Спосіб виробництва бісквітного печива "Буше" з борошном "Здоров'я" включає приготування бісквітного напівфабрикату шляхом просіювання борошна пшеничного вищого сорту, борошна "Здоров'я" та цукру-піску. Попередньо охолоджені яєчні білки збивають протягом 20-30 хв. до збільшення об'єму маси у 6-7 разів, додають лимонну кислоту. Збивають яєчні жовтки з цукром-піском протягом 30-40 хв., додають мигдальну есенцію, борошно пшеничне, борошно "Здоров'я" та збивають масу ще 5-8 секунд. Потім обережно додають збиті білки та перемішують до отримання однорідного тіста. Бісквітне тісто одразу відсаджують за допомогою кондитерського мішка через трубочки з круглими отворами на кондитерські листи та випікають при температурі 195-210 °C протягом 15-30 хв. Випечений бісквіт охолоджують та вистоюють протягом 8 год. при температурі 15-20 °C, бісквіт зачищають. Приготування крему "Буковинського" здійснюють шляхом попереднього замочування квасолі, варіння до готовності, перетирання, збивання з цукровою пудрою, додавання мигдальної есенції та ванільного цукру. Приготування помади здійснюють шляхом доведення до кипіння цукру-піску та молока, після цього уварюють до густої консистенції, додають мигдальну есенцію та охолоджують до температури 35-45 °C. Приготування помади з порошком керобу здійснюють шляхом доведення до кипіння цукру-піску та молока. Після цього уварюють до густої консистенції, додають мигдальну есенцію та охолоджують до температури 50-55 °C, додають порошок керобу та перемішують до однорідної консистенції.A method of producing a biscuit cookie "Boucher" with flour "Health" involves the preparation of a biscuit semi-finished product by sifting wheat flour of the highest grade, flour "Health" and sugar. Pre-cooled egg whites are beaten for 20-30 minutes. to increase the volume of the mass 6-7 times, add citric acid. Beat egg yolks with sugar for 30-40 minutes, add almond essence, wheat flour, health flour and beat for another 5-8 seconds. The whipped proteins are then carefully added and mixed until a homogeneous dough is obtained. Biscuit dough is immediately siphoned off with a pastry bag through tubes with round holes on the confectionery sheets and baked at 195-210 ° C for 15-30 minutes. The baked biscuit is cooled and aged for 8 hours. at 15-20 ° C, the biscuit is cleaned. Preparation of cream "Bukovinsky" is carried out by pre-soaking beans, cooking until ready, grinding, whipping with powdered sugar, adding almond essence and vanilla sugar. The preparation of the lipstick is carried out by boiling the sugar and milk, then boiled to a thick consistency, added almond essence and cooled to a temperature of 35-45 ° C. Preparation of lipstick with kerob powder is carried out by bringing to a boil of sugar and milk. Then it is boiled to a thick consistency, almond essence is added and cooled to a temperature of 50-55 ° C, the keburo powder is added and stirred to a homogeneous consistency.