UA133529U - METHOD OF MANUFACTURING LETTER - Google Patents
METHOD OF MANUFACTURING LETTER Download PDFInfo
- Publication number
- UA133529U UA133529U UAU201811262U UAU201811262U UA133529U UA 133529 U UA133529 U UA 133529U UA U201811262 U UAU201811262 U UA U201811262U UA U201811262 U UAU201811262 U UA U201811262U UA 133529 U UA133529 U UA 133529U
- Authority
- UA
- Ukraine
- Prior art keywords
- puree
- jam
- product
- input product
- moisture
- Prior art date
Links
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims abstract description 10
- 235000013373 food additive Nutrition 0.000 claims abstract description 3
- 239000002778 food additive Substances 0.000 claims abstract description 3
- 238000009835 boiling Methods 0.000 claims abstract 2
- 238000000227 grinding Methods 0.000 claims abstract 2
- 238000009833 condensation Methods 0.000 claims 1
- 230000005494 condensation Effects 0.000 claims 1
- 238000000034 method Methods 0.000 description 11
- 238000001704 evaporation Methods 0.000 description 7
- 230000008020 evaporation Effects 0.000 description 7
- 235000021028 berry Nutrition 0.000 description 4
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 235000011869 dried fruits Nutrition 0.000 description 3
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 3
- 238000010411 cooking Methods 0.000 description 2
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 2
- 238000005265 energy consumption Methods 0.000 description 2
- 235000021022 fresh fruits Nutrition 0.000 description 2
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 2
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 2
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 2
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 2
- 239000002154 agricultural waste Substances 0.000 description 1
- 238000004364 calculation method Methods 0.000 description 1
- 235000013574 canned fruits Nutrition 0.000 description 1
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 description 1
- 238000001816 cooling Methods 0.000 description 1
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 1
- 235000012055 fruits and vegetables Nutrition 0.000 description 1
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 description 1
Landscapes
- Jellies, Jams, And Syrups (AREA)
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
Abstract
Спосіб виготовлення повидла включає подрібнення вхідного продукту до стану пюре, змішування пюре з цукром і харчовими добавками, уварювання. З метою зменшення енергетичних затрат на виготовлення повидла, вологість вхідного продукту зменшують з використанням конденсаційної сушарки.A method of making jam includes grinding the input product to a puree state, mixing the puree with sugar and food additives, boiling. In order to reduce energy costs for the production of jam, the humidity of the input product is reduced using a condenser dryer.
Description
Корисна модель належить до технології виробництва плодоовочевих консервованих продуктів.The utility model belongs to the technology of production of canned fruit and vegetable products.
Відомо декілька способів виробництва повидла із свіжих плодів і ягід (1). В основному вони передбачають зменшенням вологості пюре перед додаванням цукру. Такий технологічний прийом дозволяє прискорити процес уварювання повидла оскільки швидкість випаровування вологи з суміші цукор і пюре менше ніж швидкість випаровування вологи з пюре. Випаровування вологи з пюре являється позитивним технологічним прийомом.There are several methods of producing jam from fresh fruits and berries (1). Basically, they involve reducing the moisture content of the puree before adding sugar. This technological method allows you to speed up the process of cooking jam, since the rate of moisture evaporation from the mixture of sugar and puree is less than the rate of moisture evaporation from the puree. Evaporation of moisture from puree is a positive technological technique.
Однак, випаровування вологи з пюре також має свої недоліки, які полягають в тому, що на поверхні пюре створюється кірка, яка знижує швидкість виділення вологи.However, the evaporation of moisture from puree also has its disadvantages, which are that a crust is created on the surface of the puree, which reduces the rate of moisture release.
Відомий спосіб виготовлення повидла з сухофруктів (2). Використання такого способу не потребує упарювання пюре оскільки на стадії підготовки продукту до виробництва пюре в ньому встановлюється необхідна кількість сухих речовин. Наприклад, необхідно отримати продукт з вмістом сухих речовин 2595. Беруть 50 кг сухофруктів і додають 150 кг води. Простим розрахунком визначається кількість сухих в 200 кг суміші, яка складає 25 95.There is a known method of making jam from dried fruits (2). The use of this method does not require evaporation of the puree, since at the stage of preparation of the product for the production of the puree, the necessary amount of dry substances is established in it. For example, you need to get a product with a dry matter content of 2595. Take 50 kg of dried fruit and add 150 kg of water. A simple calculation determines the amount of dry matter in 200 kg of the mixture, which is 25 95.
До позитивних показників цього способу слід віднести те, що до процесу уварювання поступає продукт з вологістю не 10 95, що відповідає вологості свіжого продукту, а на 15 95 менше. Такий технологічний прийом дозволяє знизити енергетичні затрати на стадії упарювання, оскільки вміст вологи в продукті, який упарюється буде на 15 95 менше.The positive indicators of this method include the fact that the product enters the cooking process with a moisture content of not 10 95, which corresponds to the moisture of the fresh product, but 15 95 less. This technological method allows to reduce energy costs at the evaporation stage, since the moisture content in the product that is evaporated will be 15 95 less.
До недоліків слід віднести те, що для виробництва повидла таким способом використовуються сухофрукти з невідомими економічними затратами на їх виготовлення і забрудненою поверхнею органічними і мінеральними продуктами повітря.The disadvantages include the fact that for the production of jam in this way, dried fruits are used with unknown economic costs for their production and the surface is contaminated with organic and mineral products of the air.
Задачею корисної моделі є створення способу переробки плодів і ягід на повидло з контрольованим зниженням енергозатрат на всіх стадіях переробки.The task of a useful model is to create a method of processing fruits and berries into jam with a controlled reduction of energy consumption at all stages of processing.
Поставлена задача вирішується за рахунок використання на стадії підготовки продукту пристроїв, які дозволяють не тільки отримувати із свіжого продукту продукт з вмістом сухих речовин 30-35 Фо, і отримувати цей продукт з низькими енергетичними затратами.The task is solved by using devices at the stage of product preparation that allow not only to obtain a product with a dry matter content of 30-35 Fo from a fresh product, but also to obtain this product with low energy costs.
Для цього вхідний продукт розміщують в герметичному об'ємі, підігрів в якому здійснюється підігрітою до 70-80 С проточною водою. Підігрів води здійснюється відходами сільського господарства (навіть брикетами опалого листя). Волга з підігрітого продукту конденсується наFor this, the incoming product is placed in a hermetic volume, which is heated with running water heated to 70-80 C. Water is heated by agricultural waste (even briquettes of fallen leaves). Volga from the heated product condenses on
Зо поверхні герметичного об'єму, температура якої підтримується охолодженою водою температурою 10-12 С за рахунок використання градирні. Все це забезпечує малозатратність технічного процесу виділення вологи.From the surface of the hermetic volume, the temperature of which is maintained by cooled water at a temperature of 10-12 C due to the use of a cooling tower. All this ensures the low cost of the technical process of moisture release.
В результаті упарювання вхідного продукту в герметичному об'ємі отримується продукт з контрольованими показниками вологості і енергозатратами, і не забруднений органічними і мінеральними сполуками повітря.As a result of evaporation of the input product in a hermetic volume, a product is obtained with controlled humidity indicators and energy consumption, and is not contaminated by organic and mineral compounds of the air.
Спосіб переробки свіжих плодів і ягід на повидло, який пропонується корисною моделлю виглядає на ступним чином.The method of processing fresh fruits and berries into jam, which is offered by a useful model, looks like a step.
Беруть визначену кількість плодів або ягід, завантажують в герметичний об'єм упарюють з вмістом сухих речовин (30-35 95), виготовляють пюре, додають цукор і харчові добавки, суміш варять до створення однорідної маси по всьому об'єму.Take a certain amount of fruits or berries, load them into a hermetic volume, evaporate them with the content of dry substances (30-35 95), make a puree, add sugar and food additives, cook the mixture until a homogeneous mass is created throughout the volume.
Джерела інформації: 1. М.С. Усатюк. Справочник плодоовощника. М. ГИТЛ, 1961, с 151-159. 2. Пат. Ки 2221439 от 21.01.2004 г.Sources of information: 1. M.S. Usatiuk Reference book of the fruit and vegetable grower. M. HYTL, 1961, pp. 151-159. 2. Pat. Ky 2221439 dated 01.21.2004
Claims (1)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UAU201811262U UA133529U (en) | 2018-11-16 | 2018-11-16 | METHOD OF MANUFACTURING LETTER |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UAU201811262U UA133529U (en) | 2018-11-16 | 2018-11-16 | METHOD OF MANUFACTURING LETTER |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| UA133529U true UA133529U (en) | 2019-04-10 |
Family
ID=66043096
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| UAU201811262U UA133529U (en) | 2018-11-16 | 2018-11-16 | METHOD OF MANUFACTURING LETTER |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| UA (1) | UA133529U (en) |
-
2018
- 2018-11-16 UA UAU201811262U patent/UA133529U/en unknown
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Kumar et al. | Drying kinetics and physico-chemical characteristics of Osmo-dehydrated Mango, Guava and Aonla under different drying conditions | |
| RU2315534C1 (en) | Method for production of instant powder from plant raw materials | |
| Satwase et al. | Studies on Drying Characteristic and Nutritional Composition of Drumstick Leaves by Using Sun, Shadow, Cabinet and Oven Drying Methods. 2: 584 Doi… | |
| RU2542530C1 (en) | Dried beet pulp production method | |
| Minea | Overview of heat-pump–assisted drying systems, part II: Data provided vs. results reported | |
| Alonge et al. | Drying rates of some fruits and vegetables with passive solar dryers | |
| Olalusi | Hot air drying and quality of red and white varieties of onion (Allium cepa) | |
| UA133529U (en) | METHOD OF MANUFACTURING LETTER | |
| CN107836672A (en) | A kind of processing method of high-quality Ribes burejense powder | |
| CN205002530U (en) | Novel tea -oil camellia seed is dried device | |
| Wang et al. | Optimal drying method improving quality of Lycium barbarum L | |
| CN102422877A (en) | Lichee-drying method | |
| MX360572B (en) | Antioxidant ingredient with low calorie content, method for obtaining same and use thereof. | |
| BR102014025999B1 (en) | method for preparing a dry extract | |
| CN104292348A (en) | Method for simultaneously extracting polysaccharide and protein from pleurotus eryngii processing by-product | |
| Saeed | Solar drying of Roselle (Hibiscus sabdariffa L.): Mathematical modelling, drying experiments, and effects of the drying conditions | |
| Usman et al. | Size reduction of cassava chips and the drying rate | |
| CN206974105U (en) | A kind of agricultural product drying device with turn over function | |
| CN104757688A (en) | A processing method of strawberry dry powder | |
| RU2492774C1 (en) | Installation for production of powder of fruit and vegetable processing products | |
| Meza-Jimenez et al. | The design and proposal of a thermodynamic drying system for the dehydration of Rosell (Hibiscus Sabdariffa) and other agro-industrial products | |
| Azam et al. | Characteristics of beetroot (Beta vulgaris L.) drying under different drying methods | |
| Prasad et al. | Dehydration and quality characterization of moringa oleifera leaves | |
| CN103564358A (en) | Processing technology for Taishan persimmon serial product | |
| Hanif et al. | Convective drying of chilies using a concentrating solar collector |