UA133756U - Minced potatoes with mussels - Google Patents
Minced potatoes with mussels Download PDFInfo
- Publication number
- UA133756U UA133756U UAU201810312U UAU201810312U UA133756U UA 133756 U UA133756 U UA 133756U UA U201810312 U UAU201810312 U UA U201810312U UA U201810312 U UAU201810312 U UA U201810312U UA 133756 U UA133756 U UA 133756U
- Authority
- UA
- Ukraine
- Prior art keywords
- potatoes
- mussels
- minced
- boiled
- onions
- Prior art date
Links
- 244000061456 Solanum tuberosum Species 0.000 title claims abstract description 15
- 235000002595 Solanum tuberosum Nutrition 0.000 title claims abstract description 15
- 241000237536 Mytilus edulis Species 0.000 title claims abstract description 14
- 235000020638 mussel Nutrition 0.000 title claims abstract description 14
- 235000012015 potatoes Nutrition 0.000 title claims abstract description 10
- 235000002732 Allium cepa var. cepa Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims abstract description 6
- 235000019198 oils Nutrition 0.000 claims abstract description 3
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 claims abstract description 3
- 241000234282 Allium Species 0.000 claims description 7
- 244000291564 Allium cepa Species 0.000 abstract 1
- 235000015243 ice cream Nutrition 0.000 abstract 1
- 239000000047 product Substances 0.000 description 8
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 3
- 235000013575 mashed potatoes Nutrition 0.000 description 2
- 239000011265 semifinished product Substances 0.000 description 2
- 241000251468 Actinopterygii Species 0.000 description 1
- 241000238557 Decapoda Species 0.000 description 1
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 1
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 1
- 230000001364 causal effect Effects 0.000 description 1
- 230000002542 deteriorative effect Effects 0.000 description 1
- 235000013325 dietary fiber Nutrition 0.000 description 1
- 235000021186 dishes Nutrition 0.000 description 1
- 230000002708 enhancing effect Effects 0.000 description 1
- 239000003925 fat Substances 0.000 description 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 1
- 238000000034 method Methods 0.000 description 1
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 1
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 1
Landscapes
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
Abstract
Фарш картопляний з мідіями містить картоплю, цибулю ріпчасту, олію, сіль. Він додатково містить мідії варено-морожені.Stuffed potatoes with mussels contain potatoes, onions, oil, salt. It additionally contains cooked mussels and ice cream.
Description
Корисна модель належить до харчової промисловості.A useful model belongs to the food industry.
Найближчим аналогом є рецептура фаршу картопляного з цибулею Мо845 (Сборник рецептур блюд и кулинарньїх изделий: Для предприятий общественного питания / Авт.-сост.:The closest analogue is the recipe for minced potato with onion Mo845 (Collection of recipes for dishes and culinary products: For enterprises of public catering / Author:
А.И. Здобнов, В.А. Цьтганенко. - К.: А.С.К., 2009. - с. 301), для якого використовують картоплю 86 95, цибулю ріпчасту 9 95, олію 4 95, сіль 1 95.A.I. Zdobnov, V.A. Tstganenko. - K.: A.S.K., 2009. - p. 301), for which potatoes 86 95, onions 9 95, oil 4 95, salt 1 95 are used.
Недоліком зазначеного продукту є: недостатньо високі органолептичні показники та низькі поживні властивості.The disadvantage of this product is: insufficiently high organoleptic indicators and low nutritional properties.
В основу корисної моделі поставлена задача розроблення картопляного фаршу для вареників функціонального призначення підвищеної біологічної цінності з поліпшеними органолептичними властивостями шляхом введення до складу продукту мідій варено- морожених, надання продукту функціональних властивостей, підсилення смаку та аромату та покращення харчової цінності.The basis of a useful model is the task of developing potato mince for dumplings with a functional purpose of increased biological value with improved organoleptic properties by introducing boiled-frozen mussels into the product composition, providing the product with functional properties, enhancing taste and aroma, and improving nutritional value.
Поставлена задача вирішується тим, що фарш картопляний, який містить картоплю, цибулю ріпчасту, олію, сіль, згідно з корисною моделлю, додатково містить мідії варено-морожені у визначеному співвідношенні компонентів, мас. 9о: картопля 42-44 мідії варено-морожені 42-44 цибуля ріпчаста 9 олія 4 сіль 1.The task is solved by the fact that minced potato, which contains potatoes, onions, oil, salt, according to a useful model, additionally contains boiled-frozen mussels in a certain ratio of components, mass. 9 o: potatoes 42-44 boiled-frozen mussels 42-44 onions 9 oil 4 salt 1.
Причинно-наслідковий зв'язок між запропонованим складом та очікуваним технічним результатом полягає у наступному. При виробництві фаршу картопляного з мідіями використовується новий вид сировини - мідії варено-морожені, який містить на 100 г продукту: білків - 13,1 г; жирів - 2,4 г; вуглеводів 0 г, харчових волокон - 0 г. Приклади рецептур фаршу картопляного з додаванням мідій варено-морожених наведено у табл.1.The causal relationship between the proposed composition and the expected technical result is as follows. In the production of mashed potatoes with mussels, a new type of raw material is used - boiled-frozen mussels, which contain per 100 g of the product: proteins - 13.1 g; fats - 2.4 g; carbohydrates 0 g, dietary fiber - 0 g. Examples of recipes for mashed potatoes with the addition of boiled-frozen mussels are given in table 1.
Таблиця 1Table 1
Приклади рецептур фаршу картопляного з мідіями морожені ріпчаста 1717852 | 3 | 9 ЇЇ 4 | 1 |! 00 21 44 | 4 | 9 | 4 | 1 |! 0 31 4 | 4 | 9 | 4 | 1 | 00 41 42 | 4 | 9 | 4 | 1 |! 0 5 | 34 | 52 | 89 | 4 | 1 | лоExamples of recipes for minced potato with mussels and frozen onions 1717852 | 3 | 9 HER 4 | 1 |! 00 21 44 | 4 | 9 | 4 | 1 |! 0 31 4 | 4 | 9 | 4 | 1 | 00 41 42 | 4 | 9 | 4 | 1 |! 0 5 | 34 | 52 | 89 | 4 | 1 | lol
Пояснення до прикладів реалізації (яскраво виражений рибний запах) показники (приємний смак та колір) показники (приємний смак та колір) показники (приємний смак та колір) органолептичні показники (невиражений смак креветок).Explanation of implementation examples (strongly expressed fish smell) indicators (pleasant taste and color) indicators (pleasant taste and color) indicators (pleasant taste and color) organoleptic indicators (unexpressed taste of shrimp).
Спосіб виробництва фаршу картопляного з мідіями за прикладом 2, 3, 4 попадає в діапазон, який дозволяє отримати гарні органолептичні показники напівфабрикату, приклади 1 та 5 - виходять за його межі.The method of production of minced potato with mussels according to examples 2, 3, 4 falls within the range that allows obtaining good organoleptic indicators of the semi-finished product, examples 1 and 5 go beyond it.
Таким чином заміна частини картоплі мідіями варено-мороженими дає можливість виробляти продукцію для усіх верств населення при цьому не погіршуючи фізико-хімічні та органолептичні показники готового продукту.Thus, replacing part of the potatoes with boiled-frozen mussels makes it possible to produce products for all segments of the population, while not deteriorating the physico-chemical and organoleptic indicators of the finished product.
Технічний результат полягає в отриманні продукту з підвищеною харчовою цінністю, покращеними органолептичними показниками, що дозволяє розширити асортимент даного виду напівфабрикатів.The technical result consists in obtaining a product with increased nutritional value, improved organoleptic indicators, which allows to expand the assortment of this type of semi-finished products.
Claims (1)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UAU201810312U UA133756U (en) | 2018-10-18 | 2018-10-18 | Minced potatoes with mussels |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UAU201810312U UA133756U (en) | 2018-10-18 | 2018-10-18 | Minced potatoes with mussels |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| UA133756U true UA133756U (en) | 2019-04-25 |
Family
ID=66391961
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| UAU201810312U UA133756U (en) | 2018-10-18 | 2018-10-18 | Minced potatoes with mussels |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| UA (1) | UA133756U (en) |
-
2018
- 2018-10-18 UA UAU201810312U patent/UA133756U/en unknown
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2300262C1 (en) | Method for manufacturing canned food "domaschnie cutlets with cabbage and sour cream sauce with tomato" | |
| KR101921331B1 (en) | Yukgaejang knife-cut noodle containing hemp seed and the manufacture Method | |
| KR20180119807A (en) | Method of cheese and kimchi-boned rib skewer | |
| KR101289986B1 (en) | Development of Dduck Galbi Added with Ripened Korean Cabbage Kimchi | |
| KR101370060B1 (en) | Method of manufacturing handmade chopped noodles with seafood and them thereof | |
| UA133756U (en) | Minced potatoes with mussels | |
| KR20090115423A (en) | Bun Stuffing and Manufacturing Method thereof | |
| KR101369041B1 (en) | The anchovy broth noodle recipe with Jerusalem artichokes and onions | |
| JP2018078874A (en) | Fish meat processed food and production method | |
| UA133147U (en) | Minced potatoes with shrimps | |
| KR100246073B1 (en) | Kimchi made of pineapple | |
| KR20180057146A (en) | Method for producing lamb skewer and lamb skewer produced by the same method | |
| KR20150089755A (en) | Method of producing kicked Daebong and kicked Daebong using the same | |
| CN101569393A (en) | Method for cooking sanhua carp and ingredient for cooking sanhua carp | |
| KR20240146390A (en) | Buckwheat noodles composition for nengmyeon produced in combination with pheasant meat broth and method for manufacturing thereof | |
| CN104643146A (en) | Fish product and production method thereof | |
| RU2578341C1 (en) | Method for production of preserved "moscow cutlets with cabbages and red sauce with onions and cucumbers" | |
| JP2000325036A (en) | Fiber meat salad steak | |
| KR20150124083A (en) | A method of preparing pork cutlet using spawn of pollack | |
| Ginanita | MAKING OYSTER MUSHROOMS PEMPEK AS ONE OF PALEMBANG TRADITIONAL FOODS This | |
| RU2576911C1 (en) | Method for production of preserved "moscow cutlets with cabbages and sour cream sauce with onions" | |
| RU2566049C1 (en) | Method to produce preserves "rolls with mussels" | |
| RU2565898C1 (en) | Method to produce preserves "rolls with scallop" | |
| RU2576163C1 (en) | Method for producing canned "fish meatballs with cabbage in sour cream sauce with onions" | |
| UA127030U (en) | METHOD OF MANUFACTURE OF BLACK SEA WARNERS |