AT70335B

AT70335B - Process for the production of a wort extract.

Info

Publication number: AT70335B
Authority: AT
Inventors: Ernst Krause
Original assignee: Ernst Krause
Priority date: 1913-02-12
Filing date: 1913-12-22
Publication date: 1915-10-25

Description

  

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  Verfahren zur   He rstellun g e ! nes Würzeauszuge a.   



   Gegenstand des vorliegenden Patentes bildet ein Verfahren zur Herstellung eines wohlschmeckenden   Würzeauszuges auf   der Grundlage der Verwertung von Hefe. Es ist bereits wiederholt vorgeschlagen. Hefe auf Auszüge zu verarbeiten, sei es, dass das Hefeplasma in geeigneter Weise durch Aufkochen oder Dialyse von den Hefezellen getrennt und dann eingedampft wird. 



  Diese Auszüge haben durchwegs einen ausgesprochen pflanzlichen Geschmack ; man könnte   saugen.   einen   brotähnlichen   Geschmack, der ihrer Verwendung im Sinne eines Fleischauszuges oder Würzeauszuges   entgegensteht 0  
Es liegt nun nahe. die   grossen   täglich abfallenden Blutmengen, die eine nennenswerte Verwertung heute noch nicht erfahren haben, nachählichen Methoden auf Extrakte zu verarbeiten. 
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   Abbau gelangen.   



   Der Erfinder hat nun gefunden, dass ein   genügend   weitgehender Abbau der Blutbestandteile zu erreichen ist. wenn man nicht Blut allein der Pepsinverdauung unterwirft, sondern Gemischen 
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 werden. Sie kann aber auch durch Ausscheibdung des Hefeplasmas aus den Zellen in bekannter Weise vorbereitet sein. Wesentlich ist immer, dass der Pepsinverdauung   Gt-mische von   Blut und Hefe unterworfen werden. 



   Der technische Effekt   des Verfahrens besteht   nicht bloss   in der ErhÖhung   der Extraktausbeute. soweit sie auf Kosten des Blutzustates zu rechnen ist, sondern vor allen dingen auch darin, dass die Extrakte schon bei verhältnismässig geringen Anteilen von Blut ausgesprochen 
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 Fleisch einordnen lassen. 



   An Stelle der Pesinverdauung können selbstverstäncliche auch jede andere fermentative sowie die äquivalenten chemischen Methoden treten. 
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   PATENT-ANSPRÜCHE :
1. Verfahren zur Herstellung eines   Würzeextraktes   mit animalischen Charakter aus Hefe, dadurch gekennzeichnet, dass Hefe und Blut gemischt einer abbauenden Verdauung unterworfen werden. 

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  Process for the production! nes wort extracts a.



   The subject of the present patent is a process for the production of a tasty wort extract based on the utilization of yeast. It has been proposed repeatedly. To process yeast into extracts, be it that the yeast plasma is separated from the yeast cells in a suitable manner by boiling or dialysis and then evaporated.



  All of these extracts have a distinctly herbal taste; one could suck. a bread-like taste that opposes its use in the sense of a meat extract or a condiment extract 0
It is now obvious. to process the large amounts of blood that drop every day, which have not yet been used to any significant extent, using methods similar to extracts.
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   Get down.



   The inventor has now found that a sufficiently extensive breakdown of the blood components can be achieved. if one does not subject blood alone to the pepsin digestion, but mixtures
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 will. However, it can also be prepared in a known manner by separating the yeast plasma from the cells. It is always essential that pepsin digestion is subject to a mixture of blood and yeast.



   The technical effect of the process does not only consist in increasing the extract yield. insofar as it is to be expected at the expense of the blood condition, but above all in the fact that the extracts are pronounced even with relatively low proportions of blood
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 Arrange meat.



   Any other fermentative or equivalent chemical method can of course be used in place of the digestion of the body.
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   PATENT CLAIMS:
1. A method for producing a wort extract with animal character from yeast, characterized in that yeast and blood are mixed and subjected to a degrading digestion.

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Claims

2. An embodiment of the method according to claim 1, characterized in that EMI1.5 ** WARNING ** End of CLMS field may overlap beginning of DESC **.