RU2188230C2 - Weak alcoholic cocktail - Google Patents

Weak alcoholic cocktail Download PDF

Info

Publication number
RU2188230C2
RU2188230C2 RU99122147/13A RU99122147A RU2188230C2 RU 2188230 C2 RU2188230 C2 RU 2188230C2 RU 99122147/13 A RU99122147/13 A RU 99122147/13A RU 99122147 A RU99122147 A RU 99122147A RU 2188230 C2 RU2188230 C2 RU 2188230C2
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
substance
taste
cocktail
pear
aroma
Prior art date
Application number
RU99122147/13A
Other languages
Russian (ru)
Other versions
RU99122147A (en
Inventor
Ю.В. Соколов
Original Assignee
Соколов Юрий Владимирович
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Соколов Юрий Владимирович filed Critical Соколов Юрий Владимирович
Priority to RU99122147/13A priority Critical patent/RU2188230C2/en
Publication of RU99122147A publication Critical patent/RU99122147A/en
Application granted granted Critical
Publication of RU2188230C2 publication Critical patent/RU2188230C2/en

Links

Landscapes

  • Alcoholic Beverages (AREA)

Abstract

FIELD: food industry. SUBSTANCE: invention relates to production of drinks and can be used in production of weak alcoholic cocktails containing taste and aromatic supplements, in part, weak alcoholic cocktail "Vodka & Pear". Cocktail comprises a substance with a sweet taste (as measured for sugar), from 50.0 to 100.0 kg; citric acid (monohydrate), from 0.5 to 4.0 kg; substance with taste and aroma of pear, from 0.01 to 3.5 kg; aromatic principle "Tonic D2088", from 0.0005 to 0.01 kg; rectified ethyl alcohol, from 52.0 to 93.8 dm3 and water, up to 1000 dm3 of ready drink. Aromatic principle "Pear D 1640" is used as the substance with taste and aroma of pear. Cocktail can comprise a preserving agent, carbon dioxide, a turbidifying agent J 4825 as a turbidifying agent. Said drink shows taste and aroma corresponding to taste and aroma of drink containing vodka and quince natural juice. EFFECT: valuable quality and properties of cocktail. 7 cl

Description

Изобретение относится к области пищевой промышленности, в частности к области производства напитков, и может быть использовано при производстве слабоалкогольных коктейлей, содержащих вкусовые и ароматические добавки. The invention relates to the field of food industry, in particular to the field of beverage production, and can be used in the production of low alcohol cocktails containing flavoring and aromatic additives.

Известен (SU, авторское свидетельство 631532, С 12 G 3/06, 1978) слабоалкогольный газированный коктейль, содержащий, об. %:
айвовый сок - 20,0-30,0
сахарный сироп - 9,5-10,5
этиловый спирт - 2,5-3,5
спиртовой настой запраны - 0,034-0,4
углекислый газ - 0,4-0,6
вода - остальное
Недостатком известного слабоалкогольного коктейля следует признать использование достаточно редкого растения - запраны.Known (SU, copyright certificate 631532, C 12 G 3/06, 1978) low-alcohol carbonated cocktail containing, about. %:
quince juice - 20.0-30.0
sugar syrup - 9.5-10.5
ethyl alcohol - 2.5-3.5
alcohol infusion closed - 0.034-0.4
carbon dioxide - 0.4-0.6
water - the rest
The disadvantage of the known low-alcohol cocktail is the use of a rather rare plant - zaprany.

Известен слабоалкогольный коктейль (US, патент 3843809, 1974), содержащий вещество со сладким вкусом, вкусоароматическое вещество и спиртоводный раствор. Known low alcohol cocktail (US patent 3843809, 1974) containing a substance with a sweet taste, flavoring substance and alcohol-water solution.

Техническая задача, решаемая посредством настоящего изобретения, состоит в разработке состава нового слабоалкогольного коктейля с оригинальным вкусом и ароматом. The technical problem solved by the present invention is to develop the composition of a new low-alcohol cocktail with an original taste and aroma.

Технический результат, получаемый в результате реализации изобретения, состоит в получении слабоалкогольного коктейля со вкусом и ароматом айвы. The technical result obtained by the implementation of the invention is to obtain a low alcohol cocktail with the taste and aroma of quince.

Для достижения указанного технического результата предложен состав слабоалкогольного коктейля, содержащий вещество со сладким вкусом, ароматизатор "Тоник D 2088", лимонную кислоту в форме моногидрата, вещество со вкусом и ароматом груши, спирт этиловый ректификованный и воду, причем содержание указанных ингредиентов составляет (на 1000 дм3):
вещество со сладким вкусом (в пересчете на сахар) - 50,0-100,0 кг
лимонная кислота (в форме моногидрата) - 0,5-4,0 кг
вещество со вкусом и ароматом груши - 0,01-3,5 кг
ароматизатор "Тоник D 2088" - 0,0005-0,01 кг
спирт этиловый ректификованный - 52,0-93,8 дм3
вода - 1000 до дм3
Напиток может дополнительно содержать замутнитель предпочтительно в количестве от 0,05 до 1,50 кг, консервант предпочтительно в количестве от 0,1 до 2,8 кг и диоксид углерода предпочтительно в количестве от 1,6 до 5,3 кг. Преимущественно в качестве вещества со вкусом и ароматом груши используют ароматизатор "Груша D 1640" или концентрат грушевого сока, в качестве замутнителя может быть использован замутнитель J 4825, в качестве вещества со сладким вкусом могут быть использованы сахар в любой форме или подсластитель, а в качестве консерванта - бензоат натрия. Однако возможно использование и других веществ, обладающих вышеуказанными свойствами. Используемая вода должна соответствовать требованиям, применяемым к воде, используемой в производстве пива и безалкогольных напитков.To achieve the technical result, a low-alcohol cocktail composition is proposed containing a substance with a sweet taste, Tonic D 2088 flavoring, citric acid in the form of a monohydrate, a substance with pear taste and aroma, rectified ethyl alcohol and water, the content of these ingredients being (per 1000 dm 3 ):
substance with a sweet taste (in terms of sugar) - 50.0-100.0 kg
citric acid (in the form of monohydrate) - 0.5-4.0 kg
substance with pear taste and aroma - 0.01-3.5 kg
Tonic D 2088 flavoring - 0.0005-0.01 kg
rectified ethyl alcohol - 52.0-93.8 dm 3
water - 1000 to dm 3
The beverage may further comprise a turbid, preferably in an amount of 0.05 to 1.50 kg, a preservative, preferably in an amount of 0.1 to 2.8 kg, and carbon dioxide, preferably in an amount of 1.6 to 5.3 kg. Preferably, Pear flavoring D 1640 or pear juice concentrate is used as a substance with pear taste and aroma, J 4825 may be used as a clouding agent, sugar in any form or sweetener may be used as a substance with a sweet taste, and as preservative - sodium benzoate. However, you can use other substances with the above properties. The water used must comply with the requirements applicable to the water used in the production of beer and soft drinks.

Указанный технический результат достигается комбинированным действием как вкусоароматических, так и вкусовых веществ (соответственно вещество со вкусом и ароматом груши и ароматизатор "Тоник D 2088", а также лимонная кислота, спирт этиловый ректификованный и вещество со сладким вкусом). Именно указанное сочетание вкусоароматических, а также вкусовых веществ, использованных в указанных в первом пункте формулы количественных интервалах и позволяет получить вкус и аромат коктейля, соответствующий вкусу и аромату напитка, содержащего водку и натуральный сок айвы. The specified technical result is achieved by the combined action of both flavoring and flavoring substances (respectively, a substance with the taste and aroma of pears and Tonic D 2088 flavoring, as well as citric acid, rectified ethyl alcohol and a substance with a sweet taste). It is the specified combination of flavoring and flavoring substances used in the quantitative intervals specified in the first paragraph of the formula that allows you to get the taste and aroma of a cocktail that matches the taste and aroma of a drink containing vodka and natural quince juice.

Полученный коктейль должен представлять собой прозрачную жидкость без осадка и посторонних взвешенных частиц светло-желтого цвета. The resulting cocktail should be a clear liquid without sediment and foreign suspended particles of light yellow color.

Изобретение может быть иллюстрировано следующими примерами реализации. The invention can be illustrated by the following implementation examples.

1. Для приготовления 1000 дм3 готового коктейля использовали:
сахар - 50,0 кг
лимонная кислота (в форме моногидрата) - 0,5 кг
ароматизатор "Груша D 1640" - 0,01 кг
ароматизатор "Тоник D 2088" - 0,0005 кг
замутнитель J 4825 - 0,05 кг
спирт этиловый ректификованный - 52,0 дм3
натрия бензоат - 0,1 кг
диоксид углерода - 1,6 кг
вода - до 1000 дм3
Предварительно проводят на любом технологическом оборудовании подготовку воды до качества, соответствующего требованиям, предъявляемым к воде при производстве пива и безалкогольных напитков. Спирт этиловый ректификованный разбавляют при непрерывном перемешивании равным объемом подготовленной воды. В небольшом объеме воды при непрерывном перемешивании растворяют отмеренные количества лимонной кислоты в форме моногидрата, ароматизаторов, замутнителя и консерванта. После тщательного размешивания вносят предварительно подготовленный сахарный сироп. В полученную смесь добавляют при перемешивании подготовленный раствор спирта этилового ректификованного и тщательно перемешивают. После получения гомогенного раствора в него вводят предварительно подготовленную воду до объема 1000 дм3 и сатурируют готовый коктейль с последующим розливом в пластиковую, стеклянную или металлическую тару.1. To prepare 1000 dm 3 of the finished cocktail used:
sugar - 50.0 kg
citric acid (in the form of monohydrate) - 0.5 kg
flavoring "Pear D 1640" - 0,01 kg
Tonic D 2088 flavoring - 0.0005 kg
clouder J 4825 - 0.05 kg
rectified ethyl alcohol - 52.0 dm 3
sodium benzoate - 0.1 kg
carbon dioxide - 1.6 kg
water - up to 1000 dm 3
Preliminarily, on any technological equipment, water is prepared to a quality that meets the requirements for water in the production of beer and soft drinks. Rectified ethyl alcohol is diluted with continuous stirring with an equal volume of prepared water. Metered amounts of citric acid in the form of monohydrate, flavorings, opacifier and preservative are dissolved in a small volume of water with continuous stirring. After thorough stirring, pre-prepared sugar syrup is added. The prepared solution of rectified ethyl alcohol is added to the resulting mixture with stirring and mixed thoroughly. After obtaining a homogeneous solution, pre-prepared water is introduced into it to a volume of 1000 dm 3 and the finished cocktail is saturated with subsequent bottling in a plastic, glass or metal container.

2. Для приготовления 1000 дм3 готового коктейля использовали:
сахар - 75,0 кг
лимонная кислота (в форме моногидрата) - 2,5 кг
ароматизатор "Груша D 1640" - 0,15 кг
ароматизатор "Тоник D 2088" - 0,005 кг
замутнитель J 4825 - 1,0 кг
спирт этиловый ректификованный - 73,8 дм3
натрия бензоат - 2,1 кг
диоксид углерода - 3,7 кг
вода - до 1000 дм3
Предварительно проводят на любом технологическом оборудовании подготовку воды до качества, соответствующего требованиям, предъявляемым к воде при производстве пива и безалкогольных напитков. Спирт этиловый ректификованный разбавляют при непрерывном перемешивании равным объемом подготовленной воды. В небольшом объеме воды при непрерывном перемешивании растворяют отмеренные количества лимонной кислоты в форме моногидрата, ароматизаторов, замутнителя и консерванта. После тщательного размешивания вносят предварительно подготовленный сахарный сироп. В полученную смесь добавляют при перемешивании подготовленный раствор спирта этилового ректификованного и тщательно перемешивают. После получения гомогенного раствора в него вводят предварительно подготовленную воду до объема 1000 дм3 и сатурируют готовый коктейль с последующим розливом в пластиковую, стеклянную или металлическую тару.2. For the preparation of 1000 dm 3 of the finished cocktail used:
sugar - 75.0 kg
citric acid (in the form of monohydrate) - 2.5 kg
flavoring "Pear D 1640" - 0.15 kg
Tonic D 2088 flavoring - 0.005 kg
clouder J 4825 - 1.0 kg
rectified ethyl alcohol - 73.8 dm 3
sodium benzoate - 2.1 kg
carbon dioxide - 3.7 kg
water - up to 1000 dm 3
Preliminarily, on any technological equipment, water is prepared to a quality that meets the requirements for water in the production of beer and soft drinks. Rectified ethyl alcohol is diluted with continuous stirring with an equal volume of prepared water. Metered amounts of citric acid in the form of monohydrate, flavorings, opacifier and preservative are dissolved in a small volume of water with continuous stirring. After thorough stirring, pre-prepared sugar syrup is added. The prepared solution of rectified ethyl alcohol is added to the resulting mixture with stirring and mixed thoroughly. After obtaining a homogeneous solution, pre-prepared water is introduced into it to a volume of 1000 dm 3 and the finished cocktail is saturated with subsequent bottling in a plastic, glass or metal container.

3. Для приготовления 1000 дм3 готового коктейля использовали:
сахар - 100,0 кг
лимонная кислота (в форме моногидрата) - 4,0 кг
концентрат грушевого сока - 3,5 кг
ароматизатор "Тоник D 2088" - 0,01 кг
замутнитель J 4825 - 1,5 кг
спирт этиловый ректификованный - 93,8 дм3
натрия бензоат - 2,8 кг
диоксид углерода - 5,3 кг
вода - до 1000 дм3
Предварительно проводят на любом технологическом оборудовании подготовку воды до качества, соответствующего требованиям, предъявляемым к воде при производстве пива и безалкогольных напитков. Спирт этиловый ректификованный разбавляют при непрерывном перемешивании равным объемом подготовленной воды. В небольшом объеме воды при непрерывном перемешивании растворяют отмеренные количества лимонной кислоты в форме моногидрата, ароматизатора, концентрата грушевого сока, замутнителя и консерванта. После тщательного размешивания вносят предварительно подготовленный сахарный сироп. В полученную смесь добавляют при перемешивании подготовленный раствор спирта этилового ректификованного и тщательно перемешивают. После получения гомогенного раствора в него вводят предварительно подготовленную воду до объема 1000 дм3 и сатурируют готовый коктейль с последующим розливом в пластиковую, стеклянную или металлическую тару.3. To prepare 1000 dm 3 of the finished cocktail used:
sugar - 100.0 kg
citric acid (in the form of monohydrate) - 4.0 kg
pear juice concentrate - 3.5 kg
Tonic D 2088 flavoring - 0.01 kg
clouder J 4825 - 1.5 kg
rectified ethyl alcohol - 93.8 dm 3
sodium benzoate - 2.8 kg
carbon dioxide - 5.3 kg
water - up to 1000 dm 3
Preliminarily, on any technological equipment, water is prepared to a quality that meets the requirements for water in the production of beer and soft drinks. Rectified ethyl alcohol is diluted with continuous stirring with an equal volume of prepared water. Metered amounts of citric acid are dissolved in a small volume of water with continuous stirring in the form of a monohydrate, flavor, pear juice concentrate, opacifier and preservative. After thorough stirring, pre-prepared sugar syrup is added. The prepared solution of rectified ethyl alcohol is added to the resulting mixture with stirring and mixed thoroughly. After obtaining a homogeneous solution, pre-prepared water is introduced into it to a volume of 1000 dm 3 and the finished cocktail is saturated with subsequent bottling in a plastic, glass or metal container.

Коктейль при использовании сахара имеет стойкость не менее 90 суток, при использовании подсластителей - не менее 180 суток, при расфасовке в металлические банки - не менее 180 суток. When using sugar, the cocktail has a resistance of not less than 90 days, when using sweeteners - not less than 180 days, when packaged in metal cans - not less than 180 days.

Claims (6)

1. Слабоалкогольный коктейль, содержащий вещество со сладким вкусом, вкусоароматическое вещество, а также спирт этиловый ректификованный и воду, отличающийся тем, что он дополнительно содержит ароматизатор "Тоник D 2088" и лимонную кислоту в форме моногидрата, а в качестве вкусоароматического вещества содержит вещество со вкусом и ароматом груши, при следующем соотношении ингредиентов (на 1000 дм3 готового продукта):
Вещество со сладким вкусом (в пересчете на сахар) - 50,0 - 100,0 кг
Лимонная кислота (в форме моногидрата) - 0,5 - 4,0 кг
Вещество со вкусом и ароматом груши - 0,01 - 3,5 кг
Ароматизатор "Тоник D 2088" - 0,0005 - 0,01 кг
Спирт этиловый ректификованный - 52,0 - 93,8 дм3
Вода - До 1000 дм3
2. Коктейль по п.1, отличающийся тем, что в качестве вещества со сладким вкусом использован сахар.1. Low alcohol cocktail containing a substance with a sweet taste, flavoring substance, as well as rectified ethyl alcohol and water, characterized in that it additionally contains Tonic D 2088 flavoring and citric acid in the form of a monohydrate, and as a flavoring substance contains a substance with the taste and aroma of pears, in the following ratio of ingredients (per 1000 dm 3 of the finished product):
Substance with a sweet taste (in terms of sugar) - 50.0 - 100.0 kg
Citric acid (in the form of a monohydrate) - 0.5 - 4.0 kg
The substance with the taste and aroma of pear - 0.01 - 3.5 kg
Fragrance "Tonic D 2088" - 0.0005 - 0.01 kg
Rectified ethyl alcohol - 52.0 - 93.8 dm 3
Water - Up to 1000 dm 3
2. The cocktail according to claim 1, characterized in that sugar is used as a substance with a sweet taste. 3. Коктейль по п.1 или 2, отличающийся тем, что в качестве вещества со вкусом и ароматом груши использован ароматизатор "Груша D 1640". 3. The cocktail according to claim 1 or 2, characterized in that the flavoring "Pear D 1640" is used as a substance with the taste and aroma of pear. 4. Коктейль по любому из пп.1-3, отличающийся тем, что он дополнительно содержит консервант, замутнитель и диоксид углерода. 4. A cocktail according to any one of claims 1 to 3, characterized in that it further comprises a preservative, opacifier and carbon dioxide. 5. Коктейль по п. 4, отличающийся тем, что в качестве замутнителя использован замутнитель J 4825. 5. A cocktail according to claim 4, characterized in that the opacifier J 4825 is used as the opacifier. 6. Коктейль по п. 4, отличающийся тем, что в качестве консерванта использован натрий бензоат. 6. A cocktail according to claim 4, characterized in that sodium benzoate is used as a preservative. 7. Коктейль по любому из пп.1-6, отличающийся тем, что он содержит (на 1000 дм3):
Сахар - 50,0 - 100,0 кг
Лимонная кислота (в форме моногидрата) - 0,5 - 4,0 кг
Ароматизатор "Груша D 1640" - 0,01 - 3,5 кг
Ароматизатор "Тоник D 2088" - 0,0005 - 0,01 кг
Замутнитель J 4825 - 0,05 - 1,5 кг
Спирт этиловый-ректификованный - 52,0 - 93,8 дм3
Натрия бензоат - 0,1 - 2,8 кг
Диоксид углерода - 1,6 - 5,3 кг
Вода - До 1000 дм3 7. A cocktail according to any one of claims 1 to 6, characterized in that it contains (per 1000 dm 3 ):
Sugar - 50.0 - 100.0 kg
Citric acid (in the form of a monohydrate) - 0.5 - 4.0 kg
Fragrance "Pear D 1640" - 0.01 - 3.5 kg
Fragrance "Tonic D 2088" - 0.0005 - 0.01 kg
Clouder J 4825 - 0.05 - 1.5 kg
Rectified ethyl alcohol - 52.0 - 93.8 dm 3
Sodium benzoate - 0.1 - 2.8 kg
Carbon dioxide - 1.6 - 5.3 kg
Water - Up to 1000 dm 3
RU99122147/13A 1999-10-22 1999-10-22 Weak alcoholic cocktail RU2188230C2 (en)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU99122147/13A RU2188230C2 (en) 1999-10-22 1999-10-22 Weak alcoholic cocktail

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU99122147/13A RU2188230C2 (en) 1999-10-22 1999-10-22 Weak alcoholic cocktail

Publications (2)

Publication Number Publication Date
RU99122147A RU99122147A (en) 2000-02-27
RU2188230C2 true RU2188230C2 (en) 2002-08-27

Family

ID=20226092

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU99122147/13A RU2188230C2 (en) 1999-10-22 1999-10-22 Weak alcoholic cocktail

Country Status (1)

Country Link
RU (1) RU2188230C2 (en)

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2746279C2 (en) * 2019-03-26 2021-04-12 Александра Григорьевна Булгакова Low-alcohol cocktail

Non-Patent Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
ЛЫБА С. Прием гостей. - Рига, Звайгзне, 1980, с. 86. *

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2746279C2 (en) * 2019-03-26 2021-04-12 Александра Григорьевна Булгакова Low-alcohol cocktail

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2188230C2 (en) Weak alcoholic cocktail
RU2192457C2 (en) Low-alcoholic cocktail
RU2154098C2 (en) Low-alcoholic beverage
RU2156800C1 (en) Weak-alcohol cocktail
RU2154094C2 (en) Low-alcoholic beverage
RU2154093C2 (en) Low-alcoholic beverage
RU2154096C2 (en) Low-alcoholic beverage
RU2154100C2 (en) Low-alcoholic beverage
RU2154099C2 (en) Low-alcoholic beverage
RU2191822C2 (en) Low-alcoholic drink
RU2191811C2 (en) Low-alcoholic drink
RU2191816C2 (en) Low-alcoholic drink
RU2167928C2 (en) Low-alcoholic cocktail
RU2154095C2 (en) Low-alcoholic beverage
RU2156285C1 (en) Weakly alcoholic cocktail
RU2154097C2 (en) Low-alcoholic beverage
RU2164934C2 (en) Low-alcoholic cocktail
RU2186844C2 (en) Low-alcoholic cocktail
RU2222578C2 (en) Weakly alcoholic cocktail
RU2191815C2 (en) Low-alcoholic drink
SU1373398A1 (en) Soft aerated drink
RU2191813C2 (en) Low-alcoholic drink
RU2189158C2 (en) Alcohol-free beverage
RU2191819C2 (en) Low-alcoholic drink
RU2191812C2 (en) Low-alcoholic drink

Legal Events

Date Code Title Description
MM4A The patent is invalid due to non-payment of fees

Effective date: 20041023