AR062188A1 - Helado y formulaciones de helado que contienen maltitol - Google Patents

Helado y formulaciones de helado que contienen maltitol

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    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G9/00—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor
    • A23G9/32—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
    • A23G9/34—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds characterised by carbohydrates used, e.g. polysaccharides

Abstract

La presente se refiere a formulaciones y a helado elaborado a partir de las mismas. Reivindicacion 1: Una formulacion de helado que comprende solidos secos, en donde dicha formulacion de helado comprende: a) grasa en una cantidad desde 0 hasta 15% en peso, en base al peso total de la formulacion de helado; b) solidos de leche descremada en una cantidad desde 6 hasta 12% en peso, en base al peso total de la formulacion de helado; y c) maltitol en una cantidad desde 30 hasta 45% en peso, en base al peso de los solidos secos en la formulacion de helado.
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