WO1995029045A1 - Device for cutting foodstuffs into pieces, in particular pieces of meat - Google Patents

Device for cutting foodstuffs into pieces, in particular pieces of meat Download PDF

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WO1995029045A1
WO1995029045A1 PCT/CH1995/000091 CH9500091W WO9529045A1 WO 1995029045 A1 WO1995029045 A1 WO 1995029045A1 CH 9500091 W CH9500091 W CH 9500091W WO 9529045 A1 WO9529045 A1 WO 9529045A1
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knife
pieces
meat
piece
food
Prior art date
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PCT/CH1995/000091
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Inventor
Marco MÖSLI
Original Assignee
Moesli Marco
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    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B26—HAND CUTTING TOOLS; CUTTING; SEVERING
    • B26D—CUTTING; DETAILS COMMON TO MACHINES FOR PERFORATING, PUNCHING, CUTTING-OUT, STAMPING-OUT OR SEVERING
    • B26D1/00—Cutting through work characterised by the nature or movement of the cutting member or particular materials not otherwise provided for; Apparatus or machines therefor; Cutting members therefor
    • B26D1/01—Cutting through work characterised by the nature or movement of the cutting member or particular materials not otherwise provided for; Apparatus or machines therefor; Cutting members therefor involving a cutting member which does not travel with the work
    • B26D1/02—Cutting through work characterised by the nature or movement of the cutting member or particular materials not otherwise provided for; Apparatus or machines therefor; Cutting members therefor involving a cutting member which does not travel with the work having a stationary cutting member
    • B26D1/03—Cutting through work characterised by the nature or movement of the cutting member or particular materials not otherwise provided for; Apparatus or machines therefor; Cutting members therefor involving a cutting member which does not travel with the work having a stationary cutting member with a plurality of cutting members

Definitions

  • the invention relates to a device for cutting pieces of food, especially pieces of meat, larger in such smaller dimensions by moving the piece of meat to be cut on a good system along at least one knife.
  • the knife is fixed relative to the crop support and its blade is tapered in the direction of the movement of the piece to be cut in relation to the crop feeder, and one along and over the piece of food to be shredded, especially a piece of meat the good system positive moving device is provided.
  • FIG. 1 shows a longitudinal section through a first embodiment variant with the sectional plane in the position of a knife.
  • FIG. 2 shows a second variant of the inventive device in a view from the feed side against the knives.
  • FIG. 3 shows a section of the device according to FIG. 2 in a side view of a link conveyor with a receiving trough as a variant of FIG. 2.
  • REPLACEMENT LEAF otor is used as well as it is first it is processed, sensible and permissible.
  • a variety of modifications to the illustrated embodiment variants are available for concrete implementation within the scope of the scope of the invention defined by the claims.
  • the device according to FIG. 1 is used in particular for processing pieces of meat.
  • 10 ken (10) such as ham, dried meat, rolled ham etc., mainly free of bones, but does not exclude the use in other areas of food processing.
  • the device comprises a plate-shaped product system 21, with which lateral guide planks 22 ', which stand upright in the longitudinal distance of the piece of meat 10 to be cut,
  • the good system 21 rests on support bases 23 ', 23".
  • a displacement device 40 is provided, consisting of a cylinder 41 with a piston-piston rod unit 42 displaceable therein and a sliding plate 43 connected to the piston rod 42. Two frames connected to the estate 21
  • the knife 30 extends at least as far as the good system 21 and, in the direction of movement 11, is tapered at an angle 33 to the good system 21 with a blade 31.
  • a hood 55 covers the area of the knife 30 with the blade 31 to prevent accidents.
  • the meat or other type of food piece 10 is placed on the good system 21
  • the sliding plate 43 is placed and crushed by moving it by appropriate actuation of the piston in the cylinder 41 and the piston rod 42 connected thereto against the blade 31 of the knife 30 and past it and pushed out of the device.
  • Essential for this device are the fixed knife 30 with the blade 31 formed thereon inclined with respect to the good system 21 by its
  • angle 33 is adapted to the product in such a way that a clean pulling cut and thus two clean cut surfaces are produced.
  • blade 31 is selected such that the good is pressed securely against the good system and the effort required remains low for pushing cutting. Otherwise, the construction of the device is pronounced from the point of view of sanitation, i.e. designed for health, cleanliness and cleanliness. Thanks to simple installation and thus easy interchangeability of the knife 30 and
  • the device can be adapted to a changed type of product in a short time.
  • a special feature of the second embodiment is that a plurality, for example three, according to FIG. 2, of knives 30 ', 30 ", 30'” are arranged across the width of the good 10 to be cut. These knives 30 ', 30 ", 30'” are held on the frames 24, 24 'by means of support rods 32', 32 “and spacers 36 'to 36” " ' in defined positions and clamped with locks 35 ', 35". By means of clamping elements 221 ', 221 ", the guide planks 22', 22" can be adjusted as lateral guides to the maximum size of the pieces 10 to be cut.
  • the good system 21 is provided with endless belts 45 'to 45 “" which are guided laterally past the knives 30', 30 ", 30” 'and which are tensioned at the ends of the displacement distance of the good system 21 via drivable rollers 46, mounted in roller bearings 46' are.
  • the good plant 21 outside the hood 55 and the area of the knives 30 'to 30' is provided with a feed device 25 with an associated slide 26 as part of the good plant 21 .
  • This second embodiment of the device allows the good 10 to be cut to be fed to the actual cutting device in a simple manner. If the good 10 lies on the belts 45 'to 45 "", it is transported to the knives 30 by moving it along the good system 21 and the guide planks 22 ' , 22 ". Due to the inclination of the blades 31 'to 31"" The knives 30 'to 30'"compared to the good system 21 and the belts 45 'to 45"”sliding over them are held down, ie the piece of meat 10, when they are cut down. Special measures for food-grade sanitation can be carried out without great effort The risk of accidents is significantly reduced both thanks to the stationary knives and the hood 50 projecting on both sides of the knives 30 'to 30'".
  • the design of the belts can be selected from the wide range of products on the market, such as belts with a suitable surface, link chains, endless conveyors with goods troughs or carriers, parallel ropes with spaced sliding bars, etc. . ,
  • a link chain instead of the belts 45 'to 45 "" is to be illustrated with reference to FIG. 3. It is used in particular to move round meat pieces to the knife (s) 30 with the knife (s) 31 and past them. At certain intervals, receiving troughs 48 are articulated transversely to the direction of movement on links 47 of the link chains replacing the belts 45 'to 45 "" such that when they are moved to the knife (s) 30 with the knife (s) 31
  • This design of the feed conveyor to the knife (s) has the advantage that the pieces to be cut are not moved positively but positively and therefore in a defined position, which ensures a clear cut. Instead of receiving troughs, standing driver arms can be attached, in front of which the good piece is placed on the associated chain links.
  • the pieces to be cut can either by hand in front of the sliding bar 43 according to Fig.l respectively. be placed on the endless conveyors 45 " to 45""according to FIG. 2 or in the receiving troughs 48 according to FIG. 3, or this feed can be done with feed devices in the manner of pushing devices according to FIG. 2, or else using gripping devices, industrial robots and the like as are now part of the state of the art for parts handling, so that the pieces to be cut can be provided in piles, which considerably simplifies and accelerates the work.

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Abstract

The object of the invention is to alleviate the work of cutting foodstuffs into pieces, in particular pieces of meat. For that purpose, a device is disclosed for cutting larger pieces of foodstuffs (10), in particular pieces of meat, into smaller pieces. The pieces of meat (10) to be cut into smaller pieces are moved through an installation (21) along at least one knife (30) fixed in relation to the installation (21) and whose wedge-shaped blade (31) tapers in the direction of movement (11) of the piece of meat (10) to be cut into smaller pieces in relation to the installation (21). A device (43) is provided for forcing the foodstuffs (10) to be cut into pieces, in particular pieces of meat, to move through the installation (21).

Description

Vorrichtung zum Zerteilen von Lebensmittelstücken, besonders FleischstückenDevice for cutting pieces of food, especially pieces of meat
Die Erfindung betrifft eine Vorrichtung zum Zerteilen von Lebensmittelstücken, besonders Fleischstücken, grosserer in solche kleinerer Abmessungen durch Bewegung des zu zerteilenden Fleischstückes auf einer Gutanlage entlang mindestens eines Messers. Bei der Zerteilung von Lebensmitteln ist besonders zu unterscheiden zwischen demThe invention relates to a device for cutting pieces of food, especially pieces of meat, larger in such smaller dimensions by moving the piece of meat to be cut on a good system along at least one knife. When slicing food, a distinction must be made between the
Zerteilen von Stücken grosser in solche kleinerer Abmessungen einerseits und dem Feinschneiden, auch als slicen bekannt, anderseits. Während für letzteres bisher laufend neue Vorrichtungen entwickelt wurden, so für den Haushalt von Hand bediente Gemüse¬ hobel, aber auch für die Druck-Industrie mit Blockbewegungen gegenüber feststehenden Messern, ist in industriellen Lebensmittelverarbeitungen für die Zerteilung von grösseren und grossen Stücken der Einsatz von bewegten Messern, Sägen, Scheiben gegenüber dem ruhenden Werkstück weiterhin üblich. Diese Verarbeitung ist trotz des Einsatzes von Hilfsmittel wie Hebezeugen, motorischem Betrieb des Messers u.a. kräftezehrend und ermüdend. Die der Erfindung zugrundeliegende Aufgabe liegt in der körperlichen Entlastung der die Zerteilung von Lebensmittelstücken, besonders von Fleischstücken, ausübenden Personen. Diese Aufgabe wird gemäss der Erfindung dadurch gelöst, dass das Messer relativ zur Gutauflage feststehend angeordnet ist und dessen Klinge in Richtung der Bewegung des zu zerteilenden Stückes gegenüber der Gutanlage keilförmig verjüngend angeordnet ist, und eine das zu zerkleinernde Lebensmittelstück, besonders Fleischstück, entlang und über die Gutanlage zwangsbewegende Verschiebe-Vorrichtung vorgesehen ist.Cutting large pieces into such smaller dimensions on the one hand and fineblanking, also known as slicing, on the other. While new devices have so far been developed for the latter, such as hand-operated vegetable slicers for the household, but also for the printing industry with block movements relative to fixed knives, the use of moving ones in industrial food processing for the cutting of larger and larger pieces Knives, saws, discs compared to the stationary workpiece are still common. This processing is despite the use of aids such as hoists, motorized operation of the knife, etc. exhausting and tiring. The object on which the invention is based is the physical relief of the persons carrying out the cutting of pieces of food, especially pieces of meat. This object is achieved according to the invention in that the knife is fixed relative to the crop support and its blade is tapered in the direction of the movement of the piece to be cut in relation to the crop feeder, and one along and over the piece of food to be shredded, especially a piece of meat the good system positive moving device is provided.
Die Erfindung ist anhand der Figuren dargestellt.The invention is illustrated by the figures.
Figur 1 stellt einen Längsschnitt durch eine 1. Ausführungs-Variante dar mit der Schnittebene in der Lage eines Messers.FIG. 1 shows a longitudinal section through a first embodiment variant with the sectional plane in the position of a knife.
Figur 2 zeigt eine 2. Variante der erfinderischen λ orrichtung in Ansicht von der Zuführseite gegen die Messer.FIG. 2 shows a second variant of the inventive device in a view from the feed side against the knives.
Figur 3 zeigt einen Ausschnitt der Vorrichtung nach Figur 2 in seitlicher Ansicht auf einen Gliederförderer mit Gutaufnahmemulde als Variante von Fig.2.FIG. 3 shows a section of the device according to FIG. 2 in a side view of a link conveyor with a receiving trough as a variant of FIG. 2.
Wesentlich für die folgende Beschreibung der drei Ausführungsvarianten ist es. dass keine konstruktive Einzelheiten wie Schweiss-, Schraub-, Klebe- oder weitere sinnvolle Fügetechniken als übliche Maschinenbaumassnahmen dargestellt werden, und dass nicht dargestellte motorische Antriebe solche der hydraulischen, elektrischen oder thermischenIt is essential for the following description of the three design variants. that no structural details such as welding, screwing, gluing or other useful joining techniques are shown as usual mechanical engineering measures, and that motor drives, not shown, are those of the hydraulic, electrical or thermal
11
ERSATZBLATT otor zur nwen ung ge angen, sowe ese, eson ers e er ten er e ensm te ¬ verarbeitung, sinnvoll und zulässig sind. Eine Vielfalt von Abwandlungen zu den darge¬ stellten Ausführungs-Varianten steht im Rahmen des durch die Patentansprüche abgegrenzten Erfindungsbereiches zur konkreten Realisation offen.REPLACEMENT LEAF otor is used as well as it is first it is processed, sensible and permissible. A variety of modifications to the illustrated embodiment variants are available for concrete implementation within the scope of the scope of the invention defined by the claims.
Die Vorrichtung gemäss Figur 1 dient besonders der Verarbeitung von Fleischstük-The device according to FIG. 1 is used in particular for processing pieces of meat.
10 ken (10) wie Schinken, Trockenfleisch, Rollschinken u.a., vornehmlich frei von Knochen, schliesst aber die Anwendung in anderen Bereichen der Lebensmittel-Verarbeitung nicht aus.10 ken (10) such as ham, dried meat, rolled ham etc., mainly free of bones, but does not exclude the use in other areas of food processing.
Die Vorrichtung umfasst eine plattenförmige Gutanlage 21, mit der im Längenabstand des zu zerteilenden Fleischstückes 10 aufrechtstehende seitliche Führungsplanken 22',The device comprises a plate-shaped product system 21, with which lateral guide planks 22 ', which stand upright in the longitudinal distance of the piece of meat 10 to be cut,
15 22" verbunden sind. Die Gutanlage 21 ruht auf Tragsockeln 23', 23" . Mit der Gutanlage 21 ist eine Verschiebe-Vorrichtung 40, bestehend aus einem Zylinder 41 mit einer darin verschiebbaren Kolben-Kolbenstangen-Einheit 42 und einer mit der Kolbenstange 42 verbundenen Schiebeplatte 43 versehen. Zwei mit der Gutanlage 21 verbundene Rahmen15 22 "are connected. The good system 21 rests on support bases 23 ', 23". With the good system 21, a displacement device 40 is provided, consisting of a cylinder 41 with a piston-piston rod unit 42 displaceable therein and a sliding plate 43 connected to the piston rod 42. Two frames connected to the estate 21
24 dienen der Aufnahme von Tragstäben 32', 32", mit denen ein Messer 30 mit einer24 serve to accommodate support rods 32 ', 32 ", with which a knife 30 with a
20 daran ausgebildeten Klinge 31 fest verbunden ist. Das Messer 30 erstreckt sich mindestens bis zur Gutanlage 21 und ist, in Bewegungsrichtung 11, in einem Winkel 33 zur Gutanlage 21 verjüngend mit einer Klinge31 ausgebildet. Eine Haube 55 deckt den Bereich des Messers 30 mit der Klinge 31 zur Verhütung von Unfällen ab.20 blade 31 formed thereon is firmly connected. The knife 30 extends at least as far as the good system 21 and, in the direction of movement 11, is tapered at an angle 33 to the good system 21 with a blade 31. A hood 55 covers the area of the knife 30 with the blade 31 to prevent accidents.
Das Fleisch- oder andersartige Lebensmittelstück 10 wird auf die Gutanlage 21 vorThe meat or other type of food piece 10 is placed on the good system 21
25 die Schiebeplatte 43 gelegt und durch dessen Verschieben durch entsprechende Betätigung des Kolbens im Zylinder 41 und der damit verbundenen Kolbenstange 42 gegen die Klinge 31 des Messers 30 und daran vorbei zerkleinert und aus der Vorrichtung heraus geschoben. Wesentlich für diese Vorrichtung sind das feststehende Messer 30 mit der daran geneigt ausgebildeten Klinge 31 gegenüber der Gutanlage 21, indem dessen25 the sliding plate 43 is placed and crushed by moving it by appropriate actuation of the piston in the cylinder 41 and the piston rod 42 connected thereto against the blade 31 of the knife 30 and past it and pushed out of the device. Essential for this device are the fixed knife 30 with the blade 31 formed thereon inclined with respect to the good system 21 by its
30 Winkel 33 derart dem Gut angepasst ausgebildet ist, dass ein sauberer ziehender Schnitt und damit zwei saubere Schnittflächen entstehen.30 angle 33 is adapted to the product in such a way that a clean pulling cut and thus two clean cut surfaces are produced.
Mit dieser Vorrichtung ist es erstmals möglich, ohne grossen menschlichen Kraftaufwand Lebensmittelgut, besonders die wegen der faserigen Struktur immer wieder Probleme aufgebenden Fleischstücke, sauber zu zerteilen. Der Neigungswinkel 33 derWith this device, it is possible for the first time to cut foodstuffs cleanly without great human effort, especially the pieces of meat that repeatedly cause problems due to the fibrous structure. The angle of inclination 33 of
35 Klinge 31 ist derart gewählt, dass das Gut sicher gegen die Gutanlage gedrückt wird und für das schiebende Zerteilen dennoch der Kraftaufwandgering bleibt. Im übrigen ist der Aufbau der Vorrichtung ausgeprägt nach Gesichtspunkten der Sanitation, d.h. der Gesundheits-, Sauberkeit und -Sauberhaltung ausgelegt und gestaltet. Dank eines einfachen Einbaus und damit auch einer einfachen Austauschbarkeit des Messers 30 und35 blade 31 is selected such that the good is pressed securely against the good system and the effort required remains low for pushing cutting. Otherwise, the construction of the device is pronounced from the point of view of sanitation, i.e. designed for health, cleanliness and cleanliness. Thanks to simple installation and thus easy interchangeability of the knife 30 and
25 der daran ausgebildeten Neigung 33 der Klinge 31 ist die Vorrichtung in kurzer Zeit auf eine geänderte Produktart anpassbar. Die seitlichen Abstände zwischen den Messern25 of the inclination 33 of the blade 31 formed thereon, the device can be adapted to a changed type of product in a short time. The lateral distances between the knives
5 und den Führungsplanken 22', 22" können einstellbar ausgebildet werden, sodass auch Fleischstücke 10 unterschiedlicher Abmessungen geführt zum Messer 30 resp. zur Klinge5 and the guide planks 22 ', 22 "can be designed to be adjustable, so that pieces of meat 10 of different dimensions are also guided to the knife 30 or the blade
ERSATZBLATT . Zerteilen von Lebensmittel-, besonders Fleischstücken 10 geht aus der Figur 2 hervor. Elemente mit gleichen Bezugszeichen wie in der Figur 1 stimmen in Funktion und wesentlichster Anordnung überein. Im folgenden wird auf die Abweichungen und besonderen Eigenschaften eingegangen.REPLACEMENT LEAF , Cutting pieces of food, especially meat 10, can be seen in FIG. 2. Elements with the same reference numerals as in FIG. 1 correspond in function and most important arrangement. The deviations and special properties are discussed below.
Eine Besonderheit der zweiten Ausführungsform besteht darin, dass mehrere, z.B. gemäss Fig. 2 drei, Messer 30', 30", 30'" über die Breite des zu zerteilenden Gutstücks 10 angeordnet sind. Diese Messer 30', 30", 30'" werden an denRahmen 24, 24' mittels Trag- Stäben 32', 32" und Distanzstücken 36' bis 36""' in definierten Lagen gehalten und mit Feststellern 35', 35" festgeklemmt. Mittels Spannelementen 221', 221" sind die Führungs¬ planken 22', 22" auf das Grösstmass der zu zerteilenden Gutstücke 10 als seitliche Führungen einstellbar.A special feature of the second embodiment is that a plurality, for example three, according to FIG. 2, of knives 30 ', 30 ", 30'" are arranged across the width of the good 10 to be cut. These knives 30 ', 30 ", 30'" are held on the frames 24, 24 'by means of support rods 32', 32 "and spacers 36 'to 36""' in defined positions and clamped with locks 35 ', 35". By means of clamping elements 221 ', 221 ", the guide planks 22', 22" can be adjusted as lateral guides to the maximum size of the pieces 10 to be cut.
Die Gutanlage 21 ist mit seitlich an den Messern 30', 30", 30"' vorbeigeführten endlosen Bändern 45' bis 45"" versehen, die an den Enden der Verschiebestrecke der Gutanlage 21 über antreibbare Walzen 46, gelagert in Walzenlagern 46', gespannt sind. Zur Erleichterung der Zuführung der Gutstücke auf die endlosen Bänder 45' bis 45'"' ist die Gutanlage 21 ausserhalb der Haube 55 und des Bereichs der Messer 30' bis 30'" mit einer Zuführvorrichtung 25 mit zugeordnetem Schieber 26 als Teil der Gutanlage 21 versehen.The good system 21 is provided with endless belts 45 'to 45 "" which are guided laterally past the knives 30', 30 ", 30" 'and which are tensioned at the ends of the displacement distance of the good system 21 via drivable rollers 46, mounted in roller bearings 46' are. In order to facilitate the feeding of the good pieces onto the endless belts 45 'to 45' '', the good plant 21 outside the hood 55 and the area of the knives 30 'to 30' "is provided with a feed device 25 with an associated slide 26 as part of the good plant 21 .
Diese zweite Ausbildung der Vorrichtung erlaubt es, das zu zerteilende Gut 10 auf einfache Weise der eigentlichen Zerteilungs-Vorrichtung zuzuführen. Liegt das Gut 10 auf den Bändern 45' bis 45"" auf, wird es durch deren Bewegung entlang der Gutanlage 21 und der Führungsplanken 22',22" zu den Messern 30 transportiert. Durch die Neigung der Klingen 31' bis 31"' an den Messern 30' bis 30'" gegenüber der Gutanlage 21 und den darüber hingleitenden Bänder 45' bis 45"" wird das Gut, d.h. das Fleischstück 10. beim Zerteilen nach unten gehalten. Besondere Massnahmen für die lebensmitteltaugliche Sanitation können ohne grossen Aufwand vorgenommen werden. Die Unfallgefahr ist sowohl dank der stillstehenden Messer als auch der beidseits der Messer 30' bis 30'" auskragenden Haube 50 wesentlich herabgesetzt. Die Ausbildung der Bänder kann, den besonderen Transporteigenschaften des zu zerkleinernden Gutes angepasst, aus dem ■ grossen Angebot des Marktes gewählt werden, wie z.B. Bänder mit geeigneter Oberfläche, Gliederketten, Endlosförderer mit Gutaufnahmemulden oder -mitnehmern, parallele Seile mit in Abständen befestigten Schiebebalken, u. .This second embodiment of the device allows the good 10 to be cut to be fed to the actual cutting device in a simple manner. If the good 10 lies on the belts 45 'to 45 "", it is transported to the knives 30 by moving it along the good system 21 and the guide planks 22 ' , 22 ". Due to the inclination of the blades 31 'to 31"" The knives 30 'to 30'"compared to the good system 21 and the belts 45 'to 45""sliding over them are held down, ie the piece of meat 10, when they are cut down. Special measures for food-grade sanitation can be carried out without great effort The risk of accidents is significantly reduced both thanks to the stationary knives and the hood 50 projecting on both sides of the knives 30 'to 30'". The design of the belts can be selected from the wide range of products on the market, such as belts with a suitable surface, link chains, endless conveyors with goods troughs or carriers, parallel ropes with spaced sliding bars, etc. . ,
Dennoch soll anhand der Figur 3 eine besondere Ausführungsart von Gliederkette anstelle der Bänder 45' bis 45"" dargestellt werden. Sie dient besonders dem Verschieben von rundlichen Fleischstücken zu dem/den Messern 30 mit der /den Klingen 31 und an diesen vorbei. In bestimmten Abständen sind Aufnahmemulden 48 quer zu der Bewegungs¬ richtung an Gliedern 47 der die Bänder 45' bis 45"" ersetzenden Gliederketten gelenkig gelagert derart, dass bei der Verschiebung zu dem/den Messern 30 mit der/den Klingen 31Nevertheless, a special embodiment of a link chain instead of the belts 45 'to 45 "" is to be illustrated with reference to FIG. 3. It is used in particular to move round meat pieces to the knife (s) 30 with the knife (s) 31 and past them. At certain intervals, receiving troughs 48 are articulated transversely to the direction of movement on links 47 of the link chains replacing the belts 45 'to 45 "" such that when they are moved to the knife (s) 30 with the knife (s) 31
33
ERSATZBLATT e n eg ppen m g c s , wo a er nac em en essern am n e der Gutanlage.REPLACEMENT LEAF en eg ppen mgcs, where a he ac em en eater on the ne of the estate.
Diese Ausbildung des Zuführförderers zu dem/den Messern hat den Vorteil, dass die zu zerteilenden Stücke nicht kraft- sondern formschlüssig und daher in definierter Lage bewegt werden, was einen eindeutigen Schnitt sicherstellt. Anstelle von Aufnahmemulden können aufstehende Mitnehmerarme angebracht werden, vor denen das Gutstück auf die zugehörigen Kettenglieder gelegt wird.This design of the feed conveyor to the knife (s) has the advantage that the pieces to be cut are not moved positively but positively and therefore in a defined position, which ensures a clear cut. Instead of receiving troughs, standing driver arms can be attached, in front of which the good piece is placed on the associated chain links.
Die zu zerteilenden Stücke können entweder von Hand vor die Schiebebalken 43 gemäss Fig.l resp. auf die Endlosföderer 45" bis 45"" gemäss Fig.2 resp. in die Aufnahme¬ mulden 48 gemäss Fig.3 gelegt werden, oder aber es kann diese Zuführung mit Zuführvor¬ richtungen in der Art von Schiebevorrichtungen gemäss Fig. 2, oder aber unter Verwendung von Greifvorrichtungen, Industrierobotern u. ., wie solche heute zum Stande der Technik für das Teile-Handling gehören, eingesetzt werden, sodass die zu zerteilenden Stücke in Haufen bereitgestellt werden können, was die Arbeit wesentlich erleichtert und beschleunigt.The pieces to be cut can either by hand in front of the sliding bar 43 according to Fig.l respectively. be placed on the endless conveyors 45 " to 45""according to FIG. 2 or in the receiving troughs 48 according to FIG. 3, or this feed can be done with feed devices in the manner of pushing devices according to FIG. 2, or else using gripping devices, industrial robots and the like as are now part of the state of the art for parts handling, so that the pieces to be cut can be provided in piles, which considerably simplifies and accelerates the work.
ERSATZBLATT REPLACEMENT LEAF

Claims

Patentansprüche Claims
1. Die Erfindung betrifft eine Vorrichtung zum Zerteilen von Lebensmittelstücken, besonders Fleischstücken, grosserer in solche kleinerer Abmessungen durch Bewegung des zu zerteilenden Fleischstückes auf einer Gutanlage entlang mindestens eines Messers, dadurch gekennzeichnet, dass das Messer (30) relativ zur Gutanlage (21) feststehend angeordnet ist und dessen Klinge in Richtung der Bewegung (11) des zu zerkleinernden Stückes (10) gegenüber der Gutanlage (21) keilförmig verjüngend (33) ausgebildet ist, und eine das zu zerkleinernde Lebensmittelstück (10), besonders Fleischstück, entlang und über die Gutanlage (21) zwangsbewegende Verschiebe-Vorrichtung (43 oder 45 oder 47) vorgesehen ist.1. The invention relates to a device for cutting pieces of food, especially pieces of meat, larger in such smaller dimensions by moving the piece of meat to be cut on a good system along at least one knife, characterized in that the knife (30) is fixed relative to the good system (21) is arranged and the blade in the direction of movement (11) of the piece to be shredded (10) with respect to the good system (21) is tapered (33), and one of the piece of food to be shredded (10), particularly a piece of meat, along and over the Good system (21) positively moving displacement device (43 or 45 or 47) is provided.
2. Vorrichtung nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass die keilförmige Verjüngung (33) der Klinge (319 gegenüber der Gutanlage (21) am Messer (30) ausgebildet ist.2. Device according to claim 1, characterized in that the wedge-shaped taper (33) of the blade (319 relative to the good system (21) on the knife (30) is formed.
3.Vorrichtung nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass die Verschiebe-Vorrichtung (43 oder 45 oder 47) mindestens ein das zu zerkleinernde Lebensmittelstück (10) mitnehmendes und in etwa rechtwinklig zur Bewegungsrichtung (11) angeordnetes Schiebeteil (43 oder 47) aufweist.3.Device according to claim 1, characterized in that the displacement device (43 or 45 or 47) has at least one sliding part (43 or 47) which takes the piece of food (10) to be shredded and is arranged approximately at right angles to the direction of movement (11).
4. Vorrichtung nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass die Verschiebe-Vorrichtung (43 oder 45 oder 47) mindestens als ein über die Gutanlage4. The device according to claim 1, characterized in that the displacement device (43 or 45 or 47) at least as one on the estate
(21) bis nach dem Messer (30) bewegter Endlosförderer (45 oder 47)zur Aufnahme des zu • zerkleinernden Lebensmittelstücks (lθ)ausgebildet ist.(21) moving to the knife (30) is formed endless conveyor (45 or 47) for receiving the crushed to a • food piece (lθ).
5. Vorrichtung nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass eine Zubring-Vorrichtung (25) in den Bereich der Verschiebe-Vorrichtung (43 oder 45 oder 47) vor dem Messer (30) angeordnet ist.5. The device according to claim 1, characterized in that a feed device (25) in the region of the displacement device (43 or 45 or 47) is arranged in front of the knife (30).
6. Vorrichtung nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass entlang der Verschiebe-Strecke (40 oder 45 oder 47) bis mindestens in den Bereich des6. The device according to claim 1, characterized in that along the displacement path (40 or 45 or 47) up to at least in the range of
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ERSATZBLATT Messers (30) mindestens eine seitliche Führungsplanke (22) angeordnet ist.REPLACEMENT LEAF Knife (30) is arranged at least one lateral guide plank (22).
7. Vorrichtung nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass entlang der Verschiebe-Strecke (40 oder 45 oder 47) bis mindestens in den Bereich des Messers (30) mindestens eine seitliche Führungsplanke (22) angeordnet ist und mindestens ein weiteres Messer (30) keilförmig verjüngend (33) gegenüber mindestens einer der Führungsplanken (22)angeordnet ist.7. The device according to claim 1, characterized in that at least one lateral guide plank (22) is arranged along the displacement path (40 or 45 or 47) up to at least in the area of the knife (30) and at least one further knife (30) is wedge-shaped tapered (33) opposite at least one of the guide rails (22).
8. Vorrichtung nach Anspruch 7, dadurch gekennzeichnet, dass der seitliche Abstand zwischen mindestens einer Führungsplanke (22) und dem benachbarten Messer (30) einstellbar ist.8. The device according to claim 7, characterized in that the lateral distance between at least one guide plank (22) and the adjacent knife (30) is adjustable.
9. Vorrichtung nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass mindestens ein Gliederförderer (47) über die Gutanlage (21) bis nach dem Messer (30) bewegbar angeordnet ist und mit mindestens einer das zu zerkleinernde Lebensmittelstück (10) formschlüssig aufnehmenden Tragmulde (48) versehen ist.9. The device according to claim 1, characterized in that at least one link conveyor (47) on the good system (21) up to the knife (30) is arranged to be movable and with at least one piece of food (10) to be shredded receiving recess (48) is provided.
ERSATZBLATT REPLACEMENT LEAF
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