AT7965U3 - Verwendung von transglutaminase und verfahren zum verschliessen von fleisch- und/oder fischstücken - Google Patents

Verwendung von transglutaminase und verfahren zum verschliessen von fleisch- und/oder fischstücken Download PDF

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Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
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US4741906A (en) * 1985-05-09 1988-05-03 Nederlandse Centrale Organisatie Voor Toegepast-Natuurwetenschappelijk Onderzoek Composite meat product and method for the manufacture thereof
EP0572987A2 (de) * 1992-06-02 1993-12-08 Ajinomoto Co., Inc. Enzymzubereitung und Verfahren zur Herstellung eines geformten gebundenen Nahrungsmittels
EP1374699A1 (de) * 2001-03-30 2004-01-02 Ajinomoto Co., Inc. Als bindemittel dienende enzympräparate sowie verfahren zur herstellung von gebundenen, geformten nahrungsmitteln

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Non-Patent Citations (1)

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Title
H.-D. Belitz, W. Grosch, P. Schieberle, "Enzymes" in: Food Cemistry. 3rd Edition, Spinger-Verlag Berlin Heidelberg 2004. Kapitel 2.7.2.4: Transferasen, Seite 154 *

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