UA124829U - KALINO MAYONESIS PRODUCT - Google Patents
KALINO MAYONESIS PRODUCT Download PDFInfo
- Publication number
- UA124829U UA124829U UAU201710753U UAU201710753U UA124829U UA 124829 U UA124829 U UA 124829U UA U201710753 U UAU201710753 U UA U201710753U UA U201710753 U UAU201710753 U UA U201710753U UA 124829 U UA124829 U UA 124829U
- Authority
- UA
- Ukraine
- Prior art keywords
- viburnum
- product
- sugar
- citric acid
- egg powder
- Prior art date
Links
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 18
- 241000208832 Viburnum Species 0.000 claims abstract description 13
- 235000019013 Viburnum opulus Nutrition 0.000 claims abstract description 13
- 235000010746 mayonnaise Nutrition 0.000 claims abstract description 13
- 239000008268 mayonnaise Substances 0.000 claims abstract description 13
- 241000219198 Brassica Species 0.000 claims abstract description 6
- 235000003351 Brassica cretica Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 235000003343 Brassica rupestris Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- QKSKPIVNLNLAAV-UHFFFAOYSA-N bis(2-chloroethyl) sulfide Chemical compound ClCCSCCCl QKSKPIVNLNLAAV-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 6
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims abstract description 6
- 235000010460 mustard Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims abstract description 6
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M Sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims abstract description 5
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 claims abstract description 5
- 239000008346 aqueous phase Substances 0.000 claims abstract description 3
- 235000015165 citric acid Nutrition 0.000 claims abstract description 3
- 239000012071 phase Substances 0.000 claims abstract description 3
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 3
- 235000015203 fruit juice Nutrition 0.000 claims description 7
- 235000021419 vinegar Nutrition 0.000 abstract description 2
- 239000000052 vinegar Substances 0.000 abstract description 2
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 abstract 2
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 abstract 1
- 230000003078 antioxidant effect Effects 0.000 description 4
- 235000013355 food flavoring agent Nutrition 0.000 description 3
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 3
- CSNNHWWHGAXBCP-UHFFFAOYSA-L Magnesium sulfate Chemical compound [Mg+2].[O-][S+2]([O-])([O-])[O-] CSNNHWWHGAXBCP-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 2
- 150000002978 peroxides Chemical class 0.000 description 2
- 235000015067 sauces Nutrition 0.000 description 2
- 240000008415 Lactuca sativa Species 0.000 description 1
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 1
- 239000000839 emulsion Substances 0.000 description 1
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 1
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 1
- 235000019341 magnesium sulphate Nutrition 0.000 description 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 1
- 235000012045 salad Nutrition 0.000 description 1
- 230000035939 shock Effects 0.000 description 1
Landscapes
- Seasonings (AREA)
Abstract
Калиновий майонезний продукт включає: жирову фазу - рафіновану дезодоровану олію рідку, та водну фазу - з додаванням яєчного порошку, гірчиці гіркої, цукру, кухонної солі, лимонної кислоти, крім того додатково використовують сік плодів калини у визначеному співвідношенні компонентів, мас. %: рафінована дезодорована олія рідка 65-70 яєчний порошок 5 гірчиця гірка 3 цукор 1,5 кухонна сіль 0,9 лимонна кислота 0,1 сік плодів калини 4-5 вода решта.Vinegar mayonnaise product includes: fat phase - refined deodorized liquid oil, and aqueous phase - with the addition of egg powder, mustard, sugar, salt, citric acid, in addition, use the juice of viburnum in a certain ratio of components, mass. %: refined deodorized oil liquid 65-70 egg powder 5 mustard bitter 3 sugar 1.5 table salt 0.9 citric acid 0.1 juice of viburnum 4-5 water remaining.
Description
Корисна модель належить до харчової промисловості, а саме до олієжирової промисловості до розробки рецептури майонезних продуктів - майонезів та майонезних соусів.The useful model belongs to the food industry, namely to the oil and fat industry to the development of recipes for mayonnaise products - mayonnaise and mayonnaise sauces.
Відомий склад майонезного продукту - майонезу "Провансаль" з використанням цільнояєчної сировини. ("Технологія майонезів, салатних соусів, та дресінгів: Навч. посібник /The well-known composition of the mayonnaise product is "Provencal" mayonnaise with the use of whole egg raw materials. ("Technology of mayonnaise, salad sauces, and dressings: Educational manual /
В.К. Тимченко, А.К. Зябченкова, А.А. Савус. Харків: НТУ "ХПІ", 2007, 160 с.).V.K. Tymchenko, A.K. Zyabchenkova, A.A. Savus. Kharkiv: NTU "KhPI", 2007, 160 p.).
До недоліків даного виду майонезного продукту відносять те, що до його складу додають оцет як смакову добавку, що не дає продукту антиоксидантних властивостей, і тому при зберіганні досить швидко підвищується його пероксидне число.The disadvantages of this type of mayonnaise product include the fact that vinegar is added to its composition as a flavor additive, which does not give the product antioxidant properties, and therefore, during storage, its peroxide number increases quite quickly.
В основу корисної моделі поставлена задача розроблення майонезного емульсійного продукту зі смаком калини та з підвищеними антиоксидантними властивостями.The useful model is based on the task of developing a mayonnaise emulsion product with viburnum flavor and increased antioxidant properties.
Поставлена задача вирішується тим, що майонезний продукт включає: жирову фазу - рафіновану дезодоровану олію рідку, та водну фазу - з додаванням яєчного порошку, гірчиці гіркої, цукру, кухонної солі, лимонної кислоти, згідно з корисною моделлю як смакову добавку використовують сік плодів калини у визначеному співвідношенні компонентів, 90: рафінована дезодорована олія рідка 65-70 яєчний порошок 5 гірчиця гірка З цукор 1,5 кухонна сіль 0,9 лимонна кислота 0,1 сік плодів калини 4-5 вода решта.The task is solved by the fact that the mayonnaise product includes: a fat phase - refined deodorized liquid oil, and an aqueous phase - with the addition of egg powder, bitter mustard, sugar, table salt, citric acid, according to a useful model, viburnum fruit juice is used as a flavor additive in the specified ratio of components, 90: refined deodorized liquid oil 65-70 egg powder 5 bitter mustard C sugar 1.5 table salt 0.9 citric acid 0.1 viburnum fruit juice 4-5 water the rest.
Причинно-наслідковий зв'язок між запропонованим складом та очікуваним технічним результатом полягає у наступному: введення соку плодів калини дозволяє отримати майонезний продукт з антиоксидантними властивостями.The cause-and-effect relationship between the proposed composition and the expected technical result is as follows: the introduction of viburnum fruit juice allows obtaining a mayonnaise product with antioxidant properties.
ТаблицяTable
Пероксидне - через днів продукту дезодо- шок гірка сіль | кислота | калини у?о рована МмМОлЬ/кг оте в | 51515151 5185, с» ежоютю гаю) є | 5 | з /15|09| м | 5 | /ю5| 20 ошорваь ен 51515151 15118 55 ге тен я | 51515151 11155, 25 ев 5 | катом) т | 5 | з ||| м | з | || 2» Госютщя є |ирюю| є | 5 | з |5|с0а| м | - |зе|2| зе | перодиднечноюоPeroxide - after days of the product deodorization- shock bitter salt | acid | of viburnum in the form of MmMOl/kg ote in | 51515151 5185, c" ezhoyutyu grove) is | 5 | from /15|09| m | 5 | /yu5| 20 Oshorvai en 51515151 15118 55 ge ten i | 51515151 11155, 25 ev 5 | katom) t | 5 | with ||| m | with | || 2» Gosyutshchya is |iryuu| is | 5 | with |5|c0a| m | - |ze|2| ze | daily
Як видно з наведених в таблиці даних, доцільним є використання соку плодів калини у кількості 4-5 95 (приклад 2, 3, 4).As can be seen from the data in the table, it is advisable to use viburnum fruit juice in the amount of 4-5 95 (example 2, 3, 4).
Технічний результат полягає в отриманні калинового майонезного продукту, до складу якого додають як смакову добавку сік плодів калини, що надає продукту антиоксидантні властивості.The technical result consists in obtaining a viburnum mayonnaise product, to which viburnum fruit juice is added as a flavor additive, which gives the product antioxidant properties.
Claims (1)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UAU201710753U UA124829U (en) | 2017-11-06 | 2017-11-06 | KALINO MAYONESIS PRODUCT |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UAU201710753U UA124829U (en) | 2017-11-06 | 2017-11-06 | KALINO MAYONESIS PRODUCT |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| UA124829U true UA124829U (en) | 2018-04-25 |
Family
ID=62027410
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| UAU201710753U UA124829U (en) | 2017-11-06 | 2017-11-06 | KALINO MAYONESIS PRODUCT |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| UA (1) | UA124829U (en) |
-
2017
- 2017-11-06 UA UAU201710753U patent/UA124829U/en unknown
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| JPWO2017065240A1 (en) | Mayonnaise like seasoning | |
| UA124829U (en) | KALINO MAYONESIS PRODUCT | |
| SG11201900572TA (en) | Premix for preparing emulsion composition, and composition using same | |
| JP2012110282A (en) | Method for producing new seasoning and new spread, and food added with the seasoning and spread | |
| UA134225U (en) | Cranberry mayonnaise product | |
| UA124216U (en) | ROOB MAYONESIS PRODUCT | |
| JP6858440B2 (en) | Emulsified seasoning | |
| UA124781U (en) | CERMESH MAYONESIS PRODUCT | |
| UA122188U (en) | Mayonnaise emulsion product | |
| US20080311270A1 (en) | Salad dressing | |
| RU2588445C1 (en) | Emulsion food product | |
| UA123385U (en) | COMPOSITION OF CRACKER INGREDIENTS | |
| RU2348180C1 (en) | Mayonnaise | |
| BG112096A (en) | A composition in the form of a dry mixture for manufacturing hard cheese /kashkaval/ substitute | |
| UA122445U (en) | Sausages canned | |
| UA155144U (en) | METHOD OF PRODUCTION OF MAYONNAISE PRODUCT WITH VITAMINS | |
| RU2600598C1 (en) | Puree-like canned food based on girasol | |
| Анан’єва et al. | Development of Complex Acidifier for Emulsion Foodstuffs for Wellness Purposes | |
| UA134359U (en) | Mayonnaise "SKIF" | |
| RU2586904C1 (en) | Puree-like canned food based on girasol | |
| MX2015008632A (en) | Method for producing a healthy mayonnaise substitute based on avocado (persea americana) using isolated soy protein (glycine max) as emulsifier. | |
| TR202020634U5 (en) | NATURAL SALEP READY IN A JAR | |
| PH22018001544U1 (en) | Formulation of coconut meal tart filling | |
| JP2011177169A (en) | Viscosity-imparting material | |
| UA131265U (en) | AMARANTIC WILD CRACKER |