WO2011078746A3 - Концентрированные белковые продукты и способ их производства - Google Patents

Концентрированные белковые продукты и способ их производства Download PDF

Info

Publication number
WO2011078746A3
WO2011078746A3 PCT/RU2011/000035 RU2011000035W WO2011078746A3 WO 2011078746 A3 WO2011078746 A3 WO 2011078746A3 RU 2011000035 W RU2011000035 W RU 2011000035W WO 2011078746 A3 WO2011078746 A3 WO 2011078746A3
Authority
WO
WIPO (PCT)
Prior art keywords
protein products
sector
producing
gels
production
Prior art date
Application number
PCT/RU2011/000035
Other languages
English (en)
French (fr)
Other versions
WO2011078746A2 (ru
Inventor
Василий Васильевич ПОНОМАРЕВ
Тахир Мухаммедович БИКБОВ
Original Assignee
Ponomarev Vasily Vasilievich
Bikbov Takhir Mukhammedovich
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Priority to MEP-2014-56A priority Critical patent/ME01823B/me
Priority to UAA201113272A priority patent/UA105660C2/ru
Priority to EP11720609.4A priority patent/EP2417859B1/en
Priority to DK11720609.4T priority patent/DK2417859T3/da
Priority to SI201130172T priority patent/SI2417859T1/sl
Priority to EA201101476A priority patent/EA021121B1/ru
Application filed by Ponomarev Vasily Vasilievich, Bikbov Takhir Mukhammedovich filed Critical Ponomarev Vasily Vasilievich
Priority to RS20140275A priority patent/RS53334B/en
Priority to ES11720609.4T priority patent/ES2465116T3/es
Priority to PL11720609T priority patent/PL2417859T3/pl
Publication of WO2011078746A2 publication Critical patent/WO2011078746A2/ru
Publication of WO2011078746A3 publication Critical patent/WO2011078746A3/ru
Priority to HRP20140404AT priority patent/HRP20140404T1/hr

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23J—PROTEIN COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS; WORKING-UP PROTEINS FOR FOODSTUFFS; PHOSPHATIDE COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS
    • A23J3/00—Working-up of proteins for foodstuffs
    • A23J3/22—Working-up of proteins for foodstuffs by texturising
    • A23J3/26—Working-up of proteins for foodstuffs by texturising using extrusion or expansion
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23J—PROTEIN COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS; WORKING-UP PROTEINS FOR FOODSTUFFS; PHOSPHATIDE COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS
    • A23J3/00—Working-up of proteins for foodstuffs
    • A23J3/14—Vegetable proteins
    • A23J3/16—Vegetable proteins from soybean

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Biochemistry (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Peptides Or Proteins (AREA)
  • Fodder In General (AREA)
  • Beans For Foods Or Fodder (AREA)
  • General Preparation And Processing Of Foods (AREA)
  • Confectionery (AREA)
  • Jellies, Jams, And Syrups (AREA)
  • Preparation Of Compounds By Using Micro-Organisms (AREA)
  • Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)

Abstract

Изобретение относится к концентрированным белковым продуктам и способам их производства из источников растительного происхождения, предназначенных для использования в различных отраслях народного хозяйства: преимущественно пищевой (мясной, молочной, консервной, хлебопекарной, макаронной, кондитерской, пище концентратной отраслях промышленности), фармацевтической при производстве лекарств, комбикормовой промышленности при производстве кормов, а также химической и других производственных отраслях. Технический результат, достигаемый за счет использования заявленного изобретения, заключается в упрощении и удешевлении технологического процесса получения концентрированных белковых продуктов и повышения его эффективности за счет увеличения полноты и скорости экстракции, а также в получении конечного продукта с нейтральными органолептическими характеристиками, в том числе, с отсутствием специфичных вкусоароматических характеристик, например, соевого запаха и вкуса (горечь, бобовый привкус). Указанный технический результат достигается за счет того, что в способе производства концентрированных белковых продуктов на первой стадии из водных суспензий исходных источников сырья с концентрацией, превышающей критическую концентрацию гелеобразования, методами гелеобразования получают гели, а на второй стадии их экстрагируют растворителями, извлекающими золь-фракцию, с получением конечного целевого продукта, представляющего собой гель-фракцию, пространственный сетчатый каркас которой построен из молекул белков. Площадь поверхности гелей может быть увеличена посредством введения пищевых рыхлителей, резким сбросом давления или криотропным воздействием. Результатом осуществления способа являются белковые продукты в форме гель-фракций, пространственный сетчатый каркас которой построен из молекул белков.
PCT/RU2011/000035 2009-12-07 2011-01-25 Концентрированные белковые продукты и способ их производства WO2011078746A2 (ru)

Priority Applications (10)

Application Number Priority Date Filing Date Title
UAA201113272A UA105660C2 (ru) 2009-12-07 2011-01-25 Концентрированный белковый продукт и способ его производства
EP11720609.4A EP2417859B1 (en) 2009-12-07 2011-01-25 Concentrated protein products and methods for producing same
DK11720609.4T DK2417859T3 (da) 2009-12-07 2011-01-25 Koncentrerede proteinprodukter og fremgangsmåder til fremstilling af disse
SI201130172T SI2417859T1 (sl) 2009-12-07 2011-01-25 Koncentrirani proteinski proizvodi in postopki za njihovo pripravo
EA201101476A EA021121B1 (ru) 2009-12-07 2011-01-25 Концентрированные белковые продукты и способ их производства
MEP-2014-56A ME01823B (me) 2009-12-07 2011-01-25 Proizvodi koncentrisanog proteina i postupci za njihovu proizvodnju
RS20140275A RS53334B (en) 2009-12-07 2011-01-25 CONCENTRATED PROTEIN PRODUCTS AND PROCEDURES FOR THEIR PRODUCTION
ES11720609.4T ES2465116T3 (es) 2009-12-07 2011-01-25 Productos de proteínas concentrados y métodos para producir los mismos
PL11720609T PL2417859T3 (pl) 2009-12-07 2011-01-25 Skoncentrowane produkty białkowe oraz sposoby ich wytwarzania
HRP20140404AT HRP20140404T1 (hr) 2009-12-07 2014-05-06 Koncentrirani proteinski proizvodi i metode za njihovu proizvodnju

Applications Claiming Priority (2)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2009145043/10A RU2409971C1 (ru) 2009-12-07 2009-12-07 Концентрированные белковые продукты и способ их производства
RU2009145043 2009-12-07

Publications (2)

Publication Number Publication Date
WO2011078746A2 WO2011078746A2 (ru) 2011-06-30
WO2011078746A3 true WO2011078746A3 (ru) 2011-08-25

Family

ID=44146960

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
PCT/RU2011/000035 WO2011078746A2 (ru) 2009-12-07 2011-01-25 Концентрированные белковые продукты и способ их производства

Country Status (14)

Country Link
EP (1) EP2417859B1 (ru)
CY (1) CY1115208T1 (ru)
DK (1) DK2417859T3 (ru)
EA (1) EA021121B1 (ru)
ES (1) ES2465116T3 (ru)
HR (1) HRP20140404T1 (ru)
ME (1) ME01823B (ru)
PL (1) PL2417859T3 (ru)
PT (1) PT2417859E (ru)
RS (1) RS53334B (ru)
RU (1) RU2409971C1 (ru)
SI (1) SI2417859T1 (ru)
UA (1) UA105660C2 (ru)
WO (1) WO2011078746A2 (ru)

Families Citing this family (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2612151C1 (ru) * 2016-05-05 2017-03-02 Сергей Борисович Тришин Способ получения соевого белкового изолята
RU2636047C1 (ru) * 2016-08-08 2017-11-17 Василий Васильевич Пономарев Комплексный способ получения белкового концентрата и изофлавоноидов

Citations (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
BE884264A (fr) * 1980-07-10 1980-11-03 Ralston Purina Co Procede de production d'un gel proteique granule convenant comme diluant pour les aliments carnes
US4410554A (en) * 1981-11-12 1983-10-18 Central Soya Company, Inc. Soy protein product and process
US4636388A (en) * 1982-02-22 1987-01-13 Stauffer Chemical Company Preparing protein for hydrolysis and product
EP0459566A1 (en) * 1990-05-29 1991-12-04 Unilever N.V. Translucent thixotropic hygel
WO2007073188A1 (en) * 2005-12-23 2007-06-28 Stichting Top Institute Food And Nutrition Mixed gel system and method for preparation thereof

Patent Citations (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
BE884264A (fr) * 1980-07-10 1980-11-03 Ralston Purina Co Procede de production d'un gel proteique granule convenant comme diluant pour les aliments carnes
US4410554A (en) * 1981-11-12 1983-10-18 Central Soya Company, Inc. Soy protein product and process
US4636388A (en) * 1982-02-22 1987-01-13 Stauffer Chemical Company Preparing protein for hydrolysis and product
EP0459566A1 (en) * 1990-05-29 1991-12-04 Unilever N.V. Translucent thixotropic hygel
WO2007073188A1 (en) * 2005-12-23 2007-06-28 Stichting Top Institute Food And Nutrition Mixed gel system and method for preparation thereof

Also Published As

Publication number Publication date
HRP20140404T1 (hr) 2014-06-20
ME01823B (me) 2014-12-20
PT2417859E (pt) 2014-06-23
ES2465116T3 (es) 2014-06-05
EA201101476A1 (ru) 2012-03-30
WO2011078746A2 (ru) 2011-06-30
PL2417859T3 (pl) 2014-08-29
DK2417859T3 (da) 2014-06-16
EP2417859B1 (en) 2014-03-12
RU2409971C1 (ru) 2011-01-27
EA021121B1 (ru) 2015-04-30
CY1115208T1 (el) 2017-01-04
EP2417859A1 (en) 2012-02-15
SI2417859T1 (sl) 2014-07-31
RS53334B (en) 2014-10-31
UA105660C2 (ru) 2014-06-10

Similar Documents

Publication Publication Date Title
Chaiwut et al. Extraction and three-phase partitioning behavior of proteases from papaya peels
EA033333B1 (ru) Высокобелковый ароматизированный фруктами напиток, высокобелковый фруктовый и овощной препарат, а также связанные с ними способы и пищевые продукты
WO2008149738A1 (ja) 水溶性多糖類の製造法
MX2009002739A (es) Extracto de tomate en fracciones mejorador del sabor y composiciones que lo comprenden.
PH12013000226A1 (en) A process and formulation for making an egg product with increased functionality and flavor
MX2019010670A (es) Suplementos dieteticos, ingredientes alimentarios y alimentos que comprenden biomasa algal, con alto contenido de proteina.
Puri Food bioactives: extraction and biotechnology applications
WO2011078746A3 (ru) Концентрированные белковые продукты и способ их производства
JP6531892B2 (ja) 香辛料加工物の製造方法
SG194234A1 (en) A hydrolysate of a protein substrate and a process for producing thereof
JPWO2023008377A5 (ru)
Lambri et al. Mild process for dehydrated food-grade crude papain powder from papaya fresh pulp: lab-scale and pilot plant experiments
WO2012115409A3 (ko) 고압내성 효소를 이용하는 방법
Isyanti et al. Perbaikan mutu gizi produk olahan pangan tradisonal opak ketan dengan penambahan tepung ampas tahu (Okara)
CN104305133A (zh) 苹果酱油
EP4233558A4 (en) PREPARED FOOD CONTAINING PROCESSED FROZEN TOFU PRODUCT AND MANUFACTURING METHOD THEREFOR
WO2007073724A3 (de) Strukturiertes lebensmittel mit einer fleischähnlichen struktur sowie verfahren zu dessen herstellung
RU2251352C2 (ru) Способ производства геродиетического продукта
RU2251351C2 (ru) Способ приготовления геродиетического продукта
IL278364A (en) Food products containing mycelium from an edible mushroom, a process for obtaining and using them
RU2246874C2 (ru) Способ приготовления геродиетического продукта
RU2249413C2 (ru) Способ производства геродиетического продукта
RU2253324C2 (ru) Способ получения комбинированного геродиетического продукта
Naeem Soybean Fermentation and its Applications
RU2568065C2 (ru) Способ приготовления белковых продуктов с использованием сои

Legal Events

Date Code Title Description
WWE Wipo information: entry into national phase

Ref document number: 2011720609

Country of ref document: EP

Ref document number: 201101476

Country of ref document: EA

WWE Wipo information: entry into national phase

Ref document number: A201113272

Country of ref document: UA

121 Ep: the epo has been informed by wipo that ep was designated in this application

Ref document number: 11720609

Country of ref document: EP

Kind code of ref document: A1

NENP Non-entry into the national phase

Ref country code: DE

WWE Wipo information: entry into national phase

Ref document number: P-2014/0275

Country of ref document: RS