WO2013114005A1 - Identification aromatique pour un contenant alimentaire - Google Patents

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WO2013114005A1
WO2013114005A1 PCT/FR2012/050235 FR2012050235W WO2013114005A1 WO 2013114005 A1 WO2013114005 A1 WO 2013114005A1 FR 2012050235 W FR2012050235 W FR 2012050235W WO 2013114005 A1 WO2013114005 A1 WO 2013114005A1
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WO
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support
container
substance
closed
beverages
Prior art date
Application number
PCT/FR2012/050235
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Inventor
Patrick MARANON
Original Assignee
Maranon Patrick
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Publication date
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    • G—PHYSICS
    • G09—EDUCATION; CRYPTOGRAPHY; DISPLAY; ADVERTISING; SEALS
    • G09F—DISPLAYING; ADVERTISING; SIGNS; LABELS OR NAME-PLATES; SEALS
    • G09F5/00—Means for displaying samples
    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B65—CONVEYING; PACKING; STORING; HANDLING THIN OR FILAMENTARY MATERIAL
    • B65D—CONTAINERS FOR STORAGE OR TRANSPORT OF ARTICLES OR MATERIALS, e.g. BAGS, BARRELS, BOTTLES, BOXES, CANS, CARTONS, CRATES, DRUMS, JARS, TANKS, HOPPERS, FORWARDING CONTAINERS; ACCESSORIES, CLOSURES, OR FITTINGS THEREFOR; PACKAGING ELEMENTS; PACKAGES
    • B65D23/00—Details of bottles or jars not otherwise provided for
    • B65D23/12—Means for the attachment of smaller articles
    • B65D23/14—Means for the attachment of smaller articles of tags, labels, cards, coupons, decorations or the like
    • G—PHYSICS
    • G09—EDUCATION; CRYPTOGRAPHY; DISPLAY; ADVERTISING; SEALS
    • G09F—DISPLAYING; ADVERTISING; SIGNS; LABELS OR NAME-PLATES; SEALS
    • G09F23/00—Advertising on or in specific articles, e.g. ashtrays, letter-boxes
    • G09F23/06—Advertising on or in specific articles, e.g. ashtrays, letter-boxes the advertising matter being combined with articles for restaurants, shops or offices
    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B65—CONVEYING; PACKING; STORING; HANDLING THIN OR FILAMENTARY MATERIAL
    • B65D—CONTAINERS FOR STORAGE OR TRANSPORT OF ARTICLES OR MATERIALS, e.g. BAGS, BARRELS, BOTTLES, BOXES, CANS, CARTONS, CRATES, DRUMS, JARS, TANKS, HOPPERS, FORWARDING CONTAINERS; ACCESSORIES, CLOSURES, OR FITTINGS THEREFOR; PACKAGING ELEMENTS; PACKAGES
    • B65D2221/00—Small packaging specially adapted for product samples, single-use packages or échantillons

Definitions

  • the present invention aims generally to allow an olfactory identification of a food product disposed in a container through its main or main aromas reproduced in an external support.
  • a food container is labeled with this product.
  • a bottle of wine is usually made of glass and is specially designed to contain wine.
  • the shape of the bottle provides information on the origin of the wine it contains.
  • US Pat. No. 3,149,431 discloses a card with a ring allowing it to be put on the neck.
  • Patent FR 2,689,669 proposes a label with a portion pierced with an orifice in which the collar passes and, in extension, a lower part stuck on the barrel of the bottle.
  • a first goal is to associate the container of a food product with an information carrier, this at first practical, safe and relevant to the consumer, while ensuring a safe use and preservation of the aroma in time,.
  • an olfactory identification device of a food product disposed in a container comprising a support containing a flavor representative of a characteristic odor of said food product, wherein the support comprises a box which can be opened and closed by a lid and which contains a solid substance having said flavor. It is recommended that the box be rigid, that the lid is rigid and fixed to the receptacle of the box by one of a hinge, a screw and a clip, and that the substance is non-removable vis-à-vis the receptacle. It promotes the longevity of the device, its reliability and efficiency.
  • connection box / container may be one of a detachable link and a removable attachment, in the context of a common presentation unit. This will promote flexibility of use.
  • the support contain a non-refillable substance that will then be fixed or retained behind a wall.
  • the support For safe use and optimized aroma preservation over time, it is recommended that:
  • a volatile compound prepared from one of an oily base, an aqueous base, a powder base or an alcohol base.
  • a porous solid material and a volatile compound prepared from one of an oily base, an alcohol base and an aqueous base, of which said porous solid material is impregnated.
  • the substance be a solid block placed in tight contact with an inner face of a wall of the box which thus permanently blocks it.
  • a second purpose is also to ensure a practical combination that lasts in time between a food product and at least one aroma.
  • a support containing an odoriferous substance representative of a characteristic odor of the food product contained in the container, and which can be opened and closed,
  • the carrier is advised to include a box closed by a cover which can be opened and closed and which contains, as odorant, a flavored non-wrapped block. This is a guarantee of safety, efficiency and ease of use. For the same purpose, it is further recommended that the carrier is firmly bonded to the vessel and contains a solid flavored block.
  • a third purpose is also to facilitate an informed choice of drinks at a point of sale and / or consumption of these drinks.
  • At least a first support containing an odoriferous substance representative of a characteristic odor of at least one of said foodstuffs and which can be opened and closed for the olfactory identification of said product
  • a second carrier having a plurality of food products in their respective containers, including the one the odorant represents, the first carriers and one of the second carriers and the containers being spaced from one another, and
  • An alternative is a display including:
  • a plurality of first supports each containing an odoriferous substance representative of a characteristic odor of at least one of said beverages and which can each be closed and opened to smell
  • the first supports comprise boxes each containing a different odoriferous substance
  • a fourth goal is also to facilitate the choice of a food product and access to it, particularly at a point of sale such as a supermarket, the products being each arranged in a closed container offered for sale.
  • the choice offered will be a priori that of at least one drink among several of the same category belonging to the following categories: fruit juice, vegetable juice, sodas, flavored water, drinks produced by infusion, alcoholic beverages produced by fermentation (wine in particular), beverages produced by distillation, and beverages produced from a millet.
  • At least one of the characteristic flavors of each of said selectable beverages is identified in the category under consideration;
  • each of said drinks being individually contained in a closed container, each container is provided with a closed support containing said odoriferous substance and which can be opened and closed, when choosing, said person feels the smell of each substance of at least part of the drinks among those that can be selected, in the category considered.
  • the link include a visual identification of one of said container and a label provided with the container.
  • the support comprises a rigid element that will be attached to the display and that will rigidly carry a box:
  • FIGS. 1.2 schematize a container with a support (or device) for olfactory identification
  • FIG. 3 schematizes the support according to FIG. 1,
  • FIG. 4 schematizes a variant of this support
  • FIG. 5 schematizes a process of choice of beverage and arrangement in store shelves
  • FIGS. 8, 9 schematize two displays equipped with the imagined olfactory identification device
  • FIGS. 10, 11 schematize two supports of aromatic substance that can be used in particular in the store, FIG. 10 being an enlargement of the detail X of FIG. Figures 1,2 in particular, we see a device 1
  • the device 1 comprises a support 7 containing at least one flavor (symbolized 10) representative of an odor
  • the device 1 further comprises one of a link
  • the removable attachment 9b comprises two rigid tabs but slightly elastically deformable, to form a clamp adapted to tighten a bottle, here his collar.
  • the aroma 10 will be volatile, or at least can diffuse, be sensed by a human smell, around the support 7. it is not placed in an envelope that is sealed before being cut or pierced as in FR 2 558,697.
  • the detachable link 9a (FIG. 2) can be a ribbon or a resistant thread passed around the neck of a bottle, which can define the container 5.
  • the detachable link 9 may alternatively be a ribbon or a resistant wire tied around a box, preferably rigid, containing another food product 3, such as foie gras or caviar.
  • the removable attachment 9b may be a split elastic ring to elastically engage forcibly (such a clip) around the container: box, bottle, jar, etc. It is recommended that the connection 7 / container 5 is firm.
  • the support 7 encloses a solid substance (also called substrate) 11 having the said aroma. To combine practicality of use and favorable behavior over time, the support 7 will be firmly attached to the container 5 and contain this flavored substrate.
  • the flavor will preferably be an essential oil or a combination of such oils, or an odor-based water-based composition.
  • the support 7 contains a non-refillable substrate 11.
  • the substrate 11 and the aroma are respectively defined in a mixture, by :
  • a solid polymer and a wax an example of a material could be heat-malleable and have a melting point between 70 ° C. and 95 ° C.
  • a volatile compound prepared from one of an oily base, an aqueous base or a powdery base.
  • the substrate and this flavor can include respectively: a porous solid material (such as a porous stone), and
  • the support 7 comprise a rigid, closed box 13 which can be opened (to feel) and which contains said at least one representative aroma 10.
  • the support 7 may include one or more flavors representative of the typical odor of the food product contained in the container, according to the more or less elemental or complex odor that will be desired.
  • a solid substrate 11 it will preferably comprise at least one of a less essentially vegetable, an essentially mineral material and an essentially organic material.
  • Figure 3 it is the peripheral rim that surrounds the opening of the receptacle 15 and blocks behind it the substance 11 (here a solid polymer or hot castable wax), after it has been poured into this receptacle.
  • a box 13 it includes:
  • a receptacle 15 which contains the support 7 and has an opening 17 through which the at least one aroma 10 diffuses
  • the box 13 will include a receptacle 15 and a cover 19 disposed on the receptacle. This lid will open and close directly (without intermediate sealed envelope) an opening 17 of the receptacle by which said at least one aroma will diffuse when the lid is opened.
  • Figures 1,2 further shows the realization of a set 20 thus allowing the identification, or pre-identification, olfactory desired of the food product considered.
  • This set includes:
  • a support 7 including the aroma (s) representative of the characteristic odor of the food product contained in the container.
  • the support 7 here comprises a closed box 13 which can be opened and closed and which contains the substance 11.
  • This substrate is a flavored block with the aroma (s).
  • this substrate 11 be non-wrapped in a protective film to be pierced or cut to release the aroma (s).
  • this assembly 20, as well as the device 1, be devoid of at least one of a flavored microcapsule and a printed structure having a dedicated odor (being free from at least one of fragrance microcapsule and printed structure having a dedicated fragrance).
  • an odoriferous substance which may be the substrate 11, 25, whose odor is representative of said at least one identified flavor, is produced, each of said drinks being individually contained in a closed container / container, each container is provided with a closed support 7 containing said odorant and which can be opened and closed (as in FIGS. 1, 2, 5), and then, as in FIG. in the choice, the person concerned feels the odor of each substance of at least some of the drinks that can be selected, in the category considered (as illustrated in FIG. 5, the person can then, by comparison, imagine that smell directly a drink),
  • an odoriferous substance whose odor is representative of said at least one identified aroma will be prepared; this substance may in particular be the substrate 11 or 25,
  • odorous substances are brought together on a support 7 which is fixed to a display, such as 29, 38 or 40
  • the person in question will smell the odor of each substance (such as 11,25) representative of at least some of the drinks that may be chosen, in the category under consideration, and then, with reference to odors felt, will choose the ones that will suit him which she finds the containers 5 thanks to the links (the Bottles on the bottom left fig.8 are thus out of the choice).
  • the link 33 comprise a visual identification of one of said container / container 5 and a tag 31 which will have provided the container, by fixing it. It may be a paper label stuck on a bottle.
  • the link and the label (or said container / container 5) will carry information (message, color, illustration ..) common allowing the first sends to the second.
  • the support 7 comprises a rigid element, such as a plate or a placard, 70, which will be fixed to the display and which will rigidly carry a box (such as 13):
  • solution B being specified that the support 70 figs. 8,9 could be replaced by the booklet of Figures 6,7):
  • a display 38 comprising:
  • a second support such as a store rack, thus having several food products in their respective containers (containers 5 if it is a drink), including the one that the odoriferous substance represents, the first and second supports being arranged at a distance from one another, and,
  • FIG. 9 another display 40 may be provided, comprising:
  • first supports 7 each containing an odoriferous substance 11,25 representative of a characteristic odor of several of the food products for sale, each support being able to close and open to smell
  • second support such as a panel 41 erected and stabilized by legs 43, presenting the food products in their respective containers (such as 5), which are divided into groups (here by columns, under the respective boxes 13), depending on the substances fragrant that represent them,
  • this fixing takes place by tightly holding the boxes 13 (then without the means 9a, 9b) in an orifice formed through a plate such as 70 fixed to the second support directly (fig.9, placard) or by a link, such as a flexible cable 47.
  • Solution B Still possibly in a store, but it should rather be in a restaurant, it is considered the form of display 29 of Figures 5,6 comprising:
  • each link 33 is one of a text and an image relating to the beverage considered and placed in correspondence of the first associated support. As illustrated, this may be the image of the bottle itself and / or its label 31, for example.
  • FIG 11 we imagined a desk 51 bearing the (first) supports 7 and, in visual correspondence, 33 links identification of containers / containers concerned.
  • This desk can in particular replace the support 70, at the end of the aisle, for example the radius of wines or spirits of a store.
  • the poster "B" in fig.8 also refers to it.
  • the first supports such as boxes 13 can be slid into a transparent open pocket, made on the top of an inner page of a rigid booklet defining for example, in a restaurant, a wine list, cardboard or plasticized.
  • a fixation in an orifice formed through a page or sheet, in particular cardboard or plasticized, is also possible.

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Abstract

La présente invention permet une identification olfactive du contenu d'une bouteille, en particulier de vin, ou de tout contenant alimentaire, destiné à faciliter le choix du produit par un consommateur novice lors de son achat. Un support ( 7 ), tel un coffret fixé à une bouteille et, à l'intérieur, une substance parfumée ( 10 ) aux arômes représentatifs du contenu de la bouteille, permettent d'aider au choix.

Description

Identification aromatique pour un contenant alimentaire
La présente invention vise globalement à permettre une identification olfactive d'un produit alimentaire disposé dans un contenant à travers son ou ses arômes principaux reproduits dans un support extérieur.
Elle a ainsi trait, de manière générale, au domaine de la diffusion du vin ou autres produits alimentaires en contenants fermés.
Un contenant de produit alimentaire porte une étiquette qui présente ce produit.
Par exemple une bouteille de vin est généralement en verre et est spécialement destinée à contenir du vin.
La forme de la bouteille renseigne sur l'origine du vin qu'elle contient.
Depuis longtemps rien n'a changé : la forme de la bouteille et sa couleur restent les seuls éléments distinctifs, pour ceux qui en connaissent le sens, avec l'étiquette qui donne des informations sur le contenu et l'origine du vin. Il est connu de coller ou de fixer parfois, en plus de l'étiquette, un médaillon pour fournir des informations complémentaires ou promotionnelles. Mais cela reste de la lecture ou du visuel.
Par exemple le brevet US 3 149 431 divulgue une carte avec un anneau permettant de l'enfiler sur le goulot.
Le brevet FR 2 689 669 propose une étiquette avec une partie percée d'un orifice dans lequel passe le col et, en prolongement, une partie inférieure collée sur le fût de la bouteille .
En présence d'une appellation que l'on ne connaît pas, d'une bouteille de vin, ou autre boisson que l'on découvre sur un étalage ou un rayon de magasin, il est quasiment impossible de savoir si le contenu correspond à ses goûts : Chardonnay, merlot...pour les vins, bourbon, whiskey, pour les boissons produites par distillation, moca, arabica.... pour les cafés, etc.. il est donc difficile de savoir ce qui convient le mieux à tel client, dans une catégorie de produit défini.
Malgré un marché de consommation de produits alimentaires qui a évolué mondialement, le consommateur de base est donc parfois démuni au moment du choix.
Dans ces conditions, Il est ici proposé ce qui suit :
- un premier but est d'associer au contenant d'un produit alimentaire un support d'information, ceci de façon d'abord pratique, sûre et pertinente pour le consommateur, tout en assurant une sécurité d'utilisation et cette préservation de l'arôme dans le temps, .
Pour tendre vers le premier but visé, il est proposé un dispositif d'identification olfactive d'un produit alimentaire disposé dans un contenant, le dispositif comprenant un support contenant un arôme représentatif d'une odeur caractéristique dudit produit alimentaire, dans lequel le support comprend une boîte qui peut être ouverte et refermée par un couvercle et qui contient une substance solide ayant ledit arôme. On conseille que la boîte soit rigide, que le couvercle soit rigide et fixé au réceptacle de la boîte par l'une parmi une articulation, un vissage et un clip, et que la substance soit non amovible vis-à-vis du réceptacle. On favorise la longévité du dispositif, sa fiabilité et son efficacité.
La liaison boîte/contenant pourra être l'un parmi un lien détachable et une fixation amovible, dans le cadre d'une présentation commune, unitaire. On pourra ainsi favoriser la souplesse d'emploi.
On conseille que le support soit non étanche, facilitant sa mise en œuvre.
Dans le même but, il est recommandé que le support renferme de façon non rechargeable la substance qui y sera alors fixée ou retenue derrière une paroi. Pour une sécurité d'utilisation et une préservation optimisée d'arôme dans le temps, on conseille que :
* soit la substance et ledit arôme soient définis respectivement, dans un mélange, par :
- l'un parmi un polymère solide et une cire, et,
- un composé volatil élaboré à partir de l'une parmi une base huileuse, une base aqueuse, une base poudreuse, une base alcool.
* soit que la substance et l'arôme comprennent respectivement:
- un matériau solide poreux, et, - un composé volatil élaboré à partir de l'une parmi une base huileuse, une base alcool et une base aqueuse, dont ledit matériau solide poreux est imprégné. Par sécurité, et pour une simplicité de mise en œuvre, on recommande que la substance soit un bloc solide placé en contact serré avec une face interne d'une paroi de la boîte qui ainsi le bloque de façon définitive. - En liaison avec le premier but, un second but est aussi d'assurer une association pratique et qui dure dans le temps entre un produit alimentaire et au moins un arôme .
Pour tendre vers ce second but, il est proposé un ensemble permettant donc une identification olfactive du produit alimentaire, l'ensemble comprenant :
un récipient fermé contenant ledit produit alimentaire et qui peut être ouvert pour accéder au produit,
- un support contenant une substance odorante représentative d'une odeur caractéristique du produit alimentaire contenu dans le récipient, et qui peut être ouvert et refermé,
- et un lien établi entre le support et le récipient fermé, permettant ainsi une pré-identification olfactive du produit alimentaire contenu dans le récipient.
On conseille que le support comprenne une boîte fermée par un couvercle qui peut être ouvert et refermé et qui contient, en tant que substance odorante, un bloc non enveloppé aromatisé. Ceci est gage de sécurité, efficacité et facilité d'emploi. Dans le même but, on recommande par ailleurs que le support est lié de façon ferme au récipient et renferme un bloc solide aromatisé.
- En liaison avec les buts qui précèdent, un troisième but est aussi de faciliter un choix éclairé de boissons sur un lieu de vente et/ou de consommation de ces boissons.
Pour tendre vers ce troisième but, il est proposé un présentoir comprenant :
au moins un premier support contenant une substance odorante représentative d'une odeur caractéristique d'au moins un desdits produits alimentaires et que l'on peut ouvrir et fermer, pour l'identification olfactive dudit produit,
un second support présentant plusieurs produits alimentaires dans leurs contenants respectifs, dont celui que la substance odorante représente, les premiers supports et l'un parmi les second support et les contenants étant disposés à distance l'un de l'autre, et,
- un lien établi entre la substance odorante et le contenant fermé renfermant le produit alimentaire qu'elle représente, permettant ainsi de trouver ce contenant sur le lieu de vente, en référence à son identification olfactive.
Une alternative est un présentoir comprenant :
- des premiers supports :
* individuellement fixés à chaque contenant,
* renfermant une substance odorante représentative d'une odeur caractéristique dudit produit alimentaire,
* et que l'on peut fermer et ouvrir pour sentir, un deuxième support où sont disposés les produits alimentaires dans leurs contenants respectifs munis individuellement du premier support odorant qui les caractérise .
Ainsi, on favorisera efficacité, facilité de mise en œuvre et fiabilité .
Pour que la consultation du présentoir soit encore plus pratique et conviviale, et qu'il soit facilement manipulable, on recommande qu' il comprenne :
plusieurs premiers supports contenant chacun une substance odorante représentative d'une odeur caractéristique d'au moins une desdites boissons et que l'on peut chacun fermer et ouvrir pour sentir,
un second support à prendre en main :
* portant lesdits premiers supports,
* présentant des références desdites boissons,
* et où un lien est établi entre chaque substance odorante et la référence de boisson qui lui correspond, permettant ainsi, par une pré-identification olfactive, de sélectionner ladite au moins une boisson, dans un ensemble plus nombreux.
Pour renforcer encore ce qui précède, on conseille que :
les premiers supports comprennent des boîtes contenant chacune une substance odorante différente,
le second support se présente comme un livret où sont retenus les premiers supports, et chaque lien est l'un parmi un texte et une image relatif à la boisson considérée et placé en correspondance du premier support associé. - Encore en liaison avec les buts qui précèdent, un quatrième but est aussi de faciliter le choix d'un produit alimentaire et l'accès à celui-ci, en particulier sur un lieu de vente tel un supermarché, les produits étant disposés chacun dans un contenant fermé proposé à la vente.
Dans ce cadre, le choix offert sera a priori celui d'au moins une boisson parmi plusieurs d'une même catégorie appartenant aux catégories suivantes : jus de fruit, jus de légumes, sodas, eaux aromatisées, boissons produites par infusion, boissons alcoolisées produites par fermentation (vin en particulier) , boissons produites par distillation, et boissons produites à partir d'une mouture.
On recommande alors, conformément à une première approche, de procéder comme suit :
- on considère l'une desdites catégories,
- on identifie au moins un des arômes caractéristiques de chacune desdites boissons pouvant être choisies, dans la catégorie considérée,
- on élabore, pour chacune desdites boissons, une substance odorante dont l'odeur est représentative dudit au moins un arôme identifié,
- chacune desdites boissons étant individuellement contenue dans un contenant fermé, on pourvoit chaque contenant d'un support fermé contenant ladite substance odorante et qui peut être ouvert et refermé, lors du choix, ladite personne sent l'odeur de chaque substance d'une partie au moins des boissons parmi celles pouvant être choisies, dans la catégorie considérée. Selon une seconde approche, il est proposé, après l'étape précitée d'élaboration :
- qu'on réunisse lesdites substances odorantes élaborées sur un support que l'on fixe à un présentoir et un lien est établi entre chaque substance odorante et un contenant fermé renfermant la boisson qu'elle représente, permettant ainsi de trouver ce contenant dans le magasin, et,
- et que, lors du choix, ladite personne sente l'odeur de chaque substance représentative d'une partie au moins des boissons parmi celles pouvant être choisies, dans la catégorie considérée, puis, en référence aux odeurs senties, choisit celles qui lui conviennent dont elle trouve les contenants grâce aux liens.
On recommande par ailleurs que le lien comprenne une identification visuelle de l'un parmi ledit contenant et une étiquette dont est pourvu le contenant.
De préférence, pour une facilité et sécurité de manipulation, on recommande par ailleurs que le support comprenne un élément rigide que l'on aura fixé au présentoir et qui portera rigidement une boîte:
* qui renfermera la substance odorante sous la forme d'un substrat solide, et,
* que l'on ouvrira pour libérer l'odeur et que l'on pourra refermer par un couvercle rigide. Sous un aspect, il est donc ici proposé de permettre une identification olfactive d'un vin contenu dans une bouteille à travers ses arômes principaux reproduits dans un petit contenant extérieur, ouvrable, et appliqué sur la bouteille sous la forme d'un pendentif fixé au col.
Avec ce qui précède, on facilitera le choix d'une boisson, y compris un vin, un café, un thé ou un alcool blanc ou brun, en ajoutant un aspect olfactif aux critères uniquement visuels depuis longtemps connus.
Ci-après suit une présentation de modes de réalisation préférés, en liaison avec des figures illustratives , qui sont non limitatives, comme le sont les modes de réalisation, et où :
- les figures 1,2 schématisent un récipient avec un support (ou dispositif) d'identification olfactive,
- la figure 3 schématise le support selon la figure 1,
- la figure 4 schématise une variante de ce support,
- la figure 5 schématise une démarche de choix de boisson et de disposition en rayons de magasin,
- les figures 6,7 schématisent ouverte et fermée une carte de vins de restaurant pourvue du dispositif d' identification olfactive imaginé,
- les figures 8,9 schématisent deux présentoirs pourvus du dispositif d'identification olfactive imaginé,
- les figures 10,11 schématisent deux supports de substance aromatique pouvant être utilisé notamment en magasin, la figure 10 étant un agrandissement du détail X de la figure 8. Figures 1,2 notamment, on voit un dispositif 1
d'identification olfactive d'un produit alimentaire 3 disposé dans un contenant 5 a priori non étanche. Il s'agit
favorablement d'un récipient.
Le dispositif 1 comprend un support 7 contenant au moins un arôme (symbolisé 10) représentatif d'une odeur
caractéristique du produit alimentaire 3.
Le dispositif 1 comprend en outre l'un parmi un lien
structurel détachable 9a (figure 2) et une fixation amovible
9b (figures 1,3), pour lier ainsi le support 7 au contenant 5.
Figures 1,3, la fixation amovible 9b comprend deux pattes rigides mais légèrement élastiquement déformables, pour former une pince adaptée à serrer une bouteille, ici son col.
L'arôme 10 sera volatil, ou du moins pourra se diffuser, être senti par un odorat humain, aux alentours du support 7. il n'est pas placé dans une enveloppe qui est étanche avant d'être découpée ou percée comme dans FR 2 558 697.
Le lien détachable 9a (figure 2) peut être un ruban ou un fil résistant passé autour du col d'une bouteille, laquelle peut définir le contenant 5.
Le lien détachable 9a peut en alternative être un ruban ou un fil résistant noué autour d'une boîte, de préférence rigide, renfermant un autre produit alimentaire 3, tel du foie gras ou du caviar. La fixation amovible 9b peut être une bague élastique fendue à engager élastiquement à force (tel un clip) autour du contenant : boite, bouteille, bocal, etc.. On recommande que la liaison 7 / récipient 5 soit ferme.
On préférera que le support 7 renferme une substance (appelée aussi substrat) solide 11 ayant ledit un arôme. Pour conjuguer praticité d'utilisation et tenue favorable dans le temps, le support 7 sera lié de façon ferme au récipient 5 et renfermera ce substrat aromatisé.
L'arôme sera de préférence une huile essentielle ou une combinaison de telles huiles, ou encore une composition odorante à base aqueuse.
De préférence, le support 7 renferme de façon non rechargeable le substrat 11. Pour une facilité d'utilisation et une tenue dans le temps, on recommande (figure 3) que le substrat 11 et l'arôme soient définis respectivement, dans un mélange, par :
- l'un parmi un polymère solide et une cire (un exemple de matériau pourrait être malléable à chaud et avoir une température de fusion comprise entre 70°C et 95°C), et,
- un composé volatil élaboré à partir de l'une parmi une base huileuse, une base aqueuse, une base poudreuse.
En alternative préférée (figure 4), car de bonne tenue dans le temps et facile à manipuler, le substrat et cet arôme pourront comprendre respectivement : - un matériau solide poreux 25 (tel une pierre poreuse) , et,
- un composé volatil élaboré à partir de l'une parmi une base huileuse et une base aqueuse, dont ledit matériau solide poreux est imprégné.
En autre alternative, on citera encore des graines et pépins, de la terre, sable, graviers, des mousses, tissus, éléments textiles, des matières minérales et des matières organiques. On recommande que le support 7 comprenne une boîte rigide, fermée 13 qui peut être ouverte (pour sentir) et qui contient ledit au moins un arôme représentatif 10.
Dans le cas d'un matériau solide poreux, on recommande qu'il présente avec la boîte une des liaisons non amovibles parmi :
* une fixation rigide (colle) ,
* une retenue par des formes complémentaires respectivement intérieure de la boîte 13 et extérieure du matériau, ou substrat, solide 11 qui ainsi le bloque de façon définitive dans la boîte.
Cette deuxième solution est favorable dans le cas du polymère solide et de la cire.
Le support 7 pourra inclure un ou plusieurs arômes représentatifs de l'odeur typique du produit alimentaire contenu dans le récipient, suivant l'odeur plus ou moins élémentaire ou complexe que l'on souhaitera faire sentir.
Si, comme préféré, on utilise un substrat solide 11, il comprendra de préférence l'un au moins parmi un matériau au moins essentiellement végétal, un matériau essentiellement minéral et un matériau essentiellement organique.
Pour retenir le substrat 11 en place, on conseille qu'il se présente comme un bloc solide placé en contact serré avec une face interne 130 d'une paroi 131 de la boîte 13 qui ainsi le bloquera de façon définitive. Figure 3, il s'agit du rebord périphérique qui entoure l'ouverture du réceptacle 15 et bloque derrière elle la substance 11 (ici un polymère solide ou une cire coulable à chaud), après qu'elle ait été coulée dans ce réceptacle.
On conseille que, si une boîte 13 est utilisée, celle-ci comprenne :
- un réceptacle 15 qui contient le support 7 et présente une ouverture 17 par où ledit au moins un arôme 10 se diffuse, et,
- un couvercle 19 mobile, non amovible vis-à-vis du réceptacle et qui peut être ouvert et fermé par-dessus l'ouverture 17. On recommande que le couvercle soit articulé (par une charnière) sur le réceptacle 15, voire clippé ou vissé (de façon dévissable) , mais avec alors de préférence une retenue sur le réceptacle par un lien.
On préférera un couvercle transparent ou translucide.
Ainsi, même s'il est dispersé, dans le substrat solide, l'arôme 11 (sous base aqueuse ou huileuse a priori) est en contact direct permanent avec l'air ; seul le couvercle (covering) 19 restreint ce contact lorsqu'il est fermé (bien que de façon non étanche) . Dans une solution pratique, la boîte 13 comprendra un réceptacle 15 et un couvercle 19 disposé sur le réceptacle. Ce couvercle ouvrira et fermera directement (sans enveloppe étanche intermédiaire) une ouverture 17 du réceptacle par où ledit au moins un arôme se diffusera quand le couvercle sera ouvert .
Figures 1,2 on voit en outre la réalisation d'un ensemble 20 permettant donc l'identification, ou la pré-identification, olfactive souhaitée du produit alimentaire considéré.
Cet ensemble comprend :
un récipient fermé 5 contenant ledit produit alimentaire 3 et qui peut être ouvert pour récupérer ce produit, et
- un support 7 incluant l'/les arôme (s) 10 représentatif ( s ) de l'odeur caractéristique du produit alimentaire contenu dans le récipient.
Figure 4, le support 7 comprend ici une boîte fermée 13 qui peut être ouverte et refermée et qui contient la substance 11. Ce substrat est un bloc aromatisé avec le ou les arôme ( s ) .
A nouveau, on recommande que ce substrat 11 soit non enveloppé dans une pellicule protectrice devant être percée ou découpée pour libérer le ou les arôme (s) .
On recommande en outre que cet ensemble 20, de même que le dispositif 1 soient dépourvus de l'une au moins parmi une microcapsule aromatisée et une structure imprimée ayant une odeur dédiée (being free from at least one of fragranced microcapsule and printed structure having a dedicated fragrance) .
En cela, ils sont différents de ce que divulgue WO 2009/156114 ou FR 2 558 697.
Ce qui précède doit permettre de mettre en œuvre ce qui suit.
Dans le deux cas qui suivent sont présentées deux manières comparables d'aider au choix d'acquisition par une personne d'au moins une boisson parmi plusieurs d'une même catégorie appartenant aux catégories suivantes : jus de fruit, jus de légumes, sodas, eaux aromatisées, boissons produites par infusion, boissons alcoolisées produites par fermentation, boissons produites par distillation, et boissons produites à partir d'une mouture.
1.1. Pour cela, on recommande, suivant une première approche, de procéder comme suit :
- on considère d'abord l'une des catégories précitées,
on identifie ensuite au moins un des arômes 10 caractéristiques de chacune des boissons pouvant être choisies, dans la catégorie considérée,
on élabore, pour chacune des boissons précitées, une substance odorante, qui peut être le substrat 11,25, dont l'odeur est représentative dudit au moins un arôme identifié, - chacune desdites boissons étant individuellement contenue dans un contenant/récipient 5 fermé, on pourvoit chaque contenant d'un support 7 fermé contenant ladite substance odorante et qui peut être ouvert et refermé (comme figures 1,2,5), puis, comme figure 5 : lors du choix, la personne concernée sent l'odeur de chaque substance d'une partie au moins des boissons parmi celles pouvant être choisies, dans la catégorie considérée (comme illustré figure 5, la personne peut alors, par rapprochement, imaginer qu'elle sent directement une boisson) ,
un groupe de ces boissons est alors de préférence sélectionné, par exemple dans des rayons. 1.2. Suivant la seconde approche, alternative, on pourra procéder comme expliqué ci-dessous et schématisé figures 6,7 d'abord, on considérera à nouveau l'une des catégories précitées ; ensuite :
- on identifiera au moins un des arômes caractéristiques de chacune desdites boissons pouvant être choisies, dans la catégorie considérée,
on élaborera, pour chacune desdites boissons, une substance odorante dont l'odeur est représentative dudit au moins un arôme identifié ; cette substance pourra en particulier être le substrat 11 ou 25,
- on réunira lesdites substances odorantes élaborées sur un support 7 que l'on fixe à un présentoir, tel 29, 38 ou 40
(figures 6,8 ou 9) et un lien 33 sera établi entre chaque substance odorante et un contenant, ou récipient, 5 fermé renfermant la boisson qu'elle représente, permettant ainsi de trouver ce contenant dans le magasin, et,
lors du choix, la personne en cause sentira l'odeur de chaque substance (telle 11,25) représentative d'une partie au moins des boissons parmi celles pouvant être choisies, dans la catégorie considérée, puis, en référence aux odeurs senties, choisira celles qui lui conviendront dont elle trouve les contenants 5 grâce aux liens (les bouteilles en bas à gauche fig.8 sont ainsi hors du choix) . Dans ce cas, on recommande que le lien 33 comprenne une identification visuelle de l'un parmi ledit contenant/récipient 5 et une étiquette 31 dont on aura pourvu le contenant, en l'y fixant. Il peut s'agir d'une étiquette papier collée sur une bouteille. Le lien et l'étiquette (ou ledit contenant/récipient 5) porteront des informations (message, couleur, illustration..) communes permettant que le premier envoie vers le second.
Figures 8,9, le support 7 comprend un élément rigide, tel une plaque ou une affichette, 70, que l'on aura fixé au présentoir et qui portera rigidement une boîte (telle 13) :
* qui renfermera la substance odorante sous la forme d'un substrat solide (11,25),
* et que l'on ouvrira pour libérer l'odeur et que l'on pourra refermer par un couvercle rigide, tel 19.
Concernant maintenant la manière d' offrir en vente les produits alimentaires concernés, conditionnés chacun dans leur contenant fermé, on en privilégie deux, comme montré figures 5 (solution B) et 8-11, solution A (étant précisé que le support 70 figs.8,9 pourrait être remplacé par le livret des figures 6,7) :
Solution A, deux versions sont proposées, notamment A.l. D'abord, comme figs.8, on peut prévoir un présentoir 38 comprenant :
pour l'identification olfactive du produit considéré, un (groupe de) premier (s) support (s) 7 ouvrable (s), contenant individuellement la substance odorante 11,25 déjà présentée, représentative donc d'une odeur caractéristique d'au moins un des produits alimentaires offerts en vente, sur le lieu qui convient, tel un supermarché,
pour l'offre en vente desdits produits, un second support, tel un rayonnage 35 de magasin, présentant donc plusieurs produits alimentaires dans leurs contenants respectifs (récipients 5 s'il s'agit d'une boisson), dont celui que la substance odorante représente, les premier et second supports étant disposés à distance l'un de l'autre, et,
un lien 33 établi entre la substance odorante, telle 11,25, et le contenant, ou récipient, fermé 5 renfermant le produit alimentaire que cette substance représente. Ceci permettra de trouver ce contenant sur le lieu de vente 37, en référence à son identification olfactive .
A.2. Ensuite, comme figure 9, on peut prévoir un autre présentoir 40 comprenant :
plusieurs premiers supports 7 contenant chacun une substance odorante 11,25 représentative d'une odeur caractéristique de plusieurs des produits alimentaires à vendre, chaque support pouvant être fermer et ouvert pour sentir, un second support, tel un panneau 41 dressé et stabilisé par des pattes 43, présentant les produits alimentaires dans leurs contenants respectifs (tels 5) , lesquels sont répartis par groupe (ici par colonnes, sous les boîtes 13 respectives) , en fonction des substances odorantes qui les représentent,
et de nouveau un lien 33 établi, sur le présentoir (ici en haut de chaque colonne) entre une dite substance odorante déterminée et le groupe des contenants qui lui correspond, ceci permettant une nouvelle fois, par une pré-identification olfactive, de sélectionner sur le lieu de vente un tel groupe dans un ensemble plus nombreux . Concernant le lien 33, on recommande dans les deux cas qu'il soit défini par une fixation des premiers supports 7 au second support 35,41, avec une correspondance visuelle de proximité entre les groupes de contenants et les premiers supports qui leur correspondent.
Figures 8,9, cette fixation s'opère par maintien serré des boîtes 13 (alors sans les moyens 9a, 9b) dans un orifice ménagé à travers une plaque telle 70 fixée au second support directement (fig.9, affichette ) ou par un lien, tel un câble souple 47.
La solution de la figure 5, qui prévoit d'attacher chaque premier support 7 sur le récipient/contenant, ici la bouteille 5 et de placer les récipients sur rayons, a également son intérêt : il permet d'associer directement un arôme au récipient qui porte la boîte 13 qui le renferme. Il n'y a plus de recherche dans les rayons du magasin, comme on comprend en regardant la figure 5.
Solution B : Toujours éventuellement dans un magasin, mais ce devrait être plutôt dans un restaurant, on envisage la forme de présentoir 29 des figures 5,6 comprenant :
une nouvelle fois plusieurs premiers supports 7,13 contenant chacun la substance odorante déjà présentée, un second support à prendre en main 47 :
* portant lesdits premiers supports,
* présentant des références desdites boissons, pour leur identification (cépage, appellation, vigneron propriétaire...) ,
* et où un lien, tel 33, est établi entre chaque substance odorante et la référence de boisson qui lui correspond, permettant là encore, par pré-identification olfactive, de sélectionner la boisson préférée, dans un ensemble plus nombreux .
Dans ce dernier cas, on conseille que :
- que les premiers supports comprennent des boîtes, tels
13, contenant chacune une substance odorante 11,25 différente,
que le second support 47 se présente comme un livret où sont retenus les premiers supports, et
- que chaque lien 33 soit l'un parmi un texte et une image relatif à la boisson considérée et placé en correspondance du premier support associé. Comme illustré, ce pourra être l'image de la bouteille en elle-même et/ou de son étiquette 31, par exemple. Figure 7, on voit le livret 47 fermé ; figure 6 il est ouvert à l'une de ses pages.
Figure 11, on a imaginé un pupitre 51 portant les (premiers) supports 7 et, en correspondance visuelle, les liens 33 d'identification des contenants/récipients concernés. Ce pupitre peut notamment remplacer le support 70, en bout d'allée par exemple du rayon des vins ou alcools d'un magasin. L'affichette « B » de la fig.8 y renvoie d'ailleurs.
En particulier, les premiers supports, tels ces boîtes 13, pourront être glissés dans une pochette ouverte transparente, réalisée sur le dessus d'une page intérieure d'un livret rigide définissant par exemple, dans un restaurant, une carte des vins, cartonnée ou plastifiée. Une fixation dans un orifice ménagé à travers une page ou feuillet, en particulier cartonnée ou plastifiée, est aussi possible.
De ce qui précède on aura compris que dans chaque cas, on retrouvera un dispositif d'identification olfactive, tel celui repéré 1, visant donc à permettre aux arômes contenus d'être accessibles au nez du futur consommateur.

Claims

REVENDICATIONS
1. Présentoir sur un lieu de vente, pour des produits alimentaires disposés chacun dans un contenant fermé, le présentoir comprenant :
au moins un premier support contenant une substance odorante représentative d'une odeur caractéristique d'au moins un desdits produits alimentaires et que l'on peut ouvrir et fermer, pour l'identification olfactive dudit produit,
un second support présentant plusieurs produits alimentaires dans leurs contenants respectifs, dont celui que la substance odorante représente, le (s) premier (s) support (s) et l'un parmi les second support et les contenants étant disposés à distance l'un de l'autre, et,
un lien établi entre la substance odorante et le contenant fermé renfermant le produit alimentaire qu'elle représente, permettant ainsi de trouver ce contenant sur le lieu de vente, en référence à son identification olfactive.
2. Présentoir selon la revendication 1, caractérisé en ce qu' il comprend plusieurs premiers supports contenant chacun une substance odorante représentative d'une odeur caractéristique de plusieurs desdits produits alimentaires et le lien est défini par une fixation des premiers supports au second support, avec une correspondance visuelle de proximité entre les groupes de contenants et les premiers supports qui leur correspondent.
3. Présentoir de choix de boissons sur l'un parmi un lieu de vente et un lieu de consommation de boissons, caractérisé en ce que le présentoir comprend :
plusieurs premiers supports contenant chacun une substance odorante représentative d'une odeur caractéristique d'au moins une desdites boissons et que l'on peut chacun fermer et ouvrir pour sentir,
un second support à prendre en main :
* portant lesdits premiers supports,
* présentant des références desdites boissons,
* et où un lien est établi entre chaque substance odorante et la référence de boisson qui lui correspond, permettant ainsi, par une pré-identification olfactive, de sélectionner ladite au moins une boisson, dans un ensemble plus nombreux.
4. Présentoir selon la revendication 3, caractérisé en ce que les premiers supports comprennent des boîtes contenant chacune une substance odorante différente,
le second support se présente comme un livret où sont retenus les premiers supports, et
chaque lien est l'un parmi un texte et une image relatif à la boisson considérée et placé en correspondance du premier support associé.
5. Dispositif d'identification olfactive d'un produit alimentaire disposé dans un contenant, caractérisé en ce que le dispositif comprend un support contenant un arôme représentatif d'une odeur caractéristique dudit produit alimentaire, dans lequel le support comprend une boîte qui peut être ouverte et refermée par un couvercle et qui contient une substance solide ayant ledit arôme.
6. Dispositif selon la revendication 5, caractérisé en ce que le support renferme de façon non rechargeable la substance qui y est fixée, ou retenue derrière une paroi.
7. Dispositif selon la revendication 5 ou 6, caractérisé en ce que la substance et ledit arôme sont définis respectivement, dans un mélange, par :
- l'un parmi un polymère solide et une cire, et,
- un composé volatil élaboré à partir de l'une parmi une base huileuse, une base aqueuse, une base poudreuse, une base alcool .
9. Dispositif selon la revendication 6, dans lequel le substrat et ledit arôme comprennent respectivement :
- un matériau solide poreux, et,
- un composé volatil élaboré à partir de l'une parmi une base huileuse, une base alcool et une base aqueuse, dont ledit matériau solide poreux est imprégné.
9. Dispositif selon l'une des revendications 7,8, caractérisé en ce que le composé volatil est une huile essentielle.
10. Dispositif selon l'une des revendications 5 à 8, caractérisé en ce que la substance est un bloc solide placé en contact serré avec une face interne d'une paroi de la boîte qui ainsi le bloque de façon définitive.
11. Ensemble permettant une identification olfactive d'un produit alimentaire, caractérisé en ce que l'ensemble comprend :
un récipient fermé contenant ledit produit alimentaire et qui peut être ouvert pour accéder au produit,
- un support contenant une substance odorante représentative d'une odeur caractéristique du produit alimentaire contenu dans le récipient, et qui peut être ouvert et refermé,
- et un lien établi entre le support et le récipient fermé, permettant ainsi une pré-identification olfactive du produit alimentaire contenu dans le récipient.
12. Ensemble selon la revendication 11, caractérisé en ce que le support comprend une boîte fermée par un couvercle qui peut être ouvert et refermé et qui contient, en tant que substance odorante, un bloc non enveloppé aromatisé.
13. Ensemble selon la revendication 11, caractérisé en ce que le support est lié de façon ferme au récipient et renferme un bloc solide aromatisé.
14. Procédé d'aide au choix d'acquisition par une personne d'au moins une boisson parmi plusieurs d'une même catégorie appartenant aux catégories suivantes : jus de fruit, jus de légumes, sodas, eaux aromatisées, boissons produites par infusion, boissons alcoolisées produites par fermentation, O 2013/114005 " ^υ " PCT/FR2012/050235
boissons produites par distillation, et boissons produites à partir d'une mouture, caractérisé en ce que :
- on considère l'une desdites catégories,
- on identifie au moins un des arômes caractéristiques de chacune desdites boissons pouvant être choisies, dans la catégorie considérée,
on élabore, pour chacune desdites boissons, une substance odorante dont l'odeur est représentative dudit au moins un arôme identifié,
- chacune desdites boissons étant individuellement contenue dans un contenant fermé, on pourvoit chaque contenant d'un support fermé contenant ladite substance odorante et qui peut être ouvert et refermé,
lors du choix, ladite personne sent l'odeur de chaque substance d'une partie au moins des boissons parmi celles pouvant être choisies, dans la catégorie considérée.
15. Procédé d'aide au choix d'acquisition dans un magasin, par une personne, d'au moins une boisson parmi plusieurs d'une même catégorie appartenant aux catégories suivantes : jus de fruit, jus de légumes, sodas, eaux aromatisées, boissons produites par infusion, boissons alcoolisées produites par fermentation, boissons produites par distillation, et boissons produites à partir d'une mouture, caractérisé en ce que :
on considère l'une desdites catégories,
- on identifie au moins un des arômes caractéristiques de chacune desdites boissons pouvant être choisies, dans la catégorie considérée, on élabore, pour chacune desdites boissons, une substance odorante dont l'odeur est représentative dudit au moins un arôme identifié,
- on réunit lesdites substances odorantes élaborées sur un support que l'on fixe à un présentoir et un lien est établi entre chaque substance odorante et un contenant fermé renfermant la boisson qu'elle représente, permettant ainsi de trouver ce contenant dans le magasin, et,
lors du choix, ladite personne sent l'odeur de chaque substance représentative d'une partie au moins des boissons parmi celles pouvant être choisies, dans la catégorie considérée, puis, en référence aux odeurs senties, choisit celles qui lui conviennent dont elle trouve les contenants grâce aux liens.
16. Procédé selon la revendication 15, caractérisé en ce que le support comprend un élément rigide que l'on a fixé au présentoir et qui porte rigidement une boîte:
* qui renferme la substance odorante sous la forme d'un bloc solide, et,
* que l'on ouvre pour libérer l'odeur et que l'on peut refermer par un couvercle rigide.
17. Présentoir sur un lieu de vente, pour des produits alimentaires disposés chacun dans un contenant fermé, le présentoir comprenant :
- des premiers supports :
* individuellement fixés à chaque contenant,
* renfermant une substance odorante représentative d'une odeur caractéristique dudit produit alimentaire, * et que l'on peut fermer et ouvrir pour sentir,
un deuxième support où sont disposés lesdits produits alimentaires dans leurs contenants respectifs, lesquels sont munis individuellement du premier support odorant qui les caractérise.
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