Український Науково-Дослідний Інститут М'Ясної Та Молочної Промисловості
Украинский Научно-Исследовательский Институт Мясной И Молочной Промышленности
Інститут Мікробіології Та Вірусології Аh Урср
Институт Микробиологии И Вирусологии Аh Усср
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Український Науково-Дослідний Інститут М'Ясної Та Молочної Промисловості, Украинский Научно-Исследовательский Институт Мясной И Молочной Промышленности, Інститут Мікробіології Та Вірусології Аh Урср, Институт Микробиологии И Вирусологии Аh УссрfiledCriticalУкраїнський Науково-Дослідний Інститут М'Ясної Та Молочної Промисловості
Priority to UA4852972ApriorityCriticalpatent/UA18429A/uk
Publication of UA18429ApublicationCriticalpatent/UA18429A/uk
Micro-Organisms Or Cultivation Processes Thereof
(AREA)
Dairy Products
(AREA)
Abstract
Спосіб отримання бактеріального концентрату для кисломолочних продуктів передбачає приготування поживного середовища на основі молочної сироватки з додаванням ростових речовин, внесення в нього посівного матеріалу, що містить термофільні стрептококи, культивування, виділення біомаси, змішування її з захисним середовищем, заморожування та сушку. Молочну сироватку попередньо гідролізують ферментним препаратом, а у якості посівного матеріалу використовують закваску "Стрептосан" та штам термофільного стрептокока ВКПМ В-4463, взяті у співвідношенні 10 : 1.
UA4852972A1990-07-261990-07-26Спосіб одержаhhя бактеріальhого коhцеhтрату для кисломолочhих продуктів
UA18429A
(uk)