UA124216U - ROOB MAYONESIS PRODUCT - Google Patents
ROOB MAYONESIS PRODUCT Download PDFInfo
- Publication number
- UA124216U UA124216U UAU201710763U UAU201710763U UA124216U UA 124216 U UA124216 U UA 124216U UA U201710763 U UAU201710763 U UA U201710763U UA U201710763 U UAU201710763 U UA U201710763U UA 124216 U UA124216 U UA 124216U
- Authority
- UA
- Ukraine
- Prior art keywords
- rowan
- sugar
- citric acid
- product
- egg powder
- Prior art date
Links
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 18
- 235000010746 mayonnaise Nutrition 0.000 claims abstract description 13
- 239000008268 mayonnaise Substances 0.000 claims abstract description 13
- 244000019194 Sorbus aucuparia Species 0.000 claims abstract description 12
- 235000006414 serbal de cazadores Nutrition 0.000 claims abstract description 12
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims abstract description 7
- 235000003351 Brassica cretica Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 235000003343 Brassica rupestris Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- QKSKPIVNLNLAAV-UHFFFAOYSA-N bis(2-chloroethyl) sulfide Chemical compound ClCCSCCCl QKSKPIVNLNLAAV-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 6
- 235000010460 mustard Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims abstract description 6
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M Sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims abstract description 4
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 claims abstract description 4
- 239000008346 aqueous phase Substances 0.000 claims abstract description 3
- 239000012071 phase Substances 0.000 claims abstract description 3
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 3
- 241000219198 Brassica Species 0.000 claims abstract 4
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims abstract 2
- 235000015203 fruit juice Nutrition 0.000 claims description 5
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 abstract description 5
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 abstract description 3
- 235000015165 citric acid Nutrition 0.000 abstract description 2
- 239000000047 product Substances 0.000 description 9
- 230000003078 antioxidant effect Effects 0.000 description 4
- 235000013355 food flavoring agent Nutrition 0.000 description 3
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 3
- 150000002978 peroxides Chemical class 0.000 description 3
- 244000056139 Brassica cretica Species 0.000 description 2
- CSNNHWWHGAXBCP-UHFFFAOYSA-L Magnesium sulfate Chemical compound [Mg+2].[O-][S+2]([O-])([O-])[O-] CSNNHWWHGAXBCP-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 2
- 235000015067 sauces Nutrition 0.000 description 2
- 240000008415 Lactuca sativa Species 0.000 description 1
- 241001092391 Sorbus Species 0.000 description 1
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 1
- 235000013527 bean curd Nutrition 0.000 description 1
- 239000000839 emulsion Substances 0.000 description 1
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 1
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 1
- 238000009472 formulation Methods 0.000 description 1
- 235000019341 magnesium sulphate Nutrition 0.000 description 1
- 235000008345 mountainash Nutrition 0.000 description 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 1
- 235000012045 salad Nutrition 0.000 description 1
- 235000021419 vinegar Nutrition 0.000 description 1
- 239000000052 vinegar Substances 0.000 description 1
Landscapes
- Seasonings (AREA)
Abstract
Горобиновий майонезний продукт включає жирову фазу: рафіновану дезодоровану олію рідку та водну фазу з додаванням яєчного порошку, гірчиці гіркої, цукру, кухонної солі, лимонної кислоти. Додатково використовують сік плодів горобини, у визначеному співвідношенні компонентів, мас. %: рафінована дезодорована олія рідка 65-70 яєчний порошок 5 гірчиця гірка 3 цукор 1,5 кухонна сіль 0,9 лимонна кислота 0,1 сік плодів горобини 4-5 вода решта.Rowan mayonnaise product includes fatty phase: refined deodorized liquid oil and aqueous phase with the addition of egg powder, bitter mustard, sugar, salt, citric acid. Additionally use the juice of rowan fruits, in a certain ratio of components, wt. %: refined deodorized liquid liquid 65-70 egg powder 5 mustard bitter 3 sugar 1.5 table salt 0.9 citric acid 0.1 juice of rowan fruits 4-5 water remaining.
Description
Корисна модель належить до харчової промисловості, а саме до олієжирової промисловості до розробки рецептури майонезних продуктів майонезів та майонезних соусів.The useful model belongs to the food industry, namely to the oil and fat industry to the development of the formulation of mayonnaise products, mayonnaise and mayonnaise sauces.
Відомий склад майонезного продукту майонезу "Провансаль" з використанням цільно яєчної сировини ("Технологія майонезів, салатних соусів. та дресінгів: Навч. посібник/ В.К. Тимченко,The well-known composition of the mayonnaise product Provencal mayonnaise using whole egg raw material ("Technology of mayonnaise, salad sauces and dressings: Educational manual/ V.K. Timchenko,
АК. Зябченкова, А.А. Савус. - Харків: ІТГУ "ХНІ", 2007. - 160 с.).AK. Zyabchenkova, A.A. Savus. - Kharkiv: ITSU "Khni", 2007. - 160 p.).
До недоліків даного виду майонезного продукту належить те, що до його складу додають оцет як смакову добавку, що не дає продукту антиоксидантних властивостей, і тому при зберіганні досить швидко підвищується його пероксидне число.The disadvantages of this type of mayonnaise product include the fact that vinegar is added to its composition as a flavor additive, which does not give the product antioxidant properties, and therefore, during storage, its peroxide number increases quite quickly.
В основу корисної моделі поставлена задача розроблення майонезного емульсійного продукту зі смаком горобини та з підвищеними антиоксидантними властивостями.The useful model is based on the task of developing a mayonnaise emulsion product with mountain ash flavor and increased antioxidant properties.
Поставлена задача вирішується тим, що майонезний продукт включає жирову фазу: рафіновану дезодоровану олію рідку та водну фазу з додаванням яєчного порошку, гірчиці гіркої, цукру, кухонної солі, лимонної кислоти згідно з корисною моделлю як смакову добавку використовують сік плодів горобини, у визначеному співвідношенні компонентів, мас. 9о: рафінована дезодорована олія рідка 65-70 яєчний порошок 5 гірчиця гірка З цукор 1,5 кухонна сіль 0,9 лимонна кислота 0,1 сік плодів горобини 4-5 вода решта.The task is solved by the fact that the mayonnaise product includes a fat phase: refined deodorized liquid oil and an aqueous phase with the addition of egg powder, bitter mustard, sugar, table salt, citric acid, according to a useful model, rowan fruit juice is used as a flavor additive, in a certain ratio of components , mass 9o: refined deodorized liquid oil 65-70 egg powder 5 bitter mustard Z sugar 1.5 table salt 0.9 citric acid 0.1 rowan fruit juice 4-5 water the rest.
Причинно-наслідковий зв'язок між сукупністю ознак, що заявляються, та технічним результатом полягає у наступному: введення соку горобини дозволяє отримати майонезний продукт з антиоксидантними властивостями.The cause-and-effect relationship between the totality of the declared signs and the technical result is as follows: the introduction of rowan juice allows to obtain a mayonnaise product with antioxidant properties.
ТаблицяTable
Пероксидне число черезPeroxide number through
Мо - Рафіно- мк Сік 30 днів ладу дезодос! ок | гірка сіль |кислота| РО" холодиль- рована бини нику. 775 0Mo - Rafino-mk Juice 30 days of good dezodos! ok | bitter salt |acid| РО" refrigerated bean curd. 775 0
Мммоль/кГг фени | | 5151515, 51885, з рало тен | 51 5151515, 5, 5 |на зни | 6155 5|09| 01115115 25 (номен фен | 51515515 55 57 ромен зе | й | 51515151: || з |що 1 Провансаль Високе (контроль) 65 5 Кк) 1.5 0 3,5 | 21 3.6 пероксидне числоMmmol/kg of hair dryers | | 5151515, 51885, with ralo ten | 51 5151515, 5, 5 6155 5|09| 01115115 25 (nomen fen | 51515515 55 57 romain ze | y | 51515151: || with | that 1 Provencal High (control) 65 5 Kk) 1.5 0 3.5 | 21 3.6 peroxide number
Як видно з наведених в таблиці даних, додільним є використання соку плодів горобини у кількості 4-5 905 (приклад 2,3-4)-As can be seen from the data given in the table, the use of rowan fruit juice in the amount of 4-5 905 (example 2,3-4)-
Технічний результат полягає в отриманні горобинового майонезного продукту, до складу якого додають як смакову добавку сік плодів горобини, що надає продукту антиоксидантні властивості.The technical result consists in obtaining a rowan mayonnaise product, to which the juice of rowan fruits is added as a flavor additive, which gives the product antioxidant properties.
Claims (1)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UAU201710763U UA124216U (en) | 2017-11-06 | 2017-11-06 | ROOB MAYONESIS PRODUCT |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UAU201710763U UA124216U (en) | 2017-11-06 | 2017-11-06 | ROOB MAYONESIS PRODUCT |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| UA124216U true UA124216U (en) | 2018-03-26 |
Family
ID=61730703
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| UAU201710763U UA124216U (en) | 2017-11-06 | 2017-11-06 | ROOB MAYONESIS PRODUCT |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| UA (1) | UA124216U (en) |
-
2017
- 2017-11-06 UA UAU201710763U patent/UA124216U/en unknown
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| JP2020099204A (en) | Seasoning for microwave cooking | |
| CN103931784B (en) | A kind of low fat margarine | |
| CN104814418A (en) | Coconut essence for food and preparation method thereof | |
| JP6776408B1 (en) | Method of suppressing sourness of acetic acid-containing foods and drinks | |
| RU2590798C1 (en) | Mayonnaise sauce | |
| UA124216U (en) | ROOB MAYONESIS PRODUCT | |
| CN102113573A (en) | Frying oil special for families and preparation method thereof | |
| TW201601639A (en) | Flavouring composition | |
| JP2015128406A (en) | Butter alternative fat | |
| RU2694552C1 (en) | Food additive composition for production of meat products | |
| JP2015039371A (en) | Acidic o/w-type emulsion seasoning | |
| JP6858440B2 (en) | Emulsified seasoning | |
| RU2640872C1 (en) | Cream-and-vegetable spread with inulin | |
| JP2017000033A (en) | Egg salad | |
| UA124829U (en) | KALINO MAYONESIS PRODUCT | |
| JP2013169203A (en) | Egg spread | |
| JP2020058316A (en) | Foam-containing acidic oil-in-water emulsified seasoning, salad using foam-containing acidic oil-in-water emulsified seasoning, and method for producing the same | |
| JP2015136363A (en) | Oil-in-water drop type emulsified product using rice-derived raw material | |
| RU2698395C1 (en) | Kostya-nika mayonnaise sauce | |
| JP6573373B2 (en) | Liquid seasoning | |
| RU2634963C1 (en) | Tomato sauce production method | |
| UA135627U (en) | COMPOSITION OF INGREDIENTS FOR PREPARATION OF SAUCE DIP WITH "OCEANIC" LAMINARY | |
| UA124781U (en) | CERMESH MAYONESIS PRODUCT | |
| JP2016185086A (en) | Egg yolk sauce for instant food, instant food with addition of egg yolk sauce, and method for changing taste of instant food using egg yolk sauce | |
| UA122445U (en) | Sausages canned |