WO2013114294A1 - Aiguille de perforation mobile pour un dispositif de preparation d'une boisson extraite a partir d'une capsule - Google Patents

Aiguille de perforation mobile pour un dispositif de preparation d'une boisson extraite a partir d'une capsule Download PDF

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Alain Mariller
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Ethical Coffee Company Sa
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    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A47—FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
    • A47J—KITCHEN EQUIPMENT; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; APPARATUS FOR MAKING BEVERAGES
    • A47J31/00—Apparatus for making beverages
    • A47J31/06—Filters or strainers for coffee or tea makers ; Holders therefor
    • A47J31/0657—Filters or strainers for coffee or tea makers ; Holders therefor for brewing coffee under pressure, e.g. for espresso machines
    • A47J31/0668—Filters or strainers for coffee or tea makers ; Holders therefor for brewing coffee under pressure, e.g. for espresso machines specially adapted for cartridges
    • A47J31/0673—Means to perforate the cartridge for creating the beverage outlet

Definitions

  • the present invention is in the field of the preparation of drinks, e.g. ex. coffee-based, by extracting a dose, e.g. ex. ground coffee, contained in a capsule. It relates more particularly to mobile needles perforating such capsules.
  • the orifice (s) through which the water / coffee mixture flows is or are placed on the capsule-holder.
  • WO 2008/096385 discloses a movable puncture needle traversed by a flow channel. This type of needle, however, has disadvantages, in particular, the risk of cutting the membrane into several pieces, pieces that can be driven by the water / coffee mixture and constitute foreign bodies in the drink.
  • the present invention is an improvement over the prior art puncture needles.
  • the invention makes it possible to improve the flow of the water / coffee mixture through the capsule-holder.
  • the invention relates to a perforation needle for a device for preparing a beverage by extracting a dose, e.g. ex. ground coffee, contained in a capsule having an extraction membrane, said perforation needle being intended to be mounted movably relative to a capsule-holder and characterized in that it comprises on its lateral face at least one channel shaped gutter adapted for the flow of said drink.
  • the perforation needle according to the invention may be in the form of a cone, a pyramid. Preferably, it is in the form of a truncated pyramid. In the latter case, each side face of the pyramid may comprise a gutter-shaped channel.
  • Another subject of the invention relates to an assembly consisting of at least one perforation needle according to the invention and a capsule-holder, said capsule-holder consisting of a plate provided with orifices, each of said orifices being adapted to receive a perforation needle, characterized in that the edge of each orifice comprises an inclined plane facing outwardly of the capsule-holder.
  • the inclined plane makes the complete turn of the orifice.
  • the lateral face of the needle may comprise a single gutter, said gutter facing the inclined plane.
  • the inclined plane is inclined at an angle A relative to the horizontal plane by a value between 25 and 50 degrees.
  • the angle A is equal to 33 degrees or 45 degrees.
  • Each orifice of the capsule holder may further comprise an inner wall inclined at an angle C with respect to the vertical plane.
  • the angle C is equal to 25 degrees.
  • FIG. 1 is a view from above of an assembly according to the invention consisting of a plurality of perforation needles according to the invention and a capsule-holder after emergence of the perforation needles through the orifices of the holder. capsule.
  • Figure 2 illustrates an enlargement of an orifice of the capsule-holder inside which there is a perforation needle according to the invention and surrounded by several inclined planes.
  • Figure 3 is a sectional view of a perforation needle according to the invention emerging from an orifice of the capsule-holder.
  • Figure 4 shows a capsule-holder seen from above having several orifices surrounded by inclined planes, the capsule holder being in an initial position before extraction.
  • Figure 5 illustrates an enlargement of an orifice of the capsule-holder surrounded by inclined planes.
  • Figure 6 is a sectional view of an orifice of the capsule-holder surrounded by inclined planes.
  • the clamping piston When pressurized water is introduced into the device (not shown), the clamping piston is driven upwards. Simultaneously, the water enters the capsule and the membrane is stretched under the effect of the increase in pressure. The movement of the clamping piston also drives the punching needles upwards.
  • FIG. 1 shows the assembly consisting of a plurality of perforation needles 1 according to the invention and of a capsule-holder 3 after emergence of the piercing needles through the orifices 6 of the capsule-holder 3.
  • the carrier capsule 3 consists of a horizontal plate 4 perforated by orifices. At the edge of these orifices are inclined planes. These inclined planes are oriented towards the outside of the capsule-holder, that is to say that these inclined planes are raised with respect to the plate 4. The set of these inclined planes form a truncated pyramid with rounded corners provided with a through hole in its center.
  • Within each orifice of the capsule-holder is a perforation needle 1. An enlargement of an area of the capsule-holder 3 is shown in FIG. 2.
  • the perforation needle 1 in the form of a truncated pyramid, has on each side face a flow channel in the form of a gutter 2.
  • Each gutter 2 faces an inclined plane 5.
  • the presence of inclined planes 5 at the edge of each orifice 6 of the capsule-holder 3 allows the distribution of the strength of the coffee grounds on the slopes, the reduction of the pressure exerted on the orifices and thus the decrease in the concentration of the marc at the place where the water / coffee mixture flows.
  • FIG. 3 illustrates a sectional view of a perforation needle 1 according to the invention after the emergence of the needles through the orifices 6 of the capsule-holder 3. It has a flow channel in the form of a gutter 2 of on both sides.
  • the capsule-holder 3 illustrated in FIG. 4 consists of a plate 4 having a circular base and provided with orifices 6, each orifice being adapted to receive a perforation needle 1. In the initial position before extraction, the perforation needles 1 are retracted.
  • Each orifice 6 of said plate 4 is surrounded by inclined planes in the form of a truncated pyramid provided with a through hole at its center. These inclined planes are oriented towards the outside of the capsule holder 3 and are arranged on the surface of the plate 4 facing the capsule.
  • FIG. 5 shows an enlargement of an orifice 6 surrounded by inclined planes 5.
  • Figure 6 shows a sectional view of the orifice 6 surrounded by inclined planes.
  • This inclined plane is inclined at an angle A with respect to the horizontal plane 7.
  • This orifice may also comprise an internal wall 8 inclined at an angle C with respect to the vertical plane 9.
  • An angle B is formed between the inclined plane 5 and the inner wall 8 of the orifice.
  • the angle A is between 25 and 50 degrees. Preferably it is 33 or 45 degrees.
  • the angle C is equal to 25 degrees.

Abstract

La présente invention concerne une aiguille de perforation (1 ) pour un dispositif de préparation d'une boisson par extraction d'une dose, p. ex. de café moulu, contenue dans une capsule dotée d'une membrane d'extraction, ladite aiguille de perforation (1 ) étant destinée à être montée mobile par rapport à un porte-capsule (3) et caractérisée en ce qu'elle comporte sur sa face latérale au moins un canal en forme de gouttière (2) adapté pour l'écoulement de ladite boisson. Elle concerne également un ensemble constitué d'au moins une aiguille de perforation (1) selon les revendications 1 à 3 et d'un porte-capsule (3), ledit porte-capsule (3) étant constitué d'une plaque (4) munie d'orifices (6), chacun desdits orifices étant adaptés pour recevoir une aiguille de perforation (1 ), caractérisé en ce que le bord de chaque orifice (6) comprend un plan incliné (5) orienté vers l'extérieur du porte-capsule (3).

Description

AIGUILLE DE PERFORATION MOBILE POUR UN DISPOSITIF DE PREPARATION D'UNE BOISSON EXTRAITE A PARTIR D'UNE
CAPSULE
Domaine de l'invention
La présente invention se situe dans le domaine de la préparation de boissons, p. ex. à base de café, par extraction d'une dose, p. ex. de café moulu, contenue dans une capsule. Elle se rapporte plus particulièrement aux aiguilles mobiles perforant de telles capsules.
Etat de la technique
On connaît des dispositifs de préparation d'une boisson à partir d'une capsule contenant un produit à extraire dans lequel la capsule est logée dans un porte- capsule et une pluralité d'aiguilles mobiles relativement au porte-capsule permet le percement de la membrane de la capsule, tel que décrit dans la demande de brevet WO 2010/029512.
Dans la plupart des cas, le ou les orifices à travers duquel ou desquels s'écoule le mélange eau/café est ou sont disposés sur le porte-capsule.
Le document WO 2008/096385 décrit une aiguille mobile de perforation traversée par un canal d'écoulement. Ce type d'aiguille présente cependant des inconvénients, en particulier, le risque de sectionner la membrane en plusieurs morceaux, morceaux qui peuvent être entraînés par le mélange eau/café et constituer des corps étrangers dans la boisson.
Exposé général de l'invention
La présente invention constitue une amélioration par rapport aux aiguilles de perforation de l'état de la technique. Elle permet notamment d'améliorer l'écoulement du mélange eau/café à travers le porte-capsule. A cet effet, l'invention concerne une aiguille de perforation pour un dispositif de préparation d'une boisson par extraction d'une dose, p. ex. de café moulu, contenue dans une capsule dotée d'une membrane d'extraction, ladite aiguille de perforation étant destinée à être montée mobile par rapport à un porte-capsule et caractérisée en ce qu'elle comporte sur sa face latérale au moins un canal en forme de gouttière adapté pour l'écoulement de ladite boisson.
L'aiguille de perforation selon l'invention peut être sous la forme d'un cône, d'une pyramide. De préférence, elle est sous la forme d'une pyramide tronquée. Dans ce dernier cas de figure, chaque face latérale de la pyramide peut comprendre un canal en forme de gouttière.
Un autre objet de l'invention concerne un ensemble constitué d'au moins une aiguille de perforation selon l'invention et d'un porte-capsule, ledit porte-capsule étant constitué d'une plaque munie d'orifices, chacun desdits orifices étant adaptés pour recevoir une aiguille de perforation, caractérisé en ce que le bord de chaque orifice comprend un plan incliné orienté vers l'extérieur du porte-capsule.
Selon un mode de réalisation de l'invention, le plan incliné fait le tour complet de l'orifice.
La face latérale de l'aiguille peut comprendre une seule gouttière, ladite gouttière faisant face au plan incliné. Avantageusement, le plan incliné est incliné d'un angle A par rapport au plan horizontal d'une valeur comprise entre 25 et 50 degrés.
De préférence, l'angle A est égal à 33 degrés ou 45 degrés. Chaque orifice du porte-capsule peut comprendre en outre une paroi interne inclinée d'un angle C par rapport au plan vertical. De préférence, l'angle C est égal à 25 degrés.
Exposé détaillé de l'invention
L'invention est décrite plus en détail ci-après au moyen d'exemples illustrés par les figures suivantes :
La figure 1 est une vue de dessus d'un ensemble selon l'invention constitué d'une pluralité d'aiguilles de perforation selon l'invention et d'un porte-capsule après émergence des aiguilles de perforation à travers les orifices du porte-capsule. La figure 2 illustre un agrandissement d'un orifice du porte-capsule à l'intérieur duquel se trouve une aiguille de perforation selon l'invention et entouré de plusieurs plans inclinés.
La figure 3 est une vue en coupe d'une aiguille de perforation selon l'invention émergeant d'un orifice du porte-capsule.
La figure 4 représente un porte-capsule vu du dessus présentant plusieurs orifices entourés de plans inclinés, ce porte-capsule étant dans une position initiale avant extraction.
La figure 5 illustre un agrandissement d'un orifice du porte-capsule entouré de plans inclinés.
La figure 6 est une vue en coupe d'un orifice du porte-capsule entouré de plans inclinés.
Liste des références numériques utilisées dans les figures
1. Aiguille de perforation
2. Gouttière
3. Porte-capsule
4. Plaque
5. Plan incliné
6. Orifice
7. Plan horizontal
8. Paroi interne de l'orifice
9. Plan vertical Un dispositif pour la préparation d'une boisson par extraction d'une dose contenue dans une capsule dotée d'une membrane d'extraction pouvant être utilisé avec l'aiguille de perforation selon l'invention est décrit dans la demande de brevet WO 2010/029512.
Lorsque de l'eau sous pression est introduite dans le dispositif (non illustré), le piston de serrage est entraîné vers le haut. Simultanément, l'eau pénètre dans la capsule et la membrane se tend sous l'effet de l'augmentation de pression. Le déplacement du piston de serrage entraîne également les aiguilles de perforation vers le haut.
L'émergence des aiguilles de perforation 1 à travers les orifices 6 du porte- capsule 3 induit le percement de la membrane de la capsule.
La figure 1 représente l'ensemble constitué d'une pluralité d'aiguilles de perforation 1 selon l'invention et d'un porte-capsule 3 après émergence des aiguilles de perforation à travers les orifices 6 du porte-capsule 3. Le porte- capsule 3 est constitué d'une plaque 4 horizontale perforée par des orifices. Au bord de ces orifices sont disposés des plans inclinés. Ces plans inclinés sont orientés vers l'extérieur du porte-capsule, c'est-à-dire que ces plans inclinés sont surélevés par rapport à la plaque 4. L'ensemble de ces plans inclinés forme une pyramide tronquée avec des angles arrondis munie d'un trou traversant en son centre. A l'intérieur de chaque orifice du porte-capsule se situe une aiguille de perforation 1. Un agrandissement d'une zone du porte-capsule 3 est représenté sur la figure 2. L'aiguille de perforation 1 , sous la forme d'une pyramide tronquée, possède sur chaque face latérale un canal d'écoulement sous la forme d'une gouttière 2. Chaque gouttière 2 fait face à un plan incliné 5. La présence de plans inclinés 5 au bord de chaque orifice 6 du porte-capsule 3 permet la répartition de la force du marc de café sur les pentes, la diminution de la pression qui s'exerce sur les orifices et ainsi la diminution de la concentration du marc à l'endroit où le mélange eau/café s'écoule.
La figure 3 illustre une vue en coupe d'une aiguille de perforation 1 selon l'invention après émergence des aiguilles à travers les orifices 6 du porte-capsule 3. Elle présente un canal d'écoulement sous la forme d'une gouttière 2 de part et d'autre. Le porte-capsule 3 illustré sur la figure 4 est constitué d'une plaque 4 ayant une base circulaire et munie d'orifices 6, chaque orifice étant adapté pour recevoir une aiguille de perforation 1. En position initiale avant extraction, les aiguilles de perforation 1 sont rétractées. Chaque orifice 6 de ladite plaque 4 est entouré de plans inclinés se présentant sous la forme d'une pyramide tronquée munie d'un trou traversant en son centre. Ces plans inclinés sont orientés vers l'extérieur du porte-capsule 3 et sont disposés sur la surface de la plaque 4 faisant face à la capsule. La figure 5 montre un agrandissement d'un orifice 6 entourés de plans inclinés 5.
La figure 6 représente une vue en coupe de l'orifice 6 entouré de plans inclinés. Ce plan incliné est incliné d'un angle A par rapport au plan horizontal 7. Cet orifice peut également comprendre une paroi interne 8 inclinée d'un angle C par rapport au plan vertical 9. Un angle B est formé entre le plan incliné 5 et la paroi interne 8 de l'orifice.
Lorsque A = 0 (plaque horizontale percée ie sans plan incliné), le mélange eau/café peine à s'écouler à travers les orifices 6 dû fait de l'accumulation de marc à l'entrée de ces orifices (formation de bouchons).
Lorsque A = 90 degrés (plaque surmontée de tubes au niveau des orifices), le mélange eau/café a encore plus de difficulté à s'écouler.
Par ailleurs, plus l'angle A augmente, plus le percement accidentel de la membrane de la capsule peut se produire. Il ne faut donc pas travailler avec un angle A trop important. Avantageusement, l'angle A se situe entre 25 et 50 degrés. De préférence, il est égal à 33 ou 45 degrés.
De préférence, l'angle C est égal à 25 degrés.
Il va sans dire que l'invention ne se limite pas au porte-capsule illustré sur les figures 1 à 6.

Claims

Revendications
Aiguille de perforation (1 ) pour un dispositif de préparation d'une boisson par extraction d'une dose, p. ex. de café moulu, contenue dans une capsule dotée d'une membrane d'extraction, ladite aiguille de perforation (1 ) étant destinée à être montée mobile par rapport à un porte-capsule (3) et caractérisée en ce qu'elle comporte sur sa face latérale au moins un canal en forme de gouttière (2) adapté pour l'écoulement de ladite boisson.
2. Aiguille de perforation (1 ) selon la revendication 1 , caractérisée en ce qu'elle est sous la forme d'une pyramide tronquée.
3. Aiguille de perforation selon la revendication 2, caractérisée en ce que chaque face latérale de ladite pyramide comprend ledit canal en forme de gouttière (2).
4. Ensemble constitué d'au moins une aiguille de perforation (1 ) selon les revendications 1 à 3 et d'un porte-capsule (3), ledit porte-capsule (3) étant constitué d'une plaque (4) munie d'orifices (6), chacun desdits orifices (6) étant adaptés pour recevoir une aiguille de perforation (1 ), caractérisé en ce que le bord de chaque orifice (6) comprend un plan incliné (5) orienté vers l'extérieur du porte-capsule (3).
5. Ensemble selon la revendication 4 dans lequel le plan incliné (5) fait le tour complet de l'orifice (6).
Ensemble selon l'une quelconque des revendications 4 à 5 dans lequel la face latérale de l'aiguille (1 ) comprend une seule gouttière (2), ladite gouttière (2) faisant face au plan incliné (5).
Ensemble l'une quelconque des revendications 4 à 6 dans lequel ledit plan incliné (5) est incliné d'un angle A par rapport au plan horizontal (7) d'une valeur comprise entre 25 et 50 degrés.
8. Ensemble selon la revendication 7 dans lequel l'angle A est égal à 33 degrés.
9. Ensemble selon la revendication 7 dans lequel l'angle A est égal à 45 degrés.
10. Ensemble selon l'une quelconque des revendications 4 à 9 dans lequel l'orifice (6) comprend en outre une paroi interne (8) inclinée d'un angle C par rapport au plan vertical (9).
1 1 . Ensemble selon la revendication 10 dans lequel l'angle C est égal à 25 degrés.
PCT/IB2013/050786 2012-01-30 2013-01-30 Aiguille de perforation mobile pour un dispositif de preparation d'une boisson extraite a partir d'une capsule WO2013114294A1 (fr)

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