ATE122543T1 - Verfahren zur herstellung von simuliertem fettgewebe zur verwendung in fleischwarenartikeln. - Google Patents

Verfahren zur herstellung von simuliertem fettgewebe zur verwendung in fleischwarenartikeln.

Info

Publication number
ATE122543T1
ATE122543T1 AT92200352T AT92200352T ATE122543T1 AT E122543 T1 ATE122543 T1 AT E122543T1 AT 92200352 T AT92200352 T AT 92200352T AT 92200352 T AT92200352 T AT 92200352T AT E122543 T1 ATE122543 T1 AT E122543T1
Authority
AT
Austria
Prior art keywords
fat tissue
meat items
adipose tissue
producing simulated
simulated fat
Prior art date
Application number
AT92200352T
Other languages
English (en)
Inventor
Schouwenburg Gerrit A Van
Original Assignee
Schouwenburg Gerrit A
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Schouwenburg Gerrit A filed Critical Schouwenburg Gerrit A
Application granted granted Critical
Publication of ATE122543T1 publication Critical patent/ATE122543T1/de

Links

Classifications

    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23LFOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
    • A23L13/00Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
    • A23L13/60Comminuted or emulsified meat products, e.g. sausages; Reformed meat from comminuted meat product
    • A23L13/67Reformed meat products other than sausages
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23LFOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
    • A23L13/00Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
    • A23L13/60Comminuted or emulsified meat products, e.g. sausages; Reformed meat from comminuted meat product

Landscapes

  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
  • Steroid Compounds (AREA)
AT92200352T 1991-02-08 1992-02-07 Verfahren zur herstellung von simuliertem fettgewebe zur verwendung in fleischwarenartikeln. ATE122543T1 (de)

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
NL9100230A NL9100230A (nl) 1991-02-08 1991-02-08 Werkwijze voor het bereiden van kunstspek voor toepassing in vleesprodukten.

Publications (1)

Publication Number Publication Date
ATE122543T1 true ATE122543T1 (de) 1995-06-15

Family

ID=19858855

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
AT92200352T ATE122543T1 (de) 1991-02-08 1992-02-07 Verfahren zur herstellung von simuliertem fettgewebe zur verwendung in fleischwarenartikeln.

Country Status (4)

Country Link
EP (1) EP0498513B1 (de)
AT (1) ATE122543T1 (de)
DE (1) DE69202480D1 (de)
NL (1) NL9100230A (de)

Families Citing this family (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
ES2336294B1 (es) * 2008-08-18 2011-01-28 Pamplonica, S.L Nuevo embutido, bajo en grasa y sodio, y su procedimiento de elaboracion.
ES2407456B1 (es) * 2013-04-29 2014-04-04 Elpozo Alimentación, S.A. Producto cárnico curado o curado y fermentado tipo fuet bajo en grasa y sal
BE1025058B1 (nl) * 2017-03-14 2018-10-17 Imperial Meat Products, Vof Vleesproduct omvattende ten minste 30 wt% groenten
CN114946964B (zh) * 2022-04-26 2023-07-07 河北经贸大学 一种脂肪替代物及其制作的低脂发酵香肠

Family Cites Families (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CA117356A (en) * 1908-10-21 1909-03-23 Frank M. Campbell Air pump for gas machines
NL8001969A (nl) * 1980-04-03 1981-11-02 Heinrich Frans Jozef Vink Bekledingsmateriaal op basis van spek en werkwijze voor het bereiden van een spekhoudende deklaag.
CA1120774A (en) * 1981-06-05 1982-03-30 Terrence J. Maurice Bacon analog product

Also Published As

Publication number Publication date
EP0498513A1 (de) 1992-08-12
EP0498513B1 (de) 1995-05-17
DE69202480D1 (de) 1995-06-22
NL9100230A (nl) 1992-09-01

Similar Documents

Publication Publication Date Title
FI946179A0 (fi) Niukkasuolainen ja/tai -fosfaattinen makkaravalmisNiukkasuolainen ja/tai -fosfaattinen makkaravalmiste te
DE69420984D1 (de) Verfahren zur Herstellung von fritiert-änhlichen fettarmen Nahrungsmitteln auf Basis von Gellan
ATE90517T1 (de) Verfahren zum gewinnen des fleisches von den koerperngeschlachteten gefluegels und vorrichtung zur durchfuehrung des verfahrens.
ATE197117T1 (de) Verfahren zur herstellung eines nahrungsmittelprodukts auf fleischbasis
WO1998005217A3 (fr) Procede et installation de fabrication d'un ingredient alimentaire constitue essentiellement de fibres proteiques musculaires et ingredient alimentaire obtenu par ce procede
ATE76565T1 (de) Fleischprodukte mit niedrigem fettgehalt und verfahren zu ihrer herstellung.
DE3683337D1 (de) Essbare wasser-in-oel-emulsionen mit einem reduzierten fettgehalt und verwendung dieser emulsionen zur herstellung von baeckereiprodukten.
DE69207510D1 (de) Linie zur Herstellung hüllenloser Würste
ATE215317T1 (de) Verfahren zur herstellung einer gewürzsauce aus geräucherter schweineschwarte
DE59208405D1 (de) Verfahren zur herstellung von fettketonen
AT371669B (de) Verfahren zur herstellung von frischwurstwaren
ATE122543T1 (de) Verfahren zur herstellung von simuliertem fettgewebe zur verwendung in fleischwarenartikeln.
DE69109964D1 (de) Verfahren und Vorrichtung zur Herstellung von Sole.
DE69203601D1 (de) Verfahren zur herstellung von butterähnlichem nahrungsmittelfett.
DE69102640D1 (de) Verfahren zur herstellung von einer proteinhaltigen zusammensetzung.
ATE398926T1 (de) Verfahren zur herstellung von naturdärmen
DE69000790D1 (de) Verfahren zur herstellung von blanchiertem pflanzlichen fruchtfleisch.
ATE81262T1 (de) Verfahren zur herstellung von fett- und kalorienarmen fleischspeisen und wurstprodukten unter verwendung von filtrierter milch.
ATE234024T1 (de) Fleischprodukt mit jogurt und verfahren zur seiner herstellung
DE69203376D1 (de) Verfahren zur Herstellung eines Nahrungsmittels, worin Fleischstücke mit einer Emulsion enthaltend dehydriertes pflanzliches Material, behandelt werden.
ATE167610T1 (de) Verfahren zur herstellung von abgereiften rohfleisch-scheiben
DE68903171D1 (de) Verfahren zur herstellung eines kochproduktes mit verlaengerter konservierung auf der basis von tierproteinen.
DE3771204D1 (de) Verfahren und vorrichtung zur herstellung von nahrungsprodukten in form von garnelen.
ATE102440T1 (de) Verfahren und zusammensetzungen zum zartmachen und zur steigerung der sensorischen qualitaeten von rotem fleisch.
DE68923360D1 (de) Verfahren zur Herstellung von fettarmer Butter oder Margarine und derart hergestelltes Produkt.

Legal Events

Date Code Title Description
RER Ceased as to paragraph 5 lit. 3 law introducing patent treaties