UA156391U

UA156391U - PACKAGE FOR SMOKING FOOD PRODUCTS

Info

Publication number: UA156391U
Application number: UAU202304495U
Authority: UA
Inventors: Михайло Михайлович Кваша
Original assignee: Михайло Михайлович Кваша
Priority date: 2023-09-22
Filing date: 2023-09-22
Publication date: 2024-06-19

Abstract

Пакет для копчення харчових продуктів містить корпус, виконаний у вигляді пакета з двома відділеннями, які розмежовані розділовим елементом. Пакет виконаний з тонкостінного жароміцного матеріалу і герметично закритий з трьох боків. Як розділовий елемент застосована горизонтально розміщена перфорована перегородка, що поділяє пакет на два розташовані один над одним відділення. Відкрита сторона пакета виконана з можливістю герметичного закриття після розміщення у верхньому відділенні харчового продукту, а у нижньому - коптильного матеріалу.The package for smoking food products contains a case made in the form of a package with two compartments, which are separated by a dividing element. The package is made of thin-walled heat-resistant material and is hermetically sealed on three sides. As a dividing element, a horizontally placed perforated partition is used, which divides the package into two compartments located one above the other. The open side of the package is made with the possibility of hermetically closing after placing the food product in the upper compartment, and smoking material in the lower compartment.

Description

Корисна модель належить до харчової промисловості і призначена для приготування різних харчових продуктів, зокрема риби, м'яса, птиці або різних напівфабрикатів тепловою обробкою з гарячим копченням, як у домашніх, так і в похідних умовах. У результаті такої обробки продукт набуває смаку і запаху копчення за рахунок диму, одержуваного від використовуваного в пристрої деревного матеріалу.The useful model belongs to the food industry and is intended for the preparation of various food products, in particular fish, meat, poultry or various semi-finished products by heat treatment with hot smoking, both at home and in outdoor conditions. As a result of such processing, the product acquires a smoked taste and smell due to the smoke obtained from the wooden material used in the device.

Приготування харчових продуктів за допомогою копчення в побутових умовах користується підвищеним попитом, особливо останнім часом, у зв'язку з бурхливим розвитком туризму, рибальства, активного відпочинку тощо.Food preparation using smoking in domestic conditions is in high demand, especially recently, in connection with the rapid development of tourism, fishing, active recreation, etc.

Відома низка побутових коптильних пристроїв, які мають герметичну камеру копчення, в якій установлено пристосування для розміщення харчових продуктів і джерела диму, що використовують деревну тирсу для утворення диму всередині камери за допомогою зовнішнього нагрівача (див., наприклад, Авторське Свідоцтво СРСР Мо 1783969, МПК А2ЗВ 4/044, патенти РФ МоМо 2001574, 2077208, МПК: А23В 4/044). Такі пристрої небезпечні та незручні під час експлуатації. Це пояснюється тим, що під час розбирання пристрою після закінчення процесу копчення від зусилля, що прикладається, вода в гідрозатворі, нагріта під час роботи пристрою, може виплеснутися. Незручність також полягає в складності розбирання пристрою через утруднений доступ до пристосувань для розміщення харчових продуктів і джерела диму, які потребують миття.A number of household smoking devices are known, which have a hermetic smoking chamber, in which a device for placing food products and a smoke source are installed, using wood sawdust to generate smoke inside the chamber with the help of an external heater (see, for example, the Author's Certificate of the USSR Mo 1783969, IPC А2ЗВ 4/044, patents of the Russian Federation MoMo 2001574, 2077208, IPC: А23В 4/044). Such devices are dangerous and inconvenient to use. This is due to the fact that when disassembling the device after the end of the smoking process, due to the applied force, the water in the hydraulic seal, heated during the operation of the device, may splash out. The inconvenience also lies in the difficulty of disassembling the device due to difficult access to devices for placing food products and the source of smoke, which need to be washed.

Відомий пристрій, призначений для копчення харчових продуктів у похідних умовах.A well-known device designed for smoking food products in derivative conditions.

Пристрій складається з декількох встановлених одна на одній ємностей. Нижня ємність заповнена матеріалом, під час нагрівання якого утворюється дим, що просочує харчові продукти, які перебувають в інших ємностях, що мають перфороване дно |див. Європейську заявку на винахід Мо ЕРОЗОО8О9А1(В1), МПК: В650 81/34, дата публ. 25.01.1989).The device consists of several containers installed one on top of the other. The lower container is filled with a material that, when heated, produces smoke that permeates food products that are in other containers with a perforated bottom |see European application for the invention Mo EROZOO8O9A1(B1), IPC: B650 81/34, date of publ. 25.01.1989).

Недоліком відомого пристрою є великі габарити та значна вага. Усе це ускладнює його зберігання і транспортування в похідних умовах. Використання такого пристрою в домашніх умовах неможливе через пожежонебезпеку та значне виділення тепла і диму в приміщення.The disadvantage of the known device is its large size and considerable weight. All this complicates its storage and transportation in derivative conditions. The use of such a device at home is impossible due to the fire hazard and significant release of heat and smoke into the room.

Крім цього, після закінчення використання пристрою необхідно очистити нижню ємність від залишків димоутворювального матеріалу і піддати весь пристрій мийці.In addition, after the end of using the device, it is necessary to clean the lower container from the remains of the smoke-generating material and subject the entire device to the washer.

Відома упаковка для запікання харчових продуктів в домашніх умовах за патентом на корисну модель України Ме ША100265, МПК: В650О0 81/34, опубл. 11.02.2019, яка виконана у вигляді пакета з двома порожнинами, які розмежовані розділовим елементом, що виконаний у вигляді шва, а усередині принаймні однієї з порожнин розміщені харчові продукти, де упаковка виконана у вигляді комплекту для запікання, в якому в одній з порожнин розміщено харчовий продукт у вигляді приправи, а в другій порожнині розміщений пакет для запікання. Дана упаковка за сукупністю ознак є найближчим аналогом.Well-known packaging for baking food products at home under the utility model patent of Ukraine Me ША100265, IPC: В650О0 81/34, publ. 11.02.2019, which is made in the form of a package with two cavities, which are separated by a dividing element, which is made in the form of a seam, and inside at least one of the cavities food products are placed, where the package is made in the form of a baking kit, in which one of the cavities is placed a food product in the form of seasoning, and a bag for baking is placed in the second cavity. This package is the closest analogue in terms of a set of features.

Недоліком найближчого аналога є неможливість отримання копчених харчових продуктів.The disadvantage of the closest analogue is the impossibility of obtaining smoked food products.

Задачею корисної моделі є створення компактного пристосування для гарячого копчення харчових продуктів у побутових умовах, що поєднує переваги гнучкого пакета для запікання і стаціонарної коптильні, позбавлених перерахованих вище недоліків, що може складатися до невеликих розмірів, є зручним під час транспортування, зберігання та у використанні як у похідних, так і в домашніх умовах, і водночас має просту конструкцію, невелику вагу та є дешевим у виготовленні.The task of the useful model is to create a compact device for hot smoking of food products in domestic conditions, which combines the advantages of a flexible package for baking and a stationary smokehouse, devoid of the above-mentioned disadvantages, which can be folded to small sizes, is convenient during transportation, storage and use as in derivatives and at home, and at the same time has a simple design, light weight and is cheap to manufacture.

Поставлена задача вирішується тим, що пакет для копчення харчових продуктів, що містить корпус, виконаний у вигляді пакета з двома відділеннями, які розмежовані розділовим елементом, згідно з корисною моделлю, виконаний з тонкостінного жароміцного матеріалу і герметично закритий з трьох боків, як розділовий елемент застосована горизонтально розміщена перфорована перегородка, що поділяє пакет на два розташовані один над одним відділення, при цьому відкрита сторона пакета виконана з можливістю герметичного закриття після розміщення у верхньому відділенні харчового продукту, а у нижньому - коптильного матеріалу.The task is solved by the fact that the bag for smoking food products, containing the body, is made in the form of a bag with two compartments, which are separated by a dividing element, according to a useful model, is made of a thin-walled heat-resistant material and is hermetically closed on three sides, as a dividing element is applied a horizontally placed perforated partition dividing the package into two compartments located one above the other, while the open side of the package is made with the possibility of hermetically closing after placing the food product in the upper compartment, and the smoking material in the lower compartment.

Пакет виконаний з харчової фольги в один або два, або три шари, або фольгованого термостійкого паперу.The package is made of food foil in one, two, or three layers, or foil heat-resistant paper.

Отвори перфорації розташовані рівномірно по краях перегородки і виконані з можливістю пропускання ароматичного диму, що виділяється з коптильного матеріалу при нагріванні з нижнього відділення у верхнє.Perforation holes are located evenly along the edges of the partition and are designed to allow the passage of aromatic smoke released from the smoking material when heated from the lower compartment to the upper one.

Як коптильний матеріал застосовують деревину різних порід з фракцією від тирси до стружки.Wood of various species with fractions from sawdust to shavings is used as smoking material.

Коптильний матеріал містить ароматичні добавки.The smoking material contains aromatic additives.

Пакет для копчення харчових продуктів, згідно з корисною моделлю, виконаний з 60 тонкостінного жароміцного матеріалу і герметично закритий з трьох боків, містить два розташованих один над одним відділення, які розмежовані перфорованою перегородкою, при цьому верхнє відділення виконане з можливістю розміщення харчового продукту, а нижнє з можливістю розміщення коптильного матеріалу.A package for smoking food products, according to a useful model, made of 60 thin-walled heat-resistant material and hermetically closed on three sides, contains two compartments located one above the other, which are separated by a perforated partition, while the upper compartment is made with the possibility of placing a food product, and the lower one with the possibility of placing smoking material.

Технічний результат, що досягається при використанні такого пакета для копчення харчових продуктів, полягає в підвищенні якості копчення та спрощенні технології виготовлення пакета.The technical result achieved when using such a package for smoking food products consists in increasing the quality of smoking and simplifying the technology of manufacturing the package.

Конструктивне виконання пакета з тонкостінного гнучкого матеріалу дає змогу багаторазово згинати виріб, згортати в рулон для забезпечення компактного зберігання і транспортування.The design of the package made of thin-walled flexible material allows the product to be repeatedly bent and rolled up to ensure compact storage and transportation.

Вільний доступ у внутрішню порожнину пакета забезпечує можливість регулювання кількості та складу коптильної речовини залежно від кількості та виду харчових продуктів.Free access to the inner cavity of the bag ensures the possibility of adjusting the amount and composition of the smoking substance depending on the amount and type of food products.

Використання як гнучкого тонкостінного жароміцного матеріалу алюмінієвої фольги (в необхідних випадках у кілька шарів) дає змогу багаторазово використовувати пакет.The use of aluminum foil as a flexible, thin-walled, heat-resistant material (if necessary, in several layers) allows the bag to be used multiple times.

Кількість і якість розміщеного у внутрішній порожнині пакета коптильного матеріалу може бути різною і залежить від кількості та виду харчових продуктів. Як коптильний матеріал може бути використана деревина різних порід з фракцією від тирси до стружки. Коптильний матеріал може містити ароматичні добавки, які посилюють та/або надають харчовому продукту, що готується, оригінального смаку, кольору, аромату.The quantity and quality of the smoking material placed in the inner cavity of the package can be different and depends on the quantity and type of food products. Wood of various species with fractions from sawdust to shavings can be used as smoking material. The smoking material may contain aromatic additives that enhance and/or give the food being prepared an original taste, color, and aroma.

Корисна модель пояснюється кресленнями, де на фіг. 1 та фіг. 2 зображений загальний вигляд пакета для копчення.A useful model is explained by the drawings, where in fig. 1 and fig. 2 shows the general view of the package for smoking.

Пакет 1 виконаний з тонкостінного жароміцного матеріалу. Таким матеріалом може бути, наприклад, алюмінієва фольга в один або два, або три шари. Пакет має верхню і нижню сторони, які визначають за маркуванням на упаковці. Пакет герметично скріплений із трьох боків у спосіб, що забезпечує підтримання надлишкового тиску димоповітряної суміші у внутрішній порожнині пакета під час копчення. Шви утворені методом вальцювання із загином у 360" зі щільною прокаткою. Пакет розділений перегородкою 2 на два розміщених один над одним відділення. Верхнє відділення призначене для розміщення в ньому харчового продукту, що підлягає копченню, а нижнє відділення - для розміщення коптильного матеріалу. Відділення ідентичні за розміром. Верх і низ пакета визначають відносно його розміщення на грилі, в духовці тощо. Перегородка 2 оснащена отворами 3, розташованими по краях для пропускання ароматичного диму, що виділяється з нижнього відділення у верхнє. Перегородка 2 також виконана з гнучкого тонкостінного жароміцного матеріалу.Package 1 is made of thin-walled heat-resistant material. Such a material can be, for example, aluminum foil in one, two or three layers. The package has upper and lower sides, which are determined by the marking on the package. The bag is hermetically sealed on three sides in a way that ensures the maintenance of excess pressure of the smoke-air mixture in the inner cavity of the bag during smoking. The seams are formed by rolling with a 360" bend with tight rolling. The package is divided by a partition 2 into two compartments placed one above the other. The upper compartment is intended for placing the food product to be smoked in it, and the lower compartment is for placing the smoking material. The compartments are identical according to the size. The top and bottom of the package are determined by its placement on the grill, in the oven, etc. The partition 2 is equipped with holes located on the edges for the release of aromatic smoke from the lower compartment. The partition 2 is also made of a flexible, heat-resistant material.

Застосовують запропонований пакет наступним чином.Apply the proposed package as follows.

Розкривають пакет. В нижнє відділення засипають коптильний матеріал 5. При цьому кількість і якість коптильного матеріалу вибирається користувачем і залежить від кількості та виду харчових продуктів. У верхнє відділення закладають приготовлений до копчення продукт 4 - рибу, м'ясо, птицю, напівфабрикати тощо.Open the package. Smoking material 5 is poured into the lower compartment. At the same time, the amount and quality of smoking material is chosen by the user and depends on the amount and type of food products. The product 4 prepared for smoking is placed in the upper compartment - fish, meat, poultry, semi-finished products, etc.

Відкрита сторона пакета герметично закривається. Закритий пакет кладуть на гриль, вугілля або в духовку таким чином, щоб коптильний матеріал 5 розташовувався знизу. Після закінчення часу приготування пакет або розрізається, або відкривається з боку, з якого відбувалася закладка продукту.The open side of the bag is hermetically sealed. The closed package is placed on the grill, coals or in the oven so that the smoking material 5 is located below. At the end of the cooking time, the bag is either cut or opened from the side from which the product was placed.

В процесі термічної обробки всередині пакета створюється надлишковий тиск димоповітряної суміші. Продукт у процесі приготування запікається, набуває золотистого кольору і специфічного аромату копчення. Копчені продукти, отримані за допомогою пропонованої упаковки не потребують додаткового жиру, містять тільки натуральні інгредієнти і тому корисні для здоров'я.In the process of heat treatment, excess pressure of the smoke-air mixture is created inside the package. The product is baked in the process of cooking, acquires a golden color and a specific aroma of smoking. Smoked products obtained with the help of the proposed package do not need additional fat, contain only natural ingredients and are therefore beneficial for health.

Таким чином, пакет для копчення харчових продуктів, згідно з корисною моделлю, є простим у виготовленні та застосуванні, має невеликі, порівняно з аналогами розміри і дає змогу швидко та якісно приготувати різноманітні копчені продукти без зайвого диму в побутових умовах, виходячи з гастрономічних уподобань користувача. 5О0Thus, a package for smoking food products, according to a useful model, is easy to manufacture and use, has small dimensions compared to analogues and allows you to quickly and qualitatively prepare a variety of smoked products without excess smoke in domestic conditions, based on the user's gastronomic preferences . 5О0

Claims

USEFUL MODEL FORMULA

1. A package for smoking food products, containing a body, made in the form of a package with two compartments, which are separated by a dividing element, which is characterized by the fact that the package is made of thin-walled heat-resistant material and is hermetically closed on three sides, as a dividing element, a horizontally placed perforated partition dividing the package into two compartments located one above the other, while the open side of the package is made with the possibility of hermetically closing after placing the food product in the upper compartment, and smoking material in the lower compartment.

2. The package according to claim 1, which differs in that the package is made of food foil in one, two, or three layers, or foil heat-resistant paper.

3. The package according to claim 1, which is characterized by the fact that the perforation holes are located evenly along the edges of the partition and are made with the possibility of passing aromatic smoke released from the smoking material when heated from the lower compartment to the upper one.

4. The package according to claim 1, which differs in that wood of various species with fractions from sawdust to shavings is used as smoking material.

5. A package according to claim 1, which is characterized by the fact that the smoking material contains aromatic additives. "E y y y y y y y y y - as well as KE; about nn ka o sya ta oz shk b sb shi Z hlm . i-y not Ko s h i y same v is s ley o r pak nai a" eV

Fig. 1 en ko She o o KO s o. by her oon U Z I b m pnya V ka E OM i ovo

Fig. 2