Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Сергій Іванович Похлебаєв, Наталія Петрівна МирошниковаfiledCriticalСергій Іванович Похлебаєв
Priority to UAU201713086UpriorityCriticalpatent/UA125866U/uk
Publication of UA125866UpublicationCriticalpatent/UA125866U/uk
Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor
(AREA)
Abstract
Спосіб випічки хліба, при якому виконують замішування тіста, його поділ, формування, відстоювання та випічку. Порцію тіста поміщають у хлібопекарську форму, яка має товщину стінки s=2,0…4,5 мм та наступну різницю між довжиною сторін нижньої основи та верхньої кромки b-b1=5…10 мм та l-l1=5…10 мм, далі виконують відстоювання тіста, після чого форми із відстояним тістом накривають перфорованою кришкою та поміщають у попередньо розігріту піч та виконують випічку виробів масою 0,4±0,02 кг.
Processo para fazer um produto de panificação com resiliência melhorada, produto de panificação, uso de uma exoamilase não maltogênica e uma glucoamilase, composição melhoradora para uma massa e massa
An assembly for forming dough into a final shape during baking, a baking rack, a method of operating an assembly and an edible shaped and baked food product