BE1001945A3

BE1001945A3 - Werkwijze voor produktie van een gekorreld produkt op basis van ontsuikerde wei.

Info

Publication number: BE1001945A3
Application number: BE8801302A
Authority: BE
Original assignee: Cooperatieve Condensafabriek F
Priority date: 1987-11-19
Filing date: 1988-11-16
Publication date: 1990-04-17
Also published as: NL8702768A; DE3838722A1

Abstract

De uitvinding betreft (een werkwijze voor het bereiden van) een korrelvormig produkt op basis van ontsuikerde wei, dat gemakkelijk te hanteren is en een goede eiwitkwaliteit bezit. Een dergelijk korrelvormig produkt wordt volgens de uitvinding verkregen door ontsuikerd weipoeder tezamen met een lactose-arm eitwitrijk produkt, dat een eiwitgehalte boven 40% heeft, onder verhoogde temperatuur en druk tot korrels te persen.

Description


   <Desc/Clms Page number 1> 
 



  Titel : Werkwijze voor produktie van een gekorreld produkt op basis van ontsuikerde wei. 



   De uitvinding heeft betrekking op een werkwijze voor het bereiden van een korrelvormig produkt op basis van ontsuikerde wei. 



   Het is bekend uit wei door middel van kristallisatie lactose te winnen, waarna een produkt overblijft, dat na droging, ontsuikerd weipoeder wordt genoemd. 



   Ontsuikerd weipoeder bevat ten opzichte van weipoeder een verhoogd eiwitgehalte (b. v. 20-30%), zomede ook een verhoogd asgehalte (b. v. 16-22%). Vergelijk weipoeder : circa 12% eiwit en circa 8%   as.   Het lactosegehalte in ontsuikerd weipoeder bedraagt normaliter nog circa 55%. 



   Ontsuikerd weipoeder bevat bij een correcte procesvoering, eiwit van een zeer goede kwaliteit, welk eiwit onder andere bij opname in een gering percentage in biggevoeders, zeer wordt gewaardeerd vanwege een specifieke groei-bevorderende werking en verhoging van de weerstand tegen ziekten. 



   Een belangrijke voorwaarde bij laatstgenoemde toepassing is, dat in het ontsuikerde weipoeder een minimum aan Maillard-produkten respectievelijk een hoog Available lysinegehalte wordt   verkregen.   Onder Maillard-produkten worden in dit verband verstaan, de reactieprodukten die in produkten, welke eiwit en lactose bevatten, onder andere onder invloed van verhitten kunnen ontstaan waarbij uit eiwit-gebonden lysine en lactose, eiwit-gebonden lactulosyllysine wordt gevormd, dat nutritioneel onbenutbaar is voor het dier. 



   Het lysine, dat niet gereageerd heeft met de lactose, kan bepaald worden, bijvoorbeeld volgens de methode Carpenter, een methode waarbij de vrije   -aminogroepen   van lysine in alkalisch milieu een reactie aangaan met dinitrofluorbenzeen. 

 <Desc/Clms Page number 2> 

 



   Op basis van het totale lysinegehalte en het "vrije" lysinegehalte, bepaald volgens de methode Carpenter, wordt het percentage lysine bepaald, dat nutritioneel beschikbaar is, het zogenaamde Available lysinegehalte uitgedrukt als percentage van het totale lysinegehalte. 



   De tot nu toe bekende ontsuikerde weipoeders worden gedroogd door middel van sproeidrogen in droogtorens, waarbij een meer of mindere mate van agglomeratie wordt nagestreefd. 



   Een lastige eigenschap bij verdere verwerking in mengvoederbedrijven is evenwel de sterke hygroscopie van deze poeders, hetgeen met name bij transporteren en bij opslag in silo's (wanneer niet "geconditioneerd" wordt met lucht van een lage relatieve vochtigheid) snel problemen geeft. De transportsystemen lopen snel vast door vervuiling van de wanden, terwijl de silo's niet meer uitgelost kunnen worden, omdat het poeder gaat plakken en doordat er brugvorming optreedt. 



   Gevonden is nu een werkwijze om bovengenoemd probleem op te lossen, door de ontsuikerde weipoeder op specifieke wijze tot korrels te persen, zonder dat daarbij de eiwitkwaliteit wordt verlaagd. 



   Het persen tot korrels kan bijvoorbeeld plaatsvinden in een pelletingmachine, voorzien van een geperforeerde matrijsring, waarin de korrels onder verhoogde druk en temperatuur worden gevormd. 



   In korrelvorm laat ontsuikerd weipoeder zich zonder problemen in niet geconditioneerde transportsystemen en silo's hanteren, hetgeen een wezenlijke vooruitgang is in de stand van de techniek. 



   Met het oog op het behoud van een goede eiwitkwaliteit, uitgedrukt in het zogenaamde Available lysinegehalte, als maat voor de reactie, die optreedt onder invloed van verhitten tussen lactose en lysine van het eiwit, is nu gevonden, dat bij het persen van ontsuikerd 

 <Desc/Clms Page number 3> 

 weipoeder geen gebruik moet worden gemaakt van de traditioneel bekende pershulpstoffen als melasse, vet, vocht of stoom. Gebruik van dergelijke pershulpstoffen leidt tot een zeer slecht resultaat (verbruining van de korrels) en te lage Available lysinegehalten (veel Maillard-produkten). 



   Verrassenderwijs is nu gevonden, dat een goed resultaat bereikt kan worden, door af te zien van de bekende pershulpstoffen en door de ontsuikerde weipoeder te persen tezamen met eiwitrijke, lactose-arme componenten welke een ruw eiwit (=   RE) -gehalte   van meer dan 40% bevatten. onder lactose-arm dient een produkt met minder dan 10   gew. %   lactose, bij voorkeur minder dan 1 gew. % lactose te worden verstaan. 



   Voorbeelden van laatstgenoemde componenten betreffen onder andere zuurcaseine, Na-,   K-en Ca-caselnaat,   sojaconcentraat, single-cell-protein, aardappeleiwit, vismeel-of een diermeelconcentraat. Hiervan dient minimaal 5%, naast ontsuikerd weipoeder in een hoog percentage, in de korrel opgenomen te worden. Onder ontsuikerd weipoeder wordt verder verstaan, het poeder dat verkregen wordt na drogen van ontsuikerde wei, al of niet verrijkt met vetten. 



  Het lactosegehalte zal doorgaans beneden 60 gew. %, meestal circa 55 gew. % bedragen, maar mag ook veel lager zijn. 



   Er kunnen verder organische zuren van het type mono-, di-of tricarbonzuren of zouten daarvan, met een ketenlengte tot aan 6 C-atomen, naast het ontsuikerde weipoeder en de lactose-arme eiwitrijke component, bevattende > 40% RE, opgenomen worden en eventueel geringe hoeveelheden van   voedingsnutriënten   als vitaminen, mineralen, aminozuren, zetmelen, antibiotica, probiotica en dergelijke. 



   Onderstaand wordt een en ander met voorbeelden nader toegelicht. 

 <Desc/Clms Page number 4> 

 
 EMI4.1 
 



  VOORBEELD 1 (a) vergelijking -----------Ontsuikerde weipoeder werd geperst in een matrijs, tezamen met melasse (5%) of vet (5-10%) of zemelen, respectievelijk graanmeel (5-25%). Er werden steeds zeer lage Available lysinegehalten gemeten van    <    90% (bepaald volgens de methode Carpenter). 



  (b) volgens de uitvinding 
 EMI4.2 
 --------------------- 
Met mengsels van zuurcaseine (89% RE) en ontsuikerd weipoeder (27% RE) werden de volgende resultaten bereikt. 



   Available lysine percentage 
 EMI4.3 
 
<tb> 
<tb> 85 <SEP> dl <SEP> ontsuikerd <SEP> weipoeder <SEP> +
<tb> 15 <SEP> dl <SEP> zuurcaseine <SEP> 96
<tb> 70 <SEP> dl <SEP> ontsuikerd <SEP> weipoeder <SEP> +
<tb> 15 <SEP> dl <SEP> zuurcaseine <SEP> +
<tb> 15 <SEP> dl <SEP> Ca-formiaat <SEP> 97
<tb> 80 <SEP> dl <SEP> ontsuikerd <SEP> weipoeder <SEP> +
<tb> 5 <SEP> dl <SEP> zuurcaseine <SEP> + <SEP> 
<tb> 15 <SEP> dl <SEP> Ca-formiaat <SEP> 95
<tb> 50 <SEP> dl <SEP> ontsuikerd <SEP> weipoeder <SEP> +
<tb> 15 <SEP> dl <SEP> zuurcaseine <SEP> + <SEP> 
<tb> 20 <SEP> dl <SEP> zemelen <SEP> +
<tb> 15 <SEP> dl <SEP> Ca-formiaat <SEP> 95
<tb> 
 

 <Desc/Clms Page number 5> 

 
Genoemde korrels hadden voldoende hoge Available lysinegehalten (95-97%) en lieten zich uitstekend hanteren in pneumatische transportsystemen en silo's,

   zonder dat gebruik werd gemaakt   van"geconditioneerde"lucht.   



  VOORBEELD II 
80% Ontsuikerd weipoeder (27% RE) werd geperst tezamen met 20% soja-concentraat bevattend 48% RE. 



   Er werd een voldoende hoog Available lysinegehalte bereikt van 96%, terwijl de korrels uitstekend waren te hanteren in pneumatische transportsystemen en in   silo's,   zonder dat gebruik werd gemaakt   van "geconditioneerde"   lucht.

Claims

CONCLUSIVE5 1. Werkwijze voor het bereiden van een korrelvormig produkt op basis van ontsuikerde wei, met het kenmerk, dat ontsuikerd weipoeder tezamen met ten minste een lactosearm eiwitrijk produkt met een eiwitgehalte > 40% RE onder verhoogde druk en temperatuur wordt geperst tot een gekorreld produkt, waarvan ten minste 40% uit het ontsuikerde weipoeder en ten minste 5% uit het lactose-arme eiwitrijke poeder bestaat. EMI6.1
2. Werkwijze volgens conclusie 1, met het kenmerk, dat het lactose-arme eiwitrijke produkt zuurcaselne, Na-, K-of
3. Werkwijze volgens conclusie 1, met het kenmerk, dat het eiwitrijke produkt een soja-concentraat is.
4. Werkwijze volgens conclusie 1, met het kenmerk, dat het eiwitrijke produkt een single-cell-protein is.
5. Werkwijze volgens conclusie 1, met het kenmerk, dat het eiwitrijke produkt aardappeleiwit is.
6. Werkwijze volgens conclusie 1, met het kenmerk, dat het eiwitrijke produkt vismeel-of een diermeelconcentraat is.
7. Werkwijze volgens een of meer van de conclusies 1-6, met het kenmerk, dat in het produkt een of meer mono-, di-of tricarbonzuren of zouten daarvan met een ketenlengte tot aan 6 C-atomen worden opgenomen.
8. Werkwijze volgens een of meer van de conclusies 1-7, met het kenmerk, dat voedingsnutriënten als vitaminen, mineralen, aminozuren, zetmelen, antibiotica, probiotica en dergelijke in geringe hoeveelheden in het produkt worden opgenomen.
9. Gekorreld produkt, verkrijgbaar door de werkwijze volgens een of meer van de voorgaande conclusies toe te passen.