WO2016038706A1 - β－グルカン組成物 - Google Patents

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blood sugar
sugar level
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洋樹 野口
武 池永
知英子 小梯
哲之 甲田
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Otsuka Pharmaceutical Co Ltd
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Otsuka Pharmaceutical Co Ltd
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    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
    • A61K31/00—Medicinal preparations containing organic active ingredients
    • A61K31/70—Carbohydrates; Sugars; Derivatives thereof
    • A61K31/715—Polysaccharides, i.e. having more than five saccharide radicals attached to each other by glycosidic linkages; Derivatives thereof, e.g. ethers, esters
    • A61K31/716—Glucans
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
    • A61K36/00—Medicinal preparations of undetermined constitution containing material from algae, lichens, fungi or plants, or derivatives thereof, e.g. traditional herbal medicines
    • A61K36/18—Magnoliophyta (angiosperms)
    • A61K36/88—Liliopsida (monocotyledons)
    • A61K36/899—Poaceae or Gramineae (Grass family), e.g. bamboo, corn or sugar cane
    • A61K36/8998—Hordeum (barley)

Definitions

  • the present invention relates to a blood sugar level elevation response reducing agent. More specifically, the present invention has the effect of reducing the postprandial blood glucose level increase response even with a small amount of intake, can lower the maximum postprandial blood glucose level, and can further rapidly decrease the postprandial blood glucose level.
  • the present invention relates to a hypoglycemic response reducing agent.
  • Patent Document 1 discloses that a functional food containing ⁇ -glucan, rice, and konjac grains can suppress an increase in postprandial blood glucose level as well as a reduction in intake energy.
  • ⁇ -glucan has a slow blood glucose level-inhibiting action, and there is a drawback that the blood glucose level increase response cannot be sufficiently reduced unless a large amount of ⁇ -glucan is ingested.
  • EFSA European Food Safety Authority
  • ⁇ -glucan which has been reported to have an inhibitory effect on the increase in blood sugar level, has been processed through cooking and steaming.
  • Such ⁇ -glucan has stickiness and a characteristic odor, and is per serving. It is difficult to add 3 g or more to food.
  • ⁇ -glucan processed through cooking or steaming is ingested separately from food, it is difficult to secure an intake amount of 3 g or more.
  • ⁇ -glucan that has been processed through cooking and steaming has been known to have an inhibitory effect on the increase in blood glucose level, but the baked ⁇ -glucan has been processed through cooking and steaming. Since the state and structure of the molecules are different, it cannot be inferred from the existence of an inhibitory effect on the increase in blood glucose level.
  • An object of the present invention is to provide a blood sugar level increase response reducing agent capable of lowering the maximum blood sugar level after a meal and promptly lowering the blood sugar level increased after the meal even with a small amount of ingestion.
  • the present inventor has intensively studied to solve the above-mentioned problems. As a result, by using a burned product of ⁇ -glucan derived from barley, the maximum blood glucose level after meal can be obtained even with a small intake of less than 3 g per meal. It was found that the blood sugar level that was lowered and increased after meal could be quickly reduced.
  • the present invention has been completed by further studies based on such knowledge.
  • Item 1 An agent for reducing a response to increase in blood glucose level, comprising a baked barley-derived ⁇ -glucan as an active ingredient.
  • Item 2. The agent for reducing the increase in blood sugar level according to Item 1, which is used so that the intake of the baked barley-derived ⁇ -glucan is 0.5 to 1.5 g per serving.
  • Item 3. The blood glucose level elevation response reducing agent according to claim 1 or 2, which is used to reduce a blood glucose level elevation response after ingestion of a low GI food.
  • Item 4. Item 4. The blood sugar level increasing response reducing agent according to any one of Items 1 to 3, which is a food additive.
  • Item 5. Item 5.
  • a pharmaceutical product for internal use for reducing a blood sugar level elevation response comprising the blood sugar level elevation response reducing agent according to any one of Items 1 to 3.
  • Item 6. A calcined barley-derived ⁇ -glucan used in a treatment to reduce the blood sugar level elevation response.
  • Item 7. Use of the baked barley-derived ⁇ -glucan for the production of a blood sugar level increasing response reducing agent.
  • Item 8. A method for reducing a response to an increase in blood glucose level, comprising a step of administering a baked barley-derived ⁇ -glucan to a human who is required to reduce the response to an increase in blood glucose level before or simultaneously with a meal.
  • the blood sugar level elevation response reducing agent of the present invention there is an effect of reducing a blood sugar level rise response after a meal, the highest blood sugar level after the meal can be lowered, and the blood sugar level raised after the meal can be rapidly lowered. . Therefore, the blood sugar level elevation response reducing agent of the present invention is used for prevention of lifestyle-related diseases and maintenance of health, suppression of progression to diabetes in patients with borderline diabetes, suppression of complications in diabetes patients, suppression of progression of arteriosclerosis, etc. It is valid.
  • the blood sugar level increasing response reducing agent of the present invention can reduce the post-meal blood sugar level increasing response even if the intake amount of the baked barley-derived ⁇ -glucan is set to a small amount of less than 3 g. Therefore, there is an advantage that it can be easily ingested and can be easily blended into various foods and drinks and medicines for internal use.
  • Test Example 1 the results of measuring the amount of increase in blood glucose level after intake of a loaded diet ( ⁇ blood glucose level: mg / dL) relative to the blood glucose level before intake of the load diet are shown.
  • Experimental example 1 the result of having calculated
  • Test Example 1 the results of measuring the ⁇ blood glucose level at the maximum blood glucose level after ingestion of the loaded diet (blood glucose level 30 minutes after ingestion of the loaded diet) are shown.
  • the agent for reducing the response to increase in blood glucose level of the present invention is characterized by containing baked barley-derived ⁇ -glucan (hereinafter sometimes referred to as “baked ⁇ -glucan”) as an active ingredient.
  • baked ⁇ -glucan baked barley-derived ⁇ -glucan
  • Active ingredient in the present invention, it is used as a calcined ⁇ -glucan active ingredient.
  • the burned ⁇ -glucan it is possible to quickly reduce the blood glucose level increased after a meal even with a small amount of ingestion.
  • the ⁇ -glucan used as a raw material for the burned ⁇ -glucan is derived from barley.
  • barley-derived ⁇ -glucan and burned product it is possible to quickly reduce the blood sugar level increased after a meal even with a small amount of ingestion.
  • CDC species such as DC Alamo, CDC Fibar, CDC Kendall, salute species, BG species, view fiber, toyonose, mannenbosi, Daishimochi, Ichibanboshi, gathered, Senbonhadaka, Hayatehadaka, Biwairohadaka, Kikaihadaka, Hayajirohadaka, Shirahimehadaka, Yuunagihadaka, Hinodehadaka, Shiroshinriki, Yamatehadaka, Shiranui naked, Hayaurehadaka, Minamihadaka, Hashirihadaka, Tsukubahadaka, Bandai naked, Rimohadaka, Mishimahadaka, Kirarimochi, Shunrai, Harushirane , Hakumyoji, Tochinoibuki, Nishinohoshi, Oak oats, Suzukaze, Sayakaze, Nebarigoshi, Fibresno
  • DC Alamo such as DC Alamo, CDC Fibar, CDC Kendall, salute species
  • the ⁇ -glucan used as a raw material for the calcined ⁇ -glucan may be in a purified state, or may be used as an unpurified one.
  • barley contains a high content of ⁇ -glucan
  • barley is used as it is or ground;
  • ⁇ -glucan is extracted from barley with an aqueous solvent such as water. Extract: An extract obtained by subjecting barley to extraction with an aqueous solvent such as water and then concentrating ⁇ -glucan by freeze-thawing, alcohol precipitation, chromatography, or the like can also be used.
  • the calcined ⁇ -glucan used in the present invention may be prepared by directly calcining barley-derived ⁇ -glucan or a raw material containing ⁇ -glucan, but a dough containing barley-derived ⁇ -glucan is prepared, It is preferable to prepare by baking the dough.
  • a baked product obtained by baking a dough containing barley-derived ⁇ -glucan the postprandial blood glucose level can be more effectively reduced.
  • a baked product obtained by baking a dough containing ⁇ -glucan derived from barley can be prepared in the form of crackers, wafers, cereals, bars, cookies, breads, etc. It is also suitable for providing in easy form.
  • the dough containing barley-derived ⁇ -glucan can be prepared by kneading barley-derived ⁇ -glucan and water using a mixer, a uniaxial or biaxial kneader, a high-speed disperser, an emulsifier, and the like.
  • the dough may contain other food ingredients or other ingredients as necessary in order to improve the flavor and texture, or to provide a desired form after baking. Food additives may be included.
  • Such food raw materials and food additives are not particularly limited, for example, oats, rye, wheat, wheat germ, wheat bran, rye, oats, oats, rice, soybeans, corn, mushrooms, awa, Grain powders such as acne; salad oil, soybean oil, corn oil, sunflower oil, rapeseed oil, safflower oil, palm oil, rice oil, cottonseed oil, olive oil, butter, lard, margarine, shortening, hardened oil, etc .; sugar, glucose, Saccharides such as fructose, trehalose, maltose, lactose, oligosaccharides, and syrup; milk products such as skim milk powder, whole milk powder, condensed milk, cow milk and yogurt; swelling agents such as baking powder, sodium bicarbonate and ammonium carbonate; emulsifiers such as lecithin Protein such as milk protein; potato starch, tapioca starch, corn starch, Starch such as engineered starch; egg
  • the content of barley-derived ⁇ -glucan may be appropriately set so that the calcined ⁇ -glucan has a content described later.
  • it is 1.0 mass% or more, More preferably, it is 2.5 mass% or more, More preferably, it is 5 mass% or more, More preferably, it is 6 mass% or more, Most preferably, 7.5 mass% or more is mentioned.
  • the upper limit of the content of ⁇ -glucan in the dough is not particularly limited, but usually 10% by mass can be mentioned.
  • the water content is not particularly limited, and examples thereof include 120 to 140 parts by mass per 100 parts by mass of the total amount of solid materials contained in the dough.
  • the content of the baked ⁇ -glucan may be set as appropriate so that the intake per time can satisfy the range described later. 20% by mass, 1 to 20% by mass, preferably 2 to 20% by mass, and more preferably 3 to 20% by mass.
  • the calcining method for preparing calcined ⁇ -glucan is not particularly limited, and any method such as a direct fire method, a far infrared ray method, a microwave method, etc. may be used.
  • the firing conditions for preparing the calcined ⁇ -glucan are not particularly limited.
  • the calcining temperature is 160 to 200 ° C., preferably 165 to 195 ° C., more preferably 170 to 190 ° C.
  • the calcining time is Examples include 1 to 4 minutes, preferably 2 to 3 minutes.
  • the reduced blood glucose level response reducing agent of the present invention can reduce the postprandial blood glucose level increase response because the calcined ⁇ -glucan can reduce the maximum blood glucose level after the meal and rapidly decrease the blood glucose level increased after the meal. Used for purposes.
  • the reduction in postprandial blood glucose level response is effective in preventing lifestyle-related diseases and maintaining health, suppressing progression to diabetes in patients with borderline diabetes, suppressing complications in patients with diabetes, and suppressing progression of arteriosclerosis. Therefore, the blood sugar level elevation response reducing agent of the present invention can also be used for these purposes for healthy subjects, borderline diabetics, diabetics and the like.
  • the blood sugar level increase response reducing agent of the present invention can be used as a food additive for reducing a blood sugar level increasing response because it can impart a blood sugar level increasing response reducing action to the food or food product when added to the food or drink.
  • the intake amount of the blood sugar level elevation response reducing agent of the present invention may be appropriately set according to the type of food provided for the meal, the age and sex of the intake person, the health condition of the intake person, etc.
  • the intake per meal is less than 3 g of calcined ⁇ -glucan, preferably 0.5 to 2 g, more preferably 0.5 to 1.5 g, particularly preferably 0.5 to 1.25 g.
  • the agent for reducing the increase in blood glucose level of the present invention is used by ingesting before or simultaneously with a meal.
  • the food or drink containing the blood sugar level elevation response reducing agent of the present invention (hereinafter also referred to as “first food or drink”) or for internal use You can provide medicinal products and take them before meals.
  • the intake timing of the blood sugar level elevation response reducing agent is 0 to 30 minutes before the meal, preferably 0 to 20 minutes before the meal. It is done.
  • a food or drink containing the blood sugar level increasing response reducing agent of the present invention that is, the first food or drink
  • a medicine for internal use is provided. It may be ingested at the same time as a food provided as a meal (hereinafter sometimes referred to as “second food”), and the second food is mixed with the blood sugar level increasing response reducing agent of the present invention. Also good.
  • the first food / beverage product can be prepared by subjecting the calcined ⁇ -glucan to desired processing as it is or in combination with other food materials and additive ingredients.
  • foods and drinks include foods for specified health use, dietary supplements, functional foods, foods for the sick, and the like in addition to general foods and drinks.
  • Supplements such as a tablet, a granule, a powder agent, a capsule, a soft capsule, etc .
  • Bread such as pasta: Biscuit, cookie, cracker, rice cracker, rice cracker, etc.
  • beverages such as powdered beverages and nutritional beverages.
  • the burned material of the barley-derived dough containing ⁇ -glucan and ingesting the blood sugar level elevation response reducing agent (baked ⁇ -glucan) of the present invention is used as a cracker, wafer, cereal, If provided in the form of a bar, cookie, bread or the like, the fired product can be used as it is as the first food or drink.
  • the food for the sick can be provided for patients who need to reduce the response to increase in blood sugar level, such as borderline diabetic patients and diabetic patients.
  • the blending amount of the blood sugar level elevation response reducing agent of the present invention in the first food or drink may be appropriately set within a range that can satisfy the above-mentioned calcined ⁇ -glucan intake according to the type and form of the food and drink.
  • a range in which the calcined ⁇ -glucan is 1 to 100% by mass, preferably 2 to 99% by mass, and more preferably 3 to 85% by mass can be mentioned.
  • the content of the burned ⁇ -glucan is specifically 0.4 to 20 mass as described above. %, 1 to 20% by mass, preferably 2 to 20% by mass, and more preferably 3 to 20% by mass.
  • the internal medicine when providing an internal medicine containing the blood sugar level elevation response reducing agent of the present invention, includes the burned ⁇ -glucan alone or other pharmacological component, a pharmaceutically acceptable base, What is necessary is just to prepare in a desired dosage form combining with an additive etc., and to provide as an internal use pharmaceutical for a blood glucose level rise response reduction.
  • the form of such a medicine for internal use is not particularly limited, and specific examples include tablets, granules, powders, capsules, soft capsules, foaming agents, drinks and the like.
  • the blending amount of the blood sugar level elevation response reducing agent in the internal medicine is described above according to the type, dosage form, etc. of the medicine.
  • the application amount may be appropriately set within a range where the application amount can be satisfied. For example, a range in which the calcined ⁇ -glucan is 1 to 100% by mass, preferably 2 to 99% by mass, and more preferably 3 to 85% by mass.
  • the type of the second food provided as a meal is not particularly limited, but a low GI food is preferable from the viewpoint of further effectively reducing the postprandial blood glucose level increase response.
  • GI is an abbreviation for glycemic index, and intake of test food equivalent to 50 g of carbohydrate relative to the area under the blood sugar level rise curve (AUC, Area Under Curve) after intake of a standard diet equivalent to 50 g of carbohydrate. It is the ratio of the later blood glucose level AUC.
  • the GI value of the low GI food is usually 55 or less, but from the viewpoint of further effectively reducing the subsequent increase in blood glucose level, the GI value of the low GI food provided as the second food is preferably 55 to 23, more preferably 55 to 36.
  • the blending amount of the blood sugar level elevation response reducing agent of the present invention in the second food is as described above according to the type and form of the second food.
  • the amount of the calcined ⁇ -glucan to be consumed may be appropriately set within a range where the intake amount can be satisfied.
  • the calcined ⁇ -glucan is 1 to 100% by mass, preferably 2 to 99% by mass, and more preferably 3 to 85% by mass. The range becomes.
  • Test example 1 The effect of calcined ⁇ -glucan on the postprandial blood glucose increase response was tested by 22 subjects (30 to under 50 years old, 10 men, 12 women) according to the following method. In addition, it was confirmed that 22 subjects had a fasting blood glucose level of less than 110 mg / dL and a BMI of less than 30 kg / m 2 in a preliminary examination 3 weeks before the start of this study.
  • a cracker that does not contain a burned ⁇ -glucan at 10:00 am the day after the subject fasted overnight (a cracker ingested by the burned ⁇ -glucan intake group does not contain ⁇ -glucan, instead The same composition except that the flour is used) is taken so that the total intake is 17.55 g, and at the same time, the loaded diet (yogurt with a low GI value is mixed with banana puree and honey) The ingestion amount was 50 g.
  • Blood samples were collected from subjects before blood load intake, after 30 minutes, 45 minutes, and 60 minutes after load food intake, and blood glucose levels were measured.
  • Fig. 1 shows the measurement results of the increase in blood glucose level after ingestion of the load diet ( ⁇ blood glucose level: mg / dL) relative to the blood glucose level before ingestion of the load diet, after ingestion of the load diet with respect to the blood glucose level before ingestion of the load diet
  • FIG. 2 shows the result of calculating the integrated value of the amount of increase in blood glucose level ( ⁇ blood glucose level: mg / dL)
  • FIG. 3 shows the ⁇ blood glucose level at the highest blood glucose level (blood glucose level 30 minutes after ingestion of the loaded food). . From these results, the baked ⁇ -glucan intake group showed a tendency to decrease the maximum blood glucose level compared to the placebo group, and the blood glucose level remained low 45 to 60 minutes after ingestion of the loaded food.
  • the calcined ⁇ -glucan derived from barley has the effect of reducing the postprandial blood glucose level increase response even when ingested in a small amount of about 1 g. It was confirmed that the value could be quickly reduced.

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Abstract

　本発明の目的は、少量の摂取でも、食後の最高血糖値を低下させ、更に食後に上昇した血糖値を速やかに低下させ得る血糖値上昇応答低減剤を提供することである。　焼成された大麦由来β－グルカンは、１食当たり３ｇ未満という少量の摂取でも、食後の最高血糖値を低下させ、更に食後に上昇した血糖値を速やかに低減でき、血糖値上昇応答低減剤として有効である。

Description

β－グルカン組成物
　本発明は、血糖値上昇応答低減剤に関する。より具体的には、本発明は、少量の摂取でも、食後の血糖値上昇応答を低減させる効果があり、食後の最高血糖値を低下させ、更に食後に上昇した血糖値を速やかに低下させ得る血糖値上昇応答低減剤に関する。
　食事をすると、その直後から血糖値が上昇し、それに反応して膵臓のランゲルハンス島β細胞からインスリンが分泌され、健康なヒトであれば食事２時間後程度で血糖値は食事前と同程度にまで低下する。しかし、血糖値上昇に反応したインスリン分泌が不十分なヒトやインスリン分泌のタイミングが遅いヒトの場合、食後の血糖値が直ぐに低下せずに、高血糖状態が持続してしまう。このような高血糖状態の持続は、糖尿病の発症、糖尿病患者における合併症の誘発、動脈硬化の進行等の危険因子になっており、食後の血糖値上昇応答を低減させることは、生活習慣病の予防や健康維持の上で重要になっている。
　一方、大麦やオート麦に含まれるβ－グルカンには、血糖値上昇抑制、コレステロール低下作用、体重コントロール等の健康機能を有していることが知られており、β－グルカンの健康機能は、日本のみならず、欧米でも関心が高まっている。そこで、従来、β－グルカンを利用して、食後血糖値の上昇を抑制した食品の開発も行われている。例えば、特許文献１には、β－グルカン、米、及びコンニャク粒を含む機能性食品が、摂取エネルギーの低減と共に食後血糖値の上昇抑制が可能になることが開示されている。
　しかしながら、β－グルカンが有する血糖値上昇抑制作用は緩慢であり、多量のβ－グルカンを摂取しなければ、血糖値上昇応答を十分に低減できないという欠点がある。実際、食後血糖値の上昇を抑制するには、１食当たり３～４ｇのβ－グルカンの摂取が必要とされており、欧州食品安全機関（Ｆｏｏｄ Ｓａｆｅｔｙ Ａｕｔｈｏｒｉｔｙ：ＥＦＳＡ）では、糖質３０ｇ当たりβ－グルカンが４ｇ以上含まれていなければ、食後血糖値の上昇抑制の表示を認めていない。
　これまでに血糖値上昇抑制作用が報告されているβ－グルカンは、炊煮や蒸煮を経て加工されたものであり、このようなβ－グルカンでは、粘りや特有の臭いがあり、１食当たり３ｇ以上を食品に配合することは困難である。また、炊煮や蒸煮を経て加工されたβ－グルカンを、食品とは別に摂取させるとしても、３ｇ以上もの摂取量を確保することは困難である。
　一方、従来、炊煮や蒸煮を経て加工されたβ－グルカンには血糖値上昇抑制作用が知られているものの、焼成されたβ－グルカンについては、炊煮や蒸煮を経て加工されたものとは分子の状態や構造が異なるため、血糖値上昇抑制作用の存否すら類推できないのが現状である。
特開２０１０－１２４７２６号公報
　本発明の目的は、少量の摂取でも、食後の最高血糖値を低下させ、更に食後に上昇した血糖値を速やかに低下させ得る血糖値上昇応答低減剤を提供することである。
　本発明者は、前記課題を解決すべく鋭意検討を行ったところ、大麦由来のβ－グルカンの焼成物を使用することによって、１食当たり３ｇ未満という少量の摂取でも、食後の最高血糖値を低下させ、更に食後に上昇した血糖値を速やかに低減できることを見出した。本発明は、かかる知見に基づいて更に検討を重ねることにより完成したものである。
　即ち、本発明は、下記に掲げる態様の発明を提供する。
項１．　焼成された大麦由来β－グルカンを有効成分とすることを特徴とする、血糖値上昇応答低減剤。
項２．　焼成された大麦由来β－グルカンの摂取量が１食当たり０．５～１．５ｇとなるように使用される、項１に記載の血糖値上昇応答低減剤。
項３．　低ＧＩ食品の摂取後の血糖値上昇応答を低減するために使用される、請求項１又は２かに記載の血糖値上昇応答低減剤。
項４．　食品添加剤である、項１～３のいずれかに記載の血糖値上昇応答低減剤。
項５．　項１～３のいずれかに記載の血糖値上昇応答低減剤を含む、血糖値上昇応答低減用の内服用医薬品。
項６．　血糖値上昇応答を低減する処置に使用される、焼成された大麦由来β－グルカン。
項７．　焼成された大麦由来β－グルカンの、血糖値上昇応答低減剤の製造のための使用。
項８．　血糖値の上昇応答の低減が求められているヒトに対して、食事の前又は同時に、焼成された大麦由来β－グルカンを投与する工程を含む、血糖値上昇応答の低減方法。
　本発明の血糖値上昇応答低減剤によれば、食後の血糖値上昇応答を低減させる効果があり、食後の最高血糖値を低下させ、更に食後に上昇した血糖値を速やかに低下させることができる。それ故、本発明の血糖値上昇応答低減剤は、生活習慣病の予防や健康維持、境界型糖尿病患者における糖尿病への進展の抑制、糖尿病患者における合併症の抑制、動脈硬化の進行抑制等に有効である。
　また、本発明の血糖値上昇応答低減剤では、焼成された大麦由来β－グルカンの１食当たりの摂取量を３ｇ未満という少量に設定しても、食後の血糖値上昇応答を低減させることができるので、容易に摂取でき、更に様々な飲食品や内服用医薬品への配合も容易になるという利点もある。
試験例１において、負荷食の摂取前の血糖値に対する負荷食の摂取後の血糖値の上昇量（Δ血糖値：ｍｇ／ｄＬ）を測定した結果を示す。 試験例１において、負荷食の摂取前の血糖値に対する負荷食の摂取後の血糖値の上昇量（Δ血糖値：ｍｇ／ｄＬ）の積算値を求めた結果を示す。 試験例１において、負荷食の摂取後の最高血糖値（負荷食の摂取３０分後の血糖値）におけるΔ血糖値を測定した結果を示す。
　本発明の血糖値上昇応答低減剤は、焼成された大麦由来β－グルカン（以下、「焼成β－グルカン」と表記することもある）を有効成分とすることを特徴とする。以下、本発明の血糖値上昇応答低減剤について詳述する。
有効成分
　本発明では、焼成β－グルカン有効成分として使用する。このように焼成β－グルカンを使用することによって、少量の摂取でも、食後に上昇した血糖値を速やかに低減させることが可能になる。
　本発明において、焼成β－グルカンの原料として使用されるβ－グルカンは大麦由来のものを使用する。このように大麦由来のβ－グルカンを選択し、その焼成物を使用することによって、少量の摂取でも、食後に上昇した血糖値を速やかに低減させることが可能になる。
　原料として使用されるβ－グルカンの由来となる大麦の品種については特に制限されないが、例えば、ＤＣ　Ａｌａｍｏ、ＣＤＣ　Ｆｉｂａｒ、ＣＤＣ　Ｋｅｎｄａｌｌ等のＣＤＣ種、サルート種、ＢＧ種、ビューファイバー、トヨノカゼ、マンネンボシ、ダイシモチ、イチバンボシ、サンシュウ、センボンハダカ、ハヤテハダカ、ビワイロハダカ、キカイハダカ、ハヤジロハダカ、シラヒメハダカ、ユウナギハダカ、ヒノデハダカ、シロシンリキ、ヤマテハダカ、シラヌイハダカ、ハヤウレハダカ、ミナミハダカ、ハシリハダカ、ツクバハダカ、バンダイハダカ、リモハダカ、ミシマハダカ、キラリモチ、シュンライ、ハルシラネ、白妙二条、トチノイブキ、ニシノホシ、カシマムギ、すずかぜ、さやかぜ、ネバリゴシ、ファイバースノー、トランジェット、ジュリー等が挙げられる。
　また、焼成β－グルカンの原料として使用されるβ－グルカンは、精製された状態であってもよいが、精製されていないものを使用してもよい。例えば、大麦にはβ－グルカンが高含有量で含まれているので、焼成β－グルカンの原料として、大麦をそのまま又は粉砕したもの；大麦から水等の水性溶媒でβ－グルカンを抽出処理した抽出物；大麦から水等の水性溶媒で抽出処理した後に、凍結融解法、アルコール沈殿法、クロマトグラフィー法等によってβ－グルカンを濃縮処理した濃縮物等を使用することもできる。
　本発明で使用される焼成β－グルカンは、大麦由来のβ－グルカン又はβ－グルカンを含む原料をそのまま焼成することによって調製してもよいが、大麦由来のβ－グルカン含む生地を調製し、当該生地を焼成することによって調製することが好ましい。このように、大麦由来のβ－グルカン含む生地を焼成して得られる焼成物を使用することにより、食後血糖値をより一層効果的に低減させることが可能になる。また、大麦由来のβ－グルカン含む生地を焼成することにより得られる焼成物は、クラッカー、ウェハース、シリアル、バー、クッキー、パン等の形態として調製することができるので、焼成β－グルカンを摂取し易い形態で提供する上でも適している。
　前記大麦由来のβ－グルカン含む生地は、ミキサー、一軸または二軸ニーダー、高速分散機、乳化機等を用いて、大麦由来のβ－グルカンと水を混練することによって調製できる。また、当該生地には、大麦由来のβ－グルカン及び水以外に、風味や食感を向上させたり、焼成後に所望の形態を備えさせたりするために、必要に応じて、他の食品原料や食品添加剤が含まれていてもよい。このような食品原料や食品添加剤については、特に制限されないが、例えば、オーツ麦、ライムギ、小麦、小麦胚芽、小麦ふすま、ライ麦、カラス麦、オーツ麦、米、大豆、とうもろこし、ひえ、あわ、きび等の穀物粉末；サラダ油、大豆油、コーン油、ヒマワリ油、菜種油、紅花油、ヤシ油、米油、綿実油、オリーブ油、バター、ラード、マーガリン、ショートニング、硬化油等の油脂；砂糖、グルコース、フルクトース、トレハロース、マルトース、ラクトース、オリゴ糖、水あめ等の糖質；脱脂粉乳、全脂粉乳、練乳、牛乳、ヨーグルト等の乳製品；ベーキングパウダー、重炭酸ソーダ、炭酸アンモニウム等の膨張剤；レシチン等の乳化剤；乳タンパク質等のタンパク質；馬鈴薯デンプン、タピオカデンプン、トウモロコシデンプン、加工デンプン等のデンプン；卵黄、卵白、コラーゲン、デキストリン、塩、香辛料、香料、着色料、乳化剤、野菜類、果物類、調味料、ビタミン類、ミネラル類、β－グルカン以外の食物繊維、ポリフェノール等が挙げられる。
　大麦由来のβ－グルカン含む生地において、大麦由来のβ－グルカンの含有量については、焼成β－グルカンが後述する含有量となるように適宜設定すればよいが、例えば０．２質量%以上、好ましくは１．０質量%以上、更に好ましくは２．５質量%以上、より好ましくは５質量%以上、より一層好ましくは６質量%以上、特に好ましくは７．５質量%以上が挙げられる。また、当該生地におけるβ－グルカンの含有量の上限値については、特に制限されないが、通常１０質量%が挙げられる。また、大麦由来のβ－グルカン含む生地において、水の含有量については、特に制限されないが、例えば、当該生地に含まれる固形原料の総量１００質量部当たり、１２０～１４０質量部が挙げられる。
　大麦由来のβ－グルカン含む生地の焼成物において、焼成β－グルカンの含有量については、１回当たりの摂取量が後述する範囲を充足できるように適宜設定すればよいが、例えば０．４～２０質量％、１～２０質量％、好ましくは２～２０質量％、更に好ましくは３～２０質量％が挙げられる。
　焼成β－グルカンを調製する際の焼成方式については、特に制限されず、直火式、遠赤外線式、マイクロ波式、等のいずれの方式で行ってもよい。
　焼成β－グルカンを調製する際の焼成条件については、特に制限されないが、例えば、焼成温度として１６０～２００℃、好ましくは１６５～１９５℃、更に好ましくは１７０～１９０℃が挙げられ、焼成時間として１～４分、好ましくは２～３分が挙げられる。
用途
　本発明の血糖値上昇応答低減剤は、焼成β－グルカンによって食後の最高血糖値の低下及び食後に上昇した血糖値の速やかな低減が可能になるので、食後の血糖値上昇応答を低減させる目的で使用される。
　また、食後の血糖値上昇応答の低減は、生活習慣病の予防や健康維持、境界型糖尿病患者における糖尿病への進展の抑制、糖尿病患者における合併症の抑制、動脈硬化の進行抑制等に有効であるので、本発明の血糖値上昇応答低減剤は、健常者、境界型糖尿病患者、糖尿病患者等に対して、これらの目的で使用することもできる。
　本発明の血糖値上昇応答低減剤は、飲食品に添加することにより飲食品に血糖値上昇応答低減作用を付与できるので、血糖値上昇応答低減用の食品添加剤として使用することもできる。
摂取量
　本発明の血糖値上昇応答低減剤の摂取量については、食事に供される食品の種類、摂取者の年齢や性別、摂取者の健康状態等に応じて適宜設定すればよいが、１食当たりの摂取量として、焼成β－グルカンが３ｇ未満、好ましくは０．５～２ｇ、更に好ましくは０．５～１．５ｇ、特に好ましくは０．５～１．２５ｇが挙げられる。本発明の血糖値上昇応答低減剤では、このような低量の摂取であっても、食後の血糖値上昇応答を低減させることができる。
使用形態
　本発明の血糖値上昇応答低減剤は、食事の前又は同時に経口摂取することにより使用される。
　本発明の血糖値上昇応答低減剤を食事の前に摂取させる場合、本発明の血糖値上昇応答低減剤を含む飲食品（以下、「第１飲食品」と表記することもある）又は内服用医薬品を提供し、これを食事の前に摂取させればよい。また、本発明の血糖値上昇応答低減剤を食事の前に摂取させる場合、当該血糖値上昇応答低減剤の摂取タイミングとしては、食事の０～３０分前、好ましくは０～２０分前が挙げられる。
　また、本発明の血糖値上昇応答低減剤を食事と同時に摂取させる場合、本発明の血糖値上昇応答低減剤を含む飲食品（即ち、第１飲食品）又は内服用医薬品を提供し、これを食事として供される食品（以下、「第２食品」と表記することもある）と同時に摂取させてもよく、また第２食品に本発明の血糖値上昇応答低減剤を配合して摂取させてもよい。
　前記第１飲食品は、焼成β－グルカンを、そのまま又は他の食品素材や添加成分と組み合わせて所望の加工に供することによって調製できる。このような飲食品としては、一般の飲食品の他、特定保健用食品、栄養補助食品、機能性食品、病者用食品等が挙げられる。これらの飲食品の形態として、特に制限されないが、具体的には、錠剤、顆粒、粉剤、カプセル、ソフトカプセル等のサプリメント等；パン類；パスタ等の麺類：ビスケット、クッキー、クラッカー、おかき、煎餅等の菓子類；粉末飲料、栄養飲料等の飲料類等が挙げられる。また、大麦由来のβ－グルカン含む生地の焼成物を使用して本発明の血糖値上昇応答低減剤（焼成β－グルカン）を摂取させる場合であれば、当該焼成物をクラッカー、ウェハース、シリアル、バー、クッキー、パン等の形態で提供すれば、当該焼成物をそのまま第１飲食品として使用することもできる。
　また、前記病者用食品は、境界型糖尿病患者、糖尿病患者等の、血糖値上昇応答低減が必要とされる患者用として提供することができる。
　前記第１飲食品における本発明の血糖値上昇応答低減剤の配合量については、飲食品の種類や形態等に応じて、前述する焼成β－グルカンの摂取量を充足できる範囲で適宜設定すればよいが、例えば、焼成β－グルカンが１～１００質量％、好ましくは２～９９質量％、更に好ましくは３～８５質量％となる範囲が挙げられる。また、前記第１飲食品として大麦由来のβ－グルカン含む生地の焼成物を使用する場合であれば、焼成β－グルカンの含有量として、前述の通り、具体的には０．４～２０質量％、１～２０質量％、好ましくは２～２０質量％、更に好ましくは３～２０質量％が挙げられる。
　また、本発明の血糖値上昇応答低減剤を含む内服用医薬品を提供する場合、当該内服用医薬品は、焼成β－グルカンを単独で、又は他の薬理成分、薬学的に許容される基剤や添加剤等と組み合わせて所望の剤型に調製して、血糖値上昇応答低減用の内服用医薬品として提供すればよい。このような内服用医薬品の形態としては、特に制限されないが、具体的には、錠剤、顆粒剤、粉剤、カプセル剤、ソフトカプセル剤、発泡剤、ドリンク剤等が挙げられる。
　本発明の血糖値上昇応答低減剤を含む内服用医薬品を使用する場合、当該内服用医薬品における当該血糖値上昇応答低減剤の配合量については、医薬品の種類や剤型等に応じて、前述する適用量を充足できる範囲で適宜設定すればよいが、例えば、焼成β－グルカンが１～１００質量％、好ましくは２～９９質量％、更に好ましくは３～８５質量％となる範囲が挙げられる。
　また、食事として供される第２食品の種類については、特に制限されないが、食後の血糖値上昇応答をより一層効果的に低減させるという観点から、好ましくは低ＧＩ食品が挙げられる。ＧＩとは、グリセミック・インデックス（Ｇｌｙｃｅｍｉｃ Ｉｎｄｅｘ）の略であり、糖質５０ｇ相当量の基準食摂取後の血糖値上昇曲線下面積（ＡＵＣ、Ａｒｅａ Ｕｎｄｅｒ Ｃｕｒｖｅ）に対する糖質５０ｇ相当量の試験食摂取後の血糖値ＡＵＣの割合である。低ＧＩ食品のＧＩ値は、通常５５以下であるが、後の血糖値上昇応答をより一層効果的に低減させるという観点から、第２食品として供される低ＧＩ食品のＧＩ値として、好ましくは５５～２３、更に好ましくは５５～３６が挙げられる。
　本発明の血糖値上昇応答低減剤を第２食品に含有させる場合、第２食品における本発明の血糖値上昇応答低減剤の配合量については、第２食品の種類や形態等に応じて、前述する焼成β－グルカンの摂取量を充足できる範囲で適宜設定すればよいが、例えば、焼成β－グルカンが１～１００質量％、好ましくは２～９９質量％、更に好ましくは３～８５質量％となる範囲が挙げられる。
　以下、本発明を実施例により具体的に説明するが、本発明はこれらの実施例に限定されるものではない。
試験例１
　２２名の被験者（３０歳以上５０歳未満、男性１０名、女性１２名）によって、焼成されたβ－グルカンが、食後の血糖値上昇応答に及ぼす影響について、以下の方法に従って試験した。なお、２２名の被験者については、本試験開始３週間前の事前検査において、空腹時血糖値１１０ｍｇ／ｄＬ未満、且つＢＭＩが３０ｋｇ/ｍ2未満であることが確認されている。
　先ず、２２名の被験者を、焼成β－グルカン摂取群とプラセボ群の２群に分けた。被験者の割付けでは、事前検査時における空腹時血糖、糖負荷後の血糖値推移、ＨｂＡ１ｃ、インスリン値、空腹時遊離脂肪酸濃度について、両群の間で差がないように調整した。
　焼成β－グルカン摂取群では、被験者に一夜絶食させた翌日の午前１０時に、焼成β－グルカンを含むクラッカー（焼成されたβ－グルカン（大麦由来）を５．４８質量％含有；商品名「大麦生活大麦クラッカー」、大塚製薬株式会社製）を総摂取量が１９．２５ｇ（焼成されたβ－グルカンの合計摂取量で１．０５５ｇ）となるように摂取させ、それと同時に負荷食（GI値の低いヨーグルトにバナナピューレ及び蜂蜜を混合）を総糖質摂取量が５０ｇとなるように摂取させた。
　また、プラセボ群では、被験者に一夜絶食させた翌日の午前１０時に、焼成β－グルカンを含まないクラッカー（焼成β－グルカン摂取群に摂取させたクラッカーとは、β－グルカンを含まず、代わりに小麦粉を使用していること以外は同じ組成）を総摂取量が１７．５５ｇとなるように摂取させ、それと同時に負荷食（GI値の低いヨーグルトに、バナナピューレ及び蜂蜜を混和）を総糖質摂取量が５０ｇとなるように摂取させた。
　負荷食の摂取前、負荷食の摂取３０分後、４５分後、及び６０分後に、被験者から採血し、血糖値の測定を行った。
　負荷食の摂取前の血糖値に対する負荷食の摂取後の血糖値の上昇量（Δ血糖値：ｍｇ／ｄＬ）の測定結果を図１、負荷食の摂取前の血糖値に対する負荷食の摂取後の血糖値の上昇量（Δ血糖値：ｍｇ／ｄＬ）の積算値を求めた結果を図２、最高血糖値（負荷食の摂取３０分後の血糖値）におけるΔ血糖値を図３に示す。これらの結果から、焼成β－グルカン摂取群は、プラセボ群に比べて、最大血糖値の低下傾向が認められ、更に負荷食の摂取後４５～６０分で血糖値が低値を推移した。以上の結果から、焼成された大麦由来β－グルカンは、１ｇ程度の少量の摂取でも、食後の血糖値上昇応答を低減させる効果があり、食後の最高血糖値を低下させ、食後に上昇した血糖値を速やかに低減させ得ることが確認された。

Claims (5)

  1. 　焼成された大麦由来β－グルカンを有効成分とすることを特徴とする、血糖値上昇応答低減剤。
  2. 　焼成された大麦由来β－グルカンの摂取量が１食当たり０．５～１.５ｇとなるように使用される、請求項１に記載の血糖値上昇応答低減剤。
  3. 　低ＧＩ食品の摂取後の血糖値上昇応答を低減するために使用される、請求項１又は２かに記載の血糖値上昇応答低減剤。
  4. 　食品添加剤である、請求項１～３のいずれかに記載の血糖値上昇応答低減剤。
  5. 　請求項１～３のいずれかに記載の血糖値上昇応答低減剤を含む、血糖値上昇応答低減用の内服用医薬品。
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