WO2008105175A1 - Procédé de préparation de levure, la levure et procédé de fabrication d'acide lactique - Google Patents

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Michi Kubota
Kazufumi Tabata
Akemi Yamada
Katsushige Yamada
Tomonori Sonoki
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Neo-Morgan Laboratory Incorporated
Toray Industries, Inc.
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Abstract

L'invention vise à proposer une levure ayant une aptitude à synthétiser l'acide lactique et un procédé de fabrication d'acide lactique à l'aide de la levure. On vise à proposer une levure qui présente une excellente tolérance à l'acide lactique et une excellente aptitude à synthétiser l'acide lactique. L'invention vise également à proposer un procédé de fabrication efficace d'acide lactique à l'aide de la levure. Les problèmes ci-dessus peuvent être résolus parl'obtention d'une levure ayant une tolérance à l'acide lactique par un procédé mettant en jeu les étapes de culture d'un variant de levure, qui a une ADN polymérase à système de reconnaissance et d'élimination d'erreurs défectueux, à une concentration d'acide lactique d'au moins 1% (v/v), puis de séparation des cellules survivantes, de transfert d'un gène d'acide lactique synthase dans cette levure pour donner une levure ayant également une aptitude à synthétiser l'acide lactique, puis de production d'acide lactique.
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