Es una parrilla del tipo que comprende una estructura o bastidor diseñado para soportar a una rejilla metálica (R) receptora de los alimentos, que se dispone en un plano sustancialmente horizontal, en condición de desplazable verticalmente respecto de una bandeja inferior (F) receptora de la fuente de calor (carbón o leña) que se requiere para la cocción. La estructura de soporte se constituye desde un bastidor principal de chapa doblada (B), que define una pared posterior (1) y dos paredes laterales (2) y (3) que se extienden definiendo el ancho y la altura total de la parrilla; en tanto que la bandeja inferior (F) se dispone en un plano horizontal soportada por sendas varillas (22) y (23) que la vinculan con dichas paredes laterales del bastidor principal, la cual incluye sendas cavidades laterales (17) y (18) donde encastran los extremos libres inferiores de los parantes (19) y (20) de un puente intermediario (P) con forma de arco, el cual se completa con un travesaño superior (21) que se extiende uniendo ambos parantes; sobre dichos parantes corren respectivos bujes de guía (31) y (32) solidarios a los costados laterales de la rejilla (R) portadora de los alimentos, la cual cuelga, a través de un par de cadenas enrollables (27) y (28), de un eje transversal giratorio, montado superiormente entre los citados parantes del puente intermediario, y se asocia, por un extremo, a una manivela (30). Sobre la pared posterior se definen un par de nervios longitudinales (5) y (6) separados entre sí y paralelos a los bordes verticales de la misma, entre los se extiende un barral externo y horizontal (36), así como también se incluye una pluralidad de ganchos internos (25 / 26) combinados con orificios (35) (para el guardado del puente intermediario y algunos accesorios). En la base superior abierta del bastidor principal se ubica un deflector de humos (H) de chapa doblada que define un tramo central rectangular (7) y dos laterales triangulares (8) y (9) que son atravesados por sendos pernos transversales (10) y (11) respecto de los cuales pivota. Sobre la rejilla metálica se dispone un techo pivotante (T), conformado con chapa doblada, que comprende un tramo central (12) y sendas alas (13) y (14), cada una de las cuales es atravesada por un respectivo perno transversal de pivotamiento (15) y (16). Sobre la cara frontal, en su tramo inferior, el bastidor principal es cerrado por una tapa definiendo un recinto interno inferior (34) útil para el guardado de accesorios.