Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Кп Келько АпсfiledCriticalКп Келько Апс
Priority to UAA200501925ApriorityCriticalpatent/UA84549C2/uk
Publication of UA84549C2publicationCriticalpatent/UA84549C2/uk
Polysaccharides And Polysaccharide Derivatives
(AREA)
Abstract
Спосіб обробки пектинвмісного рослинного матеріалу, при якому доводять значення рН свіжого рослинного матеріалу до 3,2-3,9 при температурі нижче 90 °С для забезпечення інактивації нативної пектинестерази у рослинному матеріалі. Таким чином, має місце мінімальна деестерифікація під час транспортування рослинного матеріалу або під час подальшого промивання та/або звичайного висушування рослинного матеріалу. Оскільки фермент залишається інактивованим, то активність ферменту може бути відновлена у більш пізній момент часу шляхом підвищення значення рН до приблизно 4,0. Пектин, одержаний з такого обробленого рослинного матеріалу, має більш високу молекулярну вагу та більш низьку чутливість до кальцію, ніж пектин, одержаний з того самого рослинного матеріалу, який не піддавали вказаній обробці.
UAA200501925A2003-09-022003-02-09Спосіб обробки рослинного матеріалу, що містить пектин
UA84549C2
(uk)