ATE20516T1 - Verfahren und vorrichtung zur herstellung von sauren kaseinaten. - Google Patents

Verfahren und vorrichtung zur herstellung von sauren kaseinaten.

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ATE20516T1
ATE20516T1 AT83400674T AT83400674T ATE20516T1 AT E20516 T1 ATE20516 T1 AT E20516T1 AT 83400674 T AT83400674 T AT 83400674T AT 83400674 T AT83400674 T AT 83400674T AT E20516 T1 ATE20516 T1 AT E20516T1
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AT
Austria
Prior art keywords
acid
approximately
caseinates
production
milk
Prior art date
Application number
AT83400674T
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English (en)
Inventor
Rene Bolzer
Michel Boulle
Original Assignee
Triballat Laiteries
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    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23J—PROTEIN COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS; WORKING-UP PROTEINS FOR FOODSTUFFS; PHOSPHATIDE COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS
    • A23J1/00—Obtaining protein compositions for foodstuffs; Bulk opening of eggs and separation of yolks from whites
    • A23J1/20—Obtaining protein compositions for foodstuffs; Bulk opening of eggs and separation of yolks from whites from milk, e.g. casein; from whey
    • A23J1/202—Casein or caseinates
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING OR TREATMENT THEREOF
    • A23C19/00—Cheese; Cheese preparations; Making thereof
    • A23C19/02—Making cheese curd
    • A23C19/045—Coagulation of milk without rennet or rennet substitutes
    • A23C19/0455—Coagulation by direct acidification without fermentation of the milk, e.g. by chemical or physical means
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING OR TREATMENT THEREOF
    • A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
    • A23C9/14—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations in which the chemical composition of the milk is modified by non-chemical treatment
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ATE20516T1 true ATE20516T1 (de) 1986-07-15

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DE3164983D1 (en) * 1980-04-17 1984-08-30 Bridel Laiteries Decationized milk, process for treating milk by a cation exchange resin for the manufacture of decationized milk and use of the decationized milk in the manufacture of curdled milk casein for cheeses and lactoserum

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FR2524268B1 (fr) 1987-03-20
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DE3364256D1 (en) 1986-07-31
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