WO2018096764A1 - 農産物洗浄システム、及び農産物洗浄方法 - Google Patents

農産物洗浄システム、及び農産物洗浄方法 Download PDF

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WO2018096764A1
WO2018096764A1 PCT/JP2017/032700 JP2017032700W WO2018096764A1 WO 2018096764 A1 WO2018096764 A1 WO 2018096764A1 JP 2017032700 W JP2017032700 W JP 2017032700W WO 2018096764 A1 WO2018096764 A1 WO 2018096764A1
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WO
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agricultural product
cleaning
washing
aqueous solution
agricultural
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Application number
PCT/JP2017/032700
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English (en)
French (fr)
Inventor
慎一 中住
Original Assignee
株式会社アドメテック
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Publication date
Application filed by 株式会社アドメテック filed Critical 株式会社アドメテック
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    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23N—MACHINES OR APPARATUS FOR TREATING HARVESTED FRUIT, VEGETABLES OR FLOWER BULBS IN BULK, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PEELING VEGETABLES OR FRUIT IN BULK; APPARATUS FOR PREPARING ANIMAL FEEDING- STUFFS
    • A23N12/00—Machines for cleaning, blanching, drying or roasting fruits or vegetables, e.g. coffee, cocoa, nuts
    • A23N12/02—Machines for cleaning, blanching, drying or roasting fruits or vegetables, e.g. coffee, cocoa, nuts for washing or blanching

Definitions

  • the present invention relates to an agricultural product cleaning system and an agricultural product cleaning method for cleaning agricultural products such as vegetables and fruits.
  • This application claims priority on the basis of Japanese Patent Application No. 2016-230339 filed on November 28, 2016 in Japan, and is incorporated herein by reference. Is done.
  • Agricultural products such as vegetables and fruits harvested from the field have dirt, dirt, and other microorganisms, various fungi including viable and fungi, and residual agricultural chemicals attached to the surface.
  • Such an object to be removed has an adverse effect when it is taken into the body by eating or drinking, so it is necessary to reduce it sufficiently before shipment to the market or before display in a store.
  • Patent Document 1 discloses that the water is heated at 50 to 70 ° C. for 1 to 15 minutes. A method is described in which after heat treatment, sterilization is performed using a sodium hypochlorite aqueous solution or hypochlorous acid water at 25 ° C. or lower. Patent Document 2 describes that leaf vegetables after washing are sterilized using ozone water. Further, in Patent Document 3, a fresh vegetable is brought into contact with hot water at 35 to 90 ° C. for a predetermined time and subjected to a warming washing treatment, and then contacted with cold water at 0 to 15 ° C. for a predetermined time to carry out a cooling washing treatment. A method for disinfecting fresh vegetables and maintaining freshness is described.
  • the present invention has been made in view of the above problems, and after efficiently reducing the removal target attached to the surface of the agricultural product, it prevents the occurrence of mold and decay of the agricultural product, It is an object of the present invention to provide a new and improved agricultural product cleaning system and an agricultural product cleaning method capable of continuously maintaining the quality of texture and the like in a good state.
  • One aspect of the present invention is an agricultural product cleaning system for cleaning an object to be removed attached to agricultural products, a cleaning tank filled with a cleaning liquid for cleaning the agricultural products, and a heater for heating the agricultural products and the cleaning liquid to a predetermined temperature. And a dynamic contact mechanism for dynamically contacting the agricultural product and the cleaning liquid, wherein the cleaning liquid is an organic acid aqueous solution having a predetermined weight concentration or less heated to the predetermined temperature by the heater, and the cleaning tank Inside, the agricultural products are dynamically immersed in the cleaning liquid for a predetermined time for cleaning.
  • mud adhering to the surface of agricultural products can be obtained by dynamically immersing agricultural products in a low-concentration organic acid aqueous solution heated to a predetermined temperature and generating a relative flow of cleaning liquid to agricultural products. Dirts such as dust, microorganisms, various fungi including live bacteria and fungi, and removal targets such as residual agricultural chemicals can be efficiently reduced.
  • the heater may heat the agricultural product and the cleaning liquid to 35 ° C. or more and less than 50 ° C.
  • the target to be removed can be efficiently and sufficiently reduced, and effects such as heat shock protein induced in plant cells by heating, cell wall strengthening action and immune activation brought about by heating, etc.
  • effects such as heat shock protein induced in plant cells by heating, cell wall strengthening action and immune activation brought about by heating, etc.
  • the organic acid aqueous solution may have a weight concentration of 1.5% or less.
  • the predetermined time for dynamically immersing the agricultural product in the cleaning liquid in the cleaning tank may be within 20 minutes.
  • the organic acid aqueous solution may be an acetic acid aqueous solution or a peracetic acid aqueous solution.
  • the organic acid aqueous solution may be an aqueous solution mainly composed of an organic acid contained in the agricultural product.
  • the organic acid may be at least one of citric acid, malic acid, and tartaric acid.
  • the dynamic contact mechanism may be a stirring device that generates a flow by stirring the cleaning liquid in the cleaning tank.
  • the heat source of the heater includes at least one of exhaust heat from a cooling device / equipment, exhaust heat from a factory facility, exhaust heat from a power generation facility, or solar heat from sunlight. It is good as well.
  • Another aspect of the present invention is an agricultural product washing method for washing an object to be removed attached to an agricultural product, wherein the organic acid aqueous solution having a weight concentration of 1.5% or less heated to 35 ° C. or more and less than 50 ° C. Agricultural products are washed by immersing them dynamically for a predetermined time.
  • the present invention it is possible to efficiently reduce the number of objects to be removed that have adhered to the surface of the agricultural product, and to prevent the occurrence of mold, decay, etc. without inhibiting the ripening of the agricultural product. It is possible to maintain the quality of the produce such as appearance and texture in good condition by continuously preventing it.
  • FIG. 1 is a block diagram showing a schematic configuration of an agricultural product cleaning system according to an embodiment of the present invention.
  • FIG. 2A is a photograph of Example 1 in which the mandarin orange was washed by the agricultural product washing system according to one embodiment of the present invention, and FIG. 2B was a mandarin orange washing process by the agricultural product washing system according to one embodiment of the present invention. It is the photograph of the comparative example 1 which did not exist.
  • FIG. 3A is a photograph of Example 2 in which the mandarin orange was washed by the agricultural product washing system according to one embodiment of the present invention, and FIG. 3B was the mandarin orange was washed by the agricultural product washing system according to one embodiment of the present invention. It is the photograph of the comparative example 2 which did not exist.
  • FIG. 4A is a photograph of Example 3 in which grapes are washed by the agricultural product washing system according to one embodiment of the present invention
  • FIG. 4B is a photograph of grapes washed by the agricultural product washing system according to one embodiment of the present invention. It is the photograph of the comparative example 3 which did not exist.
  • FIG. 1 is a block diagram showing a schematic configuration of an agricultural product cleaning system according to an embodiment of the present invention.
  • Agricultural product cleaning system 100 cleans removal objects such as dirt, microorganisms, viable bacteria, and residual pesticides, such as dirt and dust attached to agricultural products such as vegetables and fruits. It is a system applied to agricultural product cleaning. As shown in FIG. 1, the agricultural product cleaning system 100 according to the present embodiment includes a cleaning tank 102, a heater 104, a stirring device 106, a heat source 108, a control unit 110, and a temperature sensor 112.
  • the washing tank 102 is made of a material having heat resistance, heat retention, and corrosion resistance such as resin and stainless steel, and is filled with a cleaning liquid L for cleaning the agricultural product P.
  • a low concentration organic acid aqueous solution heated to a predetermined temperature is used as the cleaning liquid L filled in the cleaning tank 102.
  • an aqueous acetic acid solution having a weight concentration of 0.5% or less heated to about 45 ° C. by the heater 104 is used as the cleaning liquid L.
  • the cleaning liquid L is not limited to an acetic acid aqueous solution, and may be another organic acid aqueous solution such as a malic acid aqueous solution or a citric acid aqueous solution.
  • the heater 104 is provided on the bottom surface side of the cleaning tank 102 and has a function of heating the cleaning liquid L to a predetermined temperature.
  • the heater 104 heats the agricultural product P and the cleaning liquid L to a temperature of 35 ° C. or higher and lower than 50 ° C.
  • the installation location of the heater 104 is not limited to the aspect provided in the bottom face side, For example, it is good also as an aspect provided also in the side wall side etc. of the washing tank 102.
  • the heater 104 may be provided outside the cleaning tank 102 instead of inside the cleaning tank 102, and after the cleaning liquid L is heated outside the cleaning tank 102, the cleaning liquid L may be filled into the cleaning tank 102.
  • the stirring device 106 has a function of stirring the cleaning liquid L in the cleaning tank 102 and generating a flow of the cleaning liquid L. That is, the stirring device 106 functions as a dynamic contact mechanism that dynamically brings the agricultural product P and the cleaning liquid L into contact with each other by generating a flow in the cleaning liquid L in which the agricultural product P is immersed.
  • the stirring device 106 stirs the cleaning liquid L, while stirring the cleaning liquid L, and a drive for driving the stirring blade 106 a. And a motor 106b as a source.
  • the stirring device 106 may have other modes as long as it has a function of generating a flow in the cleaning liquid L in the cleaning tank 102.
  • the dynamic contact mechanism since the dynamic contact mechanism only needs to have a function of dynamically bringing the agricultural product P and the cleaning liquid L into contact with each other, the dynamic contact mechanism is not provided with the stirring device 106, for example, a hydrostatic state in the cleaning tank 102
  • the agricultural product P to be cleaned may be thrown into the cleaning liquid L from a predetermined direction, and the agricultural product P may be brought into dynamic contact with the cleaning liquid L, or both the agricultural product P and the cleaning liquid L may be brought into contact with the cleaning liquid L.
  • a dynamic function may be provided.
  • the heat source 108 has a function of supplying energy for heating the heater 104.
  • the heat source 108 of the heater 104 includes at least one of exhaust heat from a cooling device / equipment (not shown), exhaust heat from factory equipment, exhaust heat from power generation equipment, or solar solar heat.
  • a low temperature heat source may be used. That is, the agricultural product cleaning system 100 of the present embodiment operates the cleaning liquid L at a relatively low temperature of 35 ° C. or more and lower than 50 ° C.
  • a cooling device / equipment, factory facility, or the like that is provided near or around the agricultural product cleaning system 100 It is possible to use the exhaust heat from the power generation facility or the like with a low-temperature heat source such as solar heat, and the running cost of the agricultural product cleaning system 100 can be reduced.
  • the control unit 110 has a function of controlling the operation of each component of the agricultural product cleaning system 100.
  • the control unit 110 controls the driving of the motor 106b of the stirrer 106 that generates a flow in the cleaning liquid L in the cleaning tank 102, or heats the cleaning liquid L to a predetermined temperature.
  • the controller 110 Based on the temperature data detected by the temperature sensor 112 immersed in the cleaning liquid L, the controller 110 adjusts the temperature by the heater 104 so that the temperature of the cleaning liquid L is 35 ° C. or higher and lower than 50 ° C.
  • the present inventor As a result of intensive studies to achieve the above-described object of the present invention, the present inventor, as a result, dirt such as mud and dust attached to agricultural products, microorganisms, various fungi including live bacteria and fungi, residual agricultural chemicals, etc.
  • the agricultural product When washing an object to be removed, the agricultural product is dynamically immersed in a low-concentration organic acid aqueous solution heated to a predetermined temperature to efficiently wash and remove the object to be removed attached to the surface of the produce.
  • the present inventors have found that the quality of the appearance and texture can be maintained in a good state by continuously preventing mold generation and decay of the agricultural product. As a result of further research based on these findings, the present invention has been completed.
  • the agricultural product P in the washing tank 102, is immersed and washed for a predetermined time by using an acetic acid aqueous solution as the washing liquid L as a flowing low-concentration organic acid aqueous solution generated by the stirrer 106. It is characterized by. If the concentration of the aqueous organic acid solution used as the cleaning liquid L is too high, the agricultural product P cells may be inhibited. For this reason, in this embodiment, the weight concentration of the organic acid aqueous solution used as the cleaning liquid L is 1. in order to efficiently clean and remove the removal target attached to the surface of the agricultural product without impairing the quality of the agricultural product. 5% or less.
  • an aqueous acetic acid solution is used as the cleaning liquid L, in order to efficiently clean and remove the removal target attached to the surface of the agricultural product without impairing the quality of the agricultural product, the amount may be 0.5% or less. preferable.
  • an acetic acid aqueous solution is used as the low-concentration organic acid aqueous solution serving as the cleaning liquid L, but a peracetic acid aqueous solution may be used instead of the acetic acid aqueous solution.
  • the cleaning liquid L made of a low-concentration aqueous acetic acid solution is heated to 35 ° C. or higher and lower than 50 ° C. at which the cells of the agricultural product P are not thermally damaged by the heater 104, and the cleaning water L is stirred. It is characterized by being made to run in 106 and running on the agricultural product P for a relatively short time within 20 minutes. Specifically, in the case where the agricultural product P to be cleaned is a mandarin orange, the cleaning liquid L is heated to around 45 ° C. and then allowed to act as flowing water.
  • the washing solution L is used at least 35 to suppress excessive growth of miscellaneous fungi. It is necessary to heat to above °C. However, in order not to give damage such as heat denaturation due to excessive heat to each cell constituting the agricultural product P, the temperature of the cleaning liquid L is set to less than 50 ° C.
  • the agricultural product cleaning system 100 includes vegetables P such as tomatoes, eggplants, potatoes, and pumpkins, leafy vegetables such as cabbage, lettuce, Chinese cabbage, mandarin oranges, apples, strawberries, and grapes as the agricultural products P to be cleaned.
  • a suitable temperature is set from a temperature range of 35 ° C. or higher and lower than 50 ° C. depending on various properties such as the thickness and structure of the outer skin of the agricultural product P.
  • the low concentration acetic acid aqueous solution that becomes the cleaning liquid L is heated to 35 ° C. or more and lower than 50 ° C., and is made to flow like water with the stirring device 106 to act on the agricultural product P. Since the number of fungi itself can be reduced to prevent the generation and decay of agricultural products P, and the heat of the product P can be made resistant by heat shock proteins (HSP) induced by heating. It becomes possible to maintain a state where the number of general viable bacteria and fungi on the surface is reduced for a long period of time, and the production P without continuously inhibiting the occurrence of mold and decay and inhibiting ripening. It is possible to maintain the quality of the appearance and texture of the product for a longer period of time.
  • HSP heat shock proteins
  • the predetermined time for immersing the agricultural product P in the flowing acetic acid aqueous solution generated by the stirring device 106 in the washing tank 102 is set to be within 20 minutes. For this reason, on the surface of the agricultural product P, in addition to various fungi and microorganisms such as live bacteria and fungi attached to the surface of the agricultural product P, without inhibiting the elution and discoloration of the components of the agricultural product P and impairing the quality.
  • the adhering pesticide residue, dirt such as mud, dust, etc. can be suspended and efficiently cleaned and removed.
  • the immersion time is set to 20 minutes or less, but a suitable time is appropriately set according to various properties such as the thickness and structure of the outer skin of the agricultural product P to be cleaned. That is, since the agricultural product washing
  • Washing solution L is washed with a flowing water-like acetic acid aqueous solution having a weight concentration of 1.5% or less heated to 35 ° C. or more and less than 50 ° C. for 20 minutes or less.
  • the acetic acid aqueous solution is used as a low-concentration organic acid aqueous solution that does not damage the plant cells and does not impair the taste and texture of the agricultural product P at a temperature that does not cause thermal damage to the cells of the agricultural product P.
  • a cleaning liquid L heated to a temperature of 35 ° C. or more and lower than 50 ° C. is generated, and the cleaning liquid L is made to flow with the stirring device 106 and is allowed to act on the agricultural product P for a relatively short time.
  • HSP heat shock protein
  • the cleaning liquid L an acetic acid aqueous solution that is not toxic to the human body and does not adversely affect the human body can be used to eliminate bacteria of various fungi such as general living bacteria. After securing, the cleaning liquid L remaining on the surface does not need to be cleaned. For this reason, compared with the case where the conventional hypochlorous acid type washing
  • the water washing step is not necessary, and thus it is not necessary to dry the washing water after washing.
  • the cleaning liquid L since a volatile acetic acid aqueous solution is used as the cleaning liquid L, the cleaning liquid L remaining on the surface even if the surface of the agricultural product P is left as it is after the surface of the agricultural product P is washed with flowing hot water of the acetic acid aqueous solution. After about 1 day, the odor peculiar to acetic acid disappears and the cooling effect by the heat of vaporization of the acetic acid aqueous solution is obtained. For this reason, even if the washing liquid L is heated to around 45 ° C.
  • the agricultural product P is less than 20 minutes. In the meantime, it is immersed in flowing cleaning liquid L and allowed to act. In this way, in order to wash the agricultural product P, not only the still water-like cleaning liquid L but also the general live bacteria and fungi adhering to the surface of the agricultural product P due to the cleaning effect of the flowing hot water-like cleaning liquid L for a certain period of time. Pesticide residue, dirt, dust, etc. adhering to the surface of P are easily suspended from the surface of the agricultural product P, and after efficient cleaning / removal, Degradation of quality due to damage can be suppressed.
  • the agricultural product cleaning system and the agricultural product cleaning method according to an embodiment of the present invention uses a low-concentration aqueous acetic acid solution at 35 ° C. or higher and lower than 50 ° C. as the cleaning liquid L for the agricultural product P.
  • a low-concentration aqueous acetic acid solution at 35 ° C. or higher and lower than 50 ° C.
  • the cleaning liquid L for the agricultural product P By applying it at the stage of shipping or transporting, it is possible to improve the tolerance of the agricultural product P by heat shock protein or the like after washing the removal target efficiently with a smaller number of processes.
  • cleaning system which concerns on one Embodiment of this invention is integrated in the transport / storage system etc. by the conventional refrigeration and cooling, the quality of the agricultural product P can be maintained more efficiently and continuously.
  • dirt and dirt such as mud and dust adhering to the surface of the agricultural product P, various fungi including general live bacteria and fungi, and removal of residual agricultural chemicals, etc.
  • it wash cleans using the low concentration acetic acid aqueous solution of flowing water of 35 degreeC or more and less than 50 degreeC.
  • the removal target attached to the surface of the agricultural product P efficiently with a simple cleaning flow that can be applied at each stage such as shipment to the market, transportation, and display at the store. It has a very large industrial value because it can improve the tolerance of agricultural products P by heat shock protein etc. after washing / removing things and maintain the quality of appearance and texture for a longer period of time. .
  • the aqueous solution of acetic acid is mainly used as the cleaning liquid L of the agricultural product P. It is not limited to acetic acid aqueous solution and peracetic acid aqueous solution, You may apply other organic acid aqueous solution.
  • the organic acid aqueous solution used as the cleaning liquid L has an organic acid contained in the agricultural product P as a main component in order to efficiently and reliably reduce the removal target attached to the surface without significantly impairing the taste of the agricultural product P.
  • An aqueous solution is preferable.
  • an organic acid aqueous solution mainly containing an organic acid contained in the agricultural product P such as an aqueous malic acid solution, an aqueous citric acid solution, or an aqueous tartaric acid solution is applied.
  • an aqueous citric acid solution is used as the cleaning liquid L.
  • malic acid such as apples, pears, strawberries, and tomatoes
  • an aqueous malic acid solution is used as the cleaning liquid L.
  • an aqueous tartaric acid solution is used as the cleaning liquid L.
  • malic acid aqueous solution, citric acid aqueous solution, and tartaric acid aqueous solution are less volatile than the above-mentioned acetic acid aqueous solution, they are components that are naturally contained in the agricultural product P. , Can reduce the risk of greatly losing the taste.
  • the removal target attached to the surface of the agricultural product P can be efficiently removed. It can be reduced reliably.
  • the cleaning liquid L when an organic acid aqueous solution containing an organic acid composed of components naturally contained in agricultural products P such as citric acid, malic acid, and tartaric acid is used as the cleaning liquid L, not only cleaning and sterilizing the surface of the agricultural products P.
  • an organic acid aqueous solution containing an organic acid composed of components naturally contained in agricultural products P such as citric acid, malic acid, and tartaric acid
  • the penetration of the cleaning liquid L from the wound formed on the surface of the agricultural product P makes it possible to sterilize and sterilize mold, fungi, and the like that have entered the wound, and greatly impair the taste of the agricultural product P Risk can be reduced.
  • the organic acid contained in the organic acid aqueous solution used as the cleaning liquid L only needs to contain at least one of citric acid, malic acid, and tartaric acid, two or more kinds of organic acids are included.
  • An aqueous solution may be used as the cleaning liquid L. Since the target to be sterilized and sterilized is different depending on each organic acid such as citric acid, malic acid, tartaric acid, etc., the component ratio of the organic acid contained in the cleaning liquid L is suitable depending on the type of agricultural product P to be cleaned. By adjusting the ratio and washing the agricultural product P, it becomes possible to more efficiently wash and remove the object to be removed.
  • the low concentration malic acid aqueous solution, citric acid aqueous solution, tartaric acid aqueous solution of the flowing water form 35 degreeC or more and less than 50 degreeC as the washing
  • An organic acid aqueous solution containing an organic acid contained in the agricultural product P as a main component may be used.
  • the agricultural product cleaning system and the agricultural product cleaning method according to an embodiment of the present invention are applied at the time of shipment to the market or at the time of transportation by cleaning with an organic acid aqueous solution mainly containing an organic acid contained in the agricultural product P.
  • the resistance of the agricultural product P can be improved with heat shock protein or the like after the object to be removed is efficiently washed without significantly impairing the taste and texture of the agricultural product P.
  • heat-shock protein can be used after washing the removal object efficiently without significantly impairing the taste and texture of the produce P. It is possible to improve resistance by, for example, preventing mold generation and decay, and maintaining appearance and quality. Furthermore, if the agricultural product washing
  • the agricultural product P is washed with an organic acid aqueous solution mainly composed of an organic acid contained in the agricultural product P to sterilize and sterilize fungi that have entered through the wound of the agricultural product P.
  • an organic acid aqueous solution mainly composed of an organic acid contained in the agricultural product P to sterilize and sterilize fungi that have entered through the wound of the agricultural product P.
  • Example 1 an agricultural product cleaning system and an agricultural product cleaning method according to an embodiment of the present invention were applied (acetic acid concentration of cleaning liquid 0.3%, cleaning liquid temperature 45 ° C., immersion time 10 minutes), and as agricultural products After washing a plurality of mandarin oranges with an average weight of 150 grams, the number of viable bacteria, the number of yeast-like fungi, and the number of fungal fungi were observed, and then allowed to stand at room temperature for follow-up after 8 days.
  • Comparative Example 1 a plurality of mandarin oranges having an average weight of 150 grams as agricultural products were left at room temperature without washing, and the number of general viable bacteria, yeast-like fungi, and mycelial fungi before leaving After that, the follow-up after 8 days was performed. In these follow-up observations, the number of general viable bacteria was followed up by the standard plate count method, and the number of yeast-like fungi and the number of fungi was followed up by the direct plate method.
  • FIG. 2A and 1 show the follow-up results of Example 1
  • FIG. 2B and Table 2 show the follow-up results of Comparative Example 1.
  • Example 1 in which the mandarin orange was washed with the agricultural product washing system according to one embodiment of the present invention, as shown in Table 1, the number of viable bacteria, the number of yeast-like fungi, and the mycelial fungi immediately after washing. It was found that each of the numbers was significantly lower than that of Comparative Example 1. Specifically, the number of general viable bacteria decreased to 6.0 ⁇ 10 1 cfu / g, and the number of yeast-like fungi and the number of fungal fungi were both less than 10 c.fu / g. In addition, 8 days after washing, the number of general viable bacteria, the number of yeast-like fungi, and the number of fungi was less than 10 c.fu / g.
  • the agricultural product is washed in a flowing water state for at least 5 minutes to 20 minutes.
  • a weakly acidic low-concentration acetic acid aqueous solution heated to around 45 ° C. within a numerical range of 35 ° C. or more and less than 50 ° C. as a cleaning solution, the agricultural product is washed in a flowing water state for at least 5 minutes to 20 minutes.
  • Example 2 another aspect of using an aqueous citric acid solution as a cleaning liquid of the agricultural product cleaning system and the agricultural product cleaning method according to an embodiment of the present invention is applied (the citric acid concentration of the cleaning liquid is 1.5%, The temperature of the washing solution is 50 ° C., the immersion time is 10 minutes), and after observing a plurality of mandarin oranges with an average weight of 130 grams as agricultural products, after observing the general viable cell count, yeast-like fungus count, and mycelial fungus count, The patient was allowed to stand in a bag and observed 12 days later.
  • the citric acid concentration of the cleaning liquid is 1.5%
  • the temperature of the washing solution is 50 ° C.
  • the immersion time is 10 minutes
  • Comparative Example 2 a plurality of mandarin oranges having an average weight of 140 grams as agricultural products were left at room temperature without washing, and the number of general viable bacteria, yeast-like fungi, and mycelial fungi before leaving After that, the sample was allowed to stand in a bag at room temperature, and the follow-up was observed after 12 days. In these follow-up observations, the number of general viable bacteria was followed up by the standard plate count method, and the number of yeast-like fungi and the number of fungi was followed up by the direct plate method.
  • FIG. 3A and 3 show the follow-up results of Example 2
  • FIG. 3B and Table 4 show the follow-up results of Comparative Example 2.
  • Example 2 where citrus was washed with an aqueous citric acid solution using the agricultural product washing system according to one embodiment of the present invention, as shown in Table 3, the number of viable bacteria, the number of yeast-like fungi, and the hyphae immediately after washing It was found that each number of fungi was markedly lower than that of Comparative Example 2. Specifically, the number of general viable bacteria decreased to 3.9 ⁇ 10 2 cfu / g, and the number of yeast-like fungi and the number of fungal fungi were both less than 10 c.fu / g. Moreover, even if 12 days have passed after washing the oranges by applying the agricultural product washing system according to one embodiment of the present invention, as shown in FIG. I could't see it.
  • Comparative Example 2 in which the mandarin orange was left without being washed, as shown in Table 4, all of the general viable cell count, yeast-like fungus count, and mycelial fungus count were high. Specifically, the number of general viable bacteria is 2.2 ⁇ 10 3 cfu / g, the number of yeast-like fungi is 1.3 ⁇ 10 2 cfu / g, and the number of fungal fungi is 1.9 ⁇ 10 3 cfu. / g was high.
  • FIG. 3B when the mandarin orange is left without applying the agricultural product cleaning system according to the embodiment of the present invention as in Comparative Example 2, as shown in FIG. It was observed.
  • Example 3 about 240 g of commercially available grapes (Delaware) as agricultural products to be cleaned by the agricultural product cleaning system and the agricultural product cleaning method according to one embodiment of the present invention, the grapes (Delaware) as a cleaning liquid.
  • tartaric acid aqueous solution which is an organic acid naturally contained (tartaric acid concentration of cleaning solution 0.3%, cleaning solution temperature 48 ° C., soaking time 3 minutes)
  • Comparative Example 3 about 240 g of grape (Delaware) as an agricultural product was refrigerated to 10 ° C. or lower without being cleaned by the agricultural product cleaning system and the agricultural product cleaning method according to one embodiment of the present invention. A follow-up was conducted after the day.
  • Example 3 and Comparative Example 3 as a follow-up after 24 days of refrigeration to 10 ° C. or lower, in addition to the follow-up of appearance, the taste of grapes, the average sugar content, and the bloom secreted by the plant for self-protection The holding state and the weight reduction rate were confirmed.
  • the bacterial count test results immediately after heat treatment with the tartaric acid aqueous solution of Example 3 are shown in Table 5, and the appearance observation results after 24 days from refrigeration at 10 ° C. or lower are shown in FIG. 4A.
  • the results of the bacterial count test in the state of heat treatment with the tartaric acid aqueous solution of Comparative Example 3 are shown in Table 6, and then the appearance observation results after 24 days from refrigeration at 10 ° C. or lower are shown in FIG. 4B.
  • Example 3 in which grapes were washed with an aqueous tartaric acid solution using the agricultural product washing system according to one embodiment of the present invention, as shown in Table 5, the number of general viable bacteria, the number of yeast-like fungi, and the mycelium immediately after washing It was found that each of the fungal counts was significantly lower than that of Comparative Example 3. Specifically, the general viable cell count drops from 2.1 ⁇ 10 3 cfu / g to 1.5 ⁇ 10 1 cfu / g, and the yeast-like fungal count ranges from 1.2 ⁇ 10 3 cfu / g to 10 c.
  • the number of mycomycetes decreased from 1.1 ⁇ 10 3 cfu / g to 2.0 ⁇ 10 1 cfu / g.
  • FIG. I Even after 24 days have passed since the grapes were washed by applying the agricultural product washing system according to the embodiment of the present invention, as shown in FIG. I could't see it.
  • FIG. 4B even in Comparative Example 3, there was almost no corrosion or deterioration due to the occurrence of mold or rot, but this is considered to be the effect of the effect of refrigeration.
  • Example 3 and Comparative Example 3 From the follow-up observation results of Example 3 and Comparative Example 3, it was confirmed that there was no deterioration in the aroma, texture, and taste of grapes even after heat treatment with an aqueous tartaric acid solution, and that it was very delicious without acidity. . Moreover, the bloom of the heat input group of Example 3 was also well maintained, and it was confirmed that there was no effect of heat input. Furthermore, in Example 3 and Comparative Example 3, it was confirmed that the average sugar content was not significantly different from 25.4% and 24.0%, respectively, and the weight loss rate for 24 days was approximately equal to about 12%. It was done.
  • Example 4 an aqueous acetic acid solution is used as a cleaning solution for a specimen of about 500 g of seedless grapes commercially available as an agricultural product to be cleaned by the agricultural product cleaning system and the agricultural product cleaning method according to an embodiment of the present invention.
  • (Acetic acid concentration of cleaning solution 0.3%, cleaning solution temperature 45 ° C., immersion time 3 minutes) grapes were subjected to thermal heat treatment, and the agricultural chemical residue was inspected immediately after cleaning.
  • Table 7 shows the test results of the number and total amount of residual pesticides before and after the thermal washing treatment in the specimen of Example 4.
  • Example 4 the number of residual pesticides adhering to the seedless grapes as samples decreased from 6 to 5, and the total amount of residual pesticides was about 0.22 ppm to 0.18 ppm. Reduced by 30%. Therefore, by applying the agricultural product cleaning system according to an embodiment of the present invention and performing a thermal cleaning treatment with flowing low-concentration acetic acid aqueous solution of 35 ° C. or higher and lower than 50 ° C. as a cleaning liquid L, residual agricultural chemicals attached to grapes It was confirmed that the number and total amount of can be reduced.

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Abstract

効率的に農産物の表面に付着した除去対象物を確実に取り除きながら、当該農産物の外観や食感等を継続的に良好な状態に維持する。農産物（Ｐ）に付着した除去対象物を洗浄する農産物洗浄システム（１００）であって、農産物を洗浄する洗浄液（Ｌ）が充填される洗浄槽（１０２）と、農産物及び洗浄液を所定温度に加熱するヒータ（１０４）と、農産物と洗浄液を動的に接触させる動的接触機構（１０６）と、を備え、洗浄液は、ヒータによって所定温度に加熱された所定重量濃度以下の有機酸水溶液であり、洗浄槽内において、洗浄液に農産物を所定時間動的に浸漬させて洗浄することを特徴とする。

Description

農産物洗浄システム、及び農産物洗浄方法
　本発明は、野菜や果物等の農産物を洗浄する農産物洗浄システム、及び農産物洗浄方法に関する。本出願は、日本国において２０１６年１１月２８日に出願された日本特許出願番号特願２０１６－２３０３３９を基礎として優先権を主張するものであり、この出願を参照することにより、本出願に援用される。
　圃場から収穫された野菜や果物等の農産物には、表面に泥や塵等の汚れや微生物、生菌や真菌を始めとする各種菌類、残留農薬等の除去対象物が付着している。このような除去対象物は、飲食等により体内に取り込まれると悪影響を及ぼすことから、市場への出荷時や、店舗での陳列前に十分に低減させる必要がある。
　野菜の外観や、食感、味、風味等を良好に保持しながら、野菜の表面に付着した微生物を除菌する方法として、特許文献１には、５０～７０℃の温水で１～１５分間熱処理してから、２５℃以下の次亜塩素酸ナトリウム水溶液又は次亜塩素酸水を用いて、除菌処理する方法が記載されている。また、特許文献２には、洗浄した後の葉野菜に対して、オゾン水を用いて殺菌することが記載されている。さらに、特許文献３には、生鮮野菜を３５～９０℃の温水に所定時間接触させて加温洗浄処理してから、０～１５℃の冷水に所定時間接触させて冷却洗浄処理することによって、生鮮野菜の除菌洗浄と鮮度保持をする方法が記載されている。
特開２００５－１６０３９８号公報 特開２００６－３３３７３２号公報 特開２００１－１２０１６９号公報
　しかしながら、次亜塩素酸ナトリウム等の塩素系殺菌剤を用いると、野菜等に塩素臭が残存するので、食感を損ねてしまい、また、有機塩素系の副生成物が生成することがあることから、当該副生成物等を除去するための水洗工程を必要とするため、効率的に好ましくない。一方、オゾン水を用いて野菜等を殺菌すると、当該野菜等へダメージを与える可能性があり、また、殺菌された野菜等に褐変が生じることがあり、野菜の保存性が低下することが懸念されていた。さらに、温水と冷水での洗浄処理では、温水での除菌処理後に冷水での冷却洗浄が必要となるから手間を要する上で、個体差による仕上りのばらつきが生じ、除去対象物の洗浄・除去作業が非効率的であった。
　本発明は、上記課題に鑑みてなされたものであり、効率的に農産物の表面に付着した除去対象物を確実に低減させた上で、当該農産物のカビの発生や腐敗等を防いで外観や食感等の品質を継続的に良好な状態に維持することの可能な、新規かつ改良された農産物洗浄システム、及び農産物洗浄方法を提供することを目的とする。
　本発明の一態様は、農産物に付着した除去対象物を洗浄する農産物洗浄システムであって、前記農産物を洗浄する洗浄液が充填される洗浄槽と、前記農産物及び前記洗浄液を所定温度に加熱するヒータと、前記農産物と前記洗浄液を動的に接触させる動的接触機構と、を備え、前記洗浄液は、前記ヒータによって前記所定温度に加熱された所定重量濃度以下の有機酸水溶液であり、前記洗浄槽内において、前記洗浄液に前記農産物を所定時間動的に浸漬させて洗浄することを特徴とする。
　本発明の一態様によれば、所定温度に加熱され、農産物に対する洗浄液の相対的流れを発生させた低濃度有機酸水溶液に農産物を動的に浸漬させることによって、農産物の表面に付着した泥や塵等の汚れや微生物、生菌や真菌を始めとする各種菌類、残留農薬等の除去対象物を効率よく低減できるようになる。
　このとき、本発明の一態様では、前記ヒータは、前記農産物及び前記洗浄液を３５℃以上５０℃未満に加熱することとしてもよい。
　このようにすれば、除去対象物を効率よく十分に低減させた上で、加熱によって植物細胞に誘導されたヒートショックプロテイン等の効果や、加熱によってもたらされた細胞壁の強化作用や免疫賦活等の効果で農産物自身に耐性を持たせることによって、当該農産物のカビの発生や腐敗等の要因が十分に低減された状態を継続させることができるので、農産物の外観や食感等の品質を継続的に良好な状態に維持できるようになる。
　また、本発明の一態様では、前記有機酸水溶液の重量濃度は、１．５％以下であることとしてもよい。
　このようにすれば、農産物の品質を損ねることなく、農産物の表面に付着した除去対象物を効率よく低減させることができる。
　また、本発明の一態様では、前記洗浄槽内において、前記洗浄液に前記農産物を動的に浸漬させる前記所定時間は、２０分以内であることとしてもよい。
　このようにすれば、農産物の品質を損ねることなく、農産物の表面に付着した除去対象物を効率よく確実に低減させることができ、また、加熱温度が比較的低いことから植物の細胞を障害せず、果物等の追熟を阻害しない。
　また、本発明の一態様では、前記有機酸水溶液は、酢酸水溶液、又は過酢酸水溶液であることとしてもよい。
　このようにすれば、農産物の表面に付着した除去対象物をより少ない工程数で効率よく確実に低減させることができる。
　また、本発明の一態様では、前記有機酸水溶液は、前記農産物に含まれる有機酸を主成分とする水溶液であることとしてもよい。
　このようにすれば、農産物の味覚を大幅に損ねずに、農産物の表面に付着した除去対象物を効率よく確実に低減させることができる。
　また、本発明の一態様では、前記有機酸は、クエン酸、リンゴ酸、酒石酸の少なくとも何れかであることとしてもよい。
　このようにすれば、農産物に含まれる有機酸の水溶液で洗浄するので、洗浄液が農産物の表面等に残留しても、農産物の味覚を大幅に損ねず、かつ、残留洗浄液の除菌効果により、農産物の表面に付着した除去対象物を効率よく確実に低減させることができる。
　また、本発明の一態様では、前記動的接触機構は、前記洗浄槽の前記洗浄液を撹拌して流れを発生させる撹拌装置であることとしてもよい。
　このようにすれば、撹拌装置で洗浄液の流れを発生させることによって、農産物の表面に付着した除去対象物を浮遊させ易くするので、効率よく確実に除去対象物を低減させることができる。
　また、本発明の一態様では、前記ヒータの熱源は、冷却装置・設備からの排熱、工場設備からの排熱、発電設備からの排熱、又は太陽光による太陽熱の少なくとも何れか一方を含むこととしてもよい。
　このようにすれば、ヒータの熱源となる低温度熱源を有効活用することによって、農産物洗浄システムのランニングコストを下げることができる。
　また、本発明の他の態様は、農産物に付着した除去対象物を洗浄する農産物洗浄方法であって、３５℃以上５０℃未満に加熱した重量濃度が１．５％以下の有機酸水溶液に前記農産物を所定時間動的に浸漬させて洗浄することを特徴とする。
　本発明の他の態様によれば、所定温度に加熱された低濃度有機酸水溶液に農産物を動的に浸漬させることによって、農産物の表面に付着した泥や塵等の汚れや微生物、生菌や真菌を始めとする各種菌類、残留農薬等の除去対象物を効率よく低減させた上で、当該農産物のカビの発生や腐敗等を防いで外観や食感等の品質を良好な状態に維持できるようになる。
　以上説明したように本発明によれば、効率的に農産物の表面に付着した除去対象物を十分に低減させた上で、当該農産物の追熟を阻害せずに、カビの発生や腐敗等を継続的に防いで、農産物の外観や食感等の品質を良好な状態に維持できる。
図１は、本発明の一実施形態に係る農産物洗浄システムの概略構成を示すブロック図である。 図２Ａは、本発明の一実施形態に係る農産物洗浄システムによってミカンを洗浄処理した実施例１の写真であり、図２Ｂは、本発明の一実施形態に係る農産物洗浄システムによってミカンを洗浄処理しなかった比較例１の写真である。 図３Ａは、本発明の一実施形態に係る農産物洗浄システムによってミカンを洗浄処理した実施例２の写真であり、図３Ｂは、本発明の一実施形態に係る農産物洗浄システムによってミカンを洗浄処理しなかった比較例２の写真である。 図４Ａは、本発明の一実施形態に係る農産物洗浄システムによってブドウを洗浄処理した実施例３の写真であり、図４Ｂは、本発明の一実施形態に係る農産物洗浄システムによってブドウを洗浄処理しなかった比較例３の写真である。
　以下、本発明の好適な実施の形態について詳細に説明する。なお、以下に説明する本実施形態は、特許請求の範囲に記載された本発明の内容を不当に限定するものではなく、本実施形態で説明される構成の全てが本発明の解決手段として必須であるとは限らない。
　まず、本発明の一実施形態に係る農産物洗浄システムの構成について、図面を使用しながら説明する。図１は、本発明の一実施形態に係る農産物洗浄システムの概略構成を示すブロック図である。
　本発明の一実施形態に係る農産物洗浄システム１００は、野菜や果物等の農産物に付着した泥や塵等の汚れや微生物、生菌を始めとする各種菌類、残留農薬等の除去対象物を洗浄する農産物洗浄に適用されるシステムである。本実施形態の農産物洗浄システム１００は、図１に示すように、洗浄槽１０２と、ヒータ１０４と、撹拌装置１０６と、熱源１０８と、制御部１１０と、温度センサ１１２とを備える。
　洗浄槽１０２は、樹脂やステンレスを始めとする金属等の耐熱性、保温性、及び耐腐食性を有する材質で構成され、農産物Ｐを洗浄する洗浄液Ｌが充填される。本実施形態では、洗浄槽１０２に充填される洗浄液Ｌとして、所定温度に加熱された低濃度有機酸水溶液が使用されることを特徴とする。具体的には、ヒータ１０４によって４５℃前後に加熱された重量濃度０．５％以下の酢酸水溶液が洗浄液Ｌとして使用される。なお、洗浄液Ｌは、酢酸水溶液に限定されず、例えば、リンゴ酸水溶液やクエン酸水溶液等の他の有機酸水溶液でもよい。
　ヒータ１０４は、洗浄槽１０２の底面側に設けられ、洗浄液Ｌを所定温度に加熱する機能を有する。本実施形態では、ヒータ１０４は、農産物Ｐ及び洗浄液Ｌを３５℃以上５０℃未満の温度となるように加熱することを特徴とする。なお、ヒータ１０４の設置個所は、底面側に設ける態様に限定されず、例えば、洗浄槽１０２の側壁側等にも設ける態様としてもよい。また、ヒータ１０４は、洗浄槽１０２内でなく、洗浄槽１０２外に設けて、洗浄槽外で洗浄液Lを加熱してから、当該洗浄液Lを洗浄槽１０２に充填するようにしてもよい。
　撹拌装置１０６は、洗浄槽１０２の洗浄液Ｌを攪拌して、当該洗浄液Ｌの流れを発生させる機能を有する。すなわち、撹拌装置１０６は、農産物Ｐを浸漬させる洗浄液Ｌに流れを発生させることによって、農産物Ｐと洗浄液Ｌを動的に接触させる動的接触機構として機能する。本実施形態では、撹拌装置１０６は、図１に示すように、洗浄液Ｌを撹拌しながら、当該洗浄液Ｌに流れを発生させるために使用される撹拌翼１０６ａと、当該撹拌翼１０６ａを駆動させる駆動源となるモータ１０６ｂとを備える。
　なお、撹拌装置１０６は、洗浄槽１０２内の洗浄液Ｌに流れを発生させる機能が備わっていれば、他の態様としてもよい。また、動的接触機構として、農産物Ｐと洗浄液Ｌを動的に接触させる機能を有すればよいので、動的接触機構として撹拌装置１０６を設けずに、例えば、洗浄槽１０２内の静水状の洗浄液Ｌに対して、洗浄対象の農産物Ｐを所定の方向から投入して、当該洗浄液Ｌに対して農産物Ｐを動的に接触させるようにしてもよく、また、農産物Ｐと洗浄液Ｌの双方に動的機能を持たせてもよい。
　熱源１０８は、ヒータ１０４を加熱するエネルギーを供給する機能を有する。本実施形態では、ヒータ１０４の熱源１０８として、不図示の冷却装置・設備からの排熱、工場設備からの排熱、発電設備からの排熱、又は太陽光の太陽熱の少なくとも何れか一方を含む低温度熱源を使用してもよい。すなわち、本実施形態の農産物洗浄システム１００は、洗浄液Ｌを３５℃以上５０℃未満と比較的低温度で稼働させるので、農産物洗浄システム１００の近傍や周辺等に有する冷却装置・設備、工場設備、発電設備等からの排熱や、太陽熱等の低温度熱源での利用が可能となり、農産物洗浄システム１００のランニングコストを低下させられる。
　制御部１１０は、農産物洗浄システム１００の各構成要素の動作等を制御する機能を有する。本実施形態では、制御部１１０は、洗浄槽１０２の洗浄液Ｌに流れを発生させる攪拌装置１０６のモータ１０６ｂの駆動を制御したり、洗浄液Ｌを所定温度に加熱するために、洗浄液Ｌを所定温度に加熱するヒータ１０４と熱源１０８との接続ラインの何れかの部位に対してＰＩＤ（ Proportional Integral Differential ）制御やＯＮ・ＯＦＦ制御等をする機能を有する。制御部１１０は、洗浄液Ｌに浸かっている温度センサ１１２の検出温度データに基づいて、洗浄液Ｌの温度が３５℃以上５０℃未満となるように、ヒータ１０４による温度調整を行っている。
　本発明者は、前述した本発明の目的を達成するために鋭意検討を重ねた結果、農産物に付着した泥や塵等の汚れや微生物、生菌や真菌を始めとする各種菌類、残留農薬等の除去対象物を洗浄する際に、所定温度に加熱された低濃度有機酸水溶液に農産物を動的に浸漬させることによって、農産物の表面に付着した除去対象物を効率よく洗浄・除去した上で、当該農産物のカビの発生や腐敗を継続的に防いで外観や食感等の品質を良好な状態に維持できることを見出した。そして、これらの知見に基づいて、更に研究を行った結果、本発明を完成するに至った。
　本実施形態では、洗浄槽１０２内において、撹拌装置１０６で流れを発生させた流水状の低濃度の有機酸水溶液として酢酸水溶液を洗浄液Ｌに用いて、農産物Ｐを所定時間浸漬させて洗浄することを特徴とする。洗浄液Ｌとして使用する有機酸水溶液の濃度が濃すぎると、農産物Ｐの細胞を阻害する虞がある。このため、本実施形態では、農産物の品質を損ねることなく、農産物の表面に付着した除去対象物を効率よく洗浄・除去するために、洗浄液Ｌとして使用する有機酸水溶液の重量濃度は、１．５％以下としている。特に、洗浄液Ｌとして酢酸水溶液を使用する場合には、農産物の品質を損ねることなく、農産物の表面に付着した除去対象物を効率よく洗浄・除去するために、０．５％以下とすることが好ましい。なお、本実施形態では、洗浄液Ｌとなる低濃度の有機酸水溶液として酢酸水溶液を使用しているが、酢酸水溶液の代わりに過酢酸水溶液を使用してもよい。
　また、本実施形態では、低濃度酢酸水溶液からなる洗浄液Ｌをヒータ１０４で農産物Ｐの細胞を熱損傷しない程度の温度となる３５℃以上５０℃未満に加熱して、当該洗浄水Ｌを撹拌装置１０６で流水状にして、２０分以内と比較的短時間の間、農産物Ｐに作用させることを特徴とする。具体的には、洗浄対象となる農産物Ｐがミカンの場合では、洗浄液Ｌを４５℃前後に加熱してから流水状にして作用させる。
　本実施形態では、農産物Ｐの細胞自身に耐性を持たせる目的で免疫やヒートショックプロテイン（ＨＳＰ）等を誘導させた上で、雑菌類の過度な増殖を抑制するために、洗浄液Ｌを少なくとも３５℃以上に加温する必要がある。しかしながら、農産物Ｐを構成する各細胞に過剰な熱による熱変性等のダメージを与えないために、洗浄液Ｌの温度を５０℃未満としている。本実施形態の農産物洗浄システム１００は、洗浄対象となる農産物Ｐとして、トマトやナス、ジャガイモ、カボチャ等の野菜や、キャベツやレタス、白菜等の葉物野菜、ミカンやリンゴ、イチゴ、ブドウ等の果物等の各種農産物、更にカット野菜等に適用可能なので、かかる農産物Ｐの外皮の厚さや構造等の各種性質に応じて、３５℃以上５０℃未満の温度範囲から好適な温度が設定される。
　このように、洗浄液Ｌとなる低濃度酢酸水溶液を３５℃以上５０℃未満に加熱して、撹拌装置１０６で流水状にして農産物Ｐに作用させることによって、農産物Ｐの表面の一般生菌数や真菌数そのものを減らして農産物Ｐのカビ等の発生や腐敗を抑制でき、かつ、加熱により誘導されたヒートショックプロテイン（ＨＳＰ）等によって農産物Ｐの細胞自身に耐性を持たせられるので、農産物Ｐの表面の一般生菌数や真菌数等を減らした状態をより長期間維持することが可能となり、カビ等の発生や腐敗を継続的に抑制して、かつ、追熟も阻害することなく農産物Ｐの外観や食感等の品質をより長期間保持することが実現される。
　さらに、本実施形態では、洗浄槽１０２内において、撹拌装置１０６で発生させた流水状の酢酸水溶液に農産物Ｐを浸漬させる所定時間を２０分以内としている。このため、農産物Ｐの成分の溶出や色落ちを抑制して品質を損ねることなく、農産物Ｐの表面に付着した生菌や真菌等を始めとする各種菌類、微生物以外に、農産物Ｐの表面に付着した残留農薬や泥、塵等の汚れを浮遊させて、効率的に洗浄・除去して低減させられるようになる。
　なお、浸漬時間に関しては、２０分以内としているが、洗浄対象となる農産物Ｐの外皮の厚さや構造等の各種性質に応じて、適宜、好適な時間が設定される。すなわち、本実施形態の農産物洗浄システム１００は、前述したように、各種農産物に適用可能なので、かかる農産物の各種性質に応じて、好適な時間が設定される。例えば、ミカンのような構造の外皮を有する果物では、１０分程度の浸漬時間とする一方、イチゴのような外皮の構造の果物では、より短い浸漬時間としている。
　このように、本実施形態では、野菜や果物等の農産物Ｐに付着した泥や塵等の汚れや微生物、生菌を始めとする各種菌類、残留農薬等の除去対象物を洗浄する際に、３５℃以上５０℃未満に加熱した重量濃度１．５％以下の流水状の酢酸水溶液を洗浄液Ｌとして、当該洗浄液Ｌに農産物Ｐを２０分以内浸漬させて洗浄することを特徴とする。
　すなわち、本実施形態では、植物細胞を障害せず、かつ、農産物Ｐの味覚や食感を損ねない程度の低濃度の有機酸水溶液として酢酸水溶液を農産物Ｐの細胞を熱損傷しない程度の温度である３５℃以上５０℃未満に加熱した洗浄液Ｌを生成して、当該洗浄液Ｌを撹拌装置１０６で流水状にして、比較的短時間の間、農産物Ｐに作用させる。そして、このように流水状の洗浄液Ｌを農産物Ｐに作用させることによって、農産物Ｐに付着した一般生菌や真菌そのものを減らして、かつ、加熱によって誘導されたヒートショックプロテイン（ＨＳＰ）等の効果や、加熱によってもたらされる細胞壁の強化作用や免疫賦活等の効果で農産物の細胞自身に耐性を持たせて、農産物Ｐの品質を継続的に保持している。
　従来のような次亜塩素酸等での除菌処理では、洗浄・除菌処理後に十分に水洗する必要がある。これに対して、本実施形態のように、洗浄液Ｌとして、人体に対する毒性がなく、体内に取り込んでも悪影響を及ぼさない酢酸水溶液を使用することによって、一般生菌等の各種菌類の除菌作用を確保した上で、表面に残存した当該洗浄液Ｌを洗浄する必要がなくなる。このため、従来の次亜塩素酸系の洗浄液を使用する場合と比べて、洗浄液を農産物Ｐの表面から取り除くための水洗工程を省略できる分、農産物Ｐの洗浄・除菌の効率が向上する。
　また、上述したように、従来のような次亜塩素酸系での洗浄・除菌処理と異なり、本実施形態では、水洗工程が不要となるので、水洗後の洗浄水を乾燥させる必要がなくなる。特に、本実施形態では、洗浄液Ｌとして、揮発性のある酢酸水溶液を使用するので、農産物Ｐの表面を酢酸水溶液の流温水で洗浄した後に、そのまま放置しても、表面に残存した洗浄液Ｌが直ぐに蒸発して、約１日後には、酢酸特有の臭いも消えて、かつ、酢酸水溶液の気化熱による冷却効果も得られる。このため、ヒートショックプロテインを農産物Ｐに誘導させるために、洗浄液Ｌを４５℃前後に加熱しても、洗浄液Ｌの水洗工程、乾燥工程、及び冷却工程等の余分な工程が不要となり、より少ない工程数で効率的に農産物Ｐの洗浄効果と再生効果を奏することができる。
　さらに、本実施形態では、洗浄液Ｌとして農産物Ｐにダメージを与えないような３５℃以上５０℃未満に加熱した流水状の弱酸性の低濃度酢酸水溶液を使用して、農産物Ｐを２０分以内の間、流水状の洗浄液Ｌに浸漬させて作用させる。このように、農産物Ｐを洗浄するのに、静水状の洗浄液Ｌでなく、流温水状の洗浄液Ｌによる一定時間の洗浄効果によって、農産物Ｐの表面に付着した一般生菌や真菌以外に、農産物Ｐの表面に付着した残留農薬や泥、塵等の汚れを農産物Ｐの表面から浮遊し易くして、効率的な洗浄・除去を実現した上で、当該酢酸温流水処理後の農産物Ｐへのダメージによる品質の劣化を抑制できる。
　以上説明したように、本発明の一実施形態に係る農産物洗浄システム及び農産物洗浄方法は、農産物Ｐの洗浄液Ｌとして３５℃以上５０℃未満の流水状の低濃度酢酸水溶液を使用するので、市場への出荷時や輸送時の段階で適用することによって、より少ない工程数で効率的に除去対象物を洗浄した上で、ヒートショックプロテイン等による農産物Ｐの耐性向上が図れる。また、小売店やスーパーマーケット等の店舗での陳列前の段階で適用することによって、より少ない工程数で効率的に除去対象物を洗浄した上で、ヒートショックプロテイン等による耐性向上を図って、カビの発生や腐敗等を防ぐことができ、見栄えや品質が維持できる。さらに、本発明の一実施形態に係る農産物洗浄システムを従来の冷蔵・冷却による輸送・貯蔵システム等に組み込めば、より効率的かつ継続的に農産物Ｐの品質を維持することができる。
　すなわち、本実施形態に係る農産物洗浄システム及び農産物洗浄方法では、農産物Ｐの表面に付着した泥や塵等の汚れや微生物、一般生菌や真菌を始めとする各種菌類、残留農薬等の除去対象物を洗浄する際に、３５℃以上５０℃未満の流水状の低濃度酢酸水溶液を用いて洗浄する。このように農産物Ｐを洗浄することによって、市場への出荷時や輸送時、店舗での陳列前等の各段階でも適用可能な簡素な洗浄フローで効率的に農産物Ｐの表面に付着した除去対象物を洗浄・除去した上で、ヒートショックプロテイン等による農産物Ｐの耐性を向上させて、その外観や食感等の品質をより長期間良好な状態に維持できるので、極めて大きな工業的価値を有する。
　なお、本発明の一実施形態に係る農産物洗浄システム及び農産物洗浄方法では、農産物Ｐの洗浄液Ｌとして、主に酢酸水溶液を使用した場合について説明しているが、前述したように、洗浄液Ｌは、酢酸水溶液や過酢酸水溶液に限定されず、他の有機酸水溶液を適用してもよい。
　特に、農産物Ｐの味覚を大幅に損ねずに表面に付着した除去対象物を効率よく確実に低減させるために、洗浄液Ｌとして使用する有機酸水溶液は、農産物Ｐに含まれる有機酸を主成分とする水溶液であることが好ましい。具体的には、リンゴ酸水溶液やクエン酸水溶液、酒石酸水溶液等の農産物Ｐに生来から含まれる有機酸を主成分とする有機酸水溶液が適用される。
　例えば、洗浄対象となる農作物Ｐがミカン等の柑橘類のように有機酸としてクエン酸を多く含む場合には、洗浄液Ｌとしてクエン酸水溶液が使用される。一方、洗浄対象となる農作物Ｐがリンゴや梨、イチゴ、トマト等のようにリンゴ酸を多く含む場合には、洗浄液Ｌとしてリンゴ酸水溶液が使用される。また、洗浄対象となる農作物Ｐがブドウ等のように有機酸として酒石酸を多く含む場合には、洗浄液Ｌとして酒石酸水溶液が使用される。
　リンゴ酸水溶液やクエン酸水溶液、酒石酸水溶液は、前述した酢酸水溶液と比べて揮発性が低いものの、当該農産物Ｐに生来含まれている成分であるので、農産物Ｐの表面等に残留していても、その味覚を大幅に損ねるリスクを軽減できる。また、残留した洗浄液Ｌに含まれるリンゴ酸やクエン酸、酒石酸等の有機酸に備わるカビや菌類等に対する除菌・滅菌作用が働くので、農産物Ｐの表面等に付着した除去対象物を効率よく確実に低減できるようになる。
　特に、クエン酸、リンゴ酸、酒石酸等の農産物Ｐに生来含まれている成分からなる有機酸を含む有機酸水溶液を洗浄液Lとして使用した場合では、農産物Ｐの表面の洗浄・除菌のみでなく、当該農産物Ｐの表面に形成された傷から内部に洗浄液Ｌが浸透することによって、当該傷から侵入したカビや菌類等を除菌・滅菌可能とした上で、農産物Ｐの味覚を大幅に損ねるリスクを低減できる。
　また、本実施形態では、洗浄液Ｌとして使用される有機酸水溶液に含まれる有機酸がクエン酸、リンゴ酸、酒石酸の少なくとも何れかが含まれていればよいので、２種類以上の有機酸が含まれる水溶液を洗浄液Ｌに使用してもよい。クエン酸や、リンゴ酸、酒石酸等の各有機酸によって除菌・滅菌される対象が異なるので、洗浄対象となる農産物Ｐの種類に応じて、洗浄液Ｌに含まれる有機酸の成分比を好適な比率に調整して、当該農産物Ｐの洗浄をすることによって、より効率的な除去対象物の洗浄・除去が可能となる。
　このように、本発明の一実施形態に係る農産物洗浄システム及び農産物洗浄方法では、農産物Ｐの洗浄液Ｌとして３５℃以上５０℃未満の流水状の低濃度のリンゴ酸水溶液やクエン酸水溶液、酒石酸水溶液等の農産物Ｐに含まれる有機酸を主成分とする有機酸水溶液を使用してもよい。農産物Ｐに含まれる有機酸を主成分とする有機酸水溶液で洗浄することによって、市場への出荷時や輸送時の段階で本発明の一実施形態に係る農産物洗浄システム及び農産物洗浄方法を適用する際に、農産物Ｐの味覚や食感を大幅に損ねることなく、効率的に除去対象物を洗浄した上で、ヒートショックプロテイン等による農産物Ｐの耐性向上が図れるようになる。
　また、小売店やスーパーマーケット等の店舗での陳列前の段階で適用することによって、農産物Ｐの味覚や食感を大幅に損ねることなく、効率的に除去対象物を洗浄した上で、ヒートショックプロテイン等による耐性向上を図って、カビの発生や腐敗等を防ぐことができ、見栄えや品質が維持できる。さらに、本発明の一実施形態に係る農産物洗浄システムを従来の冷蔵・冷却による輸送・貯蔵システム等に組み込めば、より効率的かつ継続的に農産物Ｐの品質を維持することができる。
　特に、農産物Ｐに含まれる有機酸を主成分とする有機酸水溶液で農産物Ｐを洗浄することによって、農産物Ｐの傷口から侵入した菌類等の殺菌・滅菌等の除去をした上で、当該農産物Ｐの味覚や食感を損ねるリスクを軽減できる。このため、従来、廃棄対象となることもあった傷物農産物に対して、ヒートショックプロテイン等による耐性を向上させて、その外観や食感等の品質をより長期間良好な状態に維持できるので、傷物農産物を有効活用した上で当該傷物農産物による廃棄物の低減が図れるので、極めて大きな工業的価値を有する。
　次に、本発明の一実施形態に係る農産物洗浄システム及び農産物洗浄方法について、実施例により詳しく説明する。なお、本発明は、これらの実施例に限定されるものではない。
　まず、実施例１では、本発明の一実施形態に係る農産物洗浄システム及び農産物洗浄方法を適用して（洗浄液の酢酸濃度０．３％、洗浄液の温度４５℃、浸漬時間１０分間）、農産物として平均重量１５０グラムの複数のミカンを洗浄後に一般生菌数、酵母様真菌数、及び菌糸状真菌数を観察してから、その後、室温で放置して８日後の経過観察を行った。これに対して、比較例１では、農産物として平均重量１５０グラムの複数のミカンを洗浄せずに室温で放置して、放置する前の一般生菌数、酵母様真菌数、及び菌糸状真菌数を観察してから、その後、８日後の経過観察を行った。これらの経過観察では、標準平板菌数測定法で一般生菌数を経過観察し、直接平板法で酵母様真菌数及び菌糸状真菌数を経過観察した。
　実施例１の経過観察結果を図２Ａ及び表１に示し、比較例１の経過観察結果を図２Ｂ及び表２に示す。
Figure JPOXMLDOC01-appb-T000001
Figure JPOXMLDOC01-appb-T000002
　ミカンを特に洗浄せずに放置した比較例１では、表２に示すように、一般生菌数、酵母様真菌数、及び菌糸状真菌数の何れも高い数値となっていた。具体的には、一般生菌数は、８日経過前後で、５．４×１０２c.f.u./gから２．１×１０３c.f.u./gに増加した。一方、酵母様真菌数は、８日経過前後で４．７×１０２c.f.u./gから２．３×１０２c.f.u./gに幾分下がったものの依然として高い状態のままであった。また、菌糸状真菌数は、８日経過前後でそれぞれ２．４×１０２c.f.u./gの高い状態であった。
　これに対して、本発明の一実施形態に係る農産物洗浄システムでミカンを洗浄した実施例１では、表１に示すように、洗浄直後で一般生菌数、酵母様真菌数、及び菌糸状真菌数のそれぞれが比較例１と比べて格段に下がっていることが分かった。具体的には、一般生菌数は、６．０×１０１c.f.u./gまで下がり、酵母様真菌数及び菌糸状真菌数は、何れも１０c.f.u./g未満となっていた。また、洗浄してから８日後には、一般生菌数、酵母様真菌数、及び菌糸状真菌数の何れも１０c.f.u./g未満となっていた。
　このことから、本発明の一実施形態に係る農産物洗浄システムを適用してミカンを洗浄すると、一般生菌数、酵母様真菌数、及び菌糸状真菌数の各種菌類が洗浄・除去されていることが分かった。また、本発明の一実施形態に係る農産物洗浄システムを適用してミカンを洗浄後に８日経過しても、依然として一般生菌数、酵母様真菌数、及び菌糸状真菌数の各種菌類の数が低い数値のまま維持されていることが分かった。
　このため、比較例１のように、本発明の一実施形態に係る農産物洗浄システムを適用せずに、ミカンを放置したままにすると、図２Ｂに示すように、カビの発生や外観上の劣化が見られた。これに対して、実施例１のように、本発明の一実施形態に係る農産物洗浄システムを適用してミカンを洗浄すると、図２Ａに示すように、カビの発生や腐敗等による腐食や外観上の劣化が殆ど見られなかった。
　このように、本発明の一実施形態に係る農産物洗浄システムを適用してミカンを洗浄することによって、一般生菌数、酵母様真菌数、及び菌糸状真菌数の各種菌類が洗浄されて除去されて、カビの発生によるミカンの品質の劣化を抑制できることが分かった。また、本発明の一実施形態に係る農産物洗浄システムを適用してミカンを洗浄すると、各種菌類を効率的に洗浄除去した上で、これら各種菌類の増殖を継続的に抑えることによって、ミカンの品質の劣化を抑制できることが分かった。
　すなわち、洗浄液として３５℃以上５０℃未満の数値範囲内となる４５℃前後に加熱した弱酸性の低濃度酢酸水溶液を使用して、農産物を少なくとも５分以上２０分以内の間、流水状の洗浄液に浸漬させて作用させることによって、農産物の表面に付着した各種菌類等の除去対象物を洗浄・除去した上で、ヒートショックプロテイン等による農産物の耐性を向上させて、その外観等の品質をより長期間良好な状態に維持できることが分かった。
　次に、実施例２では、本発明の一実施形態に係る農産物洗浄システム及び農産物洗浄方法の洗浄液としてクエン酸水溶液を使用した他の態様を適用して（洗浄液のクエン酸濃度１．５％、洗浄液の温度５０℃、浸漬時間１０分間）、農産物として平均重量１３０グラムの複数のミカンを洗浄後に一般生菌数、酵母様真菌数、及び菌糸状真菌数を観察してから、その後、室温で袋入りの状態で放置して１２日後の経過観察を行った。これに対して、比較例２では、農産物として平均重量１４０グラムの複数のミカンを洗浄せずに室温で放置して、放置する前の一般生菌数、酵母様真菌数、及び菌糸状真菌数の観察と、その後、室温で袋入りの状態で放置して１２日後の経過観察を行った。これらの経過観察では、標準平板菌数測定法で一般生菌数を経過観察し、直接平板法で酵母様真菌数及び菌糸状真菌数を経過観察した。
　実施例２の経過観察結果を図３Ａ及び表３に示し、比較例２の経過観察結果を図３Ｂ及び表４に示す。
Figure JPOXMLDOC01-appb-T000003
Figure JPOXMLDOC01-appb-T000004
　本発明の一実施形態に係る農産物洗浄システムを使用してクエン酸水溶液でミカンを洗浄した実施例２では、表３に示すように、洗浄直後で一般生菌数、酵母様真菌数、及び菌糸状真菌数のそれぞれが比較例２と比べて格段に下がっていることが分かった。具体的には、一般生菌数は、３．９×１０２c.f.u./gまで下がり、酵母様真菌数及び菌糸状真菌数は、何れも１０c.f.u./g未満となっていた。また、本発明の一実施形態に係る農産物洗浄システムを適用してミカンを洗浄後に１２日経過しても、図３Ａに示すように、カビの発生や腐敗等による腐食や外観上の劣化は、見られなかった。
　これに対して、ミカンを特に洗浄せずに放置した比較例２では、表４に示すように、一般生菌数、酵母様真菌数、及び菌糸状真菌数の何れも高い数値であった。具体的には、一般生菌数は、２．２×１０３c.f.u./g、酵母様真菌数は、１．３×１０２c.f.u./g、菌糸状真菌数は、１．９×１０３c.f.u./gの高い状態であった。また、比較例２のように、本発明の一実施形態に係る農産物洗浄システムを適用せずに、ミカンを放置したままにすると、図３Ｂに示すように、カビの発生や外観上の著しい劣化が見られた。
　このことから、本発明の一実施形態に係る農産物洗浄システムを適用してミカンを洗浄すると、一般生菌数、酵母様真菌数、及び菌糸状真菌数の各種菌類が洗浄・除去され、カビの発生や腐敗等による腐食や外観上の劣化を抑制できることが分かった。
　次に、実施例３では、本発明の一実施形態に係る農産物洗浄システム及び農産物洗浄方法による洗浄対象となる農産物として市販のブドウ（デラウエア）約２４０ｇに対して、洗浄液として当該ブドウ（デラウエア）に生来含まれる有機酸である酒石酸水溶液を使用した他の態様を適用して（洗浄液の酒石酸濃度０．３％、洗浄液の温度４８℃、浸漬時間３分間）、ブドウを温熱処理して洗浄直後に一般生菌数、酵母様真菌数、及び菌糸状真菌数をそれぞれ標準平板菌数測定法、直接平板法、直接平板法で検査してから、その後、１０℃以下に冷蔵して２４日後の経過観察を行った。これに対して、比較例３では、農産物としてブドウ（デラウエア）約２４０ｇに対して、本発明の一実施形態に係る農産物洗浄システム及び農産物洗浄方法で洗浄せずに１０℃以下に冷蔵して２４日後の経過観察を行った。また、実施例３及び比較例３では、１０℃以下に冷蔵して２４日後の経過観察として、外観の経過観察以外に、ブドウの味覚、平均糖度、植物が自己防御のために分泌するブルームの保持状態、及び重量減少率の確認を行った。
　実施例３の酒石酸水溶液で熱処理直後の菌数検査結果を表５に示し、その後、１０℃以下で冷蔵してから２４日経過後の外観観察結果を図４Ａに示す。一方、比較例３の酒石酸水溶液による熱処理をしていない状態の菌数検査結果を表６に示し、その後、１０℃以下で冷蔵してから２４日経過後の外観観察結果を図４Ｂに示す。
Figure JPOXMLDOC01-appb-T000005
Figure JPOXMLDOC01-appb-T000006
　本発明の一実施形態に係る農産物洗浄システムを使用して酒石酸水溶液でブドウを洗浄した実施例３では、表５に示すように、洗浄直後で一般生菌数、酵母様真菌数、及び菌糸状真菌数のそれぞれが比較例３と比べて格段に下がっていることが分かった。具体的には、一般生菌数は、２．１×１０３c.f.u./gから１．５×１０１c.f.u./gまで下がり、酵母様真菌数は、１．２×１０３c.f.u./gから１０c.f.u./g未満まで下がり、菌糸状真菌数は、１．１×１０３c.f.u./gから２．０×１０１c.f.u./gまで下がっていた。また、本発明の一実施形態に係る農産物洗浄システムを適用してブドウを洗浄後に２４日経過しても、図４Ａに示すように、カビの発生や腐敗等による腐食や外観上の劣化が殆ど見られなかった。なお、図４Ｂに示すように、比較例３でもカビの発生や腐敗等による腐食や外観上の劣化が殆ど見られなかったが、これは、冷蔵による効果の影響と考えられる。
　さらに、実施例３と比較例３の経過観察結果から、酒石酸水溶液による熱処理をしてもブドウの香りや食感、味覚の劣化が無い旨、酸味もなく非常に美味である旨が確認された。また、実施例３の入熱群のブルームもよく保持され、入熱による影響がない旨が確認された。さらに、実施例３と比較例３では、平均糖度がそれぞれ２５．４％、２４．０％と大きな差が無かった旨、２４日間の重量減少率が約１２％と略同等である旨が確認された。
　このことから、本発明の一実施形態に係る農産物洗浄システムを適用してブドウを酒石酸水溶液で熱処理をしても、長期保存後における入熱処理によるブドウの品質への悪影響は、見られないことが確認された。
　次に、実施例４では、本発明の一実施形態に係る農産物洗浄システム及び農産物洗浄方法による洗浄対象となる農産物として市販の種無しブドウ約５００ｇの検体に対して、洗浄液として酢酸水溶液を使用して（洗浄液の酢酸濃度０．３％、洗浄液の温度４５℃、浸漬時間３分間）、ブドウを温熱処理して洗浄直後に残留農薬の検査をした。実施例４の検体における温熱洗浄処理前後の残留農薬の数と総量の検査結果を表７に示す。
Figure JPOXMLDOC01-appb-T000007
　表７に示すように、実施例４では、検体となる種無しブドウに付着した残留農薬の数が６種類から５種類に減少して、残留農薬の総量が０．２２ｐｐｍから０．１８ｐｐｍと約３割低減した。このことから、本発明の一実施形態に係る農産物洗浄システムを適用して洗浄液Ｌとして３５℃以上５０℃未満の流水状の低濃度酢酸水溶液で温熱洗浄処理することによって、ブドウに付着した残留農薬の数と総量を低減できることが確認された。
　なお、上記のように本発明の各実施形態及び各実施例について詳細に説明したが、本発明の新規事項及び効果から実体的に逸脱しない多くの変形が可能であることは、当業者には、容易に理解できるであろう。従って、このような変形例は、全て本発明の範囲に含まれるものとする。
　例えば、明細書又は図面において、少なくとも一度、より広義又は同義な異なる用語と共に記載された用語は、明細書又は図面のいかなる箇所においても、その異なる用語に置き換えることができる。また、農産物洗浄システムの構成、動作も本発明の各実施形態及び各実施例で説明したものに限定されず、種々の変形実施が可能である。
１００　農産物洗浄システム、１０２　洗浄槽、１０４　ヒータ、１０６　撹拌装置（動的接触機構）、１０６ａ　撹拌翼、１０６ｂ　モータ、１０８　熱源、１１０　制御部、１１２　温度センサ、Ｌ　洗浄液、Ｐ　農産物

Claims (10)

  1. 　農産物に付着した除去対象物を洗浄する農産物洗浄システムであって、
    　前記農産物を洗浄する洗浄液が充填される洗浄槽と、
    　前記農産物及び前記洗浄液を所定温度に加熱するヒータと、
    　前記農産物と前記洗浄液を動的に接触させる動的接触機構と、を備え、
    　前記洗浄液は、前記ヒータによって前記所定温度に加熱された所定重量濃度以下の有機酸水溶液であり、
    　前記洗浄槽内において、前記洗浄液に前記農産物を所定時間動的に浸漬させて洗浄することを特徴とする農産物洗浄システム。
  2. 　前記ヒータは、前記農産物及び前記洗浄液を３５℃以上５０℃未満に加熱することを特徴とする請求項１に記載の農産物洗浄システム。
  3. 　前記有機酸水溶液の重量濃度は、１．５％以下であることを特徴とする請求項１又は２に記載の農産物洗浄システム。
  4. 　前記洗浄槽内において、前記洗浄液に前記農産物を動的に浸漬させる前記所定時間は、２０分以内であることを特徴とする請求項１乃至３の何れか１項に記載の農産物洗浄システム。
  5. 　前記有機酸水溶液は、酢酸水溶液、又は過酢酸水溶液であることを特徴とする請求項１乃至４の何れか１項に記載の農産物洗浄システム。
  6. 　前記有機酸水溶液は、前記農産物に含まれる有機酸を主成分とする水溶液であることを特徴とする請求項１乃至４の何れか１項に記載の農産物洗浄システム。
  7. 　前記有機酸は、クエン酸、リンゴ酸、酒石酸の少なくとも何れかであることを特徴とする請求項６に記載の農産物洗浄システム。
  8. 　前記動的接触機構は、前記洗浄槽の前記洗浄液を撹拌して流れを発生させる撹拌装置であることを特徴とする請求項１乃至７の何れか１項に記載の農産物洗浄システム。
  9. 　前記ヒータの熱源は、冷却装置・設備からの排熱、工場設備からの排熱、発電設備からの排熱、又は太陽光による太陽熱の少なくとも何れか一方を含むことを特徴とする請求項１乃至８の何れか１項に記載の農産物洗浄システム。
  10. 　農産物に付着した除去対象物を洗浄する農産物洗浄方法であって、
    　３５℃以上５０℃未満に加熱した重量濃度が１．５％以下の有機酸水溶液に前記農産物を所定時間動的に浸漬させて洗浄することを特徴とする農産物洗浄方法。
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