WO2012095585A4 - Procede de distribution d'un produit fluide a temperature ambiante - Google Patents

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Abstract

L'invention se rapporte à un procédé de distribution d'un produit alimentaire qui est liquide ou pâteux à température ambiante caractérisé en ce qu'on refroidit le produit 2 pour qu'il passe de l'état liquide ou pâteux à l'état solide et forme un bloc avec des caractéristiques de friabilité compatible avec un appareil à râper, et pour la distribution du produit, on râpe ledit produit.

Claims

REVENDICATIONS MODIFIÉES reçues par le Bureau international le 31 juillet 2012 (31 .07.12)
1. Procédé de distribution d'un produit notamment alimentaire à l'état liquide ou pâteux à la température ambiante et habituellement distribué en cet état liquide ou pâteux , caractérisé en ce qu'on refroidit le produit pour former un bloc à conserver entre moins 12°C et moins 25°C en adaptant sa friabilité pour permettre , aux températures comprises entre moins 12" C et moins 25° C, une distribution sous forme de copeaux au moyen d'un appareil à râper dont on a déterminé un intervalle d'efforts à appliquer sur la râpe pour obtenir des copeaux.
2. Procédé de distribution d'un produit selon la revendication 1 caractérisé en ce qu'on ajuste la friabilité du produit 2 à l'état solide par ajout d'au moins un additif 9.
3. Procédé de distribution d'un produit selon la revendication 1 caractérisé en ce qu'on ajuste la friabilité du produit 2 à l'état solide par extraction d'au moins un des constituants du produit 2, notamment l'eau.
4. Procédé de distribution d'un produit selon la revendication 2 caractérisé en ce que l'additif est choisi parmi les alcools, les éthers de glycols, les polyols.
5. Procédé de distribution d'un produit selon la revendication 1 caractérisé en ce qu'on modifie la friabilité du bloc obtenu par action mécanique.
6. Procédé de distribution d'un produit selon la revendication 5 caractérisé en ce qu'après obtention du bloc par refroidissement, on déstructure mécaniquement ledit bloc et on le ré-agglomère.
7. Procédé de distribution d'un produit selon la revendication 1 caractérisé en ce qu'on introduit un gaz ou un liquide pendant le refroidissement pour former un mélange poly-phasiques liquide-liquide ou gaz-liquide, où l'une des phases restera fluide ou friable dans les conditions de congélation.
8. Procédé de distribution selon l'une quelconque des revendications précédentes caractérisé en ce qu'on distribue simultanément deux produits différents conditionnés indépendamment.
9. Moyens pour la mise oeuvre du procédé de distribution selon l'une quelconque des revendications 1à 8 caractérisé en ce que les moyens comprennent un appareil a râper dont on a déterminé un intervalle d'efforts à appliquer sur la râpe pour former des copeaux individualisés en râpant un produit solidifié à température comprise entre moins 12°C et moins 25°C et au moins une bloc de produit qui, habituellement distribué à l'état fluide ou pâteux a été refroidi pour passer à un état solide avec une friabilité compatible avec les spécificité de l'appareil à râper.
10. Moyens selon la revendication 9 caractérisé en ce que le produit est un produit alimentaire.
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