AT510212A1 - Geriebene schokolade sowie verfahren und vorrichtung zum herstellen geriebener schokolade - Google Patents

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Description

Beschreibung der Erfindung
Ein Verfahren zum Herstellen von geriebener Schokolade, verhindert das Schmelzen der Schokolade beim Reibevorgang durch Kühlung der Reibe. Ein mögliches Verfahren der Kühlung stellt die Verwendung eines doppelwandigen Kühlrohres dar, wobei das Kühlrohr durch Kontakt mit der Reibe diese während des Reibevorganges abkühlt. Das doppelwandige Kühlrohr besitzt eine Kühlflüssigkeits-Zufuhr im äußeren Rohr und eine Kühlflüssigkeits-Rückfuhr im inneren Rohr.
Wesentliche Merkmale der Erfindung sind in den unabhängigen Patentansprüchen genannt.
Zwei Ausführungsbeispiele der erfindungsgemäßen Vorrichtungen werden anhand der schematischen Zeichnungen erläutert.
Figur 1 zeigt eine erste Ausführungsform und Figur 2 eine weitere Ausführungsform.
Die Vorrichtung gemäß Figur 1 besitzt einen Fülltrichter 1 eine Reibe 2 eine Antriebswelle 3 einen Auffangbehälter 4 ein Fließband 5 ein doppelwandiges Kühlrohr 6
Die Schokolade gelangt über den Fülltrichter (1) zur Reibe (2). Die Reibe wird durch das doppelwandige Kühlrohr (6) gekühlt. Die Reibe (2) wird durch die Antriebswelle (3) angetrieben. Die geriebene Schokolade wird im Auffangbehälter (4) aufgefangen und mit einem Fließband (5) weitertransportiert. » φ * · · φ · « · I · ♦ · • I » Φ Φ * • · # ι » *
Die Vorrichtung gemäß Figur 2 besitzt eine Reibe 1 eine Kühlleitung 2 einen Schlitten 3 ein Fließband 4
Ein Block Schokolade (5) wird mit einem Schlitten an die Reibe (1) herangeführt und mit Auf-und Abbewegungen an der Reibe (1) gerieben. Die Reibe (1) wird mit einer seitlich an der Reibe (1) befestigten Kühlleitung (2) gekühlt. Die geriebene Schokolade wird mit einem Fließband (4) weitertransportiert.
Die Korngröße der Schokolade hängt vom Verwendungszweck ab, diese kann zB variieren von 1-10 mm, bevorzugt 1-5 mm.
Die Verwendung ist sowohl für industrielle Zwecke, als auch für den Verkauf an Privathaushalte in haushaltsüblichen Mengen, zB Packungsgrößen von 100 - 250 Gramm vorgesehen. 2

Claims (11)

  1. Patentansprüche: 1. Schokolade, dadurch gekennzeichnet, dass sie in körniger Form vorliegt.
  2. 2. Schokolade in körniger Form, dadurch gekennzeichnet, dass die Korngröße zwischen 1 und 10 mm liegt.
  3. 3. Schokolade in körniger Form, dadurch gekennzeichnet, dass die Korngröße bevorzugt zwischen 1 und 5 mm liegt.
  4. 4. Verfahren zum Herstellen von geriebener Schokolade, dadurch gekennzeichnet, dass das Schmelzen der Schokolade beim Reibevorgang durch Kühlen der Reibe verhindert wird.
  5. 5. Vorrichtung lt. Figur 1 zum Durchführen des Verfahrens nach Anspruch 4, gekennzeichnet durch eine Reibe (2), eine der Reibe (2) zugeordnete Kühleinrichtung (6), einen Fülltrichter(l) und einen Auffangbehälter(4) für geriebene Schokolade.
  6. 6. Vorrichtung nach Anspruch 5, dadurch gekennzeichnet, dass die Reibe (2) trommelförmig und mit einem Antrieb gekoppelt ist.
  7. 7. Vorrichtung nach Anspruch 6, dadurch gekennzeichnet, dass zum Kühlen ein doppelwandiges Kühlrohr (6) in Kontakt mit der Reibe (2) steht.
  8. 8. Vorrichtung nach Anspruch 7, dadurch gekennzeichnet, dass das doppelwandige Kühlrohr (6) eine Kühlflüssigkeits-Zufuhr im äußeren Rohr und eine Kühlflüssigkeits-Rückfuhr im inneren Rohr aufweist.
  9. 9. Vorrichtung lt. Figur 2 zum Durchführen des Verfahrens nach Anspruch 4, gekennzeichnet durch eine Reibe (1), eine der Reibe (1) zugeordnete Kühleinrichtung (2), einen Schlitten (3) und ein Fließband (4) zum Weitertransportieren der geriebenen Schokolade. 1 * · I t t • * » I l · * 4 t · * 1
  10. 10. Vorrichtung nach Anspruch 9, dadurch gekennzeichnet, dass der Schlitten (3) an die Reibe (1) herangefahren wird und sich auf- und abbewegt.
  11. 11. Vorrichtung nach Anspruch 9, dadurch gekennzeichnet, dass zum Kühlen eine Kühlleitung (2) in Kontakt mit der Reibe (1} steht. 2
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CN115254281A (zh) * 2022-07-22 2022-11-01 江西格林循环产业股份有限公司 一种防粘结的破碎机

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