BE1019709A3 - ORGANO-MINERAL FOOD PRODUCT AND PROCESS FOR PREPARATION - Google Patents

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Abstract

Produit alimentaire organo-minérale, composé de maltitol et d'un complexe de sels de calcium. Le maltitol ayant des effets stimulants sur l'épithélium, optimise le transport trans-épithélial du calcium dans l'ilium, favorisant une meilleure absorption et une meilleure rétention du calcium par l'organisme; aboutissant à une augmentation de la densité osseuse et à une plus grande résistance des os aux fractures.Organo-mineral food product, composed of maltitol and a complex of calcium salts. Maltitol having stimulating effects on the epithelium, optimizes the transepithelial transport of calcium in the ilium, promoting better absorption and better retention of calcium by the body; resulting in increased bone density and greater resistance of the bones to fractures.

Description

DescriptionDescription

Produit alimentaire organo-minéral et procédé de préparation L’objet de l’invention est un procédé de préparation d’un produit alimentaire organo-minéral contenant un sel de calcium et du maltitol. Des études faites avec des mélanges de ces deux produits ont prouvé que le maltitol stimule l’épithélium, optimisant le transport trans-épithélial du calcium dans l’ilium. Ce procédé comprend une étape de mélange et de réchauffement simultané du maltitol et des sels de calcium, une deuxième étape de refroidissement et une troisième étape d’emballage du produit final. Au cours de la première étape, qui est aussi l’étape essentielle de ce procédé, le maltitol et le sel de calcium sont chauffés et mélangés simultanément à une température allant de 90° à 180°C et à des pressions allant de 0,1 jusqu'à 2 bars, pour une durée de chauffe de 10 à 80 minutes. La deuxième étape consiste à transférer le produit vers une tour de refroidissement d'où il est extrait à une température entre 15° et 60°C. La troisième étape consiste à l’emballer. Les avantages majeurs de ce procédé sont : l’augmentation de la productivité et la diminution des coûts de production de plus de 40%, par rapport à la méthode traditionnelle.ORGANO-MINERAL FOOD PRODUCT AND METHOD OF PREPARATION The object of the invention is a process for preparing an organo-mineral food product containing a calcium salt and maltitol. Studies with mixtures of these two products have shown that maltitol stimulates the epithelium, optimizing the transepithelial transport of calcium in the ilium. This process comprises a step of mixing and simultaneous heating of maltitol and calcium salts, a second cooling step and a third step of packaging the final product. During the first step, which is also the essential step of this process, the maltitol and the calcium salt are heated and mixed simultaneously at a temperature ranging from 90 ° to 180 ° C and at pressures ranging from 0.1 up to 2 bar, for a heating time of 10 to 80 minutes. The second step is to transfer the product to a cooling tower where it is extracted at a temperature between 15 ° and 60 ° C. The third step is to pack it. The major advantages of this process are: the increase in productivity and the reduction of production costs by more than 40%, compared to the traditional method.

Le produit résultant de cette mise en œuvre est destiné d’une part à minéraliser et à fortifier les os pendant la croissance et d’autre part à prévenir et à traiter l’ostéoporose. L’avantage majeur du produit final résultant de ce procédé est la création d’un produit organo-minéral dans lequel la fraction organique (le maltitol) stimule l'épithélium et favorise le transport trans-épithélial du calcium dans l’ilium, ce qui résulte en une meilleure absorption et une meilleure rétention du calcium par l’organisme.The product resulting from this implementation is intended on the one hand to mineralize and fortify the bones during growth and on the other hand to prevent and treat osteoporosis. The major advantage of the final product resulting from this process is the creation of an organo-mineral product in which the organic fraction (maltitol) stimulates the epithelium and promotes the trans-epithelial transport of calcium in the ilium. results in better absorption and retention of calcium by the body.

La consommation régulière de ce produit résulte à une densité osseuse plus élevée et à une plus grande résistance des os à la fracture.Regular consumption of this product results in higher bone density and greater bone strength at fracture.

En plus, au cours de la préparation du produit, sous les conditions particulières de ce procédé décrit plus haut, le maltitol est glycolysé sous l’effet de la chaleur produisant de l’acide pyruvique. Cet acide réagit avec le carbonate de calcium pour produire du pyruvate de calcium, un sel organique hautement bio assimilable par l’organisme par rapport au calcium d’origine minérale. De même certaines des autres composantes du hmélange (comme le beurre de cacao, la masse de cacao, le cacao en poudre, la lécithine de soja, la vanille, les acides citrique et lactique) produisent lors de la période de chauffe un nombre d’acides organiques formés soit par hydrolyse soit par glycolysé soit simplement par réaction chimique. Ces acides sont : l’acide propaiioique provenant du chocolat et du cacao, l’acide pyruvique de la glycolyse du maltitol, stéarique, l’acide oléique, l’acide linoléique, l’acide citrique, l’acide lactique et autres suivant la composition et des ingrédients du mélange. De par la présence de ces différents acides, on trouve dans le produit final plusieurs sels organiques de calcium résultant des réactions de ces différents acides sur le sel de carbonate de calcium.In addition, during the preparation of the product, under the particular conditions of this process described above, the maltitol is glycolysed under the effect of heat producing pyruvic acid. This acid reacts with calcium carbonate to produce calcium pyruvate, a highly organic organic salt that can be assimilated by the body compared to calcium of mineral origin. Similarly, some of the other components of the mixture (such as cocoa butter, cocoa mass, cocoa powder, soy lecithin, vanilla, citric and lactic acid) produce during the heating period a number of organic acids formed either by hydrolysis or by glycolysis or simply by chemical reaction. These acids are: propaiioic acid from chocolate and cocoa, pyruvic acid from glycolysis of maltitol, stearic acid, oleic acid, linoleic acid, citric acid, lactic acid and others according to composition and ingredients of the mixture. Because of the presence of these different acids, several organic calcium salts are found in the final product resulting from the reactions of these different acids on the calcium carbonate salt.

Outre ce complexe de sels de calcium et le maltitol, le produit contient aussi des vitamines A rétinol, la vitamine Bl thiamine, B2 riboflavine, B3 niacine, B4 adénine, B5 acide pantothénique, B6 pyridoxine, B 8 biotine, B9 acide folique, B12 cobalamine, la vitamine C acide L ascorbique, la vitamine D2 ergocalciférol, D3 cholécalciférol la vitamine E les tocophérols, la vitamine Kl, phylloquinone, ou sous forme synthétisé, ménaquinone MK2, MK3, MK4, MK5, MK6, MK7, MK8, MK9, MK10. Les vitamines D2, D3, et Kl, K2, MK2 et MK7 ont des effets particuliers. Les vitamines du groupe D favorisent le passage du calcium à travers la paroi intestinale vers le sérum et les vitamines du groupe K activent l’ostéocalcine une protéine osseuse « vitamine K dépendante » qui à pour rôle de fixer et de cristalliser sur elle le cation de calcium et l’anion de phosphore formant des sels d’hydroxyapatite, pour les transporter et les déposer sur l’os.In addition to this complex of calcium salts and maltitol, the product also contains vitamin A retinol, vitamin B1 thiamine, B2 riboflavin, B3 niacin, B4 adenine, B5 pantothenic acid, B6 pyridoxine, B8 biotin, B9 folic acid, B12 cobalamin, vitamin C L ascorbic acid, vitamin D2 ergocalciferol, D3 cholecalciferol vitamin E tocopherols, vitamin K1, phylloquinone, or synthesized form, menaquinone MK2, MK3, MK4, MK5, MK6, MK7, MK8, MK9, MK10. Vitamins D2, D3, and K1, K2, MK2 and MK7 have particular effects. Vitamins in group D promote the passage of calcium through the intestinal wall to the serum and vitamins of group K activate osteocalcin a bone protein "vitamin K dependent" whose role is to fix and crystallize on it the cation of calcium and the phosphorus anion forming hydroxyapatite salts, to transport them and deposit them on the bone.

Des études de bio disponibilité du calcium ont été effectuées avec le produit organo-minéral résultant de la mise en œuvre du procédé décrit plus haut ont démontré que l’absorption du cation de calcium était de 45% à 65% supérieur au taux d’absorption du cation du calcium seul. Il est donc évident que les paramètres particuliers de température, de pression et de temps de contact du produit résultant de ce procédé, aboutissent à un produit organo-minéral unique. En premier lieu la fraction organique composée de maltitol ayant un effet stimulant sur l’épithélium, résulte en une absorption et une diffusion supérieure du cation de calcium (Ca++) dans l’ilium et à une meilleure rétention du cation de calcium par l’organisme. Et en deuxième lieu le complexe de sels calciques organiques contenues dans ce produit organo-minéral sont nettement plus bio disponibles qu’un sel seul. De ce fait le produit est aussi mieux toléré par plus de 80% des personnes ayant une intolérance au calcium.Calcium bioavailability studies were carried out with the organo-mineral product resulting from the implementation of the process described above, demonstrated that the absorption of the calcium cation was 45% to 65% greater than the absorption rate. calcium cation alone. It is therefore obvious that the particular parameters of temperature, pressure and contact time of the product resulting from this process result in a unique organo-mineral product. Firstly, the organic fraction composed of maltitol having a stimulating effect on the epithelium, results in a higher absorption and diffusion of the calcium cation (Ca ++) in the ilium and a better retention of the calcium cation by the organism . And secondly the complex of organic calcium salts contained in this organo-mineral product are significantly more bio available than a single salt. As a result, the product is also better tolerated by over 80% of people with calcium intolerance.

Claims (15)

1- Procédé de préparation d’un produit alimentaire organo-mineral destiné à stimuler l’intestin pour favoriser l’absorption du calcium caractérisé en ce que l’on mélange et que l’on chauffe simultanément un sel de calcium et du maltitol.1- A process for preparing an organo-mineral food product for stimulating the intestine to promote the absorption of calcium, characterized in that a calcium salt and maltitol are simultaneously mixed and heated. 2- Procédé selon la revendication précédente, caractérisé en ce que le mélange contient de 40 à 90% de maltitol par rapport à la somme totale du maltitol et du sel de calcium2- Method according to the preceding claim, characterized in that the mixture contains 40 to 90% maltitol relative to the total sum of maltitol and calcium salt 3- Procédé selon quelconque des revendications précédentes caractérisé en ce que le mélange contient de 10 à 50% d’un sel de calcium par rapport à la somme totale du maltitol et du sel de calcium.3. Process according to any one of the preceding claims, characterized in that the mixture contains from 10 to 50% of a calcium salt relative to the sum total of maltitol and calcium salt. 4- Procédé selon quelconque des revendications précédentes caractérisé en ce que la température du mélange est portée entre 90°C et 180°C.4. Process according to any one of the preceding claims, characterized in that the temperature of the mixture is brought between 90 ° C and 180 ° C. 5- Procédé selon quelconque des revendications précédentes caractérisé en ce que la pression du mélange est portée entre 0,1 et 2 bars.5. Process according to any one of the preceding claims, characterized in that the pressure of the mixture is brought between 0.1 and 2 bars. 6- Procédé selon quelconque des revendications précédentes caractérisé en ce que la durée de chauffe et de contact des composantes du mélange est de 10 à 80 minutes.6. Process according to any one of the preceding claims characterized in that the duration of heating and contact of the components of the mixture is 10 to 80 minutes. 7- Procédé selon quelconque des revendications précédentes caractérisé en ce que le sel de calcium ajouté au mélange est choisi parmi: le carbonate, le citrate, le lactate, le gluconate, le phosphate.7- Method according to any one of the preceding claims, characterized in that the calcium salt added to the mixture is chosen from: carbonate, citrate, lactate, gluconate, phosphate. 8- Procédé selon quelconque des revendications précédentes caractérisé en ce qu’on ajoute au mélange des vitamines à choisir parmi: la vitamine A rétinol, la vitamine B1 thiamine, B2 riboflavine, B3 niacine, B4 adénine, B5 acide pantothénique, B6 pyridoxine, B 8 biotine, B9 acide folique, B12 cobalamine, la vitamine C acide L ascorbique, la vitamine D2 ergocalciférol, D3 cholécalciférol la vitamine E les tocophérols, la vitamine Kl, phylloquinone, ou sous forme synthétisé, ménaquinone MK2, MK3, MK4, MK5, MK6, MK7, MK8, MK9, MK 10.8- Method according to any one of the preceding claims, characterized in that vitamins are added to the mixture to be chosen from: vitamin A retinol, vitamin B1 thiamine, B2 riboflavin, B3 niacin, B4 adenine, B5 pantothenic acid, B6 pyridoxine, B 8 biotin, B9 folic acid, B12 cobalamin, vitamin C L ascorbic acid, vitamin D2 ergocalciferol, D3 cholecalciferol vitamin E tocopherols, vitamin K1, phylloquinone, or synthesized form, menaquinone MK2, MK3, MK4, MK5, MK6, MK7, MK8, MK9, MK10. 9- Procédé selon quelconque des revendications précédentes caractérisé en ce que l’on ajoute au mélange des substances fortifiante du cartilage, la glucosamine, la chondroïtine stabilisés sur des sels de sulfates, de chlorures9- Method according to any one of the preceding claims, characterized in that one adds to the mixture fortifying substances cartilage, glucosamine, chondroitin stabilized on salts of sulfates, chlorides 10- Procédé selon quelconque des revendications précédentes caractéfi n ajoute au mélange des biphosphonates, substances fortifiantes des os, choisies parmi : l’etidronate, clodronate, tiludronate, pamidronate, alandronate, residronate, ibandronate, zelindronate et autres10- Process according to any one of the preceding claims, characterized in that bisphosphonates, fortifying substances of the bone, are added to the mixture, chosen from: etidronate, clodronate, tiludronate, pamidronate, alandronate, residronate, ibandronate, zelindronate and others 11- Procédé selon quelconque des revendications précédentes caractérisé en ce qu’on ajoute au mélange des matières grasses naturelles ou hydrogénées choisies parmi le heure, le heure de cacao, l’huile de noix de coco, l’huile de palme, l’huile de soja, l’huile d’arachides, l’huile de sésame, l’huile d’olive, la lécithine et des matières aromatisantes choisies parmi le cacao en poudre, le chocolat, la masse de cacao, la vanille, la cannelle, la menthe, des arômes de fruits tels la fraise, la framboise, l’orange, le citron, la banane ou encore de fleurs rose, de jasmin, de violette.11- Method according to any one of the preceding claims, characterized in that natural or hydrogenated fats chosen from hour, cocoa time, coconut oil, palm oil, oil are added to the mixture. soy, peanut oil, sesame oil, olive oil, lecithin and flavoring materials selected from cocoa powder, chocolate, cocoa mass, vanilla, cinnamon, mint, fruit flavors such as strawberry, raspberry, orange, lemon, banana or pink flowers, jasmine, violet. 12- Produit alimentaire résultant de la mise en œuvre de quelconque des revendications précédentes contenant de 40 à 90% de maltitol et de 10 à 50% d’un sel de calcium par rapport à son poids total et des vitamines.12- Food product resulting from the implementation of any preceding claim containing 40 to 90% maltitol and 10 to 50% of a calcium salt relative to its total weight and vitamins. 13- Produit alimentaire résultant de la mise en œuvre de quelconque des revendications précédentes composé de maltitol qui stimule l’épithélium optimisant le transport trans-épithélial du calcium dans l’ilium, favorisant une meilleure absorption et une meilleure rétention du calcium par l’organisme.13- Food product resulting from the implementation of any of the preceding claims composed of maltitol which stimulates the epithelium optimizing the trans-epithelial transport of calcium in the ilium, promoting better absorption and retention of calcium by the body . 14- Produit alimentaire résultant de la mise en œuvre de quelconque des revendications précédentes caractérisé en ce que le produit contient un complexe de sels de calcium composé d’au moins 4 sels différents résultants des réactions du carbonate de calcium avec l’acide stéarique, oléique, pyruvique, linoléique, provenant de l’hydrolyse et de la glycolyse des différentes composantes du mélange pendant la période de chauffe de la préparation. Les quantités de chaque sel peuvent changer d’après les composantes de la formule.14- Food product resulting from the implementation of any one of the preceding claims characterized in that the product contains a complex of calcium salts composed of at least 4 different salts resulting from reactions of calcium carbonate with stearic acid, oleic acid. , pyruvic, linoleic, resulting from the hydrolysis and glycolysis of the various components of the mixture during the heating period of the preparation. The amounts of each salt can vary according to the components of the formula. 15- Produit alimentaire résultant de la mise en œuvre de quelconque des revendications précédentes caractérisé en ce que la prise régulière résulte en l’augmentation de la densité osseuse et à une plus grande résistance des os aux fractures.15- Food product resulting from the implementation of any one of the preceding claims characterized in that the regular intake results in the increase in bone density and greater bone strength to fractures.
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