AR106532A1 - Un proceso para elaborar un producto de té - Google Patents

Un proceso para elaborar un producto de té

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dhool
crushed
tea product
prepare
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ARP160103316A
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Singh Gurmeet
Palagiri Swathy
Sirajudeen Jahabardeen Mohamed
Guttapadu Sreeramulu
Bhaskar Ajit
Basavaraju Lokesh
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Unilever Nv
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    • A23F3/00—Tea; Tea substitutes; Preparations thereof
    • A23F3/06—Treating tea before extraction; Preparations produced thereby
    • A—HUMAN NECESSITIES
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Abstract

Un proceso para la producción de un producto de té que comprende los pasos de: a) incubar hojas frescas a una temperatura comprendida entre 4ºC y 60ºC bajo condiciones anaeróbicas durante un periodo de 4 a 36 horas; b) someter las hojas incubadas hasta su trituración para producir dhool triturado; y c) someter el dhool triturado a un paso de corte durante un período comprendido entre 30 segundos y 15 minutos pasando el dhool a través de un instrumento con una velocidad de corte comprendida entre 5000/s y 25000/s, en donde la velocidad de corte es definida como: en donde D es el diámetro del eje, H es la profundidad del canal y N es la velocidad de giro.
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