WO2020230437A1 - 収納庫および保存方法 - Google Patents

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WO2020230437A1
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electrostatic field
state
storage
alternating voltage
over time
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PCT/JP2020/010988
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English (en)
French (fr)
Inventor
正樹 大野
大平　剛
Original Assignee
株式会社ＭＡＲＳ Ｃｏｍｐａｎｙ
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    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L3/00—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs
    • A23L3/32—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs by treatment with electric currents without heating effect
    • F—MECHANICAL ENGINEERING; LIGHTING; HEATING; WEAPONS; BLASTING
    • F25—REFRIGERATION OR COOLING; COMBINED HEATING AND REFRIGERATION SYSTEMS; HEAT PUMP SYSTEMS; MANUFACTURE OR STORAGE OF ICE; LIQUEFACTION SOLIDIFICATION OF GASES
    • F25D—REFRIGERATORS; COLD ROOMS; ICE-BOXES; COOLING OR FREEZING APPARATUS NOT OTHERWISE PROVIDED FOR
    • F25D11/00—Self-contained movable devices, e.g. domestic refrigerators
    • F—MECHANICAL ENGINEERING; LIGHTING; HEATING; WEAPONS; BLASTING
    • F25—REFRIGERATION OR COOLING; COMBINED HEATING AND REFRIGERATION SYSTEMS; HEAT PUMP SYSTEMS; MANUFACTURE OR STORAGE OF ICE; LIQUEFACTION SOLIDIFICATION OF GASES
    • F25D—REFRIGERATORS; COLD ROOMS; ICE-BOXES; COOLING OR FREEZING APPARATUS NOT OTHERWISE PROVIDED FOR
    • F25D23/00—General constructional features

Definitions

  • the present invention relates to a storage and a storage method.
  • Patent Document 1 by forming an electrostatic field in a refrigerator and storing the fresh food in this atmosphere, the freshness of the fresh food is lengthened as compared with the case where the electrostatic field is not formed. It is known that it can be kept.
  • Patent Document 1 the state of the electrostatic field to be formed is unclear. If the state of the electrostatic field, that is, the alternating voltage applied to the electrodes to form the electrostatic field is constant, it becomes difficult to keep the freshness of the fresh food for a long time.
  • An object of the present invention is to provide a storage and a storage method capable of keeping the freshness of an object for a long time.
  • the electrostatic field forming device that forms an electrostatic field in a storage room that can store an object.
  • the electrostatic field forming device is a storage that changes the state of the electrostatic field over time.
  • the electrostatic field forming apparatus can apply a bias voltage having a constant voltage value to the electrodes together with the alternating voltage, and changes the magnitude of the bias voltage over time (4) or ( The storage described in 5).
  • FIG. 1 is a perspective view showing a storage according to a preferred embodiment of the present invention.
  • FIG. 2 is a front view showing a storage chamber of the storage of FIG. 1.
  • FIG. 3 is a graph showing a method of forming an electrostatic field formed in the storage chamber.
  • FIG. 4 is a graph showing a method of forming an electrostatic field formed in the storage chamber.
  • FIG. 5 is a graph showing a method of forming an electrostatic field formed in the storage chamber.
  • FIG. 6 is a graph showing a method of forming an electrostatic field formed in the storage chamber.
  • the storage 1 shown in FIG. 1 is used as a refrigerator for refrigerating and storing food.
  • the storage 1 is not limited to this, and may be a normal temperature storage, a heating storage, a freezer, or a freezing storage.
  • the foods to be stored refrigerated in the storage 1 are not particularly limited, and for example, seafood such as fish, shrimp, crab, squid, octopus, and shellfish and their processed foods, strawberries, apples, bananas, tangerines, grapes, etc.
  • Fruits such as pears and processed foods thereof, vegetables such as cabbage, lettuce, cucumber and tomato, processed foods such as these, fresh foods such as meat such as beef, pork, chicken and horse meat, and various types such as milk, cheese and yogurt. Examples include grains such as dairy products, wheat flour, rice flour, and soybean flour, and noodles made from these grains.
  • the object to be stored in the storage 1 is not limited to food, and may be other than food such as fresh flowers, chemicals, and organs.
  • the usage pattern of the storage 1 is not particularly limited, and may be, for example, a fixed storage located in a store, a warehouse, or the like, or a storage provided on a truck bed. , Trucks, ships, airplanes, etc. may be container-type storages.
  • the storage 1 has a main body 11 provided with a storage room 10 for storing food inside.
  • the main body 11 has, for example, an outer wall 111, an inner wall 112, and a heat insulating material 113 arranged between the outer wall 111 and the inner wall 112.
  • an opening connecting to the storage chamber 10 is formed on the front surface of the main body 11.
  • the storage 1 has a pair of doors 12 that close the opening of the main body 11.
  • the pair of doors 12 are openably and closably connected to the main body 11. By opening the door 12, food can be taken in and out of the storage chamber 10, and by closing the door 12, cold air can be trapped in the storage chamber 10 and the food in the storage chamber 10 can be cooled. ..
  • the main body 11 and the door 12 are each grounded.
  • the configuration of the main body 11 and the door 12 is not particularly limited as long as the function can be exhibited.
  • the main body 11 has one storage chamber 10, but the main body 11 is not limited to this, and the main body 11 may have a plurality of storage chambers 10.
  • an opening is formed on the front surface of the main body 11, but the present invention is not limited to this, and for example, an opening may be formed on the upper surface or the side surface of the main body 11.
  • a pair of doors 12 are provided, but the number of doors 12 is not limited to this, and may be, for example, one or three or more.
  • the storage 1 has a shelf 13 arranged in the storage chamber 10.
  • the shelf 13 has a plurality of columns 131, and a plurality of shelf boards 132 supported by the plurality of columns 131 and arranged side by side in the vertical direction.
  • the shelf 13 is provided in the storage chamber 10 in a state of being insulated from the main body 11.
  • the shelf 13 is fixed to the ceiling of the main body 11 via the insulator 14, and is suspended from the main body 11.
  • the shelves 13 can be made larger than when the shelves 13 are placed on the floor of the main body 11, and the dead space in the storage chamber 10 can be increased. It can be made smaller.
  • the storage chamber 10 has the same size, more food can be stored, and if the storage amount is the same, the storage chamber 10 can be made smaller.
  • the shelf 13 has conductivity, and as will be described later, also functions as an electrode for applying a voltage for forming an electrostatic field in the storage chamber 10.
  • the storage 1 has a machine room 19 provided above the main body 11.
  • a cooling device 16 for cooling the storage chamber 10 and an electrostatic field forming device 15 for forming an electrostatic field in the storage chamber 10 are provided in the machine room 19.
  • a touch panel type display screen 191 is provided on the front surface of the machine room 19.
  • settings related to driving the electrostatic field forming device 15 can be made via the display screen 191.
  • the arrangement of the machine room 19 is not particularly limited, and may be provided below the main body 11 or behind the main body 11. Further, the cooling device 16 and the electrostatic field forming device 15 may be provided in a place different from the machine room 19.
  • the cooling device 16 includes a compressor 161 and a condenser 162, etc., and cools the storage chamber 10 by supplying cold air into the storage 1.
  • the temperature inside the storage chamber 10 is not particularly limited, but is preferably about -7 ° C to 15 ° C, for example.
  • the electrostatic field forming device 15 is provided with a high-voltage transformer, and an alternating voltage Vac is applied to the shelf 13.
  • an electrostatic field is formed in the storage chamber 10.
  • aging can be promoted while maintaining the freshness of the food stored in the storage chamber 10. Therefore, the food can be stored for a longer period of time and the taste of the food can be amplified as compared with the case where the electrostatic field is not formed.
  • the amplitude of the alternating voltage Vac is not particularly limited, but is preferably about 0.1 kV to 20 kV, for example.
  • an electrostatic field having sufficient strength can be formed in the storage chamber 10, and the above-mentioned effect can be more reliably exhibited.
  • the frequency of the alternating voltage Vac is not particularly limited, but is preferably about 5 Hz to 50 kHz, for example.
  • the electrostatic field forming device 15 changes the state of the electrostatic field in the storage chamber 10 over time.
  • the growth (division) of microorganisms contained in the food is compared with the case where the state of the electrostatic field in the storage chamber 10 is kept constant. ) Can be suppressed. Therefore, the freshness of the food stored in the storage chamber 10 can be maintained for a longer period of time.
  • the growth of microorganisms is suppressed by changing the state of the electrostatic field in the storage chamber 10 over time because the microorganisms have the property of starting division after becoming accustomed to the environment to some extent.
  • microorganisms can switch to a different environment before they become accustomed to the current environment. Therefore, it is possible to suppress the microorganisms from getting used to the environment, and as a result, the growth of the microorganisms is suppressed.
  • microorganisms contained in food include salmonella, enterohemorrhagic Escherichia coli (O157, O111, etc.), Vibrio parahaemolyticus, Clostridium perfringens, Staphylococcus aureus, botulinum, Bacillus cereus, norovirus, etc., which are considered to be the causes of food poisoning. Can be mentioned.
  • changing the state of the electrostatic field over time means, for example, changing at least one of the amplitude and frequency of the alternating voltage Aac applied to the shelf 13 over time.
  • the method of changing the state of the electrostatic field over time is not particularly limited, and examples thereof include several methods shown below.
  • a method of intermittently applying an alternating voltage Vac having a reference of 0 V and a constant amplitude and frequency to the shelf 13 can be mentioned.
  • the electrostatic field forming apparatus 15 alternately repeats the first state in which the alternating voltage Vac is applied to the shelf 13 and the second state in which the alternating voltage Vac is not applied to the shelf 13.
  • the first state in which the electrostatic field is formed and the second state in which the electrostatic field is not formed are alternately repeated.
  • the amplitude of the alternating voltage Vac is not particularly limited, but is preferably 0.1 kV to 20 kV, for example.
  • the reference of the alternating voltage Vac does not have to be 0V.
  • "amplitude and frequency are constant" means that, in addition to the case where the amplitude and frequency are completely constant, a slight fluctuation (for example, about ⁇ 10%) that may occur technically is included.
  • the electrostatic field forming apparatus 15 has a first state in which an alternating voltage Vac having a reference of 0V and an amplitude of E1 is applied to the shelf 13, and an alternating voltage Vac having a reference of 0V and an amplitude of E2 ( ⁇ E1).
  • the second state of applying the above to the shelf 13 and the second state are alternately repeated.
  • the amplitudes E1 and E2 are not particularly limited as long as they are different from each other, but are preferably 0.1 kV to 20 kV, for example. Further, the amplitude E1 is preferably twice or more, more preferably three times or more, and further preferably four times or more the amplitude E2. As a result, the state of the electrostatic field in the storage chamber 10 can be sufficiently different between the first state and the second state. Therefore, it is possible to effectively prevent microorganisms from becoming accustomed to the environment. Further, the reference of the alternating voltage Vac does not have to be 0V.
  • the electrostatic field forming apparatus 15 has a first state in which an alternating voltage Vac having a frequency of f1 is applied to the shelf 13 and a second state in which an alternating voltage Vac having a frequency f2 ( ⁇ f1) is applied to the shelf 13. , Are repeated alternately. By alternately repeating the first state and the second state, the state of the electrostatic field can be changed over time with relatively simple control.
  • the frequencies f1 and f2 are not particularly limited, but are preferably 5 Hz to 50 kHz, respectively. Further, the frequency f1 is preferably 10 times or more, more preferably 50 times or more, and further preferably 100 times or more the frequency f2. As a result, the state of the electrostatic field in the storage chamber 10 can be sufficiently different between the first state and the second state. Therefore, it is possible to effectively prevent microorganisms from becoming accustomed to the environment. Further, the reference of the alternating voltage Vac does not have to be 0V.
  • a bias voltage Vb which is a constant voltage
  • the electrostatic field forming apparatus 15 alternates between a first state in which the superimposed voltage Vd of the alternating voltage Vac and the bias voltage Vb is applied to the shelf 13 and a second state in which the alternating voltage Vac is applied to the shelf 13. Repeat to.
  • the state of the electrostatic field can be changed over time with relatively simple control.
  • the control becomes simpler than the second and third methods of changing the amplitude and frequency of the alternating voltage Vac.
  • the bias voltage Vb is smaller than the amplitude (maximum value) of the alternating voltage Vac. As a result, the superimposed voltage Vd can be used as an AC voltage. Therefore, in the first state, an electrostatic field can be more reliably formed in the storage chamber 10.
  • the bias voltage Vb is preferably 0.1 to 0.6 times, more preferably 0.2 times to 0.5 times, and 0.3 times to 0 times the amplitude of the alternating voltage Vac. It is more preferable to be 4.4 times. As a result, it is possible to balance the time when the superimposed voltage Vd is on the plus side and the time when it is on the minus side.
  • the state of the electrostatic field in the storage chamber 10 can be sufficiently different between the first state and the second state. Therefore, it is possible to effectively prevent microorganisms from becoming accustomed to the environment.
  • the first to fourth methods have been described above as methods for changing the state of the electrostatic field over time.
  • the state of the electrostatic field is changed to 1 depending on the temperature in the storage chamber 10 and the type of food (type of microorganisms contained in the food) stored in the storage chamber 10.
  • the temperature is preferably changed at intervals of 1 minute or more and 60 minutes or less, more preferably 2 minutes or more and 40 minutes or less, and further preferably 3 minutes or more and 30 minutes or less.
  • the time of the first state and the second state is preferably 1 minute or more and 60 minutes or less, more preferably 2 minutes or more and 40 minutes or less, and 3 minutes or more and 30 minutes or less, respectively. Is even more preferable.
  • the time of the first state and the time of the second state sufficiently short, respectively, and more reliably allows the microorganism to switch to another environment before it becomes accustomed to the current environment.
  • the time in the first state and the time in the second state may be the same or different.
  • the microorganism has (1) a division rate of about 10 to 40 minutes in a temperature range of about 10 ° C. to 40 ° C., (2) the lower the temperature, the lower the division rate, (3). It is known that (4) almost all microorganisms cannot grow at 0 ° C or lower, except for some microorganisms. Therefore, as described above, by changing the state of the electrostatic field within 60 minutes, preferably within 40 minutes, more preferably within 30 minutes, it takes time for the microorganisms to become accustomed to the environment (for example, about 10 minutes). If is added, the state of the electrostatic field can be changed at a time interval sufficiently shorter than the division rate of the microorganism. Therefore, the growth of microorganisms can be suppressed more reliably.
  • the electrostatic field forming device 15 may change the electrostatic field periodically or irregularly (randomly).
  • the time of the first state and the time of the second state may be substantially the same each time, or the time of the first state and the time of the second state may change irregularly each time.
  • the above-mentioned first to fourth methods may be appropriately combined.
  • the electrostatic field forming apparatus 15 applies an alternating voltage Vac having an amplitude of E1 to the shelf 13 in a first state and an amplitude of E2 ( ⁇ E1).
  • the second state in which a certain alternating voltage Vac is applied to the shelf 13 and the third state in which the alternating voltage Vac is not applied to the shelf 13 may be repeated in order.
  • the electrostatic field forming apparatus 15 has a first state in which an alternating voltage Vac having a period of f1 is applied to the shelf 13, and a period of f2 ( ⁇ f1).
  • the second state in which the alternating voltage Vac is applied to the shelf 13 and the third state in which the alternating voltage Vac is not applied to the shelf 13 may be repeated in order.
  • the electrostatic field forming apparatus 15 has a first state in which an alternating voltage Vac having an amplitude of E1 and a period of f1 is applied to the shelf 13, and an amplitude.
  • the second state in which the alternating voltage Vac in which is E2 ( ⁇ E1) and the period is f2 ( ⁇ f1) is applied to the shelf 13 may be alternately repeated.
  • the electrostatic field forming apparatus 15 has a first state in which an alternating voltage Vac having an amplitude of E1 is applied to the shelf 13, and an alternating voltage Vac and a bias voltage Vb.
  • the second state in which the superimposed voltage Vd of the above is applied to the shelf 13 and the third state in which the alternating voltage Vac is not applied to the shelf 13 may be repeated in order.
  • the first state and the second state are alternately repeated, but the present invention is not limited to this, and for example, the first state and the second state and the electrostatic field It may have at least one state (third state, fourth state, fifth state, etc.) in which the states are different, and these plurality of states may be repeated in order.
  • the amplitude of the alternating voltage Vac changes periodically.
  • the amplitude of the alternating voltage Vac since the amplitude of the alternating voltage Vac only needs to change with time, for example, instead of alternately repeating specific electrostatic fields such as the first state and the second state, the alternating voltage Vac The amplitude may be changed irregularly at arbitrary time intervals. Further, the "arbitrary time" may be constant, or may fluctuate regularly or irregularly.
  • the frequency of the alternating voltage Vac changes periodically.
  • the frequency of the alternating voltage Vac may change over time, for example, instead of repeating a specific preset electrostatic field such as a first state or a second state in order, The frequency of the alternating voltage Vac may be changed irregularly at arbitrary time intervals. Further, the "arbitrary time" may be constant, or may fluctuate regularly or irregularly.
  • the electrostatic field forming device 15 is provided with a safety device (not shown) for preventing a user's electric field, fire, or the like.
  • the safety device may be configured, for example, to provide a sensor for detecting the opening / closing of the door 12 installed in the main body 11 so as to stop applying voltage to the shelf 13 when the door 12 is opened. Further, the safety device may be configured to stop applying the voltage to the shelf 13 when the abnormal voltage is detected.
  • the storage and storage method of the present invention have been described above based on the illustrated embodiment, the present invention is not limited thereto.
  • the configuration of each part can be replaced with an arbitrary configuration that exhibits the same function, or an arbitrary configuration can be added.
  • the alternating voltage Vac is used as the voltage applied to the shelf 13 by the electrostatic field forming device 15, but the electrostatic field may be formed in the storage chamber 10 as the voltage applied to the shelf 13.
  • the present invention is not limited to this, and for example, a DC voltage may be used.
  • the voltage value may be a substantially constant voltage, a voltage whose voltage value changes periodically, or a voltage whose voltage value changes irregularly. There may be.
  • the storage 1 has an electrostatic field forming device 15 that forms an electrostatic field in a storage chamber 10 capable of storing an object. Then, the electrostatic field forming device 15 changes the state of the electrostatic field over time.
  • the growth (division) of microorganisms contained in food can be suppressed as compared with the case where the state of the electrostatic field in the storage chamber 10 is kept constant. Therefore, the freshness of the food stored in the storage chamber 10 can be maintained for a longer period of time. Therefore, its industrial applicability is great.

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Abstract

静電場の状態を経時的に変化させることで、対象物の鮮度を長く保つことが可能となる。　収納庫（１）は、食品を収納可能な収納室（１０）内に静電場を形成する静電場形成装置（１５）を有する。そして、静電場形成装置（１５）は、静電場の状態を経時的に変化させる。静電場形成装置（１５）は、静電場を周期的に変化させてもよいし、不規則に変化させてもよい。また、収納庫（１）は、収納室（１０）内に配置された電極としての棚（１３）を有し、静電場形成装置（１５）は、棚（１３）に交番電圧を印加する。

Description

収納庫および保存方法
　本発明は、収納庫および保存方法に関する。
　例えば、特許文献１に記載されているように、冷蔵庫内において静電場を形成し、この雰囲気内で生鮮食品を保存することにより、静電場を形成しない場合と比べて、生鮮食品の鮮度を長く保つことができることが知られている。
特開２００７－７８２７１号公報
　しかしながら、特許文献１では、形成する静電場の状態が不明確である。仮に、静電場の状態すなわち静電場を形成するために電極に印加する交番電圧が一定の場合には、生鮮食品の鮮度を長く保つことが困難となる。
　本発明の目的は、対象物の鮮度を長く保つことができる収納庫および保存方法を提供することにある。
　このような目的は、下記の本発明により達成される。
　（１）　対象物を収納可能な収納室内に静電場を形成する静電場形成装置を有し、
　前記静電場形成装置は、前記静電場の状態を経時的に変化させることを特徴とする収納庫。
　（２）　前記静電場形成装置は、前記静電場を周期的に変化させる上記（１）に記載の収納庫。
　（３）　前記静電場形成装置は、前記静電場を不規則に変化させる上記（１）に記載の収納庫。
　（４）　前記収納室内に配置された電極を有し、
　前記静電場形成装置は、前記電極に交番電圧を印加する上記（１）ないし（３）のいずれかに記載の収納庫。
　（５）　前記電極は、前記対象物を載置する棚として機能する上記（４）に記載の収納庫。
　（６）　前記静電場形成装置は、前記交番電圧の振幅を経時的に変化させる上記（４）または（５）に記載の収納庫。
　（７）　前記静電場形成装置は、前記交番電圧を印加する状態と前記交番電圧を印加しない状態とを交互に繰り返す上記（４）または（５）に記載の収納庫。
　（８）　前記静電場形成装置は、前記電極に、前記交番電圧と共に電圧値が一定のバイアス電圧を印加することができ、前記バイアス電圧の大きさを経時的に変化させる上記（４）または（５）に記載の収納庫。
　（９）　前記静電場形成装置は、前記交番電圧を一定に維持する上記（８）に記載の収納庫。
　（１０）　前記静電場形成装置は、前記交番電圧の周波数を経時的に変化させる上記（４）または（５）に記載の収納庫。
　（１１）　前記静電場形成装置は、前記静電場の状態を６０分以内の間隔で経時的に変化させる上記（１）ないし（１０）のいずれかに記載の収納庫。
　（１２）　前記収納室内を冷却する冷却装置を有する上記（１）ないし（１１）のいずれかに記載の収納庫。
　（１３）　静電場内に対象物を配置し、
　前記静電場の状態を経時的に変化させることを特徴とする保存方法。
図１は、本発明の好適な実施形態に係る収納庫を示す斜視図である。 図２は、図１の収納庫の収納室内を示す正面図である。 図３は、収納室内に形成する静電場の形成方法を示すグラフである。 図４は、収納室内に形成する静電場の形成方法を示すグラフである。 図５は、収納室内に形成する静電場の形成方法を示すグラフである。 図６は、収納室内に形成する静電場の形成方法を示すグラフである。
　以下、本発明の収納庫および保存方法を添付図面に示す実施形態に基づいて詳細に説明する。
　図１に示す収納庫１は、食品を冷蔵保存する冷蔵庫として用いられる。ただし、収納庫１は、これに限定されず、常温庫、加温庫、冷凍庫、凍結庫であってもよい。収納庫１で冷蔵保存される食品としては、特に限定されず、例えば、魚、エビ、カニ、イカ、タコ、貝等の魚介類およびこれらの加工食品、イチゴ、リンゴ、バナナ、みかん、ぶどう、梨等の果物およびこれらの加工食品、キャベツ、レタス、キュウリ、トマト等の野菜およびこれらの加工食品、牛肉、豚肉、鶏肉、馬肉等の食肉等の生鮮食品や、牛乳、チーズ、ヨーグルト等の各種乳製品、小麦粉、米粉、蕎麦粉等の穀物およびこれら穀物から作られた麺類などを挙げることができる。また、収納庫１に収納する対象物としては、食品に限定されず、例えば、生花、薬品、臓器等の食品以外のものであってもよい。
　収納庫１の使用形態は、特に限定されず、例えば、店舗、倉庫等に配置される固定型の収納庫であってもよいし、トラックの荷台に設けられた収納庫であってもよいし、トラック、船舶、飛行機等に搭載されるコンテナ型の収納庫であってもよい。
　収納庫１は、内部に食品を収納する収納室１０が設けられた本体１１を有する。本体１１は、図２に示すように、例えば、外壁１１１と、内壁１１２と、外壁１１１と内壁１１２との間に配置された断熱材１１３と、を有する。また、本体１１の前面には収納室１０と繋がる開口が形成されている。また、収納庫１は、本体１１の開口を塞ぐ一対の扉１２を有する。一対の扉１２は、本体１１に対して開閉自在に連結されている。扉１２を開くことにより収納室１０への食品の出し入れを行うことができ、扉１２を閉じることにより冷気を収納室１０内に閉じ込めることができ、収納室１０内の食品を冷却することができる。これら本体１１および扉１２は、それぞれ、接地されている。
　なお、本体１１や扉１２の構成としては、その機能を発揮することができる限り、特に限定されない。例えば、本実施形態では本体１１が１つの収納室１０を有しているが、これに限定されず、本体１１が複数の収納室１０を有していてもよい。また、本実施形態では本体１１の前面に開口が形成されているが、これに限定されず、例えば、本体１１の上面や側面に開口が形成されていてもよい。また、本実施形態では、扉１２が一対設けられているが、扉１２の数は、これに限定されず、例えば、１つであってもよいし、３つ以上であってもよい。
　また、図２に示すように、収納庫１は、収納室１０内に配置された棚１３を有する。棚１３は、複数の支柱１３１と、複数の支柱１３１に支持され、上下方向に並んで配置された複数の棚板１３２と、を有する。また、棚１３は、本体１１に対して絶縁された状態で収納室１０内に設けられている。特に、本実施形態では、棚１３は、絶縁体１４を介して本体１１の天井部に固定されており、本体１１に吊り下げられた状態となっている。このように、棚１３を天井部から吊り下げることにより、例えば、棚１３を本体１１の床部に載置した場合と比べて棚１３を大きくすることができ、収納室１０内のデッドスペースを小さくすることができる。そのため、同じ大きさの収納室１０であれば、より多くの食品を収納することができ、収納量が同じであれば、収納室１０を小さくすることができる。また、棚１３は、導電性を有し、後述するように、収納室１０内に静電場を形成するための電圧を印加する電極としても機能する。
　また、収納庫１は、本体１１の上方に設けられた機械室１９を有する。機械室１９内には収納室１０を冷却する冷却装置１６と、収納室１０内に静電場を形成する静電場形成装置１５と、が設けられている。また、機械室１９の前面にはタッチパネル式の表示画面１９１（入力部および表示部）が設けられている。特に、本実施形態では、表示画面１９１を介して、静電場形成装置１５の駆動に関する設定を行うことができる。なお、機械室１９の配置は、特に限定されず、本体１１の下方に設けられていてもよいし、本体１１の後方に設けられていてもよい。また、冷却装置１６や静電場形成装置１５は、機械室１９とは異なる場所に設けられていてもよい。
　冷却装置１６は、圧縮機１６１、凝縮器１６２等を備えており、冷風を収納庫１内に供給することにより、収納室１０を冷却する。収納室１０内の温度としては、特に限定されないが、例えば、－７℃～１５℃程度とすることが好ましい。
　静電場形成装置１５は、高圧トランスを備え、棚１３に交番電圧Ｖａｃを印加する。静電場形成装置１５が棚１３に交番電圧Ｖａｃを印加することにより、収納室１０内に静電場が形成される。収納室１０内に静電場を形成することにより、収納室１０内に収納された食品の鮮度を保ったまま、熟成を促進させることができる。そのため、静電場を形成しない場合と比べて、食品をより長期間保存することができると共に、食品の旨味を増幅させることができる。
　なお、交番電圧Ｖａｃの振幅としては、特に限定されないが、例えば、０．１ｋＶ～２０ｋＶ程度とすることが好ましい。このような振幅の交番電圧Ｖａｃを棚１３に印加することにより、収納室１０内に十分な強度の静電場を形成することができ、上述した効果をより確実に発揮することができる。また、交番電圧Ｖａｃの周波数としては、特に限定されないが、例えば、５Ｈｚ～５０ｋＨｚ程度とすることが好ましい。
　次に、静電場形成装置１５によって収納室１０内に形成される静電場について、より詳細に説明する。静電場形成装置１５は、収納室１０内の静電場の状態を経時的に変化させる。収納室１０内の静電場の状態を経時的に変化させることにより、例えば、収納室１０内の静電場の状態を一定に保った場合と比較して、食品中に含まれる微生物の増殖（分裂）を抑制することができる。そのため、収納室１０内に収納された食品の鮮度をより長く保つことができる。ここで、収納室１０内の静電場の状態を経時的に変化させることにより微生物の増殖が抑えられるのは、微生物がある程度その環境に慣れてから分裂を開始するという性質を有するためである。静電場の状態を経時的に変化させることにより、微生物が現在の環境に慣れる前に異なる環境に切り替えることができる。そのため、微生物が環境に慣れるのを抑制でき、その結果、微生物の増殖が抑えられる。なお、食品中に含まれる微生物としては、例えば、食中毒の原因として考えられるサルモネラ、腸管出血性大腸菌（Ｏ１５７、Ｏ１１１等）、腸炎ビブリオ、ウェルシュ菌、黄色ブドウ球菌、ボツリヌス菌、セレウス菌、ノロウイルス等が挙げられる。
　ここで、「静電場の状態を経時的に変化させる」とは、例えば、棚１３に印加する交番電圧Ａａｃの振幅および周波数の少なくとも一方を経時的に変化させることを言う。静電場の状態を経時的に変化させる方法としては、特に限定されないが、例えば、以下に示す幾つかの方法が挙げられる。
　第１の方法として、図３に示すように、基準が０Ｖで、振幅および周波数が一定の交番電圧Ｖａｃを棚１３に間欠的に印加する方法が挙げられる。図３では、静電場形成装置１５は、交番電圧Ｖａｃを棚１３に印加する第１状態と、交番電圧Ｖａｃを棚１３に印加しない第２状態と、を交互に繰り返す。これにより、静電場が形成されている第１状態と、静電場が形成されていない第２状態と、が交互に繰り返される。このように、第１状態と第２状態とを交互に繰り返すことにより、比較的簡単な制御で、静電場の状態を経時的に変化させることができる。
　交番電圧Ｖａｃの振幅としては、特に限定されないが、例えば、０．１ｋＶ～２０ｋＶとすることが好ましい。これにより、第１状態と第２状態とで収納室１０内の静電場の状態を十分に異ならせることができ、微生物が環境に慣れてしまうことを効果的に抑制することができる。なお、交番電圧Ｖａｃの基準は０Ｖでなくてもよい。また、「振幅および周波数が一定」とは、完全に一定である場合の他、技術的に生じ得る若干（例えば、±１０％程度）の揺らぎ等を含む意味である。
　第２の方法として、図４に示すように、棚１３に印加する交番電圧Ｖａｃの振幅を経時的に変化させる方法が挙げられる。なお、交番電圧Ｖａｃの振幅を経時的に変化させるとは、交番電圧Ｖａｃの振幅を周期的に変化させてもよいし、不規則（ランダム）に変化させてもよいことを意味する。図４では、静電場形成装置１５は、基準が０Ｖで、振幅がＥ１の交番電圧Ｖａｃを棚１３に印加する第１状態と、基準が０Ｖで、振幅がＥ２（≠Ｅ１）の交番電圧Ｖａｃを棚１３に印加する第２状態と、を交互に繰り返す。第１状態と第２状態とを交互に繰り返すことにより、比較的簡単な制御で、静電場の状態を経時的に変化させることができる。
　振幅Ｅ１、Ｅ２としては、互いに異なっていれば、特に限定されないが、例えば、０．１ｋＶ～２０ｋＶとすることが好ましい。また、振幅Ｅ１は、振幅Ｅ２の２倍以上であることが好ましく、３倍以上であることがより好ましく、４倍以上であることがさらに好ましい。これにより、第１状態と第２状態とで収納室１０内の静電場の状態を十分に異ならせることができる。そのため、微生物が環境に慣れてしまうことを効果的に抑制することができる。また、交番電圧Ｖａｃの基準は０Ｖでなくてもよい。
　第３の方法として、図５に示すように、棚１３に印加する交番電圧Ｖａｃの周波数を経時的に変化させる方法が挙げられる。なお、交番電圧Ｖａｃの周波数を経時的に変化させるとは、交番電圧Ｖａｃの周波数を周期的に変化させてもよいし、不規則（ランダム）に変化させてもよいことを意味する。図５では、静電場形成装置１５は、周波数がｆ１の交番電圧Ｖａｃを棚１３に印加する第１状態と、周波数がｆ２（≠ｆ１）の交番電圧Ｖａｃを棚１３に印加する第２状態と、を交互に繰り返す。第１状態と第２状態とを交互に繰り返すことにより、比較的簡単な制御で、静電場の状態を経時的に変化させることができる。
　周波数ｆ１、ｆ２としては、それぞれ、特に限定されないが、例えば、５Ｈｚ～５０ｋＨｚとすることが好ましい。また、周波数ｆ１は、周波数ｆ２の１０倍以上であることが好ましく、５０倍以上であることがより好ましく、１００倍以上であることがさらに好ましい。これにより、第１状態と第２状態とで収納室１０内の静電場の状態を十分に異ならせることができる。そのため、微生物が環境に慣れてしまうことを効果的に抑制することができる。また、交番電圧Ｖａｃの基準は０Ｖでなくてもよい。
　第４の方法として、図６に示すように、棚１３に対して、基準が０Ｖで振幅および周波数が一定である交番電圧Ｖａｃを印加しつつ、定電圧であるバイアス電圧Ｖｂを間欠的に印加する方法が挙げられる。図６では、静電場形成装置１５は、交番電圧Ｖａｃとバイアス電圧Ｖｂとの重畳電圧Ｖｄを棚１３に印加する第１状態と、交番電圧Ｖａｃを棚１３に印加する第２状態と、を交互に繰り返す。第１状態と第２状態とを交互に切り替えることにより、比較的簡単な制御で、静電場の状態を経時的に変化させることができる。特に、この方法では、交番電圧Ｖａｃを一定に保つことができるため、交番電圧Ｖａｃの振幅や周波数を変更する第２、第３の方法と比べて、より簡単な制御となる。
　バイアス電圧Ｖｂは、交番電圧Ｖａｃの振幅（最大値）よりも小さい。これにより、重畳電圧Ｖｄを交流電圧とすることができる。そのため、第１状態において、より確実に収納室１０内に静電場を形成することができる。また、バイアス電圧Ｖｂは、交番電圧Ｖａｃの振幅の０．１倍～０．６倍であることが好ましく、０．２倍～０．５倍であることがより好ましく、０．３倍～０．４倍であることがさらに好ましい。これにより、重畳電圧Ｖｄがプラス側にある時間とマイナス側にある時間とのバランスを取ることができる。そのため、一方が他方に比べて過度に長くなることを防止でき、第１状態において、より効率的に収納室１０内に静電場を形成することができる。また、第１状態と第２状態とで収納室１０内の静電場の状態を十分に異ならせることができる。そのため、微生物が環境に慣れてしまうことを効果的に抑制することができる。
　以上、静電場の状態を経時的に変化させる方法として、第１～第４の方法について説明した。第１～第４の方法のいずれにおいても、収納室１０内の温度や収納室１０内に収納された食品の種類（食品に含まれる微生物の種類）によっても異なるが、静電場の状態を１分以上６０分以内の間隔で変化させることが好ましく、２分以上４０分以内の間隔で変化させることがより好ましく、３分以上３０分以下の間隔で変化させることがさらに好ましい。言い換えると、第１状態および第２状態の時間は、それぞれ、１分以上６０分以下であることが好ましく、２分以上４０分以下であることがより好ましく、３分以上３０分以下であることがさらに好ましい。これにより、第１状態の時間および第２状態の時間がそれぞれ十分に短くなり、より確実に、微生物が現在の環境に慣れる前に別の環境に切り替えることができる。また、第１状態の時間および第２状態の時間がそれぞれ過度に短くなることを防止でき、微生物が新たな環境への対応を始める前に元の環境に戻ってしまうことを効果的に防止することができる。つまり、微生物の分裂速度よりも僅かに短い時間間隔で静電場の状態を変化させるのがよい。これにより、微生物の分裂をより効果的に抑制することができる。なお、第１状態の時間と第２状態の時間とは、同じであってもよいし、異なっていてもよい。
　ここで、微生物は、（１）１０℃～４０℃程度の温度帯において概ね１０分～４０分程度の分裂速度を有すること、（２）温度が低い程、分裂速度が低下すること、（３）１０℃以下では一部の微生物を除いてほとんど増殖できないこと、（４）０℃以下ではほぼ全ての微生物が増殖できないこと、が知られている。そのため、上述したように、静電場の状態を６０分以内、好ましくは４０分以内、より好ましくは３０分以内の間隔で変化させることにより、微生物が環境に慣れるまでの時間（例えば１０分程度）を加味すれば、微生物の分裂速度よりも十分に短い時間間隔で、静電場の状態を変化させることができる。そのため、微生物の増殖をより確実に抑制することができる。
　また、第１～第４の方法のいずれにおいても、静電場形成装置１５は、静電場を周期的に変化させてもよいし、静電場を不規則（ランダム）に変化させてもよい。言い換えると、第１状態の時間および第２状態の時間がそれぞれ毎回ほぼ同じであってもよいし、第１状態の時間および第２状態の時間が各回でそれぞれ不規則に変化してもよい。静電場を周期的に変化させることにより、静電場を不規則に変化させる場合と比べて、静電場形成装置１５の駆動の制御が簡単となる。一方、静電場を不規則に変化させることにより、静電場を周期的に変化させる場合と比べて、微生物の増殖をより効果的に抑制できる可能性がある。推測ではあるが、静電場を周期的に変化させた場合、微生物がその周期的な環境変化自体に慣れてしまうおそれが考えられる。このように、微生物が周期的な環境変化自体に慣れてしまうことがあったとしても、静電場を不規則に変化させることにより、微生物の増殖をより効果的に抑制できる。
　なお、静電場の状態を経時的に変化させる方法として、上記第１～第４の方法を適宜組み合わせてもよい。例えば、第１の方法と第２の方法とを組み合わせて、静電場形成装置１５は、振幅がＥ１である交番電圧Ｖａｃを棚１３に印加する第１状態と、振幅がＥ２（≠Ｅ１）である交番電圧Ｖａｃを棚１３に印加する第２状態と、交番電圧Ｖａｃを棚１３に印加しない第３状態と、を順番に繰り返してもよい。また、例えば、第１の方法と第３の方法とを組み合わせて、静電場形成装置１５は、周期がｆ１である交番電圧Ｖａｃを棚１３に印加する第１状態と、周期がｆ２（≠ｆ１）である交番電圧Ｖａｃを棚１３に印加する第２状態と、交番電圧Ｖａｃを棚１３に印加しない第３状態と、を順番に繰り返してもよい。また、例えば、第２の方法と第３の方法とを組み合わせて、静電場形成装置１５は、振幅がＥ１であり周期がｆ１である交番電圧Ｖａｃを棚１３に印加する第１状態と、振幅がＥ２（≠Ｅ１）であり周期がｆ２（≠ｆ１）である交番電圧Ｖａｃを棚１３に印加する第２状態と、を交互に繰り返してもよい。また、第１の方法と第４の方法とを組み合わせて、静電場形成装置１５は、振幅がＥ１である交番電圧Ｖａｃを棚１３に印加する第１状態と、交番電圧Ｖａｃとバイアス電圧Ｖｂとの重畳電圧Ｖｄを棚１３に印加する第２状態と、交番電圧Ｖａｃを棚１３に印加しない第３状態と、を順番に繰り返してもよい。
　なお、上述した第１～第４の方法では、いずれも、第１状態および第２状態を交互に繰り返しているが、これに限定されず、例えば、第１状態および第２状態と静電場の状態が異なる少なくとも１つの状態（第３状態、第４状態、第５状態…）を有し、これら複数の状態を順番に繰り返すようになっていてもよい。
　また、上述した第２の方法では、振幅Ｅ１の第１状態と振幅Ｅ２の第２状態とが交互に繰り返されているため、交番電圧Ｖａｃの振幅が周期的に変化していると言える。第２の方法では、交番電圧Ｖａｃの振幅が経時的に変化すればよいため、例えば、第１状態や第２状態と言った特定の静電場を交互に繰り返すのではなくて、交番電圧Ｖａｃの振幅を任意の時間ごとに不規則に変化させてもよい。また、前記「任意の時間」は、一定であってもよいし、規則的または不規則に変動してもよい。このように、交番電圧Ｖａｃの振幅を不規則に変化させることにより、上述したように、微生物が周期的な環境変化自体に慣れてしまうことがあったとしても、微生物の増殖をより効果的に抑制することができる。
　同様に、上述した第３の方法では、周波数ｆ１の第１状態と周波数ｆ２の第２状態とが交互に繰り返されているため、交番電圧Ｖａｃの周波数が周期的に変化していると言える。第３の方法では、交番電圧Ｖａｃの周波数が経時的に変化すればよいため、例えば、第１状態や第２状態と言った予め設定された特定の静電場を順番に繰り返すのではなくて、交番電圧Ｖａｃの周波数を任意の時間ごとに不規則に変化させてもよい。また、前記「任意の時間」は、一定であってもよいし、規則的または不規則に変動してもよい。このように、交番電圧Ｖａｃの周波数を不規則に変化させることにより、上述したように、微生物が周期的な環境変化自体に慣れてしまうことがあったとしても、微生物の増殖をより効果的に抑制することができる。
　静電場形成装置１５には、使用者の感電や火災等を防止するための図示しない安全装置が設けられている。安全装置は、例えば、本体１１に設置された扉１２に、その開閉を検知するセンサーを設け、扉１２が開かれると棚１３への電圧印加を停止するように構成されていてもよい。また、安全装置は、異常電圧を検知すると、棚１３への電圧印加を停止するように構成されていてもよい。
　以上、本発明の収納庫および保存方法について、図示の実施形態に基づいて説明したが、本発明はこれに限定されるものではない。例えば、各部の構成は、同様の機能を発揮する任意の構成のものに置換することができ、また、任意の構成を付加することもできる。
　なお、前記実施形態では、静電場形成装置１５が棚１３に印加する電圧として交番電圧Ｖａｃを用いているが、棚１３に印加する電圧としては、収納室１０内に静電場を形成することができれば、これに限定されず、例えば、直流電圧を用いてもよい。また、直流電圧を用いる場合には、電圧値がほぼ一定の電圧であってもよいし、電圧値が周期的に変化する電圧であってもよいし、電圧値が不規則に変化する電圧であってもよい。
　以上のように、本発明に係る収納庫１は、対象物を収納可能な収納室１０内に静電場を形成する静電場形成装置１５を有する。そして、静電場形成装置１５は、静電場の状態を経時的に変化させる。このような収納庫１によれば、例えば、収納室１０内の静電場の状態を一定に保った場合と比較して、食品中に含まれる微生物の増殖（分裂）を抑制することができる。そのため、収納室１０内に収納された食品の鮮度をより長く保つことができる。したがって、その産業上の利用可能性は大きい。
１　　　　　　収納庫
１０　　　　　収納室
１１　　　　　本体
１２　　　　　扉
１３　　　　　棚
１４　　　　　絶縁体
１５　　　　　静電場形成装置
１６　　　　　冷却装置
１９　　　　　機械室
１１１　　　　外壁
１１２　　　　内壁
１１３　　　　断熱材
１３１　　　　支柱
１３２　　　　棚板
１６１　　　　圧縮機
１６２　　　　凝縮器
１９１　　　　表示画面
Ａａｃ　　　　交番電圧
Ｅ１　　　　　振幅
Ｅ２　　　　　振幅
Ｖａｃ　　　　交番電圧
Ｖｂ　　　　　バイアス電圧
Ｖｄ　　　　　重畳電圧
ｆ１　　　　　周波数
ｆ２　　　　　周波数

 

Claims (13)

  1. 　対象物を収納可能な収納室内に静電場を形成する静電場形成装置を有し、
    　前記静電場形成装置は、前記静電場の状態を経時的に変化させることを特徴とする収納庫。
  2. 　前記静電場形成装置は、前記静電場を周期的に変化させる請求項１に記載の収納庫。
  3. 　前記静電場形成装置は、前記静電場を不規則に変化させる請求項１に記載の収納庫。
  4. 　前記収納室内に配置された電極を有し、
    　前記静電場形成装置は、前記電極に交番電圧を印加する請求項１ないし３のいずれか一項に記載の収納庫。
  5. 　前記電極は、前記対象物を載置する棚として機能する請求項４に記載の収納庫。
  6. 　前記静電場形成装置は、前記交番電圧の振幅を経時的に変化させる請求項４または５に記載の収納庫。
  7. 　前記静電場形成装置は、前記交番電圧を印加する状態と前記交番電圧を印加しない状態とを交互に繰り返す請求項４または５に記載の収納庫。
  8. 　前記静電場形成装置は、前記電極に、前記交番電圧と共に電圧値が一定のバイアス電圧を印加することができ、前記バイアス電圧の大きさを経時的に変化させる請求項４または５に記載の収納庫。
  9. 　前記静電場形成装置は、前記交番電圧を一定に維持する請求項８に記載の収納庫。
  10. 　前記静電場形成装置は、前記交番電圧の周波数を経時的に変化させる請求項４または５に記載の収納庫。
  11. 　前記静電場形成装置は、前記静電場の状態を６０分以内の間隔で経時的に変化させる請求項１ないし１０のいずれか一項に記載の収納庫。
  12. 　前記収納室内を冷却する冷却装置を有する請求項１ないし１１のいずれか一項に記載の収納庫。
  13. 　静電場内に対象物を配置し、
    　前記静電場の状態を経時的に変化させることを特徴とする保存方法。

     
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