AT12044U1

AT12044U1 - FOOD GRILL WITH WOOD CHILL HEATING

Info

Publication number: AT12044U1
Application number: AT0040710U
Authority: AT
Inventors: Josef Leichtfried
Original assignee: Josef Leichtfried
Priority date: 2010-06-28
Filing date: 2010-06-28
Publication date: 2011-09-15

Description

österreichisches Patentamt AT12 044U1 2011-09-15Austrian Patent Office AT12 044U1 2011-09-15

Beschreibungdescription

LEBENSMITTELGARER MIT HOLZKOHLENHEIZUNGFOOD GRILL WITH WOOD CHILL HEATING

[0001] Die Erfindung bezieht sich auf einen Lebensmittelgarer mit Holzkohlenheizung, vorzugsweise zum Gebrauch außer Haus, insbesondere Garer zur Verwendung bei Freiluftveranstaltungen.The invention relates to a food cooker with charcoal heating, preferably for use outside the home, in particular Garer for use in outdoor events.

[0002] Bei Freiluftveranstaltungen oder im Handverkauf auf Plätzen werden vielfach Speisen, insbesondere frisch zubereitete Grillhühner oder Würste und dgl., angeboten, die in zumeist verbringbaren Lebensmittel-Gareinrichtungen fertiggestellt werden.In open-air events or on sale in places often food, especially freshly prepared barbecue chicken or sausages and the like., Are offered, which are completed in most food-cooking devices available.

[0003] Es sind beispielsweise derartige Gareinrichtungen bekannt, bei welchen auf Spießen drehbar übereinander angeordnet Hühner aufgereiht sind, wobei zumeist dahinter eine Heizeinrichtung, gebildet aus Gasflammenreihen, angeordnet ist.There are, for example, such cooking devices are known in which rotatable chickens are stacked on skewers, usually behind a heater, formed from rows of gas flame, is arranged.

[0004] Eine Zubereitung von Grillwürstchen oder Steaks und dgl. erfolgt zumeist mit Gareinrichtungen auf einem Rost, wobei eine darunterliegende Holzkohlenglut eine für das Garen der Lebensmittel erforderliche Wärme liefert.A preparation of grilled sausages or steaks and the like. Mostly done with cooking facilities on a grid, with an underlying charcoal embers provides a required for the cooking of food heat.

[0005] Es sind auch zumeist kleinere Garer für Lebensmittel bekannt, welche elektrisch mit Widerstandserhitzung arbeiten, die jedoch entsprechend hohe Anschlusswerte erfordern.There are also usually known for food Garer smaller, which work electrically with resistance heating, but which require correspondingly high connection values.

[0006] Allen bisher bekannten Lebensmittel-Gareinrichtungen sind die Nachteile gemeinsam, dass bei der Wärmebeaufschlagung des Gargutes eine Gefahr des oberflächlichen Verbrennes sowie eines Überzeiten desselben in der Gareinrichtung gegeben sind. Dazu kommt, dass eine große, einseitige Wärmebeaufschlagung des Gargutes eine hohe Achtsamkeit der Bedienungsperson erfordert, wobei jedoch die Garzeiten zumeist verlängert sind.All previously known food cooking devices have the disadvantages in common that in the heat application of the food a risk of superficial burns and an over time of the same are given in the cooking device. In addition, a large, one-sided heat load of the food requires a high level of attentiveness of the operator, but the cooking times are usually extended.

[0007] Für elektrisch betriebene Lebensmittelgarer auf freien Plätzen ist zumeist ein Anschluss mit der erforderlichen Leistung nicht vorhanden oder es ist diese mittels Kabels weit herzuholen.For electrically operated food steamer in free places usually a connection with the required power is not available or it is far to bring it by cable.

[0008] Die Erfindung setzt sich nun zum Ziel, die Nachteile der bekannten Einrichtungen zu beseitigen und einen Lebensmittelgarer der eingangs genannten Art zu schaffen, welcher bei wirtschaftlichem Betrieb eine hohe Qualität eines schnellen Garvorganges und somit eine verbesserte Güte des Gargutes sicherstellt.The invention is now based on the object to eliminate the disadvantages of the known devices and to create a food steamer of the type mentioned, which ensures a high quality of a fast cooking process and thus improved quality of the food during economic operation.

[0009] Obiges Ziel wird bei einem gattungsgemäßen Lebensmittelgarer mit Türen dadurch erreicht, dass der Garer aus mindestens einer Wärme- bzw. Heizkammer und aus mindestens einem Garraum gebildet ist, welche Kammer(n) bzw. welcher Raum (welche Räume) Warmluftführungen aufweisen, die miteinander in Verbindung stehen und mittels mindestens eines Ventilators beaufschlagbar sind, sowie alternativ aus mindestens einem Warmhalteraum für das Brat- bzw. Gargut, wobei der Garraum mindestens einen vertikalen Gas-Umwälzkanal aufweist, der bodenseitig und oberseitig mit der Heizkammer in Verbindung steht und der oberseitige Anschluss eine Steuereinrichtung aufweist, mittels welcher der Anteil an zugesetzter Heißluft an der Umwälzluftmenge im Garraum einstellbar ist.The above object is achieved in a generic Lebensmittelgarer with doors characterized in that the Garer is formed from at least one heating or heating chamber and at least one cooking chamber, which chamber (s) or which room (which rooms) have hot air ducts, which are in communication with each other and can be acted upon by at least one fan, and alternatively from at least one holding space for the roast or food, wherein the cooking chamber has at least one vertical gas circulation channel, the bottom side and the upper side communicating with the heating chamber and the top terminal has a control device by means of which the proportion of hot air added to the circulating air volume in the oven is adjustable.

[0010] Mit der Erfindung ist eine Vielzahl von Vorteilen erreichbar.With the invention, a variety of advantages can be achieved.

[0011] Im Garraum wird durch eine Umwälzung der trockenen Heißluft indirekt, also nicht vom Heizmittel direkt, das Gargut mit Hitze allseitig beaufschlagt. Derart ist ein Garen der Lebensmittel in kurzer Zeit erreichbar.In the cooking chamber indirectly by a circulation of the dry hot air, so not directly from the heating, the food is subjected to heat on all sides. In this way, cooking of the food can be achieved in a short time.

[0012] Nach dem Garen weist das Gargut allseitig eine gewünscht knusprige Außenkruste auf, die von vielen Konsumenten geschätzt wird.After cooking, the food on all sides a desired crispy outer crust, which is appreciated by many consumers.

[0013] Weiters hat das Gargut, bedingt durch die Holzkohlenerwärmung der bewegten Heißluft, einen geschätzten Wohlgeschmack.Furthermore, the food has, due to the charcoal heating of the moving hot air, an estimated taste.

[0014] Es können im Lebensmittelgarer gemäß der Erfindung mit Vorteil unterschiedliche Spei- österreichisches Patentamt AT12 044U1 2011-09-15 sen, beispielsweise Feldfrüchte, Gemüse aller Sorten, Fleisch unterschiedlicher Art und dgl. zubereitet werden, wobei ein Überzeiten der erforderlichen Garperiode nicht unmittelbar zur Gütebeeinträchtigung führt.It can be in the food stirrer according to the invention with advantage different SpeI Österreichisches Patentamt AT12 044U1 2011-09-15 sen, for example, crops, vegetables of all varieties, meats of various types and the like. Be prepared, with a Überzeiten the required cooking period not immediately leads to deterioration in quality.

[0015] Die Temperatur im Garraum kann leicht den Erfordernissen entsprechend angepasst werden. In einfacher Weise ist es möglich, der Umluft im Garraum eine erforderliche bzw. entsprechende Menge von Heißluft aus der Wärme- bzw. Heizkammer zuzumischen, wobei der Feuchtigkeitsgrad wie gewünscht gleich gehalten oder mit Vorteil verringert wird.The temperature in the oven can be easily adapted to the requirements. In a simple way, it is possible to mix the circulating air in the cooking chamber a required or corresponding amount of hot air from the heating or heating chamber, wherein the moisture level is kept the same as desired or reduced with advantage.

[0016] Bei geringerem Wärmebedarf wird die zugemischte Heißluftmenge aus der Heizkammer in einfacher Weise vermindert, wodurch unmittelbar die Verbrennung der Holzkohle eingeschränktwird, womit auch wirtschaftliche Vorteile verbunden sind.At lower heat demand, the admixed amount of hot air from the heating chamber is reduced in a simple manner, thereby directly the combustion of the charcoal is restricted, which also economic advantages are associated.

[0017] Bei einer Inbetriebsetzung des Lebensmittelgarers kann in vorteilhafter weise ein Großteil der Umwälzluft im Garraum aus der Heizkammer entnommen werden, was in günstiger Weise eine vermehrte Glutbildung und Wärmeentwicklung der Holzkohlenteile bewirkt.In a commissioning of food cooker, a large part of the circulating air in the cooking chamber can be removed from the heating chamber in an advantageous manner, which causes a favorable ember formation and heat generation of charcoal parts in a favorable manner.

[0018] Nach einer Rückführung der Menge an der Heizkammer entnommenen Heißluft wird aus Sauerstoffmangel die Intensität der Verbrennung der Holzkohle vermindert, was Betriebszeitverlängerungen und/oder wirtschaftliche Vorteile erbringen kann [0019] Ein entscheidender Vorteil des erfindungsgemäßen Lebensmittelgarers besteht darin, dass auf kleinem Raum eine große Menge an Gargut mit besonders guter Qualität zubereitet werden kann.After a return of the amount of hot air removed from the heating chamber, the intensity of combustion of the charcoal is reduced due to lack of oxygen, which can provide operating time extensions and / or economic benefits. [0019] A decisive advantage of the food cooker according to the invention is that in a small space large amount of food with particularly good quality can be prepared.

[0020] Nach einer bevorzugten Ausführungsform ist in der Heizkammer ein Durchlässe, Schlitze oder Durchbrüche aufweisender Brennkorb für die Holzkohle positionierbar. Derart kann auf einfache Weise der Brennkorb mit einem Zündmittel versehen und in die Brennkammer gestellt werden, wonach lediglich ein terminiertes Zünden zu erfolgen hat.According to a preferred embodiment, a passageways, slots or apertures exhibiting Brennkorb for the charcoal can be positioned in the heating chamber. In a simple way, the combustion chamber can be provided with an ignition means and placed in the combustion chamber, after which only a scheduled ignition has to take place.

[0021] Wenn, wie mit Vorteil vorgesehen sein kann, die Seitenwände im Garraum Schienen zur Ablage von Gargutrosten aufweisen, kann raumsparend die Belegung des Raumes optimiert werden.If, as can be provided with advantage, the side walls in the oven rails for storing food grates, the space occupancy of the room can be optimized to save space.

[0022] In einer besonders günstigen Weiterbildung der Erfindung kann vorgesehen sein, dass die Steuereinrichtung für den Anteil an zugesetzter Heißluft an der Umwälzluftmenge als horizontaler Schieber in Form einer einseitig offenen Lade ausgebildet ist und eine Innenbreite aufweist, die mindestens dem Ansaugdurchmesser des Ventilators entspricht.In a particularly advantageous development of the invention can be provided that the control device is designed for the proportion of added hot air to the circulating air as a horizontal slide in the form of a one-sided open tray and having an inner width which corresponds at least to the suction diameter of the fan.

[0023] In der Folge soll an Hand von schematischen Darstellungen die Erfindung näher beschrieben werden.In the following, the invention will be described in detail with reference to schematic representations.

[0024] Ein Ausführungsbeispiel der Erfindung, welches lediglich einen Ausführungsweg derselben darstellt, ist den Zeichnungen entnehmbar und wird nachfolgend beschrieben.An embodiment of the invention, which merely represents an embodiment of the same, is shown in the drawings and will be described below.

[0025] Es zeigen schematisch [0026] Fig. 1 Grundriss des Lebensmittelgarers [0027] Fig. 2 Aufriss im Schnitt [0028] Fig. 3 Ansicht im Schnitt [0029] Eine vorgeordnete Bezugszeichenliste soll die Zuordnung der Funktionsmittel und Teile in den Darstellungen erleichtern. Es stellen dar: 1 Lebensmittelgarer 11,1T,12,13,14Türen 2 Heizkammer 21 bodenseitige Verbindung mit dem Garraum 22 oberseitige Verbindung 2/5 österreichisches Patentamt AT12 044U1 2011-09-15 23 Brennkorb 3 Garraum 31,31' Umwälzkanal 32,32' Seitenwände 4 Stützmittel 5 Ventilator 51 Ansaugdurchmesser 6 Steuereinrichtung 61 Innenbreite der Einrichtung [0030] Fig. 1 zeigt einen Lebensmittelgarer 1 im Grundriss ohne Abdeckung mit vertikal zu öffnenden Türen 11,11', 12,13,14. Der Garer 1 besteht aus einerWärme- bzw. Heizkammer 2 mit einem gelochten Brennkorb 23 für Holzkohle, einem Garraum 3 mit Verbindungen 21,22 zur Heizkammer 2 und alternativ einem Warmhalteraum 7. Der Garraum 3 weist oberseitig einen Verteilerraum auf, in welchem ein Durchbruch mit einem Durchmesser 51 als Ansaugbereich für einen Ventilator 5 eingebracht ist. Der Verteilerraum ist mit vertikalen Umwälzkanälen 31,31' verbunden, welche Kanäle bodenseitig in den Garraum 3 münden und derart einen Umluftweg bilden. Bodenseitig ist eine Verbindung 21 vom Garraum 3 zur Heizkammer 2 durch einen einfachen Durchbruch gebildet. Oberseitig ist in der Verbindung 22 eine seitlich verschiebbare Steuereinrichtung 5 angeordnet.2 shows a plan view in section; [0028] FIG. 3 shows a section in elevation [0029] An upstream list of reference signs is intended to facilitate the assignment of the functional means and parts in the illustrations , They show: 1 food cooker 11,1T, 12,13,14Doors 2 heating chamber 21 bottom-side connection with the cooking chamber 22 top-side connection 2/5 Austrian Patent Office AT12 044U1 2011-09-15 23 Burning basket 3 cooking chamber 31,31 'Umwälzkanal 32,32 Side walls 4 Support means 5 Fan 51 Intake diameter 6 Control device 61 Interior width of the device Fig. 1 shows a food steamer 1 in plan without cover with vertically opening doors 11, 11 ', 12, 13, 14. The Garer 1 consists of a heat or heating chamber 2 with a perforated burner basket 23 for charcoal, a cooking chamber 3 with connections 21,22 to the heating chamber 2 and alternatively a warming room 7. The cooking chamber 3 has on the top side a distribution space in which a breakthrough with a diameter 51 is introduced as a suction for a fan 5. The distributor space is connected to vertical circulation channels 31, 31 ', which channels open into the cooking space 3 on the bottom side and thus form a circulating air path. On the bottom side, a connection 21 from the cooking chamber 3 to the heating chamber 2 is formed by a simple breakthrough. On the upper side, a laterally displaceable control device 5 is arranged in the connection 22.

[0031] Fig. 2 zeigt in einem Aufriss im Schnitt AA gekennzeichnet im Grundriss (Fig. 1) eine Anordnung bzw. Aufteilung der Räume des erfindungsgemäßen Lebensmittelgarers 1. Auf Stellelementen 4 ruht der Korpus des Garers 1 aufweisend eine Heizkammer 2 mit einem Brennkorb 23 sowie einer Türe 13 und einem Garraum 3 mit Türen 11, 12. Bodenseitig ist ein vom Garraum 3 in die Heizkammer 2 ein Durchbruch 21 vorgesehen, wobei jedoch in der oberseitigen Verbindung der Räume eine Steuereinrichtung 6 vorgesehen ist. Die Steuereinrichtung 6 ist als horizontaler Schieber (bewegbar in Pfeilrichtung) ausgebildet und hat die Form einer einseitig offenen Lade, die mit ihrem vertikalen Steg unmittelbar unter dem Ansaughohl des Ventilators positioniert ist. Durch ein Verschieben der Steuereinrichtung 6 zur Heizkammer 2 hin saugt der Ventilator 5 eine größere Menge von Warmluft aus dem Garraum 3, so dass weniger Heißluft vom Verbrennungsraum bzw. von der Heizkammer 2 in die Umluft eingespeist wird. Durch eine Verschiebung der Steuereinrichtung 6 von der Heizkammer 2 weg vergrößert sich der Anteil der Heißluft am Umluftvolumen, wodurch ein Temperaturanstieg im Garraum 3 erreichbar ist.Fig. 2 shows an elevation in section AA marked in plan (Fig. 1) an arrangement or division of the spaces of the food warmer according to the invention 1. On control elements 4 rests the body of the Garers 1 comprising a heating chamber 2 with a combustion bowl 23rd and a door 13 and a cooking chamber 3 with doors 11, 12. On the bottom side, a breakthrough 21 is provided by the cooking chamber 3 in the heating chamber 2, but in the upper-side connection of the rooms, a control device 6 is provided. The control device 6 is designed as a horizontal slide (movable in the direction of arrow) and has the shape of a one-sided open tray, which is positioned with its vertical web immediately below the suction hollow of the fan. By moving the control device 6 toward the heating chamber 2, the fan 5 sucks a larger amount of hot air from the cooking chamber 3, so that less hot air is fed from the combustion chamber or from the heating chamber 2 into the circulating air. By shifting the control device 6 away from the heating chamber 2, the proportion of hot air in the circulating air volume increases, as a result of which an increase in temperature in the cooking chamber 3 can be achieved.

[0032] Fig.3 zeigt den erfindungsgemäßen Lebensmittelgarer 1 in einer Ansicht im Schnitt BB, offenbart im Grundriss in Fig. 1, wobei insbesondere schematisch die Steuereinrichtung 6 in einer Ausführungsform der Erfindung dargestellt ist. 3/5Fig. 3 shows the food steamer 1 according to the invention in a view in section BB, disclosed in plan view in Fig. 1, wherein in particular schematically the control device 6 is shown in an embodiment of the invention. 3.5

Claims

Austrian Patent Office AT12 044U1 2011-09-15 Claims 1. Food cooker (1) with charcoal heating, preferably for use outside the home, in particular cooking for use in outdoor events with doors (11,1 T, 12,13, 14), characterized in that the food cooker from at least one heat or. Heating chamber (2) and from at least one cooking chamber (3) is formed, which chambers) or which space (which spaces) hot air ducts, which communicate with each other and are acted upon by at least one fan (5), and alternatively at least one Warming room (7) for the roasting or cooking, wherein the cooking chamber (3) has at least one vertical gas circulation channel (31.3T), the bottom side (21) and top side (22) with the heating chamber (2) is in communication and the upper-side connection (22) has a control device (6), by means of which the proportion of hot air added to the circulating air quantity in the cooking chamber (3) is adjustable.

2. food stirrer (1) according to claim 1, characterized in that in the heating chamber (2), a passageways, slots or openings exhibiting Brennkorb (23) is positionable for charcoal.

3. food cooker (1) according to claim 1 or 2, characterized in that the side walls (32,32 ') in the cooking chamber (3) rails for storing food grates.

4. food cooker (1) according to one of claims 1 to 3, characterized in that the control device (6) is designed as a horizontal slide in the form of a one-sided open tray and an inner width (61) which at least the suction diameter (51) of the Fan (5) corresponds. 1 sheet of drawings 4/5