ATA316383A - Verfahren und vorrichtung zur herstellung eines sauerteiges fuer die bereitung von brot- und backwaren unter verwendung von restbrot - Google Patents

Verfahren und vorrichtung zur herstellung eines sauerteiges fuer die bereitung von brot- und backwaren unter verwendung von restbrot

Info

Publication number
ATA316383A
ATA316383A AT833163A AT316383A ATA316383A AT A316383 A ATA316383 A AT A316383A AT 833163 A AT833163 A AT 833163A AT 316383 A AT316383 A AT 316383A AT A316383 A ATA316383 A AT A316383A
Authority
AT
Austria
Prior art keywords
bread
remain
producing
preparation
bakery products
Prior art date
Application number
AT833163A
Other languages
English (en)
Other versions
AT380626B (de
Original Assignee
Menge Wilhelm
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Menge Wilhelm filed Critical Menge Wilhelm
Publication of ATA316383A publication Critical patent/ATA316383A/de
Application granted granted Critical
Publication of AT380626B publication Critical patent/AT380626B/de

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D17/00—Refreshing bakery products or recycling bakery products
    • A21D17/002—Recycling, e.g. for use in baking or for animal consumption
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21C—MACHINES OR EQUIPMENT FOR MAKING OR PROCESSING DOUGHS; HANDLING BAKED ARTICLES MADE FROM DOUGH
    • A21C13/00—Provers, i.e. apparatus permitting dough to rise
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D8/00—Methods for preparing or baking dough
    • A21D8/02—Methods for preparing dough; Treating dough prior to baking
    • A21D8/04—Methods for preparing dough; Treating dough prior to baking treating dough with microorganisms or enzymes

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Sustainable Development (AREA)
  • Microbiology (AREA)
  • Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
AT0316383A 1982-09-04 1983-09-05 Verfahren und vorrichtung zur herstellung eines sauerteiges fuer die bereitung von brot- und backwaren unter verwendung von restbrot AT380626B (de)

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
DE3233001 1982-09-04

Publications (2)

Publication Number Publication Date
ATA316383A true ATA316383A (de) 1985-11-15
AT380626B AT380626B (de) 1986-06-25

Family

ID=6172531

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
AT0316383A AT380626B (de) 1982-09-04 1983-09-05 Verfahren und vorrichtung zur herstellung eines sauerteiges fuer die bereitung von brot- und backwaren unter verwendung von restbrot

Country Status (6)

Country Link
US (1) US4613506A (de)
AT (1) AT380626B (de)
FR (1) FR2532523B1 (de)
GB (1) GB2126071B (de)
NL (1) NL8302760A (de)
SE (1) SE458574B (de)

Families Citing this family (9)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US5260092A (en) * 1978-04-24 1993-11-09 F.I.N.D. Research Corporation Husk-free protein from spent grains of barley
DE3624010A1 (de) * 1986-07-16 1988-01-28 Sen Wilhelm Kanne Arznei- bzw. heilmittel zur behandlung des ganzheitlichen menschlichen organismus
DE3624012A1 (de) * 1986-07-16 1988-01-28 Sen Wilhelm Kanne Verfahren zur regeneration oder verbesserung von boeden
CH671677A5 (de) * 1986-10-07 1989-09-29 Nestle Sa
DE4118638C2 (de) * 1991-06-07 1994-01-20 Ismar Maschinen Gmbh Verfahren und Vorrichtung zur Herstellung von Sauerteigen
FR2716077B1 (fr) * 1994-02-15 1996-04-26 Omnium Rech Biolog Appli Procédé de fabrication de pains par fermentation lactique d'une pâte.
DE19631180C1 (de) * 1996-08-02 1997-11-20 Reimelt Dietrich Kg Verfahren zur Verwertung von Backwaren, insbesondere von Rest- und Rückbrot
CN107751275B (zh) * 2016-08-23 2020-09-08 北京义利面包食品有限公司 一种面包生产线及其分割机构
EP4368026A1 (de) * 2022-11-10 2024-05-15 Dino Grande Verfahren zur herstellung einer mischung zur verwendung in teige für backwaren

Family Cites Families (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US1203176A (en) * 1916-05-06 1916-10-31 Blacklock Milling Company Inc Process for making dough.
US2060264A (en) * 1931-09-19 1936-11-10 Standard Brands Inc Souring material
US2322940A (en) * 1940-03-12 1943-06-29 Standard Brands Inc Souring material
GB1464868A (en) * 1973-09-19 1977-02-16 United Biscuits Ltd Expanded food products
DE3004787A1 (de) * 1980-02-06 1981-08-13 Pain Jacquet Biscotte S.A., Bezons Baeckereiprodukt und verfahren zu dessen herstellung

Also Published As

Publication number Publication date
SE8304754D0 (sv) 1983-09-02
SE458574B (sv) 1989-04-17
NL8302760A (nl) 1984-04-02
GB2126071A (en) 1984-03-21
FR2532523B1 (fr) 1985-07-12
AT380626B (de) 1986-06-25
FR2532523A1 (fr) 1984-03-09
GB8323165D0 (en) 1983-09-28
US4613506A (en) 1986-09-23
GB2126071B (en) 1986-06-25
SE8304754L (sv) 1984-03-05

Similar Documents

Publication Publication Date Title
DE3784381D1 (de) Verfahren und vorrichtung zur herstellung von brot.
AT389211B (de) Verfahren und vorrichtung zur herstellung proteinhaltiger nahrungsmittel
ATA320982A (de) Verfahren und vorrichtung zur herstellung eines zusammengesetzten konfektproduktes
DE68901518D1 (de) Vorrichtung und verfahren zur herstellung einer teigrolle.
DE3883806D1 (de) Verfahren und Vorrichtung zur Herstellung eines geformten Nahrungsmittels.
DE3776985D1 (de) Verfahren und vorrichtung zur herstellung von backwaren, broetchen und semmeln durch kontinuierliches ausrollen einer teigmasse.
DE3777547D1 (de) Verfahren zur herstellung gemischter backwaren.
AT367977B (de) Verfahren und vorrichtung zur herstellung von backwaren, insbesondere brot
DE3679079D1 (de) Verfahren und vorrichtung zur teigbereitung.
ATE99490T1 (de) Verfahren zur herstellung von teig fuer brot oder konditorwaren.
LU80425A1 (de) Verfahren zur kontinuierlichen herstellung von molkeprodukten
JPS55120737A (en) Dough molding method and apparatus for croissant
DD135033A5 (de) Verfahren zur herstellung von waffelbloecken und vorrichtung zur durchfuehrung des verfahrens
AT380626B (de) Verfahren und vorrichtung zur herstellung eines sauerteiges fuer die bereitung von brot- und backwaren unter verwendung von restbrot
AT368685B (de) Verfahren zur herstellung eines nahrungsproduktes
DE3762382D1 (de) Essbares fettprodukt und verfahren zur herstellung eines solchen produktes.
DE3883642D1 (de) Verfahren zur Herstellung eines quadratischen Backblechs zum Gebrauch in einer automatischen Vorrichtung zur Herstellung von Brot.
AT362984B (de) Verfahren zur herstellung von zusammengesetzten nahrungsmittelprodukten
DE68905071D1 (de) Automatisiertes verfahren zur herstellung eines ein essbares fett enthaltenden produktes und apparat dafuer.
DD138897A5 (de) Verfahren und vorrichtung zur herstellung zementartiger werkstoffe
ATE66348T1 (de) Verfahren zur herstellung eines wasserloeslichen extraktes mit brotigem aroma und vorrichtung zur durchfuehrung des verfahrens.
DD136987A1 (de) Verfahren und vorrichtung zur herstellung jacquardgemusterter polgewirke
AT374342B (de) Verfahren zur herstellung eines suesswarenkauoder -lutschproduktes
ATA56387A (de) Vorrichtung zur wahlweisen herstellung und formgebung von schnittbroetchen und formgebaeck mit hilfe von verschiedenen werkzeugen
AT367933B (de) Verfahren und vorrichtung zur herstellung von blechpaketen

Legal Events

Date Code Title Description
ELJ Ceased due to non-payment of the annual fee