WO2024028633A1 - Vietnamese coffee maker comprising an infusion chamber - Google Patents

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Abstract

A Vietnamese coffee maker comprising an infusion chamber (10) formed by a cylindrical body (11), the base (12) of which is perforated to form a filter and having a peripheral rim for bearing onto the front edge of a glass or cup (50), and a lid (20) characterised in that said lid (20) comprises a pump for pressurizing the volume of said infusion chamber.

Description

Cafetière vietnamienne comprenant une chambre d'infusion Vietnamese coffee maker including an infusion chamber
Domaine de l'invention Field of the invention
La présente invention concerne le domaine des cafetières vietnamiennes, appelée « phin » Le phin est un percolateur en aluminium ou en acier inoxydable, ou parfois en céramique que l'on pose directement sur une tasse ou un verre. The present invention relates to the field of Vietnamese coffee makers, called "phin" The phin is a percolator made of aluminum or stainless steel, or sometimes ceramic which is placed directly on a cup or glass.
Le phin est constitué en général de quatre parties : Un plateau perforé pour supporter le récipient, le récipient dont le fond est troué pour former un filtre, un tasseur à café avec un disque fin et troué pour laisser l'eau passer, et un couvercle. The phin is generally made up of four parts: A perforated tray to support the container, the container whose bottom is perforated to form a filter, a coffee tamper with a thin disc with holes to let the water pass through, and a lid .
Le café moulu ou le thé est déposé dans le récipient entre le fond et le tasseur à café qui permet de répartir, tasser légèrement et garder en place le café. The ground coffee or tea is placed in the container between the base and the coffee tamper which allows the coffee to be distributed, lightly tamp and kept in place.
On verse de l'eau chaude dans le récipient supérieur, qui traverse la couche de café en poudre ou de thé pour extraire les composés aromatiques par infusion, pour tomber goutte- à-goutte dans le récipient inférieur, par exemple un verre, ou encore un cylindre métallique. Il existe deux familles de Phin, certains ont un filtre qui se visse et d'autres ont un filtre qui se pose et se bloque sommairement. Hot water is poured into the upper container, which passes through the layer of coffee or tea powder to extract the aromatic compounds by infusion, to fall drop by drop into the lower container, for example a glass, or even a metal cylinder. There are two families of Phin, some have a filter that screws in and others have a filter that simply fits and locks.
Ces cafetières permettent aussi de préparer le café glacé vietnamien, boisson traditionnelle vietnamienne. Le cà phê dà (terme vietnamien) est composé de café grossièrement moulu, préparé à l'aide d'un filtre en métal. Une fois l'eau chaude versée dans le filtre, le café s'écoule lentement dans la tasse ; son contenu est enfin transvasé dans un verre rempli de glaçons. These coffee makers also allow you to prepare Vietnamese iced coffee, a traditional Vietnamese drink. Cà phê dà (Vietnamese term) is composed of coarsely ground coffee, prepared using a metal filter. Once hot water is poured into the filter, the coffee will slowly flow into the cup; its contents are finally transferred into a glass filled with ice cubes.
Etat de la technique State of the art
On connaît dans l'état de la technique de nombreuses réalisations artisanales ou industrielles de phins, souvent en aluminium et parfois en céramique, commercialisés par exemple par la société OMNI BEV. Le brevet vietnamien VN37544 décrit une cafetière vietnamienne formé par un récipient inférieur sur lequel s'adapte un corps dont le fond est filtrant, et dans lequel on verse l'eau pour infuser et traverser la couche de café. Numerous artisanal or industrial creations of phins, often in aluminum and sometimes in ceramic, are known in the state of the art, marketed for example by the company OMNI BEV. Vietnamese patent VN37544 describes a Vietnamese coffee maker formed by a lower container on which fits a body whose bottom is filtering, and into which water is poured to infuse and pass through the layer of coffee.
Le brevet vietnamien VN61704 décrit un dispositif de filtrage avec une fonction de régulation de la pression comprenant un kit de préparation/ Lors de l'infusion du thé, en maintenant le thé infusé en continu à une température stable, l'extrait de thé sera libéré en continu. Vietnamese patent VN61704 describes a filtering device with a pressure regulating function including a brewing kit/ When brewing tea, by keeping the continuously brewed tea at a stable temperature, the tea extract will be released continuously.
Le brevet chinois CN204765083 décrit un autre exemple de phin avec un corps cylindrique et un diaphragme filtrant, et des plaques de serrage. La plaque de serrage comprend un corps de plaque de serrage plat et établit une partie de préhension dans le côté du haut du corps de la plaque de serrage, une pluralité de trous est formée sur le corps de la plaque de serrage. Le corps de la plaque de serrage peut être placée directement dans le corps cylindrique. Chinese patent CN204765083 describes another example of a phin with a cylindrical body and filter diaphragm, and clamping plates. The clamp plate comprises a flat clamp plate body and establishes a grip part in the upper side of the clamp plate body, a plurality of holes are formed on the clamp plate body. The clamp plate body can be placed directly into the cylindrical body.
Inconvénients de l'art antérieur Disadvantages of the prior art
Les solutions de l'art antérieur ne sont pas totalement satisfaisantes car, l'écoulement du café des cafetières Vietnamiennes ne pourrait pas être contrôlé facilement, le temps de préparation est relativement long et est surtout difficile pour un café corsé. Pour préparer un café fort, il faut compacter la couche de café en poudre, mais plus le café est tassé, plus l'écoulement devient difficile. Pour avoir un café fort, il faut plus de quantité de café, il faut mettre plus de café et bien le tasser, dans ce cas l'écoulement de café devient incontrôlable, l'eau ne parvient pas à passer le café dans le temps raisonnable. The solutions of the prior art are not completely satisfactory because the flow of coffee from Vietnamese coffee makers cannot be easily controlled, the preparation time is relatively long and is especially difficult for strong coffee. To prepare strong coffee, the layer of coffee powder must be compacted, but the more the coffee is compacted, the more difficult the flow becomes. To have a strong coffee, you need more quantity of coffee, you have to put more coffee and pack it well, in this case the flow of coffee becomes uncontrollable, the water does not manage to pass the coffee in a reasonable time .
Solution apportée par l'invention Solution provided by the invention
Afin de remédier à ces inconvénients, la présente invention concerne selon son acception la plus générale une cafetière vietnamienne comprenant une chambre d'infusion formée par un corps cylindrique dont le fond est perforé pour former un filtre et présentant un rebord périphérique pour l'appui sur le bord frontal d'un verre ou d'une tasse ainsi qu'un couvercle caractérisé en ce que ledit couvercle comporte une pompe de mise en pression du volume de ladite chambre d'infusion. Selon une variante, ladite pompe est constituée par un soufflet présentant un fond ouvert, et une bordure annulaire élastique périphérique apte à venir en appui sur le bord frontal dudit corps cylindrique. In order to remedy these drawbacks, the present invention relates in its most general sense to a Vietnamese coffee maker comprising an infusion chamber formed by a cylindrical body whose bottom is perforated to form a filter and having a peripheral rim for support on the front edge of a glass or a cup as well as a lid characterized in that said lid comprises a pump for pressurizing the volume of said infusion chamber. According to a variant, said pump is constituted by a bellows having an open bottom, and a peripheral elastic annular edge capable of bearing on the front edge of said cylindrical body.
Avantageusement, la membrane supérieure dudit soufflet est lié au centre dudit couvercle et en ce que le bord périphérique dudit soufflet coulisse librement par rapport à la surface périphérique dudit couvercle. Advantageously, the upper membrane of said bellows is linked to the center of said cover and in that the peripheral edge of said bellows slides freely relative to the peripheral surface of said cover.
Selon un mode de réalisation particulier, le bord périphérique dudit couvercle présente une forme cylindrique avec une hauteur supérieure à la hauteur dudit soufflet au repos. According to a particular embodiment, the peripheral edge of said cover has a cylindrical shape with a height greater than the height of said bellows at rest.
Description détaillée d'un exemple non limitatif de réalisation Detailed description of a non-limiting example of production
La présente invention sera mieux comprise à la lecture de la description qui suit, concernant un exemple non limitatif de réalisation illustré par les dessins annexés où : The present invention will be better understood on reading the description which follows, concerning a non-limiting example of embodiment illustrated by the appended drawings where:
[FIG. 1] la figure 1 représente une vue en coupe d'un phin de l'état de l'art [FIG. 2] la figure 2 représente une vue en coupe d'un phin selon l'invention. [FIG. 1] Figure 1 represents a sectional view of a state-of-the-art phin [FIG. 2] Figure 2 shows a sectional view of a phin according to the invention.
Principe général d'un phin General principle of a phin
La figure 1 représente une vue en coupe d'un exemple typique de phin selon l'état de la technique. Il est composé : Figure 1 represents a sectional view of a typical example of phin according to the state of the art. It is composed :
D'une chambre d'infusion (10) formée par un corps cylindrique (11), souvent en aluminium, présentant un fond (12) perforé An infusion chamber (10) formed by a cylindrical body (11), often made of aluminum, having a perforated bottom (12)
D'un couvercle (20) se posant sur le corps cylindrique (11) également en aluminium Une plaque filtrante (30) formé par une platine discale perforée (32) prolongée par une lame métallique recourbée (31), permettant de tasser le café en poudre déposé dans le fond de la chambre d'infusion. A cover (20) placed on the cylindrical body (11) also made of aluminum A filter plate (30) formed by a perforated disc plate (32) extended by a curved metal blade (31), making it possible to pack the coffee into powder deposited in the bottom of the infusion chamber.
Un plateau (40) perforé. A perforated tray (40).
Le phin est posé sur une tasse ou un verre. On introduit du café en poudre dans le corps cylindrique, puis on tasse légèrement avant d'ajouter de l'eau chaude. The phin is placed on a cup or glass. Coffee powder is introduced into the cylindrical body, then tamp lightly before adding hot water.
Ce principe général est bien connu et utilisé surtout au Vietnam. Mise sous pression This general principle is well known and used especially in Vietnam. Pressurization
Pour obtenir un café plus serré, il est possible d'augmenter la dose de café en poudre, mais l'eau percole plus difficilement et de manière mal maîtrisée. L'invention porte sur l'ajout d'une pompe de mise en pression du volume d'air du corps cylindrique. To obtain a stronger coffee, it is possible to increase the dose of coffee powder, but the water percolates more difficult and in a poorly controlled manner. The invention relates to the addition of a pump for pressurizing the air volume of the cylindrical body.
La figure 2 représente un exemple non limitatif de réalisation. Le couvercle (20) présente une forme cylindrique légèrement bombée avec une paroi périphérique (22) tubulaire d'une section légèrement supérieure à la section du corps cylindrique (11) de la chambre d'infusion (10). Figure 2 represents a non-limiting example of embodiment. The cover (20) has a slightly convex cylindrical shape with a tubular peripheral wall (22) of a section slightly greater than the section of the cylindrical body (11) of the infusion chamber (10).
A l'intérieur du couvercle (20) est disposé un soufflet (23) élastique, compression et reprenant sa hauteur initiale au repos. Ce soufflet (23) est fermé à sa partie supérieure par une membrane (29) fixé au centre du dôme (26) du couvercle (20) par une vis ou par clipsage. Inside the cover (20) is placed an elastic bellows (23), compressing and returning to its initial height at rest. This bellows (23) is closed at its upper part by a membrane (29) fixed to the center of the dome (26) of the cover (20) by a screw or by clipping.
La bordure périphérique (22) du couvercle (20) présente une section légèrement supérieure à la section du corps cylindrique (11) et du soufflet (23), et peut ainsi coulisser axialement par rapport au corps cylindrique (11), et par rapport au bord périphérique du soufflet (23) dont la hauteur varie lors de son utilisation. La hauteur de la bordure périphérique (22) du couvercle (20) est légèrement supérieure à la hauteur du soufflet (23) au repos. The peripheral edge (22) of the cover (20) has a section slightly greater than the section of the cylindrical body (11) and the bellows (23), and can thus slide axially relative to the cylindrical body (11), and relative to the peripheral edge of the bellows (23) whose height varies during use. The height of the peripheral edge (22) of the cover (20) is slightly greater than the height of the bellows (23) at rest.
La base (28) du soufflet (23) présente une découpe centrale pour le passage de l'air. Une bordure périphérique (27), annulaire, entoure la base (28) du soufflet (23). Elle est constituée par exemple par un joint en silicone. The base (28) of the bellows (23) has a central cutout for the passage of air. An annular peripheral edge (27) surrounds the base (28) of the bellows (23). It is made up, for example, of a silicone seal.
Le couvercle (20) équipé du soufflet (23) peut être posé sur la chambre d'infusion (10). Le soufflet (23) est en position étendue au repos. La bordure (27) repose sur la surface frontale du corps cylindrique (11) et assure une fermeture étanche. Lorsque l'on exerce une pression axiale sur le couvercle, celui-ci transmet l'effort sur le soufflet (23) qui chasse l'air qu'il contient dans le volume de la chambre d'infusion (10) pour créer une surpression activant le passage de l'eau à travers la couche de café tassée. The cover (20) equipped with the bellows (23) can be placed on the infusion chamber (10). The bellows (23) is in the extended position at rest. The edge (27) rests on the front surface of the cylindrical body (11) and ensures a tight seal. When axial pressure is exerted on the lid, it transmits the force to the bellows (23) which expels the air it contains into the volume of the infusion chamber (10) to create overpressure activating the passage of water through the packed layer of coffee.
Lorsque l'on relâche la pression, l'air peut s'infiltrer entre la bordure (27) et la surface frontale du corps cylindrique (11), pour remplir à nouveau le volume du soufflet (23) qui reprend par son élasticité sa position de repos étendue. When the pressure is released, air can infiltrate between the edge (27) and the front surface of the cylindrical body (11), to refill the volume of the bellows (23) which returns to its position by its elasticity extended rest.
On peut ensuite répéter le cycle pression-libération pour faire passer toute l'eau à travers le couche de café tassé. The pressure-release cycle can then be repeated to force all the water through the layer of packed coffee.

Claims

Revendications Claims
1 - Cafetière vietnamienne comprenant une chambre d'infusion (10) formée par un corps cylindrique (11) dont le fond (12) est perforé pour former un filtre et présentant un rebord périphérique pour l'appui sur le bord frontal d'un verre ou d'une tasse (50), ainsi qu'un couvercle (20) caractérisé en ce que ledit couvercle (20) comporte une pompe de mise en pression du volume de ladite chambre d'infusion. 1 - Vietnamese coffee maker comprising an infusion chamber (10) formed by a cylindrical body (11) whose bottom (12) is perforated to form a filter and having a peripheral rim for support on the front edge of a glass or a cup (50), as well as a lid (20) characterized in that said lid (20) comprises a pump for pressurizing the volume of said infusion chamber.
2 - Cafetière vietnamienne selon la revendication 1, caractérisé en ce que ladite pompe (23) est constituée par un soufflet (23) présentant un fond (28) ouvert, et une bordure annulaire élastique périphérique apte à venir en appui sur le bord frontal dudit corps cylindrique (11). 3 - Cafetière vietnamienne selon la revendication 2, caractérisé en ce que la membrane supérieure dudit soufflet (23) est lié au centre dudit couvercle (20) et en ce que le bord périphérique dudit soufflet (23) coulisse librement par rapport à la surface périphérique dudit couvercle. 2 - Vietnamese coffee maker according to claim 1, characterized in that said pump (23) is constituted by a bellows (23) having an open bottom (28), and a peripheral elastic annular edge capable of coming to bear on the front edge of said cylindrical body (11). 3 - Vietnamese coffee maker according to claim 2, characterized in that the upper membrane of said bellows (23) is linked to the center of said cover (20) and in that the peripheral edge of said bellows (23) slides freely relative to the peripheral surface of said cover.
4 - Cafetière vietnamienne selon la revendication 3, caractérisé en ce que le bord périphérique dudit couvercle (20) présente une forme cylindrique avec une hauteur supérieure à la hauteur dudit soufflet (23) au repos. 4 - Vietnamese coffee maker according to claim 3, characterized in that the peripheral edge of said cover (20) has a cylindrical shape with a height greater than the height of said bellows (23) at rest.
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