WO2008006971A2 - Appareil electrique prevu pour la realisation de preparations culinaires en portions separees - Google Patents

Appareil electrique prevu pour la realisation de preparations culinaires en portions separees Download PDF

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WO2008006971A2
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enclosure
containers
electrical apparatus
thermoelectric effect
production
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PCT/FR2007/001177
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Matthieu Perrier
Alexandre Rouches
Carole Line Tompa
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Seb Sa
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    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
    • A23C9/12—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes
    • A23C9/122—Apparatus for preparing or treating fermented milk products
    • A23C9/1226—Apparatus for preparing or treating fermented milk products for making set yoghurt in containers without stirring, agitation or transport of the yoghurt or the containers during incubation, heating or cooling; Domestic yoghurt apparatus without agitating means
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A47—FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
    • A47J—KITCHEN EQUIPMENT; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; APPARATUS FOR MAKING BEVERAGES
    • A47J27/00—Cooking-vessels
    • A47J27/004—Cooking-vessels with integral electrical heating means
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A47—FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
    • A47J—KITCHEN EQUIPMENT; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; APPARATUS FOR MAKING BEVERAGES
    • A47J36/00—Parts, details or accessories of cooking-vessels
    • A47J36/32—Time-controlled igniting mechanisms or alarm devices

Definitions

  • the present invention relates to the technical field of electrical appliances intended for the production of culinary preparations such as yogurts, flans, creams, mousses, entremets, in separate portions, especially in individual portions.
  • An object of the present invention is to provide an electrical apparatus for producing separate portion cooking preparations, wherein the processing of the preparations is homogeneous from one container to another.
  • Another object of the present invention is to provide an electrical apparatus for the production of culinary preparations in separate portions, wherein the transformation of the preparations is homogeneous within the same container.
  • Another object of the present invention is to provide an electrical apparatus for making separate portion cooking preparations, wherein the preparations can be brought to their ideal consumption temperature.
  • an electrical apparatus for producing culinary preparations in separate portions comprising an enclosure receiving at least two containers resting on a bottom made of a good heat-conducting material and thermally connected to means provided for modifying the temperature of the enclosure, because the means provided for changing the temperature of the enclosure comprise at least one thermoelectric effect element disposed under the bottom mainly between at least two adjacent containers.
  • the thermoelectric effect or Peltier effect, makes it possible to obtain an electrically powered element having two faces that can be heated and cooled, and vice versa, depending on the direction of the current flow.
  • Such a construction limiting the number of thermoelectric effect elements used is economical, while allowing a good homogeneity of food processing.
  • the direct heating points of the containers through the sole thickness of the bottom can be greatly reduced or eliminated.
  • warming of the containers requires a transfer of the calories through the thickness of the bottom but also in the surface of the bottom.
  • the calories from the bottom portions disposed above the thermoelectric effect element or elements contribute to warming the volume of the enclosure.
  • the enclosure receives at least four receptacles arranged in at least two rows and at least two columns, the means provided for modifying the temperature of the enclosure comprising at least one thermoelectric effect element arranged between two lines and two columns.
  • the enclosure receives six receptacles distributed over two rows and three columns, the means provided for modifying the temperature of the enclosure comprising two thermoelectric effect elements each placed under the bottom between the two lines of part and other of the median column.
  • an electrical apparatus for producing culinary preparations in separate portions comprising an enclosure receiving at least two containers resting on a bottom made of a good heat-conducting material and thermally connected to means provided for modifying the temperature of the the enclosure, because the heating means comprise thermoelectric effect elements disposed under the bottom, each of the thermoelectric effect elements being disposed mainly below one of the containers.
  • each of the containers associated with a thermoelectric effect element benefits from individual heating or cooling.
  • the at least one of the thermoelectric effect elements may be fed either to heat the bottom or to cool the bottom.
  • This arrangement makes it possible to economically apparatus of the aforementioned type for heating but also to cool the preparations.
  • the at least one of the thermoelectric effect elements can be powered so as to only heat the enclosure or to only cool the enclosure.
  • the at least one of the thermoelectric effect elements is associated with a fan. This arrangement makes it possible to evacuate the calories when using said thermoelectric effect element during cooling. If desired, the same fan can be associated with several elements with thermoelectric effect.
  • the at least one thermoelectric effect element is a Peltier effect element.
  • the at least one thermoelectric effect element is a ceramic heating resistor.
  • the containers are lower than wide. This arrangement makes it possible to promote the homogeneity of the food processing, because of a reduced thickness which promotes the transmission of calories from the bottom of the containers.
  • the enclosure is closed by a cover.
  • the enclosure could include a furnace type construction, with a door closing a housing.
  • the lid rests on a housing.
  • This arrangement makes it possible to limit the heating of the lid.
  • the cover could be based on a tank or on the bottom receiving the containers.
  • the containers are arranged in a tank housed in the housing.
  • the side walls of the tank allow a better homogeneity of temperature in the enclosure.
  • the containers could in particular be arranged on a support housed in the housing.
  • the lid has at least one low point arranged between at least two of said adjacent containers. This arrangement makes it possible to promote the return of the condensates between said containers while limiting the volume of the enclosure.
  • the enclosure has lateral recesses designed to house the containers. This provision contributes to the homogeneity of food processing.
  • these lateral recesses are formed in the side walls of the tank.
  • the bottom has upper bosses provided for receiving the containers. This arrangement facilitates the positioning of the containers on the bottom, and may also contribute to improving the heat transfer between the bottom and the containers.
  • FIG. 1 is an exploded view of a first exemplary embodiment of a device for the production of separate portions of the culinary preparations according to the invention
  • FIG. 2 is a perspective view of one of the containers of the apparatus illustrated in FIG. 1
  • FIG. 3 is a perspective view of the 1, in which the containers and the lid have been removed
  • FIG. 4 is a top view of the apparatus illustrated in FIG. 1, in which the lid rests on the housing
  • FIG. longitudinal sectional view of the apparatus shown in FIG. 4 between the two rows of containers
  • FIG. 6 is a longitudinal sectional view of the apparatus illustrated in FIG. 4, in the middle of one of the rows of containers.
  • FIG. 7 is a cross-sectional view of the apparatus shown in Fig. 4, through the middle of one of the thermoelectric effect elements;
  • Fig. 8 is a bottom view of the apparatus shown in Fig. 4;
  • FIG. 9 is a cross-sectional view through the middle of the elements thermoelectric effect of a second embodiment of an electrical apparatus for producing culinary preparations in separate portions according to the invention
  • Figure 10 is a longitudinal sectional view of a third embodiment of an electrical apparatus for the embodiment of culinary preparations in separate portions according to the invention
  • FIG. 11 is a cross-sectional view of the apparatus illustrated in FIG. 10, by the middle of one of the thermoelectric effect elements,
  • FIG. 1 shows an electrical apparatus for producing culinary preparations in separate portions, comprising an enclosure 5 receiving six containers 3.
  • the enclosure 5 comprises a housing 1 and a cover 4.
  • the enclosure 5 has lateral recesses 20 provided for to lodge the receptacles 3.
  • the containers 3 are lower than wide.
  • the containers 3 rest on a bottom 6, better visible in Figure 3.
  • the bottom 6 is made of a good heat conducting material, such as for example aluminum.
  • the bottom 6 has upper bosses 7 designed to receive the containers 3.
  • the bottom 6 is thermally connected to means for changing the temperature of the chamber 5, best seen in Figures 4 to 7.
  • the bottom 6 belongs to a tank 2.
  • the front and rear faces of the tank 2 each comprise two lateral protuberances 21.
  • the lateral faces of the tank 2 each comprise a lateral protuberance 21.
  • the lateral protuberances 21 of the tank 2 delimit the recesses. 20.
  • the tank 2 has an upper edge 22.
  • the containers 3 are arranged in the tank 2 housed in the housing 1.
  • the housing 1 is advantageously made of plastic.
  • the enclosure 5 is closed by the cover 4.
  • the cover 4 is advantageously made of transparent material.
  • the cover 4 rests on the housing 1.
  • the housing 1 comprises an upper body 10 in which is mounted the vessel 2.
  • the upper body 10 is assembled on a lower body 11.
  • the vessel 2 is mounted in an upper opening of the upper body 10.
  • the lid 4 has curved portions 40 disposed above the containers 3.
  • the lid 4 has low points 41, 42, 43 arranged around the curved portions 40.
  • the low points 41 are arranged between two adjacent containers 3.
  • the low points 42 are arranged between four adjacent containers 3.
  • the low points 43 are arranged at the periphery of a container 3.
  • the containers 3 have a bottom wall 30 convex upwards and a side wall 31 whose internal diameter decreases in the upper part.
  • the thickness of the bottom wall 30 is greater than that of the side wall 31. This provision contributes to the homogeneity of food processing, especially cooking.
  • the containers 3 are for example made of glass.
  • the containers 3 are higher than the upper edge of the tank 2, which makes it easier to grip the containers 3.
  • the means provided for modifying the temperature of the enclosure 5 comprise at least one thermoelectric effect element 16 disposed under the bottom 6 mainly between at least two adjacent containers 3.
  • the enclosure 5 receives six containers 3 distributed over two rows and three columns.
  • the heating means comprise two thermoelectric effect elements 16 each disposed under the bottom 6 between the two rows of containers 3 on either side of the median column.
  • the thermoelectric effect elements 16 are arranged in an insulating sheet 15 disposed under the bottom 6.
  • the upper face of the thermoelectric effect elements 16 is in contact with the bottom face of the bottom 6 formed by the tank 2.
  • the surface of each thermoelectric effect elements 16 is smaller than the surface of each of the containers 3.
  • radiators 17 are mounted under the insulating sheet 15. Each of the radiators 17 is in contact with the underside of one of the thermoelectric effect elements 16.
  • the radiators 17 are fixed to the lower part of the tank 2, which makes it possible to maintain the thermoelectric effect elements 16 and the insulating sheet 15.
  • a thermal insulation is provided at the level of the fixing of the radiators 17 with the tank 2.
  • the housing 1 has lateral openings 12 visible on Figures 7 and 8.
  • the housing 1 has lower openings 13, visible in Figures 5, 6 and 8.
  • the housing 1 has legs 14 for clearing the lower openings 13.
  • the side openings 12 and the lower openings 13 are formed in the lower body 11 of the housing 10.
  • the feet 14 are derived from the lower body 11.
  • thermoelectric effect elements 16 are Peltier elements.
  • thermoelectric effect elements 16 are each associated with one of the fans 18. Each of the fans 18 is arranged facing one of the radiators 17. Because of the presence of the fans 18, the thermoelectric effect elements 16 can be powered either for heating the bottom 6, or to cool the bottom 6. The fans 18 to cool the underside of the thermoelectric effect elements 16 when the upper face of the thermoelectric effect elements 16 cools the bottom 6. When the upper face of the effect elements Thermoelectric 16 heats the bottom 6, the use of the fans 18 is not necessary.
  • the casing 1 comprises control means 8 provided for controlling the control of the thermoelectric effect elements 16, for example by allowing the user to select a recipe from different proposals.
  • the control of the thermoelectric effect elements 16 can be carried out especially in temperature and time, or in power and time.
  • the apparatus can be used in particular to make yogurts, crèmepurées, mousses, puddings, desserts.
  • the user disposes the containers 3 containing the ingredients to be transformed in the tank 2 and then closes the chamber 5 with the lid 4.
  • the upper edge 22 of the tank 2 advantageously corresponds to the filling level of the containers 3.
  • the user then chooses with the control means 8 the program corresponding to the type of preparation to be performed.
  • the thermoelectric effect elements 16 allow a precise rise or fall in temperature and / or the obtaining of a precise temperature in the containers 3 disposed inside the enclosure 5.
  • the position of the thermoelectric effect elements 16, the thickness of the bottom wall 30 of the containers 3, the geometry of the containers 3 with their reduced height, the lateral recesses 20 of the enclosure 5, the cover 4, contribute to the homogeneity of the temperature inside the containers 3.
  • the chosen operating program can provide controlled cooling and / or maintenance at refrigerated temperature (below room temperature), to promote the conservation of the preparations made, or a maintenance at a temperature of optimal consumption.
  • refrigerated temperature below room temperature
  • the proposed apparatus thus makes it possible to avoid the transfer of the preparations after their production.
  • the proposed device is easy to use and has a particularly user-friendly use. Long preparations can be started without having to precisely calculate the end of their production to transfer the containers in a refrigerator.
  • FIG. 9 A second embodiment of an electrical apparatus for carrying out of culinary preparations in separate portions is shown in Figure 9.
  • the electric apparatus for producing culinary preparations in separate portions illustrated in Figure 9 comprises an enclosure 5 'receiving containers 3'.
  • the enclosure 5 ' comprises a housing 1' and a cover 4 '.
  • the containers 3 'rest on a bottom 6' made of a good heat-conducting material and thermally connected to means provided for modifying the temperature of the enclosure 5 '.
  • thermoelectric effect elements 16' disposed under the bottom 6 ', each of the thermoelectric effect elements 16 being disposed mainly below one of the containers 3 '.
  • the thermoelectric effect elements 16 ' are also Peltier elements.
  • the containers 3 ' are six in number and are arranged in two rows and three columns.
  • the characteristics of the housing 1, the tank 2, the containers 3 and the lid 4 are taken up by the housing 1 ', the tank 2', the containers 3 'and the lid 4'.
  • a single radiator 17 ' is disposed under the insulator 15'.
  • the mounting of the thermoelectric effect elements 16 ' is comparable to the mounting of the thermoelectric effect elements 16.
  • Two fans 18' are arranged facing the radiator 17 '.
  • FIGS. 10 and 11 A third embodiment of an electrical apparatus for producing separate portion cooking is illustrated in FIGS. 10 and 11.
  • the electrical apparatus for producing culinary preparations in separate portions illustrated in Figures 10 and 11 has a construction similar to that of the apparatus shown in Figures 1 to 8 and comprises an enclosure 5 "receiving containers 3".
  • the enclosure 5 has a housing 1" and a lid 4 "The containers 3" rest on a bottom 6 "made of good material heat conductor and thermally connected to means provided for changing the temperature of the enclosure 5.
  • the bottom 6 "belongs to a tank 2".
  • thermoelectric effect elements 16 The means provided for modifying the temperature of the enclosure 5 "comprise thermoelectric effect elements 16".
  • Each of the thermoelectric effect elements 16 "disposed under the bottom 6" is disposed mainly between at least two adjacent containers 3 ".
  • thermoelectric effect elements 16 are ceramic heating resistors, said ceramic heating resistors comprising a ceramic support on which resistive tracks are arranged.
  • the housing 1 is devoid of ears and fans and may have a reduced height.
  • the thermoelectric effect elements 16 are advantageously maintained by cross members 19 "mounted under the bottom 6".
  • This embodiment is only intended to heat the containers 3 "present in the enclosure 5". Cooling occurs naturally.
  • FIG. 1 A fourth embodiment of an electrical apparatus for producing separate portion cooking is illustrated in FIG. 1
  • the electrical apparatus for producing culinary preparations in separate portions illustrated in Figure 12 comprises an enclosure 5 '"receiving containers 3'".
  • the enclosure 5 '' comprises a housing 1 '' and a lid 4 ''.
  • the containers 3 '"rest on a bottom 6'" made of a material that is a good conductor of heat and thermally connected to means provided for modifying the temperature of the the enclosure 5 '".
  • thermoelectric effect elements 16' The means provided for modifying the temperature of the enclosure 5 '"comprise thermoelectric effect elements 16'".
  • Each of the thermoelectric effect elements 16 '"disposed under the bottom 6'" is disposed mainly below one of the containers 3 '".
  • thermoelectric effect elements 16 '" are ceramic heating resistors, said ceramic heating resistors comprising a ceramic support on which resistive tracks are arranged.
  • the housing 1 "' is devoid of ears and fans and may have a reduced height.
  • the elements thermoelectric effect 16'" are advantageously maintained by cross members 19 '"mounted under the bottom 6'".
  • This embodiment is also intended only to heat the containers 3 '"present in the enclosure 5'". Cooling occurs naturally.
  • the means provided for modifying the temperature of the enclosure 5; 5 may comprise at least one thermoelectric effect element 16; 16" disposed under the bottom 6; 6 "mainly between at least two adjacent 3" and 3 "containers.
  • the enclosure 5; 5 "could receive at least four receptacles 3, 3" arranged in at least two rows and at least two columns, said thermoelectric effect element 16; 16 "being arranged between two lines and two columns.
  • the enclosure 5; 5 '; 5 “; 5 '” may receive at least two containers 3; 3 '; 3 "; 3 '".
  • the enclosure 5; 5 '; 5 “; 5 '” does not necessarily have a housing 1; the; 1 “; 1" and a lid 4; 4 '; 4 “, 4 '”, but could in particular have a furnace type construction, with a door closing a housing.
  • thermoelectric effect element 16; 16 '; 16 ", 16 '" may be associated with a fan 18; 18 '.
  • the apparatus may also be devoid of fan 18; 18 '.
  • thermoelectric effect element 16; 16 ' is likely to be used either in heating or cooling.
  • thermoelectric effect element 16; 16 '; 16 ", 16 '" may be used for heating only.
  • thermoelectric effect element 16; 16 ' is likely to be used only in cooling.
  • the lid 4; 4 '; 4 "; 4 '” may comprise at least one low point 41, 42 arranged between at least two of said containers 3; 3 '; 3 "; 3 '" adjacent.
  • the number of fans 18; 18 ' is not necessarily equal to the number of thermoelectric effect elements 16; 16 '.

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Abstract

L'invention concerne un appareil électrique pour la réalisation de préparations culinaires en portions séparées, comportant une enceinte (5) recevant au moins deux récipients (3) reposant sur un fond (6) réalisé en matériau bon conducteur de chaleur et relié thermiquement à des moyens prévus pour modifier la température de l'enceinte (5). Conformément à l'invention, les moyens prévus pour modifier la température de l'enceinte (5) comprennent au moins un élément à effet thermoélectrique (16) disposé sous le fond (6) principalement entre au moins deux récipients (3) adjacents.

Description

APPAREIL ELECTRIQUE PREVU POUR LA REALISATION DE PREPARATIONS CULINAIRES EN PORTIONS SEPAREES
La présente invention concerne le domaine technique des appareils électriques prévus pour la réalisation de préparations culinaires telles que yaourts, flans, crèmes, mousses, entremets, en portions séparées, notamment en portions individuelles.
La réalisation des yaourts, crèmes brûlées, mousses, flans et autres entremets nécessite le plus souvent une transformation (fermentation et/ou cuisson et/ou refroidissement) relativement longue, pouvant atteindre plusieurs heures. Les températures usuelles atteintes par les aliments pour la réalisation de ces préparations s'étendent entre quelques 0C (pour la réalisation de mousses) et environ 850C (pour la réalisation de crèmes brûlées).
II est connu du document FR 2 311 522 un appareil électrique de cuisson à arrêt automatique pour entremets. Cet appareil comporte une enceinte de cuisson prévue pour recevoir plusieurs ramequins contenant les mets à cuire. Un dispositif de chauffe à inertie thermique permet d'atteindre une température de cuisson et de maintenir ladite température de cuisson avant d'entamer la phase de refroidissement. La construction proposée présente toutefois l'inconvénient d'être relativement délicate à mettre au point pour obtenir les évolutions de température souhaitées. De plus, cet appareil n'envisage pas de disposition particulière pour la phase de refroidissement. Il peut s'avérer nécessaire de déplacer les ramequins dans une enceinte réfrigérée en vue de leur consommation ou de leur conservation.
Il a été proposé dans le document WO 2005/079364 de réaliser un appareil de cuisson comportant un dispositif de chauffe utilisant un ou plusieurs éléments Peltier à effet thermoélectrique. Cet appareil comporte une cuve de cuisson agencée dans un boîtier fermé par un couvercle. Toutefois ce document n'envisage pas d'utiliser plusieurs récipients de cuisson. Un objet de la présente invention est de proposer un appareil électrique pour la réalisation de préparations culinaires en portions séparées, dans lequel la transformation des préparations soit homogène d'un contenant à l'autre.
Un autre objet de la présente invention est de proposer un appareil électrique pour la réalisation de préparations culinaires en portions séparées, dans lequel la transformation des préparations soit homogène à l'intérieur d'un même contenant.
Un autre objet de la présente invention est de proposer un appareil électrique pour la réalisation de préparations culinaires en portions séparées, dans lequel les préparations peuvent être amenées à leur température de consommation idéale.
Ces buts sont atteints avec un appareil électrique pour la réalisation de préparations culinaires en portions séparées, comportant une enceinte recevant au moins deux récipients reposant sur un fond réalisé en matériau bon conducteur de chaleur et relié thermiquement à des moyens prévus pour modifier la température de l'enceinte, du fait que les moyens prévus pour modifier la température de l'enceinte comprennent au moins un élément à effet thermoélectrique disposé sous le fond principalement entre au moins deux récipients adjacents. L'effet thermoélectrique, ou effet Peltier, permet d'obtenir un élément alimenté électriquement, présentant deux faces susceptibles d'être l'une réchauffée et l'autre refroidie, et inversement, selon le sens du passage du courant. Une telle construction limitant le nombre d'éléments à effet thermoélectrique utilisés s'avère économique, tout en permettant une bonne homogénéité de transformation des aliments. De plus, les points d'échauffement direct des récipients à travers la seule épaisseur du fond peuvent être fortement réduits voire supprimés. En effet, réchauffement des récipients nécessite un transfert des calories à travers l'épaisseur du fond mais aussi dans la surface du fond. En outre, les calories issues des parties du fond disposées au dessus du ou des éléments à effet thermoélectrique contribuent à réchauffement du volume de l'enceinte. Ces dispositions permettent d'obtenir une meilleure homogénéité de transformation des aliments à l'intérieur de chaque récipient ainsi qu'entre les différents récipients. Ces dispositions sont notamment favorables pour les opérations de cuisson ou de fermentation. Ces dispositions sont également favorables pour le refroidissement de l'enceinte recevant les récipients.
Selon une forme de réalisation, l'enceinte reçoit au moins quatre récipients agencés selon au moins deux lignes et au moins deux colonnes, les moyens prévus pour modifier la température de l'enceinte comprenant au moins un élément à effet thermoélectrique agencé entre deux lignes et deux colonnes.
Selon une forme de réalisation, l'enceinte reçoit six récipients répartis sur deux lignes et trois colonnes, les moyens prévus pour modifier la température de l'enceinte comprenant deux éléments à effet thermoélectrique disposés chacun sous le fond entre les deux lignes de part et d'autre de la colonne médiane.
Ces buts sont atteints aussi avec un appareil électrique pour la réalisation de préparations culinaires en portions séparées, comportant une enceinte recevant au moins deux récipients reposant sur un fond réalisé en matériau bon conducteur de chaleur et relié thermiquement à des moyens prévus pour modifier la température de l'enceinte, du fait que les moyens de chauffe comprennent des éléments à effet thermoélectrique disposés sous le fond, chacun des éléments à effet thermoélectrique étant disposé principalement en dessous de l'un des récipients. En d'autres termes, chacun des récipients associé à un élément à effet thermoélectrique bénéficie d'un chauffage ou d'un refroidissement individuel. Ces dispositions permettent également d'obtenir une meilleure homogénéité de transformation des aliments à l'intérieur de chaque récipient ainsi qu'entre les différents récipients. Une telle construction peut s'avérer intéressante notamment avec des éléments à effet thermoélectrique de taille ei/ou de puissance plus réduite, et/ou avec des récipients de taille plus importante.
Avantageusement alors, le ou l'un au moins des éléments à effet thermoélectrique peut être alimenté soit pour chauffer le fond, soit pour refroidir le fond. Cette disposition permet de réaliser de manière économique un appareil du type précité permettant de chauffer mais aussi de refroidir les préparations. En alternative, le ou l'un au moins des éléments à effet thermoélectrique peut être alimenté de façon à pouvoir uniquement chauffer l'enceinte ou à pouvoir uniquement refroidir l'enceinte.
Avantageusement encore, le ou l'un au moins des éléments à effet thermoélectrique est associé à un ventilateur. Cette disposition permet d'évacuer les calories lors de l'utilisation dudit élément à effet thermoélectrique en refroidissement. Si désiré, un même ventilateur peut être associé à plusieurs éléments à effet thermoélectrique.
Selon un mode de réalisation avantageux, le ou l'un au moins des éléments à effet thermoélectrique est un élément à effet Peltier.
Selon un autre mode de réalisation avantageux, le ou l'un au moins des éléments à effet thermoélectrique est une résistance chauffante céramique.
Avantageusement encore, les récipients sont moins hauts que larges. Cette disposition permet de favoriser l'homogénéité de la transformation des aliments, du fait d'une épaisseur réduite favorisant la transmission des calories à partir du fond des récipients.
Selon un mode de réalisation avantageux, l'enceinte est fermée par un couvercle. En alternative, l'enceinte pourrait notamment présenter une construction de type four, avec une porte fermant un boîtier.
Avantageusement alors, le couvercle repose sur un boîtier. Cette disposition permet de limiter réchauffement du couvercle. En alternative, le couvercle pourrait notamment reposer sur une cuve ou sur le fond recevant les récipients.
Avantageusement alors les récipients sont disposés dans une cuve logée dans le boîtier. Les parois latérales de la cuve permettent une meilleure homogénéité de température dans l'enceinte. En alternative, les récipients pourraient notamment être disposés sur un support logé dans le boîtier.
Avantageusement encore, le couvercle comporte au moins un point bas agencé entre au moins deux desdits récipients adjacents. Cette disposition permet de favoriser la retombée des condensats entre lesdits récipients tout en limitant le volume de l'enceinte.
Avantageusement encore l'enceinte présente des renfoncements latéraux prévus pour loger les récipients. Cette disposition contribue à l'homogénéité de la transformation des aliments. De préférence, ces renfoncements latéraux sont ménagés dans les parois latérales de la cuve.
Avantageusement encore le fond présente des bossages supérieurs prévus pour recevoir les récipients. Cette disposition facilite le positionnement des récipients sur le fond, et peut également contribuer à améliorer le transfert thermique entre le fond et les récipients.
L'invention sera mieux comprise à l'étude de quatre exemples de réalisation, pris à titre nullement limitatif, illustrés dans les figures annexées, dans lesquelles : la figure 1 est une vue en éclaté d'un premier exemple de réalisation d'un appareil électrique pour la réalisation de préparations culinaires en portions séparées selon l'invention, la figure 2 est une vue en perspective d'un des récipients de l'appareil illustré à la figure 1 , - la figure 3 est une vue en perspective de l'appareil illustré à la figure 1 , dans laquelle les récipients et le couvercle ont été retirés, la figure 4 est une vue de dessus de l'appareil illustré à la figure 1 , dans laquelle le couvercle repose sur le boîtier, la figure 5 est une vue en coupe longitudinale de l'appareil illustré à la figure 4, entre les deux rangées de récipients, la figure 6 est une vue en coupe longitudinale de l'appareil illustré à la figure 4, par le milieu d'une des rangées de récipients, la figure 7 est une vue en coupe transversale de l'appareil illustré à la figure 4, par le milieu de l'un des éléments à effet thermoélectrique, - la figure 8 est une vue de dessous de l'appareil illustré à la figure 4, la figure 9 est une vue en coupe transversale par le milieu des éléments à effet thermoélectrique d'un deuxième exemple de réalisation d'un appareil électrique pour la réalisation de préparations culinaires en portions séparées selon l'invention, la figure 10 est une vue en coupe longitudinale d'un troisième exemple de réalisation d'un appareil électrique pour la réalisation de préparations culinaires en portions séparées selon l'invention, la figure 11 est une vue en coupe transversale de l'appareil illustré à la figure 10, par le milieu de l'un des éléments à effet thermoélectrique, la figure 12 est une vue en coupe transversale par le milieu des éléments à effet thermoélectrique d'un quatrième exemple de réalisation d'un appareil électrique pour la réalisation de préparations culinaires en portions séparées selon l'invention.
Un premier exemple de réalisation d'un appareil électrique pour la réalisation de préparations culinaires en portions séparées est illustré aux figures 1 à 8.
La figure 1 montre un appareil électrique pour la réalisation de préparations culinaires en portions séparées, comportant une enceinte 5 recevant six récipients 3. L'enceinte 5 comporte un boîtier 1 et un couvercle 4. L'enceinte 5 présente des renfoncements latéraux 20 prévus pour loger les récipients 3.
Tel que bien visible sur la figure 2, les récipients 3 sont moins hauts que larges. Les récipients 3 reposent sur un fond 6, mieux visible sur la figure 3. Le fond 6 est réalisé en matériau bon conducteur de chaleur, tel que par exemple en aluminium. Le fond 6 présente des bossages supérieurs 7 prévus pour recevoir les récipients 3. Le fond 6 est relié thermiquement à des moyens prévus pour modifier la température de l'enceinte 5, mieux visibles sur les figures 4 à 7.
Le fond 6 appartient à une cuve 2. Les faces avant et arrière de la cuve 2 comportent chacune deux protubérances latérales 21. Les faces latérales de la cuve 2 comportent chacune une protubérance latérale 21. Les protubérances latérales 21 de la cuve 2 délimitent les renfoncements latéraux 20. La cuve 2 présente un bord supérieur 22.
Tel que montré sur la figure 1 , les récipients 3 sont disposés dans la cuve 2 logée dans le boîtier 1. Le boîtier 1 est avantageusement réalisé en matière plastique.
Tel que montré sur la figure 4, l'enceinte 5 est fermée par le couvercle 4. Le couvercle 4 est avantageusement réalisé en matériau transparent. Tel que mieux visible sur la figure 5, le couvercle 4 repose sur le boîtier 1. Le boîtier 1 comporte un corps supérieur 10 dans lequel est monté la cuve 2. Le corps supérieur 10 est assemblé sur un corps inférieur 11. La cuve 2 est montée dans une ouverture supérieure du corps supérieur 10.
Tel que visible sur la figure 1 ainsi que sur les figures 4 à 6, le couvercle 4 présente des parties bombées 40 disposées au dessus des récipients 3. Le couvercle 4 comporte des points bas 41 , 42, 43 disposés autour des parties bombées 40. Les points bas 41 sont agencés entre deux récipients 3 adjacents. Les points bas 42 sont agencés entre quatre récipients 3 adjacents. Les points bas 43 sont agencés en périphérie d'un récipient 3.
Tel que visible sur la figure 6, les récipients 3 présentent une paroi de fond 30 bombée vers le haut et une paroi latérale 31 dont le diamètre interne diminue dans la partie supérieure. L'épaisseur de la paroi de fond 30 est supérieure à celle de la paroi latérale 31. Cette disposition contribue à l'homogénéité de la transformation des aliments, notamment en cuisson. Les récipients 3 sont par exemple réalisés en verre.
Tel que visible sur les figures 5 à 7, les récipients 3 sont plus hauts que le bord supérieur de la cuve 2, ce qui permet de faciliter la préhension des récipients 3.
Selon une caractéristique de l'invention, les moyens prévus pour modifier la température de l'enceinte 5 comprennent au moins un élément à effet thermoélectrique 16 disposé sous le fond 6 principalement entre au moins deux récipients 3 adjacents.
Tel que visible sur les figures 4 à 7, l'enceinte 5 reçoit six récipients 3 répartis sur deux lignes et trois colonnes. Les moyens de chauffe comprennent deux éléments à effet thermoélectrique 16 disposés chacun sous le fond 6 entre les deux lignes de récipients 3 de part et d'autre de la colonne médiane. Les éléments à effet thermoélectrique 16 sont agencés dans une feuille d'isolant 15 disposée sous le fond 6. La face supérieure des éléments à effet thermoélectrique 16 est en contact avec la face inférieure du fond 6 formée par la cuve 2. La surface de chacun des éléments à effet thermoélectrique 16 est inférieure à la surface de chacun des récipients 3.
Deux radiateurs 17 sont montés sous la feuille d'isolant 15. Chacun des radiateurs 17 est en contact avec la face inférieure de l'un des éléments à effet thermoélectrique 16. Les radiateurs 17 sont fixés à la partie inférieure de la cuve 2, ce qui permet de maintenir les éléments à effet thermoélectrique 16 et la feuille d'isolant 15. De préférence, une isolation thermique est prévue au niveau de la fixation des radiateurs 17 avec la cuve 2. Le boîtier 1 présente des ouvertures latérales 12, visibles sur les figures 7 et 8. Le boîtier 1 présente des ouvertures inférieures 13, visibles sur les figures 5, 6 et 8. Le boîtier 1 présente des pieds 14 permettant de dégager les ouvertures inférieures 13. Les ouvertures latérales 12 et les ouvertures inférieures 13 sont ménagées dans le corps inférieur 11 du boîtier 10. Les pieds 14 sont issus du corps inférieur 11.
Plus particulièrement, les éléments à effet thermoélectrique 16 sont des éléments à effet Peltier.
Les éléments à effet thermoélectrique 16 sont chacun associés à un des ventilateurs 18. Chacun des ventilateurs 18 est disposé en regard de l'un des radiateurs 17. Grâce à la présence des ventilateurs 18, les éléments à effet thermoélectrique 16 peuvent être alimentés soit pour chauffer le fond 6, soit pour refroidir le fond 6. Les ventilateurs 18 permettent de refroidir la face inférieure des éléments à effet thermoélectrique 16 lorsque la face supérieure des éléments à effet thermoélectrique 16 refroidit le fond 6. Lorsque la face supérieure des éléments à effet thermoélectrique 16 chauffe le fond 6, l'utilisation des ventilateurs 18 n'est pas nécessaire.
Tel que visible sur la figure 4, le boîtier 1 comporte des moyens de commande 8 prévus pour commander le pilotage des éléments à effet thermoélectrique 16, par exemple en permettant à l'utilisateur de sélectionner une recette parmi différentes propositions. Le pilotage des éléments à effet thermoélectrique 16 peut s'effectuer notamment en température et en temps, ou encore en puissance et en temps.
Le fonctionnement de la présente invention est le suivant.
L'appareil peut être utilisé notamment pour réaliser des yaourts, des crèmes brûlées, des mousses, des flans, des entremets. L'utilisateur dispose les récipients 3 contenant les ingrédients à transformer dans la cuve 2 puis ferme l'enceinte 5 avec le couvercle 4. Le bord supérieur 22 de la cuve 2 correspond avantageusement au niveau de remplissage des récipients 3. L'utilisateur choisit ensuite avec le moyen de commande 8 le programme correspondant au type de préparation à réaliser. Les éléments à effet thermoélectrique 16 permettent une montée ou une descente en température précise et/ou l'obtention d'une température précise dans les récipients 3 disposés à l'intérieur de l'enceinte 5. La position des éléments à effet thermoélectrique 16, l'épaisseur de la paroi de fond 30 des récipients 3, la géométrie des récipients 3 avec leur hauteur réduite, les renfoncements latéraux 20 de l'enceinte 5, le couvercle 4, contribuent à l'homogénéité de la température à l'intérieur des récipients 3.
Lorsque la transformation des ingrédients est terminée, le programme de fonctionnement choisi peut prévoir un refroidissement contrôlé et/ou un maintien à température réfrigérée (inférieur à la température ambiante), pour favoriser la conservation des préparations réalisées, ou encore un maintien à une température de consommation optimale. L'appareil proposé permet ainsi d'éviter le transfert des préparations après leur réalisation.
L'appareil proposé est simple d'emploi et présente une utilisation particulièrement conviviale. Les préparations longues peuvent être lancées sans devoir calculer précisément la fin de leur réalisation pour transférer les récipients dans un réfrigérateur.
Un deuxième exemple de réalisation d'un appareil électrique pour la réalisation de préparations culinaires en portions séparées est illustré sur la figure 9.
L'appareil électrique pour la réalisation de préparations culinaires en portions séparées illustré sur la figure 9 comporte une enceinte 5' recevant des récipients 3'. L'enceinte 5' comporte un boîtier l' et un couvercle 4'. Les récipients 3' reposent sur un fond 6' réalisé en matériau bon conducteur de chaleur et relié thermiquement à des moyens prévus pour modifier la température de l'enceinte 5'. Le fond 6' appartient à une cuve 2'.
Cet exemple de réalisation diffère de l'exemple de réalisation précédent en ce que les moyens prévus pour modifier la température de l'enceinte 5' comprennent des éléments à effet thermoélectrique 16' disposés sous le fond 6', chacun des éléments à effet thermoélectrique 16' étant disposé principalement en dessous de l'un des récipients 3'. Les éléments à effet thermoélectrique 16' sont également des éléments à effet Peltier.
Plus particulièrement, les récipients 3' sont au nombre de six et sont agencés selon deux lignes et trois colonnes. Les caractéristiques du boîtier 1 , de la cuve 2, des récipients 3 et du couvercle 4 sont repris par le boîtier l', la cuve 2', les récipients 3' et le couvercle 4'.
Un seul radiateur 17' est disposé sous l'isolant 15'. Le montage des éléments à effet thermoélectrique 16' est comparable au montage des éléments à effet thermoélectrique 16. Deux ventilateurs 18' sont disposés en regard du radiateur 17'.
Un troisième exemple de réalisation d'un appareil électrique pour la réalisation de préparations culinaires en portions séparées est illustré sur les figures 10 et 11.
L'appareil électrique pour la réalisation de préparations culinaires en portions séparées illustré sur les figures 10 et 11 présente une construction voisine de celle de l'appareil illustré sur les figures 1 à 8 et comporte une enceinte 5" recevant des récipients 3". L'enceinte 5" comporte un boîtier 1 " et un couvercle 4". Les récipients 3" reposent sur un fond 6" réalisé en matériau bon conducteur de chaleur et relié thermiquement à des moyens prévus pour modifier la température de l'enceinte 5". Le fond 6" appartient à une cuve 2".
Les moyens prévus pour modifier la température de l'enceinte 5" comprennent des éléments à effet thermoélectrique 16". Chacun des éléments à effet thermoélectrique 16" disposés sous le fond 6" est disposé principalement entre au moins deux récipients 3" adjacents.
Cet exemple de réalisation diffère du premier exemple de réalisation en ce que les éléments à effet thermoélectrique 16" sont des résistances chauffantes céramique, lesdites résistances chauffantes céramique comportant un support céramique sur lequel sont disposées des pistes résistives.
Le boîtier 1" est dépourvu d'ouies et de ventilateurs et peut présenter une hauteur plus réduite. Les éléments à effet thermoélectrique 16" sont avantageusement maintenus par des traverses 19" montées sous le fond 6".
Cet exemple de réalisation est prévu uniquement pour chauffer les récipients 3" présents dans l'enceinte 5". Le refroidissement s'effectue naturellement.
Un quatrième exemple de réalisation d'un appareil électrique pour la réalisation de préparations culinaires en portions séparées est illustré sur la figure 12.
L'appareil électrique pour la réalisation de préparations culinaires en portions séparées illustré sur la figure 12 comporte une enceinte 5'" recevant des récipients 3'". L'enceinte 5'" comporte un boîtier l'" et un couvercle 4'". Les récipients 3'" reposent sur un fond 6'" réalisé en matériau bon conducteur de chaleur et relié thermiquement à des moyens prévus pour modifier la température de l'enceinte 5'". Le fond 6'" appartient à une cuve 2'".
Les moyens prévus pour modifier la température de l'enceinte 5'" comprennent des éléments à effet thermoélectrique 16'". Chacun des éléments à effet thermoélectrique 16'" disposés sous le fond 6'" est disposé principalement en dessous de l'un des récipients 3'".
Cet exemple de réalisation diffère du troisième exemple de réalisation en ce que les éléments à effet thermoélectrique 16'" sont des résistances chauffantes céramique, lesdites résistances chauffantes céramique comportant un support céramique sur lequel sont disposées des pistes résistives.
Le boîtier 1"' est dépourvu d'ouies et de ventilateurs et peut présenter une hauteur plus réduite. Les éléments à effet thermoélectrique 16'" sont avantageusement maintenus par des traverses 19'" montées sous le fond 6'".
Cet exemple de réalisation est également prévu uniquement pour chauffer les récipients 3'" présents dans l'enceinte 5'". Le refroidissement s'effectue naturellement.
A titre de variante pour le premier et le troisième exemples de réalisation, les moyens prévus pour modifier la température de l'enceinte 5 ; 5" peuvent comprendre au moins un élément à effet thermoélectrique 16 ; 16" disposé sous le fond 6 ; 6" principalement entre au moins deux récipients 3 ; 3" adjacents.
A titre de variante pour le premier et le troisième exemples de réalisation, l'enceinte 5 ; 5" pourrait recevoir au moins quatre récipients 3 ; 3" agencés selon au moins deux lignes et au moins deux colonnes, ledit élément à effet thermoélectrique 16 ; 16" étant agencé entre deux lignes et deux colonnes.
A titre de variante, l'enceinte 5 ; 5' ; 5" ; 5'" peut recevoir au moins deux récipients 3 ; 3' ; 3" ; 3'".
A titre de variante, l'enceinte 5 ; 5' ; 5" ; 5'" ne comporte pas nécessairement un boîtier 1 ; l' ; 1" ; 1 '" et un couvercle 4 ; 4' ; 4" ; 4'", mais pourrait notamment présenter une construction de type four, avec une porte fermant un boîtier.
A titre de variante le ou l'un au moins des éléments à effet thermoélectrique 16 ; 16' ; 16" ; 16'" peut être associé à un ventilateur 18 ; 18'. L'appareil peut également être dépourvu de ventilateur 18 ; 18'.
A titre de variante le ou l'un au moins des éléments à effet thermoélectrique 16 ; 16' est susceptible d'être utilisé soit en chauffage soit en refroidissement.
A titre de variante le ou l'un au moins des éléments à effet thermoélectrique 16 ; 16' ; 16" ; 16'" est susceptible d'être utilisé uniquement en chauffage.
A titre de variante le ou l'un au moins des éléments à effet thermoélectrique 16 ; 16' est susceptible d'être utilisé uniquement en refroidissement.
A titre de variante, le couvercle 4 ; 4' ; 4" ; 4'" peut comporter au moins un point bas 41 , 42 agencé entre au moins deux desdits récipients 3 ; 3' ; 3" ; 3'" adjacents.
A titre de variante, le nombre de ventilateurs 18 ; 18' n'est pas nécessairement égal au nombre d'éléments à effet thermoélectrique 16 ; 16'.
La présente invention n'est nullement limitée aux exemples de réalisation décrits et à leurs variantes, mais englobe de nombreuses modifications dans le cadre des revendications.

Claims

REVENDICATIONS
1. Appareil électrique pour la réalisation de préparations culinaires en portions séparées, comportant une enceinte (5 ; 5") recevant au moins deux récipients (3 ; 3") reposant sur un fond (6 ; 6") réalisé en matériau bon conducteur de chaleur et relié thermiquement à des moyens prévus pour modifier la température de l'enceinte (5 ; 5"), caractérisé en ce que les moyens prévus pour modifier la température de l'enceinte (5 ; 5") comprennent au moins un élément à effet thermoélectrique (16 ; 16") disposé sous le fond (6 ; 6") principalement entre au moins deux récipients
(3 ; 3") adjacents.
2. Appareil électrique pour la réalisation de préparations culinaires selon la revendication 1 , caractérisé en ce que l'enceinte (5 ; 5") reçoit au moins quatre récipients (3 ; 3") agencés selon au moins deux lignes et au moins deux colonnes, et en ce que les moyens prévus pour modifier la température de l'enceinte (5 ; 5") comprennent au moins un élément à effet thermoélectrique (16 ; 16") agencé entre deux lignes et deux colonnes.
3. Appareil électrique pour la réalisation de préparations culinaires selon la revendication 2, caractérisé en ce que l'enceinte (5 ; 5") reçoit six récipients (3 ; 3") répartis sur deux lignes et trois colonnes, et en ce que les moyens prévus pour modifier la température de l'enceinte (5 ; 5") comprennent deux éléments à effet thermoélectrique (16 ; 16") disposés chacun sous le fond (6 ; 6") entre les deux lignes de part et d'autre de la colonne médiane.
4. Appareil électrique pour la réalisation de préparations culinaires en portions séparées, comportant une enceinte (5' ; 5'") recevant au moins deux récipients (3' ; 3'") reposant sur un fond (6' ; 6'") réalisé en matériau bon conducteur de chaleur et relié thermiquement à des moyens prévus pour modifier la température de l'enceinte (5' ; 5'"), caractérisé en ce que les moyens prévus pour modifier la température de l'enceinte (5 ; 5'") comprennent des éléments à effet thermoélectrique (16' ; 16'") disposés sous le fond (6' ; 6'"), chacun des éléments à effet thermoélectrique (16' ; 16'") étant disposé principalement en dessous de l'un des récipients (3' ; 3'").
5. Appareil électrique pour la réalisation de préparations culinaires selon l'une des revendications 1 à 4, caractérisé en ce que le ou l'un au moins des éléments à effet thermoélectrique (16 ; 16') peuvent être alimentés soit pour chauffer le fond (6 ; 6'), soit pour refroidir le fond (6 ; 6').
6. Appareil électrique pour la réalisation de préparations culinaires selon l'une des revendications 1 à 5, caractérisé en ce que le ou l'un au moins des éléments à effet thermoélectrique (16 ; 16') est associé à un ventilateur (18 ; 18').
7. Appareil électrique pour la réalisation de préparations culinaires selon l'une des revendications 1 à 6, caractérisé en ce que le ou l'un au moins des éléments à effet thermoélectrique (16 ; 16') est un élément à effet Peltier.
8. Appareil électrique pour la réalisation de préparations culinaires selon l'une des revendications 1 à 4, caractérisé en ce que le ou l'un au moins des éléments à effet thermoélectrique (16" ; 16'") est une résistance chauffante céramique.
9. Appareil électrique pour la réalisation de préparations culinaires selon l'une des revendications 1 à 8, caractérisé en ce que les récipients (3 ; 3' ; 3" ;
3'") sont moins hauts que larges.
10. Appareil électrique pour la réalisation de préparations culinaires selon l'une des revendications 1 à 9, caractérisé en ce que l'enceinte (5 ; 5' ; 5" ; 5'") est fermée par un couvercle (4 ; 4' ; 4" ; 4'").
11. Appareil électrique pour la réalisation de préparations culinaires selon la revendication 10, caractérisé en ce que le couvercle (4 ; 4' ; 4" ; 4'") repose sur un boîtier (1 ; l' ; 1" ; 1"').
12. Appareil électrique pour la réalisation de préparations culinaires selon la revendication 11 , caractérisé en ce que les récipients sont disposés dans une cuve (2 ; 2' ; 2" ; 2'") logée dans le boîtier (1 ; l' ; 1" ; 1"').
13. Appareil électrique pour la réalisation de préparations culinaires selon l'une des revendications 10 à 12, caractérisé en ce que le couvercle (4 ; 4' ; 4" ; 4'") comporte au moins un point bas (41 , 42) agencé entre au moins deux desdits récipients (3 ; 3' ; 3" ; 3'") adjacents.
14. Appareil électrique pour la réalisation de préparations culinaires selon l'une des revendications 1 à 13, caractérisé en ce que l'enceinte (5 ; 5' ; 5" ; 5'") présente des renfoncements latéraux (20) prévus pour loger les récipients (3 ; 3' ; 3" ; 3'").
15. Appareil électrique pour la réalisation de préparations culinaires selon l'une des revendications 1 à 14, caractérisé en ce que le fond (6 ; 6' ; 6" ; 6'") présente des bossages supérieurs (7) prévus pour recevoir les récipients (3 ; 3' ; 3" ; 3'").
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