Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Одеська Національна Академія Харчових ТехнологійfiledCriticalОдеська Національна Академія Харчових Технологій
Priority to UAU201800015UpriorityCriticalpatent/UA125878U/en
Publication of UA125878UpublicationCriticalpatent/UA125878U/en
Спосіб виробництва цільном'язових виробів зі свинини, при якому проводять підготовку м'ясної сировини, шприцювання, тендеризацію, тумблерування, формування, термічну обробку, нарізання і пакування у вакуумну упаковку. Вироби упаковують у вакуумну упаковку, піддають пост-пастеризації при 88-92 °C протягом 180-190 с, після чого охолоджують до температури в центрі продукту 4-5 °C.Method for the production of whole-pork products, in which the preparation of meat raw materials, injection molding, tenderization, tumbling, molding, heat treatment, slicing and packaging in vacuum packaging. The products are packaged in a vacuum package, subjected to post-pasteurization at 88-92 ° C for 180-190 s, and then cooled to a temperature of 4-5 ° C in the center of the product.
UAU201800015U2018-01-022018-01-02
METHOD OF PRODUCTION OF WHOLE MUSCLE PIG PRODUCTS
UA125878U
(en)