UA143901U - METHOD OF PIZZA PREPARATION - Google Patents
METHOD OF PIZZA PREPARATION Download PDFInfo
- Publication number
- UA143901U UA143901U UAU201909742U UAU201909742U UA143901U UA 143901 U UA143901 U UA 143901U UA U201909742 U UAU201909742 U UA U201909742U UA U201909742 U UAU201909742 U UA U201909742U UA 143901 U UA143901 U UA 143901U
- Authority
- UA
- Ukraine
- Prior art keywords
- pizza
- filling
- hard cheese
- onions
- mixture
- Prior art date
Links
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 9
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title claims abstract description 8
- 235000013550 pizza Nutrition 0.000 claims abstract description 23
- 235000011617 hard cheese Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- 235000002732 Allium cepa var. cepa Nutrition 0.000 claims abstract description 10
- 235000007688 Lycopersicon esculentum Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 240000003768 Solanum lycopersicum Species 0.000 claims abstract description 9
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract description 8
- 244000099147 Ananas comosus Species 0.000 claims abstract description 7
- 235000007119 Ananas comosus Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 claims abstract description 7
- 235000013330 chicken meat Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 239000008267 milk Substances 0.000 claims abstract description 7
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 claims abstract description 7
- 235000001674 Agaricus brunnescens Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 240000000662 Anethum graveolens Species 0.000 claims abstract description 6
- 240000006927 Foeniculum vulgare Species 0.000 claims abstract description 6
- 235000004204 Foeniculum vulgare Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 240000008790 Musa x paradisiaca Species 0.000 claims abstract description 6
- 240000009164 Petroselinum crispum Species 0.000 claims abstract description 6
- 235000021015 bananas Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 235000021552 granulated sugar Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 235000011197 perejil Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 235000013580 sausages Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 235000013599 spices Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 235000015113 tomato pastes and purées Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 6
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims abstract description 5
- 235000015142 cultured sour cream Nutrition 0.000 claims abstract description 4
- 244000291564 Allium cepa Species 0.000 claims abstract 5
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims abstract 2
- 235000013601 eggs Nutrition 0.000 claims description 6
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims description 5
- 235000021384 green leafy vegetables Nutrition 0.000 claims description 3
- 241000287828 Gallus gallus Species 0.000 abstract description 2
- 230000001050 lubricating effect Effects 0.000 abstract 1
- 241000234282 Allium Species 0.000 description 5
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 3
- 241001454694 Clupeiformes Species 0.000 description 2
- 235000019513 anchovy Nutrition 0.000 description 2
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 2
- 235000015112 vegetable and seed oil Nutrition 0.000 description 2
- 239000008158 vegetable oil Substances 0.000 description 2
- 240000004160 Capsicum annuum Species 0.000 description 1
- 235000008534 Capsicum annuum var annuum Nutrition 0.000 description 1
- 235000007862 Capsicum baccatum Nutrition 0.000 description 1
- 244000203593 Piper nigrum Species 0.000 description 1
- 235000008184 Piper nigrum Nutrition 0.000 description 1
- 235000013614 black pepper Nutrition 0.000 description 1
- 244000309464 bull Species 0.000 description 1
- 239000001728 capsicum frutescens Substances 0.000 description 1
- 235000021113 dry cheese Nutrition 0.000 description 1
- 239000011521 glass Substances 0.000 description 1
- 239000003921 oil Substances 0.000 description 1
- 235000019198 oils Nutrition 0.000 description 1
- 235000015067 sauces Nutrition 0.000 description 1
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 description 1
- 238000009941 weaving Methods 0.000 description 1
Landscapes
- Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
Abstract
Спосіб приготування піци включає виготовлення заготовки із тіста, змащення та нанесення на поверхню начинки з подрібнених твердого сиру, ріпчастої цибулі та запікання у печі, причому спочатку готують тісто для піци із борошна вищого ґатунку, цукру-піску, сухого молока, дріжджів, стандартних яєць і заливають теплою водою (20…30 °C) з утворенням суміші у вигляді рідкої сметани, і одночасно готують начинку з подрібнених твердого сиру, ріпчастої цибулі або грибів, курячого філе або ковбаси (копчена або варена), пасти томатної або стиглих помідорів, свіжих або консервованих ананасів або бананів, спецій або кропу з петрушкою та фенхелем, і далі на жаровню, змащену і розігріту, в осередки виливають суміш для піци і розміщують начинку по її поверхні та запікають при 200…220 °C протягом 15…20 хв.The method of preparation of pizza includes making a dough piece, lubricating and applying to the surface of the filling of shredded hard cheese, onions and baking in the oven, and first prepare pizza dough from high-grade flour, granulated sugar, milk powder, yeast, standard yarn and pour warm water (20… 30 ° C) to form a mixture in the form of liquid sour cream, and at the same time prepare a filling of shredded hard cheese, onions or mushrooms, chicken or sausage (smoked or boiled), tomato paste or ripe tomatoes, fresh or canned pineapples or bananas, spices or dill with parsley and fennel, and then on the roaster, greased and heated, pour the pizza mixture into the cells and place the filling on its surface and bake at 200… 220 ° C for 15… 20 minutes.
Description
Корисна модель належить до галузі харчової промисловості, зокрема до приготування виробів із тіста - піци.The useful model belongs to the food industry, in particular to the preparation of dough products - pizza.
Відомий спосіб виготовлення піци, який включає виготовлення заготовки із тіста, яка складається з 200 г борошна, 2 столових ложки рослинного масла, пів склянки молока, 15 г дріжджів і солі за смаком. Начинку для піци готують з 200 г твердого сиру, 500 г нарізаних томатів, 5 сардельок, чорного або червоного молотого перцю, солі, 1-2 столових ложки рослинної олії. Приготування піци: поверхню заготовки з тіста змащують яйцем, посипають натертим сухим сиром і укладають шар томатів, на які розкладають нарізані повздовж сардельки в вигляді плетіння. Начинку солять, перчать за смаком та краплять маслом.There is a well-known method of making pizza, which includes the preparation of dough, which consists of 200 g of flour, 2 tablespoons of vegetable oil, half a glass of milk, 15 g of yeast and salt to taste. Pizza filling is prepared from 200 g of hard cheese, 500 g of chopped tomatoes, 5 anchovies, ground black or red pepper, salt, 1-2 tablespoons of vegetable oil. Pizza preparation: the surface of the dough is smeared with an egg, sprinkled with grated dry cheese and a layer of tomatoes is placed on top of which the anchovies cut lengthwise are laid out in a weaving pattern. The filling is salted, peppered to taste and drizzled with oil.
Сформовану заготовку термічно обробляють в печі при 250 "С протягом 20-30 хв |ЛяховскаяThe formed blank is thermally treated in an oven at 250 "C for 20-30 minutes | Lyakhovskaya
ЛП. Кулинарньє секреть. - Ленинград, 1989. - Пица неополетанская. - С. 139).LP A culinary secret. - Leningrad, 1989. - Neopolitan pizza. - p. 139).
Недоліки: низька якість виробу за органолептичними показниками, що пояснюється нераціональними прийомами виконання способу і відсутність калорійних складових піци.Disadvantages: low quality of the product according to organoleptic indicators, which is explained by the irrational methods of performing the method and the lack of caloric components of pizza.
Відомий спосіб виготовлення піци (А210 8/00 Мо 35848 опубл. 16.04.2001, бюл. Мо 3, 2001 р. передбачає приготування заготовки з тіста, її змащування, нанесення на поверхню начинки з подрібнених твердого сиру та ріпчастої цибулі та перед запіканням в печі поверхню змащують томатним соусом, а до начинки додають попередньо відокремлені від рідини нарізані кубиками консервовані ананаси. Недоліки: недостатня якість піци, низька її калорійність і смакові якості.The well-known method of making pizza (А210 8/00 Mo 35848 publ. 16.04.2001, Bull. Mo 3, 2001) involves preparing a dough blank, greasing it, applying a filling of chopped hard cheese and onion to the surface and before baking in the oven the surface is smeared with tomato sauce, and canned pineapples, previously separated from the liquid and cut into cubes, are added to the filling.Disadvantages: insufficient quality of the pizza, its low calorie content and taste.
Задачею корисної моделі є створення способу, за яким значно підвищується якість піци, підвищується калорійність та смакові якості за органолептичними властивостями.The task of a useful model is to create a method by which the quality of pizza is significantly increased, the caloric content and taste qualities according to organoleptic properties are increased.
Поставлена задача досягається тим, що спосіб приготування піци включає виготовлення заготовки із тіста, змащення та нанесення на поверхню начинки з подрібнених твердого сиру, ріпчастої цибулі та запіканням у печі, для чого спочатку готують тісто для піци із борошна вищого гатунку, цукру-піску, сухого молока, дріжджів, стандартних яєць і заливають теплою водою (20...30 "С) з утворенням суміші у вигляді рідкої сметани, і одночасно готують начинку з подрібнених твердого сиру, ріпчастої цибулі або грибів, курячого філе або ковбаси (копчена або варена), пасти томатної або стиглих помідорів, свіжих або консервованих ананасів або бананів, спецій або кропу з петрушкою та фенхелем, і далі на жаровню, змащену і розігріту, в осередки виливають суміш для піци і розміщують начинку по її поверхні та запікають при 200...220 76 протягом 15...20 хв при такому співвідношенні компонентів в мас. 90: борошно - 37,50-39,24; цукор-пісок - 1,31-1,32; сухе молоко - 0,09-0,08; дріжджі - 0,09-0,08; сіль - 10,15-10,16; яйця - 2,85-2,88; начинка - 44,47-46,24; вода - решта.The task is achieved by the fact that the method of preparing pizza includes making a dough blank, greasing and applying to the surface a filling made of chopped hard cheese, onion and baking in the oven, for which the pizza dough is first prepared from high-grade flour, granulated sugar, dry milk, yeast, standard eggs and pour warm water (20...30 "С) to form a mixture in the form of liquid sour cream, and at the same time prepare a filling of chopped hard cheese, onions or mushrooms, chicken fillet or sausage (smoked or boiled) , tomato or ripe tomato paste, fresh or canned pineapples or bananas, spices or dill with parsley and fennel, and then on a greased and heated grill, pour the pizza mixture into the cells and place the filling on its surface and bake at 200... 220 76 for 15...20 min with the following ratio of components in mass 90: flour - 37.50-39.24, granulated sugar - 1.31-1.32, dry milk - 0.09-0.08 ; yeast - 0.09-0.08; salt - 10.15- 10,16; eggs - 2.85-2.88; filling - 44.47-46.24; water is the rest.
Поставлена задача досягається також і тим, що начинка містить компоненти у співвідношенні, мас. 95: твердий сир - 3,55-3,60; ріпчаста цибуля або гриби - 8,46-8,41; куряче філе або ковбаса - 8,95-9,01; паста томатна - 0,14-0,17 або помідори - 16,85-16,82; ананаси або банани - 8,39-8,41; спеції або зелень кропу, петрушки, фенхеля - 0,15-0,13.The task is also achieved by the fact that the filling contains components in the ratio, mass. 95: hard cheese - 3.55-3.60; onions or mushrooms - 8.46-8.41; chicken fillet or sausage - 8.95-9.01; tomato paste - 0.14-0.17 or tomatoes - 16.85-16.82; pineapples or bananas - 8.39-8.41; spices or greens of dill, parsley, fennel - 0.15-0.13.
Приклад виконання, для приготування тіста для десяти піц відміряють 1620 г борошна, краще вищого гатунку, 55 г цукру-піску, 3,2 г сухого молока, 3,3 г дріжджів, 42 г солі "Екстра", два стандартних курячих яйця, заливають теплою водою 20-30 "С і утворюється суміш у вигляді рідкої сметани.Example of execution, to prepare the dough for ten pizzas, measure 1620 g of flour, preferably of a higher grade, 55 g of granulated sugar, 3.2 g of dry milk, 3.3 g of yeast, 42 g of "Extra" salt, two standard chicken eggs, pour with warm water 20-30 "C and a mixture in the form of liquid sour cream is formed.
На начинку використовують подрібнені 150 г твердого сиру, 350 г ріпчастої цибулі або грибів, куряче філе або ковбаса (копчена або варена) - 375 г, пасту томатну - 5...8 г або помідори стиглі - 5 шт., 350 г кубиків ананасів або бананів, 5,3 спецій або зелень кропу, петрушки та фенхеля.For the filling, use chopped 150 g of hard cheese, 350 g of onions or mushrooms, chicken fillet or sausage (smoked or boiled) - 375 g, tomato paste - 5...8 g or ripe tomatoes - 5 pcs., 350 g of pineapple cubes or bananas, 5.3 spices or greens of dill, parsley and fennel.
На розігріту змащену жаровню виливають підготовлену суміш і розміщують начинку та запікають при 200...210 "С протягом 15...20 хв. Готову піцу подають для вживання.The prepared mixture is poured onto a heated, greased grill and the filling is placed and baked at 200...210 "C for 15...20 minutes. The finished pizza is served for consumption.
Запропонований спосіб приготування піци пройшов лабораторні та напіввиробничі випробування і рекомендований до впровадження в галузі харчової промисловості, зокрема до приготування виробів із тіста - піци.The proposed method of pizza preparation has passed laboratory and semi-production tests and is recommended for implementation in the food industry, in particular for the preparation of pizza dough products.
Claims (2)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UAU201909742U UA143901U (en) | 2019-09-11 | 2019-09-11 | METHOD OF PIZZA PREPARATION |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UAU201909742U UA143901U (en) | 2019-09-11 | 2019-09-11 | METHOD OF PIZZA PREPARATION |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| UA143901U true UA143901U (en) | 2020-08-25 |
Family
ID=72339904
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| UAU201909742U UA143901U (en) | 2019-09-11 | 2019-09-11 | METHOD OF PIZZA PREPARATION |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| UA (1) | UA143901U (en) |
-
2019
- 2019-09-11 UA UAU201909742U patent/UA143901U/en unknown
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US2668117A (en) | Method of making frozen pizza | |
| RU2351192C1 (en) | Production method of preserved food "fried ham with onions" | |
| RU2301598C1 (en) | Method for manufacturing canned food "roll with onions and eggs with basic red sauce" | |
| RU2634946C1 (en) | Method of preparing products from fermented dough with filling | |
| UA143901U (en) | METHOD OF PIZZA PREPARATION | |
| KR100526449B1 (en) | pizza type vegetable burger manufacture method | |
| RU2300990C1 (en) | Method for producing of canned food "onion-and-egg roll" | |
| KR20180098995A (en) | Sweet and sour pork and manufacturing method thereof | |
| RU2359506C1 (en) | Production method of canned food "home-made cutlets in sour cream sauce" | |
| KR20210002223A (en) | Bun using sausage stew and manufacturing method of the same | |
| KR20210002224A (en) | Croquette using sausage stew and manufacturing method of the same | |
| RU2769976C1 (en) | Method for cooking baked buuz with cheese | |
| RU2566003C1 (en) | Method for preparation of potato-containing pizza | |
| KR20190116710A (en) | send wich | |
| KR20100000964A (en) | Process for the production of watery radishkimchi sweet-and-sour pork or chicken using the cheongyang hot pepper | |
| Staff Council et al. | HSU Staff Cookbook 2020-2021 | |
| RU2563671C1 (en) | Method for preparation of potato-containing pizza | |
| Gonzalez | Philippine breads | |
| Conforti | Food selection and preparation: a laboratory manual | |
| KR101678676B1 (en) | Sweet Potato Rusk and Method of The Same | |
| CA3142547A1 (en) | Protein-based dough product | |
| JP6367551B2 (en) | New texture fermented bakery products | |
| UA134938U (en) | COMPOSITION OF INGREDIENTS FOR PREPARATION OF FISH FRICASE STRUDDLE | |
| UA134932U (en) | COMPOSITION OF INGREDIENTS FOR PREPARATION OF STRUCTURE "GREEK" | |
| UA134936U (en) | COMPOSITION OF INGREDIENTS FOR PREPARATION OF ORIGINAL STRUDLE |