UA8901U - Composition of half-finished chocolate flat cake for pastry - Google Patents
Composition of half-finished chocolate flat cake for pastry Download PDFInfo
- Publication number
- UA8901U UA8901U UAU200502675U UAU200502675U UA8901U UA 8901 U UA8901 U UA 8901U UA U200502675 U UAU200502675 U UA U200502675U UA U200502675 U UAU200502675 U UA U200502675U UA 8901 U UA8901 U UA 8901U
- Authority
- UA
- Ukraine
- Prior art keywords
- composition
- powder
- sugar
- semi
- pastry
- Prior art date
Links
- 235000019219 chocolate Nutrition 0.000 title claims abstract description 11
- 239000000203 mixture Substances 0.000 title claims abstract description 8
- 235000014594 pastries Nutrition 0.000 title abstract description 3
- 244000299461 Theobroma cacao Species 0.000 claims abstract description 16
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims abstract description 13
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 235000013601 eggs Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 claims abstract description 7
- 235000009470 Theobroma cacao Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 239000000945 filler Substances 0.000 claims description 7
- 235000014510 cooky Nutrition 0.000 claims description 6
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 claims description 5
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 claims description 5
- 238000012876 topography Methods 0.000 claims 1
- 235000013355 food flavoring agent Nutrition 0.000 abstract 2
- 239000011265 semifinished product Substances 0.000 description 6
- 239000000047 product Substances 0.000 description 5
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 3
- 235000015895 biscuits Nutrition 0.000 description 2
- 235000009499 Vanilla fragrans Nutrition 0.000 description 1
- 244000263375 Vanilla tahitensis Species 0.000 description 1
- 235000012036 Vanilla tahitensis Nutrition 0.000 description 1
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 1
- 239000006260 foam Substances 0.000 description 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 1
- 238000000034 method Methods 0.000 description 1
- 238000004321 preservation Methods 0.000 description 1
Landscapes
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
- Confectionery (AREA)
Abstract
Description
Опис винаходуDescription of the invention
Корисна модель відноситься до харчової промисловості, зокрема до кондитерського виробництва і може бути 2 використана для приготування коржів для тортів, тістечок, дрібних ласощів тощо.The useful model relates to the food industry, in particular to the confectionery industry and can be used to prepare cakes, pastries, small treats, etc.
Відомий склад напівфабрикату для шоколадного бісквіту, який містить борошно, яйця, цукор, наповнювач смаку (шоколад) |Знциклопедия домашней вьіпечки. Х.Тайбнер, А. Вольтер. Москва. АСТ-Астрель, 2002). У склад напівфабрикату додатково введено такий компонент як ванільний цукор, що спричиняє зменшення виразності смакової властивості основного наповнювача - шоколаду, і викликає необхідність збільшення його 70 кількості у складі напівфабрикату. Крім того, технологічна обробка шоколаду при приготуванні напівфабрикату досить утруднена, що викликає збільшення трудоємкості виготовлення кінцевих виробів.The known composition of a semi-finished product for a chocolate biscuit, which contains flour, eggs, sugar, flavor filler (chocolate) |Zncyclopedia of homemade biscuits. H. Taibner, A. Voltaire. Moscow. AST-Astrelle, 2002). In the composition of the semi-finished product, such a component as vanilla sugar is additionally introduced, which causes a decrease in the expressiveness of the taste property of the main filler - chocolate, and causes the need to increase its quantity in the composition of the semi-finished product. In addition, the technological processing of chocolate during the preparation of semi-finished products is quite difficult, which causes an increase in the labor intensity of the production of final products.
В основу корисної моделі поставлено завдання вдосконалення рецептури і приготування напівфабрикату коржів шоколадних і покращення смакових якостей виробів.The basis of the useful model is the task of improving the recipe and preparation of semi-finished chocolate cakes and improving the taste of the products.
Поставлене завдання досягається тим, що склад напівфабрикату коржів шоколадних для кондитерських 19 виробів, який містить борошно, яйця, цукор, наповнювач смаку, згідно з корисною моделю, додатково містить порошок для печива, а як наповнювач смаку використовують какао-порошок при наступному співвідношенні компонентів, мас.бою:The task is achieved by the fact that the composition of semi-finished chocolate cakes for confectionery 19 products, which contains flour, eggs, sugar, flavor filler, according to a useful model, additionally contains cookie powder, and cocoa powder is used as a flavor filler with the following ratio of components, battle mass:
Яйце - 35,0-41,5Egg - 35.0-41.5
Цукор -24,0- 29,0Sugar -24.0-29.0
Какао-порошок -60-7,2Cocoa powder -60-7.2
Порошок для печива - 0,7-1,3Powder for cookies - 0.7-1.3
Борошно - решта.Flour - the rest.
Внесення порошку для печива сприяє формуванню дрібнопористої структури коржів напівфабрикату, - використання какао-порошку спрощує технологічний процес і зменшує трудоємкість приготування напівфабрикату. Наявність у складі зазначених компонентів у вказаному співвідношенні забезпечує приємний виразний шоколадний смак при зниженій кількості наповнювача.The introduction of cookie powder contributes to the formation of a fine-porous structure of semi-finished cakes, - the use of cocoa powder simplifies the technological process and reduces the labor intensity of preparing a semi-finished product. The presence of the specified components in the specified ratio ensures a pleasant, distinct chocolate taste with a reduced amount of filler.
Приготування напівфабрикату коржів шоколадних для кондитерських виробів здійснюють наступним чином. --Preparation of semi-finished chocolate cakes for confectionery is carried out as follows. --
Яйця ретельно збивають з цукром до густої піни. Попередньо змішані інші компоненти згідно з відповідним о співвідношенням додають до збитих з цукром яєць і обережно вимішують до рівномірного розподілу, випікання здійснюють при температурі 180 градусів за Цельсієм протягом години. Готовий продукт являє собою коржі, з (о) яких формують торти з декількох шарів з пошаровим нанесенням начинки, тістечка та інші солодощі. со зе « -Eggs are thoroughly beaten with sugar until thick foam. Pre-mixed other components according to the appropriate ratio are added to eggs beaten with sugar and carefully mixed until evenly distributed, baking is carried out at a temperature of 180 degrees Celsius for an hour. The finished product is cakes, from which cakes of several layers with layer-by-layer filling, cakes and other sweets are formed. so ze « -
Какотоюшюю 58605672 75Kakotoyushuyu 58605672 75
Порошок для печива! 06 | 07 ло я с ;» " Внаслідок експериментальних досліджень було виявлено, що оптимальними значеннями складу напівфабрикату є співвідношення компонентів за прикладом З, граничні співвідношення компонентів ізCookie powder! 06 | 07 lo i s ;" " As a result of experimental studies, it was found that the optimal values of the composition of the semi-finished product are the ratio of components according to example C, the maximum ratio of components with
Збереженням оригінальних властивостей кінцевих продуктів - приклади 2 і 4. (ее) се)Preservation of the original properties of the final products - examples 2 and 4. (ee) se)
Claims (1)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UAU200502675U UA8901U (en) | 2005-03-24 | 2005-03-24 | Composition of half-finished chocolate flat cake for pastry |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UAU200502675U UA8901U (en) | 2005-03-24 | 2005-03-24 | Composition of half-finished chocolate flat cake for pastry |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| UA8901U true UA8901U (en) | 2005-08-15 |
Family
ID=35465264
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| UAU200502675U UA8901U (en) | 2005-03-24 | 2005-03-24 | Composition of half-finished chocolate flat cake for pastry |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| UA (1) | UA8901U (en) |
-
2005
- 2005-03-24 UA UAU200502675U patent/UA8901U/en unknown
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2466541C1 (en) | Method for production of "veselye zvezdochki" gluten-free sugar cookie | |
| RU2538400C2 (en) | Gluten-free confectionery flour product manufacture method | |
| RU2355172C2 (en) | Confectioner's flour goods | |
| JP2016005436A (en) | Production method of chocolate confectionery | |
| UA8901U (en) | Composition of half-finished chocolate flat cake for pastry | |
| RU2583698C1 (en) | Method of making sugar cookie | |
| KR20130115892A (en) | Decoratable art cake and its manufacturing method | |
| RU2628501C1 (en) | Composition for manufacturing "amber" cake | |
| RU2341087C2 (en) | Method of sugar pastry manufacturing | |
| RU2274000C1 (en) | Method for preparing of farinaceous confectionery product | |
| UA8902U (en) | Composition of half-finished flat cake "amadeus" for pastry | |
| RU2161408C1 (en) | Method of producing cookie with filling | |
| RU2807703C1 (en) | Method of making candies with composition ingredients | |
| RU2694551C1 (en) | Multilayer cake (versions) | |
| JP6914703B2 (en) | 1-Method for producing foods containing kestose | |
| RU2260954C1 (en) | Method for producing of shortcake | |
| JP6803688B2 (en) | How to make baked goods | |
| UA8903U (en) | Composition of half-finished honey flat cakes for pastry | |
| RU2619307C1 (en) | Method to make spice cake "rural" | |
| RU2348156C1 (en) | Method of manufacturing waffle sponge-cake goods | |
| RU2143811C1 (en) | Method for producing sugar cake | |
| KR101715736B1 (en) | A confectionery product using a rice and the method for production thereof | |
| UA116584C2 (en) | METHOD OF MANUFACTURING BUTTERFLY BUTTER | |
| UA28718U (en) | Method for making sugar biscuits | |
| RU2332021C2 (en) | Composition and method of production of candies |