UA32185U - Спосіб приготування порошкоподібного продукту на основі горобини і шипшини - Google Patents
Спосіб приготування порошкоподібного продукту на основі горобини і шипшини Download PDFInfo
- Publication number
- UA32185U UA32185U UAU200713939U UAU200713939U UA32185U UA 32185 U UA32185 U UA 32185U UA U200713939 U UAU200713939 U UA U200713939U UA U200713939 U UAU200713939 U UA U200713939U UA 32185 U UA32185 U UA 32185U
- Authority
- UA
- Ukraine
- Prior art keywords
- leaves
- berries
- powder
- rose hips
- preparation
- Prior art date
Links
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 11
- 241000220317 Rosa Species 0.000 title claims abstract description 10
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title claims abstract description 6
- 244000019194 Sorbus aucuparia Species 0.000 title abstract description 7
- 235000009790 Sorbus aucuparia Nutrition 0.000 title abstract 3
- 235000021028 berry Nutrition 0.000 claims abstract description 10
- 244000246386 Mentha pulegium Species 0.000 claims abstract description 6
- 235000016257 Mentha pulegium Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 235000004357 Mentha x piperita Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 235000001050 hortel pimenta Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims abstract description 5
- 239000002245 particle Substances 0.000 claims abstract description 5
- 230000008014 freezing Effects 0.000 claims abstract description 4
- 238000007710 freezing Methods 0.000 claims abstract description 4
- 238000000227 grinding Methods 0.000 claims abstract description 4
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract description 4
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims abstract description 3
- 238000007689 inspection Methods 0.000 claims abstract 2
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims abstract 2
- 239000000047 product Substances 0.000 claims description 12
- 241001092391 Sorbus Species 0.000 claims description 6
- 235000008345 mountainash Nutrition 0.000 claims description 6
- 239000011265 semifinished product Substances 0.000 claims description 4
- 235000000652 Rosa pendulina Nutrition 0.000 claims description 3
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 2
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M Sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 abstract 4
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 abstract 2
- 238000009472 formulation Methods 0.000 abstract 1
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 4
- 235000006414 serbal de cazadores Nutrition 0.000 description 4
- 239000013543 active substance Substances 0.000 description 2
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 2
- NOOLISFMXDJSKH-UTLUCORTSA-N (+)-Neomenthol Chemical compound CC(C)[C@@H]1CC[C@@H](C)C[C@@H]1O NOOLISFMXDJSKH-UTLUCORTSA-N 0.000 description 1
- 235000001674 Agaricus brunnescens Nutrition 0.000 description 1
- NOOLISFMXDJSKH-UHFFFAOYSA-N DL-menthol Natural products CC(C)C1CCC(C)CC1O NOOLISFMXDJSKH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000014121 butter Nutrition 0.000 description 1
- 239000000470 constituent Substances 0.000 description 1
- 230000003203 everyday effect Effects 0.000 description 1
- 235000011194 food seasoning agent Nutrition 0.000 description 1
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 description 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 1
- 229940041616 menthol Drugs 0.000 description 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 1
- 235000015067 sauces Nutrition 0.000 description 1
- 235000014347 soups Nutrition 0.000 description 1
- 239000000341 volatile oil Substances 0.000 description 1
Landscapes
- Seasonings (AREA)
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
Abstract
Спосіб приготування порошкоподібного продукту на основі горобини і шипшини, який передбачає інспекцію ягід і листя горобини, а також ягід шипшини, їх заморожування з подальшим подрібненням і перемішуванням з розчином NaCl та додаванням за рецептурою подрібненого листя м'яти перцевої, сушінням отриманої суміші, її помелом у порошок. Підготовлені компоненти заморожують при температурі -18...-27°С, після чого здрібнюють до розмірів часток 1...3 мм і перемішують з розчином NaCl.
Description
Корисна модель відноситься до харчової промисловості, зокрема ресторанного господарства і може використовуватися на підприємствах ресторанного господарства й у побуті для приготування напоїв, морсів, відварів, фітодобавок до заправних супів і соусів на основі порошкоподібного продукту.
По традиційному способу (1), що є прототипом корисної моделі, гриби (білий, маслята) піддають сушінню при температурі 60...652С протягом 12...14 годин до остаточної вологості 14...18 95, після чого розмелюють до розмірів часток 1...3мм. Недоліком цього прототипу є значна тривалість теплового впливу при високому температурному режимі, що призводить до значних втрат біологічно активних речовин, які знаходяться у вихідному продукті.
В основу корисної моделі покладено завдання розробки способу приготування багатокомпонентного порошкоподібного продукту на основі горобини і шипшини з підвищеною харчовою та біологічною цінністю, в якому на попередній стадії складові компоненти піддають фізико-механічному впливу, після чого підготовлену суміш висушують у полі НВЧ з вакуумуванням. Це дозволить скоротити тривалість теплового впливу, проводити сушіння при невисоких температурах, підвищити харчову та біологічну цінність порошкоподібного продукту.
Поставлене завдання вирішується тим, що підготовлені компоненти заморожують при температурі -18...-2726, після чого здрібнюють до розмірів часток 1...3мм і перемішують з розчином Масі, отриманий напівфабрикат висушують у НВЧ-полі з вакуумуванням за температури 402С при пониженому тиску 40...50кПа до залишкової вологості продукту 14...1695, а компоненти беруть у наступному співвідношенні:
Горобина (листя, ягоди) 50 96
Шипшина (ягоди) 45 96
М'ята перцева (листя) 4,5 90
Масі 0,01 до
Вода 0,49 95
Спосіб здійснюється таким чином.
Ягоди і зелене листя горобини, ягоди шипшини піддають інспекції, при цьому видаляють підгнилі і почорнілі ягоди, а потім заморожують при температурі -18...-272С. Підморожену масу з горобини і шипшини, а також листя м'яти перцевої здрібнюють до розмірів часток 1...3мм, після чого перемішують з розчином Масі. Підготовлений напівфабрикат укладають на лотки і висушують в полі НВЧ з вакуумуванням за температури 402С при пониженому тиску 40...50кПа до залишкової вологості продукту 14...1695, Висушений продукт розмелюють у порошок.
Заморожування ягід і зеленого листя горобини та ягід шипшини на попередній стадії процесу сприяє збереженню біологічно активних речовин, а наступне їх здрібнювання в підмороженому стані сприяє змінам структурно-механічних властивостей продукту і перерозподілу вологи. Така попередня фізико-механічна підготовка сировини дозволяє проводити процес сушіння до залишкової вологості 14...1695 при раціональних режимах за температури 402С при пониженому тиску 40...50кПа, що дозволяє значно скоротити тривалість сушіння, а також зберегти харчовий і біологічний потенціал горобини і шипшини. Використання листя м'яти перцевої в рецептурі порошкоподібного напівфабрикату сприяє його збагаченню ефірними маслами і ментолом.
Перевагами способу приготування порошкоподібного продукту на основі горобини і шипшини є такі: - інтенсифікація технологічного процесу внаслідок комбінування НВЧ-поля і вакуумування; - підвищення харчової та біологічної цінності порошкоподібного продукту за рахунок скорочення теплового впливу і застосування раціональних режимів його проведення.
Література: 1. Технологическое оборудование пищевьїх производств / В.М. Азаров, Х. Аурих, С. Дичев и др. Под ред. В.М.
Азарова. - М.: Агропромиздат, 1988. - 253-256 с.
Claims (3)
1. Спосіб приготування порошкоподібного продукту на основі горобини і шипшини, який передбачає інспекцію ягід і листя горобини, а також ягід шипшини, їх заморожування з подальшим подрібненням і перемішуванням з розчином Масі та додаванням за рецептурою подрібненого листя м'яти перцевої, сушінням отриманої суміші, її помелом у порошок, який відрізняється тим, що підготовлені компоненти заморожують при температурі -18...-272С, після чого здрібнюють до розмірів часток 1...3 мм 1 перемішують з розчином Масі.
2. Спосіб за п. 1, який відрізняється тим, що отриманий напівфабрикат висушують у НВЧ- полі з вакуумуванням за температури 407С при пониженому тиску 40...50 кПа до вологості продукту 14...16 90.
3. Спосіб за п. 1, який відрізняється тим, що компоненти беруть у наступному співвідношенні, 90: горобина (листя, ягоди) 50 шипшина (ягоди) 45 м'ята перцева (листя) 4,5 Масі 0,01 вода 0,49.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UAU200713939U UA32185U (uk) | 2007-12-12 | 2007-12-12 | Спосіб приготування порошкоподібного продукту на основі горобини і шипшини |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UAU200713939U UA32185U (uk) | 2007-12-12 | 2007-12-12 | Спосіб приготування порошкоподібного продукту на основі горобини і шипшини |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| UA32185U true UA32185U (uk) | 2008-05-12 |
Family
ID=39820227
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| UAU200713939U UA32185U (uk) | 2007-12-12 | 2007-12-12 | Спосіб приготування порошкоподібного продукту на основі горобини і шипшини |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| UA (1) | UA32185U (uk) |
-
2007
- 2007-12-12 UA UAU200713939U patent/UA32185U/uk unknown
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| JPS585020B2 (ja) | スツポン微粉末を主成分とする栄養強化食品 | |
| UA32185U (uk) | Спосіб приготування порошкоподібного продукту на основі горобини і шипшини | |
| RU2528707C1 (ru) | Способ получения порошка сухого медового | |
| RU2416205C1 (ru) | Способ производства инстант-порошка для получения скорцонерно-яблочно-черноплоднорябинового напитка | |
| CN104664353A (zh) | 一种保健食品 | |
| RU2702426C1 (ru) | Способ получения сухой функциональной комплексной смеси для кисломолочных продуктов | |
| CN106819269A (zh) | 蜂蜜养生茶及其制备方法 | |
| RU2687224C1 (ru) | Биологически активная добавка из вторичного сырья сокового производства | |
| RU2577124C2 (ru) | Способ производства сухого чайного напитка | |
| Liu et al. | Effect of ultrafine pulverization on properties of apple pomace powder | |
| UA64121A (en) | Method for production of powder-like half-finished product on the basis of ashberry and hips | |
| RU2595402C1 (ru) | Растительная добавка для мясных изделий | |
| RU2494643C1 (ru) | Способ производства макаронных изделий | |
| RU2384101C1 (ru) | Способ производства ароматизированного кофейного напитка "видновский" | |
| KR20120022476A (ko) | 대추분말의 제조방법 | |
| UA24785U (en) | Method for making powdery half-finished product on base of mushrooms and vegetables | |
| RU2387213C1 (ru) | Способ производства инстант-порошка для ароматизированного кофейного напитка "видновский" | |
| JPH03151858A (ja) | スッポン原末を主原料とする保健食品 | |
| RU2378847C1 (ru) | Способ производства ароматизированного кофейного напитка "здоровье" | |
| RU2384077C1 (ru) | Способ производства инстант-порошка для производства ароматизированного кофейного напитка "видновский" | |
| RU2379911C1 (ru) | Способ производства ароматизированного кофейного напитка "здоровье" | |
| RU2369173C1 (ru) | Способ производства инстант-порошка для производства ароматизированного кофейного напитка "здоровье" | |
| RU2384117C1 (ru) | Способ производства ароматизированного кофейного напитка "видновский" | |
| RU2384121C1 (ru) | Способ производства ароматизированного кофейного напитка "здоровье" | |
| RU2387212C1 (ru) | Способ производства инстант-порошка для ароматизированного кофейного напитка "видновский" |