UA32750A - Спосіб виготовлення хліба - Google Patents

Спосіб виготовлення хліба

Info

Publication number
UA32750A
UA32750A UA98031361A UA98031361A UA32750A UA 32750 A UA32750 A UA 32750A UA 98031361 A UA98031361 A UA 98031361A UA 98031361 A UA98031361 A UA 98031361A UA 32750 A UA32750 A UA 32750A
Authority
UA
Ukraine
Prior art keywords
dough
bread making
held
flour
temperature
Prior art date
Application number
UA98031361A
Other languages
English (en)
Russian (ru)
Inventor
Володимир Федорович Петрикевич
Владимир Федорович Петрикевич
Лідія Андріївна Рязанцева
Лидия Андреевна Рязанцева
Валентин Петрович Мельниченко
Original Assignee
Відкрите Акціонерне Товариство "Львівський Хлібозавод №5 "
Открытое акционерное общество "Львовский хлебозавод №5 "
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Відкрите Акціонерне Товариство "Львівський Хлібозавод №5 ", Открытое акционерное общество "Львовский хлебозавод №5 " filed Critical Відкрите Акціонерне Товариство "Львівський Хлібозавод №5 "
Priority to UA98031361A priority Critical patent/UA32750A/uk
Publication of UA32750A publication Critical patent/UA32750A/uk

Links

Landscapes

  • Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)

Abstract

Запропоновано спосіб виготовлення хліба із суміші житнього обдирного та пшеничного борошна на рідкій молочнокислій заквасці, дріжджах, сольовому розчині, насінні кмину, при розділенні тіста, вистоянні і випіканні хліба. Рідку молочнокислу закваску вологістю 70% витримують протягом 3 - 3,5 годин при температурі 26 - 30°C, застосовують у кількості 110 - 115% до маси борошна. До тіста додають мед. Отримане тісто витримують протягом 50 - 75 хвилин та випікають при температурі 280 - 310°C.
UA98031361A 1998-03-18 1998-03-18 Спосіб виготовлення хліба UA32750A (uk)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
UA98031361A UA32750A (uk) 1998-03-18 1998-03-18 Спосіб виготовлення хліба

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
UA98031361A UA32750A (uk) 1998-03-18 1998-03-18 Спосіб виготовлення хліба

Publications (1)

Publication Number Publication Date
UA32750A true UA32750A (uk) 2001-02-15

Family

ID=74196682

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
UA98031361A UA32750A (uk) 1998-03-18 1998-03-18 Спосіб виготовлення хліба

Country Status (1)

Country Link
UA (1) UA32750A (uk)

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CA1189742A (en) Fermentation aid for conventional baked goods
JPS6443147A (en) Method for molding and storing breads
CA2046224A1 (en) Process of making ready-to-eat cereals
AU5206190A (en) Bread improvers
DK712188D0 (da) Dejkonditioneringsmiddel
Gujral et al. Effect of additives on dough development, gaseous release and bread making properties
EP2103219A1 (en) Dough with fructan and fructan-degrading enzyme
HUP9901170A2 (hu) Azonnal felhasználható, tartósan tárolható pékkovász és eljárás az előállítására
CA2062966A1 (en) Method of preparing a frozen yeast dough product
US20210345625A1 (en) Dough products having an open-cell structure and methods for making same
MXPA05004101A (es) Composicion para masa y metodo para hornear productos congelados de pan fermentados con levadura.
Gujral et al. Note: Effect of barley flour, wet gluten and ascorbic acid on bread crumb texture
AU1800297A (en) Novel cold-sensitive bread yeasts
UA32750A (uk) Спосіб виготовлення хліба
CA2485260A1 (en) Dough compositions and related methods
CA1294819C (en) Method of preparing yeast-leavened bread crumbs
JP3281613B2 (ja) トウモロコシ蛋白由来ペプチドおよびパン生地
AU2690992A (en) A method and a dough for production of laminated/sheeted yeast-based bakery products
EP0172793A3 (en) Process and plant producing hard tacks and dry biscuits
RU99116207A (ru) Способ производства хлеба "боярский"
UA9974A (uk) Спосіб виробництва пшеничного хліба
EA199800697A2 (ru) Состав для приготовления хлеба и способ производства хлеба
CA1219772A (en) Yeast-raisable wheat-based food products that exhibit reduced deterioration in palatability upon exposure to microwave energy
UA5429A1 (uk) Спосіб виробництва дієтичного хліба
ES2017861A6 (es) Procedimiento para la obtencion de panecillos.