WO2016151158A1 - Dispositivo de soporte del costillar en el despiece de porcino - Google Patents
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- WO2016151158A1 WO2016151158A1 PCT/ES2016/000038 ES2016000038W WO2016151158A1 WO 2016151158 A1 WO2016151158 A1 WO 2016151158A1 ES 2016000038 W ES2016000038 W ES 2016000038W WO 2016151158 A1 WO2016151158 A1 WO 2016151158A1
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- A22—BUTCHERING; MEAT TREATMENT; PROCESSING POULTRY OR FISH
- A22C—PROCESSING MEAT, POULTRY, OR FISH
- A22C17/00—Other devices for processing meat or bones
- A22C17/02—Apparatus for holding meat or bones while cutting
Definitions
- the object of the present invention is a support device for the rib in the pig exploded view, which has constructional features oriented to keep the front end of the rib raised towards the rear area of the rib and keep it out of the path of a disc of cutting during the performance of a previous primary cut for the separation of the shoulder, spine head and gill,
- This anterior primary cut for the separation of the shoulder also causes the cutting of an anterior portion of the rib, known as a rib tip and the separation of two or three ribs, this involves several drawbacks among which it is possible to mention: that the rib does not It can be taken whole, and that the previous ribs separated from it are not marketed as a rib but as a cut, at a lower price.
- One solution to avoid this inconvenience is to separate an anterior portion of the rib from the animal's body so that it can be lifted and curved back, so that a cut is made behind the shoulder transverse, or anterior primary cut, said castles are not reached by the cutting disc keeping the entire rib.
- the support device of the rib in the pig exploded view, object of the invention presents constructive particularities oriented to solve the problem set forth above and to hold the front end of the rib in a raised and curved back position, so that it remains out of the plane cut of a disc during the separation of the blade by means of a cross section behind the blade.
- this device is applicable in pig cutting rooms provided with a cutting disc for separating the shoulder by means of a cross-section in the middle channel behind the shoulder.
- This device comprises a cylindrical brush mounted on a support structure and mechanically collected to a motor element responsible for transmitting a turning movement, the axis of the brush being oriented in a direction parallel to the plane of a cutting disc that performs a transverse cut by behind the shoulder for its separation from the body of the animal.
- This arrangement of the brush allows the operator to lift the end of the rib before it reaches the mentioned brush, the brush being responsible for keeping the front end of the rib raised and curved back during the movement of the piece to a very position next to the cutting disc, so that as the end of the rib is released from the action of the brush, it goes to lean laterally against the cutting disc responsible for making a transverse cut behind the blade to achieve its separation.
- This device therefore allows the operator to lift the front end of the rib in a position distant from the cutting blade being the brush of the device responsible for keeping said end of the rib in the elevated position preventing it from being sectioned by the disc of cut.
- said brush comprises a plurality of semi-rigid appendages that are responsible for acting during the rotation against the front end of the rib keeping it in the raised position.
- the support structure of the brush comprises an articulated arm provided with a first, front, carrier portion of the brush and a drive motor thereof, connected by an intermediate hinge with a second, rear portion, mounted on a support foot.
- Said arm additionally has means for securing the first and second portions in an unfolded work position or in a folded position that facilitates cleaning of the brush and the first portion of the arm, which bears the same.
- FIG. 1 shows a perspective view of an exemplary embodiment of the support device for the pig rib in the pig exploded view, according to the invention.
- FIG. 2 shows a top plan view of the device of the invention applied in a pallet separation station, provided with a cutting disc.
- FIG. 3 shows a plan view of the device with the articulated arm in a folded, cleaning position
- FIG. 4 schematically shows an elevational view of the device in an operative position making the rib support prior to the separation by cutting of the shoulder
- FIG. 5 shows a profile view of the device of the invention at the opposite end of the brush holder
- this rib support device in the pig exploded view specifically during the separation of the shoulder, comprises a brush (1) provided with a plurality of appendages (1 1) and mechanically coupled by means of a transmission (21) with a motor element (2) responsible for providing a turning movement.
- This brush (1) is mounted on a support structure comprising an articulated arm (3) mounted on a support foot (4); whose articulated arm (3) comprises a first portion (31) carrying the brush (1) and the motor (2) of actuation thereof, and a second portion (32) mounted on e! mentioned support foot (4).
- the anterior portion (31) and the posterior portion (32) are interrelated by means of a hinge (33) which allows the arrangement of the arm (3) in an extended working position, as shown in Figure 2, or with the first portion folded to the side, as shown in Figure 3, in a brush cleaning position (1).
- the arm (3) has fixing means for the first portion (31) and the second portion (32) in the extended position. Said means are represented in this case by a screw (34) that can be operated by means of a crank (35) mounted on the second portion (32) of the arm and which in the fixing position is threaded into a nut (35) mounted on its first portion (31) of the arm.
- the device of the invention is mounted in an operative position in a primary primary cutting station provided with a cutting disc (D); the brush (1) being arranged horizontally and with its axis parallel to the piano of the cutting disc (D).
- Figure 3 shows the arm (3) folded in an inoperative position for cleaning the brush (1).
- the purpose of the brush (1) is to keep the front end of a pig rib (C) raised and bent backwards during the approach movement to a cutting disc (D) that performs behind of the shoulder (P) a transverse cut, or anterior primary cut, to make its separation, making it unnecessary for the operator to bring his hands close to said cutting disc,
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Abstract
Dispositivo de soporte dei costillar en el despiece de porcino; aplicable en salas de despiece de porcino provistas de un disco de corte (D) para ia separación de la paletilla (P) mediante la realización en una media cana! de un corte transversal o corte primario anterior, por detrás de la paletilla. Dicho dispositivo comprende un cepillo (1 ) montado en una estructura de soporte y acopiado mecánicamente con un elemento motor (2) encargado de proporcionarle un movimiento de giro; cuyo cepillo (2) está provisto de una pluralidad de apéndices (1 1 ) de soporte dei extremo anterior del costillar (C) en una posición levantada y curvada hacia atrás, fuera dei plano de corte, durante su aproximación a! disco de corte (D).
Description
DESCRIPCIÓN
Titulo. Dispositivo de soporte del costillar en el despiece de porcino. Objeto de la invención.
El objeto de ¡a presente invención es un dispositivo de soporte del costillar en el despiece de porcino, que presenta unas particularidades constructivas orientadas a mantener el extremo anterior del costillar levantado hacia Sa zona posterior del costillar y mantenerlo fuera de la trayectoria de un disco de corte durante la realización de un corte primario anterior para la separación de la paletilla, cabezada del lomo y papada,
Estado de la técnica.
En el despiece de porcino es habitúal realizar al menos un corte longitudinal para la separación del animal en canal, en dos mitades o medias canales, cada una de las cuales incluye una paletilla, un costlíiar/chuletero y un jamón; realizando posteriormente un corte transversal por detrás de la paletilla para su separación.
Este corte primario anterior para la separación de la paletilla provoca también el corte de una porción anterior del costillar, conocida corno punta de costilla y la separación de dos o tres costillas, esto supone varios inconvenientes entre ¡os que cabe mencionar: que el costillar no se puede sacar entero, y que las costillas anteriores separadas del mismo no se comercializan como costillar sino como recorte, a un precio inferior. Una solución para evitar este inconveniente consiste en separar del cuerpo del animal una porción anterior del costillar de forma que éste se pueda levantar y curvar hacia atrás, de modo que ai realizar por detrás de la paletilla un corte
transversal, o corte primario anterior, dichas castillas no sean alcanzadas por el disco de corte manteniendo el costillar entero.
Actualmente esta operación de soporte o sujeción d el extremo anterior del costillar en una posición levantada y curvada hacia atrás, se realiza de forma manual, debiendo ser sujetado este extremo anterior del costillar en la mencionada posición hasta que se alcanza el disco de corte lo que conlleva un riesgo elevado de accidente y amputación de los dedos e incluso la mano del operario. El solicitante de la presente invención desconoce la existencia de antecedentes que permitan resolver de forma satisfactoria el problema planteado y evitar que el operario deba acercar peligrosamente las manos al disco de corte para realizar la sujeción del extremo anterior del costillar fuera del plano o línea de corte Descripción de invención.
El dispositivo de soporte del costillar en el despiece de porcino, objeto de la invención, presenta unas particularidades constructivas orientadas a resolver la problemática expuesta anteriormente y a realizar la sujeción del extremo anterior del costillar en una posición levantada y curvado hacia atrás, de modo que quede fuera del plano corte de un disco durante la separación de la paletilla mediante !a realización de un corte transversal por detrás de la paletilla.
De acuerdo con la invención este dispositivo es aplicable en salas de despiece de porcino provistas de un disco de corte para la separación de la paletilla mediante la realización en la media canal de un corte transversal por detrás de la paletilla.
Este dispositivo comprende un cepillo cilindrico montado sobre una estructura de soporte y acopiado mecánicamente a un elemento motor encargado de transmitirle un movimiento de giro, encontrándose orientado el eje del cepillo en una dirección paralela al plano de un disco de corte que realiza un corte transversal por detrás de la paletilla para su separación del cuerpo del animal.
Esta disposición d el cepillo permite que el operario levante el extremo del costillar antes de que éste llegue al mencionado cepillo, siendo el cepillo el encargado de mantener el extremo anterior del costillar levantado y curvado hacia atrás durante el desplazamiento de la pieza hasta una posición muy próxima al disco de corte, de forma que a medida que el extremo del costillar se va liberando de la actuación del cepillo, pasa a apoyarse lateralmente contra el disco de corte encargado de realizar un corte transversal por detrás de la paletilla para conseguir su separación. Este dispositivo permite por tanto que el operario pueda levantar el extremo anterior del costillar en una posición distante de la cuchilla de corte siendo el cepillo del dispositivo el encargado de mantener dicho extremo del costillar en la posición elevada evitando que pueda ser seccionado por el disco de corte. En una realización de la invención el mencionado cepillo comprende una pluralidad de apéndices semirrígidos que son ios encargados de actuar durante el giro contra el extremo anterior del costillar manteniéndolo en la posición elevada.
La estructura de soporte del cepillo comprende un brazo articulado provisto de una primera porción, anterior, portadora del cepilio y de un motor de accionamiento del mismo, relacionada mediante una bisagra intermedia con una segunda porción, posterior, montada sobre un pie de soporte.
El mencionado brazo presenta adicíonalmente unos medios para la sujeción de la primera y la segunda porción en una posición desplegada de trabajo o en una posición de plegado que facilita la limpieza del cepillo y de la primera porción del brazo, portador del mismo.
Descripción de las figuras.
Para complementar la descripción que se está realizando y con objeto de facilitar la comprensión de las características de la invención, se acompaña a la presente
memoria descriptiva un juego de dibujos en los que, con carácter ilustrativo y no limitativo, se ha representado lo siguiente:
- La figura 1 muestra una vista en perspectiva de un ejemplo de realización del dispositivo de soporte del costillar de porcino en el despiece de porcino, según la invención.
- La figura 2 muestra una vista en planta superior del dispositivo de la invención aplicado en una estación de separación de la paletilla, provista de un disco de corte.
- La figura 3 muestra una vista en planta del dispositivo con el brazo articulado en una posición plegada, de limpieza,
- La figura 4 muestra esquemáticamente una vista en alzado del dispositivo en una posición operativa realizando el soporte del costillar previamente a la separación por corte de la paletilla
- La figura 5 muestra una vista de perfil del dispositivo de la invención por ei extremo opuesto ai portador del cepillo
Realización preferida de la invención,
Como se puede observar en el ejemplo de realización mostrado en las figuras adjuntas este dispositivo de soporte del costillar en el despiece de porcino, concretamente durante la separación de la paletilla, comprende un cepillo (1 ) provisto de una pluralidad de apéndices (1 1 ) y acoplado mecánicamente mediante una transmisión (21 ) con un elemento motor (2) encargado de proporcionarle un movimiento de giro. Este cepillo (1 ) se encuentra montado en una estructura de soporte que comprende un brazo articulado (3) montado sobre un pie (4) de soporte; cuyo brazo articulado (3) comprende una primera porción (31 ) portadora del cepillo (1 ) y del motor (2) de
accionamiento del mismo, y una segunda porción (32) montada sobre e! mencionado pie de soporte (4).
La porción anterior (31 ) y la porción posterior (32) se encuentran relacionadas entre si mediante una bisagra (33) que permite la disposición del brazo (3) en una posición extendida de trabajo, tal como se muestra en la figura 2, o con la primera porción plegada hacia un lateral, tai como se muestra en figu lara 3, en una posición de limpieza del cepillo (1 ). El brazo (3) dispone de unos medios de fijación de la primera porción (31 ) y la segunda porción (32) en la posición extendida. Dichos medios están representados en este caso por un tornillo (34) accionabie mediante una manivela (35) montada en la segunda porción (32) del brazo y que en la posición de fijación se rosca en una tuerca (35) montada en p larimera porción (31 ) del brazo.
En el ejemplo de realización mostrado en la figura 2 el dispositivo de la invención se encuentra montado en una posición operativa en una estación de corte primario anterior provista de un disco de corte (D); encontrándose dispuesto el cepillo (1 ) horizontalmente y con su eje paralelo ai piano del disco de corte (D).
En la figura 3 se ha representado el brazo (3) plegado en una posición inoperante para la limpieza del cepillo (1 ).
Como se muestra en la figura 4, la finalidad del cepillo (1 ) es mantener el extremo anterior de un costillar (C) de porcino levantado y curvado hacia atrás durante el movimiento de aproximación a un disco de corte (D) que realiza por detrás de la paletilla (P) un corte transversal, o corte primario anterior, para realizar su separación, haciendo innecesario que el operario aproxime las manos a dicho disco de corte,
Una vez descrita suficientemente la naturaleza de la invención, asi como un ejemplo de realización preferente, se hace constar a ios efectos oportunos que los
materiales, forma, tamaño y disposición de ios elementos descritos podrán ser modificados, siempre y cuando ello na suponga una alteración de las características esenciales de la invención que se reivindican a continuación.
Claims
1. Dispositivo de soporte del costillar en el despiece de porcino; aplicable en salas de despiece de porcino provistas de un disco de corte (D) para ¡a separación de la paletilla (P) mediante la realización en una media canal de un corte transversal, o corte primario anterior, por detrás de la paletilla; caracterizado porque comprende un cepillo (1 ) montado en una estructura de soporte y acoplado mecánicamente con un elemento motor (2) encargado de proporcionarle un movimiento de giro; cuyo cepillo (2) está provisto de una pluralidad de apéndices (1 1 ) de soporte del extremo anterior del costillar (C) en una posición levantada y curvada hacia atrás, fuera del plano de corte, durante su aproximación ai disco de corte (D).
2 - Dispositivo según la reivindicación 1 caracterizado porque la estructura de soporte comprende un brazo articulado (3) montado sobre un pie (4) de soporte.
3.- Dispositivo según la reivindicación 2, caracterizado porque el brazo articulado (3) comprende una primera porción (31 ) portadora del cepillo (1 ) y del motor (2) de accionamiento y una segunda porción (32) montada sobre el mencionado pie de soporte (4); encontrándose relacionadas ¡a primera porción (31 ) y la segunda porción (32) mediante una bisagra (33) que posibilita la disposición del brazo (3) en una posición extendida de trabajo, o con la primera porción plegada hacia un lateral, en una posición de limpieza del cepillo (1 ).
4 - Dispositivo según la reivindicación 3, caracterizado porque el brazo (3) dispone de unos medios de fijación de la primera porción (31 ) y la segunda porción (32) en la posición extendida.
5 - Dispositivo según la reivindicación 3, caracterizado los medios de fijación de la primera porción (31 ) y la segunda porción (32) en la posición
extendida comprenden un tornillo (34) accionable mediante una manivela (35) montada en la segunda porción (32) del brazo y una tuerca (35) montada en la primera porción (31 ) del brazo.
Applications Claiming Priority (2)
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|---|---|---|---|
| ESU-201500215 | 2015-03-25 | ||
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Publications (1)
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| WO2016151158A1 true WO2016151158A1 (es) | 2016-09-29 |
Family
ID=54767621
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| PCT/ES2016/000038 WO2016151158A1 (es) | 2015-03-25 | 2016-03-18 | Dispositivo de soporte del costillar en el despiece de porcino |
Country Status (2)
| Country | Link |
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Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| EP0502581A1 (en) * | 1991-03-06 | 1992-09-09 | Stork Protecon-Langen B.V. | Method and device for deboning halves of slaughtered animals |
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- 2015-03-25 ES ES201500215U patent/ES1147258Y/es active Active
-
2016
- 2016-03-18 WO PCT/ES2016/000038 patent/WO2016151158A1/es active Application Filing
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Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
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| ES1147258U (es) | 2015-12-07 |
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