WO2017051043A1 - Dispositivo automático para obtener aceite de oliva virgen - Google Patents
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Definitions
- the present invention refers to a machine for obtaining virgin olive oil, from grinding, beating and centrifuging the olive, all processes being carried out completely automatically and continuously in the device.
- the present invention provides a novel, economical and easy solution to provide us with the demand for consumer olive oil, controlling all the process phases through this appliance, a highly valued distinguishing fact in the gourmet, ecological, catering sector of high level or of the cosmetics, being able to grind as required and allowing to select both the variety of the olive and the characteristics, giving the opportunity to taste from monovarietal to organic virgin olive oils, attending to the origin of the selected olive. From the process, an extra virgin olive oil of unbeatable characteristics is obtained, conserving a very high amount of polyphenols, since the paste does not need the water affluent for its process.
- the packaging of the olive olive in a modified atmosphere will be able to seasonally adjust the grinding without the olive losing its organoleptic characteristics. All the elements that constitute the device are conventional, and exist in the market at a low cost.
- the automatic device for obtaining virgin olive oil that constitutes the object of the invention is determined from the following elements: A mill in the upper part of the device, which has a torva, through which the olive is introduced, a sensor of weight, indicates the moment of full loading of the container. The mill grinds the olive, when it acquires the optimum grain size, it precipitates into a removable container located immediately below.
- An engine member and a jigsaw source comprising the device, provide the rotational movement at low RPM and the ideal temperature to the removable container where the paste is deposited, so that the oil drops are grouped and the emulsion is broken, the removable container is assembled by means of guides to the frame, or other anchoring system, which rotates driven by the motor, said removable container comprises in its inside a shake shovel, with a shaft that has a ratchet system at its top, attached to a folding clamp arm located at the bottom of the mill.
- the rotation of the removable container with the shake blade immobilized by the ratchet performs the beating function, after the previous process begins the phase of centrifugation of the paste, the removable container rotates in the opposite direction releasing the ratchet the rotation of the axis of The shake blade, rotating this without opposing resistance with the paste for the time required to separate the olive oil from the waste caused by the high RPM, leaving the lupine deposited on the walls of the removable container, caused by the centrifugal force and the Difference in density, virgin olive oil rushes to the bottom of the removable container, from where it falls to a receiving tray, through the opening of a valve operated by an electromagnet or other system that fulfills the function, located at the bottom of the removable container
- this comprises hinges on each of its wings, with a stop, allowing its folding when the container rotates in the opposite direction to the shake « fixing to the device by means of an anchoring system in its part higher.
- the device has a lid that folds over the rotating elements and comprises a safety system with a switch that prevents any dangerous manipulation of the device during its operation, the weight sensor shows the amount of virgin olive oil extracted and the Fatty yield of ground olives. All the elements in contact with the olive are preferably stainless steel and easy to remove for maintenance and cleaning. The speed, temperature and order of each of the phases are managed by a control center with intuitive commands.
- the driving force required by the mill comes from an independent and specific motor to transmit the movement to the crushing mechanism.
- This device allows to obtain an extra virgin olive oil of the highest quality, the immediacy between the collection of the fruit and the process of the production guarantees that all its organoleptic properties and a minimum free acidity are maintained.
- a programmed milling allows you to configure a statistics of the fat yield and therefore the most suitable time to plan the olive harvest.
- the use of the device can meet the demand for family consumption, providing a virgin olive oil of about excellent features and a rising price and value.
- Figure 1 shows an elevation view of the device, according to a preferred embodiment where the different elements can be seen, the removable container being placed in the rotating frame.
- Figure 2 shows an elevation view of the removable container with parts in section.
- Figure 3 shows a perspective of the removable container with the lid.
- Figure 4 shows a view of the shake paddle with hinge system.
- the automatic device for obtaining olive oil 1, object of the present invention comprises a motor 2, which transmits by means of a set of belts and shaft to a gear system in the upper part 6, the force motor that moves the mill 4, the marsh disposing in its upper part of a hopper 5, where the olive is introduced, said motor 2, also drives through a transmission system a frame 8, which rotates on its axis, the frame having some guides for the assembly of the removable container 15.
- the removable container 15, which contains the milled olive comprises a lid 15b, removable and open in the center that allows the filling of the paste in the phase of crushed and that prevents the dispersion of said paste at the time of centrifugation.
- a shaft 15c comprising the shake blades 15i, broken, the aforementioned shaft 15c, attached in its lower part to a bearing 15g, and in the upper part to a walking structure 15f removed, comprising in the center another bearing 15e, said shaft 15c, rests on the valve 15h, which is operated by means of an electromagnet 14, located in the lower part of the frame 8, and which causes the precipitation of olive oil in the receiving tray 13, after the centrifugation phase, at the top of the axis 15c, a ratchet system 15d, attached to the folding clamp arm located in the lower part of the mill 11, blocks the movement of the shaft 15c, which comprises the shake blade 15i, or releases it, depending on the direction of rotation of the removable container, in the churning phase It remains fixed, rotating only the removable container and in the centrifugation phase it is unlocked by rotating the whipping blade in the direction that the removable red serpent rotates with the ground olive paste inside, without opposing resistance.
- a different form of realization of the shaking paddle is attached and fixed to the device by means of the axis 17 *, and comprises a hinge system 17d, 17e, 17f, 17g, which allows the folding of its wings on an axis 17b, 17g when the container rotates in the opposite direction in the centrifugation phase, offering no contact or resistance with the olive paste, which is distributed along the walls of the container by centrifugal force.
- the device 1, according to the invention, presents for heating the paste contained in the removable container 15, at a temperature preferably between 25 and 28 degrees Celsius.
- a weight sensor 10, determines the loading stop of the removable container 15, and the amount of virgin olive oil obtained.
- the presented device has a safety cover 7, which prevents access to the rotating elements 8 and 15, additionally having a stop switch 16, which controls the electrical connection of the entire device and does not allow operation if the Cap is not properly locked.
- the arm of the device comprising the control 12, the hopper 5, and the mill 4, preferably rotates horizontally 90 degrees on its axis to facilitate the maneuver.
- the terms in which this device is described must be taken in a broad and non-limiting manner.
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Abstract
Dispositivo (1) automático para obtener aceite de oliva virgen, a partir de moler, batir y centrifugar la aceituna, realizándose todos los procesos íntegramente de forma automática y continua en el electrodoméstico actuando en su conjunto como una mini almazara, Comprende el dispositivo (I), de un molino (4) de triturado que dispone de una tolva (5) por donde se introduce la aceituna, un órgano motor (2) acciona el molino (4) para triturar la aceituna, un armazón (8) donde se ensambla un recipiente extraíble (15) en cuyo interior la pasta de la aceituna es sometida a un proceso de batido a bajas RPM, generado por la rotación del recipiente extraíble (15) con una pala de batido (151) o (17) en su interior y una fuente de calor (3) que proporciona la temperatura requerida, finalizada esta fase, la centrifugación de la pasta a altas RPM separa el aceite de oliva virgen del alperujo que queda adherido a las paredes del recipiente extraíble (15) por la fuerza centrífuga. Finalmente el aceite se precipita a una bandeja receptora (13) a través de una válvula (15h) situada en la parte inferior del recipiente extraíble (15). Un sensor de peso (10) muestra la cantidad de aceite extraído y el rendimiento graso de la aceituna molturada.
Description
DISPOSITIVO AUTOMÁTICO PARA OBTENER ACEITE DE OLIVA VIRGEN
OBJETO DE LA INVENCIÓN
La presente invención tal como se expresa en su título, se refiere a una máquina para obtener aceite de oliva virgen, a partir de moler, batir y centrifugar la aceituna, realizándose todos los procesos íntegramente de forma automática y continua en el dispositivo.
ANTECEDENTES DE LA INVENCIÓN
En la actualidad se conocen distintas formas de obtener aceite de oliva, desde tiempo inmemoriales, diferentes culturas han valorado en su justa medida este producto tan particular y que tanto aporta a la alimentación y la salud. Hasta nuestros tiempos han llegado diferentes artilugios para obtener el aceite de oliva, para cada una de las distintas fases del proceso, molturactón, batido y separación del aceite del resto de compuestos, se han desarrollado nuevas tecnologías, sustituyendo el molido de piedra por molinos eléctricos, se han introducido las batidoras eléctricas que proporcionan a la pasta de la aceituna su Óptima velocidad de movimiento y temperatura para unir las gotas de aceite y romper la emulsión.
Las prensas manuales o hidráulicas sustituidas por centrifugadoras horizontales decanter de fase continua que operan de tal manera que hacen rentable la obtención del aceite de oliva de forma industrial, existen también sistemas de extracción de aceite específicos de laboratorio para proveerse de muestras, y dispositivos industriales que integran el molino, la batidora y la centrifugadora, pero que debido a la baja producción y al alta precio de la máquina, es muy difícil su amortización, siendo más viable el uso de la almazara convencional. La obtención en frió del aceite de oliva por medios artesanales utilizando prensas manuales o hidráulicas proveen de un producto de una altísima calidad, pero el coste de los diferentes elementos que se requieren para el proceso, así como el bajo rendimiento y el engorroso manipulado de la pasta, lo hacen una alternativa poco recomendable.
Ante todos estos sistemas de obtención del aceite de oliva descritos la presente invención aporta una solución novedosa, económica y fácil para proveernos de la demanda de aceite de oliva de consumo, controlando por medio de este electrodoméstico todas las fases del proceso, hecho diferenciador muy valorado en el sector gourmet, ecológico, restauración
de alto nivel o de la cosmética, pudiendo molturar según se requiera y permitiendo seleccionar tanto la variedad de la aceituna como las características, dando la oportunidad de degustar desde aceites de oliva virgen monovarietales a ecológicos, atendiendo al origen de la aceituna seleccionada. Del proceso se obtiene un aceite de oliva virgen extra de unas características inmejorables, conservando una altísima cantidad de polifenoles, pues la pasta no necesita el affádido de agua para su proceso. En otros sectores de la alimentación, entre ellos, el sector de la panadería, la tecnología ha conseguido disecar dispositivos que imitan el proceso industrial, estos electrodomésticos permiten obtener el producto de una forma muy eficiente para el autoeansumo, can el plus de poder personalizar las características de dicho producto y la posibilidad de ajusfar el proceso a la demanda.
En el dispositivo automático para obtener aceite de oliva virgen, que constituye el objeto de la invención, el envasado de la aceituna de oliva en atmósfera modificada, logrará desestacionalizar la molturacién sin que la aceituna pierda sus características organolépticas. Todos los elementos que constituyen el dispositivo son convencionales, y existen en el mercado a un bajo coste.
DESCRIPCIÓN DE LA INVENCIÓN
El dispositivo automático para obtener aceite de oliva virgen que constituye el objeto de la invención se determina a partir de los siguientes elementos .Un molino en la parte superior del dispositivo, que dispone de una torva, por donde se introduce la aceituna, un sensor de peso, indica el momento de carga completa del recipiente. El molino moltura la aceituna, cuando esta adquiere la granulometría Óptima se precipita a un recipiente extraíble ubicado inmediatamente debajo.
Se caracteriza porque en este recipiente extraíble se desarrollan los dos procesos complementarios, para obtener de la pasta de la aceituna el aceite de oliva virgen.
Un órgano de motor y una fuente de calar que comprende el dispositivo, proporcionan el movimiento de giro a bajas RPM y la temperatura idónea al recipiente extraíble donde está depositada la pasta, para que las gotas de aceite se agrupen y se rompa la emulsión, el recipiente extraíble se ensambla par medio de unas guías al armazón, u otro sistema de anclaje ,que rota accionado por el motor, el citado recipiente extraíble comprende en su
interior una pala de batido, con un eje que dispone en su parte superior de un sistema de carraca, andado a un brazo de sujeción abatible situado en la parte inferior del molino. La rotación del recipiente extraíble con la pala de batido inmovilizada por la carraca, realiza la función de batido, finalizado el anterior proceso se inicia la fase de centrifugado de la pasta, el recipiente extraíble gira en sentido contrario liberando la carraca el giro del eje de la pala de batido, rotando esta sin oponer resistencia con la pasta durante el tiempo requerido para separar el aceite de oliva de los residuos provocado por las altas RPM, quedando el alperujo depositado en las paredes del recipiente extraíble, provocado por la fuerza centrífuga y la diferencia de densidad, el aceite de oliva virgen se precipita al fondo del recipiente extraíble, desde donde cae a una bandeja receptora, a través de la apertura de una válvula accionada por un electroimán u otro sistema que cumpla la función, situado en el fondo del recipiente extraíble. En otra realización diferente de la pala de batido, esta comprende unas bisagras en cada una de sus alas, con un tope, permitiendo su plegado cuando el recipiente gira en sentido contrario al del batido «fijándose al dispositivo mediante un sistema de anclaje en su parte superior.
El dispositivo dispone de una tapa que se pliega sobre los elementos que rotan y que comprende un sistema de seguridad con un interruptor que evita cualquier manipulación peligrosa del dispositivo durante su funcionamiento, el sensor de pesa muestra la cantidad de aceite de oliva virgen extraído y el rendimiento graso de la aceituna molturada. Todos los elementos en contacto con la aceituna son preferentemente de acero inoxidable y fáciles de extraer para su mantenimiento y limpieza. La velocidad, temperatura y orden de cada una de las fases están gestionadas por un centro de control con comandos intuitivos.
En una realización alternativa, la fuerza motriz que requiere el molino proviene de un motor independiente y específico para transmitir el movimiento al mecanismo de triturado.
Con esta disposición descrita de la invención obtenemos de una forma rápida y automática el aceite de oliva virgen realizando todo el proceso íntegramente en el dispositivo, actuando en su conjunto como una mfni almazara.
Este dispositivo permite obtener un aceite de oliva extra virgen de la mis alta calidad, la inmediatez entre la recogida del fruto y el proceso de la elaboración garantiza que se mantengan todas sus propiedades organolépticas y una acidez libre mínima.
En las explotaciones olivareras, una molturación programada permite configurar una estadística del rendimiento graso y por consiguiente el momento mis idóneo para planificar la recolección de la aceituna.
En las pequeñas explotaciones y olivos de jardín, donde la cantidad de aceituna es escasa y no es rentable la recolección para destinarla a un proceso industrial, el uso del dispositivo puede satisfacer la demanda de consumo familiar, proveyendo de un aceite de oliva virgen de unas características excelentes y de un precio y valor en alza.
DESCRIPCIÓN DE LOS DIBUJOS
Para completar la descripción, se acampana como parte integrante un juego de dibujos con carácter ilustrativo y no limitativo.
La figura 1 muestra una vista en alzado del dispositivo, según una forma de realización preferida donde se pueden apreciar los diferentes elementos, estando colocado el recipiente extraíble en el armazón de giro.
La figura 2 muestra una vista en alzado del recipiente extraíble con partes en sección.
La figura 3 muestra una perspectiva del recipiente extraíble con la tapa.
La figura 4 muestra una vista de la pala de batido con sistema de bisagras.
REALIZACIÓN PREFERENTE DE LA INVENCIÓN
De acuerdo con los dibujas el dispositivo automática para obtener aceite de oliva 1, objeto de la presente invención, comprende un motor 2, que transmite por medio de un conjunto de correas y eje a un sistema de engranajes en la parte superior 6, la fuerza motriz que mueve el molino 4, disponiendo el malino en su parte superior de una tolva 5, por donde se introduce la aceituna, el citado motor 2, también acciona por medio de un sistema de transmisión un armazón 8, que rota sobre su eje, disponiendo el armazón de unas guías para el ensamblaje del recipiente extraíble 15. El recipiente extraíble 15, que contiene la aceituna molturada comprende en la parte superior una tapa 15b, removible y abierta en el centro que permite el llenado de la pasta en la fase de triturado y que evita la dispersión de dicha pasta en el momento del centrifugado. En el interior del recipiente extraíble, un eje 15c, que comprende las palas de batido 15i, rota,
el mencionado eje 15c, sujeto en su parte inferior a un cojinete 15g, y en la parte superior a una estructura de andaje removióle 15f, comprendiendo en el centro otro cojinete 15e, el citado eje 15c, se apoya sobre la válvula 15h, que se acciona por medio de un electroimán 14, situado en la parte inferior del armazón 8, y que provoca la precipitación del aceite de oliva en la bandeja receptora 13,finalizada la fase de centrifugación, en la parte superior del eje 15c, un sistema de carraca 15d, andado al brazo de sujeción abatible situado en la parte inferior del molino 11, bloquea el movimiento del eje 15c, que comprende la pala de batido 15i, o lo libera, dependiendo del sentida de rotación del recipiente extrafble, en la fase de batido queda fijo, rotando únicamente el recipiente extraíble y en la fase de centrifugado se desbloquea girando la pala de batida en el sentido que gira el redpiente extraíble con la pasta de aceituna molida en su interior, sin oponer resistenda .Una forma diferente de realizadéh de la pala de batido, esta se encuentra andada y fija al dispositivo por medio del eje 17*, y comprende un sistema de bisagras 17d,17e,17f,17g, que permiten el pliegue de sus alas sobre un eje 17b,17g cuando el recipiente gira en sentida contrario en la fase de centrifugado ,no ofreciendo ningún contacto ni resistencia con la pasta de la aceituna ,que se va repartiendo por las paredes del recipiente por la fuerza centrifuga.
El dispositivo 1, según la invención, presenta para calentar la pasta contenida en el recipiente extraíble 15, a una temperatura preferentemente entre 25 y 28 grados centígrados. Una fuente de calor 3, con un sensor de temperatura 9, y un termostato alojado en el control 12. Un sensor de peso 10, determina el tope de carga del recipiente extraíble 15, y la cantidad de aceite de oliva virgen obtenido.
El dispositivo presentado dispone de una tapa de seguridad 7, que evita el acceso a los elementos que rotan 8 y 15, disponiendo adicionalmente de un interruptor de parada 16, que controla la conexión eléctrica de todo el dispositivo y que no permite el funcionamiento si la tapa no está correctamente bloqueada.
Para introducir o extraer el recipiente en el armazón y para la maniobra de bajar o subir la tapa de seguridad 7, el brazo del dispositivo que comprende el control 12, la tolva 5, y el molino 4, gira preferentemente de forma horizontal 90 grados sobre su eje para facilitar la maniobra. Los términos en los que se describe este dispositivo deberán ser tomados con carácter amplio y no limitativo.
Claims
1. Dispositivo automático para obtener aceite de oliva virgen caracterizado por que está constituido por una estructura que aloja en su parte superior una tolva (5) dispuesta para alimentar de aceituna un molino (4), disponiendo en la parte inferior un árgano motor, (2) que acciona a demanda del proceso a diferentes RPM, por medio de un sistema de transmisión, al molino (4) y al armazón (8), donde se ensambla el recipiente extraíble (15), comprende dicho recipiente extraíble (1S) en su Interior una pala de batido (151) con un sistema de carraca (15d) en su eje (15c), siendo particularmente en el mencionado recipiente extraíble (15), donde se realiza la fase de batido de la pasta, generada por la adecuada velocidad de rotación, y temperatura proporcionada por una fuente de calor (3) regulada, y la fase de centrifugado a altas RPM donde se separa el aceite de oliva virgen del resto de los compuestos.
2. Dispositivo automático para obtener aceite de oliva virgen según la reivindicación 1, caracterizado por que el molino puede ser accionado por un motor autónomo para la función de triturado de la aceituna.
3. Dispositivo automático para obtener aceite de oliva virgen según la reivindicación 1, caracterizado por que el brazo del dispositivo (1) que comprende el molino (4) junto a la tolva (5) y el control (12) puede girar horizontalmente al menos 90 grados sobre su eje, para permitir manipular el recipiente extraíble (15) y la tapa de seguridad (7).
4. Dispositivo automático para obtener aceite de oliva virgen según la reivindicación 1, caracterizado por que el brazo del dispositivo (1) que comprende el molino (4) junto a la tolva (5) y el control (12) puede girar verticalmente hasta una posición que permite manipular el recipiente extraíble (15) y la tapa de seguridad (7).
5. Dispositivo automático para obtener aceite de oliva virgen según la reivindicación 1, caracterizado por que el molino (4) y la tolva (5) que comprende el dispositiva, pueden ser extraídos de su alojamiento para operaciones de limpieza y mantenimiento.
6. Dispositivo automático para obtener aceite de oliva virgen según la reivindicación 1, caracterizado por que dispone de una tapa (7) que comprende un interruptor (16) de conexión que evita el funcionamiento del motor en una posición incorrecta de la tapa (7).
7. Dispositivo automático para obtener aceite de oliva virgen según la reivindicación 1, caracterizado por que comprende en la parte inferior del molino (4) un brazo de
sujeción(ll),para inmovilizar el sistema de carraca(lSd) que dispone el eje (15c) de la pala de batido(15i)
8. Dispositivo automático para obtener aceite de oliva virgen según la reivindicación 1, caracterizado por que el eje (15c) de la pala de batido (15i) queda Inmovilizado por un brazo abatible (11) que se repliega por un mecanismo automático en la fase de centrifugado, liberando el giro de la pala de batido (15i).
9.Dispositivo automático para obtener aceite de oliva virgen según la reivindicación 1, caracterizado por que opcionalmente la pala de batido se encuentra fija al dispositivo por medio del eje(17a) y comprende un sistema de bisagras (17d),(17e)1(17f),(17g),que permiten et plegado de cada una de sus alas en sentido paralelo a dicho eje.
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| 121 | Ep: the epo has been informed by wipo that ep was designated in this application |
Ref document number: 16848185 Country of ref document: EP Kind code of ref document: A1 |
|
| NENP | Non-entry into the national phase |
Ref country code: DE |
|
| 122 | Ep: pct application non-entry in european phase |
Ref document number: 16848185 Country of ref document: EP Kind code of ref document: A1 |