WO2007008117A2 - Long term storageable alcohol-free beverage - Google Patents
Long term storageable alcohol-free beverage Download PDFInfo
- Publication number
- WO2007008117A2 WO2007008117A2 PCT/RU2006/000366 RU2006000366W WO2007008117A2 WO 2007008117 A2 WO2007008117 A2 WO 2007008117A2 RU 2006000366 W RU2006000366 W RU 2006000366W WO 2007008117 A2 WO2007008117 A2 WO 2007008117A2
- Authority
- WO
- WIPO (PCT)
- Prior art keywords
- milk
- nitrous oxide
- drinks
- sour
- liquid base
- Prior art date
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
- A23C9/152—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations containing additives
- A23C9/1524—Inert gases, noble gases, oxygen, aerosol gases; Processes for foaming
Definitions
- the invention relates to soft drinks.
- nitrous oxide is a colorless gas with a faint pleasant odor and a sweetish taste heavier than air (relative density 1.527). Soluble in water (1: 2). At 0 0 C and a pressure of 30 atm, it condenses into a colorless liquid.
- this amount is at least Zob.% (See patent RU 2218055 C2, A23L2 / 54, publ. 10.12.2003)
- a disadvantage of the known drinks is their high energy intensity and the relative complexity of obtaining these drinks.
- the objective of the invention and the technical result obtained in this case is to increase the shelf life of milk or dairy products or drinks, as well as to create a good mood for the user by providing a “heady” and fun effect.
- the specified technical result is achieved in that the drink contains nitrous oxide and a liquid base, while nitrous oxide is used in an amount not exceeding 40 g per 1 liter of the liquid base, and milk or crushed products, and nitrous oxide is introduced at a temperature of 1-25 ° C and a pressure of 1-21 atm.
- fermented milk drinks kefir, yogurt, milk drinks, koumiss, acidophilic drinks 5, etc. can be used.
- Sour-milk drinks are produced from normalized pasteurized milk fermented with various types of lactic acid bacteria.
- the drink is prepared as follows.
- the liquid base is prepared using standard technology.
- the liquid base may be milk or dairy products or drinks.
- fermented milk products or drinks for example, kefir, yogurt, milk drinks, koumiss, etc. can be used.
- fermented milk products or drinks as a liquid base
- their production is carried out by tank or thermostatic methods.
- the main operations for the production of fermented milk products or drinks in the reservoir way are the acceptance and preparation of raw materials,
- 25 foods and drinks are the following operations: acceptance and preparation of raw materials, normalization, cleaning, homogenization, pasteurization, cooling to the fermentation temperature, fermentation and bottling.
- Nitrous oxide is added to the prepared liquid base in the form of milk or sour-milk and dairy products or drinks before it is bottled into the container in an amount not exceeding 40 g per 1 liter of the liquid base at a temperature of 1 -25 0 C and a pressure of 1-21 atm.
- Example 1 The drink is prepared in the same way as described in the preparation of this drink, only use the following ingredients on 1 liter of a liquid base, which is used as milk:
- Example 2 The drink is prepared analogously to example N ° l, kefir is used as a liquid base with the following contents of ingredients:
- Kefir rest the nitrous oxide is introduced at 15 0 C and a pressure of 12 atm.
- Example 3 A nalitok is prepared analogously to example 1, the “Snezhok” drink is introduced as a liquid base, which is produced from pasteurized normalized milk, fermented with pure cultures of Bulgarian bacillus and thermophilic streptococcus, with the addition of sugar or 20 pre-berry syrups and puree with following ingredients:
- Example 4 The drink is prepared analogously to example 1, sour milk is used as the liquid base with the following ingredients:
- Example 5 Koumiss is the rest, nitrous oxide is introduced at a temperature of 15 0 C and a pressure of 10 atm.
- Example 5 The drink is prepared analogously to example 1, while as a liquid base use yogurt "Citrus", obtained from normalized pasteurized milk, fermented with pure cultures of lactic streptococci with the addition of citrus fillers in the following ingredients:
- This invention allows to increase the shelf life of milk or fermented milk products or drinks by 1.5 times with the simultaneous manifestation of “overwhelming” properties.
Abstract
The invention relates to alcohol-free beverages. The inventive beverage comprises a nitrous oxide and a liquid base, wherein said nitrous oxide is used in a quantity equal to or less than 40 g per 1 litre of the liquid base which is embodied in the form of a milk or sour-milk products and the nitrous oxide is added at a temperature of 1-25 °C and a pressure of 1-21 atm. Sour-milk beverages can be embodied in the form of kefir, sour milk, koumiss, acidophilous beverages etc. Said invention makes it possible to increase the storage time of milk and sour-milk products or beverages and to form a user's good mood by the product heady and amusing effect.
Description
БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЙ НАПИТОК С ДЛИТЕЛЬНЫМ СРОКОМ ХРАНЕНИЯ NON-ALCOHOLIC BEVERAGE WITH LONG STORAGE
Изобретение относится к безалкогольным напиткам.The invention relates to soft drinks.
Из уровня техники известно, что закись азота - это бесцветный газ, со слабым приятным запахом и сладковатым вкусом ю тяжелее воздуха (относительная плотность 1,527). Растворим в воде (1:2). При 00C и давлении 30 атм сгущается в бесцветную жидкость.It is known from the prior art that nitrous oxide is a colorless gas with a faint pleasant odor and a sweetish taste heavier than air (relative density 1.527). Soluble in water (1: 2). At 0 0 C and a pressure of 30 atm, it condenses into a colorless liquid.
Известен витаминизированный напиток, содержащий воду, вино, спирт и сахар, а также барботирующис газы, такие какKnown fortified drink containing water, wine, alcohol and sugar, as well as sparging gases, such as
15 аргон (E938), или гелий (E939), или азот (E941), или закись азота (E942), или диоксид углерода (E290)(cм. заявка RU2002131387A, опубл. 27.12.2004).15 argon (E938), or helium (E939), or nitrogen (E941), or nitrous oxide (E942), or carbon dioxide (E290) (see application RU2002131387A, publ. 27.12.2004).
Известен также безалкогольный напиток, содержащий благородный газ, в качестве которого используют аргон, приAlso known is a non-alcoholic drink containing a noble gas, which is used argon, with
20 этом количество его составляет не менее Зoб.% (см. патент RU 2218055 C2, A23L2/54, опубл. 10.12.2003г.)20 this amount is at least Zob.% (See patent RU 2218055 C2, A23L2 / 54, publ. 10.12.2003)
Недостатком известных напитков является их высокая энергоемкость и относительная сложность получения этих напитков.A disadvantage of the known drinks is their high energy intensity and the relative complexity of obtaining these drinks.
25 Задача изобретения и получаемый при этом технический результат заключается в увеличении срока хранения молока или кисломолочных продуктов или напитков, а также в формировании у пользователя хорошего настроения за счет обеспечения «пьяня- щeгo» и веселеющего эффекта. зо Указанный технический результат достигается тем, что напиток содержит закись азота и жидкую основу, при этом закись азота используют в количестве, не превышающем 40 г на 1 л жидкой основы, а в качестве последней используют молоко или ки-
сломолочные продукты, причем закись азота вводят при температуре 1-25°C и давлении 1-21 атм.The objective of the invention and the technical result obtained in this case is to increase the shelf life of milk or dairy products or drinks, as well as to create a good mood for the user by providing a “heady” and fun effect. The specified technical result is achieved in that the drink contains nitrous oxide and a liquid base, while nitrous oxide is used in an amount not exceeding 40 g per 1 liter of the liquid base, and milk or crushed products, and nitrous oxide is introduced at a temperature of 1-25 ° C and a pressure of 1-21 atm.
В качестве кисломолочных напитков может быть использованы кефир, простокваша, молочные напитки, кумыс, ацидофиль- 5 ные напитки и т.д.As fermented milk drinks, kefir, yogurt, milk drinks, koumiss, acidophilic drinks 5, etc. can be used.
Кисломолочные напитки вырабатывают из нормализованного пастеризованного молока, заквашенного различными видами молочнокислых бактерий. Напиток получают следующим образом. ю Жидкую основу подготавливают по стандартной технологии. При этом в качестве жидкой основы может быть молоко или кисломолочные продукты или напитки. В качестве кисломолочных продуктов или напитков может быть использованы, например кефир, простокваша, молочные напитки, кумыс и т.д. ПриSour-milk drinks are produced from normalized pasteurized milk fermented with various types of lactic acid bacteria. The drink is prepared as follows. The liquid base is prepared using standard technology. Moreover, the liquid base may be milk or dairy products or drinks. As fermented milk products or drinks, for example, kefir, yogurt, milk drinks, koumiss, etc. can be used. At
15 использовании в качестве жидкой основы кисломолочных продуктов или напитков их производство осуществляют резер- вуарным или термостатным способами. Основными операциями для производства кисломолочных продуктов или напитков ре- зервуарным способом являются приемка и подготовка сырья,15 using fermented milk products or drinks as a liquid base, their production is carried out by tank or thermostatic methods. The main operations for the production of fermented milk products or drinks in the reservoir way are the acceptance and preparation of raw materials,
20 нормализация, очистка, гомогенизация, пастеризация, охлаждение до температуры заквашивания, заквашивание, сквашивание, перемешивание, охлаждение, внесение наполнителей (при необходимости) и розлив.20 normalization, purification, homogenization, pasteurization, cooling to the fermentation temperature, fermentation, fermentation, mixing, cooling, filling (if necessary) and filling.
Для термостатного способа производства кисломолочныхFor the thermostatic method for the production of sour milk
25 продуктов и напитков являются следующие операции: приемка и подготовка сырья, нормализация, очистка, гомогенизация, пастеризация, охлаждение до температуры заквашивания, заквашивание и розлив. В приготовленную жидкую основу в виде молока или кисломо- зо лочных продуктов или напитков перед ее розливом в тару в нее вводят закись азота в количестве не превышающем 40 г на 1 л жидкой основы при температуре 1 -250C и давлении 1-21 атм. Пример 1. Напиток готовят аналогично, как описано в приго-
товлении данного напитка, только используют следующие ингредиенты на 1 л жидкой основы, в качестве которой используют молоко:25 foods and drinks are the following operations: acceptance and preparation of raw materials, normalization, cleaning, homogenization, pasteurization, cooling to the fermentation temperature, fermentation and bottling. Nitrous oxide is added to the prepared liquid base in the form of milk or sour-milk and dairy products or drinks before it is bottled into the container in an amount not exceeding 40 g per 1 liter of the liquid base at a temperature of 1 -25 0 C and a pressure of 1-21 atm. Example 1. The drink is prepared in the same way as described in the preparation of this drink, only use the following ingredients on 1 liter of a liquid base, which is used as milk:
Закись азота, г 5Nitrous oxide, g 5
5 Молоко остальное, при этом закись азота вводят при температуре 100C и давлении 10 атм.5 The rest is milk, while nitrous oxide is introduced at a temperature of 10 0 C and a pressure of 10 atm.
Пример 2. Напиток готовят аналогично примеру N°l, в качестве жидкой основы используют кефир при следующем содержании ю ингредиентов:Example 2. The drink is prepared analogously to example N ° l, kefir is used as a liquid base with the following contents of ingredients:
Закись азота, г 8Nitrous oxide, g 8
Кефир остальное, при этом закись азота вводят при температуре 150C и давлении 12 атм.Kefir rest, the nitrous oxide is introduced at 15 0 C and a pressure of 12 atm.
15 Пример 3. Налиток готовят аналогично примеру 1, в качестве жидкой основы вводят напиток «Cнeжoк», который вырабатывается из пастеризованного нормализованного молока, сквашенного чистыми культурами болгарской палочки и термофильного стрептококка, с добавлением сахара или пло- 20 дово-ягодных сиропов и пюре при следующем содержании ингредиентов:15 Example 3. A nalitok is prepared analogously to example 1, the “Snezhok” drink is introduced as a liquid base, which is produced from pasteurized normalized milk, fermented with pure cultures of Bulgarian bacillus and thermophilic streptococcus, with the addition of sugar or 20 pre-berry syrups and puree with following ingredients:
Закись азота, г 17Nitrous oxide, g 17
Напиток « Cнeжoк» остальное, закись азота вводят при температуре 25 0C и давлении 21 атм. 25 Пример 4. Напиток готовят аналогично примеру 1, в качестве жидкой основы используют кисломолочный при следующем содержании ингредиентов:Drink “Snow” the rest, nitrous oxide is introduced at a temperature of 25 0 C and a pressure of 21 atm. 25 Example 4. The drink is prepared analogously to example 1, sour milk is used as the liquid base with the following ingredients:
Закись азота, г 25Nitrous oxide, g 25
Кумыс остальное, зо закись азота вводят при температуре 150C и давлении 10 атм.
Пример 5. Напиток готовят аналогично примеру 1, при этом в качестве жидкой основы используют простоквашу «Цитpycoвaя», полученную из нормализованного пастеризованного молока, сквашенного чистыми культурами молочнокислых стрептокок- ков с добавлением цитрусовых наполнителей при следующем содержании ингредиентов:Koumiss is the rest, nitrous oxide is introduced at a temperature of 15 0 C and a pressure of 10 atm. Example 5. The drink is prepared analogously to example 1, while as a liquid base use yogurt "Citrus", obtained from normalized pasteurized milk, fermented with pure cultures of lactic streptococci with the addition of citrus fillers in the following ingredients:
Закись азота, в г 1Nitrous oxide, in g 1
Простокваша «Цитpycoвaя» остальное, закись азота вводят при температуре 12°C и давлении 13 атм. Пример 6. Напиток готовят аналогично примеру 1, в качестве жидкой основы используют ацидофильные напитки, выработанные из пастеризованного, нормализованного или обезжиренного молока с добавлением или без добавления сахара, ванилина, корицы и сквашенного специально подобранными за- квасками при следующем содержании ингредиентов: Закись азота, г 39Yogurt "Citric" the rest, nitrous oxide is introduced at a temperature of 12 ° C and a pressure of 13 atm. Example 6. The drink is prepared analogously to example 1, acidophilic drinks made from pasteurized, normalized or skim milk with or without sugar, vanillin, cinnamon and fermented with specially selected starters are used as a liquid base with the following ingredients: Nitrous oxide, g 39
Ацидофильные напитки остальное, закись азота вводят при температуре 25°C и давлении 21 атм.Acidophilic drinks the rest, nitrous oxide is administered at a temperature of 25 ° C and a pressure of 21 atm.
Данное изобретение позволяет увеличить срок хранения мо- лока или кисломолочных продуктов или напитков в 1,5 раза при одновременном проявлении «вeceлящиx» свойств.
This invention allows to increase the shelf life of milk or fermented milk products or drinks by 1.5 times with the simultaneous manifestation of “overwhelming” properties.
Claims
Формула изобретенияClaim
5 1. Безалкогольный напиток с длительным сроком хранения, содержащий жидкую основу и закись азота, при этом закись азота используют в количестве, не превышающем 40 г на 1 л жидкой основы, а в качестве последней используют молоко или кисломолочные продукты, причем закись азота вводят при температуре ю 1-25°C и давлении 1-21 атм.5 1. Non-alcoholic drink with a long shelf life, containing a liquid base and nitrous oxide, while nitrous oxide is used in an amount not exceeding 40 g per 1 liter of liquid base, and milk or sour-milk products are used as the latter, nitrous oxide being administered at a temperature of 1-25 ° C and a pressure of 1-21 atm.
2. Безалкогольный напиток по п.l, отличающийся тем, что в качестве кисломолочных напитков может быть использованы кефир, простокваша, молочные напитки, кумыс, ацидофильные напитки и т.д. 2. A soft drink according to claim 1, characterized in that kefir, yogurt, milk drinks, koumiss, acidophilic drinks, etc. can be used as fermented milk drinks.
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2005122316/13A RU2005122316A (en) | 2005-07-14 | 2005-07-14 | DRINK |
| RU2005122316 | 2005-07-14 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| WO2007008117A2 true WO2007008117A2 (en) | 2007-01-18 |
| WO2007008117A3 WO2007008117A3 (en) | 2007-04-12 |
Family
ID=37637610
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| PCT/RU2006/000366 WO2007008117A2 (en) | 2005-07-14 | 2006-07-11 | Long term storageable alcohol-free beverage |
Country Status (2)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2005122316A (en) |
| WO (1) | WO2007008117A2 (en) |
Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU92010834A (en) * | 1992-12-09 | 1995-03-27 | В.П. Алферов | Drinking Drink |
| WO2001094525A1 (en) * | 2000-06-07 | 2001-12-13 | Better Brands Ni Limited | A drink product |
| US6669973B1 (en) * | 1999-03-08 | 2003-12-30 | Nestec S.A. | Assembly comprising a container and a ready-to-drink beverage |
-
2005
- 2005-07-14 RU RU2005122316/13A patent/RU2005122316A/en unknown
-
2006
- 2006-07-11 WO PCT/RU2006/000366 patent/WO2007008117A2/en active Application Filing
Patent Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU92010834A (en) * | 1992-12-09 | 1995-03-27 | В.П. Алферов | Drinking Drink |
| US6669973B1 (en) * | 1999-03-08 | 2003-12-30 | Nestec S.A. | Assembly comprising a container and a ready-to-drink beverage |
| WO2001094525A1 (en) * | 2000-06-07 | 2001-12-13 | Better Brands Ni Limited | A drink product |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| WO2007008117A3 (en) | 2007-04-12 |
| RU2005122316A (en) | 2007-01-20 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| JP6585942B2 (en) | Alcohol-containing acidic milk beverage with phytic acid added | |
| RU2361911C1 (en) | Production method of kvass | |
| CN106616144B (en) | Live bacterium type aerated beverage and preparation method thereof | |
| IE54871B1 (en) | A process for the manufacture of a naturally carbonated beverage | |
| WO2006042222A3 (en) | Carbonated protein drink and method of making | |
| JP2000312580A (en) | Juice-containing alcohol beverage | |
| US20130344224A1 (en) | Carbonation retention agent for alcohol-containing carbonated beverage | |
| CN113905615A (en) | Non-dairy fermented kefir base compositions and methods of making and using same | |
| AU629798B2 (en) | Carbonated milk | |
| CN101252843B (en) | Process for producing fermented milk and fermented milk | |
| CA1271362A (en) | Method of preparing a stable alcoholic beverage, on the basis of soured milk, having good keeping characteristics | |
| JP6114006B2 (en) | Disinfection method for carbonated alcoholic beverages in containers | |
| JP5000478B2 (en) | Lemon juice-containing alcoholic beverage | |
| JPS6147178A (en) | Soybean milk-containing alcoholic drink | |
| JP2008011719A (en) | Alcoholic milk beverage containing carbonic acid gas | |
| JP3409719B2 (en) | Alcoholic milk drinks | |
| WO2017089893A1 (en) | Milky beverage, method for producing milky beverage, and method for improving flavor of milky beverage | |
| JP6625817B2 (en) | Containerized alcoholic beverages | |
| JP4825157B2 (en) | Milk production method | |
| JPH08154652A (en) | Alcohol-containing acidic milk beverage and its production | |
| WO2007008117A2 (en) | Long term storageable alcohol-free beverage | |
| JP6420390B2 (en) | Disinfection method for carbonated alcoholic beverages in containers | |
| JP2001275647A (en) | Sparkling low alcohol sake and method for producing the same | |
| JP5999907B2 (en) | Carbonated alcoholic beverage containing edible solids | |
| JP2000139442A (en) | Alcoholic beverage |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| NENP | Non-entry into the national phase in: |
Ref country code: DE |
|
| 122 | Ep: pct application non-entry in european phase |
Ref document number: 06784061 Country of ref document: EP Kind code of ref document: A2 |