UA21167U - Method for producing concentrated tomato products - Google Patents
Method for producing concentrated tomato products Download PDFInfo
- Publication number
- UA21167U UA21167U UAA200605927U UAU200605927U UA21167U UA 21167 U UA21167 U UA 21167U UA A200605927 U UAA200605927 U UA A200605927U UA U200605927 U UAU200605927 U UA U200605927U UA 21167 U UA21167 U UA 21167U
- Authority
- UA
- Ukraine
- Prior art keywords
- mass
- tomato
- hawthorn
- puree
- ratio
- Prior art date
Links
- 235000007688 Lycopersicon esculentum Nutrition 0.000 title claims abstract description 30
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims abstract description 11
- 240000003768 Solanum lycopersicum Species 0.000 title description 24
- 235000009917 Crataegus X brevipes Nutrition 0.000 claims abstract description 15
- 235000013204 Crataegus X haemacarpa Nutrition 0.000 claims abstract description 15
- 235000009685 Crataegus X maligna Nutrition 0.000 claims abstract description 15
- 235000009444 Crataegus X rubrocarnea Nutrition 0.000 claims abstract description 15
- 235000009486 Crataegus bullatus Nutrition 0.000 claims abstract description 15
- 235000017181 Crataegus chrysocarpa Nutrition 0.000 claims abstract description 15
- 235000009682 Crataegus limnophila Nutrition 0.000 claims abstract description 15
- 235000004423 Crataegus monogyna Nutrition 0.000 claims abstract description 15
- 235000002313 Crataegus paludosa Nutrition 0.000 claims abstract description 15
- 235000009840 Crataegus x incaedua Nutrition 0.000 claims abstract description 15
- 239000000126 substance Substances 0.000 claims abstract description 6
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims abstract description 4
- 238000007689 inspection Methods 0.000 claims abstract description 3
- 238000004321 preservation Methods 0.000 claims abstract description 3
- 238000005406 washing Methods 0.000 claims abstract description 3
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 3
- 241000227653 Lycopersicon Species 0.000 claims abstract 6
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 19
- 235000015113 tomato pastes and purées Nutrition 0.000 claims description 11
- 125000003118 aryl group Chemical group 0.000 claims description 10
- 235000011197 perejil Nutrition 0.000 claims description 10
- 240000004160 Capsicum annuum Species 0.000 claims description 8
- 235000008534 Capsicum annuum var annuum Nutrition 0.000 claims description 8
- 150000007524 organic acids Chemical class 0.000 claims description 8
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims description 8
- 235000015193 tomato juice Nutrition 0.000 claims description 7
- 238000009924 canning Methods 0.000 claims description 3
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 claims description 2
- 240000000171 Crataegus monogyna Species 0.000 claims 3
- 240000009164 Petroselinum crispum Species 0.000 claims 1
- 238000009835 boiling Methods 0.000 claims 1
- 238000012876 topography Methods 0.000 claims 1
- 241001092040 Crataegus Species 0.000 abstract description 12
- 235000000539 Rosa canina Nutrition 0.000 abstract 3
- 240000008530 Rosa canina Species 0.000 abstract 3
- 235000010337 Rosa dumalis Nutrition 0.000 abstract 3
- 238000004537 pulping Methods 0.000 abstract 1
- 239000000047 product Substances 0.000 description 26
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 10
- 235000015067 sauces Nutrition 0.000 description 10
- 241000208317 Petroselinum Species 0.000 description 9
- 241000220317 Rosa Species 0.000 description 7
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 description 7
- 235000005985 organic acids Nutrition 0.000 description 6
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 description 5
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 description 4
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 4
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 3
- 239000012535 impurity Substances 0.000 description 3
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 3
- 244000056139 Brassica cretica Species 0.000 description 2
- 235000003351 Brassica cretica Nutrition 0.000 description 2
- 235000003343 Brassica rupestris Nutrition 0.000 description 2
- ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N D-erythro-ascorbic acid Natural products OCC1OC(=O)C(O)=C1O ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 206010013911 Dysgeusia Diseases 0.000 description 2
- 239000004278 EU approved seasoning Substances 0.000 description 2
- 229930003268 Vitamin C Natural products 0.000 description 2
- 239000013543 active substance Substances 0.000 description 2
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 2
- QKSKPIVNLNLAAV-UHFFFAOYSA-N bis(2-chloroethyl) sulfide Chemical compound ClCCSCCCl QKSKPIVNLNLAAV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000021186 dishes Nutrition 0.000 description 2
- 235000015071 dressings Nutrition 0.000 description 2
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 2
- 235000011194 food seasoning agent Nutrition 0.000 description 2
- 235000010460 mustard Nutrition 0.000 description 2
- 231100000614 poison Toxicity 0.000 description 2
- 230000003449 preventive effect Effects 0.000 description 2
- 239000011265 semifinished product Substances 0.000 description 2
- 235000019654 spicy taste Nutrition 0.000 description 2
- 239000003440 toxic substance Substances 0.000 description 2
- 235000021419 vinegar Nutrition 0.000 description 2
- 239000000052 vinegar Substances 0.000 description 2
- 235000019154 vitamin C Nutrition 0.000 description 2
- 239000011718 vitamin C Substances 0.000 description 2
- RZVAJINKPMORJF-UHFFFAOYSA-N Acetaminophen Chemical compound CC(=O)NC1=CC=C(O)C=C1 RZVAJINKPMORJF-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241000251468 Actinopterygii Species 0.000 description 1
- 235000002566 Capsicum Nutrition 0.000 description 1
- 244000061323 Lycopersicon pimpinellifolium Species 0.000 description 1
- 241000544912 Melanoides Species 0.000 description 1
- 206010028980 Neoplasm Diseases 0.000 description 1
- 239000006002 Pepper Substances 0.000 description 1
- 241000722363 Piper Species 0.000 description 1
- 235000016761 Piper aduncum Nutrition 0.000 description 1
- 235000017804 Piper guineense Nutrition 0.000 description 1
- 235000008184 Piper nigrum Nutrition 0.000 description 1
- 230000001154 acute effect Effects 0.000 description 1
- 239000003963 antioxidant agent Substances 0.000 description 1
- 230000003078 antioxidant effect Effects 0.000 description 1
- 235000006708 antioxidants Nutrition 0.000 description 1
- 235000019463 artificial additive Nutrition 0.000 description 1
- 235000008452 baby food Nutrition 0.000 description 1
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 1
- 235000019658 bitter taste Nutrition 0.000 description 1
- 201000011510 cancer Diseases 0.000 description 1
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 description 1
- 238000011109 contamination Methods 0.000 description 1
- 238000010411 cooking Methods 0.000 description 1
- 230000006866 deterioration Effects 0.000 description 1
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 1
- 230000037213 diet Effects 0.000 description 1
- 235000021158 dinner Nutrition 0.000 description 1
- 239000000975 dye Substances 0.000 description 1
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 1
- 230000007613 environmental effect Effects 0.000 description 1
- 238000000227 grinding Methods 0.000 description 1
- 238000000265 homogenisation Methods 0.000 description 1
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 1
- 235000021156 lunch Nutrition 0.000 description 1
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 description 1
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 1
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 1
- 238000009928 pasteurization Methods 0.000 description 1
- 235000017807 phytochemicals Nutrition 0.000 description 1
- 229930000223 plant secondary metabolite Natural products 0.000 description 1
- 235000013324 preserved food Nutrition 0.000 description 1
- 230000002035 prolonged effect Effects 0.000 description 1
- 238000000926 separation method Methods 0.000 description 1
- 235000012046 side dish Nutrition 0.000 description 1
- 235000011888 snacks Nutrition 0.000 description 1
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 description 1
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 description 1
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 1
Landscapes
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
Abstract
Description
Опис винаходуDescription of the invention
Корисна модель відноситься до харчової промисловості, а саме до виробництва концентрованих овочевих 2 консервів і може використовуватися як компонент овочевих закусочних, обідніх, заправочних та деяких рибних, м'ясних консервів, а також входити до рецептури перших та других блюд, соусів, приправ та гарнірів.The useful model applies to the food industry, namely to the production of concentrated vegetable 2 canned food and can be used as a component of vegetable snacks, lunches, dressings and some fish and meat preserves, as well as being included in the recipe of first and second dishes, sauces, seasonings and side dishes .
Погіршення екологічної ситуації у світі та в Україні призвело до появи неблагополучних в радіаційному відношенні зон. Оточуюче середовище стає джерелом забруднення сировини та харчових продуктів. Разом з порушенням повноцінного, раціонального харчування населення гостро стоїть проблема якості та безпеки 70 продуктів.The deterioration of the environmental situation in the world and in Ukraine has led to the emergence of radiation-unfavorable zones. The environment becomes a source of contamination of raw materials and food products. Along with the violation of a full-fledged, rational diet of the population, there is an acute problem of the quality and safety of 70 products.
У зв'язку з цим стає задача створення продуктів з рослинної сировини з поліпшеними властивостями: збагаченими біологічно-активними речовинами (БАР) та зниженим вмістом токсичних речовин.In this connection, the task of creating products from plant raw materials with improved properties: enriched with biologically active substances (BAR) and reduced content of toxic substances.
Відомий спосіб виробництва концентрованих томатопродуктів, який включає мийку, інспекцію, подрібнення, відділення насіння, грубе протирання, підігрів дробленої маси, протирання, стерилізацію у потоці та теплове 19 концентрування протертої томатної маси, до вмісту сухих речовин 3090, підігрів, фасування, укупорювання та пастеризація готового продукту, яка відрізняється тим, що з ціллю покращення якості готового продукту за рахунок зменшення часу теплового концентрування протертої томатної маси, перед тепловим концентруванням вводять аличеве пюре у кількості 10-1596, рахуючи за масою сухих речовин від маси сухих речовин томатної пасти (1).A known method of production of concentrated tomato products, which includes washing, inspection, grinding, separation of seeds, rough rubbing, heating of the crushed mass, rubbing, sterilization in the stream and thermal 19 concentration of the mashed tomato mass, to a dry matter content of 3090, heating, packaging, capping and pasteurization of the finished product, which differs in that in order to improve the quality of the finished product by reducing the time of thermal concentration of the pureed tomato mass, before thermal concentration, plum puree is introduced in the amount of 10-1596, counting by the mass of dry substances from the mass of dry substances of tomato paste (1) .
Основним недоліком цього способу виробництва концентрованих томатопродуктів є тривала та неодноразова теплова обробка, що призводить до небажаних у цьому випадку процесів меланоідиноутворювання та карамелізації.The main disadvantage of this method of production of concentrated tomato products is long and repeated heat treatment, which leads to unwanted processes of melanoid formation and caramelization in this case.
Тобто, описаний вище спосіб не дозволяє одержати продукт високої якості з підвищеним вмістом біологічно-активних речовин.That is, the method described above does not allow obtaining a high-quality product with an increased content of biologically active substances.
З'ясована причина того, чому томатні соуси є більш ефективними антиоксидантами і краще сприяють в припиненню раку, ніж свіжі томати. Кулінарне . виробництво томатних соусів з томатів, не враховуючи зменшення вітаміну С під час обробки, підвищує рівень особливого фітохімічного складу, який має кращі антиоксидантні властивості, ніж вітамін С.The reason why tomato sauces are more effective antioxidants and help stop cancer better than fresh tomatoes has been clarified. Culinary. the production of tomato sauces from tomatoes, regardless of the reduction of vitamin C during processing, increases the level of a special phytochemical that has better antioxidant properties than vitamin C.
Відомий спосіб одержання томатного соусу, який включає змішування томатної пасти або томатного пюре з - масовою долею сухих речовин не менше 2095 оцту, солі, цукру, пряноароматичних речовин та води. При Ге) змішуванні вводять синтетичний структуроутворювач та гірчицю, а змішування ведуть шляхом механічної обробки з подальшою гомогенізацією при Її 60-902С під вакуумом в апараті Корума протягом 30 хвилин |11. --There is a known method of obtaining tomato sauce, which includes mixing tomato paste or tomato puree with a mass fraction of dry substances of at least 2095 vinegar, salt, sugar, aromatic substances and water. During mixing, a synthetic structuring agent and mustard are introduced, and the mixing is carried out by mechanical processing followed by homogenization at a temperature of 60-902C under vacuum in a Korum apparatus for 30 minutes |11. --
До недоліків цього способу можна віднести тривалу термічну обробку, що негативно впливає на колір че готового продукту, а також використання синтетичних домішок.The disadvantages of this method include prolonged heat treatment, which negatively affects the color of the finished product, as well as the use of synthetic additives.
Зо Таким чином, описаний вище спосіб не дозволяє отримати продукт з високим вмістом БАР, тобто не є с профілактичним продуктом, також не має яскравого червоного кольору, а вміст таких компонентів, як оцет та гірчиця не дозволяють використовувати томатний соус у дитячому харчуванні.Thus, the method described above does not allow you to get a product with a high BAR content, that is, it is not a preventive product, it also does not have a bright red color, and the content of such components as vinegar and mustard do not allow you to use tomato sauce in baby food.
Задачею корисної моделі є розробка технологічного процесу виробництва концентрованих томатопродуктів з « високим вмістом БАР, зі зниженим вмістом токсичних речовин, а також стабілізованих за кольором та З7З 70 структурно-реологічними властивостями. с Ця задача вирішується тим, що з ціллю підвищення якості концентрованих томатопродуктів томати миють, "з проводять їх інспекцію, бланширують у відварі шипшини чи бояришнику на протязі 10-15 хвилин, протирають томатну масу разом з масою відвареної шипшини чи бояришнику, уварюють протерту масу до вмісту сухих речовин не менше 2595, охолоджують до 859С, консервують, при чому компоненти беруть у такому т 75 співвідношенні: р ч томатна маса 80-85 пюре із шипшини чи бояришнику 15-20 - б 20 Одержану томатну пасту може використовують як готовий продукт, а також як напівфабрикат для овочевих, обідніх, заправочних блюд, соусів, приправ. "м Для виробництва томатного соусу був використаний цей напівфабрикат, який є основним рецептним компонентом: томатну пасту змішують з пюре із солодкого перцю, пастою із коріння петрушки, органічною кислотою, цукром, сіллю, пряно-ароматичними добавками рослинного походження та томатним соком, уварюють 22 до вмісту сухих речовин не менше 1895, підвергають асептичному консервуванню не більш 20 хвилин, при цьому с компоненти беруть у наступному співвідношенні: томатна паста 30-45 пюре із солодкого перцю 23-30 бо паста із коріння петрушки 15-18 органічні кислоти 0,2-0,8 сіль 0,3-0,9 цукор 1-2,5 пряноароматична сировина 0,5-0,8 65 томатний сік 15-17 -Д-The task of the useful model is to develop a technological process for the production of concentrated tomato products with a high BAR content, with a reduced content of toxic substances, as well as stabilized in color and З7З 70 structural and rheological properties. c This problem is solved by the fact that, in order to improve the quality of concentrated tomato products, tomatoes are washed, inspected, blanched in a decoction of rose hips or hawthorn for 10-15 minutes, the tomato mass is rubbed together with the mass of boiled rose hips or hawthorn, boiled until the pureed mass is the content of dry matter is not less than 2595, cooled to 859C, preserved, while the components are taken in the following t 75 ratio: r h tomato mass 80-85 purée from rose hips or hawthorn 15-20 - b 20 The resulting tomato paste can be used as a finished product, and also as a semi-finished product for vegetable, dinner, dressing dishes, sauces, seasonings. "m For the production of tomato sauce, this semi-finished product was used, which is the main recipe component: tomato paste is mixed with sweet pepper puree, parsley root paste, organic acid, with sugar, salt, spicy and aromatic additives of plant origin and tomato juice, boil 22 to a dry matter content of at least 1895, subject to aseptic canning for no more than 20 minutes, while the components are taken in the following ratio: tomato paste 30-45 sweet pepper puree 23-30 parsley root paste 15-18 organic acids 0.2-0.8 salt 0.3- 0.9 sugar 1-2.5 spicy and aromatic raw materials 0.5-0.8 65 tomato juice 15-17 -D-
Розроблене співвідношення рецептурних компонентів, технологічні особливості способу (асептичне консервування), а також використання нетрадиційних компонентів для виробництва соусу (паста із коріння петрушки, пряноароматична сировина, органічні кислоти) забезпечують можливість стабілізувати колір без введення штучних барвників, підвищити вміст БАР, а також збільшити терміни збереження до 9 місяців.The developed ratio of recipe components, technological features of the method (aseptic canning), as well as the use of non-traditional components for the production of sauce (parsley root paste, spicy and aromatic raw materials, organic acids) provide an opportunity to stabilize the color without the introduction of artificial dyes, increase the BAR content, and also increase the terms storage up to 9 months.
Необхідно відмітити, що продукт отриманий за даним способом, має однорідну пюреподібну консистенцію, колір від ярко червоного до червоного натурального, що обумовлюється сортом томатів, а також пряноаромотичною сировиною, має приємний пікантний смак з ароматом внесених добавок із рослинної сировини. 70 Нижче приводимо приклади запропонованого способу виробництва концентрованих томатопродуктів.It should be noted that the product obtained by this method has a uniform puree-like consistency, the color is from bright red to natural red, which is determined by the variety of tomatoes, as well as spicy and aromatic raw materials, has a pleasant spicy taste with the aroma of added additives from plant raw materials. 70 Below are examples of the proposed method of production of concentrated tomato products.
Приклад 1. Томати миють, проводять їх інспекцію, бланширують у відварі шипшини чи бояришнику на протязі 10-20 хвилин, протирають томатну масу разом з масою відвареної шипшини чи бояришнику, уварюють протерту масу до вмісту сухих речовин не менше 2595, охолоджують до 852С, консервують, при чому компоненти беруть у такому співвідношенні: томатна маса 70-75 пюре із шипшини чи бояришнику 25-30Example 1. Tomatoes are washed, inspected, blanched in a decoction of rose hips or hawthorn for 10-20 minutes, mashed tomato mass together with the mass of boiled rose hips or hawthorn, boiled the mashed mass to a dry matter content of at least 2595, cooled to 852C, canned , while the components are taken in the following ratio: tomato mass 70-75 rosehip or hawthorn puree 25-30
Готовий продукт має однорідну консистенцію, світло червоний колір, смак з різким присмаком плодів шипшини.The finished product has a uniform consistency, a light red color, and a sharp aftertaste of rose hips.
Приклад 2. Спосіб реалізується за прикладом 1, при цьому для приготування продукту компоненти беруть у наступному співвідношенні мас, бо: томатна маса 80-85 пюре із шипшини чи бояришнику 15-20 -Example 2. The method is implemented according to example 1, while for the preparation of the product, the components are taken in the following mass ratio, because: tomato mass 80-85 rosehip or hawthorn puree 15-20 -
Готовий продукт має однорідну консистенцію, червоний натуральний колір, приємний смак з присмаком свіжих овочів.The finished product has a uniform consistency, a natural red color, a pleasant taste with a hint of fresh vegetables.
Приклад 3. Спосіб реалізується за прикладом 1, при цьому для приготування продукту компоненти беруть у наступному співвідношенні мас, бо: в. томатна маса 90-95 ї-о пюре із шипшини чи бояришнику 5-10 «Example 3. The method is implemented according to example 1, while for the preparation of the product, the components are taken in the following mass ratio, because: c. tomato mass 90-95 tbsp rosehip or hawthorn puree 5-10
Готовий продукт має однорідну рідку консистенцію, червоний колір. -The finished product has a uniform liquid consistency, red color. -
Приклад 4. Томатну пасту, пюре із солодкого перцю, пасту із коріння петрушки, органічні кислоти, цукор, Ге сіль, томатний сік, пряноароматичну сировину змішують у відповідному співвідношенні, уварюють до вмісту сухих речовин не менше 1890, підвергають асептичному консервуванню.Example 4. Tomato paste, sweet pepper puree, parsley root paste, organic acids, sugar, He salt, tomato juice, spicy and aromatic raw materials are mixed in the appropriate ratio, boiled to a dry matter content of at least 1890, subjected to aseptic preservation.
Для приготування соусу рецептурні компоненти беруть у наступному співвідношенні мас, 9о: « томатна паста зо шщ с пюре із солодкого перцю 20 паста із коріння петрушки 20 ;» органічні кислоти 0,5 сіль 0,5 цукор 2 ке пряноароматична сировина 2 - томатний сік 25 - Готовий продукт має однорідну протерту масу, яскравий червоний колір по всій масі, пікантний смак з 5р різким присмаком пряноароматичних домішок.To prepare the sauce, the recipe components are taken in the following ratio of masses, 9o: "tomato paste with sshsh with sweet pepper puree 20 parsley root paste 20;" organic acids 0.5 salt 0.5 sugar 2 ke spicy-aromatic raw materials 2 - tomato juice 25 - The finished product has a uniform pureed mass, a bright red color throughout the mass, a piquant taste with a sharp aftertaste of spicy-aromatic impurities.
Ме, Приклад 5. Спосіб реалізується за прикладом 4, при цьому рецептурні компоненти беруть у наступному "І співвідношенні мас, 90: томатна паста 37 пюре із солодкого перцю 21 паста із коріння петрушки 17 с органічні кислоти 0,3 сіль 0,5 цукор 1,5 60 пряноароматична сировина 0,7 томатний сік 16Me, Example 5. The method is implemented according to example 4, while the recipe components are taken in the following "I mass ratio, 90: tomato paste 37 sweet pepper puree 21 parsley root paste 17 s organic acids 0.3 salt 0.5 sugar 1 .5 60 spicy and aromatic raw materials 0.7 tomato juice 16
Готовий продукт має однорідну протерту масу , червоний натуральний колір, приємний пікантний смак з присмаком свіжих овочів та пряноароматичних домішок та приємним ароматом. 65 Приклад 6. Спосіб реалізується за прикладом 4, при цьому для приготування соусу компоненти беруть у наступному співвідношенні мас, бо:The finished product has a uniform mashed mass, a natural red color, a pleasant spicy taste with a hint of fresh vegetables and spicy-aromatic impurities, and a pleasant aroma. 65 Example 6. The method is implemented according to example 4, while to prepare the sauce, the components are taken in the following mass ratio, because:
томатна паста 40 пюре із солодкого перцю 25 паста із коріння петрушки (18 органічні кислоти 02 сіль 0,8 цукор 0,5 пряноароматична сировина 0,5 томатний сік 15tomato paste 40 sweet pepper puree 25 parsley root paste (18 organic acids 02 salt 0.8 sugar 0.5 spicy and aromatic raw materials 0.5 tomato juice 15
Готовий продукт має однорідну консистенцію, червоний колір, однорідний по всій масі, різкий присмак перцю та петрушки.The finished product has a uniform consistency, a red color, uniform throughout the mass, a sharp taste of pepper and parsley.
Збільшення концентрації пюре із шипшини (бояришнику), пюре із солодкого перцю та коріння петрушки дає 75 різкий присмак цих овочів та негативно впливає на колір, а їх зменшення не надає продукту пікантного присмаку та запаху.Increasing the concentration of puree of rose hips (hawthorn), puree of sweet pepper and parsley roots gives 75 a sharp taste of these vegetables and negatively affects the color, and their reduction does not give the product a piquant taste and smell.
Збільшення вмісту у рецептурі пряноароматичних домішок рослинного походження дає гіркоту і тому не рекомендується.Increasing the content in the recipe of spicy and aromatic impurities of vegetable origin gives bitterness and is therefore not recommended.
Запропонований спосіб не є енергозатратним та дорогоцінним, а отриманий за даним способом продукт відповідає сучасним вимогам дитячого та профілактичного харчування. Продукт може використовуватися як самостійний так і у кулінарії.The proposed method is not energy-consuming and expensive, and the product obtained by this method meets the modern requirements of children's and preventive nutrition. The product can be used both independently and in cooking.
Література. 1. Технология переработки томатов: Справочник /Я.Г. Верхивкер, С.Н. Галкин и др. - К.: Урожай, 1993г - 192 с. що 2Literature. 1. Tomato processing technology: Handbook /Y.H. Verkhivker, S.N. Galkin et al. - K.: Urozhai, 1993 - 192 p. what 2
Claims (2)
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
UAA200605927U UA21167U (en) | 2006-05-29 | 2006-05-29 | Method for producing concentrated tomato products |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
UAA200605927U UA21167U (en) | 2006-05-29 | 2006-05-29 | Method for producing concentrated tomato products |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
UA21167U true UA21167U (en) | 2007-03-15 |
Family
ID=37952199
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
UAA200605927U UA21167U (en) | 2006-05-29 | 2006-05-29 | Method for producing concentrated tomato products |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
UA (1) | UA21167U (en) |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN103815493A (en) * | 2014-03-24 | 2014-05-28 | 山东农业大学 | Hawthorn wine residue dietary fiber beverage |
-
2006
- 2006-05-29 UA UAA200605927U patent/UA21167U/en unknown
Cited By (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN103815493A (en) * | 2014-03-24 | 2014-05-28 | 山东农业大学 | Hawthorn wine residue dietary fiber beverage |
CN103815493B (en) * | 2014-03-24 | 2015-10-21 | 山东农业大学 | A kind of Hawthorn Fruit Wine dregs diet fibre beverage |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN101999707B (en) | Tomato caviar and preparation method thereof | |
RU2426460C1 (en) | Method of manufacturing vegetable beverage | |
UA21167U (en) | Method for producing concentrated tomato products | |
RU2397680C1 (en) | Method of manufacturing vegetable beverage | |
RU2421101C1 (en) | Method of manufacturing vegetable beverage | |
RU2424740C1 (en) | Method of manufacturing vegetable beverage | |
RU2424748C1 (en) | Method of manufacturing vegetable beverage | |
RU2421106C1 (en) | Method for manufacturing blended nectar with sugar | |
RU2421102C1 (en) | Method of manufacturing vegetable beverage | |
RU2424743C1 (en) | Method for production of nectar | |
RU2421094C1 (en) | Method for manufacturing blended nectar with sugar | |
RU2424744C1 (en) | Method for production of nectar | |
RU2397678C1 (en) | Method of manufacturing vegetable beverage | |
RU2424747C1 (en) | Method of manufacturing vegetable beverage | |
RU2397674C1 (en) | Method of manufacturing vegetable beverage | |
RU2399333C1 (en) | Method of manufacturing vegetable beverage | |
RU2421099C1 (en) | Method of manufacturing vegetable beverage | |
RU2426459C1 (en) | Method of manufacturing vegetable beverage | |
RU2421097C1 (en) | Method of manufacturing vegetable beverage | |
RU2398486C1 (en) | Method for production of vegetable drink | |
RU2402247C1 (en) | Method of manufacturing vegetable beverage | |
RU2397679C1 (en) | Method of manufacturing vegetable beverage | |
RU2421078C1 (en) | Method for manufacturing blended nectar with sugar | |
RU2424741C1 (en) | Method of manufacturing vegetable beverage | |
RU2421080C1 (en) | Method of manufacturing vegetable beverage |