UA106439U - The ingredient composition for whey drink - Google Patents
The ingredient composition for whey drink Download PDFInfo
- Publication number
- UA106439U UA106439U UAU201510653U UAU201510653U UA106439U UA 106439 U UA106439 U UA 106439U UA U201510653 U UAU201510653 U UA U201510653U UA U201510653 U UAU201510653 U UA U201510653U UA 106439 U UA106439 U UA 106439U
- Authority
- UA
- Ukraine
- Prior art keywords
- whey
- honey
- juice
- drink
- rowan
- Prior art date
Links
- 239000005862 Whey Substances 0.000 title claims abstract description 63
- 102000007544 Whey Proteins Human genes 0.000 title claims abstract description 63
- 108010046377 Whey Proteins Proteins 0.000 title claims abstract description 63
- 239000000203 mixture Substances 0.000 title claims abstract description 27
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 title claims abstract description 10
- 235000012907 honey Nutrition 0.000 claims abstract description 38
- 235000003145 Hippophae rhamnoides Nutrition 0.000 claims abstract description 20
- 244000019194 Sorbus aucuparia Species 0.000 claims abstract description 20
- 240000001717 Vaccinium macrocarpon Species 0.000 claims abstract description 20
- 235000006414 serbal de cazadores Nutrition 0.000 claims abstract description 20
- 235000012545 Vaccinium macrocarpon Nutrition 0.000 claims abstract description 16
- 235000002118 Vaccinium oxycoccus Nutrition 0.000 claims abstract description 16
- 235000004634 cranberry Nutrition 0.000 claims abstract description 16
- 239000012263 liquid product Substances 0.000 claims abstract description 4
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 claims description 31
- 241000229143 Hippophae Species 0.000 claims description 19
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 claims description 8
- 239000008267 milk Substances 0.000 claims description 8
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 claims description 8
- 235000021019 cranberries Nutrition 0.000 claims description 4
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 abstract description 2
- 240000000950 Hippophae rhamnoides Species 0.000 abstract 1
- 241001092459 Rubus Species 0.000 abstract 1
- 235000017848 Rubus fruticosus Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000021029 blackberry Nutrition 0.000 abstract 1
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 12
- 239000000047 product Substances 0.000 description 12
- 235000021028 berry Nutrition 0.000 description 8
- 206010013911 Dysgeusia Diseases 0.000 description 6
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 description 5
- 235000008504 concentrate Nutrition 0.000 description 5
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 5
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 5
- HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N cholesterol Chemical compound C1C=C2C[C@@H](O)CC[C@]2(C)[C@@H]2[C@@H]1[C@@H]1CC[C@H]([C@H](C)CCCC(C)C)[C@@]1(C)CC2 HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N 0.000 description 4
- 208000037265 diseases, disorders, signs and symptoms Diseases 0.000 description 4
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N Lactose Natural products OC[C@H]1O[C@@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)C(O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N 0.000 description 3
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 description 3
- 230000006378 damage Effects 0.000 description 3
- 235000012055 fruits and vegetables Nutrition 0.000 description 3
- 235000021552 granulated sugar Nutrition 0.000 description 3
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 3
- 239000006188 syrup Substances 0.000 description 3
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 description 3
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 3
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 3
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 3
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 3
- YBJHBAHKTGYVGT-ZKWXMUAHSA-N (+)-Biotin Chemical compound N1C(=O)N[C@@H]2[C@H](CCCCC(=O)O)SC[C@@H]21 YBJHBAHKTGYVGT-ZKWXMUAHSA-N 0.000 description 2
- GVJHHUAWPYXKBD-UHFFFAOYSA-N (±)-α-Tocopherol Chemical compound OC1=C(C)C(C)=C2OC(CCCC(C)CCCC(C)CCCC(C)C)(C)CCC2=C1C GVJHHUAWPYXKBD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 description 2
- 201000001320 Atherosclerosis Diseases 0.000 description 2
- 240000006432 Carica papaya Species 0.000 description 2
- 235000009467 Carica papaya Nutrition 0.000 description 2
- PVNIIMVLHYAWGP-UHFFFAOYSA-N Niacin Chemical compound OC(=O)C1=CC=CN=C1 PVNIIMVLHYAWGP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 2
- 230000003078 antioxidant effect Effects 0.000 description 2
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 description 2
- 239000008280 blood Substances 0.000 description 2
- 235000012000 cholesterol Nutrition 0.000 description 2
- 230000001684 chronic effect Effects 0.000 description 2
- 210000003298 dental enamel Anatomy 0.000 description 2
- 206010012601 diabetes mellitus Diseases 0.000 description 2
- 201000010099 disease Diseases 0.000 description 2
- 208000035475 disorder Diseases 0.000 description 2
- 239000000945 filler Substances 0.000 description 2
- 239000008103 glucose Substances 0.000 description 2
- 230000036541 health Effects 0.000 description 2
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 2
- 210000000936 intestine Anatomy 0.000 description 2
- 230000007774 longterm Effects 0.000 description 2
- 230000004060 metabolic process Effects 0.000 description 2
- 244000005706 microflora Species 0.000 description 2
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 2
- 210000002966 serum Anatomy 0.000 description 2
- 238000005728 strengthening Methods 0.000 description 2
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 2
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 description 2
- PJVXUVWGSCCGHT-ZPYZYFCMSA-N (2r,3s,4r,5r)-2,3,4,5,6-pentahydroxyhexanal;(3s,4r,5r)-1,3,4,5,6-pentahydroxyhexan-2-one Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)C=O.OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)C(=O)CO PJVXUVWGSCCGHT-ZPYZYFCMSA-N 0.000 description 1
- FPIPGXGPPPQFEQ-UHFFFAOYSA-N 13-cis retinol Natural products OCC=C(C)C=CC=C(C)C=CC1=C(C)CCCC1(C)C FPIPGXGPPPQFEQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 206010002383 Angina Pectoris Diseases 0.000 description 1
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 description 1
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 208000035473 Communicable disease Diseases 0.000 description 1
- 206010010774 Constipation Diseases 0.000 description 1
- ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N D-erythro-ascorbic acid Natural products OCC1OC(=O)C(O)=C1O ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 208000036649 Dysbacteriosis Diseases 0.000 description 1
- 208000027244 Dysbiosis Diseases 0.000 description 1
- 208000004262 Food Hypersensitivity Diseases 0.000 description 1
- 208000007882 Gastritis Diseases 0.000 description 1
- XQFRJNBWHJMXHO-RRKCRQDMSA-N IDUR Chemical compound C1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1N1C(=O)NC(=O)C(I)=C1 XQFRJNBWHJMXHO-RRKCRQDMSA-N 0.000 description 1
- FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N Magnesium Chemical compound [Mg] FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 208000008589 Obesity Diseases 0.000 description 1
- 206010035664 Pneumonia Diseases 0.000 description 1
- 201000004681 Psoriasis Diseases 0.000 description 1
- 201000004239 Secondary hypertension Diseases 0.000 description 1
- 208000013738 Sleep Initiation and Maintenance disease Diseases 0.000 description 1
- 241001092391 Sorbus Species 0.000 description 1
- FPIPGXGPPPQFEQ-BOOMUCAASA-N Vitamin A Natural products OC/C=C(/C)\C=C\C=C(\C)/C=C/C1=C(C)CCCC1(C)C FPIPGXGPPPQFEQ-BOOMUCAASA-N 0.000 description 1
- 229930003268 Vitamin C Natural products 0.000 description 1
- 229930003427 Vitamin E Natural products 0.000 description 1
- 230000002378 acidificating effect Effects 0.000 description 1
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 1
- FPIPGXGPPPQFEQ-OVSJKPMPSA-N all-trans-retinol Chemical compound OC\C=C(/C)\C=C\C=C(/C)\C=C\C1=C(C)CCCC1(C)C FPIPGXGPPPQFEQ-OVSJKPMPSA-N 0.000 description 1
- 239000003963 antioxidant agent Substances 0.000 description 1
- 235000006708 antioxidants Nutrition 0.000 description 1
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 1
- 229960002685 biotin Drugs 0.000 description 1
- 235000020958 biotin Nutrition 0.000 description 1
- 239000011616 biotin Substances 0.000 description 1
- 210000004204 blood vessel Anatomy 0.000 description 1
- 210000000988 bone and bone Anatomy 0.000 description 1
- 206010006451 bronchitis Diseases 0.000 description 1
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 1
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 description 1
- OEYIOHPDSNJKLS-UHFFFAOYSA-N choline Chemical compound C[N+](C)(C)CCO OEYIOHPDSNJKLS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229960001231 choline Drugs 0.000 description 1
- 201000003146 cystitis Diseases 0.000 description 1
- 208000002925 dental caries Diseases 0.000 description 1
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 1
- 230000037213 diet Effects 0.000 description 1
- 239000002934 diuretic Substances 0.000 description 1
- 230000001882 diuretic effect Effects 0.000 description 1
- 238000001035 drying Methods 0.000 description 1
- 230000007140 dysbiosis Effects 0.000 description 1
- 210000004996 female reproductive system Anatomy 0.000 description 1
- 239000012467 final product Substances 0.000 description 1
- 235000020932 food allergy Nutrition 0.000 description 1
- 238000004108 freeze drying Methods 0.000 description 1
- WIGCFUFOHFEKBI-UHFFFAOYSA-N gamma-tocopherol Natural products CC(C)CCCC(C)CCCC(C)CCCC1CCC2C(C)C(O)C(C)C(C)C2O1 WIGCFUFOHFEKBI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 1
- 210000000514 hepatopancreas Anatomy 0.000 description 1
- 230000036039 immunity Effects 0.000 description 1
- 230000001771 impaired effect Effects 0.000 description 1
- 230000006872 improvement Effects 0.000 description 1
- 230000004054 inflammatory process Effects 0.000 description 1
- 206010022437 insomnia Diseases 0.000 description 1
- 208000028867 ischemia Diseases 0.000 description 1
- 210000003734 kidney Anatomy 0.000 description 1
- 239000008101 lactose Substances 0.000 description 1
- 230000037356 lipid metabolism Effects 0.000 description 1
- 210000004185 liver Anatomy 0.000 description 1
- 230000003908 liver function Effects 0.000 description 1
- 239000011777 magnesium Substances 0.000 description 1
- 229910052749 magnesium Inorganic materials 0.000 description 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 1
- 230000004630 mental health Effects 0.000 description 1
- 238000000034 method Methods 0.000 description 1
- 235000010755 mineral Nutrition 0.000 description 1
- 235000008345 mountainash Nutrition 0.000 description 1
- 235000001968 nicotinic acid Nutrition 0.000 description 1
- 229960003512 nicotinic acid Drugs 0.000 description 1
- 239000011664 nicotinic acid Substances 0.000 description 1
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 1
- 235000020824 obesity Nutrition 0.000 description 1
- 210000000056 organ Anatomy 0.000 description 1
- 238000009928 pasteurization Methods 0.000 description 1
- 235000010987 pectin Nutrition 0.000 description 1
- 229920001277 pectin Polymers 0.000 description 1
- 239000001814 pectin Substances 0.000 description 1
- 231100000614 poison Toxicity 0.000 description 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 1
- 239000003755 preservative agent Substances 0.000 description 1
- 230000002335 preservative effect Effects 0.000 description 1
- 230000003449 preventive effect Effects 0.000 description 1
- 239000006041 probiotic Substances 0.000 description 1
- 230000000529 probiotic effect Effects 0.000 description 1
- 235000018291 probiotics Nutrition 0.000 description 1
- 230000008569 process Effects 0.000 description 1
- 230000000241 respiratory effect Effects 0.000 description 1
- 229920006395 saturated elastomer Polymers 0.000 description 1
- 230000028327 secretion Effects 0.000 description 1
- 201000009890 sinusitis Diseases 0.000 description 1
- 231100000444 skin lesion Toxicity 0.000 description 1
- 206010040882 skin lesion Diseases 0.000 description 1
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 1
- 238000000859 sublimation Methods 0.000 description 1
- 230000008022 sublimation Effects 0.000 description 1
- 230000008093 supporting effect Effects 0.000 description 1
- 235000018553 tannin Nutrition 0.000 description 1
- 229920001864 tannin Polymers 0.000 description 1
- 239000001648 tannin Substances 0.000 description 1
- 235000012976 tarts Nutrition 0.000 description 1
- 230000001256 tonic effect Effects 0.000 description 1
- 239000003440 toxic substance Substances 0.000 description 1
- 235000019155 vitamin A Nutrition 0.000 description 1
- 239000011719 vitamin A Substances 0.000 description 1
- 235000019154 vitamin C Nutrition 0.000 description 1
- 239000011718 vitamin C Substances 0.000 description 1
- 235000019165 vitamin E Nutrition 0.000 description 1
- 229940046009 vitamin E Drugs 0.000 description 1
- 239000011709 vitamin E Substances 0.000 description 1
- 229940045997 vitamin a Drugs 0.000 description 1
Abstract
Композиція інгредієнтів для сироваткового напою містить молочну сироватку та рідкий продукт з обліпихи або з журавлини, або з чорноплідної горобини. Вона додатково містить мед.The composition of the ingredients for whey beverage contains whey and liquid product from sea buckthorn or cranberry, or blackberry rowan. It additionally contains honey.
Description
Корисна модель належить до харчової та молочної промисловості, для збагачення молочної продукції широкого споживання, конкретно до композиції інгредієнтів для сироваткового папою.The useful model belongs to the food and dairy industry, for the enrichment of dairy products of general consumption, specifically to the composition of ingredients for whey papaya.
Відома композиція інгредієнтів для сироваткового напою, яка описана у довіднику технолога - Напитки "Биоритм", СПб.: Гиорд. - 265, 2004. До складу композиції входять наступні інгредієнти: сироватка, натуральні соковмісні добавки (концентрати плодово-овочевих або плодово-ягідних соків), ароматизатори, лимонна кислота та вода.The well-known composition of ingredients for a whey drink, which is described in the technologist's handbook - Bioritm Beverages, St. Petersburg: Giord. - 265, 2004. The composition includes the following ingredients: whey, natural juice additives (concentrates of fruit and vegetable or fruit and berry juices), flavorings, citric acid and water.
Недоліком є те, що вона має низьку харчову цінність.The disadvantage is that it has a low nutritional value.
Відома також композиція інгредієнтів для виробництва сироваткового напою, яка описана в патенті Російської Федерації на винахід Мо 2391017 "Напиток сьівороточньй". Композиція містить сироватку молочну, цукор-пісок, концентрат плодово-ягідних або плодово-овочевих соків, лимонну кислоту, фруктово-глюкозний сироп, концентрат червоно-пігментованих плодів та ягід сублімаційного сушіння, воду при наступному співвідношенні компонентів, мас. Фо: сироватка молочна 74-92 цукор-пісок 1,5-10 концентрат плодово-ягідних або плодово-овочевих соків 1-5 лимонна кислота 0,05-0,15 фруктово-глюкозний сироп 1-18 концентрат червонопігментованих плодів та ягід сублімаційного 0,2-1,3 сушіння ароматизатор 0,02-0,05 вода решта.The composition of the ingredients for the production of whey drink is also known, which is described in the patent of the Russian Federation for the invention Mo 2391017 "Whey drink". The composition contains whey, granulated sugar, concentrate of fruit and berry or fruit and vegetable juices, citric acid, fruit-glucose syrup, concentrate of red-pigmented fruits and berries of freeze-drying, water with the following ratio of components, weight. Fo: whey 74-92 granulated sugar 1.5-10 concentrate of fruit and berry or fruit and vegetable juices 1-5 citric acid 0.05-0.15 fruit-glucose syrup 1-18 concentrate of red-pigmented fruits and berries sublimation 0 .2-1.3 drying flavoring 0.02-0.05 water the rest.
Але описала композиція має низку недоліків: використання цукру-піску та фруктозо-глюкозного сиропу, які сприяють руйнуванню зубної емалі, порушенню ліпідного обміну, при цьому значно зростає рівень шкідливого холестерину в крові, який спільно з цукром негативно впливає на стінки судин, роблячи їх більш проникними, додає калорійності продукту, що небажано вживати людям, які страждають ожирінням та цукровим діабетом; додавання лимонної кислоти як консерванту, дана хімічна речовина разом із цукром сприяє руйнуванню зубної емалі та появі карієсу; додавання ароматизатора, застосування ароматизатора у великих кількостях може завдати шкоди здоров'ю людини, особливо дитячому, при тривалому застосуванні ароматизатори можуть викликати, зокрема, порушення функцій печінки, негативно впливають на обмінні процеси; даний напій розводять водою, тим самим зменшуючи кількість мінералів та вітамінів в готовому продукті.But the described composition has a number of disadvantages: the use of granulated sugar and fructose-glucose syrup, which contribute to the destruction of tooth enamel, disruption of lipid metabolism, while the level of harmful cholesterol in the blood increases significantly, which, together with sugar, negatively affects the walls of blood vessels, making them more permeable, adds calories to the product, which is undesirable for people suffering from obesity and diabetes; addition of citric acid as a preservative, this chemical together with sugar contributes to the destruction of tooth enamel and the appearance of caries; the addition of flavoring, the use of flavoring in large quantities can harm human health, especially children's health, with long-term use, flavorings can cause, in particular, liver function disorders, negatively affect metabolic processes; this drink is diluted with water, thereby reducing the amount of minerals and vitamins in the finished product.
Найближчою до корисної моделі, що заявляється, є композиція інгредієнтів для сироваткового напою, що містить молочну сироватку і пюре з обліпихи або журавлини, або чорноплідної горобини, за наступними співвідношеннями вказаних компонентів, мас. Об:The closest to the claimed useful model is the composition of the ingredients for a whey drink containing whey and mashed sea buckthorn or cranberry or black rowan, according to the following ratios of the specified components, mass. About:
Коо) пюре з обліпихи або журавлини, 20-30 або чорноплідної горобини молочна сироватка 70-80 (див. патент України Мо 88892 на корисну модель, опубліковано 10.04.2014 р.).Co., Ltd.) sea buckthorn or cranberry puree, 20-30 or black rowan, milk whey 70-80 (see patent of Ukraine Mo 88892 for a useful model, published on April 10, 2014).
Дана композиція обрана прототипом. Прототип і корисна модель, що заявляється, мають наступні спільні ознаки: - рідкий продукт з обліпихи або журавлини, або чорноплідної горобини; - молочна сироватка.This composition is chosen as a prototype. The prototype and the claimed useful model have the following common features: - a liquid product from sea buckthorn or cranberry or black rowan; - whey.
Але композиції за прототипом притаманні такі недоліки: - наявність кислуватого присмаку, що не задовольняє потреби людини за органолептичними показниками та протипоказаний людям з підвищеною кислотністю: - малий термін зберігання, який не передбачає теплової обробки, що призводить до швидкого псування напою.But the composition according to the prototype has the following disadvantages: - the presence of an acidic aftertaste that does not satisfy human needs according to organoleptic indicators and is contraindicated for people with increased acidity: - a short shelf life that does not involve heat treatment, which leads to rapid spoilage of the drink.
В основу корисної моделі поставлено задачу створити композицію для сироваткового напою, в якій шляхом введення додаткового компонента меду, а також використання поживного наповнювача у вигляді соку, забезпечити покращення органолептичних показників напою та за рахунок низького рН дозволяє проводити пастеризацію, забезпечити довготривале зберігання готового продукту, та збереження корисних властивостей напою.The useful model is based on the task of creating a composition for a whey drink, in which, by introducing an additional component of honey, as well as using a nutritional filler in the form of juice, to ensure the improvement of the organoleptic indicators of the drink, and due to the low pH, it allows pasteurization, to ensure long-term storage of the finished product, and preserving the useful properties of the drink.
Поставлена задача вирішена в композиції інгредієнтів для сироватковою напою, що містить молочну сироватку та рідкий продукт з обліпихи або журавлини, або чорноплідної горобини, згідно корисної моделі вона додатково містить мед за наступними співвідношеннями вказаних компонентів, мас. 9: сік з обліпихи або журавлини, 20-30 або чорноплідної горобини мед 5-10 молочна сироватка 65-75.The task is solved in the composition of ingredients for a whey drink containing milk whey and a liquid product from sea buckthorn or cranberry or rowan, according to a useful model it additionally contains honey according to the following ratios of the specified components, mass. 9: sea buckthorn or cranberry juice, 20-30 or black rowan honey 5-10 whey 65-75.
При цьому, сік з обліпихи композиція містить в кількості - 20-25 мас. 95, сік з журавлини - 20- 30 мас. 95, а сік з чорноплідної горобини - 25-30 мас. 95.At the same time, the composition contains sea buckthorn juice in the amount of 20-25 wt. 95, cranberry juice - 20-30 wt. 95, and black rowan juice - 25-30 wt. 95.
Новим у корисній моделі, що заявляється, є наявність у складі композиції меду, а також масове співвідношення компонентів.What is new in the proposed useful model is the presence of honey in the composition, as well as the mass ratio of the components.
Наявність в напої соку з обліпихи або журавлини, або чорноплідної горобини забезпечує збагачення готового продукту вітамінами, антиоксидантами та мінеральними речовинами, а саме А, Ви, В2, Ва, Ве, Вв, Ве, К, Р, РР, Е фітонцидів, пектинових і дубильних речовин, які є необхідними для роботи серця, утворення кісткової тканини, обміну речовин в організмі людини, для зміцнення імунітету і стабілізування психічного здоров'я, збереження життєвих сил, запобігання підвищеній втомлюваності, депресії, безсонню, погіршення зору. Готовий продукт набуває загальнозміцнюючих, антиоксидантних властивостей.The presence of sea buckthorn or cranberry or black rowan juice in the drink ensures the enrichment of the finished product with vitamins, antioxidants and minerals, namely A, Vy, B2, Ba, Bhe, Bv, Bhe, K, P, PP, E phytoncides, pectin and tannins, which are necessary for the work of the heart, the formation of bone tissue, metabolism in the human body, to strengthen immunity and stabilize mental health, preserve vitality, prevent increased fatigue, depression, insomnia, and impaired vision. The finished product acquires general strengthening, antioxidant properties.
Введення до складу композиції меду дозволяє вирішити наступні питання: 1. Зробити смак кінцевого продукту (напою з сироватки та сокового наповнювача), більш приємним 2. Використати для збалансування цукрово-кислотного індексу напою природні властивості меду. 3. Зробити кінцеву рецептуру напою повністю екологічно безпечною та безвідхідною.Introducing honey into the composition of the composition allows you to solve the following issues: 1. To make the taste of the final product (drink from whey and juice filler) more pleasant 2. To use the natural properties of honey to balance the sugar-acid index of the drink. 3. Make the final recipe of the drink completely environmentally safe and waste-free.
Молочна сироватка допомагає роботі нирок, стабілізує роботу печінки, стимулює роботу кишечника, запобігає розвитку атеросклерозу і знижує запальні процеси, що так необхідно для людей похилого віку. Молочна сироватка це сечогінний, заспокійливий і загальнозміцнюючий продукт. Молочну сироватку можна використовувати для геродієтичного харчування, при дієтахWhey helps the work of the kidneys, stabilizes the work of the liver, stimulates the work of the intestines, prevents the development of atherosclerosis and reduces inflammatory processes, which is so necessary for the elderly. Whey is a diuretic, soothing and tonic product. Whey can be used for herodietic nutrition, during diets
Зо і розвантажувальних днях: калорійність в кілька разів менша, ніж у молока, а вміст жиру практично дорівнює нулю - всього 0,2 95. До складу молочної сироватки входять вітаміни групиFrom and unloading days: the caloric content is several times lower than that of milk, and the fat content is practically zero - only 0.2 95. The composition of whey includes vitamins of the group
В, вітамін С, нікотинова кислота, холін, вітамін А, вітамін Е і біотин. Молочна сироватка містить також кальцій, магній і пробіотичні бактерії. Вживання цього молочного продукту показана при гастритах зі зниженою кислотністю і при необхідності зрушити секрецію травних залоз. До складу молочної сироватки входить лактоза, завдяки якій в кишечнику нормалізується мікрофлора і усуваються гнильні процеси, викликані низькоякісними продуктами, а з крові вона допомагає вивести токсичні речовини і надлишок холестерину. Крім профілактичної дії, сироватка допомагає при таких захворюваннях, як атеросклероз, дизбактеріоз, хронічний запор, вторинна гіпертонія, кардіосклероз, стенокардія та ішемія, хронічні проблеми з органами дихання (гайморит, бронхіт, пневмонія), цукровий діабет, різні ураження шкірного покриву (від жирної шкіри до псоріазу та харчової алергії). При захворюваннях, пов'язаних з жіночою статевою системою (цистит, порушення мікрофлори, герпес), надає відновлюючу і підтримуючу дії.B, vitamin C, nicotinic acid, choline, vitamin A, vitamin E and biotin. Whey also contains calcium, magnesium and probiotic bacteria. The use of this dairy product is indicated for gastritis with reduced acidity and, if necessary, to shift the secretion of the digestive glands. Whey contains lactose, which normalizes the microflora in the intestines and eliminates putrefactive processes caused by low-quality products, and it helps remove toxic substances and excess cholesterol from the blood. In addition to preventive action, the serum helps with such diseases as atherosclerosis, dysbacteriosis, chronic constipation, secondary hypertension, cardiosclerosis, angina and ischemia, chronic problems with the respiratory organs (sinusitis, bronchitis, pneumonia), diabetes, various skin lesions (from fatty skin to psoriasis and food allergies). In diseases related to the female reproductive system (cystitis, microflora disorders, herpes), it has restorative and supporting effects.
Сироватковий напій готують наступним чином.Whey drink is prepared as follows.
В ємності змішують ягідний сік з молочною сироваткою, яка пройшла короткочасну високотемпературну обробку при температурі 120 С протягом 10 секунд та наступне охолодження до 25 "С. До отриманої суміші додають мед і гомогенізують при тиску 1,5-1,7 МПа протягом 10 хвилин та деаерують при температурі 45-50 "С протягом 10-20 хвилин. Після чого суміш підігрівають до температури 75"С, фасують в харчову тару та пастеризують при температурі 80 "С протягом 10 хвилин.In a container, berry juice is mixed with whey, which has undergone a short-term high-temperature treatment at a temperature of 120 C for 10 seconds and then cooled to 25 "C. Honey is added to the resulting mixture and homogenized at a pressure of 1.5-1.7 MPa for 10 minutes and deaerate at a temperature of 45-50 "C for 10-20 minutes. After that, the mixture is heated to a temperature of 75 °C, packaged in a food container and pasteurized at a temperature of 80 °C for 10 minutes.
Компоненти беруть за наступним співвідношенням, мас. 9: сік з обліпихи або журавлини, 20-30 або чорноплідної горобини мед 5-10 молочна сироватка 65-75.The components are taken according to the following ratio, mass. 9: sea buckthorn or cranberry juice, 20-30 or black rowan honey 5-10 whey 65-75.
Приклади приготування сироваткових напоїв.Examples of preparation of whey drinks.
Приклад 1Example 1
Приготували сироватковий напій як наведено вище. Компоненти брали за наступним співвідношенням, мас. 9: сік з обліпихи 20 мед 5 молочна сироватка 75.Whey drink was prepared as described above. The components were taken according to the following ratio, mass. 9: sea buckthorn juice 20 honey 5 whey 75.
Приклад 2Example 2
Приготували сироватковий паній як наведено вище. Компоненти брали за наступним співвідношенням, мас. 9: сік з обліпихи 25 мед 10 молочна сироватка 65.Whey panium was prepared as described above. The components were taken according to the following ratio, mass. 9: sea buckthorn juice 25 honey 10 whey 65.
Приклад ЗExample C
Приготували сироватковий напій як наведено вище. Компоненти брали за наступним співвідношенням, мас. 9: сік з журавлини 20 мед 10 молочна сироватка 70.Whey drink was prepared as described above. The components were taken according to the following ratio, mass. 9: cranberry juice 20 honey 10 whey 70.
Приклад 4Example 4
Приготували сироватковий напій як наведено вище. Компоненти брали за наступним співвідношенням, мас. 9: сік з журавлини 30 мед 5 молочна сироватка 65.Whey drink was prepared as described above. The components were taken according to the following ratio, mass. 9: cranberry juice 30 honey 5 whey 65.
Приклад 5Example 5
Приготували сироватковий напій як наведено вище. Компоненти брали за наступним співвідношенням, мас. 9: сік з чорноплідної горобини 25 мед 5 молочна сироватка 70.Whey drink was prepared as described above. The components were taken according to the following ratio, mass. 9: black rowan juice 25 honey 5 whey 70.
Приклад 6Example 6
Приготували сироватковий напій як наведено вище. Компоненти брали за наступним співвідношенням, мас. 9: сік з чорноплідної горобини 30 мед 5 молочна сироватка 65.Whey drink was prepared as described above. The components were taken according to the following ratio, mass. 9: black rowan juice 30 honey 5 whey 65.
Приклад 7Example 7
Приготували сироватковий напій як наведено вище. Компоненти брали за наступним співвідношенням, мас. 9: сік з обліпихи 15 мед 5 молочна сироватка 80.Whey drink was prepared as described above. The components were taken according to the following ratio, mass. 9: sea buckthorn juice 15 honey 5 whey 80.
Приклад 8Example 8
Приготували сироватковий напій як наведено вище. Компоненти брали за наступним співвідношенням, мас. 9: сік з обліпихи зо мед 10 молочна сироватка бо.Whey drink was prepared as described above. The components were taken according to the following ratio, mass. 9: sea buckthorn juice with honey 10 milk whey.
Приклад 9Example 9
Приготували сироватковий напій як наведено вище. Компоненти брали за наступним співвідношенням, мас. 9: сік з журавлини 10 мед 10 молочна сироватка 80.Whey drink was prepared as described above. The components were taken according to the following ratio, mass. 9: cranberry juice 10 honey 10 whey 80.
Приклад 10Example 10
Приготували сироватковий напій як наведено вище. Компоненти брали за наступним співвідношенням, мас. 9: сік з журавлини 40 мед 5 молочна сироватка 55.Whey drink was prepared as described above. The components were taken according to the following ratio, mass. 9: cranberry juice 40 honey 5 whey 55.
Приклад 11Example 11
Приготували сироватковий напій як наведено вище. Компоненти брали за наступним співвідношенням, мас. 9: сік з чорноплідної горобини 15 мед 5 молочна сироватка 80.Whey drink was prepared as described above. The components were taken according to the following ratio, mass. 9: black rowan juice 15 honey 5 whey 80.
Приклад 12Example 12
Приготували сироватковий напій як наведено вище. Компоненти брали за наступним співвідношенням, мас. 9: сік з чорноплідної горобини 35 мед 10 молочна сироватка 55.Whey drink was prepared as described above. The components were taken according to the following ratio, mass. 9: black rowan juice 35 honey 10 whey 55.
Провели дегустацію зразків напоїв, приготовлених за прикладами 1-12. Дані наведені в таблиці 1.Tasting of samples of drinks prepared according to examples 1-12 was conducted. The data are shown in Table 1.
За органолептичними показниками сироваткові напої, приготовлені за прикладами 1-6 мали приємний смак та аромат, добре поєднання молочної сироватки, ягідного соку та меду, яскравий насичений колір. Напої приготовлені за прикладами 7-12 мали гірші органолептичні показники, ніж напої за прикладами 1-6. Напої виготовлені за прикладами 7-11 мали кислий присмак, через введення до їхнього складу різної кількості ягідного соку 15-40 95, молочної сироватки 55-80 90, та меду 5-10 9о, що негативно вплинуло на органолептичні показники. Напій виготовлений за прикладом 12, мав терпкий насичений смак.According to organoleptic indicators, the whey drinks prepared according to examples 1-6 had a pleasant taste and aroma, a good combination of milk whey, berry juice and honey, and a bright saturated color. Drinks prepared according to examples 7-12 had worse organoleptic indicators than drinks according to examples 1-6. Drinks made according to examples 7-11 had a sour aftertaste, due to the introduction of different amounts of berry juice 15-40 95, milk whey 55-80 90, and honey 5-10 9o into their composition, which negatively affected the organoleptic indicators. The drink made according to example 12 had a tart, rich taste.
Якісні та кількісні показники готових напоїв наведені в таблиці 2.Qualitative and quantitative indicators of finished drinks are given in Table 2.
Композиція інгредієнтів для сироваткового папою, що заявляється, дозволяє покращити органолептичні властивості готового до споживання продукту, отримати в ароматі легкі тони обліпихи, або журавлини, або чорноплідної горобини, молочної сироватки та меду, розширити асортимент геродієтичних сироваткових напоїв, комбінованих продуктів і забезпечити прояв у готових продуктах загальнозміцнюючих, антиоксидантних властивостей (збільшити опірність організму до інфекційних захворювань) та покращити якісні властивості готових продуктів за рахунок їх натурального складу.The claimed composition of ingredients for whey papaya allows to improve the organoleptic properties of the ready-to-eat product, to obtain light tones of sea buckthorn, or cranberry, or black rowan, milk whey and honey in the aroma, to expand the range of herodietic whey drinks, combined products and to ensure manifestation in ready-made products with general strengthening, antioxidant properties (increase the body's resistance to infectious diseases) and improve the quality properties of finished products due to their natural composition.
Таблиця 1Table 1
Органолептичні показники якості готового продукту відчувається приємний запах обліпихи та меду. відчувається приємний запах обліпихи і виражений присмак меду. журавлини і виражений присмак меду. журавлини і легкий присмак меду. запах чорноплідної горобини і виражений присмак меду. приємний запах чорноплідної горобини і присмак меду. меду, переважає запах сироватки. приємний запах обліпихи і слабкий присмак меду. ненасичений рожевий колір, слабкий запах журавлини та меду. легкий присмак меду. горобини та меду, переважає запах сироватки. запах чорноплідної горобини і легкий присмак меду.Organoleptic indicators of the quality of the finished product are the pleasant smell of sea buckthorn and honey. there is a pleasant smell of sea buckthorn and a pronounced aftertaste of honey. cranberries and a pronounced aftertaste of honey. cranberries and a slight hint of honey. the smell of black rowan and a pronounced aftertaste of honey. the pleasant smell of black rowan and the taste of honey. honey, the smell of serum prevails. a pleasant smell of sea buckthorn and a faint aftertaste of honey. unsaturated pink color, faint smell of cranberries and honey. light taste of honey. mountain ash and honey, the smell of whey prevails. the smell of black rowan and a light taste of honey.
Таблиця 2Table 2
Якісні та кількісні показники готових напоївQualitative and quantitative indicators of finished drinks
Харчова Харчова Харчова цінність як 9о цінність як 9о цінність як боFood Food Food value as 9o value as 9o value as bo
Найменування задоволення задоволення задоволенняName pleasure pleasure pleasure
У Приклад 1 | добової Приклад З| добової Приклад 51| добової показника потреби за потреби за потреби за рахунок 100 рахунок 100 рахунок 100 напою напою напоюIn Example 1 | per day Example З| daily Example 51| daily indicator of needs as needed as needed at the expense of 100 account 100 account 100 drink drink drink
Активна зелитнсть 02 | розв кислотністьActive Zelitnst 02 | solution acidity
Масова частка сухих речовин, 5,9 7,02 12,05 оMass fraction of dry substances, 5.9 7.02 12.05 o
Цукрово- кислотний 1,6 3,6 52 індекс, 9о 41,28Sugar-acid 1.6 3.6 52 index, 9o 41.28
Молочний цукор! 83,51 | - | 377 | - | 9585 | -Milk sugar! 83.51 | - | 377 | - | 9585 | -
Claims (4)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UAU201510653U UA106439U (en) | 2015-11-02 | 2015-11-02 | The ingredient composition for whey drink |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UAU201510653U UA106439U (en) | 2015-11-02 | 2015-11-02 | The ingredient composition for whey drink |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| UA106439U true UA106439U (en) | 2016-04-25 |
Family
ID=55861728
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| UAU201510653U UA106439U (en) | 2015-11-02 | 2015-11-02 | The ingredient composition for whey drink |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| UA (1) | UA106439U (en) |
-
2015
- 2015-11-02 UA UAU201510653U patent/UA106439U/en unknown
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US20160375084A1 (en) | Traditional chinese medicine composition and the use thereof | |
| RU2491826C1 (en) | Milk whey based beverage production method | |
| JP2017502660A (en) | Beverages containing iron picolinate | |
| CN107432390A (en) | A kind of honey fruit beverage | |
| CN102077872A (en) | Fruit vinegar-containing milk beverage and preparation method thereof | |
| Joshi et al. | Whey based beverages: A review | |
| Khalil | The use of pomegranate juice as a natural source for antioxidant in making functional yoghurt drink. | |
| Yonis et al. | UTILIZATION SWEET WHEY IN PRODUCTION OF WHEY GUAVA BEVERAGES. | |
| JP2008054543A (en) | Method for producing vinegared-egg drinking food, and vinegared-egg drinking food obtained by the method | |
| US11744268B2 (en) | High complete protein, chemical free energy enhancement and muscle rejuvenation beverage for refreshment meal replacement and enhanced anti-inflammatory response | |
| UA106439U (en) | The ingredient composition for whey drink | |
| KR101309089B1 (en) | A milk intensifled protein and making method thereof | |
| RU2683539C2 (en) | Beverage based on the milk whey (variants) | |
| WO2020018050A2 (en) | A natural, nutrituous and a delicious gluten-free functional food with protective and supportive effects on health and its production method | |
| RU2742146C1 (en) | Method of producing fruit youghurt of functional orientation | |
| RU2423054C2 (en) | Emulsion food product | |
| Rivero et al. | Development of a beverage based on citric juice with the addition of whey | |
| Priya et al. | Synergistic marmalade for sports person to improve muscle performance and ergogenic activity | |
| RU2289260C2 (en) | Method for beverage production from milky whey | |
| WO2003070021A1 (en) | Nutritionally enriched maple syrup | |
| Balasaheb et al. | Effect of level of strawberry powder on sensory qualities of low-fat spread | |
| RU2473224C2 (en) | Method for production of functional purpose milk beverage with natural additives | |
| Richter Reis et al. | Reports on the Processing of Exotic Fruit Beverages | |
| RU2290821C2 (en) | Method for beverage production from milky whey | |
| RU2290820C2 (en) | Method for beverage production from milky whey |