UA50570A - Спосіб виробництва яблучної пектиновмісної пасти - Google Patents
Спосіб виробництва яблучної пектиновмісної пасти Download PDFInfo
- Publication number
- UA50570A UA50570A UA2002021182A UA200221182A UA50570A UA 50570 A UA50570 A UA 50570A UA 2002021182 A UA2002021182 A UA 2002021182A UA 200221182 A UA200221182 A UA 200221182A UA 50570 A UA50570 A UA 50570A
- Authority
- UA
- Ukraine
- Prior art keywords
- apple
- pectin
- hydrolysis
- mixture
- water
- Prior art date
Links
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims abstract description 10
- AEMOLEFTQBMNLQ-BKBMJHBISA-N alpha-D-galacturonic acid Chemical compound O[C@H]1O[C@H](C(O)=O)[C@H](O)[C@H](O)[C@H]1O AEMOLEFTQBMNLQ-BKBMJHBISA-N 0.000 title 1
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 48
- 229920001277 pectin Polymers 0.000 claims abstract description 42
- 239000001814 pectin Substances 0.000 claims abstract description 42
- 235000010987 pectin Nutrition 0.000 claims abstract description 41
- 230000007062 hydrolysis Effects 0.000 claims abstract description 30
- 238000006460 hydrolysis reaction Methods 0.000 claims abstract description 30
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 21
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract description 19
- 238000003860 storage Methods 0.000 claims abstract description 4
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 26
- 239000003153 chemical reaction reagent Substances 0.000 claims description 6
- 239000000284 extract Substances 0.000 claims description 5
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims description 5
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 claims description 2
- 238000004321 preservation Methods 0.000 claims description 2
- 230000019635 sulfation Effects 0.000 claims description 2
- 238000005670 sulfation reaction Methods 0.000 claims description 2
- 238000012876 topography Methods 0.000 claims 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract description 12
- 241000220225 Malus Species 0.000 description 28
- 230000003301 hydrolyzing effect Effects 0.000 description 13
- 230000007423 decrease Effects 0.000 description 7
- QAOWNCQODCNURD-UHFFFAOYSA-N Sulfuric acid Chemical compound OS(O)(=O)=O QAOWNCQODCNURD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- 230000006378 damage Effects 0.000 description 5
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 5
- 235000015197 apple juice Nutrition 0.000 description 4
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 4
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 4
- 150000002500 ions Chemical class 0.000 description 4
- 235000021016 apples Nutrition 0.000 description 3
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 3
- 229910052739 hydrogen Inorganic materials 0.000 description 3
- 239000001257 hydrogen Substances 0.000 description 3
- -1 hydrogen ions Chemical class 0.000 description 3
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 3
- RAHZWNYVWXNFOC-UHFFFAOYSA-N Sulphur dioxide Chemical compound O=S=O RAHZWNYVWXNFOC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 230000002378 acidificating effect Effects 0.000 description 2
- 238000005868 electrolysis reaction Methods 0.000 description 2
- 238000000605 extraction Methods 0.000 description 2
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 2
- 230000002797 proteolythic effect Effects 0.000 description 2
- AKEJUJNQAAGONA-UHFFFAOYSA-N sulfur trioxide Inorganic materials O=S(=O)=O AKEJUJNQAAGONA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000021446 Apple puree Nutrition 0.000 description 1
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000005979 Citrus limon Nutrition 0.000 description 1
- 244000131522 Citrus pyriformis Species 0.000 description 1
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 1
- 102000001690 Factor VIII Human genes 0.000 description 1
- 108010054218 Factor VIII Proteins 0.000 description 1
- JLVVSXFLKOJNIY-UHFFFAOYSA-N Magnesium ion Chemical compound [Mg+2] JLVVSXFLKOJNIY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- CDBYLPFSWZWCQE-UHFFFAOYSA-L Sodium Carbonate Chemical compound [Na+].[Na+].[O-]C([O-])=O CDBYLPFSWZWCQE-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 1
- 230000003712 anti-aging effect Effects 0.000 description 1
- 229910001424 calcium ion Inorganic materials 0.000 description 1
- 238000009924 canning Methods 0.000 description 1
- 238000003776 cleavage reaction Methods 0.000 description 1
- 230000003247 decreasing effect Effects 0.000 description 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 1
- 238000000909 electrodialysis Methods 0.000 description 1
- 238000005265 energy consumption Methods 0.000 description 1
- BEFDCLMNVWHSGT-UHFFFAOYSA-N ethenylcyclopentane Chemical compound C=CC1CCCC1 BEFDCLMNVWHSGT-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000015203 fruit juice Nutrition 0.000 description 1
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 description 1
- 235000012055 fruits and vegetables Nutrition 0.000 description 1
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 1
- 238000010335 hydrothermal treatment Methods 0.000 description 1
- 239000007791 liquid phase Substances 0.000 description 1
- 239000011777 magnesium Substances 0.000 description 1
- 229910001425 magnesium ion Inorganic materials 0.000 description 1
- 229910052751 metal Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000002184 metal Substances 0.000 description 1
- XAEFZNCEHLXOMS-UHFFFAOYSA-M potassium benzoate Chemical compound [K+].[O-]C(=O)C1=CC=CC=C1 XAEFZNCEHLXOMS-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 235000010235 potassium benzoate Nutrition 0.000 description 1
- 239000004300 potassium benzoate Substances 0.000 description 1
- 229940103091 potassium benzoate Drugs 0.000 description 1
- 238000003825 pressing Methods 0.000 description 1
- 230000002035 prolonged effect Effects 0.000 description 1
- 229920006395 saturated elastomer Polymers 0.000 description 1
- 230000007017 scission Effects 0.000 description 1
- 229910052708 sodium Inorganic materials 0.000 description 1
- 229940083542 sodium Drugs 0.000 description 1
- 235000010234 sodium benzoate Nutrition 0.000 description 1
- 239000004299 sodium benzoate Substances 0.000 description 1
- 239000007790 solid phase Substances 0.000 description 1
- 235000010199 sorbic acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000004334 sorbic acid Substances 0.000 description 1
- 229940075582 sorbic acid Drugs 0.000 description 1
- 230000007704 transition Effects 0.000 description 1
Landscapes
- Jellies, Jams, And Syrups (AREA)
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
Abstract
Спосіб виробництва яблучної пектиновмісної пасти включає гідроліз яблучних вичавок, який проводять розчином лимонної кислоти або електроактивованою водою при співвідношенні вичавки : розчин лимонної кислоти або електроактивована вода 1:1,5 - 1:2,5, рН суміші 2,8-3,3, температурі 80-90°С протягом 40-90 хв. Потім до прогідролізованої суміші додають холодну воду у співвідношенні 1:0,8-1:1,2 до маси вичавок, суміш перемішують, протирають, направляють на консервування хімічними реагентами і зберігання.
Description
Опис винаходу
Винахід відноситься до харчової промисловості, а саме до виробництва пектинопродуктів. 2 Відомий спосіб отримання яблучного пюре з яблучних вичавок |Самсонова А.Н., Ушева В.Б. Фруктовье и овощнье соки /Гехника и технология/ - 2-е изд. - М. Агропромиздат, 1990, 287 с., С.121-123). Після видалення з яблук 40 - 5095 соку, одержані яблучні вичавки направляються у шнековий ошпарювач, де нагріваються гострим паром до 95 - 977"С, розм'якшуються, а на виході з ошпарювача завантажуються в протирочну машину і протираються на пюре. Недоліком способу є те, що отриманий продукт - яблучне пюре - 70 має здебільшого низький вміст водорозчинного пектину, невисоку гелеутворювальну здатність, що обмежує його використання як основи пастило-мармеладних виробів.
За прототип винаходу прийнятий спосіб отримання яблучно-пектинової пасти з вичавок яблук |Василенко 3.В., Баранов В.С. Плодоовощнье пюре в производстве продуктов. - М.: Агропромиздат. 1987. - 125с., С.81-87)|.
Згідно цього способу, яблучні вичавки, отримані після пресування яблучної мезги, направляються на гідроліз. 19 Гідроліз проводять 596-ним розчином сірчистої кислоти у співвідношенні яблучних вичавок і розчину сірчистої кислоти 1:0,6, що забезпечує рН середовища 1,3 - 1,5, при температурі 75 - 857"С протягом 1 - З годин у залежності від сорту яблук при постійному перемішуванні. Після цього до сульфітованих вичавок додають гарячу воду температурою 80 - 82"7С і, перемішуючи, вигримують вичавки ще 0,5 - 1,0 год. Потім в гідролізатор подають гостру пару під тиском. Розм'якшена і частково десульфітована яблучна маса направляється на протирання і перемішування. Готову пасту фасують у тару, перевіряють вміст сірчистого ангідриду і при необхідності проводять досульфітацію пасти.
Цей спосіб має такі недоліки: - використання сірчистої кислоти і сірчистого ангідриду ускладнює умови праці на виробництві; вимагає спеціальних вимог до обладнання: герметичності і стійкості апаратів до високо-кислотних середовищ; 29 - багатостадійний процес отримання пектинової пасти ускладнює технологію; « - великі енергозатрати; - тривале перебування пасти під впливом високих температур знижує її гелеутворювальну здатність.
В основу винаходу було покладено задачу удосконалення способу виробництва яблучної пектиновмісної пасти шляхом використання нових гідролітичних чинників і введення нових технологічних параметрів о забезпечити інтенсифікацію процесу гідролізу протопектину яблучної сировини за рахунок здашості лимонної - кислоти зв'язувати іони Са" і Мо", які вивільняються в результаті розриву кальцій-магнієвих зв'язків в молекулі протопектину, а при використанні електроактивованної води (ЕАВ) процес гідролітичного розщеплення о глікозидних зв'язків проходить більш інтенсивно за рахунок високої протеолітичної активності ЕАВ, І ав
Поставлена задача вирішується тим, що в способі виробництва яблучної пектиновмісної пасти, який включає
Зо гідроліз свіжих яблучних вичавок, додавання до прогідролізованої суміші води, перемішування, оброблення що гострою парою, протирання і перемішування пасти, її сульфітацію і фасування, згідно винаходу, гідроліз яблучних вичавок проводять розчином лимонної кислоти або електроактивованою водою при співвідношенні вичавки: розчин лимонної кислоти (або ЕЛВ) 1:1,5 - 1:2,5, рН суміші 2,8 - 3,3, температурі 80 - 907С протягом « дю 40 - 9Охв, потім до прогідролізованої суміші додають холодну воду у співвідношенні 1:0,8 - 1:1,2 до маси -о вичавок, суміш перемішують, протирають, направляють на консервування хімічними реагентами і зберігання. с Причинно-наслідковий зв'язок між запропонованими ознаками і очікуваним технічним результатом полягає в ; » наступному.
Гідроліз протопектину яблучних вичавок - це гідротермічне оброблення рослинної тканини, при якому проходить утворення водорозчинного пектину. При цьому не весь протопектин (нерозчинна форма пектинових с 15 речовин) переходить в розчинний стан, а утворений водорозчинний пектин піддається частковій деструкції, внаслідок чого втрачає низку своїх цінних технологічних властивостей, в тому числі здатність до (ав) гелеутворення. Тому при виборі гідролітичного чинника для утворення необхідного значення рН середовища с виходили з даних про вплив концентрації водневих іонів на деструкцію пектинових речовин при тепловому обробленні і отримання продукту з високою гелеутворювальною здатністю. Цим вимогам відповідають лимонна -і 50 кислота електроактивована вода. о На відміну від інших гідролітичних чинників лимонна кислота мас здатність утворювати комплекси. Ця її здатність дає можливість інтенсифікувати процес гідролізу протопектину за рахунок утворення комплексів з іонами кальцію і магнію, які вивільняються з молекули протопектину при розриві зв'язків протопектин-метал, при цьому протопектин переходить в розчинну форму - пектин. 59 Такий гідролітичний чинник як електроактивована вода має свої особливості ЕАВ отримують в в. електродіалізній установці шляхом електролізу води. Значення рН ЕАВ становить 1,8 - 2,0. В процесі електролізу вода насичується активними іонами водню. При використанні ЕАВ в процесі гідролізу протопектину проходить заміщення іонів Са?" і Мд2" в молекулі протопектину активними іонами водню, що, в свою чергу, бор Сприяє переходу нерозчинного пектину в розчинну форму.
Таким чином, лимонна кислота і ЕАВ дають можливість проводити гідроліз яблучних вичавок у м'яких умовах ари рН 2,8-3,3 і меншій тривалості. Крім того, використання цих гідролітичних чинників має ще такі переваги: 1) спрощення технології виробництва; 2) ці гідролітичні чинники відносяться до реагентів харчової якості; ве З) ЕАВ - екологічно чистий реагент; 4) немає потреби в спеціальному обладнанні - герметичному, стійкому до висококислотних середовищ;
5) отримання готового продукту з невисокою кислотністю; б) м'які умови гідролізу дають можливість отримувати продукт з високими якісними показниками: гелеутворювальною здатністю, молекулярною масою пектину і масовою часткою пектинових речовин.
Процес гідролізу протопектину яблучних вичавок лимонною кислотою або ЕАВ проводять при оптимальному значенні температури 80 - 907С. При температурі нижче за 807С готова паста має низький вміст пектину (6,390).
Такий низький вміст пектинових речовин є недоцільним. Підвищення температури оброблення призводить до збільшення в пасті масової частки пектинових речовин, але з підвищенням температури оброблення вище 907 молекулярна маса пектину помітно знижується, що вказує на деструкцію його молекул, що, в свою чергу, 7/0 призводить до зниження гелеутворювальної здатності пасти. Вихід і фізико-хімічні характеристики яблучної пектиновмісної пасти при різному температурному режимі в процесі гідролізу наведено в табл. 1.
Тривалість гідролізу яблучних вичавок залежить від температури, гідролітичного чинника, сорту яблук.
Інтервал оптимальних значень знаходиться в межах 40 - 9Охв. Скорочення тривалості процесу гідролізу менше 40 - ЗОхв (при температурі 80 - 9072) призводить до зменшення вмісту пектинових речовин в пасті і зниження її /5 ЯКОСТІ. Збільшення тривалості більше 9Охв призводить, як і підвищення температури, до деструкції пектинових речовин.
Гідроліз проводять при рН 2,8 - 3,3. При рН « 2.8 готовий продукт має високу кислотність, що обмежує його сферу застосування; при рН вище 3,3 значно уповільнюється процес гідролізу, збільшується його тривалість.
Інтервал значень співвідношення яблучні вичавки : розчин лимонної кислоти (або ЕАВ) складає 1:1,5 - 1:25. При меншому співвідношенні гідролізна суміш не перемішується, що обмежує масообмін в системі пектиновмісна сировина гідролітичний чинник; кислотність гідролізної суміші недостатня для проходження гідролізу протопектину яблучних вичавок. При більшому співвідношенні збільшується вихід пасти при одночасному зниженні вмісту в ній сухих речовин, що недоцільно з практичної точки зору.
Для того, щоб підвищити інтенсивність екстрагування пектину з твердої фази в рідку, до прогідролізованої суміші додають холодну воду у співвідношенні 1:0,8 - 1:1,2 до вихідної маси вичавок. Воду додають холодну для зниження температури гідролізної маси і для запобігання деструкції пектинових речовин, яка призводить до « зниження молекулярної маси і гелеутворювальної здатності.
При співвідношенні менше 1:0,8 маса погано протирається внаслідок її високої в'язкості; якість пасти знижується внаслідок неповного екстрагування пектинових речовин із вичавок. Підвищення співвідношення о зо більше 1:1,2 нелоцільно (див. вище).
Пасту перемішують, протирають і консервують хімічними реагентами (наприклад, сірчистим ангідридом, - бензоатом натрію або калію, сорбіновою кислотою). ю
Поєднання запропонованих ознак дозволяє забезпечити очікуваний технічний результат: інтенсифікацію процесу гідролізу протопектину яблучної сировини за рахунок здатності лимонної кислоти зв'язувати іони Са 2" о |і Маг", які вивільняються в результаті розриву кальцій-магнієвих зв'язків в молекулі протопектину, а при ю використанні електроактивованної води (ЕАВ) процес гідролітичного розщеплення глікозидних зв'язків проходить більш інтенсивно за рахунок високої протеолітичної активності КАВ.
Спосіб здійснюється таким чипом. «
Отримані після віджимання яблучного соку вичавки направляють в гідролізний реактор. В реакторі до вичавок 70 додають гідролітичний чинник розчин лимонної кислоти або ЕАВ у співвідношенні вичавки : гідролітичний чинник 8 с 111,5 - 1:2,5. РН гідролізної суміші становить 2,8 - 3,3. Суміш нагрівають до температури 80 - 90"С і ц витримують при перемішуванні 40 - ООхв в залежності від виду яблучної сировини. Після цього до и"? прогідролізованої суміші додають холодну воду у співвідношенні 1:0,8 - 1:1,2 до вихідної маси вичавок.
Отриману суміш перемішують і протирають. Готову яблучну пектиновмісну пасту направляють на консервування 5 Хімічними реагентами і зберігання. Готова паста містить 5,0 - 7,595 сухих речовин, її рН становить 3,4 - 3,7. 4! Приклади здійснення способу.
Приклад 1. Проводять гідроліз протопектину яблучних вичавок лимонною кислотою при таких умовах: о співвідношення вичавки : розчин лимонної кислоти - 1:2, рН суміші 3,0, температура процесу 70"С, тривалість ос 7Охв. По закінченні гідролізу до прогідролізованої суміші додають воду температурою 50"С у співвідношенні 1:1 до маси вичавок. Масу перемішують, протирають і консервують. В готовій яблучній пектиновмісній пасті і визначають такі показники: масову частку водорозчинного пектину (ПР,9о), молекулярну масу пектину, його о гелеутворювальну здатність за Сосновським (кПа). Результати досліджень наведено у табл. 1.
У даному прикладі отримано яблучну пасту з високою молекулярною масою пектину (86 000) та високою гелеутворювальною здатністю (/5кПа), але масова частка водорозчинного пектину дуже низька (6,390) за рахунок низької температури гідролізу (70"С). Даний приклад є недоцільним.
Інші приклади здійснення способу наведено у табл. 1 » Висновки. Як видно з вищенаведених у таблиці прикладів, оптимальними параметрами отримання яблучної пектиновмісної пасти є приклади Мо 2,3,4. При меншому (приклад Мо 1) або більшому (приклад Мо 5)
Таблиця 1 во Спосіб виробництва яблучної пектиновмісної пасти
Прикладу Гідролітичний | рН Температура, Тривалість, співвідношення Зода: вичавки Масова Молекулярна |Гелеутвор. чинник хв частка маса пектину |іздатність, розчинного кПа б5 пектину, 95
1 Лимонна 3,0 70 70 12 11 6,3 86000 75 кислота
ВО и й ПО НА ОХ НОВА Я Ш
З 3,0 85 70 12 11 7,8 81000
ВО и й ПО МОХ ОХ НОВА Ш 5 3,0 100 70 12 11 т0000 «
Низький вміст пектину в продукті за рахунок низької температури (ав) гідролізу. Приклад недоцільний. -
Високі якісні показники о пектиновмісної пасти о
Високі якісні показники ІС пектиновмісної пасти
Високі якісні показники пектиновмісної пасти «
Високий вміст пектину, але за - с рахунок високотемпературного "з впливу значно п зменшилась молекулярна маса і гелеутворювальна здатність. Приклад о недоцільний. значеннях температури гідролізу яблучної сировини якісні показники готового продукту є незадовільними.
Claims (1)
- -0.720 Формула винаходу (42) Спосіб виробництва яблучної пектиновмісної пасти, який включає гідроліз свіжих яблучних вичавок, додавання до прогідролізованої суміші води, перемішування, оброблення гострою парою, протирання і перемішування пасти, її сульфітацію і фасування, який відрізняється тим, що гідроліз яблучних вичавок з» проводять розчином лимонної кислоти або електроактивованою водою при співвідношенні вичавки : розчин лимонної кислоти або електроактивована вода 1:1,5 - 1:2,5, рН суміші 2,8-3,3, температурі 80-907С протягом 40-90 хв, потім до прогідролізованої суміші додають холодну воду у співвідношенні 1:0,8-111,2 до маси вичавок, суміш перемішують, протирають, направляють на консервування хімічними реагентами і зберігання. 60 Офіційний бюлетень "Промислоава власність". Книга 1 "Винаходи, корисні моделі, топографії інтегральних мікросхем", 2002, М 10, 15.10.2002. Державний департамент інтелектуальної власності Міністерства освіти і науки України. б5
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UA2002021182A UA50570A (uk) | 2002-02-13 | 2002-02-13 | Спосіб виробництва яблучної пектиновмісної пасти |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UA2002021182A UA50570A (uk) | 2002-02-13 | 2002-02-13 | Спосіб виробництва яблучної пектиновмісної пасти |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| UA50570A true UA50570A (uk) | 2002-10-15 |
Family
ID=74235865
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| UA2002021182A UA50570A (uk) | 2002-02-13 | 2002-02-13 | Спосіб виробництва яблучної пектиновмісної пасти |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| UA (1) | UA50570A (uk) |
-
2002
- 2002-02-13 UA UA2002021182A patent/UA50570A/uk unknown
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| JP2005518462A (ja) | Ｋｏｈを低いレベルで使用して単一成分海藻からカラギーナンを製造する不均一系方法 | |
| RU2501810C1 (ru) | Способ получения микроцеллюлозы | |
| UA50570A (uk) | Спосіб виробництва яблучної пектиновмісної пасти | |
| Al-Yasari et al. | Juice yield and pectin indicators in apple and carrot pomace | |
| RU2175844C1 (ru) | Способ получения пищевого волокна из свекловичного жома | |
| RU2308203C1 (ru) | Способ безотходной переработки бурых водорослей с получением комплекса водорастворимых полисахаридов (варианты) | |
| Chien et al. | Response surface methodology for simple non-acid ultrasonic-assisted extraction of pectin from taiwan’s citrus depressa H. peels. CMUJ | |
| RU2055486C1 (ru) | Способ производства яблочно-пектиновой пасты | |
| Krapivnytska et al. | Scientific and practical aspects of pectin and pectin products | |
| RU2202621C1 (ru) | Способ производства пектинового концентрата из свекловичного жома | |
| CN111387443B (zh) | 一种超声脆化椰果的方法及椰果产品 | |
| CN106923267A (zh) | 一种火龙果果浆及其缩短浓缩时间的制备方法 | |
| RU2277349C1 (ru) | Способ получения облепихового желе | |
| RU2163767C1 (ru) | Способ получения пектинового экстракта | |
| RU2086151C1 (ru) | Способ получения пищевой добавки из растительного сырья | |
| RU2259068C2 (ru) | Способ производства углеводсодержащего желирующего концентрата для кондитерских изделий | |
| RU2252651C2 (ru) | Способ производства углеводсодержащего желирующего концентрата для кондитерских изделий | |
| RU2259067C2 (ru) | Способ производства углеводсодержащего желирующего концентрата для кондитерских изделий | |
| RU2259069C2 (ru) | Способ производства углеводсодержащего желирующего концентрата для кондитерских изделий | |
| RU2257803C2 (ru) | Способ производства углеводсодержащего желирующего концентрата для кондитерских изделий | |
| RU2260304C2 (ru) | Способ производства углеводсодержащего желирующего концентрата для кондитерских изделий | |
| RU1775098C (ru) | Способ производства блочно-пектиновой пасты | |
| RU2257798C2 (ru) | Способ получения углеводсодержащего желирующего концентрата для кондитерских изделий | |
| RU2258418C2 (ru) | Способ производства углеводсодержащего желирующего концентрата для кондитерских изделий | |
| RU2257805C2 (ru) | Способ производства углеводсодержащего желирующего концентрата для кондитерских изделий |