WO2015169736A1 - Device and method for producing a moulded consumable item with a climatic chamber - Google Patents

Device and method for producing a moulded consumable item with a climatic chamber Download PDF

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WO2015169736A1
WO2015169736A1 PCT/EP2015/059697 EP2015059697W WO2015169736A1 WO 2015169736 A1 WO2015169736 A1 WO 2015169736A1 EP 2015059697 W EP2015059697 W EP 2015059697W WO 2015169736 A1 WO2015169736 A1 WO 2015169736A1
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WO
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air conditioning
air
stamp
cabin
stamp plate
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Application number
PCT/EP2015/059697
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German (de)
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Inventor
Tanja Pack
Michael Paul
David Marcinkowski
Frank Huperz
Original Assignee
Bühler AG
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Publication date
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    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G1/00—Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
    • A23G1/04—Apparatus specially adapted for manufacture or treatment of cocoa or cocoa products
    • A23G1/20—Apparatus for moulding, cutting, or dispensing chocolate
    • A23G1/21—Apparatus for moulding hollow products, open shells or other articles having cavities, e.g. open cavities
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G1/00—Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
    • A23G1/0003—Processes of manufacture not relating to composition or compounding ingredients
    • A23G1/0076—Processes for moulding hollow products, open shells or other articles having cavities, e.g. open cavities
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
    • A23G3/02—Apparatus specially adapted for manufacture or treatment of sweetmeats or confectionery; Accessories therefor
    • A23G3/0236—Shaping of liquid, paste, powder; Manufacture of moulded articles, e.g. modelling, moulding, calendering
    • A23G3/0252—Apparatus in which the material is shaped at least partially in a mould, in the hollows of a surface, a drum, an endless band, or by a drop-by-drop casting or dispensing of the material on a surface, e.g. injection moulding, transfer moulding
    • A23G3/0263—Moulding apparatus for hollow products, e.g. opened shell

Definitions

  • the invention relates to a system for producing a shaped food from a food mass, in particular a fat mass, in particular a cocoa-containing or chocolate-like fat mass, a climate cabin for such Anla ⁇ ge, a method for cleaning a stamp plate and on a Method for converting a system.
  • a plurality of molds with a food composition in particular a fatty mass in flowable, preferably tempered state, are ge ⁇ filled, whereupon out in the filled molds cooled stamp, which form the fat mass and at least in part ⁇ example solidify, in particular to a sleeve.
  • Anschlies ⁇ send the punches are guided away from the ground, after which the ge ⁇ formed and solidified fat mass is optionally removed for further Be ⁇ processing steps from the molds. These steps can be performed again on the empty molds.
  • the cold stamping devices used for this purpose comprise a multiplicity of coolable stamps, as are known from EP 0981280, for example.
  • the punches are preferably made of thermally conductive Ma ⁇ TERIAL and the dew point of the consumable surrounded ⁇ the atmosphere is kept below the temperature of the stamp, so that no condensate forms on the punches. This is usually achieved by adding dry air to the environment.
  • the solidified fat remains completely and thus satisfactorily in the molds, but it can sometimes occur that residues of the solidified fat mass remain on the punches. These usually resolve themselves in a subsequent molding process. This does not happen, it may be a stunning ⁇ tr foundedung of morphogenesis with a renewed forms of fat mass.
  • the stamps of such a system are subjected to a cleaning as soon as it is determined that the solidified fat mass does not have the desired shape.
  • the remains of the stamps are removed with a tool such as spatula. To ensure smooth operation, cleaning usually takes place during operation and must be very fast.
  • the operator opens or removes, for example, the housing of the cold stamping device, wherein moist air enters the stamp environment and there may be an undesirable condensation.
  • moist air enters the stamp environment and there may be an undesirable condensation.
  • the housing is usually opened or removed.
  • the stamp Conversely ⁇ bung is pierced with room air, which can easily occur on the cooled stamp to a condensation.
  • EP 1 555 886 describes a device which completely dispenses with a housing.
  • the punches are blown with dried air as soon as the stamp be released from the molds.
  • the production takes place without protection from the ambient air, there are risks in terms of hygiene.
  • in the operation of such Device requires a lot of dry air, which consumes a lot of energy ⁇ and is therefore unfavorable.
  • the publication WO 2012/152904 discloses a device in which the stamp plate is displaceable from the housing.
  • the stamps of the stamp plate are exposed in the moved out position of dried air which is introduced via at least one supply line. This prevents condensate from forming on the tempered piston.
  • the invention has for its object to avoid the disadvantages of Be ⁇ known and reduce the effort for cleaning and replacement of stamp plates in the system described above and to make the operation more comfortable.
  • the plant according to the invention for producing molded consumer goods from a food mass, in particular fat mass, in particular a cocoa-containing or chocolate-like fat mass comprises a cold stamping device with at least one stamp plate.
  • the stamp plate has at least one heatable stamp.
  • the stamp plate is movable from the operating ⁇ position in a maintenance position, in particular displaceable.
  • the stamp plate In the operating position the stamp plate is oriented to mold filled molds in food mass and at least partially solidify ⁇ blank or the stamp of the stamp plate is already in the process of forming a product.
  • the stamp plate ⁇ can perform a vertical movement in the operating position to lower the punch in the molds or lift back out of it.
  • a horizontal movement of the stamp plate may be possible, for example, in order to guide the stamps with the molds and / or and to transport the stamps back to a starting position after being carried along.
  • the stamp plate In the operating position, the stamp plate is typi ⁇ cally above the molds or over a support for the molds, for example on a conveyor belt.
  • the stamps are easily accessible.
  • the stamp can be cleaned in the maintenance position and / or maintain the die plate and / or individual dies can be exchanged and / or the stressesslei ⁇ obligations can be checked and / or optionally on or kill ⁇ be coupled.
  • the stamp plate In the maintenance position, the stamp plate therefore typically has a sufficiently large distance from the molds and / or the support for the molds, so that with a tool on the stamp access.
  • the stamp plate is located, for example, next to the molds and / or the support for the
  • the installation comprises a climate cabin, which essentially surrounds the cold stamping device and shields the stamp plate from the outside atmosphere, in particular encloses it when it is in the maintenance position.
  • the plant comprises an air cabin, which shields the stamp ⁇ plate from the outside atmosphere, in particular encloses, when the latter is in the operating position and when it is in the maintenance position.
  • outside the cabin air in this application, such as prevails as in a production hall.
  • ambient atmosphere the atmosphere is referred to, which surrounds the stamp, so the atmosphere within the Klimakabi ⁇ ne.
  • the climate cab is preferably designed so that the stamp plate and cooperating components are contained therein.
  • the air cabin surrounds the cold stamp apparatus completely or it provides for a complete surrounding, in particular ⁇ sondere together with the room side existing surfaces and / or walls, for example when the air cab is built on the ground or on a base plate.
  • the climate cab allows operation, cleaning and maintenance of the stamp plate in a controlled atmosphere.
  • the air cabin preferably comprises a base surface which is GroES ⁇ ser than the base area of the machine frame of the Kaltstem ⁇ pelstrom which is surrounded by the air cabin.
  • the reason- Area of the air conditioning cabin is particularly preferably greater at least the surface of a stamp plate of the cold stamping system.
  • the air cabin encloses also a room, which occupies the stamp plate in the maintenance position, not to ⁇ slegilichen measures during cleaning and / or maintenance must be taken, such as placing a maintenance lock or the targeted blowing of the maintenance area with dry air. This reduces the work required for cleaning and the labor required to replace the at least one stamp plate he ⁇ considerably. At the same time, the hygienic conditions are kept constant.
  • the temperature and / or from moisture can be kept hold of the air inside cabin air within certain and de ⁇ finierter values.
  • the air can be filtered and / or sterilized to comply with health regulations before being introduced into the housing.
  • the air conditioning cabin is particularly advantageous for larger Kaltstem ⁇ pelvoriquesen in which several stamp plates are operated and anyway need a larger housing, through which the ambient atmosphere is kept at suitable conditions for cold stamping.
  • the housing of a system can be designed as an air conditioning cabin.
  • the plant according to the invention preferably has an air conditioning cabin which can be flooded with dried air.
  • the air conditioning cabin comprises at least one supply line for dry air and / or a dry air system for generating dry air.
  • the dry air system can still have additional filter and / or sterilization elements and optional cooler for pre-cooling the dry air.
  • the stamp plate and associated components of a cold stamp ⁇ device can also be held during operation at a suitable ambient humidity who ⁇ and need none Separate housing, for example, to keep the dew point of the environment below the stamping temperature.
  • the system according to the invention preferably has an air conditioning cabin which has at least one closable opening, via which access to the at least one stamp plate is made possible. Through the opening, for example, an operator can
  • the opening is preferably a door, a window or a hatch.
  • the opening is preferably designed so that an exchange of
  • Air inside the climate cabin is minimized with the outside air outside the climate cabin.
  • the opening can be closed during maintenance and / or cleaning and / or during installation or removal of the stamp plate, so that all work can be performed at substantially the same defined ambient atmosphere.
  • the air conditioning cabin is accessible by an operator and / or a lift truck for receiving the stamp plate is feasible in the air conditioning cabin.
  • the air conditioning cabin s on a working ⁇ area.
  • the climate cab not only offers space for the stamp plate and corresponding components, but also for an operator and / or a pallet truck. This increases the convenience during operation and reduces the Zeitauf ⁇ wall for maintenance and / or cleaning.
  • a not yet or no longer in use located stamp plate can be tempered so that it is ready for a subsequent use in the stamp system.
  • the stamp plate can do this on a pallet truck or a storage rack.
  • the inventive system preferably comprises more Components ⁇ th a cold stamping device which are arranged within the air cabin, in particular at least one support for a casting mold, into which the food mass is pourable and the at least one stamp can be introduced to the life ⁇ center mass into a sleeve to shape.
  • the system has a conveying device for casting molds, in particular a conveyor belt, a roller conveyor and / or a chain conveyor.
  • a conveying device for casting molds in particular a conveyor belt, a roller conveyor and / or a chain conveyor.
  • the air cabin of the inventive system has Advantageous ter at least one passage, through which the min ⁇ least leaves a mold, to bring in particular by means of winningvorrich ⁇ processing in the climate room and / or discharging, which is preferably configured such that an exchange of the Air inside the climate cabin is minimized with the outside air outside the climate cabin.
  • a strip curtain or a belt door can be used or an overpressure can be generated inside the housing.
  • the plant on a conveyor wel ⁇ ches molds continuously introduced through a first passage in the housing, passes on the stamp plate, and also leads to ⁇ closing through a second passage out of the housing.
  • This can be installed in a production line for consumption goods, the inventive Vorrich ⁇ tung.
  • the plant preferably has a stamp plate.
  • the device may also comprise more than one stamp plate. This can increase the production speed.
  • the stamp plates can be arranged both in series one behind the other as well as parallel next to each other.
  • the stamp plates can be attached to an entrainment, so that the stamp plates can move with the molds.
  • the at least one stamp is tempered.
  • the cooling liquid can be the least cool min ⁇ a stamp to a certain temperature or temperature range.
  • the at least one stamp can also be electrically cooled, eg by a pelletizer. animal element. This leads in a known manner to faster solidification of the fat or chocolate mass in the mold.
  • the coolant circuit is be ⁇ vorzugt part of the plant.
  • the system preferably has means for moving, in particular displacing, the stamp plate from an operating position.
  • the at least one stamp plate is preferably moved out of the region of a machine frame, e.g. lifted or pushed, in which the molds can be positioned and / or through which the molds are passed.
  • These means are, for example, hinges, rails, Gleitla- ger and / or the like.
  • the stamp plate can also be pivoted by a pivoting device out of the range of the machine frame.
  • the stamp plate In order to ensure a possible interruption-free cooling of the tempered stamp, the stamp plate remains preferential ⁇ way in the moved out state ondefactkeitsnik ⁇ run connected. This can be done by a sufficiently long and fle ible ⁇ connection to the cooling circuit, for example by ei ⁇ nes hose or the like. Alternatively, the machine speed can alternate on further appropriate connection options Availability checked ⁇ gen, which make it possible to connect the die plate in the moved-out state at the coolant circuit. The stamp plate would have to be separated only dressingzei ⁇ tig from the coolant circuit during removal moving.
  • the at least one punch of the at least one stamp plate can be blown in the moved-out position via at least one supply line with dried air.
  • the feed line is configured in such a way that a curtain of dry air forms on the at least one stamp plate. This can be achieved, for example, by arranging a plurality of air nozzles on two opposite sides of the stamp plate.
  • Another aspect of the present invention relates to an air conditioning cabin which may be attached to a plant for producing molded food from a food mass as described above.
  • the air conditioning cabin comprises a supply line for dry air and / or a dry air system for generating dry air, and has sufficiently enclosed space so that it surrounds a cold stamping device with a stamp plate and shields the stamp plate from the outside atmosphere, if this is in a loading ⁇ operating position and when in a maintenance position.
  • the shielding is preferably carried out in that the air conditioning cabin encloses the entire space occupied by the stamp plate in the Be ⁇ operating position and in the maintenance position.
  • the air cabin covers preferably an area off wel ⁇ surface is greater than the surface area which is covered by the cold stamping plant ⁇ .
  • the air conditioning cabin preferably has a base area of 1 m 2 , in particular for laboratory applications, up to 15 m 2 , preferably between 1 and 12 m 2 , and / or an enclosed volume of 2 m 3 to 30
  • the base area preferably provides space for an operator and / or a lift truck.
  • the air conditioning cabin is advantageously built on the floor and / or a base plate on which a cold stamping device is located.
  • the air cabin in this case forms with the Bo ⁇ and / or the base plate, a sealing compound, so that cold-stamping device is shielded from the atmosphere outside of the air cabin.
  • the air conditioning cabin has a connection for ademit ⁇ tel, which can be coupled to a stamp plate.
  • the air cabin advantageously comprises also versor ⁇ supply connections that are necessary for operation of a cold stamping device.
  • the air conditioning cabin preferably has at least one passage through which the at least one casting mold, in particular by means of a conveying device, can be introduced and / or deployed into the air conditioning cabin, which is preferably configured such that an exchange of the air within the air conditioning cabin with the outside air outside the air conditioning cabin climate cab is minimized.
  • the air conditioning cabin also has at least one closable opening through which an operator can enter the air conditioning cabin, and / or a lift truck for receiving at least one stamp plate in the air conditioning cabin is feasible.
  • the climate cabin is advantageously closed by walls, so that no or only a small exchange of air with the outside air takes place outside the air conditioning cabin, whereby the Effizi ⁇ enz the dry air supply increases and the formation of condensation water is prevented.
  • the contact of the stamp plates with unfiltered and / or non-sterilized air is preferably reduced, which additionally increases hygiene.
  • the amount of ⁇ be compelled dry air is reduced to a minimum.
  • the walls have an insulation in an advantageous embodiment of the invention and are washable.
  • the walls may be opaque or have transparent surfaces.
  • Another object of the present invention is to provide a method in which a stamp plate can min ⁇ least a temperature-controlled punch will easily and efficiently gerei ⁇ nigt and which avoids the disadvantages of the known cleaning ⁇ transmission method.
  • At least one temperature-controlled punch is located on a stamp plate in an installation for producing molded comestibles from a food composition, in particular a fatty ⁇ mass, more in particular a cocoa-containing and / or chocolate loading-like fatty substance, preferably as described above.
  • the stamp plate is moved from the operating position to a maintenance position, in particular pushed.
  • a maintenance position in particular pushed.
  • suitable means such as hinges, rails and / or sliding bearings, which are mounted in the device.
  • the at least one stamp is cleaned. This can be done in a conventional way by scraping off
  • Grease or chocolate residues of at least one stamp he follow ⁇ could be done in other ways, for example by spraying a cleaning liquid. After cleaning, the stamp plate is moved from the Wartungspositi ⁇ on in the operating position.
  • the stamp plate thereby remains inside a climate cabin substantially surrounding the cold stamping device and is shielded from the outside atmosphere.
  • the climatic ⁇ bine of at least enter an operator who performs the cleaning and / or maintenance of the stamping system.
  • the usually cooled stamp plate can be blown with dry air.
  • the kuh- needs development not to be interrupted at the same time the Feuch ⁇ ity from outside remains low, so the formation of condensation is prevented on the stamp plate.
  • a further object of the present invention is to provide a method for retrofitting a system, in particular according to the present invention.
  • the system comprises a cold stamping device with stamp plate with at least ei ⁇ nem temperable stamp and is used to produce shaped food from a food mass, in particular fat mass, especially a cocoa-containing and / or chocolate ⁇ like fat mass.
  • the object is achieved by a method in which a climate cabin, in particular as described above, is erected, which surrounds the cold stamping device and shields the stamp plate from the outside atmosphere, in particular encloses when it is in an operating position and, if they are in one Maintenance position is located. Inside the climate cabin, the stamp plate experiences conditions that prevent fogging with condensation.
  • Fig. 1 A perspective view of a first execution ⁇ form of an inventive system
  • FIG. 2 shows a second perspective view of the device from FIG. 1 with the stamp plate pulled out
  • Figure 3 is a schematic side view of the system with her ⁇ be coated stamp plate;.
  • FIG. 4 a first perspective external view of a climate cabin
  • FIG. 5 shows a second perspective outside view of a Klimakabi ⁇ ne.
  • FIG. 1 shows a perspective view of a plant 1 according to the invention.
  • FIG. 2 shows a perspective view of the plant from FIG. 1 with the stamp plate 10 pulled out.
  • FIG. 3 shows a schematic side view of the system 1 with the stamp plate 10 in the moved-out state.
  • FIGS. 4 and 5 show perspective exterior views of the air conditioning cabin 2.
  • the plant 1 comprises a climate chamber 2 with a plurality of openings 3, which are designed as doors, and passages 6. Die
  • Passages 6 are configured in such a way that casting molds 4 can reach the interior of the climatic chamber 2 without a substantial exchange of air from the interior of the climatic chamber 2 with the outside air taking place outside the climatic chamber 2.
  • a passage 6 may have a strip curtain or an Bandtor.
  • a region 5 is provided, which occupies the stamp plate 10 in a maintenance position.
  • the climate chamber 2 provides a working space 8, which can be entered by an operator, not shown, or, in which a non-illustrated lift truck can be inserted.
  • the essential components of the cold stamping device 9 are arranged. This includes in ge ⁇ shown embodiment, a machine frame 12 with a conveyor 13 for the molds 4, a drive unit 14 for the punch plate 10 and supply lines 15 for cooling the stamp.
  • the air conditioning cabin 2 has connections 16 for supplying and discharging the coolant.
  • the air conditioning cabin 2 comprises a supply line 7, which supply the climatic ⁇ bine with dry air. This prevents the formation of condensation on the cooled dies of the stamp plate 10.
  • the air conditioning cabin 2 is constructed on a base plate 17, on which the machine frame 12 is also located.

Abstract

The present invention relates to a system (1) for producing moulded consumable items from a food mass, in particular a fat mass, in particular a cocoa-containing and/or chocolate-like fat mass, comprising a cold stamping device (9) with at least one stamp plate (10) with at least one temperature-controllable stamp (13). The stamp plate (10) can be moved from an operating position to a maintenance position for cleaning or changing. The system comprises a climatic enclosure (2) which substantially surrounds the cold stamping device (9) and shields, in particular surrounds, the stamp plate (10) from the outside atmosphere, when said stamping plate is in the maintenance position.

Description

Vorrichtung und Verfahren zur Herstellung eines geformten Verzehrguts mit Klimakammer Apparatus and method for producing a molded food with climatic chamber
Die Erfindung bezieht sich auf eine Anlage zur Herstellung eines geformten Verzehrguts aus einer Lebensmittelmasse, insbesondere einer Fettmasse, insbesondere einer kakaohaltigen bzw. schokola- derartigen Fettmasse, auf eine Klimakabine für eine solche Anla¬ ge, auf ein Verfahren zum Reinigen einer Stempelplatte und auf ein Verfahren zum Umrüsten einer Anlage. The invention relates to a system for producing a shaped food from a food mass, in particular a fat mass, in particular a cocoa-containing or chocolate-like fat mass, a climate cabin for such Anla ¬ ge, a method for cleaning a stamp plate and on a Method for converting a system.
Bei einer derartigen Anlage werden zunächst eine Vielzahl von Giessformen mit einer Lebensmittelmasse, insbesondere einer Fettmasse im fliessfähigen, bevorzugt temperierten Zustand ge¬ füllt, woraufhin in die gefüllten Giessformen abgekühlte Stempel geführt werden, welche die Fettmasse formen und zumindest teil¬ weise erstarren lassen, insbesondere zu einer Hülse. Anschlies¬ send werden die Stempel von der Masse weggeführt, wonach die ge¬ formte und erstarrte Fettmasse gegebenenfalls nach weiteren Be¬ arbeitungsschritten aus den Giessformen entfernt wird. Diese Schritte können an den entleerten Giessformen erneut durchgeführt werden. In such a system, first, a plurality of molds with a food composition, in particular a fatty mass in flowable, preferably tempered state, are ge ¬ filled, whereupon out in the filled molds cooled stamp, which form the fat mass and at least in part ¬ example solidify, in particular to a sleeve. Anschlies ¬ send the punches are guided away from the ground, after which the ge ¬ formed and solidified fat mass is optionally removed for further Be ¬ processing steps from the molds. These steps can be performed again on the empty molds.
Die hierfür verwendeten Kaltstempelvorrichtungen umfassen eine Vielzahl von kühlbaren Stempeln, wie sie etwa aus EP0981280 be- kannt sind. Die Stempel sind bevorzugt aus wärmeleitfähigem Ma¬ terial hergestellt und der Taupunkt der das Verzehrgut umgeben¬ den Atmosphäre wird unter der Temperatur der Stempel gehalten, damit sich an den Stempeln kein Kondensat bildet. Dies wird in der Regel dadurch erreicht, dass der Umgebung trockene Luft zu- geführt wird. The cold stamping devices used for this purpose comprise a multiplicity of coolable stamps, as are known from EP 0981280, for example. The punches are preferably made of thermally conductive Ma ¬ TERIAL and the dew point of the consumable surrounded ¬ the atmosphere is kept below the temperature of the stamp, so that no condensate forms on the punches. This is usually achieved by adding dry air to the environment.
In der Regel verbleibt die erstarrte Fettmasse vollständig und damit zufriedenstellend in den Formen, doch kann es mitunter vorkommen, dass Reste der erstarrten Fettmasse an den Stempeln zurückbleiben. Diese lösen sich zumeist in einem folgenden Form- prozess wieder. Geschieht dies nicht, so kann es zu einer Beein¬ trächtigung der Formbildung bei einem erneuten Formen der Fett- masse kommen. Um das zu verhindern, werden die Stempel einer derartigen Anlage einer Reinigung unterzogen, sobald festgestellt wird, dass die erstarrte Fettmasse nicht die gewünschte Form hat. Die an den Stempeln verbliebenen Reste werden mit einem Werkzeug z.B. Spachtel entfernt. Damit der reibungslose Ablauf gewahrt bleibt, erfolgt das Reinigen in der Regel während des Betriebes und muss sehr schnell gehen. Der Bediener öffnet oder entfernt dazu beispielweise das Gehäuse der Kaltstempelvorrichtung, wobei feuchte Luft in die Stempelumgebung gelangt und es zu einer unerwünschten Kondensation kommen kann . Die gleiche Problematik besteht auch beim Austausch der Stempel. Wird eine neue Stempelplatte montiert, so wird dazu in der Regel das Gehäuse geöffnet oder entfernt. Dabei wird die Stempelumge¬ bung mit Raumluft durchsetzt, wodurch es an den gekühlten Stempel leicht zu einer Kondensatbildung kommen kann. As a rule, the solidified fat remains completely and thus satisfactorily in the molds, but it can sometimes occur that residues of the solidified fat mass remain on the punches. These usually resolve themselves in a subsequent molding process. This does not happen, it may be a Stunning ¬ trächtigung of morphogenesis with a renewed forms of fat mass. To prevent this, the stamps of such a system are subjected to a cleaning as soon as it is determined that the solidified fat mass does not have the desired shape. The remains of the stamps are removed with a tool such as spatula. To ensure smooth operation, cleaning usually takes place during operation and must be very fast. The operator opens or removes, for example, the housing of the cold stamping device, wherein moist air enters the stamp environment and there may be an undesirable condensation. The same problem exists when replacing the stamp. If a new stamp plate is mounted, the housing is usually opened or removed. The stamp Conversely ¬ bung is pierced with room air, which can easily occur on the cooled stamp to a condensation.
Die EP 1 555 886 beschreibt eine Vorrichtung, bei der gänzlich auf ein Gehäuse verzichtet wird. Um die Bildung von Kondenswas¬ ser an den Stempeln zu verhindern, werden die Stempel mit getrockneter Luft angeblasen, sobald die Stempel von den Formen gelöst vorliegen. Da bei dieser Vorrichtung die Produktion ohne Schutz vor der Umgebungsluft stattfindet, bestehen Risiken in Bezug auf die Hygiene. Ausserdem wird beim Betrieb einer solchen Einrichtung sehr viel Trockenluft benötigt, was sehr viel Ener¬ gie verbraucht und daher ungünstig ist. EP 1 555 886 describes a device which completely dispenses with a housing. In order to prevent the formation of condensation water ¬ ser to the punches, the punches are blown with dried air as soon as the stamp be released from the molds. With this device, the production takes place without protection from the ambient air, there are risks in terms of hygiene. In addition, in the operation of such Device requires a lot of dry air, which consumes a lot of energy ¬ and is therefore unfavorable.
Die Druckschrift WO 2012/152904 offenbart eine Vorrichtung, bei welcher die Stempelplatte aus dem Gehäuse verschiebbar ist. Die Stempel der Stempelplatte werden in der herausbewegten Position getrockneter Luft ausgesetzt, die über mindestens eine Zuleitung herangeführt wird. Dadurch wird verhindert, dass sich an den temperierten Stempel Kondenswasser bildet. The publication WO 2012/152904 discloses a device in which the stamp plate is displaceable from the housing. The stamps of the stamp plate are exposed in the moved out position of dried air which is introduced via at least one supply line. This prevents condensate from forming on the tempered piston.
Die Anlage erfordert einen grossen apparativen Aufwand, da Tro¬ ckenluft in die Stempelanlage und vor die Stempelplatte in der herausbewegten Position geführt werden muss. Ausserdem ist, insbesondere, wenn es sich um grössere Anlagen handelt, viel Tro- ckenluft notwendig. The system requires a lot of equipment, since Tro ¬ Ckenluft must be performed in the stamping system and in front of the stamp plate in the moved out position. In addition, especially in the case of larger plants, a lot of dry air is necessary.
Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, die Nachteile des Be¬ kannten zu vermeiden und bei der eingangs beschriebenen Anlage den Aufwand zur Reinigung sowie zum Auswechseln von Stempelplat- ten zu reduzieren und die Bedienung komfortabler zu gestalten. The invention has for its object to avoid the disadvantages of Be ¬ known and reduce the effort for cleaning and replacement of stamp plates in the system described above and to make the operation more comfortable.
Die erfindungsgemässe Anlage zum Herstellen von geformten Verzehrgütern aus einer Lebensmittelmasse, insbesondere Fettmasse, insbesondere einer kakaohaltigen bzw. schokoladenartigen Fett- masse, umfasst eine Kaltstempelvorrichtung mit wenigstens einer Stempelplatte. Die Stempelplatte verfügt über mindestens einen temperierbaren Stempel. Die Stempelplatte ist aus der Betriebs¬ position in eine Wartungsposition bewegbar, insbesondere verschiebbar . The plant according to the invention for producing molded consumer goods from a food mass, in particular fat mass, in particular a cocoa-containing or chocolate-like fat mass, comprises a cold stamping device with at least one stamp plate. The stamp plate has at least one heatable stamp. The stamp plate is movable from the operating ¬ position in a maintenance position, in particular displaceable.
In der Betriebsposition ist die Stempelplatte dazu ausgerichtet, in Giessformen gefüllte Lebensmittelmasse zu formen und zumin¬ dest teilweise erstarren lassen oder die Stempel der Stempel- platte sind bereits dabei, ein Produkt zu formen. Die Stempel¬ platte kann in der Betriebsposition eine vertikale Bewegung ausführen, um die Stempel in die Formen abzusenken oder wieder daraus zu heben. Zusätzlich kann in der Betriebsposition eine hori- zontale Bewegung der Stempelplatte möglich sein, zum Beispiel, um die Stempel mit den Giessformen mit zu führen und/oder und die Stempel nach dem Mitführen wieder in eine Ausgangsposition zurück zu befördern. In der Betriebsposition befindet sich die Stempelplatte typi¬ scherweise über den Giessformen oder über einer Auflage für die Giessformen, zum Beispiel über einem Förderband. In the operating position the stamp plate is oriented to mold filled molds in food mass and at least partially solidify ¬ blank or the stamp of the stamp plate is already in the process of forming a product. The stamp plate ¬ can perform a vertical movement in the operating position to lower the punch in the molds or lift back out of it. In addition, in the operating position, a horizontal movement of the stamp plate may be possible, for example, in order to guide the stamps with the molds and / or and to transport the stamps back to a starting position after being carried along. In the operating position, the stamp plate is typi ¬ cally above the molds or over a support for the molds, for example on a conveyor belt.
In der Wartungsposition hingegen sind die Stempel gut zugäng- lieh. Die Stempel können in der Wartungsposition gereinigt und/oder gewartet werden, die Stempelplatte und/oder einzelne Stempel können ausgetauscht werden und/oder die Versorgungslei¬ tungen können überprüft und/oder gegebenenfalls an- oder abge¬ koppelt werden. In the maintenance position, however, the stamps are easily accessible. The stamp can be cleaned in the maintenance position and / or maintain the die plate and / or individual dies can be exchanged and / or the Versorgungslei ¬ obligations can be checked and / or optionally on or abge ¬ be coupled.
In der Wartungsposition hat die Stempelplatte daher typischerweise einen genügend gössen Abstand zu den Giessformen und/oder der Auflage für die Giessformen, sodass mit einem Werkzeug auf die Stempel Zugriff besteht. Die Stempelplatte befindet sich zum Beispiel neben den Giessformen und/oder der Auflage für dieIn the maintenance position, the stamp plate therefore typically has a sufficiently large distance from the molds and / or the support for the molds, so that with a tool on the stamp access. The stamp plate is located, for example, next to the molds and / or the support for the
Giessformen oder die Stempelplatte ist gedreht, sodass die Stem¬ pel von den Giessformen und/oder der Auflage für die Giessformen wegweisen . Durch das Weg- und/oder Herausbewegen der wenigstens einen Stempelplatte lässt sich der mindestens eine Stempel bequem reini¬ gen . Erfindungsgemäss umfasst die Anlage eine Klimakabine, welche die Kaltstempelvorrichtung im Wesentlichen umgibt und die Stempelplatte von der Aussenatmosphäre abschirmt, insbesondere um- schliesst, wenn sich diese in der Wartungsposition befindet. Molds or the stamp plate is rotated, so that the Stem ¬ pel point away from the molds and / or the support for the molds. By displacement and / or moving out of the at least one stamping plate, the at least one stamp can be conveniently cleaned ¬ gen. According to the invention, the installation comprises a climate cabin, which essentially surrounds the cold stamping device and shields the stamp plate from the outside atmosphere, in particular encloses it when it is in the maintenance position.
Die Anlage umfasst also eine Klimakabine, welche die Stempel¬ platte von der Aussenatmosphäre abschirmt, insbesondere um- schliesst, wenn sich diese in der Betriebsposition befindet und, wenn sie sich in der Wartungsposition befindet. Thus, the plant comprises an air cabin, which shields the stamp ¬ plate from the outside atmosphere, in particular encloses, when the latter is in the operating position and when it is in the maintenance position.
Mit der Aussenatmosphäre wird im Rahmen dieser Anmeldung die At¬ mosphäre ausserhalb der Klimakabine bezeichnet, wie sie etwa in einer Produktionshalle herrscht. Mit Umgebungsatmosphäre wird die Atmosphäre bezeichnet, welche die Stempel umgibt, also die Atmosphäre innerhalb der Klimakabi¬ ne . With the outside atmosphere At ¬ phere is called outside the cabin air in this application, such as prevails as in a production hall. With ambient atmosphere, the atmosphere is referred to, which surrounds the stamp, so the atmosphere within the Klimakabi ¬ ne.
Die Klimakabine ist bevorzugt so ausgeführt, dass die Stempel- platte und mit ihr zusammenwirkende Komponenten darin enthalten sind. Dabei umgibt die Klimakabine die Kaltstempelvorrichtung vollständig oder sie sorgt für ein vollständiges Umgeben, insbe¬ sondere zusammen mit raumseitig vorhandenen Flächen und/oder Wänden, beispielsweise, wenn die Klimakabine auf dem Boden oder auf einer Grundplatte aufgebaut ist. The climate cab is preferably designed so that the stamp plate and cooperating components are contained therein. In this case, the air cabin surrounds the cold stamp apparatus completely or it provides for a complete surrounding, in particular ¬ sondere together with the room side existing surfaces and / or walls, for example when the air cab is built on the ground or on a base plate.
Die Klimakabine erlaubt den Betrieb, die Reinigung und Wartung der Stempelplatte in einer kontrollierten Atmosphäre. Die Klimakabine weist bevorzugt eine Grundfläche auf, die grös¬ ser ist als die Grundfläche des Maschinengestells der Kaltstem¬ pelanlage, welche von der Klimakabine umgeben wird. Die Grund- fläche der Klimakabine ist besonders bevorzugt mindestens um die Fläche einer Stempelplatte der Kaltstempelanlage grösser. The climate cab allows operation, cleaning and maintenance of the stamp plate in a controlled atmosphere. The air cabin preferably comprises a base surface which is GroES ¬ ser than the base area of the machine frame of the Kaltstem ¬ pelanlage which is surrounded by the air cabin. The reason- Area of the air conditioning cabin is particularly preferably greater at least the surface of a stamp plate of the cold stamping system.
Da die Klimakabine auch einen Raum umschliesst, welchen die Stempelplatte in der Wartungsposition einnimmt, müssen keine zu¬ sätzlichen Massnahmen während der Reinigung und/oder Wartung ergriffen werden, wie das Anbringen einer Wartungsschleuse oder das gezielte Anblasen des Wartungsbereichs mit Trockenluft. Das verringert den Arbeitsaufwand für die Reinigung und den Arbeits- aufwand zum Auswechseln der wenigstens einen Stempelplatte er¬ heblich. Gleichzeitig werden die hygienischen Bedingungen konstant gehalten. Since the air cabin encloses also a room, which occupies the stamp plate in the maintenance position, not to ¬ sätzlichen measures during cleaning and / or maintenance must be taken, such as placing a maintenance lock or the targeted blowing of the maintenance area with dry air. This reduces the work required for cleaning and the labor required to replace the at least one stamp plate he ¬ considerably. At the same time, the hygienic conditions are kept constant.
Da die Stempelplatte während des Betriebs und während der Reini- gung und Wartung in der Klimakabine verbleibt, ist der Verlust an Trockenluft während des Reinigens bez. des Auswechseins nur sehr gering. Since the stamp plate remains in the climate cabin during operation and during cleaning and maintenance, the loss of dry air during cleaning is limited. the exchange only very small.
Insbesondere können die Temperatur und/oder der Feuchtigkeitsge- halt der Luft innerhalb Klimakabine innerhalb bestimmter und de¬ finierter Werte gehalten werden. Ausserdem kann die Luft zur Einhaltung von Hygienevorschriften vor dem Einleiten in das Gehäuse gefiltert und/oder entkeimt werden. Die Klimakabine ist besonders vorteilhaft für grössere Kaltstem¬ pelvorrichtungen, in denen mehrere Stempelplatten betrieben werden und die ohnehin ein grösseres Gehäuse benötigen, durch welches die Umgebungsatmosphäre bei für das Kaltstempeln geeigneten Bedingungen gehalten wird. Das Gehäuse einer Anlage kann als Klimakabine ausgeführt sein. In particular, the temperature and / or from moisture can be kept hold of the air inside cabin air within certain and de ¬ finierter values. In addition, the air can be filtered and / or sterilized to comply with health regulations before being introduced into the housing. The air conditioning cabin is particularly advantageous for larger Kaltstem ¬ pelvorrichtungen in which several stamp plates are operated and anyway need a larger housing, through which the ambient atmosphere is kept at suitable conditions for cold stamping. The housing of a system can be designed as an air conditioning cabin.
Die erfindungsgemässe Anlage weist bevorzugt eine Klimakabine auf, die mit getrockneter Luft durchflutbar ist. Besonders be- vorzugt umfasst die Klimakabine mindestens eine Zuleitung für Trockenluft und/oder eine Trockenluftanlage zum Erzeugen von Trockenluft. Die Trockenluftanlage kann dabei noch zusätzliche Filter- und/oder Entkeimungselemente sowie wahlweise Kühler zur Vorkühlung der Trockenluft aufweisen. The plant according to the invention preferably has an air conditioning cabin which can be flooded with dried air. Particularly important Preferably, the air conditioning cabin comprises at least one supply line for dry air and / or a dry air system for generating dry air. The dry air system can still have additional filter and / or sterilization elements and optional cooler for pre-cooling the dry air.
Die Stempelplatte und zugehörigen Komponenten einer Kaltstempel¬ vorrichtung, wie Giessformen, Giessformenauflagen, Stempelplattenhalter, Kühlmittelzuleitungen, Stempelplattenversorgungslei- tungen, Stempelplattenantriebselemente, gegebenenfalls Massebe¬ hälter und/oder Massezuleitungen, können auch während des Betriebs bei einer geeigneten Umgebungsfeuchtigkeit gehalten wer¬ den und benötigen keine gesondertes Gehäuse, um beispielsweise den Taupunkt der Umgebung unter der der Stempeltemperatur zu halten. The stamp plate and associated components of a cold stamp ¬ device, such as molds, mold supports, stamp plate holder, coolant supply lines, Stempelplattenversorgungslei- lines, Stempelplattenantriebselemente, optionally Massebe ¬ container and / or ground supply lines, can also be held during operation at a suitable ambient humidity who ¬ and need none Separate housing, for example, to keep the dew point of the environment below the stamping temperature.
Die erfindungsgemässe Anlage besitzt bevorzugt eine Klimakabine, die mindestens eine verschliessbare Öffnung aufweist, über die ein Zugriff auf die mindestens eine Stempelplatte ermöglicht wird. Durch die Öffnung kann beispielsweise ein Bediener dieThe system according to the invention preferably has an air conditioning cabin which has at least one closable opening, via which access to the at least one stamp plate is made possible. Through the opening, for example, an operator can
Klimakabine betreten oder in die Klimakabine eingreifen. Bei der Öffnung handelt es sich bevorzugt um eine Tür, ein Fenster oder eine Luke. Die Öffnung ist bevorzugt so gestaltet, dass ein Austausch derEnter the climate cabin or intervene in the climate cabin. The opening is preferably a door, a window or a hatch. The opening is preferably designed so that an exchange of
Luft innerhalb der Klimakabine mit der Aussenluft ausserhalb der Klimakabine minimiert wird. Air inside the climate cabin is minimized with the outside air outside the climate cabin.
Die Öffnung kann während der Wartung und/oder Reinigung und/oder während eines Ein-oder Ausbaus der Stempelplatte geschlossen werden, so dass alle Arbeiten bei im Wesentlichen derselben definierten Umgebungsatmosphäre durchgeführt werden können. Bevorzugt ist die Klimakabine von einem Bediener betretbar und/oder ein Hubwagen zur Aufnahme der Stempelplatte ist in die Klimakabine führbar. Dazu weist die Klimakabinen einen Arbeits¬ bereich auf. Die Klimakabine bietet also nicht nur Platz für die Stempelplatte und korrespondierende Komponenten, sondern auch für einen Bediener und/oder einen Hubwagen. Das erhöht die Bequemlichkeit während des Betriebes und verringert den Zeitauf¬ wand für Wartung und/oder Reinigung. In dem Arbeitsbereich kann auch eine noch nicht oder nicht mehr im Einsatz befindliche Stempelplatte temperiert werden, sodass sie für einen nachfolgenden Einsatz in der Stempelanlage bereit ist. Die Stempelplatte kann dazu auf einem Hubwagen oder einem Vorratsregal liegen. The opening can be closed during maintenance and / or cleaning and / or during installation or removal of the stamp plate, so that all work can be performed at substantially the same defined ambient atmosphere. Preferably, the air conditioning cabin is accessible by an operator and / or a lift truck for receiving the stamp plate is feasible in the air conditioning cabin. For this purpose, the air conditioning cabins on a working ¬ area. Thus, the climate cab not only offers space for the stamp plate and corresponding components, but also for an operator and / or a pallet truck. This increases the convenience during operation and reduces the Zeitauf ¬ wall for maintenance and / or cleaning. In the work area also a not yet or no longer in use located stamp plate can be tempered so that it is ready for a subsequent use in the stamp system. The stamp plate can do this on a pallet truck or a storage rack.
Die erfindungsgemässe Anlage umfasst bevorzugt weitere Komponen¬ ten einer Kaltstempelvorrichtung, die innerhalb der Klimakabine angeordnet sind, insbesondere mindestens eine Auflage für eine Giessform, in welche die Lebensmittelmasse giessbar ist und der mindestens eine Stempel eingeführt werden kann, um die Lebens¬ mittelmasse zu einer Hülse zu formen. The inventive system preferably comprises more Components ¬ th a cold stamping device which are arranged within the air cabin, in particular at least one support for a casting mold, into which the food mass is pourable and the at least one stamp can be introduced to the life ¬ center mass into a sleeve to shape.
Besonders bevorzugt weist die Anlage eine Fördervorrichtung für Giessformen auf, insbesondere ein Förderband, ein Roll- und/oder ein Kettenförderer. Durch die Fördervorrichtung lassen sich kontinuierlich Giessformen an der Stempelplatte vorbeiführen, was die Produktionseffizienz der Vorrichtung steigert. Particularly preferably, the system has a conveying device for casting molds, in particular a conveyor belt, a roller conveyor and / or a chain conveyor. By means of the conveying device, casting molds can be continuously guided past the stamp plate, which increases the production efficiency of the device.
Die Klimakabine der erfindungsgemässen Anlage weist vorteilhaf- ter mindestens einen Durchlass auf, durch welchen sich die min¬ destens eine Giessform, insbesondere mittels der Fördervorrich¬ tung in die Klimakabine einbringen und/oder ausbringen lässt, der bevorzugt derart ausgestaltet ist, dass ein Austausch der Luft innerhalb der Klimakabine mit der Aussenluft ausserhalb der Klimakabine minimiert wird. The air cabin of the inventive system has Advantageous ter at least one passage, through which the min ¬ least leaves a mold, to bring in particular by means of Fördervorrich ¬ processing in the climate room and / or discharging, which is preferably configured such that an exchange of the Air inside the climate cabin is minimized with the outside air outside the climate cabin.
Dies kann beispielsweise durch einen möglichst kleinen Durchlass oder durch eine sich nur zum Einbringen einer Giessform öffnenden Klappe erreicht werden. Alternativ kann auch ein Streifenvorhang oder ein Bandtor verwendet werden oder im Innern des Gehäuses ein Überdruck erzeugt werden. Durch das Vermeiden des Luftaustauschs geht nur ein sehr kleiner Teil der Trockenluft verloren, was einen energetisch günstigen Betrieb der Vorrichtung ermöglicht. This can be achieved, for example, by a passage which is as small as possible or by a flap which opens only to introduce a casting mold. Alternatively, a strip curtain or a belt door can be used or an overpressure can be generated inside the housing. By avoiding the air exchange, only a very small part of the dry air is lost, which allows an energetically favorable operation of the device.
Besonders bevorzugt weist die Anlage ein Fördermittel auf, wel¬ ches Giessformen kontinuierlich durch einen ersten Durchlass in das Gehäuse einführt, an der Stempelplatte vorbeiführt und an¬ schliessend durch einen zweiten Durchlass wieder aus dem Gehäuse hinausführt. Dadurch lässt sich die erfindungsgemässe Vorrich¬ tung in eine Produktionsstrasse für Verzehrgüter einbauen. Die Anlage verfügt bevorzugt über eine Stempelplatte. Alternativ kann die Vorrichtung auch mehr als eine Stempelplatte umfassen. Dadurch kann die Produktionsgeschwindigkeit erhöht werden. Die Stempelplatten können dabei sowohl in Serie hintereinander wie auch parallel nebeneinander angeordnet sein. Die Stempelplatten können an einer Mitführung befestigt sein, so dass sich die Stempelplatten mit den Giessformen mitbewegen lassen. Particularly preferably, the plant on a conveyor, wel ¬ ches molds continuously introduced through a first passage in the housing, passes on the stamp plate, and also leads to ¬ closing through a second passage out of the housing. This can be installed in a production line for consumption goods, the inventive Vorrich ¬ tung. The plant preferably has a stamp plate. Alternatively, the device may also comprise more than one stamp plate. This can increase the production speed. The stamp plates can be arranged both in series one behind the other as well as parallel next to each other. The stamp plates can be attached to an entrainment, so that the stamp plates can move with the molds.
Der mindestens eine Stempel ist temperierbar. Bevorzugt wird da¬ bei eine Kühlflüssigkeit durch einen Kanal im mindestens einen Stempel geleitet. Durch die Kühlflüssigkeit lässt sich der min¬ destens eine Stempel auf eine bestimmte Temperatur oder einen Temperaturbereich kühlen. Alternativ kann der mindestens eine Stempel auch elektrisch gekühlt werden, z.B. durch ein Pelle- tier-Element . Dies führt in bekannter Weise zum schnelleren Erstarren der Fett- oder Schokoladenmasse in der Giessform. Besonders bevorzugt weist die wenigstens eine Stempelplatte An¬ schlussmöglichkeiten auf, um diese an einen Kühlflüssigkeits- kreislauf anzuschliessen . Der Kühlflüssigkeitskreislauf ist be¬ vorzugt Bestandteil der Anlage. The at least one stamp is tempered. Preferably, there is at least one stamp ¬ conducted at a cooling fluid through a channel in. By the cooling liquid can be the least cool min ¬ a stamp to a certain temperature or temperature range. Alternatively, the at least one stamp can also be electrically cooled, eg by a pelletizer. animal element. This leads in a known manner to faster solidification of the fat or chocolate mass in the mold. Particularly preferably, the at least one stamp plate on ¬ possibilities to connect to connect them to a coolant circuit. The coolant circuit is be ¬ vorzugt part of the plant.
Die Anlage verfügt bevorzugt über Mittel, um die Stempelplatte aus einer Betriebsposition zu bewegen, insbesondere zu verschie- ben. Bevorzugt wird die wenigstens eine Stempelplatte dabei aus dem Bereich eines Maschinengestells heraus bewegt, z.B. gehoben oder geschoben, in welchem die Giessformen positionierbar und/oder durch welchen die Giessformen hindurchführbar sind. Diese Mittel sind beispielsweise Scharniere, Schienen, Gleitla- ger und/oder dergleichen. Alternativ kann die Stempelplatte auch durch eine Schwenkvorrichtung aus dem Bereich des Maschinengestells geschwenkt werden. The system preferably has means for moving, in particular displacing, the stamp plate from an operating position. In this case, the at least one stamp plate is preferably moved out of the region of a machine frame, e.g. lifted or pushed, in which the molds can be positioned and / or through which the molds are passed. These means are, for example, hinges, rails, Gleitla- ger and / or the like. Alternatively, the stamp plate can also be pivoted by a pivoting device out of the range of the machine frame.
Um eine möglichst unterbruchsfreie Kühlung der temperierten Stempel zu gewährleisten, bleibt die Stempelplatte bevorzugter¬ weise auch im herausbewegten Zustand am Kühlflüssigkeitskreis¬ lauf angeschlossen. Dies kann durch eine genügend lange und fle¬ xible Anbindung an den Kühlkreislauf erfolgen, z.B. mittels ei¬ nes Schlauchs oder dergleichen. Alternativ kann das Maschinenge- stell über weitere entsprechende Anschlussmöglichkeiten verfü¬ gen, die es ermöglichen, die Stempelplatte im herausbewegten Zustand am Kühlflüssigkeitskreislauf anzuschliessen. Dabei müsste die Stempelplatte lediglich während des Herausbewegens kurzzei¬ tig vom Kühlflüssigkeitskreislauf getrennt werden. In order to ensure a possible interruption-free cooling of the tempered stamp, the stamp plate remains preferential ¬ way in the moved out state on Kühlflüssigkeitskreis ¬ run connected. This can be done by a sufficiently long and fle ible ¬ connection to the cooling circuit, for example by ei ¬ nes hose or the like. Alternatively, the machine speed can alternate on further appropriate connection options Availability checked ¬ gen, which make it possible to connect the die plate in the moved-out state at the coolant circuit. The stamp plate would have to be separated only kurzzei ¬ tig from the coolant circuit during removal moving.
Zusätzlich kann der mindestens eine Stempel der wenigstens einen Stempelplatte in der herausbewegten Position über mindestens eine Zuleitung mit getrockneter Luft angeblasen werden. Dadurch wird verhindert, dass sich zum Beispiel bei geöffneter Tür Kon¬ denswasser bildet. Besonders bevorzugt ist die Zuleitung derart konfiguriert, dass sich an der wenigstens einen Stempelplatte ein Vorhang aus Trockenluft bildet. Dies kann beispielsweise durch das Anordnen mehrerer Luftdüsen an zwei sich gegenüberliegenden Seiten der Stempelplatte erreicht werden. In addition, the at least one punch of the at least one stamp plate can be blown in the moved-out position via at least one supply line with dried air. Thereby is prevented, for example, with the door open Kon ¬ denswassen forms. Particularly preferably, the feed line is configured in such a way that a curtain of dry air forms on the at least one stamp plate. This can be achieved, for example, by arranging a plurality of air nozzles on two opposite sides of the stamp plate.
Ein weiterer Aspekt der vorliegenden Erfindung bezieht sich auf eine Klimakabine, welche an einer Anlage zum Herstellen von ge- formten Verzehrgütern aus einer Lebensmittelmasse wie oben beschrieben angebracht sein kann. Another aspect of the present invention relates to an air conditioning cabin which may be attached to a plant for producing molded food from a food mass as described above.
Die Klimakabine umfasst eine Zuleitung für Trockenluft und/oder eine Trockenluftanlage zum Erzeugen von Trockenluft, und besitzt genügend umschlossenen Raum, so dass sie eine Kaltstempelvorrichtung mit einer Stempelplatte umgibt und die Stempelplatte von der Aussenatmosphäre abschirmt, wenn sich diese in einer Be¬ triebsposition befindet und, wenn sie sich in einer Wartungsposition befindet. The air conditioning cabin comprises a supply line for dry air and / or a dry air system for generating dry air, and has sufficiently enclosed space so that it surrounds a cold stamping device with a stamp plate and shields the stamp plate from the outside atmosphere, if this is in a loading ¬ operating position and when in a maintenance position.
Die Abschirmung erfolgt bevorzugt dadurch, dass die Klimakabine den gesamten Raum umschliesst, den die Stempelplatte in der Be¬ triebsposition und in der Wartungsposition einnimmt. Die Klimakabine deckt dabei bevorzugt eine Grundfläche ab, wel¬ che grösser ist als die Grundfläche, welche von der Kaltstempel¬ anlage abgedeckt wird. The shielding is preferably carried out in that the air conditioning cabin encloses the entire space occupied by the stamp plate in the Be ¬ operating position and in the maintenance position. The air cabin covers preferably an area off wel ¬ surface is greater than the surface area which is covered by the cold stamping plant ¬.
Die Klimakabine besitzt bevorzugt eine Grundfläche von 1 m2, ins- besondere für Laboranwendungen, bis zu 15 m2, bevorzugt zwischen 1 und 12 m2, und/oder ein umschlossenes Volumen von 2 m3 bis 30 Die Grundfläche bietet bevorzugt Platz für einen Bediener und/oder einen Hubwagen. The air conditioning cabin preferably has a base area of 1 m 2 , in particular for laboratory applications, up to 15 m 2 , preferably between 1 and 12 m 2 , and / or an enclosed volume of 2 m 3 to 30 The base area preferably provides space for an operator and / or a lift truck.
Die Klimakabine ist vorteilhafter auf dem Boden und/oder einer Grundplatte aufbaubar, auf welcher sich eine Kaltstempelvorrichtung befindet. Die Klimakabine bildet in diesem Fall mit dem Bo¬ den und/oder der Grundplatte eine dichtende Verbindung, so dass Kaltstempelvorrichtung von der Atmosphäre ausserhalb der Klimakabine abgeschirmt wird. The air conditioning cabin is advantageously built on the floor and / or a base plate on which a cold stamping device is located. The air cabin in this case forms with the Bo ¬ and / or the base plate, a sealing compound, so that cold-stamping device is shielded from the atmosphere outside of the air cabin.
Bevorzugt weist die Klimakabine einen Anschluss für ein Kühlmit¬ tel auf, der an eine Stempelplatte ankoppelbar ist. Preferably, the air conditioning cabin has a connection for a Kühlmit ¬ tel, which can be coupled to a stamp plate.
Die Klimakabine umfasst vorteilhafterweise ausserdem Versor¬ gungsanschlüsse, die zum Betrieb einer Kaltstempelvorrichtung notwendig sind. The air cabin advantageously comprises also versor ¬ supply connections that are necessary for operation of a cold stamping device.
Bevorzugt weist die Klimakabine mindestens einen Durchlass auf, durch welchen sich die mindestens eine Giessform, insbesondere mittels einer Fördervorrichtung in die Klimakabine einbringen und/oder ausbringen lässt, der bevorzugt derart ausgestaltet ist, dass ein Austausch der Luft innerhalb der Klimakabine mit der Aussenluft ausserhalb der Klimakabine minimiert wird. The air conditioning cabin preferably has at least one passage through which the at least one casting mold, in particular by means of a conveying device, can be introduced and / or deployed into the air conditioning cabin, which is preferably configured such that an exchange of the air within the air conditioning cabin with the outside air outside the air conditioning cabin Climate cab is minimized.
Die Klimakabine weist ausserdem mindestens eine verschliessbare Öffnung auf, durch die ein Bediener in die Klimakabine eintreten kann, und/oder ein Hubwagen zur Aufnahme mindestens einer Stempelplatte in die Klimakabine führbar ist. The air conditioning cabin also has at least one closable opening through which an operator can enter the air conditioning cabin, and / or a lift truck for receiving at least one stamp plate in the air conditioning cabin is feasible.
Die Klimakabine ist vorteilhafterweise durch Wände geschlossen, sodass kein oder nur ein geringer Luftaustausch mit der Aussenluft ausserhalb der Klimakabine stattfindet, wodurch die Effizi¬ enz der TrockenluftZuführung erhöht und die Bildung von Kondens- wasser verhindert wird. Zudem wird bevorzugt der Kontakt der Stempelplatten mit ungefilterter und/oder nicht entkeimter Luft reduziert, was die Hygiene zusätzlich erhöht. Die Menge der be¬ nötigten Trockenluft wird auf ein Minimum reduziert. The climate cabin is advantageously closed by walls, so that no or only a small exchange of air with the outside air takes place outside the air conditioning cabin, whereby the Effizi ¬ enz the dry air supply increases and the formation of condensation water is prevented. In addition, the contact of the stamp plates with unfiltered and / or non-sterilized air is preferably reduced, which additionally increases hygiene. The amount of ¬ be compelled dry air is reduced to a minimum.
Die Wände weisen in einer vorteilhaften Ausführung der Erfindung eine Dämmung auf und sind abwaschbar. Die Wände können blickdicht sein oder durchsichtige Flächen aufweisen. Eine weitere Aufgabe der vorliegenden Erfindung liegt darin, ein Verfahren bereit zu stellen, bei dem eine Stempelplatte mit min¬ destens einem temperierten Stempel einfach und effizient gerei¬ nigt werde kann und welche die Nachteile der bekannten Reini¬ gungsverfahren umgeht. The walls have an insulation in an advantageous embodiment of the invention and are washable. The walls may be opaque or have transparent surfaces. Another object of the present invention is to provide a method in which a stamp plate can min ¬ least a temperature-controlled punch will easily and efficiently gerei ¬ nigt and which avoids the disadvantages of the known cleaning ¬ transmission method.
Mindestens ein temperierter Stempels befindet sich auf einer Stempelplatte in einer Anlage zum Herstellen von geformten Verzehrgütern aus einer Lebensmittelmasse, insbesondere einer Fett¬ masse, weiter insbesondere einer kakaohaltigen und/oder schoko- ladeartigen Fettmasse, bevorzugt wie oben beschrieben. At least one temperature-controlled punch is located on a stamp plate in an installation for producing molded comestibles from a food composition, in particular a fatty ¬ mass, more in particular a cocoa-containing and / or chocolate loading-like fatty substance, preferably as described above.
In einem ersten Schritt des erfindungsgemässen Verfahrens zum Reinigen wird die Stempelplatte aus der Betriebsposition in eine Wartungsposition bewegt, insbesondere geschoben. Dies kann bei- spielsweise über dazu geeignete Mittel, wie Scharniere, Schienen und/oder Gleitlager, welche in der Vorrichtung angebracht sind, erfolgen . In a first step of the inventive method for cleaning, the stamp plate is moved from the operating position to a maintenance position, in particular pushed. This can be done, for example, by suitable means, such as hinges, rails and / or sliding bearings, which are mounted in the device.
Nach dem Herausbewegen wird der mindestens eine Stempel gerei- nigt. Dies kann auf konventionelle Weise durch Abschaben vonAfter moving out, the at least one stamp is cleaned. This can be done in a conventional way by scraping off
Fett- oder Schokolademassereste vom mindestens einen Stempel er¬ folgen. Alternativ könnte die Reinigung auch auf andere Weise erfolgen, z.B. durch Aufsprühen einer Reinigungsflüssigkeit. Nach dem Reinigen wird die Stempelplatte aus der Wartungspositi¬ on in die Betriebsposition bewegt. Grease or chocolate residues of at least one stamp he follow ¬ . Alternatively, the cleaning could be done in other ways, for example by spraying a cleaning liquid. After cleaning, the stamp plate is moved from the Wartungspositi ¬ on in the operating position.
Erfindungsgemäss verbleibt die Stempelplatte dabei innerhalb ei- ner die Kaltstempelvorrichtung im Wesentlichen umgebenden Klimakabine und wird von der Aussenatmosphäre abschirmt. According to the invention, the stamp plate thereby remains inside a climate cabin substantially surrounding the cold stamping device and is shielded from the outside atmosphere.
In einer bevorzugten Ausführung des Verfahrens wird die Klimaka¬ bine von mindestens einem Bediener betreten, der die Reinigung und/oder eine Wartung der Stempelanlage vornimmt. In a preferred embodiment of the method, the climatic ¬ bine of at least enter an operator who performs the cleaning and / or maintenance of the stamping system.
In der Klimakabine kann die in der Regel gekühlte Stempelplatte mit Trockenluft angeblasen werden. Durch das Verbleiben in der Klimakabine auch bei Reinigung und/oder Wartung braucht die Küh- lung nicht unterbrochen zu werden, wobei gleichzeitig die Feuch¬ tigkeit der Umgebung niedrig bleibt, sodass die Bildung von Kondenswasser an der Stempelplatte verhindert wird. In the climate cabin, the usually cooled stamp plate can be blown with dry air. By remaining in the air cabin also during cleaning and / or maintenance, the Küh- needs development not to be interrupted at the same time the Feuch ¬ ity from outside remains low, so the formation of condensation is prevented on the stamp plate.
Eine weitere Aufgabe der vorliegenden Erfindung ist es, ein Ver- fahren zum Umrüsten einer Anlage, insbesondere gemäss der vorliegenden Erfindung, zur Verfügung zustellen. Die Anlage umfasst eine Kaltstempelvorrichtung mit Stempelplatte mit mindestens ei¬ nem temperierbaren Stempel und dient zum Herstellen von geformten Verzehrgütern aus einer Lebensmittelmasse, insbesondere Fettmasse, insbesondere einer kakaohaltigen und/oder schokolade¬ artigen Fettmasse. A further object of the present invention is to provide a method for retrofitting a system, in particular according to the present invention. The system comprises a cold stamping device with stamp plate with at least ei ¬ nem temperable stamp and is used to produce shaped food from a food mass, in particular fat mass, especially a cocoa-containing and / or chocolate ¬ like fat mass.
Die Aufgabe wird gelöst durch ein Verfahren, bei welchem eine Klimakabine, insbesondere wie oben beschrieben, errichtet wird, welche die Kaltstempelvorrichtung umgibt und die Stempelplatte von der Aussenatmosphäre abschirmt, insbesondere umschliesst, wenn sich diese in einer Betriebsposition befindet und, wenn sie sich in einer Wartungsposition befindet. Innerhalb Klimakabine erfährt die Stempelplatte Bedingungen, die ein Beschlagen mit Kondenswasser verhindern. The object is achieved by a method in which a climate cabin, in particular as described above, is erected, which surrounds the cold stamping device and shields the stamp plate from the outside atmosphere, in particular encloses when it is in an operating position and, if they are in one Maintenance position is located. Inside the climate cabin, the stamp plate experiences conditions that prevent fogging with condensation.
Weitere Details und Ausführungsformen der vorliegenden Erfindung lassen sich aus den folgenden Beispielen und Figuren entnehmen. Es zeigen: Further details and embodiments of the present invention can be taken from the following examples and figures. Show it:
Fig. 1: Eine erste perspektivische Ansicht einer Ausführungs¬ form einer erfindungsgemässen Anlage; Fig. 1: A perspective view of a first execution ¬ form of an inventive system;
Fig. 2: eine zweite perspektivische Ansicht der Vorrichtung aus der Figur 1 mit herausgezogener Stempelplatte; FIG. 2 shows a second perspective view of the device from FIG. 1 with the stamp plate pulled out; FIG.
Fig. 3: eine schematische seitliche Ansicht der Anlage mit her¬ ausgezogener Stempelplatte; Figure 3 is a schematic side view of the system with her ¬ be coated stamp plate;.
Fig. 4: eine erste Perspektive Aussenansicht einer Klimakabine; FIG. 4: a first perspective external view of a climate cabin; FIG.
und  and
Fig. 5: eine zweite Perspektive Aussenansicht einer Klimakabi¬ ne . 5 shows a second perspective outside view of a Klimakabi ¬ ne.
Die Figur 1 stellt eine perspektivische Ansicht einer erfin- dungsgemässen Anlage 1 dar. In der Figur 2 ist eine perspektivische Darstellung der Anlage aus der Figur 1 mit herausgezogener Stempelplatte 10 gezeigt. Die Figur 3 zeigt schematisch eine seitliche Ansicht der Anlage 1 mit der Stempelplatte 10 im her- ausbewegten Zustand. Figuren 4 und 5 zeigen perspektivische Aus- senansichten der Klimakabine 2. Die Anlage 1 umfasst eine Klimakammer 2 mit mehreren Öffnungen 3, die als Türen ausgeführt sind, sowie Durchlässen 6. Die 1 shows a perspective view of a plant 1 according to the invention. FIG. 2 shows a perspective view of the plant from FIG. 1 with the stamp plate 10 pulled out. FIG. 3 shows a schematic side view of the system 1 with the stamp plate 10 in the moved-out state. FIGS. 4 and 5 show perspective exterior views of the air conditioning cabin 2. The plant 1 comprises a climate chamber 2 with a plurality of openings 3, which are designed as doors, and passages 6. Die
Durchlässe 6 sind derart konfiguriert, dass Giessformen 4 in das Innere der Klimakammer 2 gelangen können, ohne dass ein wesent- licher Austausch von Luft aus dem Inneren der Klimakammer 2 mit der Aussenluft ausserhalb der Klimakammer 2 stattfindet. Bei¬ spielsweise kann ein Durchlass 6 einen Streifenvorhang oder ein Bandtor aufweisen. In der Klimakammer 2 ist ein Bereich 5 vorgesehen, den die Stempelplatte 10 in einer Wartungsposition einnimmt. Überdies bietet die Klimakammer 2 einen Arbeitsraum 8, der von einem nicht dargestellten Bediener betreten werden kann, oder, in den ein nichtdargestellter Hubwagen eingeschoben werden kann. Passages 6 are configured in such a way that casting molds 4 can reach the interior of the climatic chamber 2 without a substantial exchange of air from the interior of the climatic chamber 2 with the outside air taking place outside the climatic chamber 2. In ¬ play, a passage 6 may have a strip curtain or an Bandtor. In the climatic chamber 2, a region 5 is provided, which occupies the stamp plate 10 in a maintenance position. Moreover, the climate chamber 2 provides a working space 8, which can be entered by an operator, not shown, or, in which a non-illustrated lift truck can be inserted.
Innerhalb der Klimakabine 2 sind die wesentlichen Komponenten der Kaltstempelvorrichtung 9 angeordnet. Diese umfasst im ge¬ zeigten Ausführungsbeispiel ein Maschinengestell 12 mit einer Fördereinrichtung 13 für die Giessformen 4, eine Antriebseinheit 14 für die Stempelplatte 10 und Versorgungsleitungen 15 zum Kühlen der Stempel. Within the air conditioning cabin 2, the essential components of the cold stamping device 9 are arranged. This includes in ge ¬ shown embodiment, a machine frame 12 with a conveyor 13 for the molds 4, a drive unit 14 for the punch plate 10 and supply lines 15 for cooling the stamp.
Die Klimakabine 2 weist Anschlüsse 16 zum Zu- und Ableiten des Kühlmittels auf. The air conditioning cabin 2 has connections 16 for supplying and discharging the coolant.
Die Klimakabine 2 umfasst eine Zuleitung 7, welche die Klimaka¬ bine mit Trockenluft versorgen. Dadurch wird die Bildung von Kondenswasser an den gekühlten Stempeln der Stempelplatte 10 verhindert . The air conditioning cabin 2 comprises a supply line 7, which supply the climatic ¬ bine with dry air. This prevents the formation of condensation on the cooled dies of the stamp plate 10.
Die Klimakabine 2 ist auf einer Grundplatte 17 aufgebaut, auf der auch das Maschinengestell 12 steht. The air conditioning cabin 2 is constructed on a base plate 17, on which the machine frame 12 is also located.

Claims

Ansprüche  claims
1. Anlage (1) zum Herstellen von geformten Verzehrgütern aus einer Lebensmittelmasse, insbesondere einer Fettmasse, vor¬ zugsweise einer kakaohaltigen und/oder schokoladeartigen Fettmasse, umfassend eine Kaltstempelvorrichtung (9) mit wenigstens einer Stempelplatte (10) mit mindestens einem temperierbaren Stempel, wobei die Stempelplatte (10) aus einer Betriebsposition in eine Wartungsposition bewegbar, insbesondere schiebbar, ist, dadurch gekennzeichnet, dass die Anlage (1) eine Klimakabine (2) umfasst, welche die Kaltstempelvorrichtung (9) im Wesentlichen umgibt und welche die Stempelplatte (10) von der Aussenatmosphäre ab¬ schirmt, wenn sich diese in der Wartungsposition befindet. 1. Plant (1) for producing molded comestibles from a food composition, in particular a fat mass, before ¬ preferably one containing cocoa and / or chocolate-like fatty mass, comprising a cold-stamping device (9) with at least one die plate (10) with at least one temperature-controlled punch, wherein the stamp plate (10) is movable, in particular slidable, from an operating position into a maintenance position, characterized in that the system (1) comprises an air conditioning booth (2) which essentially surrounds the cold stamping device (9) and which supports the stamp plate (10). from the outside atmosphere shields ¬ if this is in the maintenance position.
2. Anlage (1) nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass die Klimakabine (2) mit getrockneter Luft durchflutbar ist, insbesondere mindestens eine Zuleitung (7) für Trockenluft und/oder eine Trockenluftanlage zum Erzeugen von Trockenluft umfasst . 2. Plant (1) according to claim 1, characterized in that the air conditioning cabin (2) is flooded with dried air, in particular at least one supply line (7) for dry air and / or a dry air system for generating dry air comprises.
3. Anlage (1) nach Anspruch 1 oder 2, dadurch gekennzeichnet, dass die Klimakabine (2) mindestens eine verschliessbare Öffnung (3) aufweist. 3. Plant (1) according to claim 1 or 2, characterized in that the air conditioning cabin (2) has at least one closable opening (3).
4. Anlage nach einem der Ansprüche 1 bis 3, dadurch gekennzeichnet, dass die Klimakabine (2) von einem Bediener bet¬ retbar ist und/oder ein Hubwagen zur Aufnahme der Stempelplatte (10) in die Klimakabine (2) führbar ist. 4. Installation according to one of claims 1 to 3, characterized in that the air conditioning cabin (2) by an operator is betable ¬ retable and / or a truck for receiving the stamp plate (10) in the air conditioning cabin (2) can be guided.
5. Anlage nach einem der Ansprüche 1 bis 4, dadurch gekennzeichnet, dass weitere Komponenten einer Kaltstempelvorrichtung (9) innerhalb des Klimakabine (2) angeordnet sind, ins- besondere mindestens eine Auflage für eine Giessform (4), in welche die Lebensmittelmasse giessbar ist und der mindestens eine Stempel einführbar ist, um die Lebensmittelmasse zu ei¬ ner Hülse zu formen. 5. Installation according to one of claims 1 to 4, characterized in that further components of a cold stamping device (9) within the air conditioning cabin (2) are arranged, in particular special at least one support for a mold (4), in which the food mass is pourable and the at least one stamp is insertable to form the food mass to ei ¬ ner sleeve.
Anlage nach einem der Ansprüche 1 bis 5, dadurch gekennzeichnet, dass die Vorrichtung (1) eine Fördervorrichtung (13) für Giessformen aufweist, insbesondere ein Förderband, einen Roll- und/oder einen Kettenförderer. Installation according to one of claims 1 to 5, characterized in that the device (1) comprises a conveying device (13) for molds, in particular a conveyor belt, a roller and / or a chain conveyor.
Anlage nach Anspruch 6, dadurch gekennzeichnet, dass die Klimakabine (2) mindestens einen Durchlass (6) aufweist, durch welchen sich die mindestens eine Giessform (4), insbesondere mittels der Fördervorrichtung (13) in die Klimakabi¬ ne (2) einbringen und/oder ausbringen lässt, der bevorzugt derart ausgestaltet ist, dass ein Austausch der Luft inner¬ halb der Klimakabine (2) mit der Aussenluft ausserhalb der Klimakabine (2) minimiert wird. Installation according to claim 6, characterized in that the air conditioning cabin (2) has at least one passage (6) through which the at least one mold (4), in particular by means of the conveyor device (13) in the Klimakabi ¬ ne (2) bring and / or can be deployed, which is preferably designed such that an exchange of air within ¬ half of the air conditioning cabin (2) with the outside air outside the air conditioning cabin (2) is minimized.
Klimakabine für eine Anlage (1) zum Herstellen von geformten Verzehrgütern aus einer Fettmasse, insbesondere einer kakao- haltigen und/oder schokoladeartigen Fettmasse, insbesondere gemäss einem der Ansprüche 1 bis 7, dadurch gekennzeichnet, dass die Klimakabine (2) eine Zuleitung (7) für Trockenluft und/oder eine Trockenluftanlage zum Erzeugen von Trockenluft umfasst, und genügend umschlossenen Raum aufweist, so dass sie die Kaltstempelvorrichtung (9) mit der mindestens einen Stempelplatte (10) im Wesentlichen umgibt und die Stempelplatte (10) von der Aussenatmosphäre abschirmt, ins¬ besondere umschliesst, wenn sich diese in einer Betriebspo¬ sition befindet und, wenn sie sich in einer Wartungsposition befindet . Klimakabine gemäss Anspruch 8, dadurch gekennzeichnet, dass die Klimakabine (2) auf dem Boden und/oder einer Grundplatte (17) aufbaubar ist. Air conditioning cabin for a plant (1) for producing shaped consumer goods from a fat mass, in particular a cocoa-containing and / or chocolate-like fat mass, in particular according to one of claims 1 to 7, characterized in that the air conditioning cabin (2) has a feed line (7). for dry air and / or a dry air system for generating dry air, and having sufficiently enclosed space, so that it substantially surrounds the cold stamping device (9) with the at least one stamp plate (10) and shields the stamp plate (10) from the outside atmosphere, ins ¬ special encloses, if this is in a Betriebspo ¬ position and, if it is in a maintenance position. Air conditioning cabin according to claim 8, characterized in that the air conditioning cabin (2) on the floor and / or a base plate (17) is buildable.
Klimakabine gemäss Anspruch 8 oder 9, dadurch gekennzeichnet, dass die Klimakabine (2) mindestens einen AnschlussAir conditioning cabin according to claim 8 or 9, characterized in that the air conditioning cabin (2) at least one connection
(16) für ein Kühlmittel aufweist, der an eine Stempelplatte(16) for a coolant which is attached to a stamp plate
(10) ankoppelbar ist. (10) can be coupled.
Klimakabine gemäss Anspruch 8 bis 10, dadurch gekennzeichnet, dass die Klimakabine (2) mindestens einen Durchlass (6) aufweist, durch welchen sich die mindestens eine Giessform (4), insbesondere mittels der Fördervorrichtung (13) in die Klimakabine (2) einbringen und/oder ausbringen lässt, der bevorzugt derart ausgestaltet ist, dass ein Austausch der Luft innerhalb der Klimakabine mit der Umgebungsluft aus¬ serhalb der Klimakabine minimiert wird. Air conditioning cabin according to claim 8 to 10, characterized in that the air conditioning cabin (2) has at least one passage (6) through which the at least one mold (4), in particular by means of the conveyor device (13) in the air conditioning cabin (2) and bring / or can be deployed, which is preferably designed such that an exchange of air within the air conditioning cabin with the ambient air from ¬ serhalb the air conditioning cabin is minimized.
Verfahren zum Reinigen mindestens eines temperierten Stempels, der sich auf einer Stempelplatte (10) einer Kaltstempelvorrichtung (9) befindet, in einer Anlage (1) zum Herstellen von geformten Verzehrgütern aus einer Lebensmittelmasse, insbesondere einer Fettmasse, weiter insbesondere ei¬ ner kakaohaltigen und/oder schokoladeartigen Fettmasse, bevorzugt gemäss einem der Ansprüche 1 bis 7, wobei Method for cleaning at least one tempered stamp, which is located on a stamp plate (10) of a cold stamping device (9), in a plant (1) for producing shaped consumer goods from a food mass, in particular a fat mass, more particularly ei ¬ ner cocoa-containing and / or chocolate-like fat mass, preferably according to one of claims 1 to 7, wherein
die Stempelplatte (10) aus der Betriebsposition in eine Wartungsposition bewegt, insbesondere geschoben wird;  the stamp plate (10) moves from the operating position to a maintenance position, in particular is pushed;
der mindestens eine Stempel gereinigt wird; und  the at least one stamp is cleaned; and
die Stempelplatte (10) aus der Wartungsposition in die Betriebsposition bewegt wird,  the stamp plate (10) is moved from the maintenance position to the operating position,
dadurch gekennzeichnet, dass characterized in that
die Stempelplatte (10) dabei innerhalb einer die Kaltstem¬ pelvorrichtung (9) im Wesentlichen umgebenden Klimakabine (2) verbleibt, und von der Aussenatmosphäre abgeschirmt wird . the stamp plate (10) in this case within a climate cabin substantially surrounding the coldstem ¬ pelvorrichtung (9) (2) remains, and is shielded from the outside atmosphere.
13. Verfahren gemäss Anspruch 12, dadurch gekennzeichnet, dass die Klimakabine (2) von mindestens einem Bediener betreten wird . 13. The method according to claim 12, characterized in that the air conditioning cabin (2) is entered by at least one operator.
14. Verfahren zum Umrüsten einer Anlage (1) zum Herstellen von geformten Verzehrgütern aus einer Lebensmittelmasse, insbe¬ sondere einer Fettmasse, weiter insbesondere einer kakao- haltigen und/oder schokoladeartigen Fettmasse, umfassend eine Kaltstempelvorrichtung (9) mit wenigstens einer Stempelplatte (10), dadurch gekennzeichnet, dass eine Klimaka¬ bine (2), insbesondere nach einem der Ansprüche 8-11 er¬ richtet wird, welche die Kaltstempelvorrichtung (9) mit ei¬ ner Stempelplatte (10) im Wesentlichen umgibt und die Stem¬ pelplatte (10) von der Aussenatmosphäre abschirmt, insbe¬ sondere umschliesst, wenn sich diese in einer Betriebsposi¬ tion befindet und, wenn sie sich in einer Wartungsposition befindet . 14. A method for retrofitting an installation (1) for producing molded comestibles from a food mass, in particular ¬ sondere a fat mass, more in particular a cocoa-containing and / or chocolate-like fatty mass, comprising a cold-stamping device (9) with at least one die plate (10) , characterized in that a climatic ¬ bine (2), in particular according to one of claims 8-11 he ¬ is directed, which surrounds the cold stamping device (9) with ei ¬ ner stamp plate (10) substantially and the Stem ¬ pelplatte (10 ) shields from the outside atmosphere, in particular ¬ sondere encloses when it is in an operating posi ¬ tion and if it is in a maintenance position.
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