WO2001050886A1 - Milchfreies prebiotisches instantpulver, welches oligofructose enthält - Google Patents

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WO2001050886A1
WO2001050886A1 PCT/EP2000/012966 EP0012966W WO0150886A1 WO 2001050886 A1 WO2001050886 A1 WO 2001050886A1 EP 0012966 W EP0012966 W EP 0012966W WO 0150886 A1 WO0150886 A1 WO 0150886A1
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powder according
vitamin
extract
prebiotic
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Gert Latzke
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Vitafood Ag
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    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs

Definitions

  • the present invention relates to a milk-free prebiotic instant powder which can be used as a food supplement and / or for the production of a beverage with prebiotic properties.
  • Prebiotics are defined as "non-digestible or difficult-to-digest food components that specifically increase the growth and / or activity of one or more groups of microorganisms in the colon to such an extent that they have positive effects on the organism" (GR Gibson and MB Roberfroid, J. Nutr., Vol. 125, pp. 1401-1412, 1995).
  • Prebiotic food ingredients should meet the following criteria (according to G.R. Gibson and M.B. Roberfroid, ibid.
  • Inulin and oligofructose are known as prebiotics.
  • Inulin is a linear polysaccharide with approx. 30 fructose units in a ⁇ -1, 2 bond, which are in furanoid form. The ends of the chains are terminated in a 2,1 bond with ⁇ -glucose residues. Additional glucose residues are also found in the 1,3-bond within the chain.
  • Inulin is the reserve carbohydrate in dahlia tubers and is also found as such in some foods such as in the tubers of Jerusalem artichoke, in salsify, chicory roots and artichokes.
  • Inulin also occurs in cell juices from Korbblütlem, where it is in the supersaturated, dissolved state and crystallizes out when the cell is injured and the cell juice flows out. Acid and inulase (EC 3.2.1.7) break down inulin to fructose (Römpp Lexikon Strukturchemie, p. 416, Georg Thieme Verlag Stuttgart, New York 1995).
  • Oligofructose belongs to the group of "fructans", which all have the same primary structure, namely fructose monomers, which form a linear chain via ⁇ - (2-1) bonds. These fructose chains can end with a glucose molecule.
  • Oligofructoses generally comprise 2 to 10, preferably 2 to 8, fructose units. Oligofructose is obtained from inulin by extracting it from the chicory root with hot water, for example, and then undergoing a partial enzymatic hydrolysis.
  • Polyfructoses which include inulin, and oligofructoses are usually not cleavable by enzymes in the human digestive tract, but hydrolysis occurs under the influence of gastric acid. Polyfructoses and oligofructoses are considered to be difficult to utilize poly (or oligos) saccharides because they reach the large intestine undigested, where they are derived from certain bacterial strains of the intestinal flora that have the enzyme inulase, e.g. from bifidobacteria and eubacteria, as Food is ingested and almost quantitatively fermented into short-chain fatty acids.
  • Minerals and trace elements are the mineral components of animal and plant organisms.
  • the minerals include, for example, the elements potassium, calcium, magnesium and zinc.
  • trace elements are arsenic, bromine, cadmium, chlorine, chromium, cobalt, fluorine, iodine, copper, Molybdenum, nickel, niobium, sulfur, selenium, silicon and tin
  • Minerals and trace elements are excreted by humans and animals through the intestine, kidneys and skin and must be taken up again with food to maintain their function (mineral metabolism), minerals and trace elements hence to the energy-free nutrients They are absorbed to different extents depending on various factors (bioavailability)
  • the supply and supply of minerals are balanced, but both undersupply and oversupply are possible If the depot is built into the area of the deficiency symptom, over-supply by the body can largely be compensated for by reduced absorption or increased excretion (Rompp Lexikon Strukturchemie, 9th edition,
  • Plant extracts are produced from fresh, fermented and / or dried whole plants or parts of plants by extraction with suitable extraction agents, such as food-law and / or drug-legal inorganic or organic solvents or solvent mixtures and concentration of the liquid fractions obtained up to a certain moisture level.
  • suitable extraction agents such as food-law and / or drug-legal inorganic or organic solvents or solvent mixtures and concentration of the liquid fractions obtained up to a certain moisture level.
  • the liquid fractions can be prepared Suitable additives, such as stabilizers, binders and preservatives, are added during or after the concentration.
  • Plant extracts are used due to their natural combination of various plant substances, such as vitamins, minerals, active substances, fiber and secondary plant substances, and the effect achieved on them human organism both used in pharmaceuticals and cosmetic products as well as in food and food supplements.
  • the object of the present invention is to provide an improved prebiotic food or food supplement on a natural basis which can be adapted to different needs of the consumers.
  • a milk-free instant powder which contains oligofructose and at least one further component, selected from minerals, trace elements and plant extracts.
  • the instant powder according to the invention can be used as a food supplement and / or for the production of a drink.
  • the instant powder according to the invention can be contained in tablets or capsules.
  • the oligofructose is contained in the instant powder according to the invention preferably in an amount of 5 to 95% by weight, particularly preferably in an amount of 10 to 95% by weight, for example in an amount of 10 to 85% by weight. If necessary, part of the oligofructose in the instant powder according to the invention can be replaced by inulin.
  • the instant powder according to the invention contains at least one plant extract or at least one mineral or at least one trace element or a mixture of two or more of these components.
  • the amount of plant extract contained in the instant powder according to the invention depends on the plant extract contained in each case or the mixture of the plant extracts. It is generally in the range from 0.1 to 20% by weight, preferably in the range from 0.2 to 10% by weight.
  • the instant powder according to the invention preferably contains herbal extracts and / or fruit extracts, such as rosemary extract, gentian root extract, taiga root extract, ginsen extract, chamomile extract, linden blossom extract, lemon balm extract, hops cone extract, citrus extract, citrus extract, extract such as hark extract, extract of hay extract, citrus extract, extract of extract from havens, citrus extract, extract of extract from havens and / or tea extracts, such as black tea extract, green tea extract and mate tea extract. These can be contained in the instant powder individually and in combination with one another and / or in combination with further plant extracts.
  • the instant powder according to the invention particularly preferably contains a gentian root extract from Gentiana lutea, Gentiana pannonica, Gentiana punctata and / or Gentiana purpurea and / or a rosemary extract.
  • the gentian root extract preferably contained in the instant powder is preferably an extract from the underground parts, i.e. the rhizome and the root, the single plant.
  • the roots and / or rhizorne of Gentiana lutea are preferably used.
  • the drug is either in an unfermented, fermented or partially fermented form.
  • the unfermented drug is preferably used.
  • the gentian root extract is particularly preferably an extract from unfermented roots and / or rhizomes of Gentiana lutea.
  • the milk-free instant powder according to the invention preferably contains at least 0.01% by weight, particularly preferably 0.1 to 4% by weight, for example 0.2 to 4% by weight, of a gentian root extract.
  • the gentian root extract is obtained by generally known extraction, as described in the specialist literature.
  • the gentian root can be mixed with ethanol and macerated according to the general instructions. It is also possible to produce the gentian extract in a percolation process with powdered gentian root and diluted ethanol and to evaporate it to dryness under reduced pressure after settling poorly soluble components. It is also possible to percolate powdered gentian root with a mixture of ethanol and water. This liquid extract can then be evaporated to dryness and, after cleaning and drying again, can be obtained as a dry extract. As a result, the gentian root extract is available in liquid to dry form.
  • the gentian root extract is preferably in viscous to dry form, particularly preferably in powder form.
  • the percentage of gentian roots in the extract is usually 50 to 100%, particularly preferably 60 to 70%.
  • the gentian root extract to be used can additionally contain conventional carriers or binders, such as maltodextrin or glycose syrup, in conventional mines. These carriers or binders are added by known methods and mixed with the gentian root extract.
  • the extract can also contain other customary additives which ensure stability and storage stability.
  • stabilizers or emulsifiers can be contained in conventional amounts.
  • These other additives are also added by known methods and mixed with the gentian root extract.
  • the gentian root extract is preferably soluble in water in order to obtain a homogeneous drink from the instant powder according to the invention or to ensure complete dissolution in food and beverages. It is therefore advantageous that the gentian root extract is water-soluble in an amount of at least 1 mg / l.
  • the instant powder according to the invention can contain plant extracts which have a high proportion of minerals and / or vitamins in order to include at least one with the intake of the instant powder as an admixture of food and / or beverages, in the form of a beverage produced therefrom or a tablet or capsule produced therefrom To cover part of the daily requirement of the corresponding vitamins and / or minerals.
  • plant extracts which have a high proportion of minerals and / or vitamins in order to include at least one with the intake of the instant powder as an admixture of food and / or beverages, in the form of a beverage produced therefrom or a tablet or capsule produced therefrom
  • vitamins and / or minerals are examples of vitamin-rich plant extracts.
  • Examples of vitamin-rich plant extracts are extracts from acerola, barberries and sea buckthorn berries.
  • Bladder wrack extract is an example of a mineral extract rich in plant extract.
  • the amount of minerals contained in the instant powder according to the invention depends on the type of mineral and the need for it. It is generally in the range from 0.1 to 30% by weight, preferably in the range from 0.2 to 15% by weight, for example in the range from 0.2 to 8% by weight.
  • Examples of minerals that can be contained in the instant powder according to the invention are potassium, calcium, magne- sium and zinc
  • the instant powder according to the invention preferably contains calcium, optionally in combination with magnesium
  • the amount of trace elements contained in the instant powder according to the invention depends on the type of trace elements and the need for them. It is generally in the range from 0.001 to 0.5% by weight.
  • Arsenic, bromine, cadmium, chlorine, chromium, cobalt are used as trace elements. Fluorine, iodine, copper, molybdenum, nickel, niobium, sulfur, selenium, silicon and tin in question.
  • the trace elements which are preferably used in the present invention include fluorine, silicon, iodine, selenium, chromium and molybdenum
  • Minerals and / or trace elements are preferably contained in the instant powder according to the invention, since clinical studies have shown that oligofructose requires the body's ability to absorb minerals and trace elements. In particular, calcium absorption is improved by fermentation of the oligofructose in the large intestine
  • the instant powder according to the invention can also contain further components
  • the instant powder according to the invention can additionally contain at least one synthetically produced vitamin that comes from a natural source or is identical in nature.
  • vitamins that can be contained in the instant powder include water-soluble vitamins, such as vitamins of the B group, for example vitamins B1, B2, B6 and B12, vitamin C, biotin, folic acid and niacin Olloshche vitamins such as vitamin E, vitamin A, vitamin D and vitamin K can also be contained in the instant powder according to the invention
  • At least one sugar and / or at least one artificial sweetener can be added to the instant powder according to the invention for rounding off the taste and for sweetening.
  • the instant powder according to the invention is used for producing a finished beverage Usual sugars such as sucrose, for example in the form of granulated sugar or semolina sugar, fructose, maltose, lactose, dextrose, glucose syrup, maltodextrin and mixtures thereof can be used as sugar.
  • the amounts vary according to the sweetening power of the respective sugar. They are usually 10 to 90% by weight, preferably 15 to 75% by weight, of the instant powder.
  • Artificial sweeteners are sweeteners such as aspartame, saccharin, acesulfame K, sobitol and xylitol.
  • the use of artificial sweeteners can reduce the carbohydrate content without reducing the sweetening power.
  • the artificial sweetener used is usually used in the instant powder according to the invention in an amount of 0.1 to 5% by weight, preferably in an amount of 0.5 to 2% by weight.
  • the sugar and artificial sweetener can be used individually or in combination, depending on the application.
  • a sugar mixture of glycose syrup and maltodextrin can be used.
  • the sweetening power can be achieved solely or mainly through the artificial sweetener and combinations thereof.
  • the use of a combination of aspartame and acesulfame K is particularly preferred.
  • Sweetening profiles are also suitable in which at least one sugar is combined with at least one artificial sweetener.
  • an artificial sweetener such as acesulfame K or aspartame
  • at least one sugar such as sucrose and / or dextrose
  • the instant powder according to the invention is used as a nutritional supplement for stirring into liquid-containing dishes or into beverages, it preferably contains no sugar and no artificial sweetener.
  • the sugar is preferably fructose.
  • the instant powder according to the invention can contain at least one binder, preferably in crystalline or agglomerated form.
  • crystalline is understood below to mean a molecular arrangement which, in contrast to amorphous substances, has a crystal structure.
  • Agglomerated glucose syrup, as well as crystal sugar, maltodextrin, sucrose, lactobiose, Lactose and fructose, but also vitamin C, each in crystalline or agglomerated form, can be used.
  • the oligofructose itself can serve as a binder for the instant powder according to the invention. If the instant powder contains another binder in addition to the oligofructose, the use of agglomerated glucose syrup is preferred due to its availability and appearance.
  • the binder can be granulated sugar, which can be split or ground to roughen the surface. It is also possible to use the binders mentioned above in combination.
  • the instant powder according to the invention particularly preferably contains a combination of dextrose, granulated sugar and acesulfame K when it is used to produce a finished beverage.
  • the instant powder according to the invention preferably contains oligofructose and / or crystalline fructose as a binder.
  • the binder has a relatively coarse grain and thus results in an instant powder that can be handled very easily during production due to its flowability and reduced dust generation. It usually has a grain size of 500 to 100 ⁇ m, preferably 450 to 150 ⁇ m. When using agglomerated glucose syrup, it is preferred that at least 95% residue be obtained on a 40 ⁇ m sieve, approx. 60% residue on a 200 ⁇ m sieve and at most 5% residue on a 500 ⁇ m sieve. If, on the other hand, granulated sugar or crystalline fructose is used, these have a smaller grain size.
  • granulated sugar or fructose with a size of 80 ⁇ m to 350 ⁇ m, preferably from 100 ⁇ m to 315 ⁇ m, is used for 90% of the crystal mass.
  • the grain size of the oligofructose is preferably in the range from 80 to 350 ⁇ m for at least 80% of the grains.
  • the binder mainly serves to give the product good flow properties.
  • the agglomerated or crystalline form of the binder also results in very good flow behavior for the production, which is particularly advantageous in the case of mixing and packaging. Furthermore, due to the very small proportion of fine particles below 30 ⁇ m, strong dust development during the production and mixing of the end product can be avoided.
  • the agglomerated or crystalline form of the binder means that it dissolves very quickly even when it comes into contact with a small amount of liquid. This means that the instant powder can be quickly dissolved in a liquid-containing food, drink or water without any clumping
  • the proportion of the binder in the instant powder is high.
  • the amount of binder in the instant powder is generally 10 to 95% by weight. , preferably 25 to 85% by weight
  • the binder in the instant powder according to the invention can serve as the sole sweetener, but the instant powder can also contain a binder in combination with at least one sugar and / or at least one artificial sweetener
  • the instant powder according to the invention can furthermore contain at least one aroma, preferably an aroma combination.
  • Aroma substances can be either natural, nature-identical or artificial aroma substances. Natural aromas are preferred.
  • the aroma or the aroma combination preferably leads to a fruity, fresh or exotic taste of the Plant or fruit extracts are therefore preferably used in the drink obtained according to the invention as instant natural flavors, but the flavors can also be used in pure form. Usual amounts of the flavors or the flavor combination are 0.5 to 5% by weight, preferably 1 to 3.5 Wt%
  • the instant powder according to the invention preferably also contains at least a carbonate or bicarbonate, particularly preferably sodium bicarbonate, in order to ensure a better and faster dissolution of the instant powder.
  • the amount of carbonate or bicarbonate can be chosen so that after dissolution of the An instant powder is obtained as a sparkling beverage.
  • the instant powder according to the invention preferably contains the carbonate or hydrogen carbonate in an amount of
  • the instant powder according to the invention is used as a food supplement for stirring in liquid-containing dishes and in beverages, its composition is preferably chosen so that the instant powder is largely tasteless
  • the instant powder according to the invention can be produced by intensive mixing of the individual components in a suitable device, for example a mixing drum
  • the instant powder according to the invention can be used as such for the production of a beverage or can be added to a beverage as a dietary supplement rich in fiber.
  • a suitable liquid for this purpose it is dissolved in a suitable liquid.
  • suitable liquids are water, lemonades, juices, milk, teas or salty liquids such as broth the instant powder liquid-containing dishes according to the invention are added as a dietary supplement rich in fiber
  • the instant powder according to the invention can also be processed further into a tablet, a granulate or a capsule
  • the instant powder according to the invention can furthermore contain safe or acceptable natural or synthetic additives or auxiliaries, such as binders, disintegrants, lubricants, mold release agents, solvents, stabilizers, colorants and flavoring agents, which are selected depending on the desired dosage form.
  • auxiliaries such as binders, disintegrants, lubricants, mold release agents, solvents, stabilizers, colorants and flavoring agents, which are selected depending on the desired dosage form.
  • auxiliaries which can be used according to the invention
  • Binders such as starch, alginates, gelatin, sugar, locust bean gum, cellulose derivatives, such as cellulose ether, and polymers, such as polyvinylpyrrolidone,
  • Disintegrants such as strong and strong ether
  • Lubricants and release agents such as talc, stearates, such as calcium and magnesium stearate, magnesium and calcium carbonate, cellulose, magnesium oxide, colloidal silica, silicates, such as sodium, magnesium, calcium and aluminum silicate;
  • Separating flours such as bread flour, cereal husk, potato roll, buckwheat and wood flour and locust bean gum;
  • Solvents such as water, alcohol and solutions of binders
  • Stabilizers such as fats, oils, flavorings and starch derivatives
  • Colorants such as natural and synthetic dyes and pigments permitted under food and pharmaceutical law, for example carotene, sugar color, betanine and lycopene; and
  • Flavoring agents such as spices, salts, sweeteners and flavorings.
  • Effervescent mixtures comprising at least one acid component, such as citric acid, monosodium citrate, and at least one carbonate and / or bicarbonate, e.g. Sodium bicarbonate.
  • acid component such as citric acid, monosodium citrate
  • carbonate and / or bicarbonate e.g. Sodium bicarbonate.
  • auxiliaries mentioned are particularly suitable for tableting and granulating.
  • the instant powder according to the invention can usually be processed into tablets, granules, powders or capsules.
  • tablets according to the invention include non-coated tablets in the form of powder compacts, including effervescent tablets, film tablets and dragées.
  • the instant powder according to the invention can be produced in the form of a granulate by constructive or decomposing wet granulation processes, which are described, for example, in Ullmann, Encyclopedia of Technical Chemistry, Vol. 18, p. 157, 4th edition 1979.
  • the above-mentioned binders, release agents and solvents, used here as granulating liquid, can be used as auxiliaries.
  • the granules produced by these or other processes can be used as such. Alternatively, it can, for example, optionally in combination, for. B. with granules and / or powders, which contain other minerals and / or vitamins, to tablets, coated tablets or capsules, such as gelatin, pectin, cellulose or starch capsules, are further processed.
  • Tablets and capsules containing the instant powder according to the invention can be produced by known processes, which are described, for example, in Bauer, Frömmig, 5%, Pharmaceutical Technology, 5th edition, Gustav Fischer Verlag Stuttgart, Jena, Luebeck, Ulm 1997.
  • the composition is preferably formulated in such a way that with an amount of 250 ml of the beverage produced from the instant powder according to the invention approximately half, preferably 45 to 70% of the daily requirement of an adult for oligofructose and optionally inulin is covered.
  • the instant powder according to the invention is used as a food supplement for stirring into liquid-containing dishes and beverages, it is preferably formulated and portioned in such a way that one portion covers about 50 to 100% of the daily requirement of oligofructose and possibly inulin.
  • the daily requirement of an adult is about 2 to 10 g, mostly 4 to 6 g, of oligofructose, inulin or a mixture thereof, depending on the size, weight and constitution.
  • the vitamin and mineral content of the instant powder according to the invention is preferably chosen so that with an amount of 250 ml of the drink made from the instant powder or with a portion of instant powder 15% to 300%, preferably 30% to 100%, of the daily requirement of an adult according to the EU Directive 90/496 on vitamin B1, vitamin B2, vitamin B6, vitamin B12, vitamin C, folic acid, niacin, biotin, calcium and / or magnesium are covered.
  • the recommended daily amounts for an adult in EU Directive 90/496 are 1.4 mg vitamin B1, 1.6 mg vitamin B2, 2 mg vitamin B6, 1 ⁇ g vitamin B12, 60 mg vitamin C, 150 ⁇ g biotin, 200 ⁇ g Folic acid, 18 mg niacin, 800 mg calcium and 300 mg magnesium.
  • the effervescent tablets according to the invention which contain the instant powder and which are also used to produce a drink, are preferably formulated in such a way that the daily requirement of an adult for oligofructose and possibly inulin is covered by 1 to 3 effervescent tablets.
  • the vitamin and mineral content of the effervescent tablet according to the invention is preferably chosen such that 15 to 300%, preferably 30% to 100%, of the daily requirement of an adult according to EU Directive 90/496 for vitamin B1, vitamin B2 by 1 to 3 effervescent tablets , Vitamin B6, vitamin B12, vitamin C, folic acid, niacin, biotin, calcium and / or magnesium.
  • the capsules and tablets according to the invention are preferably formulated in such a way that the daily requirement of an adult for oligofructose and optionally inulin is covered by 1 to 6 capsules or tablets.
  • the vitamin and mineral content of the tablets or capsules according to the invention is preferably chosen so that from 1 to 6 capsules or tablets 15% to 300%, preferably 30% to 100%, of the daily requirement of an adult according to EU Directive 90/496 of vitamin B1, vitamin B2, vitamin B6, vitamin B12, vitamin C, folic acid, niacin, biotin, calcium and / or magnesium.
  • they preferably contain no sugar in the core.
  • the weight per capsule or tablet is generally in the range from 1 to 4 g, preferably in the range from 1.5 to 3 g.
  • composition of an instant powder according to the invention as a food supplement for stirring into liquid-containing dishes or into beverages
  • the vitamin combination contains 400 mg each: 24 mg vitamin C; 7.2 mg niacin; 0.8 mg vitamin B6; 0.64 mg vitamin B2; 0.56 mg vitamin B1; 80 ⁇ g folic acid; 60 ⁇ g biotin and 0.4 ⁇ g vitamin B12.
  • Table 1 The components shown in Table 1 were mixed together in a mixing drum to provide an instant powder. 4.7 g of this largely taste-neutral instant powder were used as an additive for a drink or for stirring into foods containing liquids.
  • a food or drink to which 4.7 g of the above instant powder has been added covers about 80-100% of an adult's daily requirement for oligofructose and about 100% of an adult's daily requirement for vitamins C, B1, B2, B6, B12, Niacin, folic acid and biotin according to EU directive 90/496.
  • Example 2
  • the premix contains 600 mg: 60 mg vitamin C; 18 mg niacin; 2.0 mg vitamin B6; 1.6 mg of vitamin B2; 1.4 mg of vitamin B1; 200 ⁇ g folic acid; 150 ⁇ g biotin, 1.0 ⁇ g vitamin B12, 45 mg magnesium and 120 mg calcium.
  • This drink covers about 57.5% of an adult's daily requirement for oligofructose, about 100% of an adult's daily requirement for vitamins C, B1, B2, B6, B12, niacin, folic acid and biotin and about 15% of an adult's daily requirement Calcium and magnesium according to EU directive 90/496.

Abstract

Die vorliegende Erfindung betrifft ein milchfreies prebiotisches Instantpulver, das Oligofructose und mindestens eine Komponente, gewählt aus Mineralstoffen, Spurenelementen und Pflanzenextrakten, enthält. Vorzugsweise enthält das Pulver zusätzlich Vitamine. Das prebiotische Instantpulver kann zur Herstellung eines Getränks mit prebiotischen Eigenschaften verwendet werden oder zu Tabletten, einschließlich Brausetabletten, und Kapseln weiterverarbeitet werden. Ferner kann das erfindungsgemäße Instantpulver als ballaststoffhaltiges Nahrungsergänzungsmittel mit prebiotischen Eigenschaften zum Einrühren in Flüssigkeit enthaltende Speisen und in Getränke verwendet werden.

Description

MILCHFREIES PREBIOTISCHES INSTANTPULVER , WELCHES OLIGOFRUCTOSE ENTHÄLT
Die vorliegende Erfindung betrifft ein milchfreies prebiotisches Instantpulver, das als Nahrungsergänzungsmittel und/oder zur Herstellung eines Getränks mit prebiotischen Eigenschaften verwendet werden kann.
Prebiotika sind definiert als „nicht oder nur schwer verdauliche Bestandteile der Nahrung, die gezielt das Wachstum und/oder die Aktivität von einer oder mehreren Gruppen von Mikroorganismen im Kolon in einem Ausmaß steigern, daß positive Effekte auf den Organismus resultieren,, (G.R. Gibson und M.B. Roberfroid, J. Nutr., Bd. 125, S. 1401- 1412, 1995).
Prebiotische Nahrungsmittelbestandteile sollten folgende Kriterien erfüllen (nach G.R. Gibson und M.B. Roberfroid, ibid.
• Sie sollen im oberen Verdauungstrakt weder hydrolysiert noch resorbiert werden.
• Sie sollen selektiv nur für bestimmte Bakterienstämme der Darmflora als Nahrung zur Verfügung stehen, welche dadurch im Wachstum oder im Stoffwechsel angeregt werden.
• Sie sollen die Darmflora in der Weise beeinflussen, daß eine günstigere (bzw. gesündere) Zusammensetzung zustande kommt (pathogene Mikroorganismen sollen im Wachstum oder in ihrer Virulenz unterdrückt werden).
• Sie sollen für den Wirtsorganismus günstige luminale oder systemische Effekte auslösen.
Inulin und Oligofructose sind als Prebiotika bekannt (Ernährungs-Umschau, 44, (1997), Heft 1 , S. 398-402). Inulin ist ein lineares Polysaccharid mit ca. 30 Fructose-Einheiten in ß-1 ,2-Bindung, welche in furanoider Form vorliegen. Die Enden der Ketten werden in 2,1 -Bindung mit α-Glucose-Resten abgeschlossen. Weitere Glucose-Reste werden in 1 ,3-Bindung auch innerhalb der Kette gefunden. Inulin ist das Reservekohlenhydrat in Dahlienknollen und findet sich auch als solches in einigen Lebensmitteln wie in den Knollen von Topinambur, in Schwarzwurzeln, Zichorienwurzeln und Artischocken. Ferner kommt Inulin in Zellsäften von Korbblütlem vor, wo es sich im übersättigen gelösten Zustand befindet und auskristallisiert, wenn die Zelle verletzt wird und der Zellsaft ausfließt. Durch Säure und Inulase (EC 3.2.1.7) wird Inulin zu Fructose abgebaut (Römpp Lexikon Lebensmittelchemie, S. 416, Georg Thieme Verlag Stuttgart, New York 1995).
Oligofructose gehört zur Gruppe der „Fructane,,, die alle die gleiche Primärstruktur aufweisen, nämlich Fructosemonomere, die über ß -(2-1)-Bindungen eine lineare Kette bilden. Diese Fructoseketten können mit einem Glucosemolekül enden. Oligofructosen umfassen im allgemeinen 2 bis 10, vorzugsweise 2 bis 8 Fructoseeinheiten. Oligofructose wird aus Inulin gewonnen, indem dieses mit heißem Wasser beispielsweise aus der Zichorienwurzel extrahiert wird und anschließend eine partielle enzymatische Hydrolyse durchläuft.
Polyfructosen, zu denen Inulin gehört, und Oligofructosen sind durch Enzyme des menschlichen Verdauungstrakts meist nicht spaltbar, es tritt aber unter dem Einfluß der Magensäure teilweise Hydrolyse ein. Polyfructosen und Oligofructosen gelten als schwer verwertbare Poly-(bzw. Oligo-)saccharide, da sie zu über 90% unverdaut den Dickdarm erreichen, wo sie von bestimmten Bakterienstämmen der Darmflora, die über das Enzym Inulase verfügen, z.B. von Bifidobakterien und Eubakterien, als Nahrung aufgenommen und fast quantitativ zu kurzkettigen Fettsäuren fermentiert werden. Dadurch wird eine Vermehrung insbesondere der Bifidobakterien, denen eine Reihe gesundheitsfördernder Wirkungen zugeschrieben wird, im Dickdarm erreicht. Die Keimdichte anderer Bakterien wird nur wenig beeinflußt oder - vor allem bei Clostridia - deutlich verringert. Die durch Stoffwechselprozesse der Bakterien im Dickdarm gebildeten kurzkettigen Fettsäuren werden zu über 90% im Dickdarm und Blinddarm absorbiert und entfalten im Körper sowohl Substrat- als auch regulatorische Funktionen, die jedoch noch nicht vollständig erforscht sind. Dazu gehören die Senkung des Serumlipidspiegels und die Forderung der Mineralstoffabsorption (Emahungs-Umschau 44, (1997), Heft 1 , S 398-402)
Unter Mineralstoffen und Spurenelementen versteht man die mineralischen Bestandteile von tierischen und pflanzlichen Organismen Zu den Mineralstoffen zahlen beispielsweise die Elemente Kalium, Calcium, Magnesium und Zink Beispiele für Spurenelemente sind Arsen, Brom, Cadmium, Chlor, Chrom, Cobalt, Fluor, lod, Kupfer, Molybdän, Nickel, Niobium, Schwefel, Selen, Silicium und Zinn Mineralstoffe und Spurenelemente werden von Mensch und Tier über den Darm, die Niere und die Haut ausgeschieden und müssen zur Aufrechterhaltung ihrer Funktion mit der Nahrung wieder aufgenommen werden (Mineralstoffwechsel) Mineralstoffe und Spurenelemente gehören daher zu den energiefreien Nährstoffen Sie werden in Abhängigkeit von verschiedenen Faktoren unterschiedlich stark resorbiert (Bioverfugbarkeit) Im allgemeinen halten sich aufgrund der Evolution der Lebewesen Abgabe und Zufuhr der Mineralstoffe die Waage, doch sind sowohl Unter- wie Uberversorgung möglich Wahrend längere Unterversorgung nach Abbau des Depots in den Bereich der Mangelerscheinung mundet, kann eine Uberversorgung vom Korper weitgehend durch eine verminderte Resorption oder durch eine erhöhte Ausscheidung ausgeglichen werden (Rompp Lexikon Lebensmittelchemie, 9 Auflage, 1995, S 555-556) Aufgrund einseitiger Ernährung ist die Versorgung vieler Menschen mit Mineralstoffen und Spurenelementen nicht zuverlässig gewährleistet Es besteht daher ein gesteigerter Bedarf an Nahrungsmitteln und Nahrungserganzungs- mitteln, die diesen Mangel durch einen Zusatz von Mineralstoffen und/oder Spurenelementen ausgleichen
Pfianzenextrakte werden aus frischen, fermentierten und/oder getrockneten ganzen Pflanzen oder Pflanzenteilen durch Extraktion mit geeigneten Extraktionsmitteln, wie lebensmittelrechtlich und/oder arzneimittelrechtlich unbedenklichen anorganischen oder organischen Losungsmitteln oder Losungsmittelgemischen und Einengen der erhaltenen flussigen Fraktionen bis zu einem bestimmten Feuchtigkeitsgrad hergestellt Den flussigen Fraktionen können vor, wahrend oder nach dem Einengen geeignete Hilfsstoffe, wie Stabilisatoren, Bindemittel und Konservierungsmittel, zugesetzt werden Pflanzenextrakte werden aufgrund ihrer natürlichen Kombination verschiedener Pflanzeninhalts- stoffe, wie Vitamine, Mineralien, Wirkstoffe, Ballaststoffe und sekundäre Pflanzenin- haltsstoffe, und der damit erzielten Wirkung auf den menschlichen Organismus sowohl in Arzneimitteln und kosmetischen Mitteln als auch in Nahrungsmitteln und Nahrungser- gäπzungsmitteln eingesetzt.
Aufgabe der vorliegenden Erfindung ist es, ein verbessertes prebiotisches Nahrungsmittel oder Nahrungsergänzungsmittel auf natürlicher Basis zur Verfügung zu stellen, das an unterschiedliche Bedürfnisse der Konsumenten angepaßt werden kann.
Diese Aufgabe wird erfindungsgemäß durch ein milchfreies Instantpulver gelöst, das Oligofructose und mindestens eine weitere Komponenten, gewählt aus Mineralstoffen, Spurenelementen und Pflanzenextrakten, enthält. Das erfindungsgemäße Instantpulver kann als Nahrungsergänzungsmittel und/oder zur Herstellung eines Getränks verwendet werden.
Ferner kann das erfindungsgemäße Instantpulver in Tabletten oder Kapseln enthalten sein.
Im folgenden werden bevorzugte Ausführungsformen des erfindungsgemäßen Instant- pulvers näher erläutert.
Die Oligofructose ist in dem erfindungsgemäßen Instantpulver vorzugsweise in einer Menge von 5 bis 95 Gew.-%, insbesondere bevorzugt in einer Menge von 10 bis 95 Gew.-%, beispielsweise in einer Menge von 10 bis 85 Gew.-%, enthalten. Gegebenenfalls kann ein Teil der Oligofructose in dem erfindungsgemäßen Instantpulver durch Inulin ersetzt werden.
Neben der Oligofructose enthält das erfindungsgemäße Instantpulver mindestens einen Pflanzenextrakt oder mindestens einen Mineralstoff oder mindestens ein Spurenelement oder eine Mischung aus zwei oder mehr dieser Komponenten.
Die Menge an in dem erfindungsgemäßen Instantpulver enthaltenem Pflanzenextrakt hängt von dem jeweils enthaltenen Pflanzenextrakt oder der Mischung der Pflanzenextrakte ab. Sie liegt im allgemeinen im Bereich von 0,1 bis 20 Gew.-%, vorzugsweise im Bereich von 0,2 bis 10 Gew.-%. Das erfindungsgemäße Instantpulver enthält vorzugsweise Kräuterextrakte und/oder Fruchtextrakte, wie Rosmarinextrakt, Enzianwurzelextrakt, Taigawurzelextrakt, Ginsengextrakt, Kamillenextrakt, Lindenblütenextrakt, Melissenblätterextrakt, Hopfenzapfenextrakt, Guaranextrakt, Extrakt aus Dillfrüchten, Hibiskusextrakte, Hagebuttenextrakte, Lavendelextrakte und Zitrusschalenextrakte, wie Zitronen- und/oder Orangenschalenextrakt, und/oder Tee-Extrakte, wie Schwarztee-Extrakt, Grüntee-Extrakt und Matetee-Extrakt. Diese können einzeln und in Kombination miteinander und/oder in Kombination mit weiteren Pflanzenextrakten in dem Instantpulver enthalten sein.
Insbesondere bevorzugt enthält das erfindungsgemäße Instantpulver einen Enzianwurzelextrakt aus Gentiana lutea, Gentiana pannonica, Gentiana punctata und/oder Gentia- na purpurea und/oder einen Rosmarinextrakt.
Der vorzugsweise in dem Instantpulver enthaltene Enzianwurzelextrakt ist vorzugsweise ein Extrakt aus den unterirdischen Teilen, d.h. dem Rhizom und der Wurzel, der Einzi- anpflanze. Vorzugsweise werden die Wurzeln und/oder Rhizorne von Gentiana lutea verwendet. Die Droge liegt entweder in unfermentierter, fermentierter oder teilweise fer- mentierter Form vor. Bevorzugt wird die unfermentierte Droge eingesetzt. Besonders bevorzugt ist der Enzianwurzelextrakt ein Extrakt aus unfermentiierten Wurzeln und/oder Rhizomen von Gentiana lutea.
Das erfindunsgemäße milchfreie Instantpulver enthält vorzugsweise mindestens 0,01 Gew.%, insbesondere bevorzugt 0,1 bis 4 Gew.%, beispielsweise 0,2 bis 4 Gew.-%, eines Enzianwurzelextraktes.
Der Enzianwurzelextrakt wird durch allgemein bekannte Extraktion, wie sie in der Fachliteratur beschrieben wird, gewonnen. Beispielsweise kann die Enzianwurzel mit Ethanol versetzt werden und nach der allgemeinen Vorschrift mazeriert werden. Weiterhin ist es möglich, den Enzianextrakt im Perkolationsverfahren mit pulverisierter Enzianwurzel und verdünntem Ethanol herzustellen und nach dem Absetzen schwer löslicher Bestandteile unter vermindertem Druck zur Trockene einzudampfen. Ebenfalls ist es möglich, pulverisierte Enzianwurzel mit einer Mischung von Ethanol und Wasser zu perkolieren. Dieser Flüssigextrakt kann danach zur Trockene eingedampft werden und nach Reinigung und nochmaliger Trocknung als Trockenextrakt erhalten werden. Demzufolge kann der Enzi- anwurzelextrakt in flüssiger bis trockener Form vorliegen. Vorzugsweise liegt der Enzianwurzelextrakt in dickflüssiger bis trockener Form, insbesondere bevorzugt in Pulverform, vor. Der Anteil an Enzianwurzeln im Extrakt beträgt üblicherweise 50 bis 100%, insbesondere bevorzugt 60 bis 70%.
Der zu verwendenden Enzianwurzelextrakt kann zusätzlich herkömmliche Trägerstoffe bzw. Bindemittel, wie Maltodextrin oder Glycosesirup, in üblichen Menen enthalten. Diese Trägerstoffe bzw. Bindemittel werden nach bekannten Verfahren zugesetzt und mit dem Enzianwurzelextrakt vermischt.
Außerdem kann der Extrakt weitere übliche Zusätze enthalten, die eine Stabilität und Lagerfähigkeit gewährleisten. Beispielsweise können Stabilisatoren oder Emulgatoren in üblichen Mengen enthalten sein. Diese weiteren Zusätze werden ebenfalls nach bekannten Verfahren zugesetzt und mit dem Enzianwurzelextrakt vermischt.
Der Enzianwurzelextrakt ist vorzugsweise in Wasser lösllich, um aus dem erfindungsgemäßen Instantpulver ein homogenes Getränk zu erhalten bzw. eine vollständige Auflösung in Speisen und Getränken zu gewährleisten. Es ist deshalb von Vorteil, daß der Enzianwurzelextrakt in einer Menge von mindestens 1 mg/l wasserlöslich ist.
Ferner kann das erfindungsgemäße Instantpulver Pflanzenextrakte enthalten, die einen hohen Anteil an Mineralstoffen und/oder Vitaminen aufweisen, um mit der Aufnahme des Instantpulvers als Beimischung von Speisen und/oder Getränken, in Form eines daraus hergestellten Getränks oder einer daraus hergestellten Tablette oder Kapsel zumindest einen Teil des Tagesbedarfs an den entsprechenden Vitaminen und/oder Mineralstoffen zu decken. Beispiele für vitaminreiche Pflanzenextrakte sind Extrakte aus Ace- rola, Berberitzen und Sanddornbeeren. Blasentang-Extrakt ist ein Beispiel für einen mi- neralstoffreichen Pflanzenextrakt.
Die Menge an in dem erfindungsgemäßen Instantpulver enthaltenen Mineralstoffen hängt von der Art des Mineralstoffs und dem Bedarf dafür ab. Sie liegt im allgemeinen im Bereich von 0,1 bis 30 Gew.-%, vorzugsweise im Bereich von 0,2 bis 15 Gew.-%, beispielsweise im Bereich von 0,2 bis 8 Gew.-%. Beispiele für Mineralstoffe, die in dem erfindungsgemäßen Instantpulver enthalten sein können, sind Kalium, Calcium, Magne- sium und Zink Vorzugsweise enthalt das erfindungsgemaße Instantpulver Calcium, gegebenenfalls in Kombination mit Magnesium
Die Menge an in dem erfindungsgemaßen Instantpulver enthaltenen Spurenelementen hangt von der Art der Spurenelemente und dem Bedarf dafür ab Sie hegt im allgemeinen im Bereich von 0,001 bis 0,5 Gew -% Als Spurenelemente kommen Arsen, Brom, Cadmium, Chlor, Chrom, Cobalt, Fluor, lod, Kupfer, Molybdän, Nickel, Niobium, Schwefel, Selen, Silicium und Zinn in Frage Zu den in der vorliegenden Erfindung bevorzugt eingesetzten Spurenelementen zahlen Fluor, Silicium, lod, Selen, Chrom und Molybdän
Mineralstoffe und/oder Spurenelemente sind in dem erfindungsgemaßen Instantpulver bevorzugt enthalten, da klinische Studien ergeben haben, daß Oligofructose die Aufnahmefähigkeit des Korpers für Mineralstoffe und Spurenelemente fordert Insbesondere wird die Calcium-Resorption durch die Fermentation der Oligofructose im Dickdarm verbessert
Das erfindungsgemaße Instantpulver kann neben der Oligofructose und der mindestens einer Komponente, gewählt aus Mineralstoffen, Spurenelementen und Pflanzenextrakten, und gegebenenfalls dem Inulin noch weitere Komponenten enthalten
Das erfindungsgemaße Instantpulver kann zusatzlich mindestens ein aus natürlicher Quelle stammendes oder naturidentisches, synthetisch hergestelltes Vitamin enthalten Bevorzugte Beispiele für Vitamine, die in dem Instantpulver enthalten sein können, umfassen wasserlösliche Vitamine, wie Vitamine der B-Gruppe, z B Vitamin B1, B2, B6 und B12, Vitamin C, Biotin, Folsaure und Niacin Olloshche Vitamine, wie Vitamin E, Vitamin A, Vitamin D und Vitamin K können in dem erfindungsgemaßen Instantpulver ebenfalls enthalten sein
Ferner kann dem erfindungsgemaßen Instantpulver mindestens ein Zucker und/oder mindestens ein kunstliches Sußungsmittel zur Abrundung des Geschmacks und zur Su- ßung zugesetzt werden Dies ist insbesondere bevorzugt, wenn das erfindungsgemaße Instantpulver zur Herstellung eines Fertiggetranks verwendet wird Als Zucker können übliche Zucker, wie Saccharose, beispielsweise in Form von Kristallzucker oder Grießzucker, Fructose, Maltose, Lactose, Dextrose, Glucosesirup, Maltodextrin und Mischungen davon eingesetzt werden. Die Mengen variieren entsprechend der Süßungskraft des jeweiligen Zuckers. Sie betragen üblicherweise 10 bis 90 Gew.-%, vorzugsweise 15 bis 75 Gew.-% des Instantpulvers.
Als künstliche Süßungsmittel kommen Süßstoffe, wie Aspartam, Saccharin, Acesulfam K, Sobitol und Xylit, in Betracht. Durch die Verwendung von künstlichen Süßstoffen kann der Kohlenhydratgehalt verringert werden, ohne daß es zu einer Verringerung der Süßkraft kommt. Das verwendete künstliche Süßungsmittel wird, abhängig von der Anwendung, in dem erfindungsgemäßen Instantpulver üblicherweise in einer Menge von 0,1 bis 5 Gew.-%, vorzugsweise in einer Menge von 0,5 bis 2 Gew.-% eingesetzt.
Der Zucker und das künstliche Süßungsmittel können je nach Anwendung einzeln oder in Kombination verwendet werden. Beispielsweise kann eine Zuckermischung aus Glycosesirup und Maltodextrin eingesetzt werden. Bei Produkten für Diabetiker oder kalorienreduzierten Produkten kann die Süßkraft allein oder hauptsächlich durch das künstliche Süßungsmittel und Kombinationen davon erreicht werden. Besonders bevorzugt ist dabei der Einsatz einer Kombination aus Aspartam und Acesulfam K. Ebenfalls kommen Süßungsprofile in Betracht, bei denen mindestens ein Zucker mit mindestens einem künstlichen Süßungsmittel kombiniert werden. Beispielsweise ist der Einsatz eines künstlichen Süßungsmittels, wie Acesulfam K oder Aspartam, mit mindestens einem Zucker, wie Saccharose und/oder Dextrose, möglich.
Wenn das erfindungsgemäße Instantpulver als Nahrungsergänzungsmittel zum Einrühren in Flüssigkeit enthaltende Speisen oder in Getränke verwendet wird, enthält es vorzugsweise keinen Zucker und kein künstliches Süßungsmittel. Für den Fall, dass es auch für diese Anwendung einen Zucker enthält, ist der Zucker vorzugsweise Fructose.
Weiterhin kann das erfindungsgemäße Instantpulver mindestens ein Bindemittel, vorzugsweise in kristalliner oder agglomerierter Form, enthalten. Unter dem Begriff „kristallin" wird im folgenden eine Molekülanordnung verstanden, die im Gegensatz zu amorphen Stoffen eine Kristallstruktur aufweist. Als Bindemittel können beispielsweise agglomerierter Glucosesirup, sowie Kristallzucker, Maltodextrin, Saccharose, Lactobiose, Lactose und Fructose, aber auch Vitamin C, jeweils in kristalliner oder agglomerierter Form, verwendet werden. Ferner kann die Oligofructose selbst als Bindemittel für das erfindungsgemäße Instantpulver dienen. Wenn das Instantpulver neben der Oligofructose ein weiteres Bindemittel enthält, ist der Einsatz von agglomeriertem Glucosesirup aufgrund seiner Verfügbarkeit und Erscheinung bevorzugt. Das Bindemittel kann in einer weiteren bevorzugten Ausführungsform Kristallzucker sein, der zur Aufrauhung der O- berfläche gespalten oder gemahlen sein kann. Es ist auch möglich, die vorstehend genannten Bindemittel in Kombination zu verwenden. Insbesondere bevorzugt enthält das erfindungsgemäße Instantpulver eine Kombination aus Dextrose, Kristallzucker und A- cesulfam K, wenn es zur Herstellung eines fertigen Getränkes verwendet wird.
Für die Verwendung als Nahrungsergänzungsmittel zum Einrühren in Flüssigkeit enthaltende Speisen und in Getränke enthält das erfindungsgemäße Instantpulver vorzugsweise Oligofructose und/oder kristalline Fructose als Bindemittel.
Das Bindemittel besitzt eine relativ grobe Körnung und ergibt somit ein Instantpulver, das bei der Herstellung aufgrund seiner Fließfähigkeit und verminderten Staubentwicklung sehr leicht gehandhabt werden kann. Es besitzt üblicherweise eine Korngröße von 500 bis 100 μm, vorzugsweise 450 bis 150 μm. Bei der Verwendung von agglomeriertem Glucosesirup ist es bevorzugt, daß mindestens 95% Rückstand auf einem 40 μm Sieb, ca. 60% Rückstand auf einem 200 μm Sieb und maximal 5% Rückstand auf einem 500 μm Sieb erhalten werden. Wird dagegen Kristallzucker oder kristalline Fructose verwendet, besitzen diese eine geringere Korngröße. Üblicherweise werden Kristallzucker oder Fructose mit einer Größe von 80 μm bis 350 μm, vorzugsweise von 100 μm bis 315 μm, für 90% der Kristallmasse verwendet. Die Korngröße der Oligofructose liegt vorzugsweise im Bereich von 80 bis 350 μm für mindestens 80% der Körner.
Das Bindemittel dient hauptsächlich dazu, dem Produkt gute Rieseleigenschaften zu verleihen. Durch die agglomerierte bzw. kristalline Form des Bindemittels ergibt sich auch ein sehr gutes Fließverhalten für die Herstellung, was insbesondere bei der Mischung und der Abpackung vorteilhaft ist. Des weiteren läßt sich durch den sehr kleinen Anteil an feinen Partikeln unter 30 μm eine starke Staubentwicklung bei der Herstellung und Mischung des Endproduktes vermeiden. Durch die agglomerierte bzw kristalline Form des Bindemittels kommt es zu einem sehr schnellen Auflosen bereits beim Kontakt mit einer geringen Flussigkeitsmenge Somit kann ein schnelles Auflosen des Instantpulvers in einem Flüssigkeit enthaltenden Nahrungsmittel, in einem Getränk oder in Wasser ohne jegliche Verklumpungen erreicht werden
Um die vorstehend beschriebene Rieselfahigkeit, die das Bindemittel dem erfindungsgemaßen Instantpulver verleiht, in vollem Umfang zu erhalten, ist es von Vorteil, daß der Anteil des Bindemittels im Instantpulver hoch ist Die Menge an Bindemittel in dem Instantpulver betragt im allgemeinen 10 bis 95 Gew -%, vorzugsweise 25 bis 85 Gew -%
Wenn ein süßes Instantpulver gewünscht ist, kann das Bindemittel in dem erfindungsgemaßen Instantpulver als alleiniges Süßungsmittel dienen, das Instantpulver kann aber auch ein Bindemittel in Kombination mit mindestens einem Zucker und/oder mindestens einem künstlichen Süßungsmittel enthalten
Außerdem kann das erfindungsgemaße Instantpulver weiterhin mindestens ein Aroma, vorzugsweise eine Aromakombination, enthalten Als Aromastoffe können entweder natürliche, naturidentische oder kunstliche Aromastoffe verwendet werden Vorzugsweise kommen natürliche Aromen in Betracht Das Aroma bzw die Aromakombination fuhrt vorzugsweise zu einem fruchtigen, frischen oder exotischen Geschmack des aus dem erfindungsgemaßen Instantpulver erhaltenen Getränks Ais naturliche Aromen werden deshalb vorzugsweise Pflanzen- bzw Fruchtextrakte verwendet, jedoch können die A- romen auch rein verwendet werden Übliche Mengen der Aromen bzw der Aromakombination betragen 0,5 bis 5 Gew -%, vorzugsweise 1 bis 3,5 Gew -%
Außerdem können weitere übliche Zusätze in dem erfindungsgemaßen Instantpulver, wie Sauerungsmittel und Carbonatverbindungen, enthalten sein Als Sauerungsmittel kommen vorzugsweise Zitronensaure und Mononatπumcrtrat zum Einsatz Das Sauerungsmittel wird in der Regel in einer Menge von 1 bis 20 Gew -% verwendet Das erfindungsgemaße instantpulver enthalt vorzugsweise außerdem mindestens ein Carbonat oder Hydrogencarbonat, insbesondere bevorzugt Natπumhydrogencarbonat, um eine bessere und schnellere Auflosung des Instantpulvers zu gewahrleisten Die Menge an Carbonat oder Hydrogencarbonat kann so gewählt werden, daß nach Auflosung des Instantpulvers ein perlendes Getränk erhalten wird Vorzugsweise enthalt das erfindungsgemaße Instantpulver das Carbonat oder Hydrogencarbonat in einer Menge von
Figure imgf000012_0001
Wenn das erfindungsgemaße Instantpulver als Nahrungsergänzungsmittel zum Einruhren in Flüssigkeit enthaltende Speisen und in Getränke verwendet wird, wird seine Zusammensetzung vorzugsweise so gewählt, dass das Instantpulver weitgehend geschmacksneutral ist
Das erfindungsgemaße Instantpulver kann durch intensives Vermischen der einzelnen Komponenten in einer geeigneten Vorrichtung, beispielsweise einer Mischtrommel, hergestellt werden
Das erfindungsgemaße Instantpulver kann als solches zur Herstellung eines Getränks verwendet werden oder einem Getränk als ballaststoffreiches Nahrungsergänzungsmittel zugesetzt werden Dazu wird es in einer geeigneten Flüssigkeit aufgelost Beispiele für geeignete Flüssigkeiten sind Wasser, Limonaden, Safte, Milch, Tees oder salzige Flüssigkeiten, wie Brühe Ferner kann das erfindungsgemaße Instantpulver Flüssigkeit enthaltenden Speisen als ballaststoffreiches Nahrungsergänzungsmittel zugesetzt werden
Das erfindungsgemaße Instantpulver kann außerdem zu einer Tablette, einem Granulat oder einer Kapsel weiterverarbeitet werden
Das erfindungsgemaße Instantpulver kann weiterhin unbedenkliche bzw annehmbare natürliche oder synthetische Zusätze oder Hilfsstoffe, wie Bindemittel, Sprengmittel, Gleitmittel, Trennmittel, Losungsmittel, Stabilisatoren, Farbemittel und Geschmackskor- πgentien enthalten, die in Abhängigkeit von der gewünschten Darreichungsform ausgewählt werden Beispiele für erfindungsgemaß verwendbare Hilfsstoffe sind
Bindemittel, wie Starke, Alginate, Gelatine, Zucker, Johannisbrotkernmehl, Cel- lulosedeπvate, wie Celluloseether, und Polymere, wie Polyvinylpyrrolidon,
Sprengmittel, wie Starke und Starkeether, Gleit- und Trennmittel, wie Talkum, Stearate, wie Calcium- und Magnesiumstea- rat, Magnesium- und Calciumcarbonat, Cellulose, Magnesiumoxid, kolloidale Kieselsäure, Silikate, wie Natrium-, Magnesium-, Calcium- und Aluminiumsilikat;
Trennmehle, wie Brotmehl, Getreideschalen-, Kartoffelwalz-, Buchweizen- und Holzmehl und Johannisbrotkernmehl;
Lösungsmittel, wie Wasser, Alkohol und Lösungen von Bindemitteln;
Stabilisatoren, wie Fette, Öle, Aromastoffe und Stärkederivate;
Färbemittel, wie lebensmittel-, und arzneimittelrechtlich zulässige natürliche und synthetische Farbstoffe und Pigmente, beispielsweise Caroten, Zuckercouleur, Betanin und Lycopin; und
Geschmackskorrigentien, wie Gewürze, Salze, Süßungsmittel und Aromastoffe.
Brausemischungen, umfassend mindestens eine Säurekomponente, wie Zitronensäure, Mononatriumcitrat, und mindestens ein Carbonat und/oder Bicarbonat, z.B. Natriumhydrogencarbonat.
Die genannten Hilfsstoffe eignen sich insbesondere zum Tablettieren und Granulieren.
Das erfindungsgemaße Instantpulver kann in üblicherweise zu Tabletten, Granulaten, Pulvern oder Kapseln verarbeitet werden. Beispiele für erfindungsgemäße Tabletten umfassen nicht-überzogene Tabletten in Form von Pulverpreßlingen einschließlich Brausetabletten, Filmtabletten und Dragees.
Das erfindungsgemäße Instantpulver kann in Form eines Granulats durch aufbauende oder abbauende Feuchtgranulierungsverfahren hergestellt werden, die beispielsweise in Ullmann, Encyclopädie der Technischen Chemie, Bd. 18, S. 157, 4. Auflage 1979, beschrieben sind. Als Hilfsstoffe können die oben genannten Bindemittel, Trennmittel und Lösungsmittel, hier eingesetzt als Granulierflüssigkeit, verwendet werden. Das nach diesen oder anderen Verfahren hergestellte Granulat kann als solches verwendet werden. Alternativ kann es beispielsweise, gegebenenfalls in Kombination z. B. mit Granulaten und/oder Pulvern, die weitere Mineralstoffe und/oder Vitamine enthalten, zu Tabletten, Dragees oder Kapseln, wie Gelatine-, Pektin-, Cellulose- oder Stärkekapseln, weiterverarbeitet werden.
Tabletten und Kapseln, die das erfindungsgemäße Instantpulver enthalten, können nach bekannten Verfahren, die beispielsweise in Bauer, Frömmig, Führer, Pharmazeutische Technologie, 5. Auflage, Gustav Fischer Verlag Stuttgart, Jena, Lübeck, Ulm 1997, beschrieben werden, hergestellt werden.
Wenn das erfindungsgemäße Instantpulver zur Herstellung eines Getränks verwendet wird, wird die Zusammensetzung vorzugsweise so formuliert, daß mit einer Menge von 250 ml des aus dem erfindungsgemäßen Instantpulver hergestellten Getränks etwa die Hälfte, vorzugsweise 45 bis 70% des Tagesbedarfs eines Erwachsenen an Oligofructose und gegebenenfalls Inulin gedeckt wird. Wenn das erfindungsgemäße Instantpulver als Nahrungsergänzungsmittel zum Einrühren in Flüssigkeit enthaltende Speisen und in Getränke verwendet wird, wird es vorzugsweise so formuliert und portioniert, dass mit einer Portion etwa 50 bis 100% des Tagesbedarfs an Oligofructose und gegebenenfalls Inulin gedeckt wird. Der Tagesbedarf eines Erwachsenen beträgt je nach Größe, Gewicht und Konstitution etwa 2 bis 10 g, meistens 4 bis 6 g, an Oligofructose, Inulin oder einer Mischung davon.
Der Vitamin- und Mineralstoffgehalt des erfindungsgemäßen Instantpulvers wird vorzugsweise so gewählt, daß mit einer Menge von 250 ml des aus dem Instantpulver hergestellten Getränks oder mit einer Portion Instantpulver 15% bis 300%, vorzugsweise 30% bis 100%, des Tagesbedarfs eines Erwachsenen gemäß der EU-Richtlinie 90/496 an Vitamin B1, Vitamin B2, Vitamin B6, Vitamin B12, Vitamin C, Folsäure, Niacin, Biotin, Calcium und/oder Magnesium gedeckt werden. Die in der EU-Richtlinie 90/496 empfohlenen Tagesmengen für einen Erwachsenen betragen 1 ,4 mg Vitamin B1 , 1 ,6 mg Vitamin B2, 2 mg Vitamin B6, 1 μg Vitamin B12, 60 mg Vitamin C, 150 μg Biotin, 200 μg Folsäure, 18 mg Niacin, 800 mg Calcium und 300 mg Magnesium. Die erfindungsgemäßen Brausetabletten, die das Instantpulver enthalten und die ebenfalls zur Herstellung eines Getränks verwendet werden, werden vorzugsweise so formuliert, daß der Tagesbedarf eines Erwachsenen an Oligofructose und gegebenenfalls Inulin durch 1 bis 3 Brausetabletten gedeckt wird. Der Vitamin- und Mineralstoffgehalt der erfindungsgemäßen Brausetablette wird vorzugsweise so gewählt, daß durch 1 bis 3 Brausetabletten 15% bis 300%, vorzugsweise 30% bis 100%, des Tagesbedarfs eines Erwachsenen gemäß der EU-Richtlinie 90/496 an Vitamin B1 , Vitamin B2, Vitamin B6, Vitamin B12, Vitamin C, Folsäure, Niacin, Biotin, Calcium und/oder Magnesium gedeckt werden.
Die erfindungsgemäßen Kapseln und Tabletten mit Ausnahme der Brausetabletten werden vorzugsweise so formuliert, daß der Tagesbedarf eines Erwachsenen an Oligofructose und gegebenenfalls Inulin 1 bis 6 Kapseln oder Tabletten gedeckt wird. Der Vitamin- und Mineralstoffgehalt der erfindungsgemäßen Tabletten oder Kapseln wird vorzugsweise so gewählt, daß durch 1 bis 6 Kapseln oder Tabletten 15% bis 300%, vorzugsweise 30% bis 100%, des Tagesbedarfs eines Erwachsenen gemäß der EU-Richtlinie 90/496 an Vitamin B1 , Vitamin B2, Vitamin B6, Vitamin B12, Vitamin C, Folsäure, Niacin, Biotin, Calcium und/oder Magnesium gedeckt werden. Um das Gewicht und die Größe der Kapseln und Tabletten gering zu halten, enthalten diese im Kern vorzugsweise keinen Zucker. Das Gewicht pro Kapsel oder Tablette liegt im allgemeinen im Bereich von 1 bis 4 g, vorzugsweise im Bereich von 1 ,5 bis 3 g.
Die Beispiele erläutern die Erfindung.
Beispiel 1
Tabelle 1
Zusammensetzung eines erfindungsgemaßen Instantpulvers als Nahrungsergänzungsmittel zum Einrühren in Flüssigkeit enthaltende Speisen oder in Getränke
Figure imgf000016_0001
* Die Vitaminkombination enthält je 400 mg: 24 mg Vitamin C; 7,2 mg Niacin; 0,8 mg Vitamin B6; 0,64 mg Vitamin B2; 0,56 mg Vitamin B1 ; 80 μg Folsäure; 60 μg Biotin und 0,4 μg Vitamin B12.
Die in Tabelle 1 angegebenen Komponenten wurden in einer Mischtrommel miteinander vermischt, um ein Instantpulver bereitzustellen. 4,7 g dieses weitgehend geschmacksneutralen Instantpulvers wurden als Zusatz für ein Getränk oder zum Einrühren in Flüssigkeit enthaltende Speisen verwendet.
Eine Speise oder ein Getränk, dem 4,7 g des o.g. Instantpulvers zugesetzt wurden, deckt etwa 80-100% des Tagesbedarfs eines Erwachsenen an Oligofructose und etwa 100% des Tagesbedarfs eines Erwachsenen an den Vitaminen C, B1 , B2, B6, B12, Niacin, Folsäure und Biotin gemäß EU-Richtlinie 90/496. Beispiel 2
Tabelle 2
Zusammensetzung eines erfindungsgemaßen Instantpulvers zur Herstellung eines Getränks
Figure imgf000017_0001
** Der Premix enthält je 600 mg: 60 mg Vitamin C; 18 mg Niacin; 2,0 mg Vitamin B6; 1 ,6 mg Vitamin B2; 1 ,4 mg Vitamin B1 ; 200 μg Folsäure; 150 μg Biotin, 1 ,0 μg Vitamin B12, 45 mg Magnesium und 120 mg Calcium.
Die in Tabelle 2 angegebenen Komponenten wurden in einer Mischtrommel miteinander vermischt, um ein Instantpulver herzustellen. Etwa 4g dieses Instantpulvers wurden zur Herstellung eines Getränks mit 250 ml Wasser aufgegossen.
Dieses Getränk deckt etwa 57,5 % des Tagesbedarfs eines Erwachsenen an Oligofructose, etwa 100 % des Tagesbedarfs eines Erwachsenen an den Vitaminen C, B1 , B2, B6, B12, Niacin, Folsäure und Biotin und etwa je 15 % des Tagesbedarfs eines Erwachsenen an Calcium und Magnesium gemäß EU-Richtlinie 90/496.

Claims

Patentansprüche
1. Milchfreies Instantpulver, enthaltend Oligofructose und mindestens eine weitere Komponente, gewählt aus Mineralstoffen, Spurenelementen und Pflanzenextrakten.
2. Milchfreies Instantpulver nach Anspruch 1 , dadurch gekennzeichnet, daß es die Oligofructose in einer Menge von 5 bis 95 Gew.-% enthält.
3. Milchfreies Instantpulver nach Anspruch 1 oder 2, dadurch gekennzeichnet, daß es zusätzlich mindestens ein Vitamin und/oder mindestens einen Mineralstoff und/oder mindestens ein Spurenelement enthält.
4. Milchfreies Instantpulver nach einem der Ansprüche 1 bis 3, dadurch gekennzeichnet, daß es den Pflanzenextrakt in einer Menge von 0,1 bis 20 Gew.-% enthält.
5. Milchfreies Instantpulver nach einem der Ansprüche 1 bis 4, dadurch gekennzeichnet, daß es die Mineralstoffe in einer Menge von 0,1 bis 30 Gew.-% enthält.
6. Milchfreies Instantpulver nach einem der Ansprüche 1 bis 5, dadurch gekennzeichnet, daß es die Spurenelemente in einer Menge von 0,001 bis 0,5 Gew.-% enthält.
7. Verwendung des milchfreieπ Instantpulvers nach einem der Ansprüche 1 bis 6 als Nahrungsergänzungsmittel.
8. Verwendung des milchfreien Instantpulvers nach einem der Ansprüche 1 bis 6 zur Herstellung eines Getränkes.
PCT/EP2000/012966 2000-01-11 2000-12-19 Milchfreies prebiotisches instantpulver, welches oligofructose enthält WO2001050886A1 (de)

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DE10008990A DE10008990A1 (de) 2000-01-11 2000-02-25 Milchfreies prebiotisches Instantpulver
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