UA122758C2 - Плівкове покриття для обробки плодів томатів перед зберіганням - Google Patents
Плівкове покриття для обробки плодів томатів перед зберіганням Download PDFInfo
- Publication number
- UA122758C2 UA122758C2 UAA201912138A UAA201912138A UA122758C2 UA 122758 C2 UA122758 C2 UA 122758C2 UA A201912138 A UAA201912138 A UA A201912138A UA A201912138 A UAA201912138 A UA A201912138A UA 122758 C2 UA122758 C2 UA 122758C2
- Authority
- UA
- Ukraine
- Prior art keywords
- chitosan
- film coating
- extracts
- orange peel
- composition
- Prior art date
Links
- 239000007888 film coating Substances 0.000 title claims abstract description 23
- 238000009501 film coating Methods 0.000 title claims abstract description 23
- 235000007688 Lycopersicon esculentum Nutrition 0.000 title claims abstract description 21
- 240000003768 Solanum lycopersicum Species 0.000 title claims abstract description 21
- 238000003860 storage Methods 0.000 title claims abstract description 14
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 title claims description 27
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 49
- 229920001661 Chitosan Polymers 0.000 claims abstract description 26
- PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N Glycerine Chemical compound OCC(O)CO PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 25
- 239000001110 calcium chloride Substances 0.000 claims abstract description 20
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract description 18
- 239000000284 extract Substances 0.000 claims abstract description 16
- 239000000341 volatile oil Substances 0.000 claims abstract description 16
- 240000002234 Allium sativum Species 0.000 claims abstract description 15
- 235000004611 garlic Nutrition 0.000 claims abstract description 15
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 claims abstract description 14
- UXVMQQNJUSDDNG-UHFFFAOYSA-L Calcium chloride Chemical compound [Cl-].[Cl-].[Ca+2] UXVMQQNJUSDDNG-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims abstract description 13
- 229910001628 calcium chloride Inorganic materials 0.000 claims abstract description 13
- 235000006886 Zingiber officinale Nutrition 0.000 claims abstract description 12
- 235000008397 ginger Nutrition 0.000 claims abstract description 12
- 235000011187 glycerol Nutrition 0.000 claims abstract description 12
- 244000273928 Zingiber officinale Species 0.000 claims abstract 2
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims description 13
- 239000000463 material Substances 0.000 abstract description 3
- 230000000844 anti-bacterial effect Effects 0.000 description 18
- 238000000576 coating method Methods 0.000 description 12
- 235000013373 food additive Nutrition 0.000 description 12
- 239000002778 food additive Substances 0.000 description 12
- 239000011248 coating agent Substances 0.000 description 11
- 241000234314 Zingiber Species 0.000 description 10
- 241000233866 Fungi Species 0.000 description 7
- 239000003963 antioxidant agent Substances 0.000 description 7
- 230000003078 antioxidant effect Effects 0.000 description 7
- 235000006708 antioxidants Nutrition 0.000 description 7
- 238000000034 method Methods 0.000 description 7
- 239000003755 preservative agent Substances 0.000 description 7
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 7
- 230000002335 preservative effect Effects 0.000 description 6
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 5
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 description 5
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 5
- 239000004014 plasticizer Substances 0.000 description 5
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 5
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 description 4
- 235000003953 Solanum lycopersicum var cerasiforme Nutrition 0.000 description 4
- 240000003040 Solanum lycopersicum var. cerasiforme Species 0.000 description 4
- 230000000845 anti-microbial effect Effects 0.000 description 4
- 239000003623 enhancer Substances 0.000 description 4
- 235000012055 fruits and vegetables Nutrition 0.000 description 4
- XMGQYMWWDOXHJM-UHFFFAOYSA-N limonene Chemical compound CC(=C)C1CCC(C)=CC1 XMGQYMWWDOXHJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- -1 polyethylene Polymers 0.000 description 4
- NDVASEGYNIMXJL-UHFFFAOYSA-N sabinene Chemical compound C=C1CCC2(C(C)C)C1C2 NDVASEGYNIMXJL-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-N Acetic acid Chemical compound CC(O)=O QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 239000012675 alcoholic extract Substances 0.000 description 3
- 239000006286 aqueous extract Substances 0.000 description 3
- UAHWPYUMFXYFJY-UHFFFAOYSA-N beta-myrcene Chemical compound CC(C)=CCCC(=C)C=C UAHWPYUMFXYFJY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 230000018109 developmental process Effects 0.000 description 3
- 235000019441 ethanol Nutrition 0.000 description 3
- 238000003306 harvesting Methods 0.000 description 3
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 3
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 description 3
- NDVASEGYNIMXJL-NXEZZACHSA-N (+)-sabinene Natural products C=C1CC[C@@]2(C(C)C)[C@@H]1C2 NDVASEGYNIMXJL-NXEZZACHSA-N 0.000 description 2
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- GLZPCOQZEFWAFX-UHFFFAOYSA-N Geraniol Chemical compound CC(C)=CCCC(C)=CCO GLZPCOQZEFWAFX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 230000001133 acceleration Effects 0.000 description 2
- 150000001298 alcohols Chemical class 0.000 description 2
- KQAZVFVOEIRWHN-UHFFFAOYSA-N alpha-thujene Natural products CC1=CCC2(C(C)C)C1C2 KQAZVFVOEIRWHN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 230000000843 anti-fungal effect Effects 0.000 description 2
- 239000013078 crystal Substances 0.000 description 2
- XBDQKXXYIPTUBI-UHFFFAOYSA-N dimethylselenoniopropionate Natural products CCC(O)=O XBDQKXXYIPTUBI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 201000010099 disease Diseases 0.000 description 2
- 208000037265 diseases, disorders, signs and symptoms Diseases 0.000 description 2
- 239000003995 emulsifying agent Substances 0.000 description 2
- 235000020708 ginger extract Nutrition 0.000 description 2
- 229940087305 limonene Drugs 0.000 description 2
- 235000001510 limonene Nutrition 0.000 description 2
- CDOSHBSSFJOMGT-UHFFFAOYSA-N linalool Chemical compound CC(C)=CCCC(C)(O)C=C CDOSHBSSFJOMGT-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 2
- 230000000813 microbial effect Effects 0.000 description 2
- 244000005700 microbiome Species 0.000 description 2
- 231100000252 nontoxic Toxicity 0.000 description 2
- 230000003000 nontoxic effect Effects 0.000 description 2
- NUJGJRNETVAIRJ-UHFFFAOYSA-N octanal Chemical compound CCCCCCCC=O NUJGJRNETVAIRJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 150000002894 organic compounds Chemical class 0.000 description 2
- 244000052769 pathogen Species 0.000 description 2
- 150000002989 phenols Chemical class 0.000 description 2
- 229930006696 sabinene Natural products 0.000 description 2
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 2
- 238000001228 spectrum Methods 0.000 description 2
- 230000028070 sporulation Effects 0.000 description 2
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 description 2
- QEBNYNLSCGVZOH-NFAWXSAZSA-N (+)-valencene Chemical compound C1C[C@@H](C(C)=C)C[C@@]2(C)[C@H](C)CCC=C21 QEBNYNLSCGVZOH-NFAWXSAZSA-N 0.000 description 1
- GRWFGVWFFZKLTI-IUCAKERBSA-N (-)-α-pinene Chemical compound CC1=CC[C@@H]2C(C)(C)[C@H]1C2 GRWFGVWFFZKLTI-IUCAKERBSA-N 0.000 description 1
- 239000001890 (2R)-8,8,8a-trimethyl-2-prop-1-en-2-yl-1,2,3,4,6,7-hexahydronaphthalene Substances 0.000 description 1
- 239000001490 (3R)-3,7-dimethylocta-1,6-dien-3-ol Substances 0.000 description 1
- OQWKEEOHDMUXEO-UHFFFAOYSA-N (6)-shogaol Natural products CCCCCC=CC(=O)CCC1=CC=C(O)C(OC)=C1 OQWKEEOHDMUXEO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- SSNZFFBDIMUILS-ZHACJKMWSA-N (E)-dodec-2-enal Chemical compound CCCCCCCCC\C=C\C=O SSNZFFBDIMUILS-ZHACJKMWSA-N 0.000 description 1
- CDOSHBSSFJOMGT-JTQLQIEISA-N (R)-linalool Natural products CC(C)=CCC[C@@](C)(O)C=C CDOSHBSSFJOMGT-JTQLQIEISA-N 0.000 description 1
- JDLKFOPOAOFWQN-VIFPVBQESA-N Allicin Natural products C=CCS[S@](=O)CC=C JDLKFOPOAOFWQN-VIFPVBQESA-N 0.000 description 1
- XUHLIQGRKRUKPH-GCXOYZPQSA-N Alliin Natural products N[C@H](C[S@@](=O)CC=C)C(O)=O XUHLIQGRKRUKPH-GCXOYZPQSA-N 0.000 description 1
- 239000004135 Bone phosphate Substances 0.000 description 1
- 229910004709 CaSi Inorganic materials 0.000 description 1
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241000207199 Citrus Species 0.000 description 1
- 206010017533 Fungal infection Diseases 0.000 description 1
- 239000006000 Garlic extract Substances 0.000 description 1
- 239000005792 Geraniol Substances 0.000 description 1
- GLZPCOQZEFWAFX-YFHOEESVSA-N Geraniol Natural products CC(C)=CCC\C(C)=C/CO GLZPCOQZEFWAFX-YFHOEESVSA-N 0.000 description 1
- 241000186660 Lactobacillus Species 0.000 description 1
- 241001465754 Metazoa Species 0.000 description 1
- 241000736262 Microbiota Species 0.000 description 1
- 208000031888 Mycoses Diseases 0.000 description 1
- 239000004698 Polyethylene Substances 0.000 description 1
- XUHLIQGRKRUKPH-UHFFFAOYSA-N S-allyl-L-cysteine sulfoxide Natural products OC(=O)C(N)CS(=O)CC=C XUHLIQGRKRUKPH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- OQWKEEOHDMUXEO-BQYQJAHWSA-N [6]-Shogaol Chemical compound CCCCC\C=C\C(=O)CCC1=CC=C(O)C(OC)=C1 OQWKEEOHDMUXEO-BQYQJAHWSA-N 0.000 description 1
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 1
- 230000000996 additive effect Effects 0.000 description 1
- 235000010081 allicin Nutrition 0.000 description 1
- JDLKFOPOAOFWQN-UHFFFAOYSA-N allicin Chemical compound C=CCSS(=O)CC=C JDLKFOPOAOFWQN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- XUHLIQGRKRUKPH-DYEAUMGKSA-N alliin Chemical compound OC(=O)[C@@H](N)C[S@@](=O)CC=C XUHLIQGRKRUKPH-DYEAUMGKSA-N 0.000 description 1
- 235000015295 alliin Nutrition 0.000 description 1
- VYBREYKSZAROCT-UHFFFAOYSA-N alpha-myrcene Natural products CC(=C)CCCC(=C)C=C VYBREYKSZAROCT-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 150000004056 anthraquinones Chemical class 0.000 description 1
- 229940121375 antifungal agent Drugs 0.000 description 1
- 239000004599 antimicrobial Substances 0.000 description 1
- 230000003385 bacteriostatic effect Effects 0.000 description 1
- 230000003115 biocidal effect Effects 0.000 description 1
- 230000004071 biological effect Effects 0.000 description 1
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 1
- 235000019658 bitter taste Nutrition 0.000 description 1
- 244000309464 bull Species 0.000 description 1
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 1
- 238000009924 canning Methods 0.000 description 1
- 150000001735 carboxylic acids Chemical class 0.000 description 1
- 235000020971 citrus fruits Nutrition 0.000 description 1
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 1
- 238000011109 contamination Methods 0.000 description 1
- 238000004090 dissolution Methods 0.000 description 1
- 239000003814 drug Substances 0.000 description 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 1
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 1
- 230000007613 environmental effect Effects 0.000 description 1
- 239000003925 fat Substances 0.000 description 1
- 229930003935 flavonoid Natural products 0.000 description 1
- 235000017173 flavonoids Nutrition 0.000 description 1
- 150000002215 flavonoids Chemical class 0.000 description 1
- 235000013376 functional food Nutrition 0.000 description 1
- 230000000855 fungicidal effect Effects 0.000 description 1
- 235000020706 garlic extract Nutrition 0.000 description 1
- 229940113087 geraniol Drugs 0.000 description 1
- 229940002508 ginger extract Drugs 0.000 description 1
- NLDDIKRKFXEWBK-AWEZNQCLSA-N gingerol Chemical compound CCCCC[C@H](O)CC(=O)CCC1=CC=C(O)C(OC)=C1 NLDDIKRKFXEWBK-AWEZNQCLSA-N 0.000 description 1
- JZLXEKNVCWMYHI-UHFFFAOYSA-N gingerol Natural products CCCCC(O)CC(=O)CCC1=CC=C(O)C(OC)=C1 JZLXEKNVCWMYHI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000002780 gingerol Nutrition 0.000 description 1
- 150000004676 glycans Chemical class 0.000 description 1
- 235000001497 healthy food Nutrition 0.000 description 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 1
- 230000002401 inhibitory effect Effects 0.000 description 1
- 230000005764 inhibitory process Effects 0.000 description 1
- 238000003973 irrigation Methods 0.000 description 1
- 229930007744 linalool Natural products 0.000 description 1
- 230000009965 odorless effect Effects 0.000 description 1
- 239000003921 oil Substances 0.000 description 1
- 235000019198 oils Nutrition 0.000 description 1
- 235000017807 phytochemicals Nutrition 0.000 description 1
- 239000000419 plant extract Substances 0.000 description 1
- 229930000223 plant secondary metabolite Natural products 0.000 description 1
- 231100000614 poison Toxicity 0.000 description 1
- 230000007096 poisonous effect Effects 0.000 description 1
- 229920000573 polyethylene Polymers 0.000 description 1
- 239000004848 polyfunctional curative Substances 0.000 description 1
- 229920001282 polysaccharide Polymers 0.000 description 1
- 239000005017 polysaccharide Substances 0.000 description 1
- 230000002028 premature Effects 0.000 description 1
- 235000019260 propionic acid Nutrition 0.000 description 1
- 230000001681 protective effect Effects 0.000 description 1
- IUVKMZGDUIUOCP-BTNSXGMBSA-N quinbolone Chemical compound O([C@H]1CC[C@H]2[C@H]3[C@@H]([C@]4(C=CC(=O)C=C4CC3)C)CC[C@@]21C)C1=CCCC1 IUVKMZGDUIUOCP-BTNSXGMBSA-N 0.000 description 1
- 239000012047 saturated solution Substances 0.000 description 1
- 239000002904 solvent Substances 0.000 description 1
- 238000009331 sowing Methods 0.000 description 1
- 238000005507 spraying Methods 0.000 description 1
- 239000003381 stabilizer Substances 0.000 description 1
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 1
- 235000018553 tannin Nutrition 0.000 description 1
- 229920001864 tannin Polymers 0.000 description 1
- 239000001648 tannin Substances 0.000 description 1
- 235000012976 tarts Nutrition 0.000 description 1
- 150000003505 terpenes Chemical class 0.000 description 1
- 239000002562 thickening agent Substances 0.000 description 1
- 230000007704 transition Effects 0.000 description 1
- WCTNXGFHEZQHDR-UHFFFAOYSA-N valencene Natural products C1CC(C)(C)C2(C)CC(C(=C)C)CCC2=C1 WCTNXGFHEZQHDR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000015112 vegetable and seed oil Nutrition 0.000 description 1
- 239000008158 vegetable oil Substances 0.000 description 1
- 239000002699 waste material Substances 0.000 description 1
Abstract
Винахід стосується плівкового покриття для обробки плодів томатів перед зберіганням, що містить низькомолекулярний хітозан 2 %-ий, композицію з екстрактів лікарсько-рослинної сировини, такої як імбир лікарський, шкірка апельсина та цибулини часнику посівного, у співвідношенні 3:4:2 відповідно, гліцерин 1 %-ий, хлорид кальцію 0,5 %-ий, лимонну кислоту 0,5 %-у, ефірну олію шкірки апельсина 0,5 %-у.
Description
співвідношенні 3:4:2 відповідно, гліцерин 1 95-ий, хлорид кальцію 0,5 95-ий, лимонну кислоту 0,5 9о5-у, ефірну олію шкірки апельсина 0,5 9о-у.
Винахід належить до галузі зберігання плодів, овочів та консервування або доведення овочів до стиглості органічними засобами, а саме післязбиральної обробки плівковим покриттям на основі органічних сполук плодів томатів перед закладкою на зберігання.
Відомий спосіб зберігання плодів та овочів |1)Ї), який передбачає розміщення в термостататованому сховищі плодів або овочів, які потім піддають гідророшенню сатурованим розчином, що містить воду, пропіонову кислоту і хітозан (0,2 95 за масою).
Недоліками аналога способу отримання плівкового покриття за даним винаходом є: хітозан в біорозкладному покритті знаходиться в сольовій хімічній формі, що внаслідок контакту покриття з вологим середовищем вона буде необмежено набухати, втрачати міцність і розчинятися; хітозан, з молекулярною масою 80-500 кДа, який використовували для виготовлення плівкового покриття, має обмежену біоцидну активність і інгібує ріст тільки бактерій. Плівкове покриття на основі високомолекулярного хітозану, в сольовій формі, біологічно малоактивне відносно цвілевих та дріжджоподібних грибів; необхідність у повторних обробках плодів та овочів, що спричиняє великі матеріальні і трудові витрати; хітозанове покриття, за даним винаходом, не придатне для використання як харчового призначення.
Найбільш близьким технічним рішенням до винаходу є розробка покриття, що складається з хітозану та ефірної олії з Огідапит мцїдаге Г., для контролю темної цвілі і м'якої гнилі в плодах томатів черрі при зберіганні в кімнатній (25 "С) і низькій температурі (12 "С), та вплив цього покриття на параметри якості плодів томатів черрі (2). Для комбінованого застосування, хітозан з середньою молекулярною масою (ММ 40-80 кДа, СД 75-85 95), розбавляли в оцтовій кислоті (1 мл / 100 мл) і додавали розчин ефірної олії Огідапит мцідаге І. (щільність при 207 С: 0,90, показник переходу до 20 "С:1,47), які були отримані розчином у бульйоні Сабуро, з вмістом
Тмееп 80 (2 95, об./06.) як емульгуючий агент.
Плоди завантажували в 500 мл розчину, що містить хітозан (4 мг/мл) та ефірну олію
Огідапит мпцідаге І. (1,25 мкг/мл), протягом 1 хв. Плоди висушували на повітрі і зберігали в поліетиленовому контейнері при різних температурах.
Зо Недоліком цього аналога є обмежена мікробіальна активність, що інгібує ріст тільки грибків
Азрегойив підег та Впігорив віоіопітегс, які викликають хвороби темної цвілі і м'якої гнилі в плодах томатів черрі. Крім того, використання хітозану з середньою молекулярною масою ускладнює процес його розчинення в зазначених розчинниках із застосуванням спеціального технологічного устаткування і технічних засобів.
В основу винаходу поставлена задача розробки плівкового покриття для обробки плодів томатів перед зберіганням шляхом включення до складу плівкового покриття композиції з екстрактів лікарсько-рослинної сировини (імбиру лікарського, шкірки апельсина й цибулин часнику посівного в співвідношенні 3:4:2 відповідно) як антибактеріальної основи, низькомолекулярного хітозану (НМХ) 295 як плівкоутворювача, гліцерину 195 як пластифікатора, хлориду кальцію (Сасі», харчова добавка Е 509) 0,5 95 як структуроутворювача, лимонної кислоти (Сііс асід, харчова добавка ЕЗ330) 0,5 95 як консерванту та антиоксиданту, ефірної олії шкірки апельсину 0,5 95 як посилювача антибактеріальної активності плівкового покриття, що забезпечує отримання плівкового покриття плодів томатів перед зберіганням з розширеною і підвищеною антибактеріальною активністю проти різних збудників хвороб плодів томатів (бактерій та грибків); екологічно безпечного для організму людини; збільшення термінів зберігання плодів томату; зменшення трудових та енергетичних ресурсів; спрощення та прискорення технологічного процесу підготовки плодів томату до зберігання та зниження собівартості покриття.
Поставлена задача вирішується тим, що плівкове покриття для обробки плодів томатів перед зберіганням, що містить розчин з додаванням хітозану. У складі плівкового покриття використовують композицію з екстрактів лікарсько-рослинної сировини (імбиру лікарського, шкірки апельсину й цибулин часнику посівного в співвідношенні 3:4:2 відповідно) - як антибактеріальну основу, низькомолекулярний хітозан (НМХ) 2 95 як плівкоутворювач, гліцерин 1956 як пластифікатор, хлорид кальцію (СаСі», харчова добавка Е 509) 0,595 як структуроутворювач, лимонну кислоту (Сіїгіс асід, харчова добавка Е 330) 0,5 95 як консервант та антиоксидант, ефірну олію шкірки апельсина 0,595 як посилювач антибактеріальної активності плівкового покриття, при цьому компоненти беруть у наступних співвідношеннях, мас. 9о: композиція З екстрактів 95 5 лікарсько-рослинної '
сировини (імбиру лікарського, шкірки апельсину й цибулин часнику посівного в співвідношенні 3:4:2 відповідно) хітозан (НМХ) 2 гліцерин 1 хлорид кальцію (Сасіг, 0 5 харчова добавка Е 509) ' лимонна кислота (Сітіс асід, 05 харчова добавка Е 330) " ефірна олія шкірки 0 5 апельсина '
Відміна винаходу полягає у тому, що у складі плівкового покриття використовується композиція з екстрактів лікарсько-рослинної сировини (імбиру лікарського, шкірки апельсина й цибулин часнику посівного в співвідношенні 3:4:2 відповідно) як антибактеріальної основи, низькомолекулярного хітозану (НМХ) 295 як плівкоутворювача, гліцерину 195 як пластифікатора, хлориду кальцію (Сасі», харчова добавка Е 509) 0,5 95 як структуроутворювача, лимонної кислоти (Сіїіс асіда, харчова добавка Е 330) 0,5 95 як консерванту та антиоксиданту, ефірної олії шкірки апельсина 0,5 96 як посилювача антибактеріальної активності плівкового покриття.
Ця композиція з екстрактів є ефективним універсальним засобом для захисту плодів томатів під час зберігання, що покриває увесь спектр розповсюджених хвороб томату. З метою забезпечення водорозчинності та екологічної безпеки речовин, що контактують безпосередньо з продуктами харчування, для застосування в розробці технології покриттів рекомендовані водні та водно-спирто-гліцеринові екстракти рослинної сировини.
Імбир лікарський (7іпдібег ойПісіпаїє) - ооднодольна вічнозелена рослина родини 2 іпдібдегасеає. В медицині й фармації як ЛРС використовують кореневище цієї рослини, до складу якого входять таки компоненти як моно- і сесквитерпеноїди й фенольні сполуки шогаол та гінгерол, які мають протимікробну й фунгіцидну дію. Водні й спиртові екстракти імбиру мають антибактеріальні властивості і застосовуються як консерванти та додаткові антимікробні агенти в в концентрації 1-10 Фо.
Шкірка апельсина (Сіти5 віпепвів) є економічно доступною сировиною, а у деяких видах виробництва є відхідною частиною фрукта. Хімічний спектр антибактеріальних й протигрибкових речовин шкірки апельсина робить її екстракти компонентами для розробки захисних засобів для сприскування томатів. До фітохімічного складу цієї сировини входять багато різноманітних активних компонентів: антрахінони, фенольні сполуки, таніни, терпеноїди, флавоноїди, але головними діючими компонентами є лимонен, В-мірцен, а- і ВД-пінен, сабінен, гераніол. Головним фактором вибору цього компонента стала властивість екстрактів шкірки апельсина подавляти надмірний ріст лактобактерій.
Часник посівний (АйПипт заїймит) - це рослина з протимікробними й протигрибковими властивостями. Біологічно-активними компонентами цибулин часнику є аліцин, айоеєн, аліїн та
Зо діалілсульфіди. Водні та спиртові екстракти луковиць часнику інгібують ріст бактерій роду
Хапіпотопаз, штамів роду Егміпіа, гриби роду ВНігориє й пригнічують спороутворення цих мікроорганізмів більш ніж на 90 95. Водні та спиртові екстракти часнику (окремо й в комбінації з екстрактом імбиру) ефективні при інгібуванні росту міцелію й спороутворенні грибів роду
АПегпагіа, біетрпуПит й Воїгуїйв. Екстракт часнику ефективний в комбінації з екстрактами шкірки цитрусових та екстрактами імбиру.
Хітозан - нетоксичний, біоруйнівний, біосумісний полісахарид, що має широкий спектр біологічної активності, включаючи антимікробну. Замість хітозану з високою (ММ 80-500 кДа, СД 75-8595) та середньою молекулярною масою (ММ 50-80 кДа, СД 75-85 95), передбачено використання низькомолекулярного водорозчинного (НМХ) хітозану (ММ 1-50 кДа, СД 75-85 95).
Застосування хітозану (НМХ) в складі покриття надають плівкам антибактеріальні властивості проти грампозитивних, грамнегативних мікроорганізмів та грибків.
Як пластифікатор покриття використовується гліцерин (в перекладі з лат. Сіусов5 - солодкий) - це органічна сполука, найпростіший представник триатомних спиртів у вигляді безбарвної в'язкої рідини без запаху, солодкого на смак, не отруйний і не токсичний. Гліцерин широко поширений в природі, так як входить до складу практично всіх рослинних олій та тваринних жирів. Добре розчиняється у воді та спиртах.
Як структуроутворювач застосовується харчовий хлорид кальцію (Сасіг), безбарвні кристали без запаху, гірко-солоного смаку. Хлорид кальцію дуже легко розчиняється у воді, гігроскопічний, містить 2795 кальцію. Молекулярна маса 110,98. Хлорид кальцію зареєстрований як харчова добавка Е 509, активно включається до складу продуктів харчування як харчовий функціональний інгредієнт у виробництві харчових продуктів, в тому числі функціональних харчових продуктів, продуктів дитячого та здорового харчування. За класифікацією Е 509 належить до групи емульгаторів застосовується як отверджувач, стабілізатор, структуроутворювач та згущувач.
Консервантом у плівкових покриттях використовується лимонна кислота (Сімс асід, харчова добавка Е 330), яка є антиоксидантом (інакше - антиокислювачем), має натуральне або синтетичне походження, хімічна формула СеНеО;. Лимонна кислота являє собою триосновну карбонову кислоту. Виглядає як дрібні білі кристали, речовина має хорошу розчинність у воді і етиловому спирті (саіІогігаю!г). Смак чисто кислий, не терпкий. Лимонна кислота входить до складу покриття як антиоксидант та консервант, має бактерицидну дію.
Для посилення антибактеріальної активності плівкового покриття додається ефірна олія апельсина. Це жовта або помаранчева рідина з запахом плодів апельсина і не гірким смаком.
Хімічний склад ефірної олії: лімонен - до 95,5 95, ліналоол - до З 95, а-пінен - до 0,5 95, сабінен - до 1 95, мірцен - до 1,9 95, октаналь - до 0,5 95, нонаналь - до 0, 1 95, цитронелаль - до 0,2 95, а- терпінеол -до 0,1 95, деканаль - до 1,7 95, нераль - до 0,2 95, гераніаль - до 0,4 95, додеценаль - до 0, 1.95, валенцен - до 0,1 95 доводить антибактеріальні, антимікробні властивості олії та виконує роль бактеріостатичної добавки, що запобігає передчасній мікробіальній забрудненості плодів та овочів.
В загальному вигляді спосіб отримання плівкового покриття здійснюється наступним чином.
До підготовленої композиції з екстрактів лікарсько-рослинної сировини (імбиру лікарського, шкірки апельсина й цибулин часнику посівного в співвідношенні 3:4:2 відповідно) - як антибактеріальної основи, додають плівкоутворювач - 2 95 хітозану і пластифікатор - 1 95 гліцерину, вносять структуроутворювач - 0,5 96 хлориду кальцію, консервант та антиоксидант - 0,596 лимонної кислоти та посилювач антибактеріальної активності - ефірної олії шкірки апельсина 0,5 96 з подальшим формуванням плівки перемішуванням на магнітній мішалці не
Зо більше 2 хвилин за кімнатної температури.
Плоди томатів після збору врожаю обробляють плівковим покриттям шляхом занурення томатів та подають на зберігання. Після обробки томатів на поверхні плодів утворюється прозоре антибактеріальне плівкове покриття, товщиною 0,5 мкм. За рахунок інгібування шкідливої мікробіоти на поверхні плодів збільшується термін зберігання томатів в 1,5-2 рази.
Компоненти плівкового матеріалу беруть у таких співвідношення, мас. 9о: композиція З екстрактів лікарсько-рослинної сировини (імбиру лікарського, шкірки 95,5 апельсина й цибулин часнику посівного) в співвідношенні 3:4:2 відповідно) хітозан (НМХ) 2 гліцерин 1 хлорид кальцію (Сасіг, 0 5 харчова добавка Е 509) " лимонна кислота (Сітіс асіа, 05 харчова добавка Е 330) ' ефірна олія шкірки 0 5 апельсина '
Для кращого розуміння суті винаходу наведемо приклади.
Приклад 1. Склад той самий. Композицію з екстрактів лікарсько-рослинної сировини імбиру лікарського, шкірки апельсина й цибулин часнику посівного беруть, у наступному співвідношенні - 3:21 відповідно.
Приклад 2. Склад той самий. Композицію з екстрактів лікарсько-рослинної сировини імбиру лікарського, шкірки апельсина й цибулин часнику посівного беруть, у наступному співвідношенні - 3:3:1 відповідно.
Зменшення вмісту екстрактів шкірки апельсина та цибулин часнику посівного знижує антибактеріальну активність плівкового покриття.
Технічним результатом, що досягається при використанні винаходу, є отримання плівкового покриття для обробки плодів томатів перед зберіганням з розширеною і підвищеною антибактеріальною активністю проти різних збудників хвороб плодів томатів (бактерій та грибків); екологічно безпечного для організму людини; збільшення термінів зберігання плодів томату; зменшення трудових та енергетичних ресурсів; спрощення та прискорення технологічного процесу підготовки плодів томату до зберігання та зниження собівартості покриття.
Джерела інформації: 1. Пат. Мо 2159997 Российская Федерация, МПК: АОТЕ25/00, А2387/154 Способ хранения плодов или овощей |Текст| / Росляков Ю. Ф., Квасенков О.И., Демченко С. В., Юшина Е. А. заявитель и патентообладатель Кубанский государственньій технологический университет (КуУбГТУ). Мо 99114610/13; заявл. 09.07.1999; опубл. 10.12.2000, Бюл. Мо 34. 2. Баррето Т. А., Андраде С.СА, Масизль Ж. Ф. та ін. Хітозанові покриття, що містить ефірну олію з Огідапит мцідаге І. для боротьби з пліснявими інфекціями після збору врожаю і підтримки якості плодів томатів черрі. Журнал "Мікробіологія". 2016. Мо 7. С 1724. БО: 10.3389 /
Ттіср.2016.01724.
Claims (1)
- ФОРМУЛА ВИНАХОДУ Плівкове покриття для обробки плодів томатів перед зберіганням, що містить розчин з хітозаном, яке відрізняється тим, що як хітозан містить низькомолекулярний хітозан 2 95-ий, додатково містить композицію з екстрактів лікарсько-рослинної сировини, такої як імбир лікарський, шкірка апельсина та цибулини часнику посівного, у співвідношенні 3:4:2 відповідно, гліцерин 1 9У5-ий, хлорид кальцію 0,595-ий, лимонну кислоту 0,5 95-у, ефірну олію шкірки апельсина 0,5 95-у, при наступному співвідношенні компонентів, мас. 9б: композиція з екстрактів лікарсько-рослинної сировини 95,5 низькомолекулярний хітозан 2 95-ий 2 гліцерин 1 95-ий 1 хлорид кальцію 0,5 95-ий 0,5 лимонна кислота 0,5 Ув-а 0,5 ефірна олія шкірки апельсина 0,5 Ув-а 0,5.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UAA201912138A UA122758C2 (uk) | 2019-12-23 | 2019-12-23 | Плівкове покриття для обробки плодів томатів перед зберіганням |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UAA201912138A UA122758C2 (uk) | 2019-12-23 | 2019-12-23 | Плівкове покриття для обробки плодів томатів перед зберіганням |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| UA122758C2 true UA122758C2 (uk) | 2020-12-28 |
Family
ID=74105245
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| UAA201912138A UA122758C2 (uk) | 2019-12-23 | 2019-12-23 | Плівкове покриття для обробки плодів томатів перед зберіганням |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| UA (1) | UA122758C2 (uk) |
-
2019
- 2019-12-23 UA UAA201912138A patent/UA122758C2/uk unknown
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN109068627B (zh) | 用于制备和保存消毒产品的方法 | |
| CN106359567A (zh) | 一种含有植物精油的水果保鲜剂及应用 | |
| CN104146055A (zh) | 一种植物源果蔬保鲜剂 | |
| Erceg et al. | A comprehensive approach to chitosan-gelatine edible coating with β-cyclodextrin/lemongrass essential oil inclusion complex—Characterization and food application | |
| Sotelo-Boyás et al. | Characterization of chitosan nanoparticles added with essential oils: In vitro effect on Pectobacterium carotovorum | |
| IL145767A (en) | Microbicidal formulation comprising an essential oil or its derivatives | |
| US20200068912A1 (en) | Compounds and formulations for protective coatings | |
| CN113038824A (zh) | 用于保护性涂层的化合物和制剂 | |
| Supardan et al. | Cassava starch edible film incorporated with lemongrass oil: characteristics and application | |
| CN106543743A (zh) | 一种含芳樟醇的鱼胶原水解物/壳聚糖季铵盐可食抗菌膜及其制备方法 | |
| JP2010185062A (ja) | 低分子低重合ポリ乳酸の製造方法および低分子低重合ポリ乳酸、並びに、低分子低重合ポリ乳酸の機能性と低分子低重合ポリ乳酸を含有することの使用範囲 | |
| Negi et al. | Control of foodborne pathogenic and spoilage bacteria by garcinol and garcinia indicaextracts, and their antioxidant activity | |
| UA122758C2 (uk) | Плівкове покриття для обробки плодів томатів перед зберіганням | |
| UA142301U (uk) | Плівкове покриття для обробки плодів томатів перед зберіганням | |
| MX2013014626A (es) | Desinfectantes fitoquimicos para lechuga (lactuca sativa). | |
| CN104106621A (zh) | 冷却肉复合保鲜剂及其制备方法和应用 | |
| Savvaidis | Chitosan: Novel Applications in Food Systems | |
| CN105522628A (zh) | 一种竹木制品用抗菌防霉材料及其制备方法 | |
| Sulistijowati et al. | Antioxidant, antibacterial and antifungal activity of edible coating chitosan-galactose complex | |
| UA122757C2 (uk) | Плівкове покриття для обробки плодів перцю солодкого перед зберіганням | |
| Ben-Yehoshua et al. | Developing a novel environmentally friendly microbiocidal formulation from peel of citrus fruit | |
| Tavallali et al. | Modifications in Lemongrass (Cymbopogon spp.) in response to green synthesized nano-selenium complex | |
| KR102444787B1 (ko) | 천연 항균물질로 코팅된 손잡이용 비닐 필름 | |
| UA142302U (uk) | Плівкове покриття для обробки плодів перцю солодкого перед зберіганням | |
| UA125711C2 (uk) | Плівкове покриття для обробки плодів черешні перед зберіганням |