UA131289U - DRINK APPLE-KIZHILOVY - Google Patents
DRINK APPLE-KIZHILOVY Download PDFInfo
- Publication number
- UA131289U UA131289U UAU201807499U UAU201807499U UA131289U UA 131289 U UA131289 U UA 131289U UA U201807499 U UAU201807499 U UA U201807499U UA U201807499 U UAU201807499 U UA U201807499U UA 131289 U UA131289 U UA 131289U
- Authority
- UA
- Ukraine
- Prior art keywords
- apple
- dogwood
- puree
- drink
- stevia
- Prior art date
Links
- HELXLJCILKEWJH-NCGAPWICSA-N rebaudioside A Chemical compound O([C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]([C@@H]1O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O)O[C@]12C(=C)C[C@@]3(C1)CC[C@@H]1[C@@](C)(CCC[C@]1([C@@H]3CC2)C)C(=O)O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O)[C@@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O HELXLJCILKEWJH-NCGAPWICSA-N 0.000 claims abstract description 16
- 239000000284 extract Substances 0.000 claims abstract description 11
- 235000015197 apple juice Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 235000020717 hawthorn extract Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 244000228451 Stevia rebaudiana Species 0.000 claims abstract 3
- 240000006766 Cornus mas Species 0.000 claims abstract 2
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 4
- 235000021446 Apple puree Nutrition 0.000 claims description 3
- 241000544066 Stevia Species 0.000 description 14
- 239000000047 product Substances 0.000 description 14
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 description 10
- 241000209020 Cornus Species 0.000 description 9
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 8
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 8
- 241000220225 Malus Species 0.000 description 6
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 6
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 5
- -1 hyperon Natural products 0.000 description 5
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 description 5
- 241001092040 Crataegus Species 0.000 description 4
- 235000009917 Crataegus X brevipes Nutrition 0.000 description 4
- 235000013204 Crataegus X haemacarpa Nutrition 0.000 description 4
- 235000009685 Crataegus X maligna Nutrition 0.000 description 4
- 235000009444 Crataegus X rubrocarnea Nutrition 0.000 description 4
- 235000009486 Crataegus bullatus Nutrition 0.000 description 4
- 235000017181 Crataegus chrysocarpa Nutrition 0.000 description 4
- 235000009682 Crataegus limnophila Nutrition 0.000 description 4
- 235000004423 Crataegus monogyna Nutrition 0.000 description 4
- 235000002313 Crataegus paludosa Nutrition 0.000 description 4
- 235000009840 Crataegus x incaedua Nutrition 0.000 description 4
- XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N Iron Chemical compound [Fe] XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- REFJWTPEDVJJIY-UHFFFAOYSA-N Quercetin Chemical compound C=1C(O)=CC(O)=C(C(C=2O)=O)C=1OC=2C1=CC=C(O)C(O)=C1 REFJWTPEDVJJIY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 229960005070 ascorbic acid Drugs 0.000 description 4
- 235000010323 ascorbic acid Nutrition 0.000 description 4
- 239000011668 ascorbic acid Substances 0.000 description 4
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 4
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 4
- OVSQVDMCBVZWGM-SJWGPRHPSA-N Hyperin Natural products O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1OC1=C(C=2C=C(O)C(O)=CC=2)OC2=CC(O)=CC(O)=C2C1=O OVSQVDMCBVZWGM-SJWGPRHPSA-N 0.000 description 3
- FVQOMEDMFUMIMO-UHFFFAOYSA-N Hyperosid Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OC1C(=O)C2=C(O)C=C(O)C=C2OC1C1=CC=C(O)C(O)=C1 FVQOMEDMFUMIMO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 239000013543 active substance Substances 0.000 description 3
- 230000003177 cardiotonic effect Effects 0.000 description 3
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 3
- NQYPTLKGQJDGTI-FCVRJVSHSA-N hyperoside Natural products OC[C@H]1O[C@@H](OC2=C(Oc3cc(O)cc(O)c3[C@H]2O)c4ccc(O)c(O)c4)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O NQYPTLKGQJDGTI-FCVRJVSHSA-N 0.000 description 3
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 3
- 235000010987 pectin Nutrition 0.000 description 3
- 229920001277 pectin Polymers 0.000 description 3
- 239000001814 pectin Substances 0.000 description 3
- 150000008442 polyphenolic compounds Chemical class 0.000 description 3
- OVSQVDMCBVZWGM-DTGCRPNFSA-N quercetin 3-O-beta-D-galactopyranoside Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1OC1=C(C=2C=C(O)C(O)=CC=2)OC2=CC(O)=CC(O)=C2C1=O OVSQVDMCBVZWGM-DTGCRPNFSA-N 0.000 description 3
- BBFYUPYFXSSMNV-UHFFFAOYSA-N quercetin-7-o-galactoside Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OC1=CC(O)=C2C(=O)C(O)=C(C=3C=C(O)C(O)=CC=3)OC2=C1 BBFYUPYFXSSMNV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 description 2
- ZVOLCUVKHLEPEV-UHFFFAOYSA-N Quercetagetin Natural products C1=C(O)C(O)=CC=C1C1=C(O)C(=O)C2=C(O)C(O)=C(O)C=C2O1 ZVOLCUVKHLEPEV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- HWTZYBCRDDUBJY-UHFFFAOYSA-N Rhynchosin Natural products C1=C(O)C(O)=CC=C1C1=C(O)C(=O)C2=CC(O)=C(O)C=C2O1 HWTZYBCRDDUBJY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- JMFSHKGXVSAJFY-UHFFFAOYSA-N Saponaretin Natural products OCC(O)C1OC(Oc2c(O)cc(O)c3C(=O)C=C(Oc23)c4ccc(O)cc4)C(O)C1O JMFSHKGXVSAJFY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 description 2
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 description 2
- MOZJVOCOKZLBQB-UHFFFAOYSA-N Vitexin Natural products OCC1OC(Oc2c(O)c(O)cc3C(=O)C=C(Oc23)c4ccc(O)cc4)C(O)C(O)C1O MOZJVOCOKZLBQB-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000010208 anthocyanin Nutrition 0.000 description 2
- 229930002877 anthocyanin Natural products 0.000 description 2
- 239000004410 anthocyanin Substances 0.000 description 2
- 150000004636 anthocyanins Chemical class 0.000 description 2
- 150000001765 catechin Chemical class 0.000 description 2
- ADRVNXBAWSRFAJ-UHFFFAOYSA-N catechin Natural products OC1Cc2cc(O)cc(O)c2OC1c3ccc(O)c(O)c3 ADRVNXBAWSRFAJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000005487 catechin Nutrition 0.000 description 2
- HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N cholesterol Chemical compound C1C=C2C[C@@H](O)CC[C@]2(C)[C@@H]2[C@@H]1[C@@H]1CC[C@H]([C@H](C)CCCC(C)C)[C@@]1(C)CC2 HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N 0.000 description 2
- 230000000378 dietary effect Effects 0.000 description 2
- 229930003935 flavonoid Natural products 0.000 description 2
- 150000002215 flavonoids Chemical class 0.000 description 2
- 235000017173 flavonoids Nutrition 0.000 description 2
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 description 2
- 239000008103 glucose Substances 0.000 description 2
- 229930182470 glycoside Natural products 0.000 description 2
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 2
- 229910052742 iron Inorganic materials 0.000 description 2
- MWDZOUNAPSSOEL-UHFFFAOYSA-N kaempferol Natural products OC1=C(C(=O)c2cc(O)cc(O)c2O1)c3ccc(O)cc3 MWDZOUNAPSSOEL-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 230000007774 longterm Effects 0.000 description 2
- 238000000034 method Methods 0.000 description 2
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 2
- 235000010755 mineral Nutrition 0.000 description 2
- 235000005875 quercetin Nutrition 0.000 description 2
- 229960001285 quercetin Drugs 0.000 description 2
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 2
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 description 2
- 235000021092 sugar substitutes Nutrition 0.000 description 2
- 235000019605 sweet taste sensations Nutrition 0.000 description 2
- 239000003765 sweetening agent Substances 0.000 description 2
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 2
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 2
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 2
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 2
- SGEWCQFRYRRZDC-VPRICQMDSA-N vitexin Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1C1=C(O)C=C(O)C2=C1OC(C=1C=CC(O)=CC=1)=CC2=O SGEWCQFRYRRZDC-VPRICQMDSA-N 0.000 description 2
- PZKISQRTNNHUGF-UHFFFAOYSA-N vitexine Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OC1=C(O)C=C(O)C2=C1OC(C=1C=CC(O)=CC=1)=CC2=O PZKISQRTNNHUGF-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 206010001497 Agitation Diseases 0.000 description 1
- 108010011485 Aspartame Proteins 0.000 description 1
- 235000005979 Citrus limon Nutrition 0.000 description 1
- 244000131522 Citrus pyriformis Species 0.000 description 1
- ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N D-erythro-ascorbic acid Natural products OCC1OC(=O)C(O)=C1O ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 206010013911 Dysgeusia Diseases 0.000 description 1
- 229930091371 Fructose Natural products 0.000 description 1
- 239000005715 Fructose Substances 0.000 description 1
- RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N Fructose Chemical compound OC[C@H]1O[C@](O)(CO)[C@@H](O)[C@@H]1O RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N 0.000 description 1
- 235000001018 Hibiscus sabdariffa Nutrition 0.000 description 1
- 208000001953 Hypotension Diseases 0.000 description 1
- 235000011430 Malus pumila Nutrition 0.000 description 1
- 235000015103 Malus silvestris Nutrition 0.000 description 1
- 235000005291 Rumex acetosa Nutrition 0.000 description 1
- 240000007001 Rumex acetosella Species 0.000 description 1
- 208000008312 Tooth Loss Diseases 0.000 description 1
- 229930003268 Vitamin C Natural products 0.000 description 1
- LPQOADBMXVRBNX-UHFFFAOYSA-N ac1ldcw0 Chemical compound Cl.C1CN(C)CCN1C1=C(F)C=C2C(=O)C(C(O)=O)=CN3CCSC1=C32 LPQOADBMXVRBNX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- YGCFIWIQZPHFLU-UHFFFAOYSA-N acesulfame Chemical compound CC1=CC(=O)NS(=O)(=O)O1 YGCFIWIQZPHFLU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229960005164 acesulfame Drugs 0.000 description 1
- 230000002378 acidificating effect Effects 0.000 description 1
- 239000002535 acidifier Substances 0.000 description 1
- 230000003288 anthiarrhythmic effect Effects 0.000 description 1
- 230000000844 anti-bacterial effect Effects 0.000 description 1
- 230000003276 anti-hypertensive effect Effects 0.000 description 1
- 230000002921 anti-spasmodic effect Effects 0.000 description 1
- 235000021016 apples Nutrition 0.000 description 1
- 239000000605 aspartame Substances 0.000 description 1
- 235000010357 aspartame Nutrition 0.000 description 1
- IAOZJIPTCAWIRG-QWRGUYRKSA-N aspartame Chemical compound OC(=O)C[C@H](N)C(=O)N[C@H](C(=O)OC)CC1=CC=CC=C1 IAOZJIPTCAWIRG-QWRGUYRKSA-N 0.000 description 1
- 229960003438 aspartame Drugs 0.000 description 1
- QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N atomic oxygen Chemical compound [O] QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N beta-D-glucose Chemical compound OC[C@H]1O[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N 0.000 description 1
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 description 1
- 230000002715 bioenergetic effect Effects 0.000 description 1
- 229940093797 bioflavonoids Drugs 0.000 description 1
- 230000004071 biological effect Effects 0.000 description 1
- 239000008280 blood Substances 0.000 description 1
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 description 1
- 230000036772 blood pressure Effects 0.000 description 1
- 210000004204 blood vessel Anatomy 0.000 description 1
- 244000309464 bull Species 0.000 description 1
- 238000009924 canning Methods 0.000 description 1
- 210000000748 cardiovascular system Anatomy 0.000 description 1
- 230000001364 causal effect Effects 0.000 description 1
- 210000003169 central nervous system Anatomy 0.000 description 1
- 230000008859 change Effects 0.000 description 1
- 235000012000 cholesterol Nutrition 0.000 description 1
- 239000000812 cholinergic antagonist Substances 0.000 description 1
- 235000015165 citric acid Nutrition 0.000 description 1
- 208000002925 dental caries Diseases 0.000 description 1
- 230000006866 deterioration Effects 0.000 description 1
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 1
- 230000000916 dilatatory effect Effects 0.000 description 1
- 201000010099 disease Diseases 0.000 description 1
- 208000037265 diseases, disorders, signs and symptoms Diseases 0.000 description 1
- 229930004069 diterpene Natural products 0.000 description 1
- 239000003814 drug Substances 0.000 description 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 1
- 230000002124 endocrine Effects 0.000 description 1
- 210000000750 endocrine system Anatomy 0.000 description 1
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 1
- HVQAJTFOCKOKIN-UHFFFAOYSA-N flavonol Natural products O1C2=CC=CC=C2C(=O)C(O)=C1C1=CC=CC=C1 HVQAJTFOCKOKIN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 150000002216 flavonol derivatives Chemical class 0.000 description 1
- 235000011957 flavonols Nutrition 0.000 description 1
- 238000009472 formulation Methods 0.000 description 1
- 229940093915 gynecological organic acid Drugs 0.000 description 1
- 230000036541 health Effects 0.000 description 1
- 235000013402 health food Nutrition 0.000 description 1
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 1
- 208000021822 hypotensive Diseases 0.000 description 1
- 230000001077 hypotensive effect Effects 0.000 description 1
- 230000002519 immonomodulatory effect Effects 0.000 description 1
- 210000000987 immune system Anatomy 0.000 description 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 1
- 235000014058 juice drink Nutrition 0.000 description 1
- 230000007246 mechanism Effects 0.000 description 1
- 244000000010 microbial pathogen Species 0.000 description 1
- 230000000877 morphologic effect Effects 0.000 description 1
- 210000000214 mouth Anatomy 0.000 description 1
- 210000004165 myocardium Anatomy 0.000 description 1
- 239000005445 natural material Substances 0.000 description 1
- 238000010606 normalization Methods 0.000 description 1
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 1
- 150000007524 organic acids Chemical class 0.000 description 1
- 235000005985 organic acids Nutrition 0.000 description 1
- 239000001301 oxygen Substances 0.000 description 1
- 229910052760 oxygen Inorganic materials 0.000 description 1
- 238000009928 pasteurization Methods 0.000 description 1
- 201000001245 periodontitis Diseases 0.000 description 1
- 230000035699 permeability Effects 0.000 description 1
- 235000009048 phenolic acids Nutrition 0.000 description 1
- 150000007965 phenolic acids Chemical class 0.000 description 1
- 150000002989 phenols Chemical class 0.000 description 1
- 230000008092 positive effect Effects 0.000 description 1
- 229910001414 potassium ion Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000002244 precipitate Substances 0.000 description 1
- 230000003449 preventive effect Effects 0.000 description 1
- 230000008569 process Effects 0.000 description 1
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 1
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 1
- 235000019204 saccharin Nutrition 0.000 description 1
- 229940081974 saccharin Drugs 0.000 description 1
- 239000000901 saccharin and its Na,K and Ca salt Substances 0.000 description 1
- 150000007949 saponins Chemical class 0.000 description 1
- 235000003513 sheep sorrel Nutrition 0.000 description 1
- 235000014214 soft drink Nutrition 0.000 description 1
- 241000894007 species Species 0.000 description 1
- 235000019654 spicy taste Nutrition 0.000 description 1
- 235000019202 steviosides Nutrition 0.000 description 1
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 description 1
- 150000008163 sugars Chemical class 0.000 description 1
- 239000011573 trace mineral Substances 0.000 description 1
- 235000013619 trace mineral Nutrition 0.000 description 1
- 235000019154 vitamin C Nutrition 0.000 description 1
- 239000011718 vitamin C Substances 0.000 description 1
- 150000003722 vitamin derivatives Chemical class 0.000 description 1
- 235000014101 wine Nutrition 0.000 description 1
Abstract
Напій яблучно-кизиловий містить яблучний сік та екстракт глоду. Додатково містить яблучне та кизилове пюре, екстракт стевії.The apple-dogwood drink contains apple juice and hawthorn extract. Additionally contains apple and dogwood puree, stevia extract.
Description
Корисна модель належить до харчової промисловості, а саме до консервної галузі, і може бути використана в сфері громадського та оздоровчого харчування.The useful model belongs to the food industry, namely to the canning industry, and can be used in the field of public and health food.
Відомий спосіб приготування напою яблучного "Надія", що містить яблучний сік, екстракт глоду, лимону кислоту (Деклараційний патент на корисну модель, Україна Мо 45864, бюл. Мо 22, 2009 р. автори Бандуренко Г.М., Марценюк О.С., Чмут Н.О. - 2 с.) в наступному співвідношенні інгредієнтів, 90: яблучний сік - 60...80, екстракт глоду - 10...30, лимонну кислоту - 0,3...0,8.A known method of preparing the apple drink Nadiya, containing apple juice, hawthorn extract, citric acid (Declaratory patent for a utility model, Ukraine Mo 45864, Bull. Mo 22, 2009, authors H.M. Bandurenko, O.S. Martsenyuk , Chmut N.O. - 2 pp.) in the following ratio of ingredients, 90: apple juice - 60...80, hawthorn extract - 10...30, citric acid - 0.3...0.8.
Недоліком цього продукту є низькі органолептичні показники - недостатньо солодкий та невиражений смак, наявність підкислювача - лимонної кислоти, бідний вміст біологічно активних речовин, таких як мінеральні речовини та вітаміни.The disadvantage of this product is low organoleptic indicators - insufficiently sweet and inexpressive taste, presence of acidifier - citric acid, poor content of biologically active substances, such as minerals and vitamins.
В основу корисної моделі поставлена задача розроблення рецептури напою яблучно- кизилового підвищеної біологічної цінності та з використанням природних речовин, що мають інтенсивний солодкий смак і є безпечними для харчування людей, які страждають на захворювання ендокринної та серцево-судинної систем.The useful model is based on the task of developing a recipe for an apple dogwood drink with increased biological value and using natural substances that have an intense sweet taste and are safe for the nutrition of people suffering from diseases of the endocrine and cardiovascular systems.
Поставлена задача вирішується тим, що напій яблучно-кизиловий містить яблучний сік та екстракт глоду, згідно з корисною моделлю, додатково містить яблучне та кизилове пюре, екстракт стевії, при наступному співвідношенні компонентів, мас. 9о: яблучний сік 15...25 яблучне пюре 5...15 пюре кизилу 5...10 екстракт глоду 10...30 екстракт стевії 0,05...0,01 вода решта.The task is solved by the fact that the apple-dogwood drink contains apple juice and hawthorn extract, according to a useful model, additionally contains apple and dogwood puree, stevia extract, with the following ratio of components, weight. 9o: apple juice 15...25 apple puree 5...15 dogwood puree 5...10 hawthorn extract 10...30 stevia extract 0.05...0.01 water the rest.
Причинно-наслідковий зв'язок між запропонованими ознаками і технічним результатом полягає в наступному.The causal relationship between the proposed features and the technical result is as follows.
Дане рецептурне співвідношення дозволяє одержати напій яблучно-кизиловий, збагачений цінними компонентами, такими як аскорбінова кислота, залізо, поліфенольні сполуки (катехіни, гіперон, гіперозид, кверцетин, вітексин). Останні містяться у великій кількості в плодах глоду, чим пояснюється відома всім кардіотонічна дія цих плодів. Таким чином, вміст цих компонентів підвищує харчову і біологічну цінність продукту, а екстракт стевії надає солодкого смаку та за рахунок синергії посилює аромат вихідної сировини, підвищуючи органолептичні показники продукту.This recipe ratio makes it possible to obtain an apple-dogwood drink enriched with valuable components, such as ascorbic acid, iron, polyphenolic compounds (catechins, hyperon, hyperoside, quercetin, vitexin). The latter are contained in large quantities in hawthorn fruits, which explains the well-known cardiotonic effect of these fruits. Thus, the content of these components increases the nutritional and biological value of the product, while stevia extract gives a sweet taste and due to synergy enhances the aroma of the raw material, increasing the organoleptic indicators of the product.
Попит на натуральний сокові напої в Україні щорічно росте і є певні перспективи зростання виробництва. В даний час ринок безалкогольних напоїв є одним з найбільш привабливих для здійснення інвестиційних вкладень і характеризується швидкими термінами окупності та високою прибутковістю.The demand for natural juice drinks in Ukraine is growing every year and there are certain prospects for production growth. Currently, the soft drinks market is one of the most attractive for investments and is characterized by quick payback periods and high profitability.
Зо Актуальним на сьогодні є розробка новітніх технологій напоїв, в рецептурі яких використана натуральна сировина з високими функціонально-технічними властивостями, що дозволить отримати якісний продукт покращеної харчової та біологічної дії.What is relevant today is the development of the latest beverage technologies, the recipe of which uses natural raw materials with high functional and technical properties, which will allow to obtain a high-quality product with improved nutritional and biological effects.
Запропоноване додавання до яблучно-кизилового напою пюре кизилу сприяє створенню напою з функціональними, профілактичними та дієтичними властивостями, а також розширенню асортименту, оскільки кизилове пюре містить природні цукри, представлені фруктозою, глюкозою, монозою та цукрозою, білки (0,4-0,8 95), мінеральні речовини (мг 95): Ма - 10; К - 109; Са - 25; Ма - 1; Р - 4, біологічно активні речовини - фенольні сполуки (1332...2600 мг 9о) і вітамін С (55...105 мг/100 г), пектин (0,7...1,6 95) та органічні кислоти (щавлева, лимонна, винна, яблучна - 1,1...2,9 95). Крім того, плоди кизилу містять лейкоантоціани, антоціани і флавоноли, флорогенову і кавову фенолокислоти.The proposed addition of dogwood puree to the apple-dogwood drink contributes to the creation of a drink with functional, preventive and dietary properties, as well as to the expansion of the assortment, since dogwood puree contains natural sugars represented by fructose, glucose, monose and sucrose, proteins (0.4-0.8 95), mineral substances (mg 95): Ma - 10; K - 109; Ca - 25; Ma - 1; P - 4, biologically active substances - phenolic compounds (1332...2600 mg 9o) and vitamin C (55...105 mg/100 g), pectin (0.7...1.6 95) and organic acids (sorrel, lemon, wine, apple - 1.1...2.9 95). In addition, dogwood fruits contain leucoanthocyanins, anthocyanins and flavonols, florogenic and caffeic phenolic acids.
Поєднання яблучного соку з кизиловим пюре дозволить підвищити кислотність готового продукту, надасть продукту виразного смаку. Комплекс флавоноїдів (в тому числі, гіперозидів) та тритерпенових глікозидів, що містяться в плодах глоду, чинять кардіотонічну, спазмолітину, гіпотензивну, коронаророзширюючу та протиаритмічну дії; знижують артеріальний тиск та збудженість центральної нервової системи, зменшують рівень холестерину в крові. Механізм кардіотонічної дії гіперозиду пов'язаний з первинним позитивним впливом флавоноїдів на енергетичний обмін міокарда, а саме: сприяє підвищенню утилізації глюкози, коефіцієнта корисної дії використання кисню), збагачує серце іонами калію. Поліфенольні сполуки, в тому числі біофлавоноїди, зміцнюють стінки кровоносних судин, регулюють їх проникність, здатність накопичувати і ефективно використовувати аскорбінову кислоту.The combination of apple juice with dogwood puree will increase the acidity of the finished product and give the product a distinctive taste. The complex of flavonoids (including hyperosides) and triterpene glycosides contained in hawthorn fruits have cardiotonic, antispasmodic, hypotensive, coronary dilating and antiarrhythmic effects; lower blood pressure and central nervous system excitability, reduce cholesterol in the blood. The mechanism of the cardiotonic effect of hyperoside is related to the primary positive effect of flavonoids on the energy exchange of the myocardium, namely: it helps to increase the utilization of glucose, the coefficient of the useful effect of oxygen use), enriches the heart with potassium ions. Polyphenolic compounds, including bioflavonoids, strengthen the walls of blood vessels, regulate their permeability, ability to accumulate and effectively use ascorbic acid.
За хімічним складом плоди глоду різних видів - дуже близькі. Вони містять у середньому 1,9- 6,195 пектинових речовин, 18-100 мг95 аскорбінової кислоти, а також, характеризуються високим вмістом вище згаданих фенольних сполук: антоціанів - до 1200 мг 95, лейкоантоціанів - 400-1500 мг 95.In terms of chemical composition, hawthorn fruits of different species are very similar. They contain an average of 1.9-6.195 pectin substances, 18-100 mg95 of ascorbic acid, and are also characterized by a high content of the above-mentioned phenolic compounds: anthocyanins - up to 1200 mg 95, leucoanthocyanins - 400-1500 mg 95.
Комплекс солодких речовин стевії складається з компонентів, які різняться між собою за ступенем солодкості і за кількісним вмістом у листі. За хімічним складом солодкі речовини стевії є тетрациклічними дитерпеновими глікозидами, які солодші за цукрозу в 250-300 разів.The complex of sweet substances of stevia consists of components that differ among themselves in terms of the degree of sweetness and quantitative content in the leaf. According to the chemical composition, the sweet substances of stevia are tetracyclic diterpene glycosides, which are 250-300 times sweeter than sucrose.
Стевіозиди стевії пригнічують розвиток багатьох хвороботворних мікроорганізмів порожнини рота, захищають зуби від карієсу, а ясна - від пародонтозу, який є основною причиною втрати зубів.Steviosides of stevia inhibit the development of many pathogenic microorganisms in the oral cavity, protect teeth from caries, and gums from periodontitis, which is the main cause of tooth loss.
Згідно з висновком Міністерства охорони здоров'я України, в результаті проведених медико- біологічних, гігієнічних, біохімічних, морфологічних та фізико-хімічних досліджень визначено, що глікозиди стевії мають антигіпертензивну, імуномоделюючу, бактерицидну властивості, забезпечують нормалізацію функцій імунної системи і підвищують рівень біоенергетичних можливостей організму людини. Стевія абсолютно не шкідлива, навіть, при тривалому вживанні, на відміну від синтетичних замінників цукру, які використовуються в теперішній час у харчовій промисловості і в медицині - сахарину, аспартаму, ацесульфаму тощо.According to the conclusion of the Ministry of Health of Ukraine, as a result of conducted medical-biological, hygienic, biochemical, morphological and physico-chemical studies, it was determined that stevia glycosides have antihypertensive, immunomodulating, bactericidal properties, ensure the normalization of immune system functions and increase the level of bioenergetic capabilities human body. Stevia is absolutely not harmful, even with long-term use, unlike synthetic sugar substitutes that are currently used in the food industry and in medicine - saccharin, aspartame, acesulfame, etc.
Екстракти стевії - стійкі до термооброблення і низьких значень рН, легко розчиняються у холодній та гарячі воді, не змінюють колір, не розкладаються при довготривалому зберіганні на світлі, не дають осаду. Перераховані властивості є дуже важливими при використанні екстракту стевії у кислих харчових середовищах, таких як сік, і технологічних процесах з високотемпературною обробкою (пастеризація). Тому, даний цукрозамінник може широко використовуватися при виготовленні консервованої продукції.Stevia extracts are resistant to heat treatment and low pH values, easily dissolve in cold and hot water, do not change color, do not decompose during long-term storage in the light, do not precipitate. The listed properties are very important when using stevia extract in acidic food environments, such as juice, and technological processes with high-temperature treatment (pasteurization). Therefore, this sugar substitute can be widely used in the production of canned products.
При виробництві напою яблучно-кизилового введення пюре кизилу менше 595 знижує вітамінний та мікроелементний склад, а при введенні більше 10 95 - погіршується консистенція продукту, збільшується кислотність.In the production of an apple-dogwood drink, the introduction of dogwood puree less than 595 reduces the vitamin and trace element composition, and when more than 10 95 is introduced, the consistency of the product deteriorates, acidity increases.
Внесення яблучного соку менше 1595 знижує органолептичні показники напою, а при введенні більше 25 95 - збільшується кислотність продукту.The addition of apple juice less than 1595 reduces the organoleptic indicators of the drink, and when more than 2595 is added, the acidity of the product increases.
Додавання яблучного пюре в кількості менше 595 призводить до зменшення вмісту пектинових речовин, погіршення органолептичних показників, зокрема консистенції, а при введенні більше 15 95 - продукт набуває явно вираженого яблучного смаку.The addition of apple puree in an amount less than 595 leads to a decrease in the content of pectin substances, deterioration of organoleptic indicators, in particular consistency, and when more than 15 95 is introduced, the product acquires a pronounced apple taste.
Використання у рецептурі продукту екстракту глоду менше 10 95 не забезпечує насиченняThe use of hawthorn extract less than 10 95 in the product formulation does not provide saturation
БАР, а додавання його понад 30 95 спричиняє появу приторного післясмаку.BAR, and adding more than 30 95 causes a sweet aftertaste.
Внесенням екстракту стевії менше 0,05 не досягнемо задовільного рівня солодкості продукту, а додавання його понад 0,01 95 спричиняє появу "офф-нот", значну солодкість.Adding stevia extract less than 0.05 will not achieve a satisfactory level of product sweetness, and adding more than 0.01 95 will cause the appearance of "off-notes", significant sweetness.
Напій яблучно-кизиловий виготовляли у співвідношеннях, вказаних в таблиці.The apple-dogwood drink was made in the proportions indicated in the table.
Сукупне використання компонентів у заявлених у прикладах 2-4 поєднаннях дозволяє досягти високих органолептичних показників напою яблучно-кизилового зі збалансованим вмістом основних складових. Дане рецептурне співвідношення дозволяє одержати напій яблучно-кизиловий, збагачений цінними компонентами, такими як аскорбінова кислота, залізо, поліфенольні сполуки (катехіни, гіперон, гіперозид, кверцетин, вітексин), що підвищують харчову і біологічну цінність продукту, а запропоноване внесення екстракту стевії додає пікантного смаку та тонкого аромату, підвищуючи органолептичні показники.The combined use of the components in the combinations stated in examples 2-4 makes it possible to achieve high organoleptic indicators of the apple-dogwood drink with a balanced content of the main components. This recipe ratio makes it possible to obtain an apple-dogwood drink enriched with valuable components, such as ascorbic acid, iron, polyphenolic compounds (catechins, hyperone, hyperoside, quercetin, vitexin), which increase the nutritional and biological value of the product, and the proposed addition of stevia extract adds a spicy taste and subtle aroma, increasing organoleptic indicators.
ТаблицяTable
Приклади складу напою яблучно-кизиловогоExamples of the composition of an apple-cornel drink
МоMo
При яблуч- Яб- Екс |Пюре) Екс- РН СР, оо Висновки кла-|Нуй сік лучне тракт | кизи- |(тракт Вода ду пюре Іглоду| лу (стевіїWhen apples- Apples- Ex | Puree) Ex- RN SR, oo Conclusions cla-| Nuy juice meadow tract | kizy- |(tract Water of puree of Iglodu) (stevia
Приємний смак, збалансований за зр гг | тю го) в оогізев ав 46 листю олодістюPleasant taste, balanced according to the composition tyu go) in oogizev av 46 leaves with freshness
Солодкий на смак напій, зA sweet-tasting drink, with
Технічний результат корисної моделі полягає в отриманні продукту з використанням пюре кизилу, яблук, екстрактів глоду та стевії, що має високі смакові властивості, вміст біологічно активних речовин і рекомендований як для дієтичного, так і для масового споживання.The technical result of the useful model consists in obtaining a product using dogwood puree, apples, hawthorn and stevia extracts, which has high taste properties, the content of biologically active substances and is recommended for both dietary and mass consumption.
Claims (1)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UAU201807499U UA131289U (en) | 2018-07-04 | 2018-07-04 | DRINK APPLE-KIZHILOVY |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UAU201807499U UA131289U (en) | 2018-07-04 | 2018-07-04 | DRINK APPLE-KIZHILOVY |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| UA131289U true UA131289U (en) | 2019-01-10 |
Family
ID=65577395
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| UAU201807499U UA131289U (en) | 2018-07-04 | 2018-07-04 | DRINK APPLE-KIZHILOVY |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| UA (1) | UA131289U (en) |
-
2018
- 2018-07-04 UA UAU201807499U patent/UA131289U/en unknown
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| FI91481C (en) | A method of making a fruit juice product nutritionally fortified with calcium | |
| CA2561404C (en) | Maca extract-containing alcoholic beverage | |
| Giuffre et al. | Stevia, ka'a he'e, wild sweet herb from South America-An overview | |
| JP2005168458A (en) | Water-soluble food and beverage and production method therefor | |
| EA018213B1 (en) | Precursor of food product, food additive or beverage | |
| KR20100064120A (en) | Constipation releaving health food composition containing aloe vera and aloe aborescens | |
| KR102169806B1 (en) | Pickled radish using wasabi and its manufacturing method | |
| KR20130077786A (en) | Making method of lotus root | |
| RU2402959C1 (en) | Soft drink (versions) | |
| KR101444875B1 (en) | Beverage composition comprising hibiscus extract and l-carnitine with improved sensory property and stability | |
| UA131289U (en) | DRINK APPLE-KIZHILOVY | |
| US20110263697A1 (en) | Methods of Reducing Oxidative Modification of a Muscle Cell Protein | |
| KR20180098883A (en) | Composition for anti-obesity or reducing body-fat having extract of peanut sprouts as active component | |
| CN104686878A (en) | Low-viscosity liquid areca-nut brine | |
| Farhan et al. | Preparation of energy drink using jackfruit seed powder | |
| CN1935035A (en) | Health drink for heat-clearing and fire-reducing | |
| RU2553643C2 (en) | Composition for preparation of alcohol-free beverage | |
| KR102268220B1 (en) | A liquid tea composition containing watermelon, lemon myrtle and lespedeza cuneata | |
| RU2496389C1 (en) | Vzvar production method | |
| Bochare et al. | Studies on development of kiwi fruit RTS beverage incorporated with lemongrass | |
| JP6794488B2 (en) | Beverages low in green plants and their manufacturing methods | |
| Velázquez-Estrada et al. | Orange Juice | |
| JP6895762B2 (en) | A packaged hesperidin-containing beverage in which the offensive odor of hesperidin enhanced by the combined use of hesperidin and a high-intensity sweetener is suppressed. | |
| Patkar et al. | Storage studies and sensory evaluation of Mahua wine | |
| KR100364678B1 (en) | lemon beverage having glossy color and method for making thereof |