AR126617A1 - Composiciones y métodos que usan complejación in situ de un mineral exógeno con caseína de leche en forma líquida - Google Patents
Composiciones y métodos que usan complejación in situ de un mineral exógeno con caseína de leche en forma líquidaInfo
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Abstract
Un método para la complejación in situ de un mineral exógeno con caseína de leche en forma líquida para la fortificación en un producto lácteo con mayor biodisponibilidad del mineral exógeno. El método incluye añadir fósforo exógeno y el mineral exógeno a al menos un material que contiene la caseína de leche, tal como una leche de mamífero que contiene la caseína de leche, para formar una composición que contiene un complejo soluble. Al menos un ingrediente adicional está presente durante la adición del fósforo exógeno y el mineral exógeno al menos un material para formar la composición que contiene el complejo soluble. El complejo soluble contiene (i) al menos una porción del mineral exógeno, (ii) al menos una porción de la caseína de leche, y (iii) al menos una porción del fósforo exógeno; y el complejo soluble tiene estructura micelar.
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