UA125422U

UA125422U - METHOD OF PRODUCTION OF FRUIT ICE LADIES

Info

Publication number: UA125422U
Application number: UAU201711953U
Authority: UA
Inventors: Марія Андріївна Тимошенко
Original assignee: Марія Андріївна Тимошенко
Priority date: 2017-12-05
Filing date: 2017-12-05
Publication date: 2018-05-10

Abstract

Спосіб виробництва цукерки включає приготування карамельної маси, приготування начиння, подачу карамельної маси у форму, яка містить начиння та висушування карамельної маси у формі. Приготування начиння здійснюють шляхом висушування фруктів або їх шматочків та/або їстівних квітів, та/або прянощів при температурі сушіння до 35 °С. Висушування карамельної маси у формі відбувається природним шляхом без зовнішнього додаткового температурного впливу.The method of production of candy involves the preparation of caramel mass, the preparation of filling, the supply of caramel mass in a form containing the filling and drying of caramel mass in the form. The preparation of the filling is carried out by drying the fruits or their slices and / or edible flowers, and / or spices at a drying temperature of up to 35 ° C. Drying of caramel mass in the form occurs naturally without external additional temperature influence.

Description

Корисна модель належить до харчової промисловості, зокрема до виробництва кондитерських виробів, а саме цукерок.The useful model belongs to the food industry, in particular to the production of confectionery products, namely candies.

Відомий спосіб виготовлення льодяника з начинкою, що включає стадії: отримання щонайменше однієї маси звареної карамельної композиції, формування зі звареної карамельної композиції порожнистого джгута, заповнення порожнини джгута твердою їстівною композицією у вигляді частинок, що містять шоколадну серцевину, вставлення паличок в джгут або в його шматки через карамельну область і щонайменше частково в область з начинкою, штампування джгута або його шматків в льодяники, які утворюють область, яка містить шоколад, оточену зовнішньою карамельною областю, охолоджування льодяників (патент України на винахід Мо 110796 МПК А230 3/56)A known method of making a lollipop with a filling, which includes the following stages: obtaining at least one mass of cooked caramel composition, forming a hollow bundle from the cooked caramel composition, filling the cavity of the bundle with a solid edible composition in the form of particles containing a chocolate core, inserting sticks into the bundle or into its pieces through the caramel area and at least partially into the filling area, stamping the harness or its pieces into lollipops that form an area containing chocolate surrounded by an outer caramel area, cooling the lollipops (Ukraine patent for invention Mo 110796 IPC A230 3/56)

Основним недоліком вказаного аналога є відсутність використання натуральних шматочків фруктів та інших натуральних інгредієнтів, що значно звужує смакову палітру цукерок, отриманих даним способом.The main disadvantage of this analogue is the lack of use of natural pieces of fruit and other natural ingredients, which significantly narrows the taste palette of candies obtained by this method.

В основу корисної моделі поставлена задача створення способу виробництва цукерки з значно ширшою смаковою палітрою та з застосуванням натуральних продуктів без використання штучних барвників тощо.The useful model is based on the task of creating a method of producing candy with a much wider taste palette and using natural products without the use of artificial dyes, etc.

Поставлена задача вирішується наступним чином:The task is solved as follows:

Спосіб виробництва цукерки «Фруктовий льодяник», який включає приготування карамельної маси, приготування начиння, подачу карамельної маси у форму, яка містить начиння та висушування карамельної маси у формі, згідно з корисною моделлю, приготування начиння здійснюють шляхом висушування фруктів або їх шматочків та/або їстівних квітів та/або прянощів при температурі сушіння до 35 "С, а висушування карамельної маси у формі відбувається природним шляхом без зовнішнього додаткового температурного впливу.The method of production of the "Fruit Lollipop" candy, which includes the preparation of caramel mass, the preparation of the filling, the feeding of the caramel mass into the form containing the filling and the drying of the caramel mass in the form, according to a useful model, the preparation of the filling is carried out by drying fruits or their pieces and/or edible flowers and/or spices at a drying temperature of up to 35 "С, and the drying of the caramel mass in the form occurs naturally without external additional temperature influence.

Даний спосіб виготовлення здійснюється наступним чином з глюкози, води, соку, цукру та лимонної кислоти готується карамельна маса. Начиння виготовляється з шматочків фруктів або їх шматочків та/або їстівних квітів та/або прянощів, причому температура висушування начиння не перевищує 35 "С, що дозволяє залишити натуральні складові у начинні. Готова карамельна маса заливається у форму, що містить начиння і висушується природним шляхом.This production method is carried out as follows: a caramel mass is prepared from glucose, water, juice, sugar and citric acid. The filling is made from pieces of fruit or their pieces and/or edible flowers and/or spices, and the drying temperature of the filling does not exceed 35 "С, which allows the natural ingredients to remain in the filling. The finished caramel mass is poured into a mold containing the filling and dried naturally .

Використання заявленого способу значно розширить смакову палітру цукерок, щоThe use of the claimed method will significantly expand the taste palette of candies, which

Зо виготовляються та дозволить отримувати цукерки із застосуванням натуральних продуктів без використання штучних барвників тощо.Zo are made and will allow you to get candies with the use of natural products without the use of artificial dyes, etc.

Claims

USEFUL MODEL FORMULA

A method of producing a candy, which includes the preparation of caramel mass, the preparation of fillings, the feeding of caramel mass into a mold containing fillings and the drying of caramel mass in a form, which is characterized by the fact that the preparation of fillings is carried out by drying fruits or their pieces and/or edible flowers, tal "or spices at a drying temperature of up to 35 "C, and the drying of the caramel mass in the form occurs naturally without external additional temperature influence.